苦瓜怎么做不苦，好吃有營(yíng)養(yǎng)
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
心亂則百病生，心靜則百病息。心靜才是養(yǎng)生之本。那些健康而長(zhǎng)壽的人，他們?cè)陴B(yǎng)生方面都有自己的心得。養(yǎng)生關(guān)系著你、我、他的生活質(zhì)量。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“苦瓜怎么做不苦，好吃有營(yíng)養(yǎng)”，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
夏天天氣炎熱，在飲食上清單開(kāi)胃還解暑的菜比較受歡迎，而苦瓜就是一個(gè)絕佳的選擇，但是有做過(guò)苦瓜的人估計(jì)都深有體會(huì)，就是苦瓜做出來(lái)太苦了，從而影響到味道和食欲，那么苦瓜怎么做不苦又好吃呢?
苦瓜怎么做好吃?大家推薦幾個(gè)苦瓜怎么做好吃的方法：
一、方法是用開(kāi)水焯一下可以去除苦味，另外一種就是用鹽稍腌，主要的做法是：1、將苦瓜洗凈一剖為二，刮去內(nèi)瓤，切成薄片，用鹽給腌著;2、把薄如紙片的苦瓜放進(jìn)燒滾的開(kāi)水里，片刻后撈起。因?yàn)榭喙虾芏嗟目辔冻煞侄荚谌坷锩?3、用清水沖洗，晾干水
二、美味的做法
第一道：金沙苦瓜的做法
原料：苦瓜，咸蛋黃
做法：
1、處理苦瓜，瓜苦洗干凈，對(duì)半切。切了對(duì)半后在對(duì)半切;
2、用刀切除苦瓜的內(nèi)膜，要切干凈些，不能留著內(nèi)膜，不然會(huì)很苦的，把去內(nèi)膜的苦瓜切條;
3、處理蛋黃，把鴨蛋黃取出，這步很重要，蛋黃上撒些白酒去腥，放入微波爐里熱15分鐘。然后取出用個(gè)方便帶，壓碎冷卻待用;
4、再來(lái)進(jìn)一步處理，苦瓜不苦，要用鹽來(lái)處理。鍋中加水，燒開(kāi)加鹽。然后倒入切好的苦瓜條，氽燙個(gè)啊3到4分鐘，撈出，要瀝干水分;
5、鍋中放底油，油熱開(kāi)小火，倒入待用的蛋黃，用鍋鏟壓，不停的攪動(dòng)。一定要小火，不然會(huì)焦的。加大蒜2到3顆，加蔥斷;
6、轉(zhuǎn)大火，倒入苦瓜，加一點(diǎn)點(diǎn)的鹽，加點(diǎn)糖，加點(diǎn)胡椒粉也可以，攪拌均勻就可以上菜了。
第二道：苦瓜炒蛋的做法
原料:苦瓜1根、雞蛋2只、油、鹽
苦瓜炒蛋的做法:
1、先將苦瓜去內(nèi)蒂及子,把白色部分全部去掉,切成小塊、然后放入冰塊,冰5個(gè)小時(shí)(這步是關(guān)鍵);
2、取出冰了5個(gè)小時(shí)的苦瓜,然后切成沫,加入2個(gè)雞蛋,拌勻,加入基本調(diào)味料,但是沒(méi)放糖;
3、取平底鍋,放少許油燒油后,倒入拌勻的苦瓜與雞蛋,然后就像炒雞蛋一樣炒炒就可以了。
第三道：金麥釀苦瓜
食材配料：南瓜、黃油、苦瓜、糖桂花、枸杞
金麥釀苦瓜做法：
1)南瓜去皮、蒸熟，碾成泥;
2)黃油放入鍋中，小火加熱至融化;
3)放入麥片，小火炒香;
4)放入南瓜泥，翻炒均勻;
