青椒炒火腿的做法，詳細(xì)步驟在這里！
春季養(yǎng)生吃火腿好嗎。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”自有人類文明以來，長生不老是很多人的目標(biāo)，養(yǎng)生關(guān)系著每一個(gè)的生活質(zhì)量。有沒有更好的飲食養(yǎng)生方法呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的青椒炒火腿的做法，詳細(xì)步驟在這里！，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
青椒是人們在做菜的時(shí)候非常喜歡的食物，健康專家推薦大家可以多吃青椒，這對健康是有好處的，比如青椒里面含有一種營養(yǎng)物質(zhì)叫辣椒素，這是一種很好的抗氧化物質(zhì)，能夠降低人體患癌癥疾病的概率，因此今天推薦你做青椒炒火腿來吃。
一、青椒炒火腿的做法
1.青椒去蒂洗干凈。
2.青椒斜到切成段備用。
3.火腿肉切成薄皮，下溫水浸泡30分鐘左右去除咸味，瀝干備用。
4.鍋燒熱后放入肥肉翻炒至出油。
5.將火腿肉片入鍋翻炒。
6.慢慢地，火腿肉片就變色了。
7.放入切好的青椒。
8.繼續(xù)中大火翻炒，可加適量的清水以免糊鍋。
9.轉(zhuǎn)中小火燜5分鐘左右，出鍋前加少許胡椒粉即可。
10.出鍋裝盤即可享用。
二、青椒炒火腿/更多做法
1.青椒三個(gè)切絲備用，火腿四根斜刀切片備用
2.鍋中放油，油熱放入切好的青椒絲翻炒
3.翻炒均勻放入切好的火腿片
4.炒的時(shí)候可以加適量的清水
5.翻炒均勻放老抽鹽雞精五香粉即可出鍋
三、青椒炒火腿的做法步驟
1、火腿肉150g。
2、火腿肉切成薄皮，下溫水浸泡30分鐘左右去除咸味，瀝干備用。
3、青椒去蒂洗干凈。
4、青椒斜到切成段備用。
5、鍋燒熱后放入肥肉翻炒至出油。
6、將火腿肉片入鍋翻炒。
7、慢慢地，火腿肉片就變色了。
8、放入切好的青椒。
9、繼續(xù)中大火翻炒，可加適量的清水以免糊鍋。
10、轉(zhuǎn)中小火燜5分鐘左右，出鍋前加少許胡椒粉即可。
11、出鍋裝盤即可享用。
小竅門
若是不喜歡青椒籽可將籽去掉，但是告訴大家辣椒籽的營養(yǎng)并不比辣椒肉少哦！
使用的廚具：炒鍋。
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芹菜是一種常見的蔬菜，平時(shí)的飲食中經(jīng)?？梢猿缘?，大家都知道吃芹菜能夠降血壓，除此之外，吃芹菜可以清腸利便，還具有健腦鎮(zhèn)靜的效果，高血壓病人以及動脈硬化的人都要多吃芹菜，食療效果非常突出，最簡單的方法是做清炒青菜來吃，做法如下。
第一、清炒芹菜做法
1.芹菜一把摘干凈洗一洗
2.把芹菜切成小段
3.鍋中倒入適量的油加熱
4.放入芹菜翻炒
5.加入適量的鹽和醬油繼續(xù)翻炒
6.五分鐘后，芹菜顏色有些變化了就可以出鍋了
7.把芹菜盛到盤中
第二、清炒芹菜做法步驟
原料：芹菜500克，植物油、花椒、蔥花、姜末、鹽、醬油各適量。
制法：
1．將芹菜去根須，洗凈，用直刀切成長段。
