盆菜的做法
春季清淡養(yǎng)生的菜做法。
“養(yǎng)生之道，常欲小勞，但莫大疲，及強(qiáng)所不能耳?！鄙鐣陌l(fā)展讓更多人注意到了養(yǎng)生這個話題，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。關(guān)于飲食養(yǎng)生有哪些知識需要掌握呢？請您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《盆菜的做法》，供您參考，希望能夠幫助到大家。
現(xiàn)代小吃店的美食五花八門，有一種食物偏受上班族朋友的喜愛，它就是盆菜，時間允許的話，朋友們也可以自己做盆菜，新鮮的雞肉、大米、根據(jù)個人口味放入香菇、牛肉、豬肉等等食材，更適合需要減肥的朋友食用哦。
2、把香菇，油菜，芹菜用熱水焯一下。
3、把菜改刀。
4、把蝦和五花肉在平底鍋里煎熟。
5、鍋中留底油，放花椒，八角，蔥，姜，干辣椒炒香。
6、放郫縣豆瓣醬，炒出紅油。
7、先把五花肉和蝦，豆腐干放進(jìn)去，放少許鹽，生抽和料酒煸炒一下。
8、再放入香菇，油菜，芹菜，放進(jìn)去煸炒。
9、煸炒均勻即可關(guān)火，關(guān)火以后放入少許雞精和香油。
10、出鍋裝盆。
越來越多人意識到了健康的重要性，盆菜的做法簡單，而且也對健康很有好處。
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現(xiàn)在的人都特別重視飲食，而且特別喜歡在飲食方便多吃一些魚類，所以現(xiàn)在有很多的人，就特別喜歡吃墨魚大盆菜，都認(rèn)為大盆菜營養(yǎng)比較豐富，食材比較廣泛，所以有很多人就想盡快的了解一下大盆菜的做法，那么為了你能盡快的學(xué)會大盆菜的做法，就來看看下面詳細(xì)介紹吧。
大盆菜
主料：墨魚(干)
輔料：雞翅、鴨腿、叉燒肉、鴻喜菇、腐竹、豬大骨頭、魚丸、豆腐、白菜、白蘿卜、姜、鵪鶉蛋、竹筍、菜花
大盆菜調(diào)料：胡椒粉
做法
1、把材料洗好切好，鵪鶉蛋用煮蛋器煮上。
2、先將豬骨、墨魚干和姜煮半小時，然后放白蘿卜再煮半小時，湯底就做好了，加入胡椒粉備用。
3、第1層放白蘿卜，第2層放竹筍片，第3層放豬骨，第4層放魚丸。
4、第5層放油豆腐，第6層放腐竹，第7層放大白菜，第8層放菜花。
5、第9層放鮮菇，第10層放雞鴨和鵪鶉蛋，加入剛才煮好的豬骨湯。再繼續(xù)煮半小時就好了，滿屋飄香，味道真是好極了。
6、把每樣材料都舀一點出來，開吃了。
大盆菜花的主料：
臘肉適量
青椒適量
菜花1個
大盆菜花的輔料：
食鹽適量
蔥適量
蒜少許
生抽少許
孜然粉少許
花椒粉少許
大盆菜花的做法：
1、 將臘肉放入鍋中煸出油，臘肉呈透明微黃時放入大蒜頭、干辣椒段煸出味
2、 倒入菜花翻炒
3、 大約翻炒五分鐘，花菜變微黃，有些發(fā)軟時加入青紅辣椒再翻炒一分鐘后淋入適量生抽
4、 撒入孜然粉、花椒粉、五香粉、鹽、蔥段，翻炒均勻即可
5、 沒大木盆，只有一大鍋