5)加入糖桂花，炒至順滑，盛出待用;
6)苦瓜洗凈，切片，挖去內(nèi)芯;
7)鍋中注水，加少許鹽，燒開(kāi)后放入苦瓜焯燙;
8)1分鐘后撈出過(guò)涼，中間填入炒好的燕麥南瓜餡，點(diǎn)綴枸杞即可。
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苦瓜湯大家都是知道營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高的，在攝入以后對(duì)自己的身體有相當(dāng)大的好處，但是很多人卻是沒(méi)有辦法接受苦瓜湯當(dāng)中的味道，主要就是因?yàn)榭喙蠝诤鹊臅r(shí)候就會(huì)感覺(jué)到有些苦澀的，這個(gè)時(shí)候就可以加入一些甜味的食物，從而去中和苦澀的感覺(jué)，但是千萬(wàn)不要在其中加入一些糖類(lèi)的。
主料：黑魚(yú)
輔料：苦瓜
調(diào)料：鹽、雞精、胡椒粉、料酒
做法：
1、 將黑魚(yú)去五臟洗凈，魚(yú)腹中放入蔥、姜，料酒待用，苦瓜去籽洗凈切成片;
2、 煎盤(pán)放油放入微波爐中預(yù)熱，將黑魚(yú)放在微波爐中，倒入料酒、開(kāi)水15分鐘后取出，再加入苦瓜、鹽、雞精、胡椒粉再放入微波爐中6分鐘即可。
特點(diǎn)：味美鮮嫩
1、苦瓜有降低血糖的功能，苦瓜新鮮汁液中含有苦瓜甙和類(lèi)似胰島素的物質(zhì)，具有非常好的的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品，老年人經(jīng)常食用也可以起到預(yù)防作用。
2、具有促進(jìn)飲食、消炎退熱。夏日炎熱，為什么大家都喜歡吃苦瓜?因?yàn)榭喙现械目喙线昂涂辔端啬茉鲞M(jìn)食欲，健脾開(kāi)胃。而它所含的生物堿類(lèi)物質(zhì)奎寧，有利尿活血、消炎退熱、清心明目的功效;另外苦瓜獨(dú)特的口味，也是上佳的美食 。
3、能起到預(yù)防癌癥的作用?？喙系鞍踪|(zhì)成分及大量維生素C能提高機(jī)體的免疫功能，使免疫細(xì)胞具有殺滅癌細(xì)胞的作用;從苦瓜籽中提煉出的胰蛋白酶抑制劑，可以抑制癌細(xì)胞所分泌出來(lái)的蛋白酶，阻止惡性腫瘤生長(zhǎng);苦瓜汁含有某種蛋白成分，能加強(qiáng)巨噬能力，臨床上對(duì)淋巴肉瘤和白血病有效
苦瓜能泄去心中煩熱，排除體內(nèi)毒素?？喙献詈玫某苑ㄟ€是涼拌。涼拌能夠很好地保留苦瓜中所含有的維生素。如果用清炒的方法，會(huì)使這些維生素在清炒的過(guò)程中大量丟失，而且清炒后油的含量比較高，人們食用后會(huì)攝入較多的油脂，不能起到清涼敗火的作用。
2、養(yǎng)顏嫩膚
常吃苦瓜能增強(qiáng)皮層活力，使皮膚變得細(xì)嫩健美。用鮮苦瓜搗汁或煎湯，對(duì)肝火赤目、胃脘痛、濕熱痢疾，皆為輔助食療佳品;取鮮苦瓜搗爛外敷，可治療癰腫、癤瘡;夏天小兒易患痱子，將苦瓜切片試擦身上的痱子，可早日痊愈;苦瓜煮水或作美食，可散熱解暑。
