牛肉臊子的做法，詳細步驟都在這里了！
冬季養(yǎng)生知識紅燒牛肉的做法。
“人逢古稀喜相聚，滿座白發(fā)盡笑語。身處盛世盼歲長，往事茫茫如煙雨。勤于紙上尋歡樂，珍惜今天保身體。多在人間看春光，又是桃紅滿地綠?！鄙鐣陌l(fā)展，人們對養(yǎng)生越來越看重，養(yǎng)生不應只是調侃或者賣弄，而是必須認真地踐行。飲食養(yǎng)生這方面的知識您掌握多少呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經過搜集和處理，為您提供牛肉臊子的做法，詳細步驟都在這里了！，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
作為一道健康而又美味的食物，牛肉臊子非常有名，很多人都不會做這道菜，這也不是普通人可以做好的，因為做這道菜的工序比較復雜，想要做好的話必須要耐下心來認真學習。
1.胡蘿卜，土豆洗凈備用
2.胡蘿卜和土豆去皮后切成一厘米見方的小丁。面加水和成面團，蓋蓋醒30分鐘至1小時（比包餃子用的面稍軟即可）。
3.醒好的面團分成兩部分，在案板上倒少許食用油，將面團揉光后搟成厚度0.5厘米左右的橢圓形。在面餅表面涂上少許食用油使面皮充分潤濕，蓋上保鮮膜再次醒制30分鐘。
4.鍋中放少許底油，放入蔥花爆香。放入牛肉末煸炒，倒入少許料酒去腥。
5.肉末煸至微微發(fā)干時盛出。
6.鍋中留少許底油，倒入切好的胡蘿卜丁和土豆丁翻炒，將肉末倒回鍋中一起煸炒。倒入少許醬油，鹽，雞粉調味。
7.鍋中倒入適量開水，小火蓋上鍋蓋燜至土豆和胡蘿卜變軟。最后放入水淀粉勾芡，臊子鹵就做好了。
8.將面皮切成1厘米寬的條，兩手抓住面條的兩頭，一邊在案板上彈一邊抻。
9.抻面條之前先把水燒開，抻成一根就馬上放在鍋里煮，否則面條會粘在一起。第一個面皮的最后一根抻完后煮1分鐘，把鍋里的面條全撈出來后再做下一個。
食材明細：
主料：面粉250g土豆1個胡蘿卜1個
配料：熟豌豆50g蔥花適量
輔料：醬油適量鹽適量雞粉適量食用油適量淀粉適量料酒適量
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制作涼拌竹筍的過程其實是很輕松的，首先要把竹筍洗干凈并且做相應的處理，然后準備辣椒、香醋、白糖等相應的調料，之后就可以正是做涼拌竹筍這道美食了。
一、涼拌竹筍的做法
1、將帶泥的野生竹筍洗凈，用小刀從筍尖往筍根方向縱向劃一刀，便可輕松將竹筍硬殼剝除，將筍切條片狀備用；鍋內坐水開煮，舀一小匙白糖入鍋攪勻；
2、大火將水煮開鍋后，把切好的筍條倒入鍋中氽煮至斷生，撈出迅速過涼白開（水中最好加入2、3粒冰塊），控干水備用；
3、將控水后的竹筍放入大容器中調味，依次添加精鹽、白糖少許、香醋、豉油1勺、辣紅油、白雪葡萄籽油拌勻，上桌前撒上2勺麻辣花生拌勻裝盤即可；
食用須知：
熱量：101.3大卡、鉀：1978.7毫克、鈉：577.7毫克、磷：340.4毫克、鈣：51.6毫克、維生素C：25毫克
鎂：20.6毫克
二、涼拌竹筍/更多做法
竹筍味道鮮美，營養(yǎng)價值更是不容忽視，筍中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C；含有鈣、磷、鐵、鎂等十多種礦物質和微量元素；
1.準備好竹筍、青椒、紅椒、大蒜、小蔥
2.竹筍用手撕成細條狀
3.用開水焯一下
4.瀝干水分
5.加蒜蓉
6.加糖、鹽
7.加青紅椒絲
8.加香油、白醋
9.加紅椒油、蠔油
10.拌勻即可
三、涼拌竹筍制作步驟
菜譜簡介：5-6月是筍子的季節(jié)!!涼拌竹筍是受歡迎的涼拌菜之一!!買當天現(xiàn)采的涼筍回來燙煮，記得要冷水煮到熟，過程還不能打開鍋蓋才不會苦喔!!