6、 看起來沒辣椒吧，現(xiàn)在不是很能吃辣，加的辣椒不是太多，其實很辣了，干辣椒段加上青紅湖南辣椒，真的很辣喲。還是盛出來吃吧
墨魚干大盆菜的做法，首先說大盆菜的做法有很多種類，而且南北的做法也不同，所以對于很多想學(xué)會大盆菜的朋友，可以通過以上所介紹的一些大盆菜的做法，自己在家嘗試著進(jìn)行大棚菜的制作，相信自己家庭也能吃上口味比較獨特的大盆菜。
順德地區(qū)的美食歷史十分久遠(yuǎn)，其中，順德有名的大盆菜作為當(dāng)?shù)氐奶厣似分?，一直以來，都深受?dāng)?shù)厝说南矏?。這道菜要準(zhǔn)備的食材比較多，程序也較為繁瑣，用時也比較久，但做出來的味道那真的是讓人魂牽夢繞。下面就給大家介紹一下正宗順德大盆菜的具體做法。
一、順德大盆菜做法
1.食材：鮑魚數(shù)只、老雞湯適量、豬里脊肉一斤左右、蝦一碗、豬蹄筋適量、各類素菜適量
、蠔油適量、柱候醬適量、鹽適量、紅椒適量、醬油適量、橄欖油適量、蔥姜蒜適量。
步驟：
1.煲盆菜前一天就得先熬上一鍋老雞湯，燉煮至湯汁收濃為一碗多，用時加蠔油或柱侯醬調(diào)味，生粉勾芡至粘稠。
2.鮑魚洗凈、浸泡48小時為好，泡發(fā)后即蒸(再入冰箱就不飽滿)，將鮑魚冷水上鍋蒸約兩小時；用鮮鮑的話，則去外殼，將鮑魚肚子掏凈，肉刷干凈，上鍋約蒸30分鐘。
3.溫油鍋，小火將生姜片、蒜片煸香，放肉片煸炒至變色后，放鮑魚同炒。加點生抽繼續(xù)翻炒，倒入鮑魚原汁，小火燜約30分鐘，擱鹽，放入紅椒煸炒收汁。
4.香菇泡軟，冬筍切片，加雞湯、生抽煮至湯收干。西蘭花切小朵，加橄欖油、雞湯、鹽炒，炒至略熟即可。
5.蝦焯熟，支竹泡發(fā)，干貝用溫水泡發(fā)，干貝水不要倒掉，用于煮熟白蘿卜片、支竹。油豆腐或普寧豆腐切小塊略炸。
6.豬蹄或豬蹄筋在蔥姜蒜、八角、料酒加水里熬煮約30分鐘，撈起，熄火后浸泡30分鐘，剁小塊，鹵得不過爛，帶點嚼勁為好。
7.擺盆時按家庭喜好、造型好看擺放，用筷子將蘿卜片、豆腐塊、冬筍片、冬菇、支竹、西蘭花、豬蹄筋一層層碼放在大砂鍋中，鮑魚和豬蹄筋要擺最上層，再澆上雞湯、橄欖油鋪面，要吃時再上爐煲熱20分鐘即可。
二、大盆菜簡介
大盆菜是一道廣東省的特色傳統(tǒng)名菜，屬于粵菜。起源于南宋末年，細(xì)吃有先后，細(xì)持有講究，既經(jīng)濟(jì)又方便，好友共聚餐既簡單又快捷?，F(xiàn)今幾已成為香港飲食文化的標(biāo)志。制作盆菜的材料相當(dāng)豐富，古代所用的材料最少有八樣，包括蘿卜、枝竹、魷魚、豬皮、冬菇、炆雞、魚球和豬肉。
現(xiàn)代人生活工作壓力很大，所以我們必須適時減壓，而減壓的方法之中，最常見的莫過于飲食了。如果你常感到壓力大，那不妨試試給自己做道好吃的，吃完之后，也許你會發(fā)現(xiàn)世界都變得不一樣了。那么，下面就來給大家說說關(guān)于香辣盆盆蝦的做法。
2.1青菜清洗干凈，每一顆豎著切成4瓣。鍋里加水，燒開，加1小勺鹽，下青菜，燙熟，放到大碗中備用
3.2處理好的蝦加料酒，淀粉和一點點鹽略抓，腌10分鐘到20分鐘的樣子
