香酥蜜制鴨腿的做法
冬季養(yǎng)生鴨湯做法。
“養(yǎng)生之道，常欲小勞，但莫大疲，及強(qiáng)所不能耳?！鄙鐣陌l(fā)展讓更多人注意到了養(yǎng)生這個話題，養(yǎng)生的道理大家都懂，但真正踐行的并不多。如何在飲食養(yǎng)生方面行穩(wěn)致遠(yuǎn)呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“香酥蜜制鴨腿的做法”，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
香酥蜜制鴨腿是一道很平常的菜肴，但是這道菜也能吃出很多花樣來，多種做法給人視覺、味覺帶來不同的刺激。看起來就非常美味，口味淡的不加辣椒也非常好吃，口味重的可以多加辣椒，希望美味可口。
2、加入調(diào)料，鹽、料酒、生抽、紅燒醬油、姜粉、花椒粉、孜然粉、黑胡椒粉、白胡椒粉。鴨肉如果不添加這些去腥味的調(diào)料，容易處理不好口感腥膩。
3、把調(diào)料在鴨肉上抹勻，并充分按摩鴨肉。用保鮮膜密封住容器，存放冰箱冷藏2小時至4小時，中間翻面一次，使鴨肉充分入味。也可以晚上放冰箱白天來做。
4、把鴨肉拿出來，掀去保鮮膜，此時鴨肉已經(jīng)入味。
5、起鍋燒熱，加入花生油，油熱后轉(zhuǎn)中火，煎制鴨腿，直到兩面金黃。
6、將腌制鴨腿容器中剩余的調(diào)味料倒入鍋中，加溫水、加蜂蜜，水位沒過鴨腿即可，中火燉制約45分鐘。
7、期間可以用筷子插一下看是否熟透，隨時觀察鍋內(nèi)湯汁情況防止糊鍋，燉制過程中翻面一次。
8、留少許湯汁而不干時就可以?；稹?/p>
9、鴨腿撈出，鍋?zhàn)酉磧?，重新起火燒熱鍋，加入少許花生油，鴨腿上用刷子均勻涂抹一層花生油和蜂蜜的混合液，小火煎制。
10、煎不到的地方用筷子夾著鴨腿來煎，煎至兩面金黃油亮停火。
11、盛盤收工，開吃吧！
看著身邊的人吃著自己做的佳肴無疑是一件美事，香酥蜜制鴨腿的做法簡單，卻能做出健康美味的佳肴，不妨一試。
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香酥鴨是一道香氣濃郁的名菜，各個地區(qū)都是有這一菜品。酸軟可口，肥而不膩，非常好吃，而且關(guān)鍵是做法還很簡單的，注重工藝造型，講究原料配合，形態(tài)美觀，色調(diào)柔和，集松泡、酥脆、軟嫩、鮮香于一體，深受四方賓客歡迎。那么，香酥鴨的做法是什么？怎么做好吃呢？下面為大家介紹香酥鴨怎么做好吃包括制作時間、主料、輔料詳細(xì)配比,詳細(xì)制作過程。
１、仔鴨宰殺后治凈，剁去翅尖、腳掌鴨雜留作它用 ，搌干水分，用精鹽、料酒、五香粉抹遍鴨身內(nèi)外，然后放入盆中，腌漬數(shù)小時一般夏季為２小時，春秋季為６小時，冬季為１２小時 。
２、將腌漬入味的仔鴨取出，把生姜拍破 、大蔥挽結(jié) 、花椒塞入鴨腹內(nèi)，再將仔鴨放入蒸盆內(nèi)，入籠用旺火蒸約１小時至鴨肉軟時取出，去掉鴨腹內(nèi)的姜、蔥、花椒不用。
３、用開水沖凈鴨身表面污物，趁熱用潔凈毛巾搌干鴨身內(nèi)外水分，再用毛刷在鴨身表面涂上脆皮漿，然后將仔鴨掛在陰涼通風(fēng)處晾干。