苦瓜這是我們生活中非常重要受歡迎的一種食材，苦瓜有著非常豐富的營(yíng)養(yǎng)，不僅可以補(bǔ)充人體所需要的維生素，而且還能清熱去火，特別是夏季的時(shí)候還能幫助人們防止中暑，因此受到了大家的歡迎?？喙想m然非常的實(shí)用，但是在生活中還是有許多人不愿意吃苦瓜，原因就是苦瓜的味道比較苦，那么怎么樣才能去除苦瓜的味道呢？下面我們就來(lái)說(shuō)說(shuō)苦瓜怎么做才不苦的辦法。
苦瓜里含有一種叫葫蘆素的物質(zhì)，所以味苦。
常見(jiàn)的去除苦瓜苦味的方法有：
1、混炒：把苦瓜和辣椒炒在一起，可減輕苦味?？喙舷磧羟薪z，炒鍋上火，不放油，鍋熱把苦瓜 絲倒入鍋內(nèi)煸炒，如太干可加一點(diǎn)水，炒熟起鍋待用。然后熱油鍋炒辣椒絲，再把炒好的苦瓜絲倒入炒 勻，加適量的鹽和白糖，出鍋。
2、鹽漬：將切好的瓜片灑上鹽腌漬一會(huì)兒，然后將水濾掉，可減輕苦味。
3、水焯：把苦瓜切成塊狀，先用水煮熟，然后放進(jìn)冷水中浸泡，這樣苦味能除盡，但也丟掉了苦 瓜的風(fēng)味。
4、水漂：將苦瓜剖開(kāi)、去籽，切成絲條，然后用涼水漂洗，邊洗邊用手輕輕捏，洗一會(huì)兒后換水 再洗，如此反復(fù)漂洗三四次，苦汁就隨水流失。這樣處理好的苦瓜炒熟后，味道鮮美，微苦猶甜。
5、冰鎮(zhèn)：就是將苦瓜切片以后放在冰水中浸泡一段時(shí)間再拿出來(lái)，這樣苦味就能 減少一些?；蛘叻胚M(jìn)冰箱凍一下。
6、高溫：是將苦瓜切片用開(kāi)水燙過(guò)一遍再用。
苦瓜怎么做才不苦，看著上面介紹的六種方法相信大家都已經(jīng)知道了怎么樣才能做出好吃有沒(méi)有苦味的苦瓜美食了?？喙线@是大家都非常喜歡的一種食物，能夠給大家?guī)?lái)非常多的營(yíng)養(yǎng)，經(jīng)常的食用苦瓜可以給我們的身體帶來(lái)幫助，但是要知道苦瓜性寒，所以女性不宜過(guò)量食用哦。
苦瓜不僅好吃，同時(shí)具有豐富的營(yíng)養(yǎng)作用，清心明目，益氣解熱，還有降低血糖和防治癌癥作用等 ，但是苦瓜做得不好會(huì)有一股苦味，如何炒苦瓜不苦，苦瓜怎么做好吃呢？
一、如何炒苦瓜不苦
苦瓜里含有一種叫葫蘆素的物質(zhì)，所以味苦。常見(jiàn)的去除苦瓜苦味的方法有：
1、混炒：把苦瓜和辣椒炒在一起，可減輕苦味?？喙舷磧羟薪z，炒鍋上火，不放油，鍋熱把苦瓜 絲倒入鍋內(nèi)煸炒，如太干可加一點(diǎn)水，炒熟起鍋待用。然后熱油鍋炒辣椒絲，再把炒好的苦瓜絲倒入炒 勻，加適量的鹽和白糖，出鍋。
2、鹽漬：將切好的瓜片灑上鹽腌漬一會(huì)兒，然后將水濾掉，可減輕苦味。
3、水焯：把苦瓜切成塊狀，先用水煮熟，然后放進(jìn)冷水中浸泡，這樣苦味能除盡，但也丟掉了苦 瓜的風(fēng)味。
4、水漂：將苦瓜剖開(kāi)、去籽，切成絲條，然后用涼水漂洗，邊洗邊用手輕輕捏，洗一會(huì)兒后換水 再洗，如此反復(fù)漂洗三四次，苦汁就隨水流失。這樣處理好的苦瓜炒熟后，味道鮮美，微苦猶甜。
5、冰鎮(zhèn)：就是將苦瓜切片以后放在冰水中浸泡一段時(shí)間再拿出來(lái)，這樣苦味就能 減少一些。或者放進(jìn)冰箱凍一下。