4.1隨后下郫縣豆瓣醬，干紅辣椒，辣椒醬和辣椒粉，炒出紅油后，轉(zhuǎn)大火，下大蝦，略炒
5.2鍋里下油，爆香蒜片姜片和花椒
6.倒入雞湯，并且下白糖，鹽和胡椒末調(diào)味
7.等到湯再次燒開，大蝦熟透，連湯帶蝦一起倒入盛著青菜的大碗里，面上撒上香蔥粒和焙香的白芝麻即可。好吃好吃真好吃！剩的湯汁可以留著下一頓涮火鍋吃，比買來的火鍋底料好吃一百倍
到這里，關(guān)于香辣盆盆蝦這道菜的做法也就介紹完了。相信你在深入了解之后，心中已經(jīng)有了自己的想法了。那么接下來需要你做的就是走進(jìn)廚房，把它變成現(xiàn)實了。當(dāng)夢想照進(jìn)現(xiàn)實的那一刻，必定是星光熠熠的。
?雖然我比較喜歡吃海鮮產(chǎn)品，但是卻不知道光是蝦的種類，就已經(jīng)有2000多種了。在制作蝦的工藝上也同樣是多種多樣的，盆盆蝦是一種比較典型的種類，通常是用來清蒸。下面我們就一起學(xué)習(xí)一下盆盆蝦的做法。
?一
?主料：
?活竹節(jié)蝦300克，絲瓜600克，火蔥節(jié)（可用香蔥代替）50克。調(diào)料鹽4克，干辣椒150克，干花椒50克，姜10克，蒜瓣20克，味精5克，雞精5克，色拉油1000克，鮮湯70克。
?做法
?1、蝦去頭、皮取凈沙線，對剖成片，入碗中加鹽、味精、雞精拌勻，絲瓜刮皮去心改成一字條。
?2、凈鍋置火上，入鮮湯燒沸后，絲瓜入鍋汆1分鐘至斷生撈起放入湯碗中墊底，將蝦肉片放在絲瓜面上，撒上姜、蒜。
?3、另取凈鍋置火上，下色拉油，六成熱時，下干辣椒中火炸40秒成棕紅色，然后下干花椒，出香后，連油一起起鍋淋在湯碗中，撒上火蔥節(jié)即成。
?二
?材料：
?鮮蝦600克，豆芽150克，雞蛋1個（打散），姜片、蒜末、 蔥段、香蔥末、芝麻各適量。
剁椒醬、花椒、干辣椒、胡椒?粉、料酒、醬油、白糖、鹽、?淀粉各適量。
?做法：
?1.蝦加鹽、料酒、淀粉、蛋液 腌潰；豆芽汆燙，墊入盤底。
?2.油鍋燒熱，爆香姜片、蒜 末、蔥段、花椒、干辣椒、剁 椒醬，放入蝦、料酒和醬油、胡椒粉、白糖翻炒片刻，加水、放鹽燜煮，水沸之后燒1分鐘，倒入盛豆芽的大盤中，撒上香蔥末、芝麻即可。
?以上就是盆盆蝦的做法。住在沿海城市的人，通常都是吃剛釣上來的蝦，主要是因為蝦的肉質(zhì)鮮美，更容易入味，其次還有一個特點就是鮮活的蝦，對我們的腸胃消化等有很大的幫助作用。
盆盆魚就是我們平時生活中經(jīng)常能吃到的水煮魚，它的味道，特別香辣爽口，而且也是很好的一道下飯菜因此受到了很多人的喜歡，盆盆魚的魚的肉質(zhì)比較細(xì)嫩鮮滑，而且還可以搭配一些底菜比如豆芽菜或者一些油菜，但吃起來會使我們的營養(yǎng)更佳的均衡，那么怎么才能使把盆盆魚的做的更加美味和成功呢？下面一起了解一下盆盆魚的做法是怎樣的？
盆盆魚的做法
主料 ?
草魚一條1000克左右，豆芽，蓮菜，土豆，青菜，粉帶適量 ?
輔料 ?
豆瓣醬，生抽，重慶胖子魚料，干辣角，花椒，蔥姜蒜，泡紅椒，小米椒，雞精，味精，芝麻，胡椒粉，淀粉各適量 ?
