潮汕砂鍋粥的做法大全
女性補腎養(yǎng)生粥做法大全。
“養(yǎng)生孰為本，元氣不可虧；養(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂觀。”隨著社會的進步，養(yǎng)生不再是一個玄而又玄的學(xué)問，很多人生活的不幸，源于沒有注意平日的養(yǎng)生?？茖W(xué)的飲食養(yǎng)生是怎么進行的呢養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《潮汕砂鍋粥的做法大全》，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
潮汕砂鍋粥相信大家都不算是很了解的，因為這是深圳那邊的一個非常著名的特產(chǎn)，幾乎每個來到深圳的人來說都會去品嘗一下潮汕砂鍋粥，但是很多人都不知道該如何去做這道美食，下面我們就一起來了解一下潮汕砂鍋粥的做法大全。
主要做法：
食材準(zhǔn)備
主料：基圍蝦400克、香米、糯米、香菜、香蔥、冬菜；
調(diào)料：花生油、鹽、姜絲、蒜瓣、黃豆醬。
制作步驟
1、淘米下鍋。米淘好后去水，放兩勺花生油，與米一起拌勻（生米拌油后更容易煮熟，且不易粘鍋）。米下鍋的同時，放入少許姜絲、蒜瓣、冬菜，可根據(jù)個人口味放入適量板栗或瑤柱，味道更佳。
2、洗蝦。是如果太大不容易入味，從蝦背上剪開，并去掉蝦的胡須，不用去除蝦頭，整蝦即可（洗蝦時可適當(dāng)放少許鹽）。
3、放蝦。待米快煮開花時即可放蝦一起煮。（注意火侯喲，最好溫火慢煲。是用上等的砂鍋煲喲。） 4、起鍋。蝦煮大約20分鐘即可起鍋。起鍋前放入香菜、香蔥少許。整個過程大約50分鐘左右。
注意事項
1、基圍蝦不要挑太大個的，太大蝦肉不嫩不甜（老的自然不嫩，哈哈）。
2、最好用東北米，加少許糯米（注意米在下鍋前要先拌油喲）。
3、切記：邊煲邊攪拌
4、如果時間允許，煮粥用的米可先用清水浸泡5～6小時。
以上這篇文章就為大家詳細(xì)介紹了潮汕砂鍋粥的做法大全，相信大家已經(jīng)有了一個比較初步的了解了，那么在平時的生活中就可以在家里學(xué)著上面的制作方法，進行制作一下這樣的美味的食物。
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關(guān)于美食家庭生活當(dāng)中無論是青少年，還是老年人大家都非常的愛吃，而且對于很多吃貨來說也是非常不錯的福利，那么接下來我們要介紹的是潮汕砂鍋粥的做法大全，不僅僅是味道非常的好吃，而且對于吃貨們來說滿足了大家的口感亦是。
做法一
食材準(zhǔn)備 ?
主料：基圍蝦400克、香米、糯米、香菜、香蔥、冬菜；
調(diào)料：花生油、鹽、姜絲、蒜瓣、黃豆醬。
制作步驟 ?
1、淘米下鍋。米淘好后去水，放兩勺花生油，與米一起拌勻（生米
潮汕砂鍋粥
拌油后更容易煮熟，且不易粘鍋）。米下鍋的同時，放入少許姜絲、蒜瓣、冬菜，可根據(jù)個人口味放入適量板栗或瑤柱，味道更佳。
2、洗蝦。是如果太大不容易入味，從蝦背上剪開，并去掉蝦的胡須，不用去除蝦頭，整蝦即可（洗蝦時可適當(dāng)放少許鹽）。
3、放蝦。待米快煮開花時即可放蝦一起煮。（注意火侯喲，最好溫火慢煲。是用上等的砂鍋煲喲。） 4、起鍋。蝦煮大約20分鐘即可起鍋。起鍋前放入香菜、香蔥少許。整個過程大約50分鐘左右。
注意事項 ?
