涼面條的做法
冬季養(yǎng)生腳手涼。
運(yùn)動(dòng)可以代替保健品，但所有的藥物和保健品都不能代替運(yùn)動(dòng)。社會(huì)的發(fā)展讓更多人注意到了養(yǎng)生這個(gè)話題，很多人生活的不幸，源于沒(méi)有注意平日的養(yǎng)生。如何避免走入有關(guān)飲食養(yǎng)生方面的誤區(qū)呢？請(qǐng)您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《涼面條的做法》，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
有誰(shuí)不希望自己活得健健康康的，其實(shí)很多時(shí)候疾病的發(fā)生是完全可以避免的，只要我們?cè)陲嬍撤矫娑嗉幼⒁?，是能在很大程度上遠(yuǎn)離許多疾病的，特別是胃病，涼面條的做法相當(dāng)簡(jiǎn)單，既美味又健康，是很值得推薦的一道家常菜。
2、調(diào)好的油辣子，吃的時(shí)候澆到面上即可。
3、水開(kāi)下面條，我選用的堿面條，熟后不會(huì)發(fā)脹，易成型。
4、煮至八分熟起鍋。
5、制涼散熱，放少許熟油易散不粘堆，備用
6、菲菜放盤底如圖
7、炕青花椒出香
8、青二荊條炕煮，用火燒的更香，但這樣衛(wèi)生些。
9、將姜蒜鹽小料一起沖好
10、放入碗中備用
11、熱鍋熱油炒香料
12、取出香料，用熱油焓青椒激出麻辣清香。
13、面裝盤。吃時(shí)澆油。
競(jìng)爭(zhēng)激烈，很多人疲于應(yīng)付，無(wú)暇自己做飯，涼面條的做法其實(shí)很簡(jiǎn)單，工作再忙也能好好享受這一美味佳肴。
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每到炎熱的夏季，很多人都會(huì)出現(xiàn)食欲降低的現(xiàn)象，相比其他食物來(lái)說(shuō)，涼面條還是非常受歡迎的，而且在很多小吃店中也已經(jīng)出現(xiàn)了，為了節(jié)約時(shí)間，很多人都會(huì)自己在家中進(jìn)行制作，不過(guò)制作的效果往往都無(wú)法達(dá)到自己的滿意，那么讓我們來(lái)看看涼面條的做法及調(diào)料有哪些吧?
第一，涼面條的做法及調(diào)料有哪些?大米，糯米，醬油、紅油辣子(密制)、醋(少許)、鹽、味精、蒜水(把蒜剁碎，然后加開(kāi)水)、花椒、熟油(清油煉制而成，適口味而定，如不要紅油辣子，就加熟油)，最后可以適口味而定，加入韭菜，豆芽，芹菜，花生，榨菜等。
第二，由大米推磨成漿，其中加入少許飯米，為其口感可適當(dāng)加入少許糯米。然后在屜籠里鋪上一層布，將米漿均勻倒入其中，蒸5-8分即可，取出晾冷，用刀切成1厘米寬細(xì)條狀。加入醬油，醋，紅油，蒜水等調(diào)味料涼拌既成既食。
第三，涼面條的做法及調(diào)料有哪些?原料調(diào)料。黃油面 1/2斤 小黃瓜 1/2條紅蘿卜適量 涼面醬
