香煎梅干菜肉餅的做法
梅季養(yǎng)生。
飲食貴在節(jié)，讀書貴在精，鍛煉貴在恒，節(jié)飲食養(yǎng)胃，多讀書養(yǎng)膽，喜運(yùn)動(dòng)延生！養(yǎng)生已經(jīng)成為很多中老年人關(guān)注的話題，很多人身體不好，和他們不注重養(yǎng)生有關(guān)系。飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《香煎梅干菜肉餅的做法》，僅供您在養(yǎng)生參考。
香煎梅干菜肉餅是一種老少皆宜的食材，營養(yǎng)豐富，對(duì)于日常身體保健也非常有效，香煎梅干菜肉餅搭配許多食物都可以做成美味的菜肴，今天主要來了解香煎梅干菜肉餅的最簡(jiǎn)單做法，以及烹飪過程中要注意的幾個(gè)事項(xiàng)，吃出健康，吃出美麗。
2、熱鍋加入少量食用油，再加肥肉煉油
3、加入蔥姜炒出香味再依次加入肉，香菇和梅干菜翻炒，加入雞精和鹽再滴兩滴花椒油和少量的五香粉，攪拌一分鐘就關(guān)火嘍
4、這是我發(fā)好的面，步驟我就不說嘍
5、將面團(tuán)揉幾分鐘，直至排出氣，揉成條，再均勻分成若干個(gè)小面團(tuán)
6、趕面皮
7、包餡，先包成包子狀，再用手壓成餅，厚度自己看看弄，喜歡吃薄皮的就壓扁一點(diǎn)
8、電餅鐺預(yù)熱好加入弄好的餅，安餡餅鍵，加鍋蓋
9、另外找的鍋蓋哦
10、聽到響聲再翻面
11、好啦，這是另外一面
12、裝盤嘍
飯店的菜肴雖然可口，但可能隱藏一些衛(wèi)生問題，香煎梅干菜肉餅的做法簡(jiǎn)單，可以自己在家里做，保證衛(wèi)生。
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梅干菜扣肉餅是一種中國的傳統(tǒng)小吃，因此梅干菜扣肉餅也被列入了世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。而梅干菜扣肉餅要數(shù)浙江地區(qū)的最為正宗，因?yàn)槊犯刹丝廴怙灳褪菑恼憬鱾鞒鋈サ?。而梅干菜與其他肉餅明顯不同的是，它的口感更為酥脆而且加入了梅干菜之后也沒有那樣油膩。對(duì)于喜歡吃梅干菜肉餅的人來說學(xué)習(xí)一下梅干菜扣肉餅的做法非常有必要。
做法一
材料：面粉250克、溫水155-165克，半肥豬肉150克、梅干菜30克、白糖1小勺、芝麻油1勺、料酒1勺、鹽適量、白胡椒適量、食用油適量、蔥適量
做法：
1、面粉加溫?zé)?，揉成略濕潤的面團(tuán)，醒半小時(shí);
2、梅干菜泡1個(gè)小時(shí) 攥干水分。鍋內(nèi)加入食用油，將梅干菜炒一下盛出備用;
3、炒好放涼的梅干菜與剁好的肉一起加入白糖、芝麻油、料、鹽和胡椒末拌勻;
4、蔥切末備用;
5、醒好的面團(tuán)分成8等份，大概每份的面團(tuán)45克左右，也可以做更大一些。面搟成好面片;
6、加入梅干菜豬肉餡并在上面撒個(gè)蔥末;
7、象包大包子一樣包起。底朝下?lián){成0.6-0.7厘米左右厚的圓餅;
8、平底鍋刷薄油，放入餅小火煎至一面定型后翻面;
9、另一面定型后為防止餅太干，可以加少許水，蓋蓋燜;
10、待水分全部蒸干即可。
做法二
原料：面粉450克、水230克、糖粉5克、五花肉、蔥、梅干菜、鹽、雞精
做法：