2．炒鍋?zhàn)⒂蜔裏幔湃牖ń氛ń梗瑩瞥龌ń?，放入蔥花、姜末、蒜末炒勻，至香味溢出后，放入芹菜，翻炒幾下，加入醬油、醋適量清水稍燉，放入味精，出鍋裝盤即可。
第三、芹菜炒豬皮
材料
主料：豬肉皮300克，芹菜100克，青蒜50克，辣椒50克
輔料：姜片10克
調(diào)料：料酒，辣椒醬，陳醋，食鹽，胡椒粉，植物油，雞精，花椒粉，熟芝麻
做法
1、把豬肉皮里面的油脂及表面的皮毛、泥污刮除并清洗干凈。
2、下入涼水鍋中，加胡椒粉、生姜片大火煮出白沫，肉皮微卷，撈起放涼水中過涼。
3、芹菜、辣椒洗凈后均切成細(xì)絲；姜去皮切片、青蒜擇洗干凈，切段；豬肉皮切成絲。
4、鍋置于火上，加植物油燒熱，下入姜片、青蒜段煸炒出香味。
5、放入豬肉皮翻炒片刻，加辣椒醬、料酒續(xù)炒。
6、再把芹菜絲、辣椒絲炒至斷生；
7、加食鹽、胡椒粉、花椒粉、雞精調(diào)味，烹少許陳醋，撒上熟芝麻即可出鍋。
第四、芹菜炒雜菇
材料
主料：芹菜一把，杏鮑菇1根，海鮮菇適量，干香菇8朵（喜歡干香菇的香，新鮮香菇不夠香而且水分多）
輔料：葵花籽油適量，鹽適量，糖適量，雞精適量
做法
1、干香菇事先發(fā)泡好，切片。
2、杏鮑菇切成橢圓形片。
3、海鮮菇洗干凈即可。
4、芹菜去葉，切段。
5、鍋燒熱，下適量油，先炒炒香菇，然后將杏鮑菇片下鍋一起翻炒。
6、最后將芹菜和海鮮菇一起下鍋，一起翻炒；海鮮菇很不錯(cuò)，不需要水撈，不出水。
7、等菇和芹菜都變軟，撒一些鹽和糖，起鍋前放一些雞精。
洋蔥是非常常見的一種蔬菜，人們經(jīng)常會用洋蔥炒菜來吃，洋蔥含有胡蘿卜素、核黃素、蛋白質(zhì)、維生素c等豐富的營養(yǎng)，吃洋蔥可以預(yù)防癌癥，能夠保護(hù)人的心血管健康等等，好處非常多，今天推薦大家把羊肉和洋蔥一起炒來吃，具體做法如下。
第一、羊肉炒洋蔥
需食材
羊肉200克，洋蔥絲100克，花椒、姜絲各10克，辣椒5克，精鹽、黃酒、味精、醋、素油各適量。
制作方法
①羊肉洗凈切成絲。
②鍋置火上，放入素油燒熱，放人花椒、辣椒炸焦，撈出后再放入羊肉絲、姜絲、洋蔥絲翻炒，加入精鹽、黃酒、味精、醋，熟透收汁即成。
第二、食用須知
營養(yǎng)價(jià)值
1.羊肉性溫，冬季常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵御寒冷，而且還能增加消化酶，保護(hù)胃壁，修復(fù)胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用。
2.羊肉營養(yǎng)豐富，對肺結(jié)核、氣管炎、哮喘、貧血、產(chǎn)后氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養(yǎng)不良、腰膝酸軟、陽痿早泄以及一切虛寒病癥均有很大裨益；具有補(bǔ)腎壯陽、補(bǔ)虛溫中等作用，男士適合經(jīng)常食用。
第三、羊肉營養(yǎng)分析
羊肉鮮嫩，營養(yǎng)價(jià)值高，凡腎陽不足、腰膝酸軟、腹中冷痛、虛勞不足者皆可用它作食療品。羊肉營養(yǎng)豐富，對肺結(jié)核、氣管炎、哮喘、貧血、產(chǎn)后氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養(yǎng)不良、腰膝酸軟，陽痿早泄以及一切虛寒病癥均有很大裨益；具有補(bǔ)腎壯陽、補(bǔ)虛溫中等作用，男士適合經(jīng)常食用。