４、凈鍋置火上，放入精煉油燒熱，下入仔鴨炸至色呈大紅且表皮酥脆后撈出，晾涼后斬成條塊，還原成鴨形擺入條盤內(nèi)，最后刷上香油，隨蔥醬味碟上桌即成。
注意：
１、仔鴨在腌漬時一定要充分入味。
２、蒸鴨時以蒸至仔鴨剛熟為度，不宜蒸得過于軟。
３、涂脆皮漿之前一定要把鴨身上的水分搌干，且脆皮漿要涂抹均勻。
４、油炸仔鴨時，油溫不宜過高，油溫一般應(yīng)控制在五六成熱，且用油量要寬。
５、炸制時可用鐵鉤鉤住鴨頸，并不斷地用熱油澆淋鴨身，使之受熱均勻。
６、脆皮漿的配制：將大紅浙醋１５０克、紹酒７５克、麥芽糖１２５克及干生粉１２５克混合均勻，即成；蔥醬味碟由蔥花２５克、海鮮醬３０克、香油１０克調(diào)制而成。
這一道香酥鴨具有酥香濃郁的皮酥肉嫩，而且味道鮮香，大家不妨可以去試一下，上面已經(jīng)介紹了“香酥鴨”的做法了，連世界有名的喜劇大師卓別林在品嘗了這套味道鮮香的一道香酥鴨，每個人都稱贊它是“令人終身難忘的美味”。
酷暑的折磨下，下廚都沒有動力？秘制香酥熏魚是一道不用花費(fèi)半小時就能夠制作的菜肴，只需要水煮，不用擔(dān)心做飯時汗流浹背，而這道秘制香酥熏魚，只需注重選擇新鮮食材，備好調(diào)料，就可以制作出美味。
2、魚片切好后，撒少許鹽，用手抓勻。
3、放入料酒，老抽（2匙，不易過多，過多容易影響熏魚炸制后的色澤），生抽少許，黑胡椒粉，蔥段，生姜，攪拌均勻后腌制3-4小時。
4、腌制結(jié)束后，把魚片撈出，放在網(wǎng)格籃子內(nèi)瀝干醬料，備用。
5、油鍋內(nèi)放入適量油，油鍋9成熱時，放入魚片，炸至金黃色再翻面炸另一面，兩面都呈金黃色后繼續(xù)炸2-3分鐘后，控油撈出。
6、炸好的熏魚，外酥里嫩，香脆可口！
吃得好，我們才能活得更幸福，秘制香酥熏魚的做法簡單，它可以讓我們的舌頭得到極大的滿足。
民以食為天，那么健康的身體當(dāng)然離不了營養(yǎng)可口的美味食物，中國的食物講究色香味俱全，要想吃到美味的食物，當(dāng)然好的烹飪技術(shù)也是少不了的。今天小編就為喜歡做菜的朋友來介紹蜜制叉燒肉的方法！
2.1將肉片浸泡在醬汁中，使每個部位都均勻的沾滿醬汁。蓋上蓋子，放入冰箱內(nèi)冷藏2天
3.2將叉燒醬倒入碗中，調(diào)入蒜茸、料酒、白糖和老抽，攪拌成醬汁
4.將腌好的肉片碼放在烤架上，中間留有空隙，便于受熱均勻?？鞠涞讓臃乓粋€鋪好錫紙的烤盤，方便盛接滴下來的油脂和醬汁
5.烤箱200度，預(yù)熱后將肉片放入，先烤20分鐘。然后拿出翻面，再刷一層醬汁，將烤箱溫度升至240度，繼續(xù)烤20分鐘即可
營養(yǎng)的全面吸收，當(dāng)然離不開美味的食物了。那么小編今天為您介紹的蜜制叉燒肉就是營養(yǎng)比較全面的做法又比較簡單，喜歡做菜的朋友，趕快去嘗試一做一下吧。
有些人經(jīng)常說自己會做菜，其實(shí)擅長做泡面。大家為了避免這種情況，現(xiàn)在小編給大家介紹蜜制小桔餅，趕緊學(xué)習(xí)一下吧。
2.12將桔子去掉蒂部，用刀在桔子四周劃上幾下
3.21輕輕壓出籽，或用牙簽挑出（最好選用無籽的桔子）
4.1第二天就看見腌漬出好多的桔汁
5.2將桔子用白糖腌漬一晚，白糖要灑均勻，以便將桔子腌透