1、將竹筍洗凈后，將底部較老的部分切除，洗干凈外面的泥土
2、一鍋冷水放入竹筍，水滾后15-20分鐘熄火，悶5-10分鐘，瀝水后放涼，將外殼去掉
3、用滾刀方式切塊盛盤，擠上美乃滋即可上桌了
作為非常珍貴的食材，里脊肉的吃法非常多，今天為大家介紹一種新鮮的吃法，那就是把里脊肉做成餅來吃，里脊肉餅味道非常香，吃起來也很方便，下面學習詳細的制作方法。
一、里脊肉餅的做法
材料
以下材料為做一個里脊肉餅所用材料
餅體：里脊肉若干克，圓形餅一個，生菜一片，切好的橢圓形黃瓜片兩片，甜面醬，孜然粉，辣椒粉。
包裝：印有里脊肉餅標志的紙質小袋一個，塑料袋（自己隨便，想環(huán)保點就不用）
1.首先取里脊肉在沸油鍋里炸過適當時間，然后取出放在鐵網上
2.取圓形餅放入沸油鍋內炸，2~3分鐘后取出
3.用食用鐵夾將圓形餅從一處豁開一個口子，大小約為120°
4.用刷子蘸取甜面醬少許在餅內部涂抹勻稱，用食用鐵夾夾生菜一片、黃瓜片兩片放入餅內
5.用食用鐵夾夾取里脊肉放入餅內，適當按壓（不能用力，否則…你懂得），當肉放滿時為止
6.撒上孜然粉，辣椒粉
7.用食用鐵夾夾好餅體，放入紙質小袋中。
二、里脊肉餅的做法步驟
1里脊肉切薄片加入鹽，糖，料酒，淀粉，胡椒粉拌均勻。
2在加入炸雞粉。
3加入一勺香油。
4全部抓拌均勻放入冰箱冷藏3-5個小時腌制。
5面粉加入酵母和適量的清水（用的豆渣）攪拌。
6和成光滑的面團發(fā)酵。
7發(fā)酵好的面團取出。
8再次揉均勻。
9把面團搟成長方大片。
10在上面刷上一層香油。
11然后上下三折疊。
12在左右折疊，像疊被子一樣。
13再次把面團搟成長方大片。
14然后卷成長條。
15切成等份小段。
16每一分兩邊封口捏緊整理成小圓球。
17輕輕搟成圓餅依次做好全部。
18平底鍋稍到一點油放入圓餅。
19一面定型后翻面。
20直到兩面金黃餅熟即好。
21這時把腌好的里脊肉取出加入一勺吉士粉。
22鍋中油燒熱放入肉片炸至。
23炸制金黃取出放在吸油紙上吸出油份。
24撒上適量的辣椒粉和孜然粉拌均勻。
25取一個小餅放入油鍋中炸至金黃取出。
26把餅放在吸油紙上吸出油份。
27把面餅一刨兩半。
28中加入一張生菜葉和適量的里脊肉即可食用。
三、工藝關鍵
1.餅（45nm工藝）。不能炸的時間過長，否則餅內部也會變酥，失去了它外酥里嫩的效果；
2.肉（32nm工藝）。當天肉當天炸。
1.三餐均可食用。
2.價格平民化，為多數(shù)學生所接受，可根據(jù)自身情況選擇價位；
3.味道獨特，兼有填飽肚子跟享受口味的效果；
4.溫度適應性大，涼熱均可食用，存放幾天后能否食用有待考證；
5.攜帶方便，體積小而密度較大，方便帶入宿舍、教室；
6.環(huán)保衛(wèi)生，紙質外殼包裝（見下一級目錄“材料與做法”），對環(huán)保有重大貢獻。
現(xiàn)在人們可以吃到各種各樣的蓋澆飯，今天來介紹的就是牛肉蓋澆飯，這道美食的制作過程比較簡單，但想要做好并不容易，有很多細節(jié)需要把握好，下面為你一一介紹。
一、酸甜番茄牛肉蓋澆飯
材料
牛肉350克；番茄1個、洋蔥1個、蒜頭2瓣