第四、秋天吃羊肉
1.秋天吃羊肉補(bǔ)肝明目
羊肉有益血、補(bǔ)肝、明目之功效，對治療產(chǎn)后貧血、肺結(jié)核、夜盲、白內(nèi)障、青光眼等癥有很好的效果。羊奶與牛奶相比，富含更多脂肪和蛋白質(zhì)，是腎病病人理想的食品之一，也是體虛者的天然補(bǔ)品。
2.秋天吃羊肉增強(qiáng)抗病能力
羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩，含有很高的蛋白質(zhì)和豐富的維生素。羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩，容易被消化，多吃羊肉只能提高身體素質(zhì)，提高抗疾病能力。而不會有其他副作用，所以人們常說：“要想長壽、常吃羊肉”。
3.秋天吃羊肉滋補(bǔ)身體
在秋冬季，人體的陽氣潛藏于體內(nèi)，所以身體容易出現(xiàn)手足冰冷、氣血循環(huán)不良的情況。按中醫(yī)的說法，羊肉味甘而不膩，性溫而不燥，具有補(bǔ)腎、暖中祛寒、溫補(bǔ)氣血、開胃健脾的功效，所以秋冬季節(jié)吃羊肉，既能抵御風(fēng)寒，又可滋補(bǔ)身體，實(shí)在是一舉兩得的美事。
4.秋天吃羊肉溫中健脾
常吃羊肉可益氣補(bǔ)虛，促進(jìn)血液循環(huán)，增強(qiáng)身體抵抗力。羊肉還可增加消化酶，保護(hù)胃壁，有助于消化。中醫(yī)認(rèn)為，羊肉具有補(bǔ)精血，益虛勞，溫中健脾，補(bǔ)腎壯陽，養(yǎng)肝等功效。對虛勞嬴瘦、腰膝酸軟、脾胃虛弱、食少反胃，頭眩明目、腎陽不足、氣血虧虛、寒疝、產(chǎn)后虛冷、缺乳等病癥有良效。尤其適合老年人、體虛的男人和產(chǎn)后婦女。
把香菇和雞肉放在一起燉湯來吃，這是很多人的選擇，這道湯的味道非常鮮美，最關(guān)鍵是營養(yǎng)價(jià)值非常高，對身體有很好的滋補(bǔ)功效，因此今天為大家詳細(xì)介紹這道湯的做法。
一、如何燉香菇雞湯
食材準(zhǔn)備
整雞1只、香菇若干、紅棗5、6個(gè)、枸杞10粒、姜片2、3片、鹽少許。
制作步驟
1、買來的整雞已經(jīng)是清理過內(nèi)臟的了，沖洗干凈后，斬去雞的頭部和尾部，在尾部體內(nèi)有很厚的左右兩片脂肪，也要去掉，雞脖子上的淋巴也去掉；把自己喜歡的蘑菇洗凈，切塊備用；紅棗和枸杞洗凈，放入溫水中浸泡一會備用。
2、在鍋中注入足夠量的清水，冷水下入整雞，大火煮滾后撈去浮沫，放入姜片、泡過的紅棗和枸杞，還有香菇。用的是干香菇嗎，那泡香菇的水不如一起倒進(jìn)湯中煮，香味更濃，這樣的話可得仔細(xì)清洗香菇。
3、柴雞、烏雞的話小火煮2小時(shí)，三黃雞1個(gè)小時(shí)足以了，喝前撒些鹽調(diào)料即可。
注意事項(xiàng)
1、柴雞、烏雞、都可以，或用半只烏雞+半只柴雞一起熬也很不錯(cuò)，柴雞、烏雞熬起湯來需要點(diǎn)時(shí)間，大概2個(gè)小時(shí)左右，用三黃雞則顯得省事的多。