1、基圍蝦不要挑太大個的，太大蝦肉不嫩不甜（老的自然不嫩，哈哈）。
2、最好用東北米，加少許糯米（注意米在下鍋前要先拌油喲）。
3、切記：邊煲邊攪拌
4、如果時間允許，煮粥用的米可先用清水浸泡5～6小時。
以上介紹的潮汕砂鍋粥的做法大全，那是非常不錯的，而且滿足了很多朋友們的腸胃，對于養(yǎng)生也有著非常好的功效日常的生活當(dāng)中，大家可以通過幾代的時間來制作。
如果大家有幸去了潮汕這個地方千萬不要忘了吃當(dāng)?shù)氐囊坏烂c，那就是海鮮粥。潮汕的砂鍋海鮮粥可以說是全國聞名，潮汕的砂鍋海鮮粥與其他地區(qū)不同的是，它是使用砂鍋燉制出來的，而砂鍋的透氣性非常高，所以燉出來的海鮮粥味道也會更加鮮美。因此曹縣砂鍋海鮮粥的做法又是什么呢?
潮汕砂鍋粥是廣東省潮汕地區(qū)漢族傳統(tǒng)名點，鮮美異常，還有股淡淡的清香。是專用砂鍋煮出來的咸香粥。粥是主料，配料一般有河海鮮、禽類、蛇、蛙、龜?shù)取４酥嗍?000年后新興起的一個產(chǎn)業(yè)，最早出現(xiàn)于深圳地區(qū)，目前遍及整個珠江三角洲地區(qū)。據(jù)不完全統(tǒng)計，目前已有幾千家專門煮潮汕砂鍋粥的店鋪。
廣東的潮汕粥向來頗有名氣，潮汕人不僅重視吃粥，而且連煮飯時也喜歡多放水，據(jù)說飯熱后撈起飯粒留下米湯，這米湯可以作飯后飲料或其他用途，延續(xù)了慳省又講營養(yǎng)的好習(xí)慣。潮州粥煲煮時間通常在20分鐘左右，分為白粥和咸粥兩大類。對于住家最大的一個好處，莫過于煲煮簡單快捷。
潮汕咸粥又細(xì)分為兩種：潮汕泡粥和潮汕砂鍋粥。因為潮汕地區(qū)是沿海一帶的地方，所以海鮮豐富，連煮粥的時候都以海鮮為原材料，在加入潮州菜的獨特配料，風(fēng)格獨樹一幟，在各地都頗受歡迎。泡粥是用白飯來煮泡的粥，例如蠔仔肉碎粥、鮑魚肉碎粥、什會泡粥等，通常用料在兩種以上。潮州砂鍋粥在廣州盛行一時，現(xiàn)在仍然有不少砂鍋粥專門店。粥如其名，用砂鍋、生米明火煲粥，粥七成熟的時，放原料在加配料煮成。經(jīng)典的粥品有砂鍋生魚粥、砂鍋海蝦粥、砂鍋膏蟹粥等。
用砂鍋來煲一碗海鮮粥，味道鮮美，秋冬季節(jié)來一碗熱熱的海鮮粥非常愜意哦。
食材主料：豬瘦肉50g香菇50g魷魚絲30g河蝦50g大米150g糯米50g輔料油適量鹽適量生姜適量蔥適量
步驟
1.豬肉剁成肉末
2.大米加入少量糯米浸泡四個小時以上
3.準(zhǔn)備鮮蝦、肉末、魷魚絲
4.魷魚絲切小一些，鮮蝦剪去蝦須，用鹽、白胡椒粉、料酒腌制十分鐘
5.蔥姜切末，香菇切絲
6.砂鍋中放入水燒開后倒入大米
7.煮沸后用兩只筷子架在砂鍋上，蓋上蓋子小火熬煮，注意要用勺子攪拌不能粘鍋
8.煮至米粒開花
9.放入魷魚絲
10.放入鮮蝦和香菇絲
11.溫火慢煲二十分鐘
12.出鍋前放入香蔥
有很多人都喜歡喝粥，尤其在寒冷的天氣，喝上一碗熱乎乎粥，感覺特別的溫暖幸福。而且喝粥還有很多好處、容易消化、預(yù)防感冒、防止便秘、調(diào)養(yǎng)腸胃、延年益壽。粥類的做法很多，比如、海鮮粥、黃山粥、潮汕砂鍋粥、膏蟹粥、等等，因為粥比較熱，大家喝粥的時候一定要注意呦。
潮汕砂鍋粥的做法一
1準(zhǔn)備好所有的食材基圍蝦剪去蝦槍和蝦須，姜切絲泡清水里，菜脯切成豌豆粒大小的小丁，米用清水浸泡至少半個小時，海米用溫水浸泡同等時間砂鍋里一次性放入2500ml清水，開火加熱。
2全程中火等到水開了之后倒入浸泡好的大米，并用湯勺不斷攪拌，從此刻開始人不離鍋，鍋不上蓋大約煮10分鐘左右，米粒爆開膨脹此時加入菜脯粒和海米，繼續(xù)不停攪拌，煮6分鐘加入姜絲和蝦，煮5分鐘。關(guān)火前嘗嘗味道，覺得淡可以加入適量的鹽，我這樣的量沒有加鹽，菜脯和海米都是咸的，所以粥的味道剛剛好?