6、高溫：是將苦瓜切片用開(kāi)水燙過(guò)一遍再用。
苦瓜是比較常見(jiàn)的一種蔬菜，有著很好的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，尤其是具有去火的作用，平時(shí)如果上火，適當(dāng)?shù)某孕┛喙鲜欠浅Ｓ泻锰幍模呛芏嗳瞬皇翘貏e喜歡吃苦瓜，因?yàn)槿绻霾缓每喙?，確實(shí)比較苦，其實(shí)只要掌握一定的技巧，就能夠把苦瓜的苦味去除，這樣吃起來(lái)口感會(huì)更好。
怎樣做苦瓜不苦又好吃
1、高溫將苦瓜切片用開(kāi)水燙過(guò)一遍再用?？喙系目辔吨饕獊?lái)源于苦瓜素（被稱為“高能清脂素”）和苦瓜甙，經(jīng)過(guò)80℃以上高溫，這兩種物質(zhì)已被破壞，再經(jīng)過(guò)冷水漂洗，苦瓜就沒(méi)了苦味，其中的不耐熱營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也已經(jīng)所剩無(wú)己。所以不提倡用高溫法處理苦瓜。2、冰鎮(zhèn)將苦瓜用冰冷卻至8攝氏度以下食用可以減輕其苦味。也將苦瓜切片以后放在冰水中浸泡一段時(shí)間再拿出來(lái)，這樣苦味就能減少一些。3、水漂將苦瓜剖開(kāi)、去籽，切成絲條，然后再用涼水漂洗，邊洗邊用手輕輕捏，洗一會(huì)兒后換水再洗，如此反復(fù)漂洗三四次，苦汁就隨水流失。這樣處理好的苦瓜炒熟后，味道鮮美，微苦猶甜。4、大火爆炒利用大火猛炒讓苦瓜中的汁水迅速散發(fā)，減少苦味。
苦瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、清熱解毒：苦瓜能泄去心中煩熱，排除體內(nèi)毒素?？喙献詈玫某苑ㄟ€是涼拌。涼拌能夠很好地保留苦瓜中所含有的維生素。如果用清炒的方法，會(huì)使這些維生素在清炒的過(guò)程中大量丟失，而且清炒后油的含量比較高，人們食用后會(huì)攝入較多的油脂，不能起到清涼敗火的作用。2、養(yǎng)顏嫩膚：常吃苦瓜能增強(qiáng)皮層活力，使皮膚變得細(xì)嫩健美。用鮮苦瓜搗汁或煎湯，對(duì)肝火赤目、胃脘痛、濕熱痢疾，皆為輔助食療佳品；取鮮苦瓜搗爛外敷，可治療癰腫、癤瘡；夏天小兒易患痱子，將苦瓜切片試擦身上的痱子，可早日痊愈；苦瓜煮水或作美食，可散熱解暑。3、降血糖：蚌肉苦瓜湯是降血糖上品。苦瓜粗提取物含類(lèi)似胰島素物質(zhì)，有明顯的降血糖作用。中醫(yī)認(rèn)為，苦瓜性味甘苦寒涼，能清熱、除煩、止渴；蚌肉甘咸而寒，能清熱滋陰、止渴利尿。兩者合用，清熱滋陰，適用糖尿病偏于胃陰虛有熱者。4、養(yǎng)血滋肝：苦瓜味苦，生則性寒，熟則性溫。生食清暑瀉火，解熱除煩；熟食養(yǎng)血滋肝，潤(rùn)脾補(bǔ)腎，能除邪熱、解勞乏、清心明目、益氣壯陽(yáng)。但吃苦瓜也應(yīng)注意不要損傷脾肺之氣。盡管夏天天氣炎熱，但人們也不可吃太多苦味食物，并且最好搭配辛味的食物（如辣椒、胡椒、蔥、蒜），這樣可避免苦味入心，有助于補(bǔ)益肺氣。