2、做這個(gè)湯用干的或鮮的香菇都行，營養(yǎng)價(jià)值是一樣的。如果不喜歡吃香菇，可以換成自己喜歡的蘑菇，與雞湯味道都會很搭，蘑菇里含有女人的“駐顏王牌”硒，可以促進(jìn)皮膚新陳代謝和抗衰老。
二、做法二
食材準(zhǔn)備
雞半只，香菇，老姜，蔥，料酒，白糖，鹽。
制作步驟
1、香菇提前泡開，剁好雞肉。
2、雞肉拿水焯一下，放姜片跟蔥，香菇洗凈，瀝水。
3、鍋中放少許油，焯好的雞肉撈出，放鍋中稍稍煸炒下，出香味即可。
4、倒入砂鍋，放兩片姜，放清水，蓋上蓋子，開火燉煮。
5、煮開之后，繼續(xù)10分鐘，然后放香菇燉煮，煮開，轉(zhuǎn)中火燉30分鐘。
6、放少許白糖（一點(diǎn)點(diǎn)就好，提味，雞湯會更加鮮。）
7、放鹽調(diào)味，嘗好咸淡，加少許料酒。
8、繼續(xù)燉煮，到自己喜歡雞肉的熟爛程度即可。
三、營養(yǎng)價(jià)值
1、補(bǔ)氣血、養(yǎng)顏、提高免疫力。
2、香菇可以增強(qiáng)人體的免疫功能并有防癌作用，用香菇和雞一起熬雞湯，香菇中的有效成分溶解在湯內(nèi)，可提高人體吸收率；
3、雞湯本身也有提高呼吸系統(tǒng)免疫力的功能，可謂雙效合一。
嫩毛豆是人們很喜歡的食材，其營養(yǎng)非常豐富，比如毛豆所含的膳食纖維比例高達(dá)4%，所以被人們稱為蔬菜中的纖維冠軍，是快速補(bǔ)充膳食纖維的最好途徑，今天介紹的美食是毛豆燒雞，這道美食口味鮮美，取材非常方便，做法也很簡單。
一、毛豆燒雞
制作食材
主料
雞肉800克
輔料
毛豆200克
調(diào)料
姜10克,大蒜（白皮）10克,辣椒(紅,尖,干)15克,鹽5克,黃酒15克,醬油10克
制作步驟
1.先將雞肉洗凈切塊，用醬油腌5分鐘；
2.坐鍋點(diǎn)火倒油，燒到七成熱時(shí)放入姜片和拍好的蒜瓣、干紅辣椒爆；
3.放入雞肉煸炒，加入黃酒，用小火燉熟；
4.放入毛豆米，嫩玉米粒，煮熟放鹽調(diào)味出鍋。
二、毛豆燒雞
材料
毛豆1斤，雞0.5只，姜適量，蔥適量，糖0.5小匙，醬油0.5小匙，料酒0.5小匙
做法
1.雞洗凈剁成小塊，先焯水。
2.炒鍋倒油，先放入姜蔥炒，有香味后放雞煸炒，中途烹入料酒.
3.雞肉顏色變白后放水和糖，滾了以后中火煮5分鐘左右，放醬油和毛豆，轉(zhuǎn)小火燒至雞肉熟，毛豆軟爛。最后大火收汁。
三、毛豆燒雞/更多做法
1.準(zhǔn)備的材料
2.剁好的雞塊焯水
3.鍋中倒油，爆香姜片，倒入雞塊翻炒
4.倒入一勺老抽
5.兩勺生抽
6.一勺料酒
7.兩勺糖
8.兩勺鹽，適量水翻炒均勻大火燒開，小火燉20分鐘。
9.燒開后倒入毛豆。
10.再次小火燉煮5分鐘。
可能很多人對朝鮮面并不熟悉，其實(shí)這就是大家知道的韓國冷面，這是一道傳統(tǒng)的民族美食，制作這道美食會加入雞蛋、黃瓜辣白菜等，味道主要是酸辣的或者酸甜的，這種味道也符合中國人的口味，所以該美食在中國也變得越來越流行了，下面是具體做法。
一、材料
蕎面約四成許、淀粉約六成許，牛肉、時(shí)令蔬菜、梨、蔥、胡蘿卜等各適量。辣椒面、香油、芝麻、精鹽、味精、食堿、醋、醬油等各適量。
二、烹飪方法
1.將牛肉切大塊浸涼水洗凈，放進(jìn)涼水鍋里以旺火煮開后，撇去表面飄浮血沫，然后放入醬油及精鹽，此時(shí)可改微火燉之。