6.連同桔汁一起倒進(jìn)不銹鋼鍋里
7.開火慢慢熬煮，能看見桔子的汁液被煮出來了
8.不時用勺子輕輕鏟一下，以免糊底
9.熬煮到桔汁快收干時，關(guān)火
10.將白糖用料理機(jī)打成糖粉，取出桔子，在糖粉里裹一下
11.將桔餅逐個裹好，即可食用
大家感覺怎么樣呢，小編今天為您介紹的蜜制小桔餅步驟簡單很容易上手，如果您感興趣的話那就來試試吧。
肉食，在如今的餐桌上是一種很常見的食物，這一方面與人們的物質(zhì)生活逐漸提高有關(guān)，另一方面也與人們飲食的多樣化有關(guān)。鴨肉，作為肉食的一種，得到很多人的青睞。這不僅是因?yàn)轼喨馊赓|(zhì)的質(zhì)地口感好，更因?yàn)轼喨庳S富的營養(yǎng)價值。很多人都喜歡吃鴨肉，可能就是因?yàn)檫@些原因。
鴨子身上，有很多部位是可以單獨(dú)入食的，這點(diǎn)和其它肉食差不多，比如說鴨腿，鴨腿的做法也很多，而且肉質(zhì)特別的豐厚。今天，我們學(xué)習(xí)一下咸鴨腿的做法。
咸鴨腿煮花生米
材料
花生，咸鴨腿，大料，姜，水，雞精少許，鹽
做法
1.先把花生洗干凈泡一下，我這個泡了至少有半天時間~煮的時候更容易煮爛一些!
2.很靚的咸鴨腿!!又肥又靚!!切這個的過程很費(fèi)勁，我可憐的爪子被這只頑固不斷的鴨腿折磨壞了。
3.終于被我征服了!全部切成小塊，代價就是爪子上磨個大泡出來媽呀這體力活以后咱不干了!!
4.切幾片姜片，放幾顆大料進(jìn)去一起煮就ok了!也可以根據(jù)自己喜好加其他料。
5.小火慢煮~最后放鹽和少許雞精~
6.根據(jù)自己喜歡吃花生的軟硬程度去掌握火候，不過我更喜歡吃花生煮軟一些的。
7.搞定了，這次沒有放鹽，因?yàn)橄跳喭缺旧硪呀?jīng)是咸的了，而且我打算當(dāng)零食吃，所以一點(diǎn)鹽也沒放。
蒸咸鴨腿
材料
咸鴨腿2個，小蔥2根，姜幾片
做法
步驟1：咸鴨腿沖洗干凈后，剁成塊放入稍淺點(diǎn)的盤子中;放上幾片姜片，倒入少許點(diǎn)料酒即可。
步驟2：電飯鍋中放適量的冷水，把盤子里的咸鴨腿隔水蒸40分鐘這樣，筷子能輕易穿透咸鴨腿就意味著蒸熟了。
步驟3：取出蒸好的咸鴨腿，稍微撒點(diǎn)香蔥段拌一下，一盤香味四溢的一道家鄉(xiāng)菜就做好了。雖然咸貨不易多吃，但偶爾吃之也不太要緊。
以上就是咸鴨腿的兩種做法，是不是有種很想吃的沖動。自己準(zhǔn)備好食材和工具，動手試一試吧。做好了咸鴨腿，一家人圍坐在一起享受著美味，聊著天，不失為一件非常愜意而幸福的事情。
在日常生活中經(jīng)常會食用到家禽類食物，這類食物對于孩子來說比較的熟悉，但是很多小孩子比較喜歡的腿部，可以握著食用。而且相對來說腿部的肌肉比較的發(fā)達(dá)，食用起來比較的有嚼勁。那么多人鐘愛的食物，當(dāng)然得學(xué)習(xí)一番才可以做好美味的鴨腿，掌握其中的方法是非常重要的。
我們首先應(yīng)該認(rèn)識烹調(diào)美味鴨腿的一些常用到的一些配料，這些調(diào)味料能夠鴨肉入味，讓鴨腿更具美味?？釤岬南奶欤覀儜?yīng)該適當(dāng)?shù)脑鎏硪恍}分，一來能夠補(bǔ)充身體的鹽分，二來能夠延長保存的時間。
