小滑肉的做法
冬季養(yǎng)生小常識做法。
“知足者常樂，能忍者自安，忍饑者長壽，耐寒者體健。”社會在發(fā)展，養(yǎng)生也逐漸成為很多人的關注焦點，養(yǎng)生除帶給我們好的身體，更有心靈的健康。關于飲食養(yǎng)生，我們要掌握哪些知識呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供小滑肉的做法，希望能為您提供更多的參考。
現(xiàn)如今人們所要面臨的競爭日益激烈了，一日三餐也變得越來越隨便了，想要自己做卻沒有過多的時間，事實上，即便沒有時間，也可以自己做出一道簡單又美味的家常菜，小滑肉的做法容易，味道可口，很適合上班一族。
2、尖椒切塊，紅椒切塊，胡蘿卜切片，圓蔥切塊，木耳提前泡發(fā)去根洗凈。
3、里脊肉切片加鹽，海鮮醬油，料酒，花椒粉，雞精抓勻。
4、加一勺淀粉，少許香油攪拌均勻。腌制10分鐘。
5、蔥姜蒜切片
6、鍋中燒油至4成熱下腌好的肉片滑熟
7、用漏勺撈出備用
8、另起鍋放油下蔥姜蒜爆香
9、下尖椒，紅椒，胡蘿卜翻炒。
10、下木耳，圓蔥翻炒，加適量鹽，海鮮醬油，糖，花椒粉，少量水翻炒均勻。
11、加滑熟的肉片翻炒，加雞精水淀粉翻炒均勻即可。
12、裝盤，色香味俱全。
許多小朋友也喜歡吃小滑肉，軟軟香香的感覺令人非常想念，尤其進入冬季時節(jié)，打火鍋的時候放入一些，整個屋子都會散發(fā)濃郁的香味。
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相信大家對于魚香小滑肉這道菜肴肯定不會太過于陌生的吧，魚香小滑肉是我們常見的一道菜肴，魚香小滑肉不但外形好看而且魚香小滑肉吃起來味道還非常的鮮美，所以魚香小滑肉受到了大家的喜愛，魚香小滑肉含有豐富的營養(yǎng)，常吃魚香小滑肉可以起到很好的保健功效，下文我們介紹一下魚香小滑肉的家常做法。
制作原料
瘦豬肉200克，水發(fā)木耳50克，青筍100克
制作輔料
蔥花15克，水豆粉50克，泡辣椒末40克，醬油10克，白糖10科，醋10克，料酒15克，姜末10克，蒜末10克，精鹽3克，味精1科，清湯、清油各適量。
制作方法
1、將豬肉切成大小厚薄均勻大指甲薄片，裝碗用料酒、精鹽抹味，用水豆粉拌勻(要掌握好水量，做到不干不稀)。
2、碗內倒入醬油、白糖、醋、味精、清湯、水豆粉，對成魚香汁。調味原料用量要準，以免走味。
3、青筍去皮，切成指甲薄片。木耳洗凈，也切成大小相當?shù)钠?/p>
4、鍋內油燒到六成熟，放肉片炒散，下泡辣椒炒出紅色，下姜、蒜、蔥炒香，放青筍片、木耳炒勻，亨入魚香汁翻炒，起鍋裝盤即成。炒的過程中要掌握好火候，翻炒要快，亨汁后起鍋要快，才能做到肉質松軟嫩滑。
在上面的文章里面我們介紹了一道美味的家常菜，那就是魚香小滑肉了。我們知道魚香小滑肉不但美味而且還含有豐富的營養(yǎng)，魚香小滑肉的做法非常的簡單，上文為我們詳細介紹了魚香小滑肉的家常做法。
