如何做豬排更鮮嫩
【www.cndadi.net - 如何做養(yǎng)生粥】
都說民以食為天，所以我們每個人對日常的飲食要求都非常的高，在購買食材的時候也會特別的注意，希望能夠選擇到新鮮的食材，下面大家一起看一下什么樣的豬排好。
第一，你要確定,你要做的是原味的，還是腌制的。
第二，選哪個位置的肉，我個人比較喜歡豬的肋骨靠近腋下的位置。因為我在國外，直接就可以買到，不知道你那里有沒有的買，其他位置也可以，但一定要保證新鮮。
如果要吃豬排的話，那要選背脊那里的肉，有一點要記得，一定要那種外面有一圈肥的那種，那樣吃起來，肥廋搭配，才比較好吃。
第三，就是用松肉錘砸，記住，要從中央向周邊砸，不要用太大的力。
第四，煎的時候，要兩面同時進行，那樣會鎖住肉的水分。一般翻3，4下就可以了，那樣6，7分熟剛剛好。
吃的時候，撒一點鹽和胡椒，再加個檸檬，就完美了。
日常生活中無論做好什么樣的事情掌握好方法做起來就更加的簡單，而且能把事情做得更好，上面就是對什么樣的豬排好的介紹，這樣我們在購買食物的時候也能買到符合自己口味的食材了。
相關閱讀
豬排，即豬排骨，是現實生活中很多人鐘愛的一種美食。在物質較為匱乏的年代，豬排一般用于燉湯以滋補身體。當然了當下人的生活水平逐漸好轉，所以人們對于美味也有了更為苛刻的要求。比如可通過腌制的方法使豬排成為人間美味，那么豬排怎么腌制才鮮嫩呢？
方法一
用料：豬通脊肉、面包渣、面粉、味精、胡椒粉、食鹽
制作步驟：
先把選好的豬排去掉邊角料，再將豬排兩面用刀劃成方格狀，這樣有助于使豬排在腌制時進味，然后用刀背拍肉直至將肉拍松。向盤子中倒入醬油和紅酒，分量大概是1.5:1，再倒入一點點色拉油或者橄欖油，使油剛好淹沒過豬排，豬排兩面撒上鹽，糖，胡椒粉，大蒜粉，一點咖喱粉，但是咖喱粉要注意不能撒得太多，再加上一點紅辣椒粉，揉搓一下牛排，保證腌料全部浸入豬排里，使豬排進味，最后放置30分鐘。
方法二
需要準備的調料：胡椒粉、食鹽、味精、白糖、料酒
步驟：
1、將豬排切片，然后去筋，用刀背把肉片拍薄拍大，然后用刀在豬排的兩面劃方格，方便入味;
2、將豬排放在盤子里，然后撒上胡椒粉、食鹽、味精、料酒，用手抓勻，將調料均勻抹在豬排上，腌制三十分鐘。
最后，在用腌制好的豬排放進油鍋里慢慢煎就行啦。
方法三
1.準備豬大排(部位，豬里脊，和賣肉的說一定知道)，用刀背或肉錘將大排錘松，加入料酒、鹽、鮮辣粉，白胡椒粉或黑胡椒粉各一小勺腌制半小時
2.準備打散的雞蛋液，將腌制好的大排放入雞蛋液中，使兩面沾滿雞蛋液
3.加入淀粉，拌勻，再放入蛋液中，使兩面沾滿蛋液
4.準備面包糠，粗顆粒的，在另一個盤中導入適量
5.將裹好蛋液的豬大排放在面包糠上，均勻地裹上面包糠，裹好后再輕輕按幾下將面包糠固定在豬大排上
6.把油倒入鍋中燒熱后，將豬大排依次放入，先低溫中炸3~4分鐘，再轉高溫炸2分鐘
7.兩面翻動下，使其受熱均勻
8.待兩面金黃后，取出切塊即可
面包已經是很常見的日常飲食，平時很多人都喜歡吃面包，而且面包攜帶起來也是非常方便的，我們外出旅游或者出去游玩的時候，帶上一些面包不僅可以當做主食來充饑，而且還能保證路途中的營養(yǎng)，一般人吃面包都是外面買的，很少有人自己制作的，有時候自己制作的面包太硬，那如何做面包更松軟好吃？
如何做面包更松軟好吃？
1、 水份的控制：
面包面團千萬不可在中途因為太濕粘而加干粉，這樣會影響面團的品質。但可以在前期少量的加水， 也不能讓面團太干，太干的話不容易混合均勻。要根據不同的面粉（筋性不同）來調節(jié)水量。
2、 面團溫度的控制：