1、面粉加糖粉加水揉成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜醒發(fā)30分鐘。(平時(shí)做餅時(shí)不稱水，一邊往粉中加水一邊用筷子攪拌，水加到面攪拌成雪狀態(tài)就是剛剛好);
2、梅干菜用水浸泡1分鐘后瀝干水份。起鍋下油略炒。(炒梅干菜油下的略多些);
3、蔥切成小斷，肉切成薄片加入小許細(xì)鹽和雞精略腌制一下。(最好選用7瘦3肥的肉);
4、取一份面團(tuán)壓扁搟開，一層肉，一層梅干菜，一層蔥花按這順序。(看個(gè)人口味也可加入一些小蝦皮);
5、像包包子一樣捏褶封起。搟開時(shí)一定要看哪邊厚搟哪邊，這樣做出的餅兩邊才一樣厚。不會(huì)露餡;
6、平底鍋里放小許油，煎餅全程中小火，煎至兩面略黃時(shí)加兩勺水(大概40克水)馬上蓋回鍋蓋燜鍋至水干兩面金黃即可起鍋(加水燜鍋煎出的餅口感軟中帶酥)。
梅干菜扣肉大家都吃過吧，這是一種很傳統(tǒng)的菜肴，流傳至今，也被許多人研發(fā)創(chuàng)作出不同的口味，有著不同的功效，梅干菜扣肉的味道簡(jiǎn)單，只需要簡(jiǎn)單的肉餡，還可以做成梅干菜扣肉餅，味道也是非常不錯(cuò)的，那么接下來的這篇文章我就給大家介紹一下梅干菜扣肉餅的做法。
梅菜扣肉餅是用傳統(tǒng)名菜梅菜扣肉為餡料制作的肉餅，此餅非常美味，現(xiàn)將梅菜扣肉餅的做法與大家分享，朋友們千萬不要錯(cuò)過喲。
材料：擇梅干菜扣肉一份;溫水活的面團(tuán)一份。
步驟：事先用溫水活一塊軟硬適中的面團(tuán)，不用發(fā)酵，醒在一邊;梅干菜扣肉用刀剁碎，越碎越好。面團(tuán)揪成面劑子，大小要看烙餅的鍋，鍋?zhàn)硬淮?，劑子的大小要介于包子皮和餃子皮之間;鍋夠大劑子就可以做成包子皮那么大;
將面劑子稍微壓扁，包入比包子餡稍少的量的梅菜扣肉;將面皮封口，不用那個(gè)像包包子那么仔細(xì)，隨便捏嚴(yán)實(shí)了就行;將包入餡的面皮壓扁，小心的用搟面杖搟薄;盡量搟得薄一些，越薄越好，會(huì)有一點(diǎn)餡露出來也不要緊。
平底鍋不放油，用很小的火干烙，注意勤翻面，烙到兩面都有一些鼓起的焦黃，餅熟就可以拿出。如果搟得夠薄，這個(gè)過程會(huì)很快。烙好的餅可以在邊緣刷一圈辣油，也可以按照自己的口味刷其他喜歡的醬，或者不刷醬也很香很美味。
小貼士：和面用冷水或溫水都可以，反正水越熱面越軟，想吃軟一點(diǎn)的就倒熱一點(diǎn)的水吧。
，梅干菜這種菜非常好吃，平時(shí)可以用來包餃子或是蒸包子用梅干菜做的扣肉味道好營養(yǎng)價(jià)值豐富這一道梅干菜扣肉餅的做法很簡(jiǎn)單油餅也有肉，營養(yǎng)價(jià)值非常的豐富其中也搭配了很多的瘦肉適合，很多的朋友們使用
梅干菜這種菜非常好吃，平時(shí)可以用來包餃子或是蒸包子用梅干菜做的扣肉味道好營養(yǎng)價(jià)值豐富這一道梅干菜扣肉餅的做法很簡(jiǎn)單油餅也有肉，營養(yǎng)價(jià)值非常的豐富其中也搭配了很多的瘦肉適合，很多的朋友們食用。
梅干菜扣肉餅是一種街邊受人喜歡的小吃，梅干菜扣肉餅與其他面食所不一樣的是，它在面餅中加入了梅干菜，所以梅干菜扣肉餅中含有梅干菜的清香味道。而梅干菜扣肉餅主要起源于浙江地區(qū)，因此要吃梅干菜扣肉餅的話應(yīng)當(dāng)去浙江地區(qū)吃，才能吃到最正宗的。是如果自己在家里制作浙江梅干菜扣肉餅的方法是什么呢?