? ?滑肉的做法有很多種，在四川有一種超級簡單的滑肉，不僅制作方法簡單，而且十分美味。另外還有一種醋溜肉片，也是十分美味的。由于滑肉是沒有經(jīng)過油炸的，所以吃起來會很鮮嫩，也非常健康。下面就介紹下四川滑肉和滑溜肉片的做法，相信大家看后都會想自己親手制作一下呢。
? ?一、四川滑肉制話方法
? ?主料：
? ?五花肉500g 雞蛋2個
? ?紅薯生粉適量
? ?輔料：
? ?生抽2勺 蒜泥適量
? ?花椒油2ml 辣椒油
? ?步驟:
? ?1. 先將豬肉切成中指大小條狀，加入雞蛋拌勻，再加入紅薯粉攪拌，拌勻后放置半小時待粉完全被蛋液溶解。
? ?2. 鍋中清水燒沸，將肉一片片放入水中，煮大約5分鐘看起來斷生撈出（主要是第一遍的水看起來有餿水的感覺）。
? ?3. 再次放入清水燒沸，將肉片一同放入水中煮25分鐘（我每次都煮超過30分鐘的，因為這個煮不老，肉越煮越嫩。煮到差不多可以嘗一下，基本上熟透的是你還沒開始咬，那個肉就滑到嘴里去了。煮熟后用漏勺撈出拌調味料即可開吃。
? ?4. 調味料制作：一定要放花椒油，要有那個麻味才地道，辣味可根據(jù)自己口味來調整。
? ?二、滑溜肉片的做法
? ?原料：
? ?豬肉(瘦)200克。
? ?輔料：
? ?木耳(水發(fā))、20克、冬筍50克、雞蛋清30克。
? ?調料：
? ?大蔥10克、姜5克、鹽3克、白砂糖2克、料酒15克、淀粉(玉米)10克、豬油（煉制）50克。
? ?步驟：
? ?1、冬筍切片；
? ?2、豬肉切片加入鹽、料酒、水淀粉、蛋清拌勻；
? ?3、坐鍋點火倒入適量油，油熱后下肉片滑散至熟撈出；
? ?4、鍋中留底油，下蔥、姜煸香；
? ?5、放入肉片、冬筍、木耳大火翻炒，加鹽、料酒、高湯精、糖調味；
? ?6、加少許水，待菜燒入味后水淀粉勾芡。
? ?看完上面兩種滑肉的做法后，大家一定相信滑肉的做法很簡單了。最后提醒一下朋友們，第一種做法最好選用紅薯粉，這樣會使肉的表皮更加潤滑，如果沒有就使用淀粉代替。而且雞蛋和粉的比例不是固定的，主要是為了裹住肉。介紹完后，大家是不是想動手做一下呢？盡情享受健康衛(wèi)生的美食吧。
水滑肉是在四川十分受歡迎的一道菜肴，無論是四川本地人，還是外地到四川旅行的游客，都會被這種肉質鮮嫩、香氣四溢的菜肴所吸引住。當然，想要吃到正宗的水滑肉，也可以學習一定的方法和技巧，自己在家中進行烹飪。下面就為大家介紹正宗水滑肉的三種做法，供大家參考!
一、四川正宗水滑肉的做法
1.將菜葉、姜、香菜洗凈，肉切條備用
2.用清水少許(溫水或高湯)將紅薯粉發(fā)濕，方便后面更好操作，不會有一粒粒粉難調散(不能太多，后面調料和雞蛋有水份)
3.加入肉，放入適量的鹽、雞精、料酒、生抽、打入雞蛋調在一起
4.調成這樣很粘稠的樣子，如果加了雞蛋變得有點稀了，可以再加紅薯粉的!
5.鍋里加水燒開后放入(用手抓，保證每顆都有肉哦，跟做肉丸一樣，不要做的太大，大了就不容易熟透，跟雞蛋大小差不多就行了)全部都放下去了，剛放下去不要動它，等它差不多定型了再用鏟子從底部刮一下，以免粘鍋了
6.煮3分鐘的樣子放入菜葉!待菜葉好了，放入鹽、雞精就可以出鍋了。盛在碗里，放入蔥花，香菜，香油，喜歡吃辣的也可以滴一點紅油，就可以享受了!
