豬肉圓白菜餡餃子的做法
春季豬肉的養(yǎng)生做法。
“養(yǎng)生之道，常欲小勞，但莫大疲，及強(qiáng)所不能耳?！别B(yǎng)生已經(jīng)成為一個(gè)熱度越來越高的話題，我們不僅要知道養(yǎng)生，更要懂得養(yǎng)生。日常生活中關(guān)于飲食養(yǎng)生我們需要注意哪些方面呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“豬肉圓白菜餡餃子的做法”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
飲食健康是我們每個(gè)人都應(yīng)注意的一個(gè)問題，要是因?yàn)椴划?dāng)?shù)娘嬍骋l(fā)了疾病，導(dǎo)致身體受到損害，那就追悔莫及了，所以在平時(shí)我們最好是能夠自己學(xué)會(huì)一些家常菜的做法，豬肉圓白菜餡餃子的做法很容易，值得嘗試。
2、把1的調(diào)料再加上圖二的調(diào)料加鹽，花椒面放適量到碗里面，攪拌均勻
3、調(diào)好的調(diào)料倒到肉餡里面攪拌
4、青椒去籽切碎，蔥姜蒜切碎備用
5、圓白菜切碎，下熱水焯一下，水沸騰可以出鍋
6、把圓白菜放入涼水中后瀝干水分，不過可以不用太干，餃子餡不要太干，把圓白菜，青椒，蔥姜蒜一起加植物油，豬肉一起攪拌成餡
7、餡攪拌好以后可以少量的舔一舔，味道拿捏一下，淡了就加些鹽，干了就放一些水，油可以適當(dāng)加一些
8、餃子餡近景圖
9、上餃子皮開始包
10、成型的餃子
11、煮熟了的
12、買的時(shí)候餃子皮不夠，就買了餛飩皮順便也包了餛飩，北方元寶餛飩，不錯(cuò)呦，可以試試呦
豬肉圓白菜餡餃子的做法你是不是學(xué)會(huì)了呢？在做豬肉圓白菜餡餃子這道菜的時(shí)候不要加生抽或是老抽，這樣菜的顏色就太濃了。
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餃子是我們國(guó)家的特產(chǎn)，我們中國(guó)人對(duì)于餃子有著一份特殊的情感，餃子不但味道很好而且有很多種做法，我們可以根據(jù)個(gè)人的喜好做出適合自己的餃子來，我們比較常見到的餃子就是菜餃和肉餃，下文我們就采用白菜搭配上豬肉來做成一道美味的餃子，那就是豬肉白菜餃子，一起看看具體的做法。
豬肉白菜餡餃子的做法
1 首先將面粉放大盆中，一邊加入清水一邊用筷子攪拌成絮狀，然后用手揉成軟硬適中的面團(tuán)。這時(shí)的面團(tuán)不光滑不要緊，將揉好的面蓋上濕布或保鮮膜餳20-30分鐘。這樣包餃子的時(shí)候好搟皮也好包餡，做出的餃子面皮筋道且不易破。
2 白菜洗凈切碎，加少許鹽，攪拌均勻后，放置一旁靜待出水后撈起擠出水分。注意：擠出的菜汁要保留，稍后拌餡的時(shí)候用;
3 海米用開水浸泡15分鐘，然后洗凈，切碎;
4 豬前腿肉洗凈后依次切薄片、切細(xì)絲、切小丁，然后反復(fù)用力的剁成肉糜; 蔥、姜洗凈切末;
5 肉餡中加入蔥姜末、料酒、醬油、白胡椒粉、香油、糖、鹽，用筷子順著一個(gè)方向用力攪拌，其間分次加入擠出的白菜汁(白菜汁不夠的話用清水)，直至肉餡攪拌均勻上勁;
6 最后將處理好的白菜和海米加入到拌好的肉餡中，加鹽調(diào)節(jié)咸淡，攪拌均勻，豬肉白菜餡就調(diào)好了。
7 取出餳發(fā)好的面團(tuán)，面板上撒些干面粉，用力將面團(tuán)揉至表面光滑;