牛肉腌料：玉米淀粉2大勺、紹興酒、砂糖、減鹽醬油各1大勺
醬汁：水，茄汁各3大勺、黑醋2大勺、砂糖、醬油各1大勺
1大勺≈15毫升
做法
準備：牛肉切片，加入腌料腌20分鐘；番茄和洋蔥切塊；蒜頭切片；醬汁材料全部混合均勻。
1.中高火熱鍋，放少量油，加入牛肉片。先不要翻動牛肉，等接觸炒鍋一面變漂亮褐色再稍微翻炒至7分熟，盛起備用。
2.利用鍋內的油炒爆香蒜片和洋蔥。
3.加入番茄，翻炒2分鐘至變軟。
4.加入牛肉快炒至熟。加入醬汁拌勻。
5.澆到（糙）米飯上，大人小孩都吃得超香的！
二、蔬菜牛肉蓋澆飯
材料
牛肉100g
黃辣椒半個
黃瓜半根/西瓜皮50g
小西紅柿8個
色拉油，醬油，酒，鹽，胡椒粉，雞精，姜末
做法
1、小西紅柿切成四瓣，黃辣椒和黃瓜切成5mm的塊。
2、牛肉切成薄片。
3、鍋里放入適量的色拉油，熱后，加入姜末和牛肉炒一下，加入酒、醬油、胡椒粉。
4、等肉炒透后，加入鹽和雞精，閉火，再加入黃辣椒、黃瓜和小西紅柿，攪拌均勻。
5、先把米飯盛入盤中，再在上面澆上炒好的蔬菜牛肉即可。
三、番茄牛肉蓋澆飯
材料
牛肉350克，番茄1個，洋蔥1個，蒜頭2瓣
牛肉腌料：玉米淀粉2大勺，酒，砂糖，減鹽醬油各1大勺
醬汁：水，茄汁各3大勺，黑醋2大勺，砂糖、醬油各1大勺
1大勺≈15毫升，原料為三人份
做法
1、牛肉切片，加入腌料腌20分鐘；番茄和洋蔥切塊；蒜頭切片；醬汁材料全部混合均勻。
2、中高火熱鍋，放少量油，加入牛肉片。先不要翻動牛肉，等接觸炒鍋一面變漂亮褐色再稍微翻炒至7分熟，盛起備用；
3、利用鍋內的油炒爆香蒜片和洋蔥；
4、加入番茄，翻炒2分鐘至變軟；
5、加入牛肉快炒至熟。加入醬汁拌勻。澆到（糙）米飯上，大人小孩都吃得超香的！
干貝是非常受歡迎的食材，可以與其他食材搭配做成美食，今天推薦三道與干貝有關的是美食，分別是干貝栗子瘦肉粥、干貝花菇落米飯以及干貝芙蓉蛋，下面介紹每一道美食的做法。
一、干貝栗子瘦肉粥的做法步驟
1、準備好大米，栗子，食用油，鹽；
2、大米清洗干凈。洗米的時候，注意不要揉搓，只要順著一個方向輕輕的撥動米粒，洗凈后瀝干水分；
3、在大米中加入鹽和食用油1，這里用的是橄欖油，拌勻后，加入基本上與米持平的清水浸泡30分鐘以上；
4、準備好瘦肉，香蔥，姜，干貝；
5、干貝清洗干凈，倒入料酒1，浸泡至干貝漲發(fā)；
6、栗子去殼去皮后掰成小塊；
7、瘦肉洗凈后，切小丁，加入去皮切條的姜絲；
8、瘦肉丁中加入黑胡椒，鹽2，玉米淀粉，油2，用手抓勻，腌制備用；
9、砂鍋里加入清水，大火煮開后，將腌制好的大米倒入鍋中，用勺子輕輕攪散；
10、大火煮沸后，不加蓋的繼續(xù)煮20分鐘左右，至米粒膨脹，不再是透明的樣子；
11、漲發(fā)好的干貝，取一半或2/3，放入粥中（注意不要把料酒倒進去）；
12、放入掰碎的栗子仁，大火煮開后轉小火，加蓋繼續(xù)煮，中間時不時的攪拌一下，防止結底；
13、煮粥的過程中，來處理剩下的干貝：將浸泡好的干貝取出，撕成碎絲狀。再切幾根姜絲；
14、不粘鍋里放少許油，煸香生姜絲；
15、撈出姜絲不要，將干貝絲倒入鍋中，稍稍翻炒均勻后，小火慢慢炸制；