二、水滑肉的做法
1、配菜洗干凈，切好。里脊肉切成片洗干凈，空下水。(五花肉也可以，個人愛好)用雞蛋和生粉把切好的肉攪拌下，放入適量的鹽，腌制一會。
2、在切菜時可以燒些水，節(jié)省時間。把腌制好的肉放入熱水里煮熟，撈出空下水備用。
3、在炒鍋里放油燒熱，不姜絲和蒜爆炒一下，放入西紅柿黑木耳，接著放入青菜(間隔不要太久)翻炒之后，把之前的肉放進去，接著炒。
4、肉放入之后不要炒太久，放入佐料蔥花，水滑肉就可以出鍋了，喜歡的話還可以放香油，味道更好。
三、四川水滑肉的做法
原料：豬瘦肉、番茄、豌豆尖。
做法：
1、豬瘦肉四兩，切薄片;蕃茄一個，去皮、去籽切片;豌豆尖一兩;蔥四棵，切段;蒜兩瓣，切片;老姜一小塊，切片;淀粉兩大匙;料酒一大匙;香油一匙;鹽、味精適量;取三分之二淀粉、適量鹽放肉片中抓勻碼味;將料酒、鹽、味精、兩大匙湯或水放入剩下淀粉中兌成芡汁;
2、鍋中加清水燒沸，將肉片逐一下入沸水中滑至斷生;
3、撈出后放入清水中稍漂后撈出瀝干水分，盛盤待用;
5、下蕃茄、鹽炒約一分鐘;
6、放入豌豆尖略炒;
7、再下肉片速炒，烹入兌好的芡汁，淋入香油炒勻;
8、起鍋裝盤即成。
或許你在外上學，或許你每天忙著工作，但是再忙你也得吃飯，因為這是你活著的基本條件。吃飯的方式有很多，但是我們得健康地吃飯，我們得自己做飯菜來吃，只有這樣才健康。為此，小編在這里就先來說說關于玉米滑肉粥這道菜的做法。
2.12要做好一鍋粥，肉片的加工尤其重要。所以先處理好肉片，加入適量的鹽，鹽可以讓肉片更軟。
3.21再放入適量的醬油。
4.1緊接著倒放用冷水調好的水淀粉，水不能過多，一般能調好淀粉即可。
5.2再放入適量食用油，攪拌一下。
6.往一下方向攪拌至肉片吸收好調料，放放姜絲，腌制20分鐘。
7.生滾的粥一鍋，待米粒開了還繼續(xù)熬，到有一定程度的粘稠即可放其它材料。
8.把火調大，放入肉片用勺子順方向攪拌。
9.待肉片變白后加放玉米粒攪拌繼續(xù)熬5分鐘。
10.再放入枸杞。
11.后期嘗一下，放適量鹽調味。
12.一鍋美味的玉米滑肉粥即可出鍋。
現(xiàn)在很多人都不會做飯了，畢竟社會生活的發(fā)展，餐飲業(yè)的非常發(fā)達，基本上都滿足我們對食物的需求，但是自己動手做的美食還是別有一番味道，自己可以根據(jù)上面的介紹，親自嘗試做一下玉米滑肉粥。
滑肉是在川菜中比較知名的一道美食產(chǎn)品，主要是用鮮肉片、紅薯粉、雞蛋等食材共同制作而成的。這種食物，不僅吸引著四川本地的人，對于去四川旅游過的人群，也有著極大的誘惑力。當然，只要掌握了一定的方法，在哪里都可以吃到四川滑肉。下面就為大家詳細介紹四川滑肉的做法!
制作方法一
將鮮肉切片，將水滴干，放入碗中備用。然后將生姜切成沫，放入盛有肉片的碗中。
在碗中打入雞蛋，用筷子將碗中的雞蛋、肉片、生姜調勻，之后放入適量的鹽、味精、花椒粉，一起攪拌均勻。
緩慢往碗里倒入紅薯粉， 邊倒邊攪拌，直到將所有的雞蛋清全部用紅薯粉吸干為止。(如果覺得不好攪拌的話，可以帶上一次性手套，用手來和)。這時得到如圖所示的樣子啦。
在鍋中放入少許油，少一點。然后等油到差不多八十度左右，放入兩瓶礦泉水瓶子容量的水，再加入幾片切成片的生姜，適量的鹽，加點雞精提香。等水開了之后用手一塊一塊的將肉放入鍋中，等差不多定型了之后才用鍋鏟慢慢攪動，以免粘鍋。(因為肉上面有紅薯粉，如果提早就開始攪動，會使得粉脫落，影響口感)
等肉煮好了之后，就可以加入準備好的蔬菜，等熟了就可以出鍋啦。將蔥切細灑在菜上就完美了。
制作方法二
1. 豬肉去皮洗凈，切成2 厘米見方的塊，用清水浸泡10 分鐘取出瀝干，盛于碗內;
