怎樣挑選墨魚(yú)？
怎樣養(yǎng)生。
天天常笑容顏俏，七八分飽人不老，逢君莫問(wèn)留春術(shù)，淡泊寧?kù)o比藥好。隨著生活的提升，養(yǎng)生已經(jīng)成為社會(huì)性的關(guān)注焦點(diǎn)，養(yǎng)生已經(jīng)不再是養(yǎng)身，同時(shí)也是養(yǎng)心。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“怎樣挑選墨魚(yú)？”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
我們?cè)谫?gòu)買(mǎi)食物的時(shí)候并不是外觀越漂亮就越好和越有營(yíng)養(yǎng)，其實(shí)每一樣吃的都有自己的挑選方法，掌握了這些技巧我們才能買(mǎi)到更符合自己口味的食物，下面大家一起看一下什么樣的墨魚(yú)好。
墨魚(yú)又稱(chēng)烏賊，它不但鮮脆爽口，而且蛋白質(zhì)含量高，具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，是秋冬進(jìn)補(bǔ)之佳品。
如何選購(gòu)質(zhì)量上乘的墨魚(yú)呢？
一看體表：背面全白或骨上皮稍有紫色的，為質(zhì)量上乘的墨魚(yú)；背面全部深紫色或稍有紅色的，為質(zhì)量差的墨魚(yú)。
二看肌肉：去皮后，肌肉呈白色為質(zhì)量上乘的墨魚(yú)；去皮后，肌肉呈微紅色的為質(zhì)量較差的墨魚(yú)。
三聞氣味：具有墨魚(yú)固有的淡淡的腥味或海水氣味的，是質(zhì)量好的墨魚(yú)；聞之有強(qiáng)烈異臭的，是質(zhì)量差的墨魚(yú)。
想要讓生活質(zhì)量得到提高，一定要保證飲食的質(zhì)量，通過(guò)對(duì)什么樣的墨魚(yú)好了解之后，希望對(duì)喜歡吃墨魚(yú)的人能夠帶來(lái)一定的幫助，這樣在選擇和購(gòu)買(mǎi)墨魚(yú)的時(shí)候能夠買(mǎi)到一些新鮮的食物了，我們也能經(jīng)常吃到美味了。
相關(guān)閱讀
對(duì)于墨魚(yú)的挑選問(wèn)題，很多人都不太了解，因?yàn)槲覀儗?duì)于這些食物的挑選并不是專(zhuān)業(yè)的，所以自然而然，有的時(shí)候不能夠吃得到最新鮮上等的墨魚(yú)，可是如何才能夠通過(guò)正確的方法，去挑選這些營(yíng)養(yǎng)美味的墨魚(yú)呢？一起看看下面為大家所介紹的這些挑選墨魚(yú)干的一些技巧吧！
墨魚(yú)干以體型完整、光亮潔凈、顏色柿紅或棕紅、半透明狀、肉質(zhì)平展寬厚，干燥有韌力，具鮮香味道，無(wú)鹽為上品；體型基本完整，局部有黑斑，表面呈粉白色，背部暗紅，鮮味較差者為次品。
1、購(gòu)買(mǎi)鮮墨魚(yú)時(shí)，判斷其是否新鮮的方法是：按壓一下魚(yú)身上的膜，鮮魚(yú)的膜緊實(shí)、有彈性；還可扯一下魚(yú)頭，鮮魚(yú)的頭與身體連接緊密，不易扯斷。
2、挑選墨魚(yú)干時(shí)，一要判斷其軟硬度。質(zhì)量好的魚(yú)干柔軟、不生硬、體形完整堅(jiān)實(shí)，肉肥厚；用手摸起來(lái)很干很硬的，一般都是放置很久的，吃起來(lái)沒(méi)有任何味道。二看色澤。優(yōu)質(zhì)魚(yú)干微透紅色，無(wú)霉點(diǎn)，嫩魷魚(yú)色澤淡黃，透明、體薄，老魷魚(yú)色澤紫紅，體形大。需要注意的是，市場(chǎng)上很多純白色的魚(yú)干，是用漂白劑漂白過(guò)的，或者雖然不是白色，但顏色看起來(lái)并不自然，這是廠家為了防腐或保持柔軟度進(jìn)行的再處理，會(huì)威脅人體健康，需謹(jǐn)慎選購(gòu)。