用料
自發(fā)面粉 適量
五花肉沫 適量
梅干菜 適量
小蔥 幾根
胡椒粉 少許
鹽 少許
黃酒 少許
糖 少許
清水 適量
色拉油 少許
梅干菜肉餅(菜干餅)的做法
適當(dāng)容器裝面粉，放入少許鹽糖以及白胡椒粉，加水和面至面團(tuán)光滑。放置一邊待用。無需發(fā)面。
梅干菜拿水略微淘洗。
鍋中放少量色拉油，加入梅干菜煸炒。加入少許黃酒，少許糖以及鹽。稍加煸炒后鋪于盤上放涼。
將肉末與恢復(fù)常溫的梅干菜混合，加入少許蔥末，混合均勻。
面團(tuán)搓長，分成適當(dāng)大小的小塊，搓圓。
砧板上抹少許油，將面團(tuán)搟開，抓一團(tuán)餡料放入面皮。如包小籠包一般，逆時(shí)針褶皺封口，摘取多余的面。
將餅在砧板上壓扁，壓倒可以透過面皮看到餡料為止。
餅面兩邊抹油，放到烤盤上(墊上錫箔紙)。烤箱加熱到200度，烤盤放入，上下面烤6-8分鐘至表面呈焦黃色即可。
小貼士
1、面千萬不可以發(fā)，也不可以放太久，如果呈現(xiàn)發(fā)面的狀態(tài)口感就不好了。
2、黃酒不可用料酒代替，一定要用可飲用的紹興黃酒。
3、小蔥不可以用大蔥。
4、梅干菜可以去浙江特產(chǎn)店買，我用的是母親手制的。紹興一帶一般都是家里自制梅干菜的。梅干菜的做法以后會(huì)貼出。
5、油只能抹在面團(tuán)兩面，不要整個(gè)面團(tuán)都沾到油，否則會(huì)很難封口。
6、喜歡吃蔥的，可以在將餅壓扁之前，在餅面兩邊沾點(diǎn)蔥花。
7、餅子呈現(xiàn)略微焦的痕跡為最佳，口感應(yīng)該是脆軟適當(dāng)，餡料十足。
隨著人們收入的提高，越來越多人開始豐富自己的飲食生活，平常舍不得吃的各種美味也逐漸走上平常百姓的餐桌，例如梅干菜肉餅這道美食主打梅干菜和肉餅，其耗費(fèi)的食材價(jià)值也不便宜，是過去人們?cè)谶^年過節(jié)才會(huì)食用的，梅干菜肉餅的制作方法復(fù)雜，要花費(fèi)一定的功夫才行，下面就來看看梅干菜肉餅的做法有哪些的講解吧。
做法一：
1.在梅干菜中加入熱水浸泡1小時(shí)以上；
2.將五花肉剁成肉末，放在盆里備用，要剁太細(xì)，否則肉吃起來的感覺會(huì)非常的滑膩，沒有肉的感覺。
3.洋蔥洗凈，取半個(gè)切丁，放入裝有肉末的盆里；
4.將梅干菜洗凈、瀝干，倒入裝有肉末、洋蔥的盆里；
5.加入紅薯粉；
6.在肉餡中加入鹽、白糖、料酒、醬油；
7.用手順時(shí)針攪拌均勻，直至肉餡形成粘稠的膠狀即可；
8.用手搓成圓球按扁放入蒸屜中，直至做完所有；
9.大火燒開蒸鍋中的水，再將裝有肉餅的蒸架放在蒸鍋上，大火蒸15分鐘至熟；
10.出鍋，撒上蔥花即可食用。
小貼士：
一定要選用五花肉，太瘦的沒油不好吃。
做法二：
1.和好面粉，剁好肉沫梅干菜，加點(diǎn)大蒜一起剁好，也可以在陷里加點(diǎn)雞精。
2.把面分成四個(gè)大小相同的小劑子，搟成圓圓的面片子。
3.在面片上放上適量的梅干菜肉餡。
4.折成這種形狀就可以開始搟薄搟圓就好了。
5.電餅鐺里加適量的油，熱了之后放入餅，等燈滅掉了就可以了。
6.出鍋切成扇形的四塊餅就好了。
梅干菜肉餅是比較出名的特色小吃，而且其實(shí)還能夠更好的幫助我們打開食欲，因?yàn)槊犯刹司陀羞@樣的效果，但是對(duì)于特色的梅干菜小吃，我們要想要自己動(dòng)手制作嘗試，那么就應(yīng)該注意調(diào)配料以及步驟技巧了。
制作梅干菜肉餅需要的是五花肉、梅干菜、面粉、鹽、糖、料酒、生抽，其實(shí)很簡(jiǎn)單將豬肉梅干菜剁碎，加入所有的料酒或者是配料調(diào)拌均勻之后，做成面團(tuán)，然后壓制成肉餅的形狀，再放入油鍋里面煎至金黃色，略焦一點(diǎn)就可以完成了，其實(shí)制作方法是比較方便簡(jiǎn)單的。
但是每個(gè)人可能喜歡的口感會(huì)不一樣，所以關(guān)鍵還在于用料以及調(diào)味料的使用，比如有些人會(huì)加入一些胡椒、雞精或者香蔥等這些，但是加入這些食材調(diào)味料也不是什么難事，只要按照一定的比例，還有基本的制作方法，那么隨時(shí)都可以動(dòng)手制作完成出美味的梅干菜肉餅。
也要提醒一下大家，梅干菜肉餅確實(shí)比較好吃美味，但是要注意一個(gè)適量的原則，對(duì)于這些用油煎制的食物，抓住你味蕾的同時(shí)，也要注意健康，因?yàn)橛吞?，吃太多這種油炸或者油煎的食物，人是很容易上火的，所以愛吃我們也要適可而止。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《香煎梅干菜肉餅的做法》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“梅季養(yǎng)生”專題。
