涼拌竹筍的做法，詳細步驟全在這里了！
夏季養(yǎng)生涼拌菜。
“養(yǎng)生孰為本，元氣不可虧；養(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂觀?！彪S著時間的失衡，養(yǎng)生這個話題走入大眾視野，身體是革命的本錢，我們需要掌握相關(guān)養(yǎng)生知識。如何避免關(guān)于飲食養(yǎng)生的誤區(qū)呢？下面是小編為大家整理的“涼拌竹筍的做法，詳細步驟全在這里了！”，但愿對您的養(yǎng)生帶來幫助。
制作涼拌竹筍的過程其實是很輕松的，首先要把竹筍洗干凈并且做相應(yīng)的處理，然后準備辣椒、香醋、白糖等相應(yīng)的調(diào)料，之后就可以正是做涼拌竹筍這道美食了。
一、涼拌竹筍的做法
1、將帶泥的野生竹筍洗凈，用小刀從筍尖往筍根方向縱向劃一刀，便可輕松將竹筍硬殼剝除，將筍切條片狀備用；鍋內(nèi)坐水開煮，舀一小匙白糖入鍋攪勻；
2、大火將水煮開鍋后，把切好的筍條倒入鍋中氽煮至斷生，撈出迅速過涼白開（水中最好加入2、3粒冰塊），控干水備用；
3、將控水后的竹筍放入大容器中調(diào)味，依次添加精鹽、白糖少許、香醋、豉油1勺、辣紅油、白雪葡萄籽油拌勻，上桌前撒上2勺麻辣花生拌勻裝盤即可；
食用須知：
熱量：101.3大卡、鉀：1978.7毫克、鈉：577.7毫克、磷：340.4毫克、鈣：51.6毫克、維生素C：25毫克
鎂：20.6毫克
二、涼拌竹筍/更多做法
竹筍味道鮮美，營養(yǎng)價值更是不容忽視，筍中含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C；含有鈣、磷、鐵、鎂等十多種礦物質(zhì)和微量元素；
1.準備好竹筍、青椒、紅椒、大蒜、小蔥
2.竹筍用手撕成細條狀
3.用開水焯一下
4.瀝干水分
5.加蒜蓉
6.加糖、鹽
7.加青紅椒絲
8.加香油、白醋
9.加紅椒油、蠔油
10.拌勻即可
三、涼拌竹筍制作步驟
菜譜簡介：5-6月是筍子的季節(jié)!!涼拌竹筍是受歡迎的涼拌菜之一!!買當天現(xiàn)采的涼筍回來燙煮，記得要冷水煮到熟，過程還不能打開鍋蓋才不會苦喔!!
1、將竹筍洗凈后，將底部較老的部分切除，洗干凈外面的泥土
2、一鍋冷水放入竹筍，水滾后15-20分鐘熄火，悶5-10分鐘，瀝水后放涼，將外殼去掉
3、用滾刀方式切塊盛盤，擠上美乃滋即可上桌了
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很多人喜歡喝果酒，就算用水果釀制成的酒，使得酒的味道非常特別，實際上，大家也可以自己在家里面制作果酒，方法一點也不難，只要按照下面這些步驟操作就行了。
1．原料：在果實充分成熟、含糖量最高時采收。也可利用殘次果釀制蘋果蒸餾酒。
2．清洗：用清水漂洗去雜質(zhì)。
3．搗碎：用機械或手工搗碎，以利榨汁。
4．榨汁：用壓榨機榨汁，也可用木榨或布袋代替。出汁率一般為56～60%。