1/2杯。烹飪方法。將小黃瓜絲、紅蘿卜絲分別切細(xì)絲備用。黃油面要購(gòu)買新鮮的，口感才不會(huì)太硬，只要在室溫下自然降溫的即可。如果是購(gòu)買乾的黃面條，用煮沸的水，先放下面條煮，煮的時(shí)候要不斷拌動(dòng)，煮至面條浮起，加1/2杯水後再煮沸，即可撈起放在大盤上淋上沙拉油攪拌均勻，并同時(shí)用風(fēng)扇吹涼，并且要用筷子一直攪拌。
通過(guò)對(duì)以上的了解，我們就可以發(fā)現(xiàn)涼面條的做法及調(diào)料有哪些了吧。涼面不僅美味可口，更有豐富的營(yíng)養(yǎng)，涼面里面含有大量人體所需要的蛋白質(zhì)，維生素，纖維素等等。雖然涼面在夏天是一種美味的小吃，但是由于涼面過(guò)涼，如果腸胃不好的人還是要謹(jǐn)慎食用的。
每到夏天市面上就會(huì)出現(xiàn)很多涼面，他們基本上都在涼面里都配備些黃瓜、花生米，再加上調(diào)制好的醬料。如果我們?cè)诩依镒约鹤鰶雒婢涂梢苑乓恍┢渌氖巢?，可以放一些蝦皮提鮮，也不需要買涼面，用普通的面條也可以制作。本文介紹了家庭涼面的做法，有興趣的可以嘗試一下。
第一，涼面配什么菜好吃呢?蝦皮洗凈備用，肉餡加淀粉料酒攪拌一下腌制一會(huì)。黃豆醬加點(diǎn)水，攪拌一下。黃瓜，白蘿卜等洗凈備用。蒜苔洗凈切丁。蒜，一部分切末加香油，鹽，涼白開(kāi)!調(diào)成蒜汁。另一部分切片留著一會(huì)炒西紅柿雞蛋熗鍋。雞蛋提前炒好備用。鍋內(nèi)小火放油，加少許蔥花煸炒肉餡，8分熟，鏟出一半留做炒蒜薹用!鍋內(nèi)剩下的一半肉餡加黃豆醬。記住小火，不然醬會(huì)苦，炒醬多點(diǎn)油會(huì)更好吃!一邊開(kāi)火，水開(kāi)下面條，開(kāi)三次，澆2次涼水，就熟了，我是和炒菜同時(shí)進(jìn)行的，還要拍照，也還好習(xí)慣了忙的過(guò)來(lái)。熱鍋薄油先把之前預(yù)留的肉餡放進(jìn)鍋里，再放蒜薹，鍋?zhàn)顭岬臅r(shí)候加點(diǎn)生抽~味道更好，少許鹽調(diào)味。炒西紅柿我只喜歡蒜熗鍋，而且要把西紅柿炒到有點(diǎn)翻砂才好吃，這時(shí)候再放雞蛋，炒西紅柿不要出湯，也不要很硬，有點(diǎn)點(diǎn)翻砂的西紅柿才是最好吃的。青豆是炸過(guò)得，平時(shí)多用烤箱烤熟的花生米，捻成花生碎，特別香，愛(ài)吃辣的加些辣椒油。
第二，涼面，古稱為“冷淘”，大詩(shī)人杜甫曾寫有《槐葉冷淘》一詩(shī)：“青青高槐葉，采掇付中廚。新面來(lái)近市，汁滓宛相敷……經(jīng)齒冷于雪，勸人投此珠?！边@大概是歷史上最早出現(xiàn)的涼面。而后，宋代詩(shī)人王禹，也在詩(shī)中描述過(guò)”甘菊冷淘”的類似制作過(guò)程?？梢?jiàn)“冷淘”，自唐宋以來(lái)，早已成為人們?cè)谙奶觳豢苫蛉钡氖澄铩?/p>
涼面配什么菜好吃呢?金針菇：補(bǔ)肝、抗癌、益腸胃。荷蘭豆：利水、增強(qiáng)免疫力、護(hù)眼明目。番茄醬：輔助降血壓、改善血液循環(huán)、擴(kuò)張血管。
在炎熱酷暑的夏季就會(huì)有許多售賣涼面的小攤，這種食品對(duì)于一些不想再炎熱夏天使用熱食的人非常的不錯(cuò)，但是有的人們不希望在街頭巷尾食用，不僅非常的酷暑炎熱環(huán)境衛(wèi)生也是不讓人們放心，因此會(huì)選擇在自己的家中制作這種食物。那么，做涼面用的是什么面條呢?