面團在攪拌時隨著機器的快速運行，面筋的形成，溫度也會越來越高，造成面團內的酵母提前發(fā)酵， 造成濕粘，影響品質。因此夏天時要用冰水攪拌，（冰水不能直接接觸酵母粉，這樣會減弱 酵母發(fā)酵能力，導致面團無法發(fā)酵。 要先在桶內先加冰水，面粉蓋過水，最后加酵母） 冬天用常溫水攪拌，如手工和面可用少量溫水。
3、攪拌時間的控制：
在加入黃油攪5分鐘后，每次只能攪1-2分鐘，要看面團的狀態(tài)再決定是否要繼續(xù)攪拌，否則很容易過度。 看著面團由濕粘，粗糙慢慢的變光滑，再慢慢的變的越來越緊實，面團開始離開桶底再攪2-3分鐘，用手可以拉開小片不易捅破的薄膜就可以了，攪拌過度造成面包膨脹力太好，做出來的面包容易爆裂。攪到合適的面團剛好不是很粘手，攪過度的面團很粘手，可以拉出很長的面筋，拉出的薄膜很容易破裂，非常的柔軟，整成球形會下塌。
3、面團的發(fā)酵
正常的發(fā)酵：一般的面團第一次發(fā)酵是發(fā)酵到2-2.5倍大，溫度是28-30度發(fā)酵40-60分鐘。如果溫度低發(fā)酵時間要延長。中間發(fā)酵（松弛）10-15分鐘，視面團的筋性及造形要求而定。最后發(fā)酵溫度是40度發(fā)酵20-40分鐘，視面團的種類及及造形要求而定。實心面 包發(fā)酵至2-2.5倍大，包餡面包發(fā)酵至1.5倍大，因為外面只有一層薄薄的皮。
發(fā)酵不足是造成面包不夠松軟的一大原因。如果想面包更松軟一些，可以在最后發(fā)酵時略發(fā)久一點，也不要太久，時間太久出來的面包不成形，而且內部組織粗糙。
4.烘烤
烘烤時間和溫度要恰到好處，如果烤的過了點，水份就失的多，面包也老化快。測試面包是否有熟，用湯匙碰面包的側面如果能 馬上回彈即表示好了。剛烤好的面包，頂部表皮很硬，去壓它會破皮，只要放涼一會就會回軟了。
豬排是用新鮮的豬肉切成片狀，做成的豬排，豬排里面是沒有骨頭的，用來油炸口感會更好些，需要在表皮裹一層面粉，這樣可以讓肉看起來更加出彩，盡量不要添加太多的佐料，少量的佐料撒在表面就可以了，保證肉的原汁原味。
炸豬排
材料
豬五花肉片 六片,面包粉 四大匙,醬油 四大匙,酒 兩大匙,糖 一小匙,鹽 些許,味精 些許,白胡椒粉 些許,五香粉 些許
做法
1、豬五花肉片洗凈，用 醃料 拌勻放冰箱。醃一天再炸更入味。
2、熱鍋，倒兩匙橄欖油，取出醃好的豬肉片，雙面沾滿面包粉，放入鍋內半煎炸至兩面金黃即可。
日式炸豬排
簡介 日式炸豬排~外香酥脆內軟嫩多汁 搭配洋蔥絲解膩~ 沾上香甜蒜蓉醬~讓人忍不住的好滋味 前一晚先醃好豬排~隔天輕松上桌出好菜~
材料
里肌肉片4片洋蔥半顆面粉適量雞蛋1顆面包粉適量蒜頭3瓣蠔油1大匙味霖1大匙冷開水1匙米酒1大匙蠔油1匙砂糖1匙胡椒粉少許鹽少許蒜末1/2匙姜末1/2匙冷開水2大匙
做法
肉片厚度切約1.5~2公分,里肌肉洗凈后將肉片捶打拍薄
取一盆子將醃料調勻后(試一下味道)備用
將豬排放入醬汁中浸泡約1~2小時(隔夜會更入味)
洋蔥用刨刀削細絲泡于冰水中約10~20分鐘去除辛辣味后瀝干備用
過3關---面粉~蛋~面粉~面包粉，靜置回潮5~10分鐘即可下鍋油炸。
沾醬材料~全部放入調理機打成醬汁倒出即成沾醬~
油溫約160~170度 放入油鍋炸到熟及表面呈金黃色即可.約3分鐘
將炸好豬排放于紙巾上吸附多余油質再切塊
切塊擺盤后放上洋蔥絲即可
大多數家庭都會吃木須柿子這道菜，可是每天都吃卻不代表必須這樣吃。其實，嘗試下用西紅柿炒肉也是不錯的選擇，西紅柿加熱后產生大量的番茄紅素，輔助鮮嫩的豬肉能夠提高菜品的抗氧化性，肉中帶有西紅柿的香氣，回味悠長。那么番茄炒肉怎么做更健康呢？
一、備料
材料: 番茄2個, 豬瘦肉250g, 蒜頭兩瓣，玉米油50ml ，蔥少許。