香辣盆盆魚的做法步驟
1. 1把草魚清理干凈，剁頭，去骨，這里我沒有去小刺，直接帶小魚排將魚肉片成了大厚片，感覺這樣吃起來才實惠帶勁！片好的魚肉加胡椒粉一茶匙，雞精一茶匙，鹽1.5茶匙抓勻，在加少許水淀粉糊腌制！
2將蔬菜清洗干凈，切片的切片處理好放一塊。蔥白切段，蔥葉切蔥花，生姜切片，剁少許蒜沫！
3炒鍋放油，多放點油，放豆瓣醬稍煸炒，下重慶胖子魚料大半包，蔥姜蒜，花椒干辣椒段不停煸炒，炒出香味紅油后加水，如果愛吃辣的話也可以加點辣椒面或辣妹子醬！將菜和魚骨下鍋中同煮，嘗下鹽味辣味夠不夠，菜快熟時加味精，生抽，胡椒粉適量，菜熟后撈出入盆，下腌制好的魚片，下鍋后抖動鍋并用勺子背面順鍋輕輕推動，將魚片抖散，鍋開后小火將魚煮熟，熟后帶湯倒入盆中！撒蒜沫，切小的小米椒，泡紅椒，芝麻，蔥花，鍋燒熱油，滋啦一聲，放香菜，就大工告成了！自家吃簡單實惠又美味！
..
小貼士
魚里面的蔬菜隨個人喜好，用量按人數(shù)，差不多就行，自家吃就買的重慶胖子魚料，好吃也方便，做魚一定要把魚肉腌入味才好吃！
上面就是對盆盆魚的做法是怎樣的了解，通過了解之后我們知道盆盆魚的做法也是非常的簡單，想要把它做的美味我們就要掌握它的制作過程，但是值得注意的是由于它是一道比較有名的川菜，口感特別辣，所以容易上火或者皮膚容易過敏以及腸胃疾病的朋友，盡量不要食用盆盆魚。
每次嘴饞想吃魚的時候，都會想到去飯館去吃，而從來沒有想過自己要在家里動手做，總覺得在外面吃方便點，在家要花費很多的時間去弄，而且還要自己忙上忙下的，一想到就很煩，可是小編告訴大家，其實在做大盆魚的時候，做法很簡單的，沒有你所說的那樣繁瑣的，請看如下：
? ?大盆魚的做法大全
? ?大盆魚的材料：大頭魚身一條，酸菜
? ?大盆魚的調(diào)料：泡姜，泡辣椒，大蒜，生姜，干辣椒段，花椒粒，花椒粉（沒有可不放），鹽，料酒（或白酒），生粉，雞蛋一只，味精，蔥段。
? ?大盆魚的做法與步驟：
? ?1、買大頭魚時可讓攤主幫忙把魚剖成三大片，回來洗凈后，先把魚骨切成段，然后把肚腹上的大排刺片下來.再把整塊魚肉皮朝下，從尾部開始片成薄片，這樣全部片好備用,片好的魚片加上料酒和鹽先腌上。
? ?2、酸菜也片成片，泡姜，幾顆大蒜，生姜切較大粒，另外多些大蒜剁碎，泡紅椒剁碎。
? ?3、炒鍋放油，下干辣椒段炒出香味撈起辣椒段備用下花椒粒爆香后，倒入泡姜粒，生姜粒，大蒜粒炒香，再倒入酸菜翻炒幾下,加適量清水煮上趁煮酸菜湯時就把腌上的魚再加入雞蛋清，生粉拌勻酸菜湯煮出味道后，可加適量鹽調(diào)味，再把魚骨和蛋黃放入（蛋黃煮出來好吃哦），煮至顏色變白，魚肉用筷子一插就過，表明煮好了。
? ?4、把魚骨和酸菜用漏勺撈起放在碗底再把魚片放入鍋內(nèi)煮好撈起放在魚骨上，最后再調(diào)下湯的咸淡，加味精調(diào)味后倒入碗里。
? ?5、炒鍋再加油燒熱后，把泡紅椒碎和大蒜碎炒香后鋪在魚肉面上，再撒上些花椒粉（也可不用），撒上蔥段即可，美味的酸菜魚就做好了。