苦瓜怎么做不苦
妙招一
混炒，把苦瓜和辣椒炒在一起，可減輕苦味?？喙舷磧羟薪z，炒鍋上火，不放油，鍋熱把苦瓜絲倒入鍋內(nèi)煸炒，如太干可加一點(diǎn)水，炒熟起鍋待用。然后熱油鍋炒辣椒絲，再把炒好的苦瓜絲倒入炒 勻，加適量的鹽和白糖，出鍋。
妙招二
鹽漬，將切好的瓜片灑上鹽腌漬一會(huì)兒，然后將水濾掉，可減輕苦味。
妙招三
水焯，把苦瓜切成塊狀，先用水煮熟，然后放進(jìn)冷水中浸泡，這樣苦味能除盡，但也丟掉了苦 瓜的風(fēng)味。
苦瓜怎么做不苦
妙招四
水漂，將苦瓜剖開(kāi)、去籽，切成絲條，然后用涼水漂洗，邊洗邊用手輕輕捏，洗一會(huì)兒后換水 再洗，如此反復(fù)漂洗三四次，苦汁就隨水流失。這樣處理好的苦瓜炒熟后，味道鮮美，微苦猶甜。
妙招五
冰鎮(zhèn)，就是將苦瓜切片以后放在冰水中浸泡一段時(shí)間再拿出來(lái)，這樣苦味就能 減少一些?；蛘叻胚M(jìn)冰箱凍一下。
妙招六
高溫，是將苦瓜切片用開(kāi)水燙過(guò)一遍再用。
苦瓜的功效與作用
1、清熱益氣
苦瓜具有清熱、養(yǎng)血益氣、補(bǔ)腎健脾、滋肝明目的功效，對(duì)治療痢疾、瘡腫、中暑發(fā)熱、痱子過(guò)多、結(jié)膜炎等病有一定的功效。
眾所周知苦瓜是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富的蔬菜，經(jīng)常食用能很好的改善我們的身體，尤其是炎熱的夏季經(jīng)常食用苦瓜能起到清熱解毒和預(yù)防中暑的作用，對(duì)于減肥的女性來(lái)說(shuō)更是很好的食物，但是苦瓜的味道非常的苦澀，很多人都不喜歡食用，如果我們?cè)谥谱鞯臅r(shí)候掌握好方法就能減少苦澀，下面一起了解下清炒苦瓜怎么做不苦呢 。
清炒苦瓜怎么做不苦呢
? 一、混炒
把苦瓜和辣椒炒在一起，可減輕苦味?？喙舷磧羟薪z，炒鍋上火，不放油，鍋熱把苦瓜 絲倒入鍋內(nèi)煸炒，如太干可加一點(diǎn)水，炒熟起鍋待用。然后熱油鍋炒辣椒絲，再把炒好的苦瓜絲倒入炒 勻，加適量的鹽和白糖，出鍋。
二、鹽漬
將切好的瓜片灑上鹽腌漬一會(huì)兒，然后將水濾掉,可減輕苦味。
三、水焯
把苦瓜切成塊狀，先用水煮熟，然后放進(jìn)冷水中浸泡，這樣苦味能除盡，但也丟掉了苦 瓜的風(fēng)味。
四、水漂
將苦瓜剖開(kāi)、去籽，切成絲條，然后用涼水漂洗，邊洗邊用手輕輕捏，洗一會(huì)兒后換水 再洗，如此反復(fù)漂洗三四次，苦汁就隨水流失。這樣處理好的苦瓜炒熟后，味道鮮美，微苦猶甜。
五、冰鎮(zhèn)
就是將苦瓜切片以后放在冰水中浸泡一段時(shí)間再拿出來(lái)，這樣苦味就能 減少一些。或者放進(jìn)冰箱凍一下。
六、高溫
是將苦瓜切片用開(kāi)水燙過(guò)一遍再用。
此外，清炒苦瓜時(shí)，火候一定要掌握好，一般從入鍋到起鍋的時(shí)間不要超過(guò)4-5分鐘，苦瓜生一點(diǎn)才好吃，一般七分熟的碧綠色最好。如果悶得太酥，就沒(méi)有清脆的感覺(jué)了，味道也較之苦了一點(diǎn)兒。