5．入缸：用清水洗凈缸的內(nèi)壁，然后倒入蘋果汁，上面留取20%左右的空隙，均勻裝滿。每100公斤果汁中添加8～10克焦亞硫酸鉀（稱雙黃氧）以抑制對酵母菌有害的其他雜菌活動。
6．發(fā)酵:一般采用“自然發(fā)酵”，即利用附著蘋果果皮表面的酵母菌進行發(fā)酵。發(fā)酵時間依果汁糖度、溫度和酵母等情況而異，一般需要4～10天。室溫高，液溫達28～30℃時，發(fā)酵時間快，大約幾小時后即聽到蠶食桑葉似的沙沙聲，果汁表面起泡沫，這時酵母菌已將糖變成酒精，同時釋放二氧化碳。如果遲遲不出現(xiàn)這樣現(xiàn)象，可能因果汁中酵母菌過少或空氣不足，或溫度偏低，應(yīng)及時添加發(fā)酵旺盛的果汁，或轉(zhuǎn)缸，或適當加溫。
7．測定：發(fā)酵高峰過后，液溫又逐漸下降，聲音也沉寂，氣泡少，甜味變淡，酒味增加，用糖分測定計測出糖度接近零度時，證明主發(fā)酵階段基本結(jié)束。
8．配制：蘋果果實糖度一般不超過15度，因此只能制9度以下果酒，而普通果酒只有在酒度達14～16度才容易保藏。所以現(xiàn)在大多在主發(fā)酵結(jié)束時立即加食用酒精，將酒度調(diào)至14～16度以上。
9．貯存：將果酒轉(zhuǎn)入小口酒壇中，密閉貯藏。
10．裝瓶：將貯藏后的酒液過濾后，裝入經(jīng)消毒的玻璃瓶中，在70℃熱水中殺菌10～15分鐘。
干貝是非常受歡迎的食材，可以與其他食材搭配做成美食，今天推薦三道與干貝有關(guān)的是美食，分別是干貝栗子瘦肉粥、干貝花菇落米飯以及干貝芙蓉蛋，下面介紹每一道美食的做法。
一、干貝栗子瘦肉粥的做法步驟
1、準備好大米，栗子，食用油，鹽；
2、大米清洗干凈。洗米的時候，注意不要揉搓，只要順著一個方向輕輕的撥動米粒，洗凈后瀝干水分；
3、在大米中加入鹽和食用油1，這里用的是橄欖油，拌勻后，加入基本上與米持平的清水浸泡30分鐘以上；
4、準備好瘦肉，香蔥，姜，干貝；
5、干貝清洗干凈，倒入料酒1，浸泡至干貝漲發(fā)；
6、栗子去殼去皮后掰成小塊；
7、瘦肉洗凈后，切小丁，加入去皮切條的姜絲；
8、瘦肉丁中加入黑胡椒，鹽2，玉米淀粉，油2，用手抓勻，腌制備用；
9、砂鍋里加入清水，大火煮開后，將腌制好的大米倒入鍋中，用勺子輕輕攪散；
10、大火煮沸后，不加蓋的繼續(xù)煮20分鐘左右，至米粒膨脹，不再是透明的樣子；
11、漲發(fā)好的干貝，取一半或2/3，放入粥中（注意不要把料酒倒進去）；
12、放入掰碎的栗子仁，大火煮開后轉(zhuǎn)小火，加蓋繼續(xù)煮，中間時不時的攪拌一下，防止結(jié)底；
13、煮粥的過程中，來處理剩下的干貝：將浸泡好的干貝取出，撕成碎絲狀。再切幾根姜絲；
14、不粘鍋里放少許油，煸香生姜絲；
15、撈出姜絲不要，將干貝絲倒入鍋中，稍稍翻炒均勻后，小火慢慢炸制；
16、炸到干貝絲變的金黃色，水分全部揮發(fā)掉，鍋里冒出許多大泡泡，關(guān)火；
17、稍涼后撒上些許椒鹽，盛出來備用；