? ?做大盆魚的時候用茶油，茶油特有的香味可以去腥又提味。學(xué)過營養(yǎng)后知道，茶油富含但不飽和脂肪酸，其營養(yǎng)價值相當(dāng)于常說的橄欖油。
大盆菜花這道菜可謂是香港人只有過年，或者是過節(jié)的時候，才會去做，去吃的一道菜肴的，這是他們的一種傳統(tǒng)的習(xí)俗的，而且這道菜里面葷素搭配的，包含著各種各樣的食物的，大盆菜花通常都是用陶瓷，或者是金屬的大盆器皿裝著的，并且要一家人圍著一個爐子旁邊吃的，預(yù)示著紅紅火火的，那么到底應(yīng)該要在日常的生活中怎么樣制作這道菜肴的呢？
做法一：
主料:墨魚(干)
輔料:雞翅、鴨腿、叉燒肉、鴻喜菇、腐竹、豬大骨頭、魚丸、豆腐、白菜、白蘿卜、姜、鵪鶉蛋、竹筍、菜花
調(diào)料:胡椒粉
做法
1、把材料洗好切好，鵪鶉蛋用煮蛋器煮上。
2、先將豬骨、墨魚干和姜煮半小時，然后放白蘿卜再煮半小時，湯底就做好了，加入胡椒粉備用。
3、第1層放白蘿卜，第2層放竹筍片，第3層放豬骨，第4層放魚丸。
4、第5層放油豆腐，第6層放腐竹，第7層放大白菜，第8層放菜花。
5、第9層放鮮菇，第10層放雞鴨和鵪鶉蛋，加入剛才煮好的豬骨湯。再繼續(xù)煮半小時就好了，滿屋飄香，味道真是好極了。
6、把每樣材料都舀一點出來，開吃了。
做法二：
制作方法
先備好剛煮熟的羅卜、香菇、腐竹。
先用筷子夾打底菜。
第一層食材為；酸菜、羅卜、腐竹，這些是大盆菜打底層的食材。
然后，加入肉丸，大紅扣肉 ? ? ? ? ? ? ?
再加入土豬腳～橫財?shù)绞种?/p>
再加入豬皮、燒鴨肉
再加入白切本地土雞
大盆菜第二食材為；
肉丸、大紅扣肉、土豬腳、豬皮、燒鴨肉、白切本地土雞 、燒肉
第三層食材；八頭的鮑魚、特級大瑤柱、發(fā)菜、大蠔、大海蝦、西蘭花
再澆上精心烹燉的鮑魚瑤柱羹汁！
上文就是向我們介紹了大盆菜花的制作方法有哪些的，這道菜肴是不適合天天去吃的，因為這道菜肴制作起來也算是非常復(fù)雜的，所以它比較適合在慶祝的時候做的，也不能夠多吃的，可以適當(dāng)?shù)某砸恍┦丘B(yǎng)生的。
或許醬骨頭大家肯定不陌生，但是在河南西北老狼大盆骨的同名菜--大盆骨，也是一道非常可口美味的佳肴，這道大盆骨跟醬骨的做法有些相似，但是湯料的做法以及骨頭的選擇都完全不同。大盆骨有兩種不同的口味，一種是咸鮮口味的，另一種是麻辣口味的，兩種口味各有千秋。那么下面我們就來了解一下大盆骨的做法知識吧！
燉個骨頭，也得有兩把刷子，用近二十種中藥，配成秘制藥包，與大骨頭一起放入老湯中燉煮，骨髓的精華全都煮在肉里面，煮得骨頭醬黃、肉質(zhì)松軟，稍經(jīng)加熱，直到肉香和調(diào)料味完全融合，揭開鍋蓋，立刻香飄四溢，饞得人口水直流，餐廳內(nèi)均為透明操作間，大盆骨現(xiàn)場手工分切裝盤。
一、調(diào)制湯料 ：
熬制湯料是制作大盆骨最為關(guān)鍵的一個環(huán)節(jié)。大盆骨有兩種不同的口味，下面分別給大家介紹一下：
①五香湯料