潮汕砂鍋粥的做法二
1、珍珠米先洗好放半個小時，讓它膨脹開，熟得快。為什么我們要用珍珠米，因為它顆粒飽滿，干貝泡開后撕碎備用膏蟹洗凈去腮斬件。
2、蝦去頭從背部剖成兩片，蝦頭別丟，去掉根須留著炸蝦油
3、砂鍋加入4人量的水燒開，下米和一勺花生醬后攪拌一下。
為什么3人量要放4人的水，因為煮的過程中水會蒸發(fā)，為了防止中途太稠加水后粥水會變清，所以要一次加夠，如果煮到后面真的覺得太稠了，可以加少量開水，加花生醬是為了增加香味。
4、開了之后提前放入冬菜和撕碎的干貝，把咸鮮味煮出來，途中要不停地上下攪拌，防止粥水溢出，同時可以讓粥水變得更加濃稠，時不時還要攪一下底部防止糊鍋
5、20分鐘左右，撈一點米粒出來看一下，如果米粒變得透明并且已經(jīng)裂開就說明已經(jīng)熟了
6、放入膏蟹和姜片，煮開兩三分鐘后再放蝦，蝦比較快熟，煮開就可以了
注意：膏蟹放入后不要立即攪拌，膏會散開，應(yīng)該是放入后讓它凝固一下再輕輕地攪拌一下底部防止糊鍋就可以了出鍋調(diào)入少許鹽(冬菜已經(jīng)有咸味的)，胡椒粉，淋上蝦油，最后撒上芹菜粒和香菜就可以出鍋了。
潮汕砂鍋粥顧名思義就是用砂鍋煮的粥了。潮汕砂鍋粥的味道主要是以咸香為主，該粥的做好比較多，當(dāng)然大米是主料了，還需要配有許多其它的海鮮輔料了。為了保證粥的鮮美，通常在大米煮到七八成熟時再一次性的放入配料煮成。比較常見的潮汕砂鍋粥有有砂鍋生魚粥、砂鍋膏蟹粥、砂鍋海蝦粥等。下面就讓小編來給大家介紹一下砂鍋粥的幾個做法吧。小編還搜集到了做潮汕砂鍋粥的的注意事項，大家在做時一定要留意哦！
潮汕砂鍋粥的做法一
食材準(zhǔn)備
主料：基圍蝦、香米、糯米、香菜、香蔥、冬菜
調(diào)料：花生油、鹽、姜絲、蒜瓣、黃豆醬
制作步驟
1、淘米下鍋。米淘好后去水，放兩勺花生油，與米一起拌勻(生米拌油后更容易煮熟，且不易粘鍋)。米下鍋的同時，放入少許姜絲、蒜瓣、冬菜，可根據(jù)個人口味放入適量板栗或瑤柱，味道更佳。
2、洗蝦。如果太大不容易入味，從蝦背上剪開，并去掉蝦的胡須，不用去除蝦頭，整蝦即可(洗蝦時可適當(dāng)放少許鹽)。
3、放蝦。待米快煮開花時即可放蝦一起煮。(注意火侯喲，最好溫火慢煲。)
4、起鍋。蝦煮大約20分鐘即可起鍋。起鍋前放入香菜、香蔥少許。整個過程大約50分鐘左右。
注意事項
1、基圍蝦不要挑太大個的，太大的蝦肉不嫩不甜。(老的自然不嫩)
2、最好用東北米，加少許糯米。(注意米在下鍋前要先拌油喲)
3、切記：邊煲邊攪拌。
4、如果時間允許，煮粥用的米可先用清水浸泡5～6小時。
潮汕砂鍋粥的做法二
食材用料：
大米一杯、干貝，蝦米適量、干魷魚一只、香菇適量、香菜、蔥花、鹽
制作步驟
1.干貝泡水半小時后洗凈，放入煮開水的砂鍋中，大火煮10分鐘。
2.魷魚泡軟后剪成絲或是切花都可以。
3.蝦米泡軟去殼洗凈。
4.香菇泡軟洗凈后切成絲。
5.干貝煮10分鐘后放入洗凈的大米。
6.一起放入所有備好的干貨。
7.蔥和香菜切碎備著。
8.大米和干貨煮15分鐘后加入鮮肉。
9.加入肉以后煮10分鐘后關(guān)火，調(diào)入鹽、香菜和蔥。
潮汕砂鍋粥的做法三
食材用料：
大米一杯,基圍蝦20只,冬菜10克,海米20克 ,姜一小塊,胡椒粉,鹽,蔥一根
制作步驟
1.大米淘洗凈后浸半小時;海米用溫水泡發(fā)。
2.蝦剪去蝦須，再對剪成兩半，尾不剪斷。蝦頭里面的蝦腦也不要了，這樣煮出來的粥才不會濁。