二、制作方法
做法: 1,豬肉切片,用醬油,料酒,淀粉抓一抓.番茄洗凈切小塊或者切片. 2,熱鍋下玉米油,煸香蒜頭,把肉炒熟盛出. 3,把番茄下鍋翻炒,加鹽,糖,喜歡湯多就少加點水,蓋上蓋子煮一分鐘. 4,番茄變軟之后,把肉加進去,加雞精翻炒,最后撒上蔥花,就可以出鍋。
三、功效
番茄：清熱止渴，養(yǎng)陰涼血、生津止渴。番茄生吃能補充維生素C。煮熟后食用，所含的番茄紅素和其他抗氧化劑含量會顯著上升，起到降低心臟病的風險和抗衰老的作用。
豬瘦肉：優(yōu)質蛋白質 、血紅素、 半胱氨酸 、缺鐵性貧血，適宜陰虛不足，頭暈，貧血，老人燥咳無痰，大便干結，以及營養(yǎng)不良者食用；.對濕熱偏重、痰濕偏盛，舌苔厚膩之人，忌食豬肉。
玉米油（又稱玉米胚芽油、粟米油）是從玉米的胚芽中提煉的植物油，含有豐富的不飽和脂肪酸（以油酸和亞油酸為主）、維生素E及多酚類物質，含反式脂肪含量較高。玉米胚芽脂肪含量在17%～45%之間，大約占玉米脂肪總含量的80%以上。 玉米油中的脂肪酸特點是不飽和脂肪酸含量高達80%～85%。玉米油本身不含有膽固醇，它對于血液中膽固醇的積累具有溶解作用，故能減少對血管產生硬化影響。對老年性疾病如動脈硬化、糖尿病等具有積極的防治作用。由于天然復合維生素E的功能，對心臟疾病、血栓性靜脈炎、生殖機能類障礙、肌萎縮癥、營養(yǎng)性腦軟化癥均有明顯的療效和預防作用。
在番茄炒肉過程中增加玉米油，即保障口感，兼具健康，減少油脂攝入。
在生活中我們會經常喝粥，因為粥本身含有很豐富的營養(yǎng)價值，而且在制作上非常的方便和簡單，所以一些媽媽們就會每天給寶寶食用，但是很多調皮的寶寶卻會因為粥的味道不好拒絕食用，讓很多媽媽非常的著急，不知道應該這么辦，平時我們在加重經常會制作芋頭粥，所以今天我就來教一下我們的媽媽們怎么做芋頭粥我們的寶寶會更加的喜歡喝呢？
頭中富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分，所含的礦物質中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護牙齒的作用;其豐富的營養(yǎng)價值，能增強人體的免疫功能，可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。在癌癥手術或術后放療、化療又其康復過程中，有輔助治療的作用
做法：
把花生、紅小豆、薏米、黑米淘洗干凈。
紅棗提前20分鐘浸泡，綠豆、糯米和小米淘洗干凈備用。
芋頭洗凈去皮，切小塊備用。
鍋里放入1000毫升涼水，先把花生、紅小豆、薏米和黑米放入鍋中，先煮30分鐘。
放入芋頭、紅棗、糯米、綠豆和小米蓋上鍋蓋用煮粥鍵繼續(xù)煮。
50分鐘后粥就熟了，自動跳到保溫功能。
就這樣，香甜可口的紅豆芋頭粥就可以完美的出鍋了，顏色非常的鮮艷，而且質軟香甜，寶寶一定會非常的喜歡，這樣我們的媽媽們就再也不用擔心我們的寶寶不喝粥的問題了，而且還可以根據寶寶平時的飲食習慣，加入適當的糖還有牛奶，這樣寶寶一定會追著我們要喝粥，這樣對寶寶的身體是有很大好處的。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網飲食養(yǎng)生頻道的《如何做豬排更鮮嫩》一文，本文由我們優(yōu)質撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏蕚涞摹?a href="/ruhezuoyangshengzhou/">如何做養(yǎng)生粥”專題。