第一，做涼面用的是什么面條呢?第一點(diǎn)就是選擇什么樣的面條，有很多小伙伴在做涼面的時(shí)候，因?yàn)闆](méi)有任何的經(jīng)驗(yàn)都會(huì)直接用從超市里買來(lái)的那種袋裝面，其實(shí)這種面條做出來(lái)的味道并不是很好，一般商鋪里面賣的那種涼面，面條都是從菜市場(chǎng)賣的那種手工搟制或者是機(jī)制的粗面條。說(shuō)一句題外話，有些有條件可以在家里面自己檊制面條的人，一定要選用那種很新鮮的含有堿的水面。因?yàn)樵跈g制的過(guò)程種，會(huì)因?yàn)楦鞣N的工序，會(huì)讓含有堿面條吃到嘴里面好像更會(huì)有勁道一點(diǎn)。
第二，就是面條在煮的時(shí)候需要注意的點(diǎn)。首先面條在鍋里面的時(shí)間一定不能太長(zhǎng)，因?yàn)闀r(shí)間長(zhǎng)了之后，面條機(jī)會(huì)變得非常軟，在后面制作的時(shí)候面條就很容易斷。而且在熱水的鍋里面稍微煮個(gè)幾分鐘之后就可以直接撈出來(lái)了，撈出來(lái)不要放到盤子里面，而是需要放在一個(gè)很平面的面板上，將面條攤開(kāi)放，然后在面條溫度還很高的時(shí)候，很快就要在上面撒一點(diǎn)菜油。這樣做的目的就是為了讓面條冷卻之后，不要因?yàn)樽儧龆ぴ谝黄稹?/p>
做涼面用的是什么面條呢?要是一些人上面的幾種油都不是很喜歡吃的話，那么也可以直接放香油，也就是我們俗稱的芝麻油。這種油放的人比較多，因?yàn)楸旧砭蛶в邢阄?，而且那些賣涼皮的賣家，也都是用的這種油，所以你們吃起來(lái)會(huì)覺(jué)得他們做的真的還是蠻好吃的。
很多人非常喜歡吃涼面，一般情況下只有到飯店才能吃到這種美食，那么普通面條可以做成涼面嗎?普通面條也是可以做成涼面的，把面條煮熟后，過(guò)一下涼水，再加一些佐料，就可以做成我們的家常涼面。家常涼面的做法學(xué)起來(lái)比較簡(jiǎn)單，如果學(xué)會(huì)它的做法，在家里自己就可以制作了。
推薦幾款家常涼面的做法
爽口涼面
主料：面條、黃瓜、大蒜一頭、剁椒、小蔥、花生米各適量
配料：鹽、雞精、醬油、香醋、香油各適量
爽口涼面的做法教程：
1、黃瓜用鹽搓洗干凈，切成絲。大蒜剁碎小蔥切碎。
2、面條煮熟，過(guò)涼水。
3、面條過(guò)完涼水后，加入黃瓜絲、大蒜、小蔥、剁椒、鹽半勺、雞精、醬油少許、香醋適量、香油，少許花生米拌勻即可。
麻汁兒涼面
主料：掛面一把
配料：花生醬，黑芝麻醬，腐乳汁兒，自制紅油，鹵腱子肉，黃瓜，香油。
麻汁兒涼面的做法：
1、將適量花生醬，黑芝麻醬腐乳汁兒舀入碗中，分多次加入涼開(kāi)水?dāng)嚢璩煽闪魈实臐獬磲u汁兒。
2、分別將黃瓜切成絲，鹵肉切成條備用。
3、開(kāi)水鍋煮面，面要煮得硬一些，過(guò)涼時(shí)加點(diǎn)冰塊兒，撈出后加點(diǎn)兒香油拌勻防粘連。
4、將面條盛入碗中，加入黃瓜絲，肉條，舀上醬汁兒，紅油即可。
怪味涼面
主料：咸面半斤，花椒粉、小黃瓜、豆芽、蔥、蒜各少許
配料：芝麻醬一大匙，冷開(kāi)水3大匙，醬油膏、黑醋1茶匙，糖、紅油、味精各1/2匙
怪味涼面的法教程：
1、鍋中加油1大匙，燒熱，放入花椒粉炒香，盛入調(diào)味料中，拌勻。
2、小黃瓜洗凈，切細(xì)絲。銀芽先泡水片刻再?zèng)_洗凈，瀝干水份。蔥、蒜均切細(xì)末。