18、大約40分鐘到1個小時后，粥已經(jīng)熬的很濃稠，基本上已經(jīng)看不到米粒了；
19、將腌制好的肉沫放入鍋中，用筷子輕輕攪散，肉末變色就立刻關(guān)火；
20、嘗嘗味道，根據(jù)自己的口味加適量鹽，最后撒上小蔥花；
21、盛入碗中，放上一些酥干貝絲，就可以吃了。
二、干貝花菇糯米飯的做法步驟
1、干貝洗凈后泡水15分鐘。
2、花菇泡軟，干貝泡水后瀝干水分撕成絲，花菇泡軟后切成薄片，臘腸切成丁。
3、生抽、秘制紅燒汁、麻油放入碗里調(diào)拌均勻。
4、電飯煲啟動電源按照煲飯的程序，放入臘腸煸8分鐘。
5、放入花菇，煸8分鐘。
6、蓋上電飯煲蓋子讓這些材料繼續(xù)煸香5分鐘。
7、糯米洗凈放入材料里。
8、加入300ML的水。
9、倒入調(diào)好的生抽、秘制紅燒汁及麻油后與糯米拌均勻。
10、蓋上蓋子從新啟動煲飯程序。煲飯時間約45分鐘，當糯米飯燒好后繼續(xù)燜15分鐘后才食用，讓水分充分的吸收。
11、花生米洗凈。
12、放入鍋里炒干后才加入少許油煸香。
13、雞蛋打散后煎成蛋餅。
14、切成絲。
15、把糯米飯盛出來后表面放上花生、雞蛋及蔥花即可。
三、干貝芙蓉蛋的做法步驟
1、準備好所有的材料。干貝用溫水浸泡上10分鐘。
2、把泡發(fā)了的干貝隔水蒸15分鐘，蒸熟為止。
3、將雞蛋打散，越散越好。
4、在雞蛋里面加入適量的水，攪拌均勻。成雞蛋液。
5、用篩子過濾雞蛋液。
6、這個時候干貝已經(jīng)蒸好，拿出備用。
7、在有雞蛋液的碗上面叩一個碗。上鍋蒸10分鐘，取出，將蒸好的干貝撒在上面即可。
人們平時喝的白酒或者啤酒都與水果毫無關(guān)系，而現(xiàn)如今出現(xiàn)了果酒，比如可以把蘋果釀成酒，這樣的酒喝起來會有蘋果味，所以深受人們的喜愛，那么蘋果酒該如何制作呢？
1．原料：在果實充分成熟、含糖量最高時采收。也可利用殘次果釀制蘋果蒸餾酒。
2．清洗：用清水漂洗去雜質(zhì)。
3．搗碎：用機械或手工搗碎，以利榨汁。
4．榨汁：用壓榨機榨汁，也可用木榨或布袋代替。出汁率一般為56～60%。
5．入缸：用清水洗凈缸的內(nèi)壁，然后倒入蘋果汁，上面留取20%左右的空隙，均勻裝滿。每100公斤果汁中添加8～10克焦亞硫酸鉀（稱雙黃氧）以抑制對酵母菌有害的其他雜菌活動。
6．發(fā)酵:一般采用“自然發(fā)酵”，即利用附著蘋果果皮表面的酵母菌進行發(fā)酵。發(fā)酵時間依果汁糖度、溫度和酵母等情況而異，一般需要4～10天。室溫高，液溫達28～30℃時，發(fā)酵時間快，大約幾小時后即聽到蠶食桑葉似的沙沙聲，果汁表面起泡沫，這時酵母菌已將糖變成酒精，同時釋放二氧化碳。如果遲遲不出現(xiàn)這樣現(xiàn)象，可能因果汁中酵母菌過少或空氣不足，或溫度偏低，應(yīng)及時添加發(fā)酵旺盛的果汁，或轉(zhuǎn)缸，或適當加溫。
7．測定：發(fā)酵高峰過后，液溫又逐漸下降，聲音也沉寂，氣泡少，甜味變淡，酒味增加，用糖分測定計測出糖度接近零度時，證明主發(fā)酵階段基本結(jié)束。
