涼面調(diào)料的做法
養(yǎng)生粥的做法。
“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也?！睆墓胖两?，關(guān)于養(yǎng)生有很多膾炙人口的詩(shī)句或名言，要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“涼面調(diào)料的做法”，大家不妨來(lái)參考。希望您能喜歡！
涼面每個(gè)地區(qū)有不同的特色，不管是南方地區(qū)還是北方地區(qū)，在制作涼面的時(shí)候要特別的講究，關(guān)于涼面的調(diào)料做法有很多種類型，不同地區(qū)的制作方法是不一樣的，像南方的吃的涼面主要會(huì)加入辣椒油，而北方地區(qū)的涼面則是偏酸甜的口感，關(guān)于涼面的調(diào)料做法都有哪些類型？
四川涼面
【原料】:面粉，雞蛋，香油
調(diào)料:芝麻醬，蒜泥，醬油，辣椒油(我自己做的)，糖，醋，花椒粉，味精，鹽
【配料】:黃瓜絲 雞絲
【具體做法】:
1 面條下鍋煮至七成熟出鍋，用扇子或空調(diào)吹涼，記得不時(shí)用筷子挑挑，防止粘連，待面條的溫度與體溫相仿，倒入香油，攪拌，放入冰箱備用。
2 將上述調(diào)料和在一起，記得醋要后放，因?yàn)樗鼡]發(fā)的快，辣椒油可以單放在一個(gè)碗里，吃多少加多少。www.cndadi.net
3 黃瓜切絲和雞絲一起放在面上，澆上調(diào)料就可以吃了。(如果條件允許的話可以加點(diǎn)豆芽菜)
吉林延吉冷面
【材料】:全瘦牛肉，水梨或蘋(píng)果，蛋皮絲，泡菜，松子，細(xì)蕎麥面條，香菜。
【煮肉料】:蔥，姜，酒，八角，鹽，胡椒粉少許。
【做法】:牛肉整塊燙煮2分鐘后，撈出洗凈。4杯水加煮肉料煮滾，放下肉塊煮40分鐘。取出肉塊，待冷后切成薄片;牛肉湯過(guò)濾后放涼，如有浮油需撇除干凈，分盛入面碗中;水滾后，放下細(xì)面煮熟，撈出瀝干，再以冷開(kāi)水沖涼，放入面碗的清湯中。面上再放泡菜絲、水梨片、蛋皮絲、牛肉片、炸過(guò)的松子和香菜段。
新疆涼面
制作涼面時(shí):先用淡鹽水、土堿水和面，然后加入蓬灰水，邊加邊拉，揉到面團(tuán)柔軟光滑有拉力時(shí)即可，然后放在案板上餳。葫蘆去皮，掏籽、切絲，菠菜、芹菜切段備用。把面拉成細(xì)條下鍋，煮熟后撈出，過(guò)兩次涼水，淋少許清油拌開(kāi)。
把炒勺中的水燒開(kāi)，下葫蘆煮熟，加鹽，打雞蛋花，下菠菜，加濕淀粉勾成芡成鹵汁。
芹菜段入油鍋炸熟，分別把油辣椒粉、鞭泥、芝麻醬用涼開(kāi)水稀釋。吃時(shí)涼面盛于盤(pán)中，澆鹵汁，放醋、蒜、油辣椒、芝麻醬，再放芹菜段。面柔軟而有筋感，拌料酸中帶有辣香。
日式蕎麥涼面
日本的涼面多用蕎麥面制造
日本涼面最大的特點(diǎn)就是風(fēng)味獨(dú)特的日本醬油，濃濃的海帶和日本魚(yú)片的香鮮味融在醬油中，拌上清涼爽滑的蕎麥面，真的可以算得上是面中的極品了，這里教大家制作日本涼面。
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一到了夏天，即使以往再愛(ài)吃的菜肴，放在炎熱的夏天人們也都沒(méi)有胃口去吃了，而在這個(gè)時(shí)候卻有一種食物深受人們的喜愛(ài)，那就是涼面，聽(tīng)著名字大家應(yīng)該就知道涼面涼面，就是吃起來(lái)涼涼爽爽的面，也正是因?yàn)樗@樣，所以才在夏天如此的受歡迎。想象著炎熱的夏天來(lái)上一碗涼面吃，那是多么的爽啊。不過(guò)很多人通常會(huì)把涼面誤解成東北的冷面，其實(shí)他倆并不是一種，雖然冷面也是一種夏天的面條食品，但是卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)比不上涼面。