3、咸面入開(kāi)水鍋汆燙一下，水中加白醋少許，撈出，瀝干水份，放涼，盛入盤中。
4、將黃瓜和豆芽放在面條上，再澆淋上調(diào)好的醬汁即可。
涼面條河南非常出名的一道美食，不同的地方制作涼面條的方法也是不同的，但是想要制作出更加可口的涼面條最好是先將湯最好并且晾涼。在煮面條的時(shí)候也不要將面條煮的太熟，這樣會(huì)降低面條的口感。在涼面條制作完成之后可以根據(jù)我們個(gè)人的口味放入一些荊芥，這樣制作出來(lái)的涼面條口感才是最為正宗的。
涼面條做好吃的步驟1：
豆角切段，洋蔥切絲，黃瓜切絲，西紅柿切丁，綠莧菜、荊芥洗好控水備用。炒鍋燒熱，加入適量油，雞蛋打散倒入鍋中炒熟盛出備用。炒鍋燒熱放油，加入切好的西紅柿翻炒。然后加入洋蔥翻炒。炒出香味后，加入水燒開(kāi)。水開(kāi)后，先加入豆角煮熟最后加入炒好的雞蛋、綠莧菜和荊芥，放入鹽調(diào)味，關(guān)火盛出晾涼。煮鍋中多加一些水燒開(kāi)，下入面條煮七八分熟，撈出過(guò)兩遍冷水。取一大碗，盛入適量面條，澆上適量涼湯，撒上黃瓜絲，最后放入適量蒜泥和醋，拌均即可。
涼面條做好吃的步驟2：
1、取一個(gè)大盆倒入半盆開(kāi)水晾涼2.鍋內(nèi)加涼水燒開(kāi)后下入面條煮熟3.利用煮面條的時(shí)間，將黃瓜、胡蘿卜洗凈去皮切絲，腌制好的香椿切末(腌制香椿的做法可參考之前發(fā)的菜譜)4.蒜去皮洗凈后放入蒜臼中加1克鹽搗成泥狀5.將蒜泥倒入一個(gè)碗中，加醋拌勻后倒入芝麻醬拌勻6.鍋中倒油燒熱后打入雞蛋，翻炒片刻加入西紅柿翻炒，出汁后加1克鹽拌勻盛出(做法參照之前發(fā)的菜譜)7.將煮熟的面條撈入涼開(kāi)水中浸泡8.將西紅柿炒雞蛋倒一半到一個(gè)大碗中9.上面撈出瀝干水分的面條，在面條上舀一勺芝麻蒜泥，放黃瓜胡蘿卜絲和香椿末，拌勻食用即可
做涼面條的注意事情：
1，湯要提前做好，放涼備用。
2，煮面條的水要多一些，面條不宜煮太熟，斷生即可。煮好后立刻過(guò)冷水(晾涼的涼白開(kāi))最好過(guò)兩遍。
3，食材的選用可靈活多樣多變，西紅柿是必須的，放入油條也很好吃。
說(shuō)到?jīng)雒孢@道小吃要數(shù)四川的涼面最為正宗，因?yàn)樗拇ú簧俪鞘凶龀鰜?lái)的涼面，味道都是非常鮮香濃郁的。而涼面與傳統(tǒng)意義上的冷面不同的是，它是涼著吃的面，所以涼面是使用面條制作出來(lái)的。而且決定涼面的口感因素不僅是面條，還可以是因?yàn)樽鰶雒嫒说氖炙嚒Ｄ敲慈绻依镏挥忻鏃l的話，怎樣做涼面呢?
以下是多種面條做成涼面的方法。
煮出來(lái)的面條才能不黏;面條要煮八九成熟即可;面條煮好后，要立即撈出用涼白開(kāi)過(guò)涼，然后再撈出控干水分，用筷子抖開(kāi)面條，加入少許熟豆油拌勻，以防黏成坨。
1.清爽涼面：素油250克，花椒10克，炸出香味，撈出花椒，得花椒油;煮面至熟，撈出，晾涼，用筷子拌開(kāi)面條，同時(shí)澆花椒油，以每碗面2茶匙為宜，不停拌，至面涼透;用蒜、醋、胡椒、鹽、等調(diào)汁拌面食用。
2.椿芽胡蘿卜涼面：將蒜做成蒜蓉，放入涼開(kāi)水，放在碗中;將麻醬加入碗中拌勻;香椿芽切成末，加入碗中;胡蘿卜、咸菜切成末，加入碗中;將黃瓜洗凈，去皮切成細(xì)條;將涼好的面條撈入碗內(nèi);放入上述備好的料。