8 將面團(tuán)分成若干份，取一份(其余的用濕布或保鮮膜蓋好以免風(fēng)干)搓成長(zhǎng)條，做成劑子，搟成餃子皮，包入豬肉白菜餡，捏成餃子。如此反復(fù)直至面和餡料全部用完;
9 做一鍋水，水開后下餃子，一邊下餃子一邊用笊籬順一個(gè)方向輕推防止粘鍋底。蓋上鍋蓋，等水開了，添半碗涼水，水再次燒開再添半碗涼水，共添三次水。待餃子全都浮起來，鼓鼓的，就可以撈出來吃了。
在上面的文章里面我們介紹了什么是餃子，我們知道餃子不但好吃而且有很多種做法，我們可以采用白菜搭配上豬肉來做成豬肉白菜餡餃子，相信大家都掌握了豬肉白菜餡餃子的做法了吧。
平時(shí)生活中有不少人迫于工作壓力而不得不選擇在外吃飯，他們沒有過多的精力去自己做飯，其實(shí)，有許多家常菜的做法都是非常簡(jiǎn)單的，只要花費(fèi)少許的時(shí)間就可以完成了，比如說豬肉蝦仁白菜餡餃子的做法就很簡(jiǎn)單，不妨可以考慮。
2、將干蝦仁用溫水泡發(fā)。
3、面粉加入清水和成光滑面團(tuán)，蓋上保鮮膜醒面15分鐘。
4、將白菜，圓蔥，豬肉，分別切碎，將白菜撒2克鹽揉一揉擠出水分備用。
5、將泡發(fā)好的蝦仁切碎。
6、肉餡中加入泡干蝦仁的水，豆油，生抽，剩下的6克鹽，十三香，味精，姜粉，再放切碎的圓蔥和蝦仁按順時(shí)針方向攪至粘稠狀，最后加入白菜餡攪勻。
7、醒好的面團(tuán)揪成相等的面劑，搟成面餅，包成餃子。
8、依次包完所有的餃子。
9、鍋中水燒開后放入餃子，貼著鍋邊用勺子攪動(dòng)防餃子粘鍋。蓋上鍋蓋，水再次開后，不用在蓋鍋蓋，煮到餃子全部浮上來，用手一按皮不會(huì)塌回去就可以了。
10、盛入盤中即可食用。
豬肉蝦仁白菜餡餃子的做法不是很難，無論你是不是下廚的新手還是老手，即便是在不會(huì)做飯，這道菜都不會(huì)難道你。
不管是餃子還是現(xiàn)在的豬肉白菜餃子餡都是在北方很受歡迎的一種食物，到現(xiàn)在的南方也越來越多的人喜歡吃，各大超市里的餃子也出現(xiàn)了越來越多的豬肉白菜餃子餡。這種餃子做法也很簡(jiǎn)單，學(xué)起來很容易，下面我們就來詳細(xì)的解釋下豬肉白菜餃子餡的具體做法吧。
豬肉餃子餡的肉最好選七分瘦肉三分肥肉的肉餡，一般先剁點(diǎn)姜末入內(nèi)，再打水，一斤肉可打入三四兩水，看肉餡的吃水度而定，攪拌得肉餡有勁，把水都吃進(jìn)去后加醬油（廣東人加生抽、老抽、或海鮮醬油，北方人加普通醬油）看肉餡的顏色變深即可；蔥末、味精、雞精（也可加入餃子調(diào)味精）香油即可。
把菜餡剁好后，先將菜汁擠壓出來置盆中，拌肉時(shí)和醬油陸續(xù)加入，充分?jǐn)嚢?，使菜汁滲入肉內(nèi)，然后放上菜攪勻。若是素餃，也可以先把菜餡剁好后，倒入鍋（盆）里，加入食油（菜子油）輕輕拌和，讓油把菜包裹起來，再放食鹽和佐料。這樣，即保留了營(yíng)養(yǎng)，餃子餡也會(huì)鮮嫩適口。若是韭菜肉餡，菜餡用油拌和后，再把拌好的肉餡（已放足鹽）倒入，混合均勻即可。菜餡先拌油，被一層油膜所包裹，遇到鹽分就不易脫水。用這種餡包出來的餃子，吃起來菜很鮮，又有一點(diǎn)汁水。
肉要成茸狀。做餡的肉，用刀剁碎或用絞肉機(jī)絞碎，使其成為茸狀。瘦肉多時(shí)，可適量加菜汁或水；肥肉多時(shí)可少加菜汁或水，使勁向一個(gè)方向攪動(dòng)。待肉粘糊后，再放適量的花椒粉、五香面、食鹽、鮮姜末、味精、香油，繼續(xù)攪拌。同時(shí)，醬油要一點(diǎn)一滴的徐徐加入。如有肉湯最好加肉湯，邊滴邊攪拌，直到模糊狀后，再將菜餡拌入攪勻即可。用這樣的餃子餡包成的餃子，吃時(shí)湯汁飽滿，味鮮肉嫩。