上面就是對(duì)清炒苦瓜怎么做不苦呢的介紹，通過(guò)了解之后我們知道改善苦瓜苦澀的方法有很多，比如我們?cè)诔粗坝瞄_(kāi)水焯一下，或者搭配辣椒一起炒著吃，這樣都能很好的緩解苦澀，平時(shí)我們?yōu)榱藸I(yíng)養(yǎng)的均衡一定要多吃不同的食物，這樣對(duì)健康才有很大的幫助。
苦瓜炒蛋簡(jiǎn)介
苦瓜炒蛋是一道很普通的家常菜,用苦瓜和雞蛋一起煎炒而成。有清熱解毒、增進(jìn)食欲、助消化的功效?？喙暇哂星鍩嵯?、養(yǎng)血益氣、補(bǔ)腎健脾、滋肝明目的功效,對(duì)治療痢疾、瘡腫、中暑發(fā)熱、痱子過(guò)多、結(jié)膜炎等病有一定的功效。雞蛋被認(rèn)為是營(yíng)養(yǎng)豐富的食品,含有蛋白質(zhì)、鈣、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)。
苦瓜炒蛋圖片
苦瓜炒蛋怎么做最有營(yíng)養(yǎng)
苦瓜炒蛋的做法一
食材:苦瓜、雞蛋、香菇、蒜、洋蔥、胡椒、鹽。
做法:
1、苦瓜洗凈、去瓤切片;香菇切片;蒜、洋蔥切絲備用。
2、雞蛋打散,加鹽拌好。鍋中油熱,下雞蛋滑散,盛起備用。
3、鍋中余油爆香洋蔥、蒜。
4、倒入苦瓜翻炒。加入香菇,加鹽,炒勻。
5、倒入雞蛋,加胡椒炒勻。調(diào)好味盛入盤(pán)中。
苦瓜炒蛋的做法二
食材:1根苦瓜、1塊南瓜、1小塊黃油、適量枸杞、1大勺糖桂花、適量鹽、適量麥片
食材:140g苦瓜、3個(gè)雞蛋、適量香菇、適量蒜、適量洋蔥、適量胡椒、適量鹽、2勺食油
做法:
1、準(zhǔn)備好苦瓜、水發(fā)香菇、雞蛋、洋蔥、蒜。
2、苦瓜洗凈、去瓤切片;香菇切片;蒜、洋蔥切絲備用。
3、雞蛋打散,加鹽拌好。
4、鍋中油熱,下雞蛋滑散,盛起備用。
5、鍋中余油爆香洋蔥、蒜。
6、倒入苦瓜翻炒。
7、加入香菇,加鹽,炒勻。
8、倒入雞蛋,加胡椒炒勻。
9、調(diào)好味盛入盤(pán)中。
苦瓜炒蛋怎么做營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失
這道菜一定要先炒苦瓜再炒蛋?？喙铣词旌蟮谷腚u蛋，烹飪時(shí)間不宜過(guò)久，簡(jiǎn)單翻炒幾下即可。如苦瓜和雞蛋不粘一起,是沒(méi)有把苦瓜擠干水分的原因。
苦瓜炒蛋各食材的處理方法
苦瓜對(duì)半剖開(kāi),去籽,再順豎直方向切成細(xì)條，再泡水10分鐘,洗凈備用。然后切薄片,放1勺鹽攪拌勻。切薄片的苦瓜用鹽腌15分鐘,15分鐘后用手?jǐn)D干水分,因?yàn)槿嗖量喙虾罂喙铣云饋?lái)不脆,腌過(guò)的苦瓜就不用焯水,焯水的苦瓜就不用腌,目的就是去掉它的苦澀味。但是一定要擠干水分。雞蛋打到碗中，加少許鹽、水拌勻。雞蛋攪拌前應(yīng)該放花生油一起攪拌,煎出來(lái)的蛋才香。蛋液中加一勺清水,炒出的雞蛋鮮嫩爽口。
涼拌苦瓜簡(jiǎn)介
涼拌苦瓜是著名的印度菜,以苦瓜、核桃油、豆瓣醬、精鹽、醬油、蒜泥、辣椒絲等主料提煉而成,具有降低血糖、消毒利尿、殺菌清熱等作用。