3.雞絲涼面：面條500克，嫩雞肉200克，黃瓜250克;精鹽3克，醬油15克，香醋10克，味精2克，香油15克，香菜5克，雞湯適量，料酒少許。將雞肉放入碗內(nèi)，加入精鹽、料酒各少許拌勻，上屜蒸約十分鐘即熟。取出雞肉切成細(xì)絲，或撕成細(xì)絲。黃瓜洗凈，斜切成細(xì)絲;香菜洗凈切成小段待用;將精鹽、醬油、香醋、味精、香油、雞湯放入一小碗內(nèi)調(diào)成涼拌汁;將涼面分別盛入碗內(nèi)，放入黃瓜絲、雞肉絲，再撒上香菜，然后澆入調(diào)好的涼拌汁，拌勻即可食用。
4.素拌涼面：面條500克，菠菜或小白菜300克，青椒(甜)3個(gè)，榨菜25克;蔥10克，蒜1頭，醬油10克，香醋5克，精鹽3克，味精2克，香油15克，高湯適量。菠菜洗凈，焯熟，撈出放到?jīng)鏊羞^(guò)一下后切成長(zhǎng)段;青椒切絲、焯熟，榨菜、蔥切成碎末，蒜剁成蒜蓉待用;將醬油、香醋、精鹽、味精、香油、高湯等調(diào)料放入碗中，調(diào)成涼拌汁，澆入涼面中。然后依次把菠菜、青椒絲、榨菜末、蔥末和蒜蓉放在面條上，拌勻即可食用。
面條是中華民族的傳統(tǒng)美食，它有多種多樣的做法，比如湯面、拌面、涼面、炒面等。面條富含碳水化合物，礦物質(zhì)，維生素等營(yíng)養(yǎng)成分，有助于人在饑餓時(shí)補(bǔ)充能量。跟著一起了解涼面的做法。
涼面的做法
做法一：家常涼面
用料：
面條、黃瓜、香菜、大蒜、豆瓣醬、生抽、香油、香醋。
做法：
1、煮鍋內(nèi)倒適量清水，用大火燒至水沸騰后，放入面條。
2、煮至面條斷生即可撈出，準(zhǔn)備一盆涼開(kāi)水，將面條放入。
3、撈出面條，瀝干水分，倒幾滴香油拌勻。
4、黃瓜洗凈切成細(xì)絲，香菜摘去老葉，洗凈切段，大蒜剁碎。
5、將黃瓜絲，香菜段以及蒜末和涼面拌勻。
6、在裝有涼面的容器中加適量生抽，豆瓣醬以及香醋。攪拌均勻即可。
做法二：辣醬涼面
用料：
面條、黃瓜、胡蘿卜、香菜、大蒜、辣醬、生抽、香油、香醋、白糖。
做法：
1、煮鍋內(nèi)倒適量清水，用大火燒至水沸騰后，放入面條。
2、煮至面條斷生即可撈出，準(zhǔn)備一盆涼開(kāi)水，將面條放入。
3、撈出面條，瀝干水分，倒幾滴香油拌勻。
4、胡蘿卜削去外皮，洗凈，切成細(xì)絲，倒入開(kāi)水鍋中焯一下。撈出瀝干水分。
5、黃瓜洗凈切成細(xì)絲，香菜摘去老葉，洗凈切段，大蒜剁碎。
6、將胡蘿卜絲，黃瓜絲，香菜段以及蒜末和涼面拌勻。
7、加適量生抽，辣醬以及香醋，攪拌均勻即可。
做法三：雞絲涼面
用料：
雞胸肉、花生、面條、黃瓜、香菜、大蒜、黃豆醬、生抽、香油、香醋、生姜、蔥。
做法：
1、雞胸肉洗凈，放入一個(gè)干凈的容器中，加適量鹽，淀粉腌制一會(huì)兒。
2、生姜和蔥洗凈，生姜切片，蔥切段。
3、將腌制好的雞胸肉和姜片，蔥段放入開(kāi)水鍋中焯熟。
4、花生去殼去皮炒熟，放入料理機(jī)中打成碎末。
5、用蒜末，香油，生抽，黃豆醬調(diào)制出醬料。
6、煮熟之后的雞胸肉放涼，然后撕成細(xì)絲。
7、煮鍋內(nèi)倒適量清水，用大火燒至水沸騰后，放入面條。
8、煮至面條斷生即可撈出，準(zhǔn)備一盆涼開(kāi)水，將面條放入。
9、撈出面條，瀝干水分，倒幾滴香油拌勻。
10、將面條和雞絲，醬汁混合均勻即可。
涼面怎么做好吃
涼面是生活中常見(jiàn)的面食，很多人喜歡吃涼面，卻又不知道如何做出好吃的涼面。其實(shí)只要掌握了方法，就可以在家做出好吃的涼面，下面我為大家介紹一下涼面怎么做好吃。