調(diào)劑餃子時(shí)，稍加一點(diǎn)白糖，餃子會(huì)有鮮美的海
豬肉白菜餃子餡吃起來既沒有青菜餃子的無味，又不像豬肉餃子一樣油膩，兩則在一起真的非常好吃。有的可以自己剁陷，也有的是直接買現(xiàn)成的現(xiàn)，不過還是自己剁陷比較好吃。在煮白菜的時(shí)候?yàn)榱朔乐範(fàn)I養(yǎng)的流逝，最好把煮白菜的水也放點(diǎn)到肉里，這樣就更有營(yíng)養(yǎng)啦。
好吃不過餃子，餃子可是中國(guó)人民尤其是北方民眾最愛的傳統(tǒng)美食了，制作餃子餡的食材更是可以根據(jù)用量和搭配組合成上千上萬的不同口味，而白菜搭配上豬肉更是這些做法中最最普遍的做法。那么如何做的既美味又有新意就成了朋友們所要面臨的關(guān)鍵性問題了。
所以白菜和豬肉怎樣搭配才能制作出更美味的家常餃子餡?還有不同的調(diào)料的配比是什么?帶著這些疑問不妨看看這方面的吃貨達(dá)人是怎么做到的。
材料
豬肉500克，大白菜450克，餃子皮，水250ml，生姜15克，鹽20ml(10ml加入肉末中，10ml加入白菜中)，生抽35~40ml，生粉15ml，麻油10ml
做法
1.豬肉切丁后剁成肉末，加入磨碎的姜蓉
2.肉末中加入10ml鹽
3.加入30~40ml生抽、15ml生粉拌勻
4.分次加入250ml的清水，邊加水邊用筷子向著同一個(gè)方向攪拌
5.直至肉末起膠，放入冰箱冷藏
6.大白菜切碎，加入10ml鹽拌勻，靜置15分鐘
7.擠去多余水分
8.加入10ml麻油，拌勻
9.與肉餡拌勻，如果感覺水分太大，繼續(xù)放入冰箱冷藏一會(huì)再用
材料
面粉，包菜(圓白菜)半個(gè)，五花肉末500克，金針菇一把，小蔥5-6棵，料酒，鹽，香油，生抽，老抽，
做法
1.將五花肉末，倒入盆中，加入鹽、料酒、清水、生抽、老抽、用筷子朝一個(gè)方向攪拌上筋
2.包菜切碎末，金針菇切碎，小蔥切碎
3.把包菜末、金針菇碎和小蔥放入肉中拌勻，再加香油拌勻即成餡料
做好了豬肉白菜餡之后，還需要注意因?yàn)榘撞说乃诌^多而導(dǎo)致的餃子餡成湯現(xiàn)象的出現(xiàn)，所以在包餃子食用餡料之前，應(yīng)該把這些餡料用易出水的布料包好并擠壓出多余的水分。這樣包出來的餃子下鍋煮時(shí)才不易破皮流湯。
素餡餃子就是指餃子餡全部都是用蔬菜制作而成的，生湖中最常見的素餡餃子包括韭菜餡、白菜餡等等。在北方地區(qū)，因?yàn)槿藗儽容^喜歡吃酸菜，所以酸菜餡的素餡餃子是最最受歡迎的。當(dāng)然了，圓白菜也是一種蔬菜，因此也可以用來制作餃子餡。那么，圓白菜素餡餃子的做法是什么?
用料
材料
用量
面粉 適量
雞蛋 3個(gè)
圓白菜 2棵
蔥、將、蒜末
鹽、花椒、油、十三香、雞精
做法
1. 面和好后醒一二十分鐘
2. 醒面的過程中開始拌餡：圓白菜切碎，加少許鹽，用紗布擠出水(防止包的過程中出水);雞蛋炒好切碎放入圓白菜中;放蔥姜蒜末及各種調(diào)味料(喜歡顏色深些的話還可以加點(diǎn)老抽);澆上燒熱的花椒油拌勻。餡料就OK了。
3. 開始包咯!各種包法任你選!這是我們家鄉(xiāng)一種常見的素餡餃子包法，很漂亮吧?
4. 出鍋了!開吃!