現(xiàn)在涼面在各個(gè)地區(qū)都可以看到店鋪在賣(mài)，包括在超市中也有包裝好的方便攜帶吃起來(lái)便利的涼面，但是這種涼面吃起來(lái)雖然品種樣子繁多但是面條的口感卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)不及店里的好，但是要是經(jīng)常去店里吃又是一筆小消費(fèi)，正是因?yàn)檫@樣特地找了一些涼面的做法。只要學(xué)會(huì)了也省的在大熱的天跑出家門(mén)去吃涼面了。在家里吹著空調(diào)坐著好吃的涼面別是一番趣味呢。
做法一
食材準(zhǔn)備
大米，糯米，醬油、紅油辣子(密制)、醋(少許)、鹽、味精、蒜水(把蒜剁碎，然后加開(kāi)水)、花椒、熟油(清油煉制而成，適口味而定，如不要紅油辣子，就加熟油)，最后可以適口味而定，加入韭菜，豆芽，芹菜，花生，榨菜等。
烹飪方法
1.由大米推磨成漿，其中加入少許飯米，為其口感可適當(dāng)加入少許糯米
2.然后在屜籠里鋪上一層布，將米漿均勻倒入其中，蒸5-8分即可，取出晾冷，用刀切成1厘米寬細(xì)條狀
3.加入醬油，醋，紅油，蒜水等調(diào)味料涼拌既成既食。
做法二
原料調(diào)料
黃油面 1/2斤 小黃瓜 1/2條紅蘿卜適量 涼面醬 1/2杯
烹飪方法
做涼面的材料(20張)
(1)將小黃瓜絲、紅蘿卜絲分別切細(xì)絲備用。
(2)黃油面要購(gòu)買(mǎi)新鮮的，口感才不會(huì)太硬，只要在室溫下自然降溫的即可。如果是購(gòu)買(mǎi)乾的黃面條，用煮沸的水，先放下面條煮，煮的時(shí)候要不斷拌動(dòng)，煮至面條浮起，加1/2杯水後再煮沸，即可撈起放在大盤(pán)上淋上沙拉油攪拌均勻，并同時(shí)用風(fēng)扇吹涼，并且要用筷子一直攪拌。
雞絲涼面
【原料】：嫩雞肉200克、黃瓜250克、精鹽3克、醬油15克、醋10克、雞精2
雞絲涼面
克、香油15克、香菜5克、雞湯、料酒適量。
【做法】：
1.將雞肉放入碗內(nèi)，加入精鹽、料酒各少許拌勻，上屜蒸約10分鐘即熟。取出雞肉切成細(xì)絲，或撕成細(xì)絲。黃瓜洗凈，斜切成細(xì)絲。香菜洗凈切成小段備用;
2.將精鹽、醬油、醋、雞精、香油、雞湯放入一小碗內(nèi)調(diào)成涼拌汁;
3.將涼面盛入碗內(nèi)，放入黃瓜絲、雞肉絲，再撒上香菜，然后澆入調(diào)好的涼拌汁，拌勻即可食用。
看完涼面的做法，不如現(xiàn)在就在家里做上一碗涼爽的涼面來(lái)吃吧。涼面不僅美味可口，更有豐富的營(yíng)養(yǎng)，涼面里面含有大量人體所需要的蛋白質(zhì)，維生素，纖維素等等。雖然涼面在夏天是一種美味的小吃，但是由于涼面過(guò)涼，如果腸胃不好的人還是要謹(jǐn)慎食用的。
雞絲涼面是四川有名的小吃，這種小吃的主要食材是烏冬面、雞腿、黃瓜，因?yàn)榫邆淞撕芏嗟目谖叮陨钍芎芏嗳讼矏?ài)。雞絲涼面是一款松軟、鮮美、可口的小吃，經(jīng)常吃這種食物對(duì)我們的身體非常有利，可以降低我們身體的膽固醇。今天我們就一起了解下雞絲涼面的做法和使用調(diào)料。
雞絲涼面的使用調(diào)料：