苦瓜身上一粒一粒的果瘤,是判斷苦瓜好壞的特征。顆粒愈大愈飽滿,表示瓜肉愈厚;顆粒愈小,瓜肉相對(duì)較薄。選苦瓜除了要挑果瘤大、果行直立的,還要潔白漂亮,因?yàn)槿绻喙铣霈F(xiàn)黃化,就代表已經(jīng)過(guò)熟,果肉柔軟不夠脆,失去苦瓜應(yīng)有的口感。
涼拌苦瓜圖片
涼拌苦瓜怎么做最有營(yíng)養(yǎng)
做法一、苦瓜洗凈后去掉瓜瓤和苦瓜的白色部分,將片好的苦瓜斜刀切成細(xì)絲。紅彩椒,大蔥切絲,將蒜末,生抽,糖,鹽,醋,香油混合均勻制成碗汁備用。鍋內(nèi)做水,水開(kāi)后放入一小勺鹽和少許油。下入苦瓜絲焯燙約15秒。盛出苦瓜絲迅速用水沖涼后控干水分。放上紅椒絲和蔥絲,淋上調(diào)好的汁攪拌均勻即可。喜歡辣椒的可以放些辣椒油攪拌均勻,不喜歡的可以不放。
做法
涼拌苦瓜怎么做營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失
苦瓜瓤一定要去干凈,盡量切薄點(diǎn)。綽水的時(shí)候要等水開(kāi)再下入苦瓜。如果冷水就下入苦瓜,就變成煮苦瓜了。綽水時(shí)間不宜太長(zhǎng),時(shí)間越長(zhǎng),維生素C損失越多。在冷開(kāi)水里浸泡過(guò)的,既保持了脆也保持了綠。
涼拌苦瓜各食材的處理方法
用勺子去嚢。用刀,苦瓜切4半,平片。家常炒:用切片刀切片。冰鎮(zhèn)、排骨煲:切條。釀肉:切圈去嚢。上湯涼瓜青:用瓜刨刨。
苦瓜洗凈,對(duì)半切開(kāi),去掉苦瓜瓤。斜刀切成均勻的薄片。鍋中加水,調(diào)入一茶勺的食鹽。水開(kāi)以后下入苦瓜綽水。(約一分鐘即可)。
苦瓜悶排骨做法一
首先準(zhǔn)備好苦瓜，排骨，適量黃酒、鹽、胡椒粉、大蒜、白糖、生抽和辣椒。
先把排骨切塊，再往排骨里面加入黃酒、鹽和胡椒粉，混合之后進(jìn)行充分的腌制，大約持續(xù)29分鐘即可。同時(shí)把苦瓜切成丁塊備用。
先往鍋里面加入適量油，等油燒熱之后再放入排骨和大蒜，等排骨變成金黃色之后再加入苦瓜。
然后再往鍋里面加入鹽、辣椒和適量水，再把鍋蓋蓋上，大約燜五分鐘即可出鍋。
出鍋之前還可以放白糖，生抽進(jìn)行調(diào)味，放入之后要進(jìn)行適當(dāng)?shù)姆?，這樣才可以充分入味。
苦瓜悶排骨做法二
首先準(zhǔn)備好一條排骨，一條苦瓜，適量姜，蒜，雞精，鹽，油，清水和少許白糖。另外再準(zhǔn)備好一湯匙蠔油和生抽，半湯匙料酒。
先往鍋里面加入適量清水，燒開(kāi)之后再把排骨倒進(jìn)去，大約過(guò)1到2分鐘之后即可撈出瀝干，這樣可以充分將排骨里面的血水充分去除。
再往鍋里面加入適量清水，燒開(kāi)之后放入油鹽，再把苦瓜倒進(jìn)去，待其略熟之后即可撈出瀝干。同時(shí)把姜切成姜絲，蒜用刀拍成碎片。
再往鍋里面倒入適量油，等油燒熱之后再放入白糖。
開(kāi)小火將白糖炒融，然后再放入排骨上色，再加入姜、蒜、蠔油、生抽、料酒進(jìn)行翻炒。
再往鍋里面加入適量清水，將排骨完全浸沒(méi)。然后開(kāi)大火燒開(kāi)。
燒開(kāi)之后再把大火轉(zhuǎn)成小火，再把鍋蓋蓋上，大約燜20分鐘。