1、面條不必煮至軟爛，斷生之后即可撈出。
2、將煮好的面條過(guò)一下涼水可以使面條吃起來(lái)更加筋道爽口。
3、用香油或者芝麻油拌一下面條可以防止面條粘連在一起。
涼面的調(diào)料
涼面的味道全來(lái)自于它的調(diào)料，因此做出好吃的涼面的關(guān)鍵步驟就是調(diào)制出美味的醬料。下面為大家介紹一下涼面調(diào)料的做法。
取出一個(gè)干凈的容器，倒幾滴醬油，香醋以及芝麻油，舀一勺豆瓣醬，放入幾片香菜葉子和適量蒜末，混合均勻即可。制作涼面調(diào)料所用的醬料并不是固定不變的，如果有的人不愛(ài)吃大蒜，就可以不加，如果有的人愛(ài)吃辣，也可以將豆瓣醬換成辣醬。
涼面的熱量
涼面的主要制作原料是面條，面條是一種高碳水化合物食物，熱量較高。另外，涼面的調(diào)料通常包含了大量鹽分以及油脂，熱量較高。綜上所述，涼面是一種高熱量的食物，并不適合減肥人士食用，如果實(shí)在想吃涼面，建議減少?zèng)雒嬷嗅u料的用量，增加新鮮蔬菜的用量。
涼面是什么面
作為一個(gè)飲食大國(guó)，我國(guó)幾千年的歷史中衍生出了各種各樣的面食，比如陜西的擔(dān)擔(dān)面，臊子面，上海的陽(yáng)春面等，那么涼面是什么面?
涼面又被稱為“冷面”,它起源于唐朝，之所以稱為涼面，是因?yàn)槊鏃l煮完之后要過(guò)一遍涼水。涼面主要的制作原料是面條，黃瓜，油，鹽等。依據(jù)各地不同的飲食習(xí)慣，用料也不同。
吃涼面會(huì)長(zhǎng)胖嗎
涼面主要由面條以及調(diào)料制成，面條中含有大量的碳水化合物，調(diào)料的油脂以及鹽分也很多，因此涼面是一種熱量較高的食物，適量吃一點(diǎn)不會(huì)導(dǎo)致長(zhǎng)胖，吃多了就會(huì)有導(dǎo)致肥胖的危險(xiǎn)想要減肥的人不建議食用涼面這種高油脂，高熱量的食物，以免攝入過(guò)多熱量，影響減肥的效果。
吃涼面有什么好處
1、涼面中富含碳水化合物，碳水化合物是人體中主要的供能物質(zhì)，因此饑餓時(shí)吃些涼面可以為人體補(bǔ)充熱量。
2、涼面通常添加了黃瓜等新鮮蔬菜，多吃新鮮蔬菜可以降血糖，降血脂。
3、夏天人容易沒(méi)有胃口，涼面有開(kāi)胃促進(jìn)食欲的功效。
吃涼面會(huì)上火嗎
吃涼面不但不會(huì)上火，還有助于去火清熱，因?yàn)闆雒媸且环N涼性的食物。夏天天氣炎熱，有的人不僅胃口欠佳而且容易上火，適量食用些涼面，不僅有助于增加食欲而且可以去火清熱。
涼面不能和什么一起吃
1、涼面不適合與其它富含碳水化合物的食物一起食用，因?yàn)闆雒姹旧砭秃休^多的碳水化合物。
2、涼面不適合與高熱量的肉類一起食用，二者同時(shí)食用容易導(dǎo)致消化不良。
哪些人不能吃涼面
涼面雖然味道很好，但不是每個(gè)人都適合食用。下面我們一起來(lái)看看哪些人不能吃涼面。
1、患有高血壓的人不適宜食用涼面，因?yàn)闆雒娴恼{(diào)料中通常添加了比較多的鹽分，吃多了會(huì)導(dǎo)致血壓升高。
2、減肥人士不適宜食用涼面，因?yàn)闆雒嬷泻写罅康奶妓衔铮远嗔藭?huì)導(dǎo)致增肥。
3、腸胃功能不佳的人不適宜食用涼面，因?yàn)闆雒鎸儆跊鲂缘氖澄?，吃多了?duì)腸胃不好。
孕婦可以吃涼面嗎