主料：水面條200克、黃瓜半根、雞脯肉150克、花生碎、蔥花
調(diào)料汁：生抽、老抽、香油、花椒粉、蒜泥、紅油、芝麻醬、雞精、味精、白糖、醋
雞絲涼面做法一
1)鍋中倒入清水，放入雞腿，姜片，蔥段和花椒，大火煮沸后，撇去浮沫，繼續(xù)煮10分鐘。煮熟后晾涼去皮，將雞腿肉撕成細(xì)絲。黃瓜洗凈后切絲。另一鍋中倒入清水，水開(kāi)后，放入洗凈的綠豆芽焯半分鐘后撈出。
2)大蒜去皮洗凈后壓成蒜泥。將芝麻醬倒入碗中，再倒入涼開(kāi)水，用筷子沿同一方向畫(huà)圈攪拌稀釋。再調(diào)入醬油，蒸魚(yú)豉油，鹽，醋，糖，雞精，香油攪拌均勻，再根據(jù)自己的喜好調(diào)入適量蒜泥，麻辣醬和芝麻。
3)鍋中倒入足量清水，大火煮沸后，放入烏冬面，中火煮3至5分鐘后撈出，反復(fù)過(guò)冷水沖涼，瀝干后，倒入橄欖油攪拌以免粘連。
4)將面盛入碗中，放入雞絲，黃瓜絲，綠豆芽，再淋上醬汁料攪拌均勻即可。
雞絲涼面做法二：
1、中煮熟，煮時(shí)不能煮得太軟，撈出放案板上趁熱撒色拉油少許，抖散快速降溫，到互不黏連且己冷卻為止，成為涼面。
2、用開(kāi)水燙煮豆芽約十秒鐘，撈出后過(guò)冷開(kāi)水并擠干水分，放在盤(pán)中做底，上面放涼面，再將雞肉和黃瓜絲擺在面條上。
3、用冷開(kāi)水把所有其余作料拌勻，澆到雞絲涼面上再撒下花生碎，攪拌拌勻即可。
口水涼面是屬于一道地方美食小吃，主要原材料就是面條加上調(diào)味料和多種配菜所制作而成，不僅味道鮮香令人回味，而且面條勁道可口，令人垂涎欲滴，做法也很簡(jiǎn)單，需要將面條煮好后過(guò)涼水，加入辣椒油以及蒜末，胡椒粉食用鹽等調(diào)味，然后加入豆芽或者是黃瓜絲拌勻即可。
口水涼面做法：
食材：涼面、黃瓜、豆芽、西紅柿、火腿腸、花生、香菜(喜歡吃蔥的可以準(zhǔn)備蔥)、辣椒(紅色辣、有條件的可以用辣椒油代替)、香油、食鹽、醋、胡椒粉
注意：除了黃瓜、豆芽、花生除外的配菜可以根據(jù)個(gè)人愛(ài)好和所有的食材決定即可
1、將口水涼面準(zhǔn)備好，購(gòu)買(mǎi)的生的的話可以過(guò)水抄一下，起鍋晾涼即可使用，或者直接購(gòu)買(mǎi)煮好的面條，要是不放心也可以過(guò)一下水，涼一下備用
2、將黃瓜、西紅柿、火腿腸切絲備用，喜歡生吃西紅柿的吃貨們可以直接放入涼面中，不喜歡的可以與豆芽菜一起過(guò)一下水，將其煮熟即可撈出涼一下備用
3、接下來(lái)就是花生和辣椒了，家里有現(xiàn)成的熟花生的可以直接碾破備用，沒(méi)有的就要炸一點(diǎn)了
4、取少量花生，在鍋中倒入少量食用油，油熱之后倒入花生，此時(shí)將火調(diào)至中小火，防止花生燒糊，期間要不斷翻炒花生，使其均勻受熱，將花生炸至外殼微微發(fā)紅即可撈出
5、沒(méi)有辣椒油的可以直接自己制作辣椒油，在剛才的油中倒入剁碎的辣椒翻炒，放入少量大蒜、食用鹽、雞精，有條件的可以放入少量芝麻，翻炒至有濃濃的佐料香味兒后，繼續(xù)翻炒半分鐘即可出鍋
6、接下來(lái)就是拌面了，在面中放入黃瓜、西紅柿、火腿腸、豆芽，再放入少量食鹽、香油、花椒粉、醋、生抽、辣椒油或者辣子、蒜沫，喜歡蔥或者香菜的看個(gè)人愛(ài)好放入，然后將面拌勻即可開(kāi)吃
麻醬涼面
材料
新鮮細(xì)面條250克，水足量，開(kāi)水60毫升，芝麻醬1茶匙，花生醬1茶匙，白糖2茶匙，醬油2湯匙，鹽1/8茶匙，醋1茶匙，辣椒油2茶匙，韭菜4株，綠豆芽50克，冷飲用水1升，色拉油1/4茶匙