8．配制：蘋果果實糖度一般不超過15度，因此只能制9度以下果酒，而普通果酒只有在酒度達14～16度才容易保藏。所以現(xiàn)在大多在主發(fā)酵結(jié)束時立即加食用酒精，將酒度調(diào)至14～16度以上。
9．貯存：將果酒轉(zhuǎn)入小口酒壇中，密閉貯藏。
10．裝瓶：將貯藏后的酒液過濾后，裝入經(jīng)消毒的玻璃瓶中，在70℃熱水中殺菌10～15分鐘。
作為一道健康而又美味的食物，牛肉臊子非常有名，很多人都不會做這道菜，這也不是普通人可以做好的，因為做這道菜的工序比較復(fù)雜，想要做好的話必須要耐下心來認真學習。
1.胡蘿卜，土豆洗凈備用
2.胡蘿卜和土豆去皮后切成一厘米見方的小丁。面加水和成面團，蓋蓋醒30分鐘至1小時（比包餃子用的面稍軟即可）。
3.醒好的面團分成兩部分，在案板上倒少許食用油，將面團揉光后搟成厚度0.5厘米左右的橢圓形。在面餅表面涂上少許食用油使面皮充分潤濕，蓋上保鮮膜再次醒制30分鐘。
4.鍋中放少許底油，放入蔥花爆香。放入牛肉末煸炒，倒入少許料酒去腥。
5.肉末煸至微微發(fā)干時盛出。
6.鍋中留少許底油，倒入切好的胡蘿卜丁和土豆丁翻炒，將肉末倒回鍋中一起煸炒。倒入少許醬油，鹽，雞粉調(diào)味。
7.鍋中倒入適量開水，小火蓋上鍋蓋燜至土豆和胡蘿卜變軟。最后放入水淀粉勾芡，臊子鹵就做好了。
8.將面皮切成1厘米寬的條，兩手抓住面條的兩頭，一邊在案板上彈一邊抻。
9.抻面條之前先把水燒開，抻成一根就馬上放在鍋里煮，否則面條會粘在一起。第一個面皮的最后一根抻完后煮1分鐘，把鍋里的面條全撈出來后再做下一個。
食材明細：
主料：面粉250g土豆1個胡蘿卜1個
配料：熟豌豆50g蔥花適量
輔料：醬油適量鹽適量雞粉適量食用油適量淀粉適量料酒適量
相信大家對玉米筍一定不會陌生了，而絕大部分人也都吃過，但是將其做成涼拌來吃的恐怕并不多，今天就推薦大家這樣吃，涼拌玉米筍這道美食其實非常有營養(yǎng)，那么具體該怎么做呢？
一、涼拌玉米筍的做法
材料：
玉米筍150公克，辣椒絲5公克，蒜末5公克，白醋1小匙，鹽1/6小匙，細砂糖1小匙，香油1大匙。
做法：
1.玉米筍切斜片氽燙約10秒，撈起沖冷水至冷卻后瀝干水份備用。
2.將辣椒絲、蒜末及所有調(diào)味料拌勻后加入作法1玉米筍片拌勻即可。
二、香松涼拌玉米筍
菜譜簡介：懶人料理~更適合夏天免顧爐火輕松上桌~最近玉米筍超甜的，不用水煮更甜喔！
1、將玉米筍洗凈后尾端稍切除，放入電鍋外鍋加入約0，5杯水蒸熟即可
2、一般超市全聯(lián)都有賣~3種口味都可以一次一包剛剛好粉方便~
3、電鍋跳起后取出，玉米筍對切擺盤，稍涼后擠上沙拉醬灑上香松就完成上桌啦~
三、涼拌玉米筍的功效
玉米筍的做法是多種多樣的，其中涼拌玉米筍是很多人都愛吃的一道夏季菜譜之一，夏季的時候，看到餐桌上面嫩黃的玉米筍，相信很多人都會食欲大開的。涼拌玉米筍可謂是色香味俱全，在滿足人們視覺的同時，涼拌玉米筍還能夠補充人體所需要的各種營養(yǎng)成分。涼拌玉米筍的營養(yǎng)價值與功效是非常豐富的，它的營養(yǎng)價值與功效主要表現(xiàn)在：