孕婦在懷孕的時(shí)候經(jīng)常會(huì)覺(jué)得沒(méi)有胃口，適量吃些涼面有助于增加食欲，并且涼面是一種高碳水化合物的食物，可以幫助孕婦補(bǔ)充熱量。孕婦食用涼面雖然有一定的好處，但是也不能過(guò)量食用，涼面的醬料中含有較多的鹽以及油脂，吃多了會(huì)導(dǎo)致血壓升高，脂肪堆積。而且涼面是一種冷食，腸胃功能不佳的孕婦食用之后有可能會(huì)出現(xiàn)腹瀉，消化不良的癥狀。
涼面吃起來(lái)清涼爽口，因此特別在夏天食用。涼面通常由面條以及新鮮蔬菜制成，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高。不過(guò)涼面的熱量較高，不宜過(guò)多食用，否則會(huì)導(dǎo)致腸胃不適，如腹脹，消化不良等。
涼面每個(gè)地區(qū)有不同的特色，不管是南方地區(qū)還是北方地區(qū)，在制作涼面的時(shí)候要特別的講究，關(guān)于涼面的調(diào)料做法有很多種類型，不同地區(qū)的制作方法是不一樣的，像南方的吃的涼面主要會(huì)加入辣椒油，而北方地區(qū)的涼面則是偏酸甜的口感，關(guān)于涼面的調(diào)料做法都有哪些類型？
四川涼面
【原料】:面粉，雞蛋，香油
調(diào)料:芝麻醬，蒜泥，醬油，辣椒油(我自己做的)，糖，醋，花椒粉，味精，鹽
【配料】:黃瓜絲 雞絲
【具體做法】:
1 面條下鍋煮至七成熟出鍋，用扇子或空調(diào)吹涼，記得不時(shí)用筷子挑挑，防止粘連，待面條的溫度與體溫相仿，倒入香油，攪拌，放入冰箱備用。
2 將上述調(diào)料和在一起，記得醋要后放，因?yàn)樗鼡]發(fā)的快，辣椒油可以單放在一個(gè)碗里，吃多少加多少。
3 黃瓜切絲和雞絲一起放在面上，澆上調(diào)料就可以吃了。(如果條件允許的話可以加點(diǎn)豆芽菜)
吉林延吉冷面
【材料】:全瘦牛肉，水梨或蘋果，蛋皮絲，泡菜，松子，細(xì)蕎麥面條，香菜。
【煮肉料】:蔥，姜，酒，八角，鹽，胡椒粉少許。
【做法】:牛肉整塊燙煮2分鐘后，撈出洗凈。4杯水加煮肉料煮滾，放下肉塊煮40分鐘。取出肉塊，待冷后切成薄片;牛肉湯過(guò)濾后放涼，如有浮油需撇除干凈，分盛入面碗中;水滾后，放下細(xì)面煮熟，撈出瀝干，再以冷開(kāi)水沖涼，放入面碗的清湯中。面上再放泡菜絲、水梨片、蛋皮絲、牛肉片、炸過(guò)的松子和香菜段。
新疆涼面
制作涼面時(shí):先用淡鹽水、土堿水和面，然后加入蓬灰水，邊加邊拉，揉到面團(tuán)柔軟光滑有拉力時(shí)即可，然后放在案板上餳。葫蘆去皮，掏籽、切絲，菠菜、芹菜切段備用。把面拉成細(xì)條下鍋，煮熟后撈出，過(guò)兩次涼水，淋少許清油拌開(kāi)。
把炒勺中的水燒開(kāi)，下葫蘆煮熟，加鹽，打雞蛋花，下菠菜，加濕淀粉勾成芡成鹵汁。
芹菜段入油鍋炸熟，分別把油辣椒粉、鞭泥、芝麻醬用涼開(kāi)水稀釋。吃時(shí)涼面盛于盤中，澆鹵汁，放醋、蒜、油辣椒、芝麻醬，再放芹菜段。面柔軟而有筋感，拌料酸中帶有辣香。
日式蕎麥涼面
日本的涼面多用蕎麥面制造
日本涼面最大的特點(diǎn)就是風(fēng)味獨(dú)特的日本醬油，濃濃的海帶和日本魚(yú)片的香鮮味融在醬油中，拌上清涼爽滑的蕎麥面，真的可以算得上是面中的極品了，這里教大家制作日本涼面。
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