3.砂鍋一次性加夠水，煮開后才把米加進鍋里，煮開沸騰時用勺子攪拌。
4.保持沸騰狀態(tài)煮十分鐘左右，這時米粒已經(jīng)有爆開的跡象。
5.加冬菜略煮，讓粥有底味。
6.加入海米。
7.再加入姜絲，蝦，繼續(xù)煮四五分鐘即可，出鍋前加鹽、胡椒粉、蔥調(diào)味。
注意事項(煲粥的時候留意三個細(xì)節(jié))
一、雖然省時間，但煲砂鍋粥一點也不省人力。無論白粥咸粥，都要全程用明火煲煮，所以掌廚的人一定要一直用勺子邊煮邊攪，陪著這鍋粥慢慢“成熟”。
二、選米很重要，一般要選出產(chǎn)自春季或者6月份上旬的新米，膠質(zhì)比較重的“肥仔米”是上佳選擇。
三、上文提到的砂鍋粥幾乎都下海鮮，但其實無論下什么海鮮，肉碎也是粥的必備材料。因為肉碎能給海鮮提味。
食用指南
1.由于砂鍋保溫效果好，食用過程中應(yīng)注意不要燙傷;
2.為了吃起來風(fēng)味更佳，可準(zhǔn)備黃豆醬、香菜、冬菜、花生等配料。
目前生活水平月經(jīng)越好，對于美食的要求也越來越高，今天給大家介紹一款沒事，潮汕豬排骨粥，既味道香濃，不油膩，營養(yǎng)價值也比較高，是一款老少皆宜的營養(yǎng)健康食物，接下來就為大家詳細(xì)的交給大家這道食物的做法步驟，如果有喜歡的朋友們可以參考以下內(nèi)容在家里為家人們做一次。
排骨有很高的營養(yǎng)價值，具有滋陰壯陽、益精補血的功效。潮汕豬筋丸采用新鮮豬肉加豬嫩筋打制而成，口感爽脆，味道鮮甜。它是最常見的一道菜，有多種做法香菇能夠抑制脂肪的吸收,減肥的效果非常不錯。而且香菇的熱量也比較低,無論用何種方式烹飪都是很好的瘦身佳肴。香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物.常吃不但可以使人提高免疫力和延緩衰老，還具有防癌抗癌，降血壓、降血脂的功效。秋天到了，天氣也漸漸轉(zhuǎn)涼，陣陣秋風(fēng)，帶來了涼意。這款粥甜而不膩，即好吃又養(yǎng)胃，保健之處也是相當(dāng)?shù)亩?，是一款老少皆宜的營養(yǎng)健康好食品呢！
工具/原料
排骨 (500g)
豬筋丸 (250g)
豬肉餅 (100g)
香菇 (30g)
鹽 適量
蔥 適量
方法/步驟
10/10分步閱讀
香菇提前泡軟。
2/10
準(zhǔn)備好排骨。
3/10
高壓鍋加水，將洗好的排骨下鍋，
4/10
并加適量白醋同壓煮。
5/10
準(zhǔn)備好豬筋丸和豬肉餅。
6/10
米提早用清水泡制備用。
7/10
把豬排骨、連同洗凈的米一同放入電飯鍋，加入熬好的排骨湯。
8/10
放入香菇。
展開長圖
9/10
再下適量蔥和鹽。
10/10
美味上桌了，開吃吧。
注意事項
香菇要在煮粥的時候一同放入，這樣能使它的味道在粥里最淋漓盡致地發(fā)揮出來，而粥的香味則更濃郁。
很多人平時都愛吃粥，有的人甚至一日不可無粥。粥對人體十分有益處，，既有營養(yǎng)，又養(yǎng)胃健脾，而且做法相對簡單。我國有不少很有名氣的粥，其中，潮州的砂鍋粥就是一種。正宗的潮汕砂鍋粥制作時一定要提前準(zhǔn)備粥底，米粒需飽滿，配料可以是海鮮，也可以是肉類，我們自己在家中時也可學(xué)習(xí)制作。
一、潮汕砂鍋粥的秘制配方
主料：膏蟹2只、蝦250克、珍珠米3人份、花生醬、干貝4―5粒。
配料：潮州冬菜、芹菜粒，香菜、胡椒粉、鹽、花生油、姜片。