取老母雞4只、豬手2.5千克、豬脊骨5千克、老鴨2只、豬瘦肉1.5千克分別洗凈，然后分別焯水。
將焯水后的原料倒入不銹鋼桶內(nèi)，再注入清水75千克，大火燒開，改小火熬至水分剩余50千克時，離火，將料渣撈出。
取一個特制的大鍋燒熱，鍋內(nèi)放入色拉油500克，燒至四成熱時，放入蔥段和大蒜子各200克、拍松的姜塊300克，中火煸炒出香味，倒入步驟2熬好的濃湯50千克，放入香料包，冰糖250克，雞飯老抽300克，東古一品鮮和海天生抽各5瓶（均為500毫升/瓶），大火燒開，改小火熬制30分鐘，放入鹽800克（根據(jù)各地食客口味的不同來增減），雞精、味精各600克，攪拌均勻即可。
二、香料配比
八角、花椒各200克，小茴香100克，白豆蔻、香砂、良姜、草果、香葉各50克，桂皮、陳皮各60克，丁香30克混合均勻，打成粗粒，用涼水淘洗一遍，然后倒入燒熱的干鍋內(nèi)，小火炒干水分，出鍋用紗布包好。
三、處理骨頭
制作大盆骨，我們選的是豬頸骨，按照上面介紹的湯料做法，一次可以加工約50千克的豬頸骨。在挑選豬頸骨時，我們還是有要求的，一般骨頭和肉占的比例大概是5:2。頸骨上含有的肉不能太少，否則客人會感覺菜肴不實惠。豬頸骨前期處理非常簡單，洗凈后用清水浸泡5小時，撈出即可直接加熱。
如果你問我最愛吃的食物是什么?我一定會毫不猶豫地回答是大盆雞，大家吃過大盆雞嗎?知道大盆雞應(yīng)該怎么做嗎?很多人可能對于這道菜并不是很熟悉，接下來就讓我為大家推薦大盆雞的詳細(xì)做法，我相信這道味道鮮美的菜肴一定能夠得到大家的喜愛。
大盆雞的營養(yǎng)價值
雞肉肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味鮮美，并富有營養(yǎng)，有滋補(bǔ)養(yǎng)身的作用。雞肉中蛋白質(zhì)的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫(yī)學(xué)還認(rèn)為，雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。
1、用料
材料：土雞、土豆、洋蔥、青辣椒、干辣椒、拉條子
2做法
1. 雞切塊，放入高壓鍋內(nèi)，加：鹽，料酒，糖色，花椒，大料，桂皮，姜片，蔥段，干辣椒 ，水，15分鐘。
2. 土豆，切塊，上籠蒸20分鐘，待用。
3. 洋蔥切塊，青椒切段
4. 面條煮熟搭入盆中
5. 炒鍋內(nèi)放油適量，下豆瓣茸炒香，出色后放生姜，蔥段;將雞肉和土豆一起加入，大火燒開
6. 湯開，加洋蔥，青椒;吃味：鹽，味精，雞精。起鍋，倒入盛有面條的盤中;撒香蔥，白芝，香菜
7. 一色香味俱全的大盤雞，新鮮出爐。
最近我對大盆雞偏愛有加,念念不忘。那是因為這道菜的味道是在是太美了。我相信吃過大盆雞的人可能會被這道菜的味道所誘惑。因此大家不妨自己學(xué)會這道菜的做法吧!這樣子的話如果什么時候自己想吃了，那么就可以隨時為自己準(zhǔn)備了!