對(duì)食物的挑選問(wèn)題，不管是誰(shuí)都是不可忽視的，因?yàn)樘暨x的食物好壞直接影響到它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值體現(xiàn)，所以為了讓我們可以放心的享受這些營(yíng)養(yǎng)美味的食物，大家就需要遵守它的這些技巧，吃的健康才更利于身體健康。
每一個(gè)人都希望自己的生活品質(zhì)能夠得到保障，所以我們?cè)谌粘ｏ嬍车臅r(shí)候就會(huì)有特別的一些要求和更注重食物的品質(zhì)，所以購(gòu)買(mǎi)食物的時(shí)候一定要仔細(xì)的挑選好，下面一起看一下什么樣的墨魚(yú)好。
墨魚(yú)干以體型完整、光亮潔凈、顏色柿紅或棕紅、半透明狀、肉質(zhì)平展寬厚，干燥有韌力，具鮮香味道，無(wú)鹽為上品；體型基本完整，局部有黑斑，表面呈粉白色，背部暗紅，鮮味較差者為次品。
挑選墨魚(yú)干時(shí)，一要判斷其軟硬度。質(zhì)量好的魚(yú)干柔軟、不生硬、體形完整堅(jiān)實(shí)，肉肥厚；用手摸起來(lái)很干很硬的，一般都是放置很久的，吃起來(lái)沒(méi)有任何味道。二看色澤。優(yōu)質(zhì)魚(yú)干微透紅色，無(wú)霉點(diǎn)，嫩魷魚(yú)色澤淡黃，透明、體薄，老魷魚(yú)色澤紫紅，體形大。需要注意的是，市場(chǎng)上很多純白色的魚(yú)干，是用漂白劑漂白過(guò)的，或者雖然不是白色，但顏色看起來(lái)并不自然，這是廠家為了防腐或保持柔軟度進(jìn)行的再處理，會(huì)威脅人體健康，需謹(jǐn)慎選購(gòu)。
身體是革命的本錢(qián)，想要擁有健康的身體，我們必須注意飲食的質(zhì)量，上面就是對(duì)什么樣的墨魚(yú)好的介紹，這樣我們?cè)谫?gòu)買(mǎi)食物的時(shí)候能夠買(mǎi)到一些新鮮和口感更好的食物，另外我們?cè)谏钪邢胍眢w健康必須保證飲食質(zhì)量。
墨魚(yú)是人們非常熟悉的一種魚(yú)類(lèi)，墨魚(yú)的制作方法有很多種人們可以根據(jù)自己的口味進(jìn)行選擇。通常情況下，人們覺(jué)得墨魚(yú)的制作是比較復(fù)雜，所以不是很清楚具體的怎樣制作墨魚(yú)的味道才能夠更好一些。家里經(jīng)常制作的墨魚(yú)能夠滿(mǎn)足人們的口味，而且還能夠比較健康和衛(wèi)生。所以通常情況下，如果自己在家進(jìn)行制作墨魚(yú)才是最合理的方法。墨魚(yú)怎樣做好吃呢？
墨魚(yú)怎么做好吃又簡(jiǎn)單：墨魚(yú)老鴨湯
材料： 老鴨一只、墨魚(yú)三只、老姜一塊、蔥兩根、米酒半碗
做法： 1、老鴨斬大塊，冷水焯燙，洗去浮沫后備用。 2、墨魚(yú)用冷水浸泡十五分鐘，泡好的墨魚(yú)切片。 3、沙煲內(nèi)放入鴨塊和墨魚(yú)，加入姜片和蔥結(jié)，注入足量冷水。大火沸開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煲一小時(shí)。 4、一小時(shí)后倒入半碗米酒，再次沸開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煲一小時(shí)即可食用。 5、墨魚(yú)自帶咸鮮味，所以這道湯無(wú)需調(diào)味。