準(zhǔn)備材料有：鹽、雞精、生抽、醬油、料酒、辣椒、鴨腿。(根據(jù)自己的需要可以加入蔥、姜、蒜等佐料)按鴨腿為500g(一斤)計算。
第一步，準(zhǔn)備好一個大碗放入鹽兩勺(約手指大姆指指甲大小)，雞精兩勺(約手指大姆指指甲大小)，料酒(手指成OK狀，放入約O字大小2倍的料酒)，醬油(手指成OK狀，放入約O字大小2倍的醬油)，生抽手指成OK狀，放入約O字大小2倍的生抽)，辣椒(若是小尖椒則放入三個，若是干椒根據(jù)自己能否吃辣的試著放)，然后全部混合后拌勻待用;
第二步，先將生的鴨腿放入已煮沸的開水中汆一下再撈出待用;
第三步，用小火將鍋中水分燒干后再放入食用油約100g-150g，一直用小火燒到1-2分鐘后再放入已氽好的鴨腿，將鴨腿在鍋中炒到金黃色即可。
第四步，現(xiàn)在直接放入開始在大碗中準(zhǔn)備好的調(diào)料，小火煮1-2分鐘后再放入約200g清水轉(zhuǎn)大火，大火煮沸后馬上再轉(zhuǎn)小火煮約5-10分鐘左右，最后紅燒鴨腿大功告成!
美味的鴨腿制作并不是很難，我們在日常家里就可以很好的烹調(diào)美味的鴨腿了。通過本篇文章了解關(guān)于鴨腿的一些做法，可以供我們在日常學(xué)習(xí)?？釤岬奶鞖庀馒喭鹊谋４鏁r間并不會持續(xù)很長，所以我們應(yīng)該盡快食用。
疾病來時悄然無聲，但是對人體的危害卻是極大的。所以，為了防病，我們得改變自己的生活狀態(tài)。而改變，首先就要從每日的飲食開始。我們要養(yǎng)成居然燒飯做菜的習(xí)慣，這樣才能防病促健康。而為了大家的健康，下面小編就來說說關(guān)于腐乳鴨腿這道菜的做法。
2.2鴨腿放鍋里，加料酒焯水
3.1放入姜片煮
4.2倒入水，水最好沒過鴨腿
5.1把鴨腿撈出放盆里
6.2等煮沸騰了調(diào)小火燜1小時左右
7.鍋里倒入腐乳汁
8.加點(diǎn)糖
9.等煮開了放入鴨腿
10.等鴨腿上色了調(diào)味
11.出鍋，湯汁盛在小碗里
12.斬塊后倒入湯汁即可
今天為大家介紹的腐乳鴨腿你學(xué)會了嗎？然它的步驟有點(diǎn)多，可是每一步都不復(fù)雜，很簡單，只要你按照步驟去做，一定可以成功的哦。
美味可口的食物不僅會增加人的食欲，而且還會讓一個人的心情變好。而一份好的心情，會讓我們的身心越來越健康。所以，你有足夠的理由說服自己來學(xué)做美食。而現(xiàn)在，小編就來介紹一下有關(guān)蜜制枸杞紅棗膏的做法。
2.21去核的大棗
3.用廚房秤，秤去核的大紅棗200g
4.秤枸杞50g
5.12秤冰糖加紅糖150g
6.21秤蜂蜜100g
7.將紅棗枸杞洗干凈，放入鍋里面，加紅糖冰糖，加入適量水。
8.加蓋，大火煮沸，轉(zhuǎn)小火30分鐘。
9.放入攪拌機(jī)絞碎攪勻
10.再倒鍋里，中小火熬，中途不停的攪拌。
11.攪啊攪，紅棗變顏色了，還要熬，太稀了，要把水分熬干。
12.熬成濃稠果醬狀就可以了。待涼后，倒入100g蜂蜜攪勻。
13.裝進(jìn)干凈的罐子里，保鮮膜封口，蓋緊。
14.每天早上空腹倒杯溫開水，舀一勺蜜制枸杞紅棗膏，攪勻即可，甜甜的，香香的，真好喝！
感謝大家看完這篇文章，和大家一起來學(xué)習(xí)蜜制枸杞紅棗膏的制作方法，把美食分享給大家是我的最大的快樂。