正宗潮汕砂鍋粥的做法：
1、珍珠米先洗好放半個小時，讓它膨脹開，熟得快。為什么我們要用珍珠米，因為它顆粒飽滿，干貝泡開后撕碎備用膏蟹洗凈去腮斬件。
2、蝦去頭從背部剖成兩片，蝦頭別丟，去掉根須留著炸蝦油。
3、砂鍋加入4人量的水燒開，下米和一勺花生醬后攪拌一下。
4、開了之后提前放入冬菜和撕碎的干貝，把咸鮮味煮出來，途中要不停地上下攪拌，防止粥水溢出，同時可以讓粥水變得更加濃稠，時不時還要攪一下底部防止糊鍋。
5、20分鐘左右，撈一點米粒出來看一下，如果米粒變得透明并且已經(jīng)裂開就說明已經(jīng)熟了。
6、放入膏蟹和姜片，煮開兩三分鐘后再放蝦，蝦比較快熟，煮開就可以了。
注意：膏蟹放入后不要立即攪拌，膏會散開，應(yīng)該是放入后讓它凝固一下再輕輕地攪拌一下底部防止糊鍋就可以了出鍋調(diào)入少許鹽(冬菜已經(jīng)有咸味的)，胡椒粉，淋上蝦油，最后撒上芹菜粒和香菜就可以出鍋了。
二、潮州砂鍋粥制作注意事項
1、要煮好一鍋白米粥，好食的粥米要先泡水，淘凈米后別忘了再泡30分鐘，米粒充分吸收水分，才能熬煮出又軟又稠的粥。
2、掌握好煮粥的火候，熬粥是需要心情的，急不得，躁不得，粗糙不得。將米小心地倒入鍋中，先用大火煮沸，鍋里的米粒隨著水花，一圈圈在漣漪之間蕩開，改文火慢熬。
3、不斷攪拌才黏稠，有句俗話說“煮粥沒有巧，三十六下攪”，其意在說明攪拌對煮粥的重要性。邊煮邊用勺子緩緩攪動，這時粥湯會一點一點濃稠起來，米香也會一點一點滲透出來。
?不知道大家有沒有吃過潮汕砂鍋粥，潮汕砂鍋粥是一種非常好吃的東西，它不僅美味，而且蘊含了極高的營養(yǎng)價值，長期食用，對我們的身體大有裨益，很多人都會用砂鍋燉湯，把各種的營養(yǎng)全部溶在湯粥里面，可以是營養(yǎng)充分吸收，可能大家對于潮汕砂鍋粥的方法還不太熟悉吧，下面就讓我們一起來了解一下潮汕砂鍋粥的方法吧。
做法：
食材準(zhǔn)備
主料：基圍蝦400克、香米、糯米、香菜、香蔥、冬菜；
調(diào)料：花生油、鹽、姜絲、蒜瓣、黃豆醬。
制作步驟
1、淘米下鍋。米淘好后去水，放兩勺花生油，與米一起拌勻（生米
潮汕砂鍋粥
潮汕砂鍋粥
拌油后更容易煮熟，且不易粘鍋）。米下鍋的同時，放入少許姜絲、蒜瓣、冬菜，可根據(jù)個人口味放入適量板栗或瑤柱，味道更佳。
2、洗蝦。是如果太大不容易入味，從蝦背上剪開，并去掉蝦的胡須，不用去除蝦頭，整蝦即可（洗蝦時可適當(dāng)放少許鹽）。
3、放蝦。待米快煮開花時即可放蝦一起煮。（注意火侯喲，最好溫火慢煲。是用上等的砂鍋煲喲。） 4、起鍋。蝦煮大約20分鐘即可起鍋。起鍋前放入香菜、香蔥少許。整個過程大約50分鐘左右。
營養(yǎng)價值：
河蝦營養(yǎng)豐富，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。
大米補中益氣、健脾養(yǎng)胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉；大米可提供豐富B族維生素；大米具有補中益氣、健脾養(yǎng)胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效；米粥具有補脾、和胃、清肺功效。