2.另將蔥、胡蘿卜裝一特制小布袋里放入鍋中，待牛肉完全燉熟時(shí)，撈出放置案板上，等其晾涼時(shí)切絲。
取平底鍋開小火將打勻的雞蛋液薄薄鋪在鍋底成型后翻面，出鍋制成蛋皮，切絲待用。
牛肉切片待用、水煮蛋一切兩半待用、黃瓜切絲待用。
梨1個(gè)，切少許絲，剩余部分榨汁待用。
3.將牛肉湯稍過濾后冷卻，放入容器內(nèi)待用。
4.將蕎面、淀粉按一定比例混倒在和面盆里，以開水燙成稍硬的面，加適量堿后，揉和好，迭成圓條，放入特制的擠筒內(nèi)，快速壓制成面條【也可以直接購買成品蕎麥面】。
5.隨即將水燒開后，面入鍋里煮40秒-65秒，迅速撈出。面條熟后再放入涼水中過涼撈出稍微瀝干水分，團(tuán)成團(tuán)放入碗中央。
5.面團(tuán)上按順序放胡蘿卜絲（少許）、黃瓜絲（少許）、梨絲，淋上韓式辣醬，放辣白菜少許，依次堆成塔狀；四、五片熟牛肉，半個(gè)水煮蛋，少許蛋皮絲放在側(cè)邊排開；撒芝麻、海苔絲、白糖少許，香油，松仁，最后澆上牛肉湯，加入之前榨好的梨汁即可上桌。
6.如蕎面較長，可用剪刀按十字剪兩刀，拌勻即食。
三、風(fēng)味特點(diǎn)
朝鮮面是朝鮮人發(fā)明的，大多數(shù)人都簡稱冷面。冷面不論是在朝鮮半島還是中國大陸，都是一種很受歡迎的食品，而在中國大陸，朝鮮冷面因其價(jià)廉、食用迅速，流行在不少的街頭小吃店。
正宗的朝鮮水冷面一般在夏天食用。朝鮮冷面多用碗食用，亦有用碟子盛裝的，但冷面的湯就相對較少了。冷面的作法，是把面條煮熟后，用涼水抄干后的面條，再放進(jìn)鹽、醋、醬油等調(diào)味料，并再加番茄、黃瓜等青菜作伴菜。吃時(shí)把伴菜與面條拌好，再配以朝鮮咸菜或泡菜，即可食用。
調(diào)料方面，一般都采用朝鮮辣醬，但亦有用芥末醬的。俗語說：“辣椒辣嘴，蒜辣心，芥末辣住鼻梁筋”。有傷風(fēng)感冒鼻塞時(shí)，食用芥末可使鼻子立即暢通。
在中國非常豐富的美食中，有一種叫糍粑，糍粑的種類也很多，比如紅糖糍粑，這在一些地方是非常流行的，如果你也喜歡的話自己可以在家里做，下面告訴你制作的過程。
一、紅糖糍粑的做法
食材明細(xì)
主料：糍粑300克
配料：紅糖適量
制作步驟
1.準(zhǔn)備的食材。
2.糍粑切成小塊。
3.鍋里倒入油后轉(zhuǎn)小火，放入糍粑半煎半炸。
4.煎至金黃，翻面煎炸另一面。
5.加入適量的紅糖。（油多了就倒出來，以免太油膩）
6.加入少許的清水，煮至糖漿濃稠，糍粑軟糯即可。
7.一起享用吧！
二、其他做法
食材
主料
糯米粉200g、紅糖15g
輔料
溫水80ml、食用油500ml、糖桂花2小勺
步驟
1.準(zhǔn)備好糯米粉。
2.里面加入溫水，揉成光滑的面團(tuán)。蓋上保鮮膜靜置十分鐘。
3.揉成小球，在按扁。
4.鍋中油燒熱后放入糍粑炸至金黃色即可。撈出控油。
5.另起一個(gè)鍋，里面倒入一碗水，放入紅糖，燒開。
6.在把炸好的糍粑放進(jìn)去。
7.待紅糖水收干即可。
8.裝盤，吃的時(shí)候撒上糖桂花味道會更好。
三、紅糖糍粑的做法步驟
1、準(zhǔn)備的食材。
2、蒸好的糯米飯。
3、蒸熟的糯米，用搟面棍揣打，目的是要把糯米揣爛揣黏。
4、合勻后做成餅狀。
5、熟的黃豆粉和紅糖漿。
6、鍋里少許油，下糍粑餅煎至金黃。