人為財死鳥為食亡，這話雖然有一定的道理，但是對于當(dāng)今社會而言，卻不完全這樣，因?yàn)楹芏嗳怂蓝际且驗(yàn)椤笆场薄Ｒ驗(yàn)槌缘牟唤】?，所以很多人因此得病而死。為了不這么窩囊的死掉，現(xiàn)在就跟小編學(xué)一下如何做好秘制香菇啤酒鴨。
2.12用醋與鴨塊拌勻（大約要倒平時吃飯那種碗半碗的醋）腌半個小時左右，這樣處理后，燒出來的鴨肉沒有腥味。
3.21生姜切絲，準(zhǔn)備好三萘 八角 桂皮 香葉 花椒 干紅辣椒
4.1用流水沖洗干凈
5.2干香菇用水泡發(fā)至軟后
6.接下來要炒鴨肉了，一般來說，做這菜要先把鴨肉焯水，去掉血水，然后再用油來炒，今天我做的這個不用焯水，也不用油來炒鴨肉，而是用鴨肉自身帶的油來做成這道菜。鍋燒干后，把經(jīng)醋腌過的鴨肉放在鍋里煸炒
7.鴨皮朝下，鴨皮上帶有很多油，待鴨肉水氣炒干后，油就慢慢的出來了，鴨肉炒干了水份爆出油
8.1再放入豆瓣與醬油炒出顏色
9.2放入姜，花椒，大料炒出香味
10.炒出顏色
11.倒入一瓶啤酒
12.放入香葉和桂皮大火燒開轉(zhuǎn)小火燉十分鐘
13.放入洗干凈的香菇繼續(xù)燉至鴨肉與香菇熟透就算完成了。
天底下愛吃秘制香菇啤酒鴨的人很多，但是會做的卻很少。所以，深知做法的你，還會賴著不動嗎？要知道能夠獨(dú)自做好這道菜，也是你人生的一個亮點(diǎn)。
雞鴨魚肉是我們生活所必須的營養(yǎng)之一。雖然現(xiàn)在許多人因?yàn)闇p肥或是三高問題開始減少雞鴨魚肉的攝入，但是有些營養(yǎng)我們必須從這里面獲取。少吃一些高脂肪的東西，雞鴨這種蛋白質(zhì)多的可以適當(dāng)?shù)某砸恍?。鴨肉平時我們吃的并不多，鴨肉可以采用熏腌的方法，這樣味道更好吃。
鴨是為餐桌上的上乘肴饌，也是人們進(jìn)補(bǔ)的優(yōu)良食品。鴨肉的營養(yǎng)價值與雞肉相仿。但在中醫(yī)看來，鴨子吃的食物多為水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃腎經(jīng)，有滋補(bǔ)、養(yǎng)胃、補(bǔ)腎、除癆熱骨蒸、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成份之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護(hù)作用。
凡體內(nèi)有熱的人適宜食鴨肉，體質(zhì)虛弱，食欲不振，發(fā)熱，大便干燥和水腫的人食之更為有益。民間還傳說，鴨是肺結(jié)核病人的“圣藥”。鴨肉的營養(yǎng)價值很高，蛋白質(zhì)含量比畜肉高得多。而鴨肉的脂肪、碳水化合物含量適中，特別是脂肪均勻地分布于全身組織中。鴨肉中的脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，含飽和脂肪酸量明顯比豬肉、羊肉少。有研究表明，鴨肉中的脂肪不同于黃油或豬油，其飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸的比例接近理想值，其化學(xué)成分近似橄欖油，有降低膽固醇的作用，對防治心腦血管疾病有益，對于擔(dān)心攝入太多飽和脂肪酸會形成動脈粥樣硬化的人群來說尤為適宜。