?以上內(nèi)容為我們介紹了如何做潮汕砂鍋粥，我們都可以通過以上的學(xué)習(xí)有所收獲，潮汕砂鍋粥的確是一道不錯的選擇，我們可以學(xué)習(xí)一下，為我們的家人帶去更多的美味，讓更多的人都可以嘗到更多的美味，同時也給我們身邊的人帶去更多的健康。
粥對我們來說是很重要的，在中國歷史上粥也已經(jīng)有了很高的地位了，各種口味的粥都是大家愛的，粥對我們的身體有很多的好處的，而且是有利于消化的，關(guān)于粥的文化也已經(jīng)源遠(yuǎn)流長了，不論是走到哪里粥的身影都會伴隨著我們，今天我們就來看看砂鍋粥的做法大全。
粥的做法是很多的，可以做粥的工具也是很多的，大家吃過用砂鍋做成的粥嗎，砂鍋粥有一種很特別的味道，和咸菜一起吃，能夠很好的開胃，下面大家想不想學(xué)習(xí)砂鍋粥的做法大全。
潮州白粥
簡介
全程用大火煲粥，煲成粥水稠、米粒硬的粥，貌似“冷飯粥”，其實都系新鮮煮起新鮮吃的。煮法簡單，但必定要配著潮州咸菜、菜譜來吃，在潮州當(dāng)?shù)兀€有更多小吃相伴而上。
制作過程
主材料：
五斤水一斤大米。
做法：
水滾后再下米，一直用大火煲煮。
配菜材料
蘿卜(制成菜脯)、大芥菜(制成咸菜)。
做法：
1、先洗干凈蘿卜、大芥菜，用熱水稍微煮過(即俗稱的“飛水”)。
2、以100∶7的比例來調(diào)配蘿卜、大芥菜與鹽分的分量，腌制2-3天。
3、在通風(fēng)的地方曬干。
要點
只能選在天氣干燥、陽光燦爛的日子來制作，最好是初冬。不過也可以在潮州買個一大罐回來備用。菜脯和咸菜的分別是，咸菜會連水分腌制，咸味清淡但入味;菜脯要去除水分來腌制，吃起來干爽咸鮮。
點評
這是典型的“妹仔大過主人婆”的粥，做配菜花的時間比煮粥的時間長，但是沒有了配菜，白粥就會黯然失色。
海蝦粥
材料
主材料：
新鮮海蝦、獨特配料、大米
配料：
姜絲、芹菜粒、冬菇絲、炸蒜茸、炸方魚、炸蔥油、魚露和天津冬菜
做法
先制作配料，然后用砂鍋明火煲出一鍋白粥，待粥有膠質(zhì)的時候，即已經(jīng)七成熟的時候，放入海蝦以及獨特配料，再煲煮5-6分鐘即可。
(1)淘米下鍋：米淘好后去水，放兩勺花生油，與米一起拌勻(生米拌油后更容易煮熟，且不易粘鍋)。米下鍋的同時，放入少許姜絲、蒜瓣、冬菜。
(2)洗蝦：是如果太大不容易入味，從蝦背上剪開，并去掉蝦的胡須，不用去除蝦頭，整蝦即可(洗蝦時可適當(dāng)放少許鹽)。
(3)放蝦：待米快煮開花時即可放蝦一起煮。(注意火侯喲，最好溫火慢煲。是用上等的砂鍋煲喲。)
(4)起鍋：蝦煮大約20分鐘即可起鍋。起鍋前放入香菜、香蔥少許。整個過程大約50分鐘左右。
(5)總結(jié)：粥的制作，一般有煮和燜兩種方法。煮，即先用旺火煮至滾開，再改用小火煮至粥湯稠濃的方法。燜，是指用旺火加熱至滾沸后，即倒入有蓋的木桶內(nèi)，蓋緊桶蓋，燜約2小時即成，具有香味較濃的特點。我們生活中多數(shù)采用煮法。
砂鍋粥的做法大全大家多了解一些是不是感到很實用呢，在平時吃的最多的還是各種各樣的粥吧，粥也是很有營養(yǎng)的，在平時的生活中都是離不開粥的，特別是家有小孩子的就要經(jīng)常給孩子煮一些蔬菜粥，能夠很好的幫助孩子成長。
粥是我們平時最為常見的美食，很多人平時都喜歡喝粥，但是粥的種類以及做法也是非常多的，不同的地方，粥的做法也是不同的，砂鍋粥在廣州以及福建是很受歡迎的，砂鍋粥喝起來不僅營養(yǎng)豐富，而且味道也比較鮮美，燒鍋粥在熬制的時候，可以搭配很多的食材，那砂鍋煲粥的做法大全有哪些呢?