7、撒熟黃豆粉并且淋上紅糖漿。
小竅門
糯米一定要泡發(fā)后再蒸熟。用水把手或搟面杖打濕就不會沾了。
扇貝肉可是非常好的食物，但如果想要吃到健康可口美食的話，還必須要懂得扇貝肉的正確做法，只有經(jīng)過精心的處理和制作之后才能夠享受其美味，因此今天教大家?guī)追N流行做法。
一、美極鮮扇貝肉
材料
主材：凍扇貝肉5-8只，解凍抹干，蒜蓉1湯匙，飛魚子2湯匙，油適量，汁料：份量僅供參考，美極鮮醬油1湯匙，麻油1湯匙，熱水1茶匙
做法
1.扇貝肉切開一半，先氽燙(約2分鐘)備用，飛魚子解凍，拌入麻油備用。
2.快火下油起鍋，先把爆香蒜蓉，下扇貝肉略炒，下汁料炒至金黃，裝盤鋪上飛魚子即成。
二、鮮麗腰果炒扇貝肉
材料
主材：，大扇貝肉8粒，切半，解凍，蒜蓉1湯匙，洋蔥1個(gè)，去皮切絲，熟腰果適量，姜片2片，青椒1個(gè)，去籽切片，胡蘿卜1棵去皮切段，玉米筍8條，切塊，松子適量，油適量，汁料：份量僅供參考，蠔油1湯匙，麻油1茶匙，鹽1茶匙，糖1茶匙，水2湯匙，生粉2茶匙，花雕酒1茶匙，腌料：，胡椒粉和鹽腌少許
做法
1.先將扇貝肉用胡椒粉和鹽腌15分鐘，胡蘿卜氽燙2分鐘，加入扇貝肉一起燙至硬身(約2分鐘)，瀝水備用。
2.快火下油(約1湯匙)起鍋，爆香蒜頭和姜片，加洋蔥和1茶匙鹽炒軟，加青椒和玉米筍炒香；加入扇貝肉、胡蘿卜和酒炒勻，再加汁料和勻，加腰果翻勻，裝盤再加些松子即成。
三、微波串燒扇貝肉
材料
原料：鮮扇貝肉200克，洋蔥一個(gè)，熏豬肉數(shù)條，竹簽數(shù)串。
調(diào)料：檸檬汁兩中匙，精鹽一小匙，胡椒粉半小匙，色拉油五大匙，青、紅椒各一只。
做法
1、扇貝肉用檸檬汁、精鹽及胡椒粉腌15分鐘。
2、青椒、洋蔥及紅椒切丁，熏豬肉切片。
3、扇貝肉、青椒、洋蔥、紅椒、熏豬肉相間串上竹簽。
4、盤內(nèi)加入色拉油，高火5分鐘，放上扇貝肉串，四邊煎透，高火2分鐘便成。
四、扇貝肉炒蘆筍
材料
主材：，急凍扇貝肉5-8只，解凍抹干，中洋蔥1個(gè)，去衣，切片，紅椒半個(gè)，切碎，蒜蓉1湯匙，紅蔥頭1個(gè)，去皮切粒，鮮蘆筍15條左右，汁料：，生粉1茶匙，水鞋120毫升，麻油1茶匙，鹽、雞粉適量，腌料：，鹽、胡椒粉、生粉少許
做法
1.鮮蘆筍洗凈，切去尾段，再每條切開3段，放入已滾的熱水，用少許油氽燙(約5分鐘)。扇貝肉用少許鹽胡椒粉，生粉腌一腌。
2.快火下油起鍋，先炒香蒜蓉，紅蔥頭，加入洋蔥用少許鹽炒軟。加入扇貝肉，煎至兩面金黃，轉(zhuǎn)中火，加點(diǎn)水焗一焗(約2分鐘)，加入紅椒粒略炒。轉(zhuǎn)回快火，加入蘆筍略炒，最后汁料炒勻，裝盤即成。
回鍋肉是無數(shù)人喜歡吃的，做回鍋肉時(shí)用的是豬肉，豬肉含有非常豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，吃豬肉還可以補(bǔ)充血紅素，能夠有效改善缺鐵性貧血等，而辣椒的營養(yǎng)也很豐富，吃辣椒可以改善胃口、緩解疲勞等等，所以辣椒回鍋肉是一道好吃又健康的美食。
一、辣椒回鍋肉的做法
1、準(zhǔn)備五花肉和青紅椒
2、準(zhǔn)備蒜片，姜片和郫縣豆瓣醬
3、五花肉洗凈后放入鍋中加入清水，生姜片和料酒蓋上大火煮開后轉(zhuǎn)中火20分鐘