墨魚(yú)怎么做好吃又簡(jiǎn)單：蒜薹炒墨魚(yú)
材料： 蒜薹300g、鹽2g、生抽2勺、老抽1勺、蔥花適量、姜末適量、食用油適量
做法： 1、先把墨魚(yú)切花，飛水。 2、然后洗蒜薹，切胡蘿卜，蔥姜洗切。 3、然后放油，將所有的食物全部放進(jìn)去，炒熟即可。
墨魚(yú)怎么做好吃又簡(jiǎn)單：麻醬墨魚(yú)丸
材料： 墨魚(yú)丸數(shù)顆、金針菇適量、肥牛適量、麻醬適量、香油一勺、辣椒油適量、蒜蓉適量、醬油適量
做法： 1、首先將所有食材準(zhǔn)備好。 2、水煮開(kāi)后，依次放入墨魚(yú)丸，金針菇和肥牛。 3、食材煮熟后放到碗中備用，將香油、蒜蓉、醬油倒入芝麻醬內(nèi)，攪拌均勻。 4、將調(diào)好的醬料淋到墨魚(yú)丸和肥牛上，淋上辣椒油，灑上芝麻、蔥花和小米辣，喜歡吃辣的可以撒多一點(diǎn)辣椒面。 5、鮮甜的墨魚(yú)味重又夾著香濃香辣的味道，趕緊來(lái)一顆。
墨魚(yú)怎么做好吃又簡(jiǎn)單：墨魚(yú)豬肚湯
材料： 墨魚(yú)6只、豬肚半個(gè)、蓮子適量、枸杞少許
做法： 1、我們先來(lái)洗豬肚。豬肚買(mǎi)回來(lái)，先放三大勺鹽來(lái)洗，里外都洗到位，揉搓。 2、然后沖干凈。再放面粉洗，里外都揉搓，再?zèng)_洗干凈。 3、最后再用醋洗，沖洗干凈之后，基本豬肚上的黏液都已洗干凈了，聞一下豬肚本身的味道也不那么重了。 4、然后去味。鍋內(nèi)放姜片、蒜頭、蔥須、花椒一小把燒開(kāi)，然后放料酒，把豬肚放進(jìn)去煮一小會(huì)，五分鐘左右。 5、然后撈出，再用鹽洗一遍就可以了，主要是把豬肚上煮出來(lái)的白色的東西洗干凈。 6、新鮮墨魚(yú)，洗干凈，把肚子里的白膜撕掉。墨魚(yú)和豬肚切成條。姜片切絲，放鍋里爆香。 7、下豬肚條和墨魚(yú)條翻炒，倒入少許料酒迅速翻炒，然后加水大火燒開(kāi)。 8、湯里放兩瓣蒜頭和三段蔥根放入蓮子轉(zhuǎn)入湯鍋。小火煲湯。一個(gè)小時(shí)左右就好了。 9、煲好的湯里放鹽和味精，撒點(diǎn)枸杞再燜一會(huì)就能喝了。
墨魚(yú)仔可能很多人都是聽(tīng)說(shuō)過(guò)的，但確實(shí)是在家里面的時(shí)候很少會(huì)去吃到的，因?yàn)檫@道菜肴如果是想要制作的話還是比較困難的，畢竟是需要很繁瑣的工序，如果是一道工序錯(cuò)誤的話就會(huì)使得這道菜肴當(dāng)中的整體味道都出現(xiàn)一些影響的，而且做這道菜肴當(dāng)中所需要運(yùn)用到最關(guān)鍵的就是蠔油的。
蠔油各大超市均有銷(xiāo)售。材料：姜末、蒜末、蠔油(各大超市均有銷(xiāo)售。)青椒、胡蘿卜。
準(zhǔn)備：墨魚(yú)仔洗凈，過(guò)開(kāi)水(不需要太長(zhǎng)時(shí)間，不然老了就不好吃了。)
青椒、胡蘿卜切片，用熱油炒下，過(guò)油時(shí)不易時(shí)間長(zhǎng)，容易破壞菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
開(kāi)炒：鍋中放油，待油熱放入姜末、蒜末，再放入蠔油(放入蠔油時(shí)小心別燙到，蠔油入鍋時(shí)小心。)放入墨魚(yú)仔，青椒、胡蘿卜炒，加入鹽、雞精(味精都可)適量。
翻炒均勻即可出鍋。
仔包飯
墨魚(yú)仔生就一副討人喜歡的小可愛(ài)面孔，我們總是在火鍋里留戀它的鮮嫩，但它那圓
鼓鼓的白肚皮不禁讓人想象—這樣鮮嫩的它也許能給里面的東西不一樣的清新?果然，它煮出的米飯這叫一個(gè)鮮!