做法一
材料
咸鴨腿2個，小蔥2根，姜幾片
步驟1：咸鴨腿沖洗干凈后，剁成塊放入稍淺點(diǎn)的盤子中；放上幾片姜片，倒入少許點(diǎn)料酒即可。
步驟2：電飯鍋中放適量的冷水，把盤子里的咸鴨腿隔水蒸40分鐘這樣，筷子能輕易穿透咸鴨腿就意味著蒸熟了。
步驟3：取出蒸好的咸鴨腿，稍微撒點(diǎn)香蔥段拌一下，一盤香味四溢的一道家鄉(xiāng)菜就做好了。雖然咸貨不易多吃，但偶爾吃之也不太要緊。
做法二
咸鴨腿1個，大白菜幾片，黃豆適量，適量鹽，味精
1、大白菜，咸鴨腿洗凈，黃豆用清水泡兩小時以上備用。
2、咸鴨腿剁成塊，大白菜切塊備用。
3、炒鍋放油，燒熱后放入生姜片炒出香味，倒入咸鴨腿再翻炒出油。
4、加清水兩碗后倒入瓦煲里，再把泡好的黃豆倒入，加適量鹽，（鹽不要加太多，因?yàn)橄跳喭纫蚕蹋┺D(zhuǎn)小火燉。
5、燉至肉粒，把大白菜加入再燉十分鐘以上，加味精調(diào)味即可。
世界如此精彩，你肯定不甘寂寞，你肯定經(jīng)常和朋友出去吃飯。而嘗遍了人間美食的你，是否已經(jīng)有點(diǎn)厭倦。沒關(guān)系，如果你能夠像小編我這樣，學(xué)會鴨腿筍湯的做法，你肯定會興奮良久。
2.鍋里放點(diǎn)油，油溫后放入姜片爆香
3.放入鴨腿翻炒幾下后，倒入米酒。米酒可以多倒些，料酒的話少放，一兩勺子就行。（米酒，我在雙井家樂福，奶酪冰柜對面的臺灣商品那里買的．在太平洋地下超市調(diào)料區(qū)也有）
4.倒入足量水
5.火腿切小片后放入湯中
6.中火煮開后保持沸騰狀態(tài)15分鐘，同時再掠去浮沫
7.放入筍后，轉(zhuǎn)小火慢燉至鴨腿完全酥爛到脫骨頭后，加鹽調(diào)味。吃的時候，我喜歡用辣醬油泡香菜汁澆到鴨腿上吃
對于一些人來說，要做鴨腿筍湯也許很簡單，但是只有付出真心的你，才能夠真正做好它。
我們的生活離不開朋友，而朋友之間自然少不了聚餐。聚餐是件幸福的事，我們可以圍在一起，無話不談。這時候就需要一個好的廚子，所以抓緊時間和小編一起學(xué)習(xí)鴨腿燜藕的做法。
2.將焯水后去除血沫的鴨腿肉洗凈備用
3.準(zhǔn)備好其他的原料：豆瓣醬，黃豆醬，啤酒，姜片和其他大料
4.將鍋燒熱，放入姜片和大料翻炒
5.再加入豆瓣醬煸炒
6.煸炒出香味后加入黃豆醬一起翻炒
7.翻炒片刻后加入焯過水的鴨腿肉一起翻炒
8.鴨肉表面上都均勻的沾滿醬汁后加入適量啤酒和料酒，大火燒開后蓋上蓋煮上十分鐘
9.再加入藕塊，移入煲中繼續(xù)燜煮十分鐘
10.再加入適量的鹽和胡椒等調(diào)料
11.攪拌均勻后大火收汁
12.直接將煲端上餐桌
節(jié)假日期間走親訪友的機(jī)會很多，如果你能夠獨(dú)自做好鴨腿燜藕，那么在親友面前，你是不是可以好好地“炫耀”一番？想想自己都會好開心吧。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《香酥蜜制鴨腿的做法》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“冬季養(yǎng)生鴨湯做法”專題。