做法
1.大湯鍋內(nèi)裝大半鍋水，蓋上，置大火上燒。
2.韭菜洗凈，切細(xì)花。綠豆芽洗凈。
3.取一大碗，放入芝麻醬，花生醬，用開(kāi)水將他們調(diào)勻。加白糖、醬油、醋和辣椒油混勻備用。
4.待水開(kāi)時(shí)，將面放入，蓋上，煮開(kāi)后加100毫升冷水。蓋上。又開(kāi)時(shí)再加50毫升冷水，將鍋蓋揭開(kāi)煮，約1分30秒鐘。將面條撈出，在冷飲用水里過(guò)一下，撈出瀝干水，放色拉油混勻，防止粘連。(如無(wú)冷飲用水，可將面條拌油后一邊用筷子翻轉(zhuǎn)，一邊用扇吹，約1分鐘)。
5.把綠豆芽放入開(kāi)的面湯里燙一分鐘，撈出。
6.將冷卻的面條放入碗里，加少許綠豆芽在上面，撒上碎韭菜，澆上已調(diào)好的汁料，拌勻即食。吃前面條需與調(diào)料分開(kāi)，現(xiàn)吃現(xiàn)拌。
我們所說(shuō)的麻醬其實(shí)就是芝麻磨成粉之后制作而成的醬料，味道香濃，一般都是作為一種調(diào)味料。其實(shí)我們都知道因?yàn)橹ヂ楹胸S富的蛋白質(zhì)，維生素以及礦物質(zhì)，這些都是比較有利于身體保健的，因此麻油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值同樣高，而且更利于我們的身體吸收，現(xiàn)在來(lái)看看麻醬涼面的制作。
生活中很多人對(duì)涼面都非常的喜愛(ài)，尤其是在夏季的時(shí)候這些食物一般都備受追捧，但是制作麻醬涼面除了麻醬作為主要的調(diào)料之外，其他的調(diào)料也是非常重要的，下面我們就詳細(xì)的去了解一下。
芝麻醬面條：鮮面條100g，黃瓜半根，麻辣花生碎20g，冰塊數(shù)塊，白開(kāi)水適量，特調(diào)芝麻醬適量。
芝麻醬原料：芝麻醬50g，花生醬20g，生抽15ml，鹽2g，糖10g，香油3g，辣椒油3g，熟白芝麻10g，泡椒2個(gè)，香菜1小把。
1、香菜洗凈切碎，白芝麻鍋中炒熟炒香。
2、芝麻醬+花生醬+糖+生抽混合攪拌均勻。
3、加入適量清水，邊加入邊用筷子順著一個(gè)方向澥開(kāi)麻醬，稀稠根據(jù)自己喜好自由掌握。
4、加入鹽、熟的白芝麻和泡椒混合均勻。再淋上香油和辣椒油混合。
5、再加入香菜碎混合，萬(wàn)能的芝麻醬調(diào)料就做好了。
6、鮮面條入鍋煮熟。
7、白開(kāi)水倒入碗中，加入適量的冰塊。
8、把煮好的面條放入冰水中過(guò)涼，澆上特調(diào)芝麻醬，碼上黃瓜絲，再放上碾碎的麻辣花生，拌勻即食。
麻醬涼面的口感非常的好，尤其是麻醬的香味，是幫助我們?cè)鲞M(jìn)食欲的關(guān)鍵，所以說(shuō)當(dāng)我們學(xué)會(huì)了這些技巧之后，在家就可以準(zhǔn)備這些食材，做出來(lái)的麻醬涼面味道可以更加的純正，而且比在外面購(gòu)買(mǎi)的更營(yíng)養(yǎng)。
對(duì)于很多人來(lái)說(shuō)，都是日常生活中比較常見(jiàn)的一種東西，由于它的制作方式比較簡(jiǎn)單，很多人都喜歡在自己忙的時(shí)候就做一些涼面，相信很多人對(duì)于涼面有一定了解都會(huì)知道貴州涼面是那種很出名的東西。很多人都喜歡在自己家里動(dòng)手制作貴州涼面這種東西，但是相信錯(cuò)過(guò)人都會(huì)知道，在做的時(shí)候需要加一些很重要的調(diào)料，那么貴州涼面都具體做法和需要加入哪些調(diào)料呢?