再往鍋里面加入苦瓜，開(kāi)大火燒開(kāi)后，把大火轉(zhuǎn)成小火，再燜10分鐘左右即可出鍋。
出鍋之前記得放鹽和雞精進(jìn)行調(diào)味。
苦瓜里面含有很多的維生素，還可以加快脂肪的消耗，減少人體對(duì)脂肪和糖類(lèi)的吸收。另外進(jìn)食苦瓜還可以防止患上癌癥，具有抗癌效果。
排骨營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也非常高，對(duì)身體各個(gè)器官有很大的好處，能夠保護(hù)脾胃，緩解貧血癥狀。并且其中還有較多的微量元素。
苦瓜和豬肉是我們平時(shí)常見(jiàn)的兩種食物，適當(dāng)吃一些對(duì)我們卻有很大的幫助?？喙夏苊廊葸€能解暑,對(duì)于苦瓜也出現(xiàn)了不同的做法比如,清炒苦瓜、苦瓜鑲?cè)狻⒖喙削|魚(yú)煲、苦瓜炒蛋，這些都是苦瓜的不同做法。但是怎樣才能去掉苦瓜的苦味呢?下面是下編搜羅的一些苦瓜炒肉的做法,讓我們?nèi)タ纯窗伞?/p>
1. 苦瓜刮瓤切絲(苦瓜內(nèi)層的白瓤是苦味的來(lái)源，所以要用小勺細(xì)細(xì)的刮干凈，這樣苦味就相應(yīng)會(huì)降低一些。接著將切成絲的苦瓜浸到冷水中，加一茶匙的鹽，又會(huì)減少一些苦味，而且還會(huì)讓炒出來(lái)的苦瓜更翠綠);
2.豬里脊、姜切絲，蒜切片備用;
3.鍋中下油中火炒里脊、蒜、姜;
4.里脊炒至7分熟時(shí)下入浸過(guò)冷鹽水的苦瓜絲，翻炒;
5.苦瓜絲炒至5分熟后關(guān)火，加入芥菜疙瘩絲拌炒均勻出鍋。
苦瓜氣味苦、無(wú)毒、性寒，入心、肝、脾、肺經(jīng)具有清暑解渴、降血壓、血脂
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
主治中暑、暑熱煩渴、暑癤、痱子過(guò)多、痢疾、瘡腫、結(jié)膜炎、目赤腫痛、癰腫丹毒、燒燙傷、少尿等病癥。另外，苦瓜的維生素C含量很高，具有預(yù)防壞血病、保護(hù)細(xì)胞膜、防止動(dòng)脈粥樣硬化、提高機(jī)體應(yīng)激能力、保護(hù)心臟等作用苦瓜里面含有一種成分，可以有效抑制正常一包的癌變和促進(jìn)特變細(xì)胞的復(fù)原，具有一定的抗癌作用，而且還具備有降血脂和血壓的特點(diǎn)。不僅如此，苦瓜還有預(yù)防骨質(zhì)疏松、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌、抗氧化等作用，同時(shí)進(jìn)一步提高人體抵抗力，提高身體里面的反應(yīng)機(jī)制。
通過(guò)上面的資料想必大家一定有所了解了吧?？喙系墓πв泻芏啵€能幫我們減肥，還能降低血糖。雖然苦瓜有那么多好處，但是我們不能多吃，因?yàn)榭喙鲜切院模远嗔藢?duì)身體不好。在吃苦瓜的時(shí)候不能吃蝦，這樣對(duì)身體不好。
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