4、青紅椒洗凈后切片，煮好的五花肉撈起洗凈后切薄片
5、熱鍋加入底油把五花肉片均勻的加入鍋中
6、用中火煎出油后加入生姜和蒜爆香
7、沿鍋邊烹入少許料酒
8、把豆瓣醬加入煸炒出香味
9、加入青紅椒煸炒至斷生
10、加入少許糖煸炒
11、加入雞精調(diào)味后熄火出鍋
二、辣椒回鍋肉/更多做法
1.五花肉洗凈
2.冷水下鍋焯水后撈起
3.用刀把豬皮表面的油脂刮干凈后再重新干凈
4.先準(zhǔn)備生姜和小蔥段
5.再把洗凈的豬肉放入鍋里加入清水，把生姜，小蔥和15毫升料酒加入蓋上大火煮
6.青椒重新干凈
7.切片和加入2克鹽拌勻待用
8.豬肉煮到用筷子能戳進(jìn)去后撈起
9.切成薄片
10.準(zhǔn)備生姜片，蒜片和辣椒醬
11.熱鍋倒入底油把豬肉逐片加入
12.兩面煎出香味后加入蒜片和姜片爆香
13.倒入辣椒片后再加入10毫升料酒翻炒均勻
14.加入辣椒醬煸炒均勻
15.加入白糖煸炒均勻后熄火出鍋
三、香辣回鍋肉
材料
五花肉150克，蒜頭，蔥，剁椒2小匙
做法
1.五花肉在開水中煮至熟透，煮時(shí)加少許精鹽。
2.肉煮熟后，取出，攤涼后再切成薄片。
3.炒鍋內(nèi)加少許清油，燒熱后，倒入回鍋肉不停翻炒，炒至肉色金黃略焦，肉片中的油份出來。
4.把炒過的肉片盛出，留下鍋中熱油，加入蒜片，爆香，再加入一大匙剁辣椒。
5.把炒過的回鍋中重新倒入鍋中，與蒜頭，辣椒同炒。
6.加少許精鹽（剁椒比較咸，注意加鹽的份量），適量醬油，讓回鍋肉入味，上色；待出鍋時(shí)，倒入蔥段（喜歡用雞精的，加少許雞精），拌炒片刻，即可出鍋。
制作涼拌竹筍的過程其實(shí)是很輕松的，首先要把竹筍洗干凈并且做相應(yīng)的處理，然后準(zhǔn)備辣椒、香醋、白糖等相應(yīng)的調(diào)料，之后就可以正是做涼拌竹筍這道美食了。
一、涼拌竹筍的做法
1、將帶泥的野生竹筍洗凈，用小刀從筍尖往筍根方向縱向劃一刀，便可輕松將竹筍硬殼剝除，將筍切條片狀備用；鍋內(nèi)坐水開煮，舀一小匙白糖入鍋攪勻；
2、大火將水煮開鍋后，把切好的筍條倒入鍋中氽煮至斷生，撈出迅速過涼白開（水中最好加入2、3粒冰塊），控干水備用；
3、將控水后的竹筍放入大容器中調(diào)味，依次添加精鹽、白糖少許、香醋、豉油1勺、辣紅油、白雪葡萄籽油拌勻，上桌前撒上2勺麻辣花生拌勻裝盤即可；
食用須知：
熱量：101.3大卡、鉀：1978.7毫克、鈉：577.7毫克、磷：340.4毫克、鈣：51.6毫克、維生素C：25毫克
鎂：20.6毫克
二、涼拌竹筍/更多做法
竹筍味道鮮美，營養(yǎng)價(jià)值更是不容忽視，筍中含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C；含有鈣、磷、鐵、鎂等十多種礦物質(zhì)和微量元素；
1.準(zhǔn)備好竹筍、青椒、紅椒、大蒜、小蔥
2.竹筍用手撕成細(xì)條狀
3.用開水焯一下
4.瀝干水分
5.加蒜蓉
6.加糖、鹽
7.加青紅椒絲
8.加香油、白醋
9.加紅椒油、蠔油
10.拌勻即可
三、涼拌竹筍制作步驟
菜譜簡介：5-6月是筍子的季節(jié)!!涼拌竹筍是受歡迎的涼拌菜之一!!買當(dāng)天現(xiàn)采的涼筍回來燙煮，記得要冷水煮到熟，過程還不能打開鍋蓋才不會苦喔!!