香辣盆盆蝦屬于川菜當(dāng)中非常有名的一道菜，很多川菜館當(dāng)中都有這道菜，許多人都喜歡吃香辣蝦的這種香味兒，約上幾個好友，一快到飯店大朵快頤，尤其是吃上一盆香辣蝦，想想就覺得幸福的冒泡，下面就讓小編給大家介紹一下香辣盆盆蝦的制作方法吧！
香辣盆盆蝦又稱水煮蝦、香辣蝦，是一道色香味俱全的漢族名菜，屬于川菜系。此菜香辣味。肉厚色鮮，香辣味美，川菜名品，萬人鐘愛。在很多川菜飯館都有這道菜，它的做法和水煮魚有點類似，但盆盆蝦的材料更鮮美，例如有竹筍、香菇等。把蝦用色拉油炸至金黃，方竹筍、香菇等飛水后待用。將辣椒、花椒、豆瓣醬、姜、蒜、色拉油等放入鍋中炒香，加入湯熬制，放入味精、白糖、醋等調(diào)好味，撈出殘渣。在調(diào)好的湯汁中放入蝦、方竹筍、香菇、芹菜段、蔥段等主輔料，煮開后起鍋裝盆即可。
所需食材
食材一：白蝦、方竹筍、香菇、芹菜段、蔥段、辣椒、花椒、豆瓣醬、姜、蒜等。
香辣盆盆蝦
食材二：青蝦250克、蔥姜蒜、花椒、麻椒、八角、干辣椒、青筍、生菜、麻辣燙火鍋料、鹽、生抽、糖、料酒、雞湯。
方法
香辣盆盆蝦1、青蝦去沙線處理干凈。用少量的鹽和料酒腌制15分鐘左右。不要太久，以免不鮮。
2、配菜提前準(zhǔn)備好，干辣椒剪成段，蔥姜蒜切片，青筍切成丁，花椒麻椒八角備齊。
3、熱鍋涼油，小火下入花椒、麻椒、八角、煸出香味。
4、放入干辣椒，小火煸出香味。
5、放入火鍋料，我用了半袋，品牌是友聯(lián)的。在放入蔥姜蒜炒香。
6、炒化火鍋料，放入青蝦，大火翻炒。
7、下入青筍丁，倒入生抽、少量的糖，鹽調(diào)味，迅速翻炒均勻。
8、加入適量的雞湯，沒有可用熱水代替，適當(dāng)略煮片刻，時間不用太長。
9、生菜墊盤底，碼上蝦，青筍丁放在中間，點綴香菜，撒上少許白芝麻即可。
菜品特色成品肉厚色鮮，香辣味美。
食用須知 營養(yǎng)成分白蝦肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美，營養(yǎng)價值甚高，據(jù)科學(xué)分析，每100克食用蝦中，含蛋白質(zhì)20.6克，脂肪0.7克以及鈣、鱗、鐵等無機(jī)鹽和維生素A等營養(yǎng)成份。
主要功效
蝦肉性溫，味甘，中醫(yī)認(rèn)為有補(bǔ)腎壯陽、開胃之功效，對食少乏力、脾胃虛弱、腰膝酸軟等癥狀大有裨益。
小貼士
1.蝦去蝦線的時候，可以用牙簽挑蝦尾的第二三段之間，很容易拉出。
2.香辣盆盆蝦不僅因為蝦的營養(yǎng)價值糕，對喜歡吃辣的朋友更是一道美餐。這道菜鮮，辣，油水比較重，所以要放些萵筍，西芹，豆芽這些粗纖維食品，以幫助我們清理腸胃。具體用什么蔬菜，可以根據(jù)自己喜好選擇。
烹飪小技巧
1、這道菜的蝦子先炸過，口感更香，而且可以更好地吸附麻辣湯汁，炸制和燒制的時間不用過久，防止蝦肉變老。
2、豆豉和郫縣豆瓣醬都有咸度，鹽要少放或不放。
3、湯汁不用收干，讓食材浸泡著麻辣湯汁會更美味。
上面就是有關(guān)香辣盆盆蝦的制作方法，其實整個過程并不太復(fù)雜，但需要注意的是，蝦一定要將蝦線去除，如果不去除的話，蝦的腥味會比較濃，另外，如果先將蝦炸一下，味道會更好，最為關(guān)鍵的是，一定要掌握好火候，如果火候太大的話，蝦容易變老。