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
卷心菜的水分含量高(約90%)，而熱量低，可是大多數(shù)卷心菜絲色拉中的熱量比單純的卷心菜高5倍，因色拉中常含有富于油脂的調(diào)料，想通過控制飲食來減肥的人最好用低熱量的調(diào)料做色拉。
用卷心菜做的酸泡菜除了含鈉較多外，與未發(fā)酵卷心菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大致相同。
各種卷心菜都是鉀的良好來源。
日本科學(xué)家認(rèn)為，卷心菜的防衰老、抗氧化的效果與蘆筍、菜花同樣處在較高的水平。
卷心菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與大白菜相差無幾，其中維生素C的含量還要高出一倍左右。此外，卷心菜富含葉酸，這是甘藍(lán)類蔬菜的一個(gè)優(yōu)點(diǎn)，所以，懷孕的婦女及貧血患者應(yīng)當(dāng)多吃些卷心菜。卷心菜也是重要的美容品。
在現(xiàn)實(shí)生活中圓白菜是比較常見的一種蔬菜，圓白菜的口感類似于大白菜，也被稱為包菜，其中的營(yíng)養(yǎng)成分很高，經(jīng)常食用對(duì)身體非常好，而圓白菜的做法有很多種，圓白菜餡餃子也是屬于比較常見的食用方法，而圓白菜的餡料調(diào)制方法也非常關(guān)鍵，調(diào)味適宜才能更加美味。
圓白菜餡餃子怎么調(diào)好吃?
材料
面粉，包菜(圓白菜)半個(gè)，五花肉末500克，金針菇一把，小蔥5-6棵，料酒，鹽，香油，生抽，老抽，
做法
1、將五花肉末，倒入盆中，加入鹽、料酒、清水、生抽、老抽、用筷子朝一個(gè)方向攪拌上筋
2、包菜切碎末，金針菇切碎，小蔥切碎
3、把包菜末、金針菇碎和小蔥放入肉中拌勻，再加香油拌勻即成餡料
4、和面，現(xiàn)在天氣熱，(如果是100克面粉，加50克清水就可以。)和成面團(tuán)，蓋上濕布或保鮮膜醒上15分鐘
5、案板上撒上干面粉，然后將面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，切成小劑子，將小劑子按扁，用搟面杖搟成薄片。就可以包餃子了。包的時(shí)候捏緊，不要露餡即可
6、燒開一鍋水，放入餃子，再次燒開后加入一小碗冷水，反復(fù)3次，餃子浮上水面就可以吃了
香辣豆豉圓白菜胡蘿卜餡變色水餃
材料
豬肉餡100克，圓白菜1個(gè)，胡蘿卜1根，豆豉醬1湯匙，中筋面粉300克，莧菜汁180克，莧菜1捆，辣椒醬1茶匙，生抽1湯匙，鹽2茶匙，白胡椒粉1/2茶匙，雞汁1茶匙，香油2茶匙
做法
1、原料：豬肉餡100克，圓白菜1個(gè)，胡蘿卜1根，豆豉醬1湯匙，辣椒醬1茶匙，生抽1湯匙，鹽2茶匙，白胡椒粉1/2茶匙，雞汁1茶匙，香油2茶匙(分別放入肉餡和調(diào)好的菜餡中)
2、制作：肉餡打散，放入白胡椒粉，鹽，生抽，雞汁攪拌均勻后，加入香油
3、攪拌均勻的肉餡，分次加入少量清水，邊放邊順著一個(gè)方向攪拌上勁，攪打至粘稠
4、圓白菜用水焯一下瀝干
5、把瀝干的圓白菜片擠掉多余的水分，切碎后再擠掉多余的湯汁放入肉餡的碗中
6、胡蘿卜洗凈去皮擦成絲，如果覺得擦得絲有點(diǎn)整，可以用刀在剁幾下。一起放到肉餡的碗中
7、加入適量的鹽調(diào)味，放入豆豉醬和辣椒醬一起拌勻，最后加入少許香油拌勻即可
8、在做水打餡的時(shí)候不要做得太稀，因?yàn)殪趟膱A白菜會(huì)有一些水分，這樣拌入肉餡后還會(huì)吸收一些多余的水分
9、為了清晰我們把調(diào)餡步驟放在前面，實(shí)際操作的時(shí)候最好是先和面然后再調(diào)餡