2. 豬肉內加精鹽、味精2 克、姜末、淀粉稍拌，再加磕入碗中的雞蛋液拌勻上漿;
3. 炒鍋置旺火上，下植物油燒至七成熱，將肉塊散開下鍋，約炸10 分鐘，至金黃色時，倒入漏勺內瀝去油;
4. 肉塊稍涼后碼在碗內，上籠用旺火蒸1 小時左右取出扣入湯盤;
5. 炒鍋置旺火上，下豬肉湯200毫升、醬油、味精同燒;
6. 待燒沸后，勾流芡端鍋離火加蔥花、胡椒粉，起鍋澆在肉塊上即成。
滑肉制作技巧
1. 豬肉浸泡時，須去皮洗凈，瀝干水分，以便淀粉糊漿的均勻;
2. 入鍋油炸時，要逐塊下鍋約炸十分鐘，至色澤黃亮、軟嫩柔糯為好;
3. 湯汁兌味要端鍋離火，才能達到汁濃味鮮，肉質入口潤滑，油而不膩;
4. 因有過油炸制過程，需準備植物油1000克。
讓自己的廚藝不斷的提高，讓家人能吃到健康的美味，是很多主婦們的愿望，今天小編就為主婦們介紹一款又美味又健康的肉滑奶湯火鍋做法，感興趣的趕快來學習一下吧！
2.212豬骨洗凈放入清水中浸泡出血水。
3.1大火燒開用手勺撇去浮沫。
4.2加入蔥段和姜片。
5.1將適量大骨湯放入火鍋中加適量牛奶調制成奶湯。
6.2蓋蓋轉小火燉1個小時。
7.豆腐包擺盤。
8.金針菇洗凈擺盤。
9.12羊肉切薄片。
10.21牛肉切薄片。
11.筆管魚洗凈擺盤。
12.白玉菇洗凈擺盤。
13.將雞胸肉剁成肉榮。
14.將剁好的肉榮放入大碗中加入鹽和白胡椒粉。
15.攪拌均勻。
16.再分多次加入蔥姜水，一次不要加太多，加上火順著一個方向開始攪拌，直到把水全攪拌進肉中再加水，300克雞肉加了250ml蔥姜水。
17.再打入一個蛋清。
18.絞打均勻。
19.將絞打好的肉滑放入盤中。
20.中間放上蛋黃即可。
21.將花生醬和芝麻醬放入碗中加入鹽和適量清水懈開。，再加豆腐乳和辣椒油拌勻。
22.將適量醬汁放入味碟中加適量蔥末和香菜末拌勻即可蘸食涮料。
23.吃的時候，先用小勺挖適量吃的時候。
24.待肉滑浮起即可食用。
好了，看了小編的介紹，我想主婦們趕快把你手上的肉滑奶湯火鍋扔掉吧，來學學今天小編為您介紹的這道菜營養(yǎng)健康又好吃的菜肴，加油做起來。
很多人的關心脆滑肉是哪里的菜系呢主要是一種川菜的系列，日常生活中的事的主要是四川地方才屬于川菜系，它的功能的主要是滋陰調理貧血調理以及它的肉質非常深的，油炸酥脆滑爽可口香味濃郁，那我們就簡單介紹一下他的制作方法他的制作方法的儀式比較簡單的很多人的關于這個問題那也是非常多的了解。
脆滑肉哪個地方的菜
脆滑肉主要是用一些豬肉和一些不舍以及其他類型的，輔料的即興之作，所以呢它的香味可口和一些他們也是非?？煽诘摹?/p>
對于一些非常需要補虛和調理陰虛的人來說的這是非常關鍵的。
脆滑肉的做法
主料：豬肉(瘦) 300克
輔料：竹筍 100克 木耳(干) 50克
調料：泡椒 30克 醬油 10克 白砂糖 10克 醋 10克 姜 10克 大蔥 10克 大蒜 10克 鹽 3克 味精 1克 淀粉(豌豆) 25克 植物油 20克 各適量
做法
1. 青筍去皮，切成薄片;木耳洗凈也切成片。
2. 豬肉清清干凈，切成薄厚均勻的片，用鹽稍腌，再用水豆粉拌勻。
3. 將醬油、白糖、醋、味精、清湯適量、水豆粉混合制成魚香汁。
4. 鍋中倒入適量的油，燒到六成熱時放入肉片炒散。
5. 再放入泡辣椒末炒出紅色，放入姜、蒜蔥炒香，再放入青筍片、木耳炒勻，倒入魚汁翻炒至熟即可。
以上就是脆滑肉屬于哪里的菜系，日常生活中的事的主要是四川地方才屬于川菜系，它的功能的主要是滋陰調理貧血調理以及它的肉質非常深的也是可以繼續(xù)使用的讓生活中的我們也可以進行呃，進行日常生活中的制作它的制作方法比較簡單的在家中我們就可以嘗到美味的川菜。