海蝦粥
材料
主材料：
新鮮海蝦、獨特配料、大米
配料：
姜絲、芹菜粒、冬菇絲、炸蒜茸、炸方魚、炸蔥油、魚露和天津冬菜
做法
先制作配料，然后用砂鍋明火煲出一鍋白粥，待粥有膠質(zhì)的時候，即已經(jīng)七成熟的時候，放入海蝦以及獨特配料，再煲煮5-6分鐘即可。
(1)淘米下鍋：米淘好后去水，放兩勺花生油，與米一起拌勻(生米拌油后更容易煮熟，且不易粘鍋)。米下鍋的同時，放入少許姜絲、蒜瓣、冬菜。
(2)洗蝦：是如果太大不容易入味，從蝦背上剪開，并去掉蝦的胡須，不用去除蝦頭，整蝦即可(洗蝦時可適當(dāng)放少許鹽)。
(3)放蝦：待米快煮開花時即可放蝦一起煮。(注意火侯喲，最好溫火慢煲。是用上等的砂鍋煲喲。)
(4)起鍋：蝦煮大約20分鐘即可起鍋。起鍋前放入香菜、香蔥少許。整個過程大約50分鐘左右。
(5)總結(jié)：粥的制作，一般有煮和燜兩種方法。煮，即先用旺火煮至滾開，再改用小火煮至粥湯稠濃的方法。燜，是指用旺火加熱至滾沸后，即倒入有蓋的木桶內(nèi)，具有香味較濃的特點。我們生活中多數(shù)采用煮法。
要點
主要是能配齊配料。食為先配料中炸蒜茸、炸蔥油、炸方魚都要在煮粥前自行制作，蒜頭、蔥、方魚(也叫“大地魚”)切粒油炸，蔥油要把炸鍋的蔥和油都保留起來。在家最難找到的是魚露，這是潮州地區(qū)的特產(chǎn)，要用新鮮的魚濾出魚油、煮制，要在家庭制作有困難。師傅建議用一般的食鹽代替。
潮州白粥
介紹
全程用大火煲粥，煲成粥水稠、米粒硬的粥，貌似“冷飯粥”，其實都系新鮮煮起新鮮吃的。煮法簡單，但必定要配著潮州咸菜、菜譜來吃，在潮州當(dāng)?shù)?，還有更多小吃相伴而上。
制作過程
主材料：
五斤水一斤大米。
做法：
水滾后再下米，一直用大火煲煮。
配菜材料
蘿卜(制成菜脯)、大芥菜(制成咸菜)。
做法：
1、先洗干凈蘿卜、大芥菜，用熱水稍微煮過(即俗稱的“飛水”)。
2、以100∶7的比例來調(diào)配蘿卜、大芥菜與鹽分的分量，腌制2-3天。
3、在通風(fēng)的地方曬干。
要點
只能選在天氣干燥、陽光燦爛的日子來制作，最好是初冬。不過也可以在潮州買個一大罐回來備用。菜脯和咸菜的分別是，咸菜會連水分腌制，咸味清淡但入味;菜脯要去除水分來腌制，吃起來干爽咸鮮。
點評
這是典型的“妹仔大過主人婆”的粥，做配菜花的時間比煮粥的時間長，但是沒有了配菜，白粥就會黯然失色。
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