原料：大米100克，墨魚(yú)仔7只，洋蔥50克，青、紅椒各1個(gè)。
調(diào)料：鹽、油、醋、料酒、蔥、姜。
做法：
1.大米洗凈。洋蔥、青紅椒洗凈切丁。
2.上述原料放鹽、油拌勻待用。
3.墨魚(yú)仔與蔥、姜、鹽、醋、料酒拌勻，腌制10分鐘。
4.將拌好的原料填進(jìn)墨魚(yú)仔腹中，上鍋蒸熟。
墨魚(yú)仔不能挑個(gè)太小的，米粒不好塞進(jìn)去，而且，也不能用冷凍的墨魚(yú)仔做，解凍時(shí)頭身易散不成形。米飯里的配料可自行搭配，但最好別少了洋蔥，它是用來(lái)給墨魚(yú)仔去腥的。
泡椒魚(yú)仔
原料：墨魚(yú)仔
調(diào)料：四川泡辣椒、泡姜蔥、
制作方法：
A、將墨魚(yú)仔氽水，把四川泡辣椒、泡姜、蔥一起炒香
B、加入調(diào)味料、墨魚(yú)仔等速炒、勾芡即可。
特點(diǎn)：健脾開(kāi)胃、益氣祛濕
麻辣墨魚(yú)仔
墨魚(yú)仔氽水的時(shí)間要非常短，一定要加些料酒去腥。
做法如下：
原料：墨魚(yú)仔
調(diào)料：四川泡辣椒、泡姜、蔥、蒜、料酒
制作方法：
1.將墨魚(yú)仔氽水，把四川泡辣椒、泡姜、蔥、蒜一起炒香
2. 加入炒香的調(diào)味料、墨魚(yú)仔、料酒速炒、勾芡即可。
很多人都比較喜歡吃芡實(shí)，用它和紅豆薏米做成粥，有非常好的調(diào)養(yǎng)身體的作用，平時(shí)在購(gòu)買(mǎi)芡實(shí)的時(shí)候一定要會(huì)學(xué)會(huì)挑選，比如說(shuō)要看它的色澤，要看它的顆粒是不是飽滿(mǎn)，通過(guò)鼻子聞看有沒(méi)有硫磺加工的味道等等，另外如果被蛀蟲(chóng)咬過(guò)，也盡量不要買(mǎi)。挑選一些比較好的芡實(shí)來(lái)吃，對(duì)身體是非常有好處的，尤其是在補(bǔ)脾胃方面效果很好。
什么樣的芡實(shí)最好
芡實(shí)也稱(chēng)雞頭米，因其價(jià)值高而被喻為“水中人參”。食用的芡實(shí)一般都是干品，這些干品在藥店及糧區(qū)均可買(mǎi)到。新鮮的芡實(shí)都是有殼，我們煮粥時(shí)最好去掉殼，因?yàn)闅な菨?。那么芡?shí)應(yīng)該怎么挑選呢?
首先應(yīng)該看色澤。質(zhì)地好的芡實(shí)色澤白亮，形狀圓整而無(wú)破損及附著粉狀細(xì)粒的，一般質(zhì)地比較糯，有些芡實(shí)外觀雖白但光澤不足，這中芡實(shí)質(zhì)地較為梗性。需提別注意額是顏色帶黃的芡實(shí)，這類(lèi)芡實(shí)可能是陳貨，其質(zhì)地也是梗性。
其次，要看芡實(shí)的形狀。優(yōu)質(zhì)的芡實(shí)顆粒圓整，大小均勻。
再者，用口咬一下芡實(shí)。不干燥的芡實(shí)容易霉變，鑒別是否干燥可以用口咬來(lái)堅(jiān)定，齒咬松脆易碎的干燥，略帶韌性的仍含有水分。
最后，用鼻子聞氣味。如過(guò)聞到有硫磺味，可能蟲(chóng)蛀后再加工的。這種芡實(shí)不應(yīng)該買(mǎi)。
芡實(shí)的功效與作用
芡實(shí)的性能與蓮子相似。主要有補(bǔ)脾胃、止帶、止瀉的作用。收澀性較蓮子強(qiáng)?？蓡斡弥笾嗷蜓心⒓鍦?。常與蓮子同用，“仙方取此合蓮實(shí)餌之，甚益人?！惫欧剿懙び帽酒费心?，熬金櫻子取汁和丸服，治腎氣不固，尿頻和帶下，頗為醫(yī)家所喜用。
補(bǔ)中益氣，為滋養(yǎng)強(qiáng)壯性食物，和蓮子有些相似，但芡實(shí)適用于慢性泄瀉和小便頻數(shù)，婦女帶多腰酸等。
虛弱小兒遺尿，老年人小便頻數(shù)。芡實(shí)15克，金櫻子12克，菟絲子、車(chē)前子各9克，水煎服。小便頻數(shù)用秋石、白茯苓、芡實(shí)、蓮子各二兩，共研為末。加蒸棗做成成丸子，如梧子大。每服三十丸，空心服，鹽湯送下。
慢性泄瀉。芡實(shí)、蓮肉、淮山藥、白扁豆等分，磨研成細(xì)粉，每次30-60克，加白糖蒸熟作點(diǎn)心吃。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《怎樣挑選墨魚(yú)？》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫(xiě)和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“怎樣養(yǎng)生”專(zhuān)題。