16、炸到干貝絲變的金黃色，水分全部揮發(fā)掉，鍋里冒出許多大泡泡，關火；
17、稍涼后撒上些許椒鹽，盛出來備用；
18、大約40分鐘到1個小時后，粥已經熬的很濃稠，基本上已經看不到米粒了；
19、將腌制好的肉沫放入鍋中，用筷子輕輕攪散，肉末變色就立刻關火；
20、嘗嘗味道，根據(jù)自己的口味加適量鹽，最后撒上小蔥花；
21、盛入碗中，放上一些酥干貝絲，就可以吃了。
二、干貝花菇糯米飯的做法步驟
1、干貝洗凈后泡水15分鐘。
2、花菇泡軟，干貝泡水后瀝干水分撕成絲，花菇泡軟后切成薄片，臘腸切成丁。
3、生抽、秘制紅燒汁、麻油放入碗里調拌均勻。
4、電飯煲啟動電源按照煲飯的程序，放入臘腸煸8分鐘。
5、放入花菇，煸8分鐘。
6、蓋上電飯煲蓋子讓這些材料繼續(xù)煸香5分鐘。
7、糯米洗凈放入材料里。
8、加入300ML的水。
9、倒入調好的生抽、秘制紅燒汁及麻油后與糯米拌均勻。
10、蓋上蓋子從新啟動煲飯程序。煲飯時間約45分鐘，當糯米飯燒好后繼續(xù)燜15分鐘后才食用，讓水分充分的吸收。
11、花生米洗凈。
12、放入鍋里炒干后才加入少許油煸香。
13、雞蛋打散后煎成蛋餅。
14、切成絲。
15、把糯米飯盛出來后表面放上花生、雞蛋及蔥花即可。
三、干貝芙蓉蛋的做法步驟
1、準備好所有的材料。干貝用溫水浸泡上10分鐘。
2、把泡發(fā)了的干貝隔水蒸15分鐘，蒸熟為止。
3、將雞蛋打散，越散越好。
4、在雞蛋里面加入適量的水，攪拌均勻。成雞蛋液。
5、用篩子過濾雞蛋液。
6、這個時候干貝已經蒸好，拿出備用。
7、在有雞蛋液的碗上面叩一個碗。上鍋蒸10分鐘，取出，將蒸好的干貝撒在上面即可。
花生和芝麻搭配起來非常好，比如可以做成花生芝麻餡，種食物的營養(yǎng)都很豐富，對人體健康都很有好處，所以推薦大家選擇這樣的搭配，那么該如何做出這道美食呢？
一、花生芝麻餡的做法
1花生慢火炒出香味取出去掉衣。
2芝麻洗干凈用慢火炒，直至芝麻炒干爆開即可。
3把花生放進這種器皿里搗碎。
4然后把花生與芝麻混合一起，白糖隨量攪拌均勻即可。
二、花生核桃芝麻餡的做法步驟
1.我們需要準備：花生米60克，核桃6個（去殼后凈重約40克）、黑芝麻30克、白糖50克、豬油40克。不用追求很準確的克數(shù)，配料的比例有偏差，也不會對味道造成不良影響。例如花生多一點，就花生味兒濃一些，也別有一番風味。不喜歡豬油的，可減少用量或換成其他油。我選用的粗砂糖，喜歡更豐富口感的，可以切一點新鮮的橘皮進去。
2.核桃砸開取仁?；ㄉ?、核桃仁與黑芝麻放入微波爐叮約3分鐘，根據(jù)自己家的微波火力調整時間。也可用烤箱烤，或者炒鍋小火慢慢干焙，我當時趕時間，微波爐快些。如果使用那種炒貨花生，直接剝殼取花生米，省去烤制這一步程序。
3.冷卻后的花生米和核桃仁，會變得很脆很香。去掉花生米的外層紅衣。與核桃仁混裝在紗布袋里。
4.捏住紗布袋，用錘子錘打核桃仁和花生仁。
5.用不了幾下，錘得花生核桃，呈粉末中帶一些碎粒的狀態(tài)，就差不多了。不用錘太細，就是要留存一些顆粒，吃起來口感更豐富。用料理機把熟芝麻打成粉末。