麻醬辣子油拌涼面
所需食材
? 主料：
? 黃瓜
100g
? 涼面
300g
? 輔料：
? 香油
適量
? 鹽
半勺
? 雞精
半勺
? 芥末油
適量
? 辣子油
適量
? 生抽
適量
? 香蔥
適量
? 白糖
半勺
? 洋蔥
50g
? 麻醬
適量
操作步驟反饋
1.涼面泡好，清洗干凈
2.放入黃瓜絲
3.放入洋蔥片
4.放適量鹽
5.翻入雞精
6.一點(diǎn)白糖
7.倒入生抽
8.放上醋
9.倒入自制的辣子油
10.倒入麻醬
11.淋上香油芥末油
12.撒上香蔥攪拌均勻就好了
肉醬涼面
所需食材
? 主料：
? 涼面
250g
? 輔料：
? 自制肉醬
適量
? 黃瓜
適量
? 生抽
適量
? 陳醋
適量
操作步驟
1.現(xiàn)成的涼面。
2.黃瓜適量切絲。
3.把黃瓜絲和涼面放一個(gè)大碗里。
4.下適量的香辣肉醬。
5.再加入少許的生抽和陳醋，拌勻開(kāi)吃。
自拌涼面
所需食材
? 主料：
? 涼面
500g
? 輔料：
? 鹽
適量
? 熟油辣子
適量
? 豆芽
適量
? 黃瓜
1根
? 花椒油
少許
? 蔥
適量
? 蒜水
適量
? 雞精
少許
? 醬油
適量
? 白糖
少許
操作步驟
1.黃瓜洗凈切絲
2.豆芽洗凈放入鍋里焯水
3.豆芽焯水后瀝干水
4.蔥切段
5.這是剁碎的蒜加上涼開(kāi)水
6.涼面放入容器中，依次加入蔥花，黃瓜絲，豆芽，熟油辣子，雞精，醬油，鹽，花椒油等其他配料
7.拌均勻后即可
到了夏天大家都會(huì)經(jīng)常吃涼面，還記得小時(shí)候到了夏天媽媽最喜歡做的就是涼面，其實(shí)涼面的做法很簡(jiǎn)單，重要的是涼面的湯，做的好吃涼面吃起來(lái)才更爽。
一、涼面
材料
黃油面1/2斤，小黃瓜1/2條，紅蘿卜適量，涼面醬1/2杯
做法
(1)將小黃瓜絲、紅蘿卜絲分別切細(xì)絲備用。
(2)黃油面要購(gòu)買(mǎi)新鮮的，口感才不會(huì)太硬，只要在室溫下自然降溫的即可。如果是購(gòu)買(mǎi)干的黃面條，用煮沸的水，先放下面條煮，煮的時(shí)候要不斷拌動(dòng)，煮至面條浮起，加1/2杯水后再煮沸，即可撈起放在大盤(pán)上淋上沙拉油攪拌均勻，并同時(shí)用風(fēng)扇吹涼，并且要用筷子一直攪拌，面條口感
(3)將黃油面1人份放入盤(pán)中，放入小黃瓜及紅蘿卜絲，再淋上涼面醬，要吃時(shí)拌均勻即可食用。
二、川味涼面
材料
細(xì)油面200公克，豬肉絲30公克，小黃瓜絲30公克，榨菜絲30公克，香菜少許，蛋皮絲30公克，紅蘿卜絲30公克，銀芽30公克，臺(tái)式?jīng)雒驷u3大匙，花生粉1大匙，辣油1大匙
做法
(1)將所有調(diào)味料調(diào)和均勻，即為醬汁。
(2)將豬肉絲、小黃瓜絲、紅蘿卜絲及銀芽分別用沸水汆燙至熟備用。
(3)將細(xì)油面放在盤(pán)子上，再將食材鋪在面條上，淋上作法(1)的醬汁，吃的時(shí)候拌勻即可。
三、夏日涼面
材料
材料：細(xì)油面600克，小黃瓜2根，蒜泥2大匙，姜泥1大匙，檸檬汁2大匙
調(diào)味料：芝麻醬4大匙，花生醬2大匙，香油2大匙，糖2大匙，醬油4大匙，白醋2大匙
做法
1.細(xì)油面放入冰開(kāi)水中浸泡至油水浮起后，撈出瀝干水份；小黃瓜切絲備用
2.取一個(gè)碗，先倒入芝麻醬、花生醬和香油拌開(kāi)，再加入蒜泥、姜泥和糖拌勻后，加入白醋拌勻，再加入檸檬汁拌勻，然后加入醬油拌勻，再加入200-240cc的冷開(kāi)水調(diào)拌均勻成為醬料備用
3.取一個(gè)盤(pán)子，先盛入細(xì)油面，再淋上醬料后，放上小黃瓜絲即可完成
廚師叮嚀：
加入檸檬汁可使醬料酸味更加柔順、爽口。
每到炎熱的夏季，很多人都會(huì)出現(xiàn)食欲降低的現(xiàn)象，相比其他食物來(lái)說(shuō)，涼面條還是非常受歡迎的，而且在很多小吃店中也已經(jīng)出現(xiàn)了，為了節(jié)約時(shí)間，很多人都會(huì)自己在家中進(jìn)行制作，不過(guò)制作的效果往往都無(wú)法達(dá)到自己的滿意，那么讓我們來(lái)看看涼面條的做法及調(diào)料有哪些吧?