我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常是會吃一些家常菜，我們通常吃的都是蔬菜水果，和一些肉類，我們多數(shù)家庭是很少的吃海鮮的，但是我們要知道海鮮的營養(yǎng)價值是非常的高的，對我們的身體和一些器官都是非常的有幫助的，海蝦就是我們很好的一個選擇，下面我們就是來看海蝦的一種做法吧。
香辣盆盆蝦
原料:青蝦250克、蔥姜蒜、花椒、麻椒、八角、干辣椒、青筍、生菜、麻辣燙火鍋料、鹽、生抽
做法：
1、青蝦去沙線處理干凈。用少量的鹽和料酒腌制15分鐘左右。不要太久，以免不鮮。
2、配菜提前準(zhǔn)備好，干辣椒剪成段，蔥姜蒜切片，青筍切成丁，花椒麻椒八角備齊。
3、熱鍋涼油，小火下入花椒、麻椒、八角、煸出香味。
4、放入干辣椒，小火煸出香味。
5、放入火鍋料，我用了半袋，品牌是友聯(lián)的。在放入蔥姜蒜炒香。
6、炒化火鍋料，放入青蝦，大火翻炒。
7、下入青筍丁，倒入生抽、少量的糖，鹽調(diào)味，迅速翻炒均勻。
8、加入適量的雞湯，沒有可用熱水代替，適當(dāng)略煮片刻，時間不用太長。
9、生菜墊盤底，碼上蝦，青筍丁放在中間，點綴香菜，撒上少許白芝麻即可。
海蝦是含有我們?nèi)梭w所必需的氨基酸，其中含有豐富的甘氨酸，而且營養(yǎng)也是比較的均衡的，含有豐富的蛋白質(zhì)，還有豐富的鈉能夠很好的維持我們的血壓正常，所以我們食用這道菜是可以很好的維持我們的鉀鈉平衡，消除水腫，提高免疫力。
通過上面的介紹，我們也是知道了海蝦含有的豐富的營養(yǎng)價值和香辣盆盆蝦的做法，我們在天氣炎熱的時候，傍晚，和友人或者家人一起吃著香噴噴的海蝦，喝著啤酒飲料，也是一個非常不錯的選擇，我們可以按照上面的方法嘗試著做一做。
俗話說韓劇有三寶，泡菜、癌癥、大年糕，其實韓劇里還有一寶，就是大盆拌飯，經(jīng)?？错n劇的美眉都知道，經(jīng)常會看見很演員們吃大盤拌飯，而且他們吃的特別香，看起來特別有食欲，現(xiàn)在我們國家外面的飯店里也有一些韓式烤肉拌飯等等，那么韓劇里的大盆拌飯是怎么做的呢？
在韓國拌飯的種類很多，最有名的拌飯全州拌飯，石鍋拌飯相對就正式一點，而這個大盆兒拌飯，隨意性就相對強(qiáng)一點，一般就用家里有的食材，就是想吃啥就放點啥，最后再放上韓國的辣醬拌勻即可，韓國的辣醬不是很辣，還略帶甜味，和米飯一拌很好吃。
材料: 米飯，黃豆芽，辣白菜，胡蘿卜，金槍魚罐頭，大根，腌漬小魚，明太魚泡菜，紫菜，韓國辣醬，雞蛋，黑芝麻，芝麻油，鹽
做法
1）將黃豆芽洗凈，鍋中放水，待水開后加少許鹽，放入黃豆芽焯一下，斷生即可，焯黃豆芽的水即簡單的豆芽湯
2）胡蘿卜洗凈去皮，同泡菜一起改刀，然后分別在放有芝麻油的鍋中加一點鹽炒熟
3）大根改刀，切條
4）紫菜用剪刀剪成條
5）平底鍋中到入芝麻油，然后放入雞蛋煎一下（另一個版本的是生雞蛋黃直接用哦）
6）不銹鋼盆中放入米飯，再在上面放上所以的食材，最后在中間放上一勺辣醬，再把煎好的雞蛋放上面，灑上芝麻即可
終于找到韓劇里的大盆兒拌飯的做法了，原來這個叫全州拌飯啊
ps
1）如果家里有拌菠菜，或者桔梗什么的，也可以放里拌著吃，味道也不錯
2）豆芽湯是簡單版的，也是很常見的，如果喜歡還可以放點蔥花~~
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