1、將竹筍洗凈后，將底部較老的部分切除，洗干凈外面的泥土
2、一鍋冷水放入竹筍，水滾后15-20分鐘熄火，悶5-10分鐘，瀝水后放涼，將外殼去掉
3、用滾刀方式切塊盛盤，擠上美乃滋即可上桌了
娃娃菜是大家非常熟悉的蔬菜，這種蔬菜的營養(yǎng)非常豐富，具有很高的藥用價(jià)值，比如這種蔬菜的鉀元素含量非常高，那些身體需要補(bǔ)鉀的人們一定不能錯(cuò)過這種蔬菜，除此之外，娃娃菜還具有清熱解毒、除煩解渴等作用，所以可以做肉炒娃娃菜來吃。
一、肉炒娃娃菜的做法
用料：
娃娃菜1棵
豬肉(瘦)100克
輔料：
植物油2湯匙
食鹽1茶匙
蒜2瓣
生抽1/2湯匙
娃娃菜炒肉的做法：
1.把買來的娃娃菜掰開一片一片，浸泡清洗2到3遍
2.將瘦肉洗凈，切成絲，蒜頭去皮，切成條狀粒狀都可以，放入少許食鹽、生抽混勻腌制10分鐘
3.把洗干凈的娃娃菜，放在砧板上，用刀切成條狀
4.開火，鍋里放入適量植物油
5.待油熱開，把腌制好的瘦肉放入鍋里進(jìn)行翻炒
6.一直炒到瘦肉變色，熟透，即可裝盤
7.在原來鍋里，加入少許油，把切好的娃娃菜放進(jìn)去，進(jìn)行翻炒
8.加入少許食鹽，炒勻，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)中火煮1分鐘左右
9.打開鍋蓋，倒進(jìn)瘦肉
10.炒勻，即可裝盤
二、瘦肉炒娃娃菜的做法
1、瘦肉洗凈切絲。
2、瘦肉中加適量淀粉和生抽攪拌均勻。
3、娃娃菜洗凈后切條瀝干水分。
4、鍋中熱油爆香蒜米后把瘦肉放入翻炒。
5、炒至瘦肉變白加適量生抽。
6、把娃娃菜倒入鍋中翻炒。
7、炒至菜變軟加適量鹽。
8、加少許雞精。
9、淋適量生抽。
10、最后加入適量蠔油翻拌均勻即可。
三、娃娃菜炒肉片的做法步驟
1、準(zhǔn)備好肉片
2、切好娃娃菜
3、蔥蒜備用（晚上炒菜，不要用姜）
4、蔥蒜熗鍋
5、下肉片煸炒
6、肉片變色的時(shí)候，高溫烹料酒，加生抽，翻炒
7、加娃娃菜，加鹽和胡椒粉翻炒
8、關(guān)火加雞精。
小竅門
喜歡有勾芡的，還可以勾個(gè)薄芡。
使用的廚具：不粘鍋。
作為一種非常常見的蔬菜，韭菜有很多名稱，比如有些人稱為懶人菜，還被人們稱為壯陽草，韭菜可以壯陽，這是眾所周知的，實(shí)際上，韭菜還有很多大家想不到的好處，比如可以健胃消食，還具有提神醒腦的作用，今天推薦大家把韭菜和豆干炒來吃，方法如下。
第一、韭菜炒豆干
材料
韭菜1把豆干5片辣椒1條醬油2茶匙鹽巴1/2茶匙
做法
1
將豆干切薄片.韭菜切段備用
2
起油鍋將豆干以小火煎至兩面金黃，醬油熗鍋
3
倒入韭菜辣椒轉(zhuǎn)大火快炒一下加入調(diào)味料拌勻完成
第二、韭菜炒豆干絲
材料
豆干絲200公克，韭菜段150公克，辣椒絲少許，蒜末10公克，水少許，鹽1/4小匙，雞粉1/4小匙，醬油少許，香油少許
做法
1.將韭菜段分成韭菜白與韭菜綠，備用。
2.熱鍋，倒入2大匙沙拉油，放入豆干絲炒至微干，再放入蒜末、韭菜白、辣椒絲炒香。
3.于作法2的鍋中放入韭菜綠快速拌炒，再加入所有調(diào)味料與少許水拌炒至入味即可。
第三、豆干炒韭菜
材料
黃豆干5塊，韭菜150公克，紅椒1條，鹽1/2茶匙，雞粉1/4茶匙
做法
1.將黃豆干切薄片；韭菜洗凈后切成3公分段長；紅椒切片備用。
2.取鍋燒熱后，倒入1大匙油，放入鹽及作法1的黃豆干，以小火炒至黃豆干表面呈略黃。
3.于作法2中加入紅椒與雞粉，續(xù)加入作法1的韭菜段，轉(zhuǎn)大火快炒半分鐘即可。
第四、韭菜炒香干
材料
香干200克，韭菜150克，大蒜，干紅辣椒，食鹽，食用油
做法
1.【香干的切法】
2.香干用清水沖洗干凈
3.洗凈的香干放在案板上，左手指壓在香干表面
4.右手握刀，刀與香干成60度角傾斜
5.用刀將香干斜切成片狀
6.切好的香干片
7.【炒制過程】
8.韭菜用清水洗凈
9.撈出控干水分后，用刀切成約3CM左右的寸斷
10.切好的香干片
11.鍋內(nèi)倒入適量的食用油燒熱
12.放入蒜蓉和干紅辣椒段，炸至出香味
13.放入香干片，小火用鏟子翻炒至香干吸收油脂，表面膨化
14.倒入韭菜段，用鏟子翻炒，至韭菜變色。
15.加入適量的食鹽調(diào)味即可。
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