第一，涼面條的做法及調(diào)料有哪些?大米，糯米，醬油、紅油辣子(密制)、醋(少許)、鹽、味精、蒜水(把蒜剁碎，然后加開(kāi)水)、花椒、熟油(清油煉制而成，適口味而定，如不要紅油辣子，就加熟油)，最后可以適口味而定，加入韭菜，豆芽，芹菜，花生，榨菜等。
第二，由大米推磨成漿，其中加入少許飯米，為其口感可適當(dāng)加入少許糯米。然后在屜籠里鋪上一層布，將米漿均勻倒入其中，蒸5-8分即可，取出晾冷，用刀切成1厘米寬細(xì)條狀。加入醬油，醋，紅油，蒜水等調(diào)味料涼拌既成既食。
第三，涼面條的做法及調(diào)料有哪些?原料調(diào)料。黃油面 1/2斤 小黃瓜 1/2條紅蘿卜適量 涼面醬
1/2杯。烹飪方法。將小黃瓜絲、紅蘿卜絲分別切細(xì)絲備用。黃油面要購(gòu)買(mǎi)新鮮的，口感才不會(huì)太硬，只要在室溫下自然降溫的即可。如果是購(gòu)買(mǎi)乾的黃面條，用煮沸的水，先放下面條煮，煮的時(shí)候要不斷拌動(dòng)，煮至面條浮起，加1/2杯水後再煮沸，即可撈起放在大盤(pán)上淋上沙拉油攪拌均勻，并同時(shí)用風(fēng)扇吹涼，并且要用筷子一直攪拌。
通過(guò)對(duì)以上的了解，我們就可以發(fā)現(xiàn)涼面條的做法及調(diào)料有哪些了吧。涼面不僅美味可口，更有豐富的營(yíng)養(yǎng)，涼面里面含有大量人體所需要的蛋白質(zhì)，維生素，纖維素等等。雖然涼面在夏天是一種美味的小吃，但是由于涼面過(guò)涼，如果腸胃不好的人還是要謹(jǐn)慎食用的。
在做涼面的時(shí)候需要調(diào)整一些配料，一般有面條或者是綠豆芽可以使用土豆片或者是豆角等等，還有就要準(zhǔn)備一些肉末，在做的時(shí)候先把老抽和生抽調(diào)好在一起，加上一些醋和白糖，那藥油和香油主要是為了調(diào)味兒的，澆在面上就可以吃了
材料
主料：面條、綠豆芽、蔥、姜、蒜
調(diào)味汁：老抽、生抽、醋、白糖、辣椒油、香油、味精
做法
1、蔥和姜分別切末，蒜搗成泥，綠豆芽焯熟后過(guò)涼瀝水。
2、調(diào)味汁混合均勻，其配料比例依個(gè)人口味。
3、面條煮熟撈出后過(guò)涼瀝水，加入綠豆芽、蔥姜末和蒜泥。
4、澆上調(diào)味汁拌勻，大口大口吃吧！
小訣竅
1、如果沒(méi)有綠豆芽，就切點(diǎn)黃瓜絲吧，切記黃瓜絲不要過(guò)水哈！
2、可依個(gè)人喜好，加一些香菜、炸花生米神馬的，總之加神馬都好吃。
材料
熟雞蛋面180公克，蛋絲15公克，小黃瓜絲20公克，紅蘿卜絲15公克，辣豆瓣醬1茶匙，砂糖1茶匙，鎮(zhèn)江香醋1茶匙，醬油1茶匙，蒜泥1/2茶匙，雞粉1/4茶匙，涼開(kāi)水50㏄，辣油1茶匙，香油少許
做法
1.將所有調(diào)味料加入涼開(kāi)水中混合均勻。
2.把熟面盛盤(pán)，放上小黃瓜絲、紅蘿卜絲、蛋絲，淋上作法1的醬汁拌勻即可。
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