10、原料：中筋面粉300克，莧菜汁180克，莧菜1捆
11、制作：莧菜買回來后清洗干凈
12、放入鍋中焯一下水
13、然后取出，放在一個(gè)大碗中，加入少量的清水，浸泡莧菜。浸泡約10分鐘后，擠出莧菜中多余的水份，取汁完畢
14、面粉中慢慢倒入莧菜汁，邊到邊攪拌
15、揉成面團(tuán)后，倒扣面盆，靜止松弛15分鐘，此時(shí)去拌餡
16、揉好的面團(tuán)，從中間掏空，先用手把面團(tuán)捋的進(jìn)來粗細(xì)一樣
17、具體用水量根據(jù)面粉的吸收率來進(jìn)行調(diào)節(jié)，面不用太硬
18、然后揪斷，放在臺(tái)面上揉勻切劑子
19、切好的劑子撒上薄面，避免互相粘連
20、搟好餃子皮，填入菜餡
21、包成餃子后備用
22、鍋中加入足量的清水，燒開后，放入餃子
23、開鍋后轉(zhuǎn)中小火，打上2次涼水，再開鍋即可撈出
餃子是東北人比較喜愛的一種食物，餃子的做法也有很多種，東北人會(huì)做各種各樣的餃子，但是要是我們南方人想吃餃子的話，就有點(diǎn)麻煩了，有很多人習(xí)慣了米飯和菜，所以對(duì)餃子的做法是很陌生的，很多餃子都不會(huì)做，餃子中最常見的圓白菜餃子餡是我們比較喜歡的一種餡，也比較好吃，那么下面我們來看看這個(gè)圓白菜餃子餡的做法大全：
白菜餃子餡做法大全
做法一、
材料：白菜，豬肉，面粉，雞蛋，鹽，豆油，花椒，醬油，拌餡料，老湯
做法
1.白菜洗凈，切碎，撒上食鹽，把水份沙出來，擠干備用。2.豬肉切成肉餡，加入蔥姜末，調(diào)料拌勻，加入白菜。3.面粉加一個(gè)雞蛋和水許鹽揉成稍硬光滑的面團(tuán)，醒半小時(shí)，再揉光滑，揪成小劑子，搟成餃子皮。4.包肉餡料，水開后煮至水開，再加些涼水，重復(fù)三次。
小訣竅：和餃子面時(shí)加雞蛋和鹽可以讓餃子皮更爽滑筋斗，盡量硬一些。
做法二、
主料：肉餡500g，白菜1棵，輔料：油適量，鹽適量，豆瓣醬適量，香油適量，花椒水適量，料酒適量。
步驟
1.白菜一顆。2.剁成餡。3.絞好的肉餡，提前用花椒水，鹽老抽，香油漿上了。4.一綹韭菜，也放上了。5.所有材料都放到一起，放入適量的豆瓣醬，鹽，油，調(diào)好餡。6.和好的面。7.揉好，切成大塊。8.其中的一小塊切成小劑子。9.檊成餃子皮。10.包好的餃子。11.水開下鍋煮，俗話說，三滾餃子兩滾面，意思是加三次水，餃子的肚子都朝上了，就熟了。
做法三、
食材明細(xì)：面粉適量，肉餡適量，白菜適量，蔥適量，姜適量，油適量，甜面醬適量，花椒粉適量，大醬適量，大料粉適量，味精適量。
制作步驟
1. 油燒熱，放至冷卻。2. 白菜焯水后，放冷水中浸泡。3. 肉餡中加入，大醬和甜面醬，順一個(gè)方向攪拌。4. 再加入大料粉和花椒粉及適量味精，順一個(gè)方向攪拌。5. 蔥、姜切末。6. 把蔥、姜末放入冷卻好的油中。7. 把攪拌好的肉餡，加入油中，順一個(gè)方向攪拌。8. 白菜切碎，投洗2次。9. 白菜攥干水份，加入肉餡中。10. 還是順一個(gè)方向攪均。11. 醒好的面，搓長(zhǎng)，揪機(jī)子，搟皮。12. 包餡、成型。13. 煮餃子，裝盤。
以上的方法就是圓白菜餃子餡的做法，這些做法如果大家都學(xué)會(huì)的話，那么在生活中包餃子的時(shí)候就可以換各種各樣的做法，而餃子餡還有很多種，除了白菜餡外，還有韭菜餡，豬肉餡，還有蘑菇餡，香菇餡等，這些餡來包餃子都是很好吃的，在包餃子的時(shí)候要注意攪拌，這樣會(huì)讓肉更嫩，更好吃。
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