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那小酥肉的做法具體怎么樣呢，它的制作方法步驟并不是很多，所以在對它制作的時候，也是要注意先要了解，這樣對制作的時候，才能夠順利進行，不會有其他問題。
小酥肉的做法：
材料：五花肉400g，淀粉130g，雞蛋2枚，老抽3湯匙(45ml)，大蔥1段，姜1塊，大蒜3瓣，花椒1茶匙(5g)，鹽1茶匙(5g)，香菜1棵，干木耳20g，水發(fā)冬筍50g，紹酒1湯匙(15ml)，油500ml(實耗30ml)。
做法：
1、五花肉切成1cm寬、4cm長的小片。大蔥切斜片。姜和大蒜一同切薄片。香菜洗凈切碎。干木耳用清水泡發(fā)，再擇成小朵。水發(fā)冬筍切成梳子片。
2、將淀粉倒入碗中，磕入雞蛋混合均勻，再將五花肉片放入裹上一層雞蛋糊，腌制10分鐘。
3、中火燒熱鍋中的油，待燒至五成熱時將五花肉片逐一放入鍋中(要防止互相黏連)，用中火慢慢炸制成金黃色，再撈出瀝干油分。
4、鍋中留底油，燒熱后將大蔥片、姜片、蒜片和花椒放入爆香，隨后放入木耳小朵和水發(fā)冬筍翻炒片刻，再調入適量清水(80ml)、鹽、紹酒和老抽翻炒均勻。
5、將炒好的木耳及冬筍片倒入五花肉片中混合均勻，再放入蒸鍋中大火蒸制45分鐘。
6、最后將小酥肉從蒸鍋中取出，撒上香菜碎即可。
小訣竅
1、五花肉的肉皮薄，肥瘦相間，肉質較嫩，最宜燒、爆、燜和鹵等。
2、將五花肉片切成適口的小片最為適宜，并且更加便于烹調入味。
3、在炸制五花肉時，因其中含有水分，所以會有油星四濺的可能，在烹調前要做好防護準備。
通過以上介紹，對小酥肉的做法也是有著很好認識，在制作的時候，都是可以根據(jù)以上方式進行，而且以上制作方法中，在對這類食材搭配，也是有著詳細說明，在制作這類佳肴的時候，也是知道如何做最佳，使得它味道獨特。
很多人的關心脆滑肉是哪里的菜系呢主要是一種川菜的系列，日常生活中的事的主要是四川地方才屬于川菜系，它的功能的主要是滋陰調理貧血調理以及它的肉質非常深的，油炸酥脆滑爽可口香味濃郁，那我們就簡單介紹一下他的制作方法他的制作方法的儀式比較簡單的很多人的關于這個問題那也是非常多的了解。
脆滑肉主要是用一些豬肉和一些不舍以及其他類型的，輔料的即興之作，所以呢它的香味可口和一些他們也是非?？煽诘?，對于一些非常需要補虛和調理陰虛的人來說的這是非常關鍵的。
主料
豬肉(瘦)300克。
輔料
竹筍100克，木耳(干)50克。
調料
泡椒30克，醬油10克，白砂糖10克，醋10克，姜10克，大蔥10克，大蒜10克，鹽3克，味精1克，淀粉(豌豆)25克，植物油20克，各適量。
做法
1.青筍去皮，切成薄片;木耳洗凈也切成片。
2.豬肉清清干凈，切成薄厚均勻的片，用鹽稍腌，再用水豆粉拌勻。
3.將醬油、白糖、醋、味精、清湯適量、水豆粉混合制成魚香汁。
4.鍋中倒入適量的油，燒到六成熱時放入肉片炒散。
5.再放入泡辣椒末炒出紅色，放入姜、蒜蔥炒香，再放入青筍片、木耳炒勻，倒入魚汁翻炒至熟即可。
以上就是脆滑肉屬于哪里的菜系，日常生活中的事的主要是四川地方才屬于川菜系，它的功能的主要是滋陰調理貧血調理以及它的肉質非常深的也是可以繼續(xù)使用的讓生活中的我們也可以進行呃，進行日常生活中的制作它的制作方法比較簡單的在家中我們就可以嘗到美味的川菜。
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