6.接下來的工作就簡單了，把處理好的花生、核桃、黑芝麻，還有白糖和豬油混合在一起。戴上一次性手套，用手讓它們充分融合，是最好的方式。^_^
7.剛做好的花生核桃芝麻餡，聞起來香噴噴。
8.其實在做餡之前，我已經發(fā)好了面。立即用它們做了一鍋花生核桃芝麻包。
9.熱騰騰的包子出鍋嘍，看樣子很誘人，一定要趁熱享用哦。下次花生核桃芝麻湯圓走起！
三、花生芝麻餡的做法步驟
1花生炒熟去皮、芝麻炒熟備用
2花生和芝麻倒進料理機打碎，打成粉狀
3加入紅糖繼續(xù)打一會，粗細程度根據(jù)自己的喜好即可。倒出備用
4黃油微波爐中融化，倒入打碎的芝麻花生中，攪拌均勻
5倒入10g植物油，拌勻即可
今天為大家推薦的美食名叫豆干炒韭菜，這道菜的食材很便宜，做起來也不難，但營養(yǎng)價值非常高，所以性價比很好，大家先去市場購買好食材，然后按照下面步驟操作就行了。
一、韭菜炒豆干的做法步驟
1將韭菜清洗干凈，切成段裝入盤中待用。
2將豆干切成絲，裝入盤中待用。
3熱鍋放油，爆香蔥姜末，青椒末。
4倒入豆干絲翻炒均勻。
5倒入韭菜快速翻炒均勻，加入精鹽，五香粉。
6翻炒均勻，最后加入味精調味。
7翻炒均勻，出鍋，裝入盤中即可。
二、香干炒韭菜的做法步驟
香干是豆制品五香豆腐干的簡稱。其色澤黃亮，咸味適宜，香氣純正，風味獨特。香干含豐富的蛋白質，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，且含人體所需的8種氨基酸，營養(yǎng)價值較高。韭菜又名“長生韭、壯陽韭、草種韭、扁韭”等。因其有“滋補人身陽氣，振奮臟腑”功能，故在舊時的醫(yī)藥中稱為“起陽草”、或“起陽韭”。韭菜營養(yǎng)價值較高，含有豐富的蛋白質、糖類以及鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素（B1、B2、C）等，并含有抗生物質，具有調味、殺菌的功效。此菜系將香干批成薄片，再切成細絲，與韭菜段入鍋烹制而成。成菜后，色澤白綠相間，韭香濃郁，香干絲越嚼越香。
1．將韭菜摘去黃葉，洗凈后，切成3厘米長的段備用。
2．將香干一批成二片。
3．再將香干片切成粗細的絲。
4．鍋洗凈，加入清水500克，置旺火燒沸，放入香干絲焯一下，撈出瀝干水分。
5．炒鍋洗凈置火上，舀入植物油燒至八成熱時，先放入精鹽。
6．然后，倒入韭菜段翻炒均勻。
7．再放入香干絲繼續(xù)翻炒至軟時。
8．加味精調味，翻炒出鍋裝碟即成。
三、制作關鍵：
1．一定要選用新鮮的韭菜，初春的早韭最佳；韭菜最好現(xiàn)炒現(xiàn)吃，隔夜的熟韭菜，不能食用，可能會中毒。
2．烹制此菜一定要用旺火快速翻炒。最好先放精鹽，再倒入韭菜，這樣精鹽容易均勻。
3．香干切絲時，最好批成兩，若刀工不行，可直接切成細絲。
4．香干絲可以不入沸水鍋中焯，可用溫水泡一下，但都會失去其原有的香味。所以也可以不焯不泡，直接烹制。
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