1、玉米筍含有豐富的維生素、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)，營養(yǎng)含量豐富；并具有獨特的清香，口感甜脆、鮮嫩可口。
2、玉米筍中卡路里含量低，適合減肥者或是減肥人士食用。
3、中醫(yī)認為玉米筍有健脾利濕、調(diào)中和胃、利尿的作用，非常適合脾虛的人食用。而現(xiàn)代營養(yǎng)學認為，玉米筍含有大量營養(yǎng)物質(zhì)，鮮玉米筍中的纖維含量是精米精面的6-8倍，可以降低血中膽固醇的濃度，進而可起到預(yù)防心腦血管疾病的作用。
4、煮玉米筍的水可以防感染。人們吃香噴噴的玉米筍時，常把玉米水倒掉，其實這很可惜，玉米筍水不僅有玉米香味，也有很好的保健價值，具有利尿、消炎、預(yù)防尿路感染、去肝火等功效，而夏季正是泌尿系感染的高發(fā)季節(jié)。
5、玉米筍須能降糖。除了玉米筍外，玉米須以及玉米的梗芯都具有很好的保健作用。中醫(yī)認為，玉米須有很好的利尿、降壓、降糖、和胃的功效。
青椒是人們在做菜的時候非常喜歡的食物，健康專家推薦大家可以多吃青椒，這對健康是有好處的，比如青椒里面含有一種營養(yǎng)物質(zhì)叫辣椒素，這是一種很好的抗氧化物質(zhì)，能夠降低人體患癌癥疾病的概率，因此今天推薦你做青椒炒火腿來吃。
一、青椒炒火腿的做法
1.青椒去蒂洗干凈。
2.青椒斜到切成段備用。
3.火腿肉切成薄皮，下溫水浸泡30分鐘左右去除咸味，瀝干備用。
4.鍋燒熱后放入肥肉翻炒至出油。
5.將火腿肉片入鍋翻炒。
6.慢慢地，火腿肉片就變色了。
7.放入切好的青椒。
8.繼續(xù)中大火翻炒，可加適量的清水以免糊鍋。
9.轉(zhuǎn)中小火燜5分鐘左右，出鍋前加少許胡椒粉即可。
10.出鍋裝盤即可享用。
二、青椒炒火腿/更多做法
1.青椒三個切絲備用，火腿四根斜刀切片備用
2.鍋中放油，油熱放入切好的青椒絲翻炒
3.翻炒均勻放入切好的火腿片
4.炒的時候可以加適量的清水
5.翻炒均勻放老抽鹽雞精五香粉即可出鍋
三、青椒炒火腿的做法步驟
1、火腿肉150g。
2、火腿肉切成薄皮，下溫水浸泡30分鐘左右去除咸味，瀝干備用。
3、青椒去蒂洗干凈。
4、青椒斜到切成段備用。
5、鍋燒熱后放入肥肉翻炒至出油。
6、將火腿肉片入鍋翻炒。
7、慢慢地，火腿肉片就變色了。
8、放入切好的青椒。
9、繼續(xù)中大火翻炒，可加適量的清水以免糊鍋。
10、轉(zhuǎn)中小火燜5分鐘左右，出鍋前加少許胡椒粉即可。
11、出鍋裝盤即可享用。
小竅門
若是不喜歡青椒籽可將籽去掉，但是告訴大家辣椒籽的營養(yǎng)并不比辣椒肉少哦！
使用的廚具：炒鍋。
很多人會把空心菜煮著吃，但今天給大家介紹的是炒著吃，這道菜叫蒜蓉空心菜，需要準備的食材除了空心菜之外還必須要有蒜蓉，另外就是一些簡單的調(diào)味品。
做法一
食材
空心菜、蒜米、鹽、生抽、火麻油
步驟
1、準備好材料，空心菜摘好洗干凈，蒜米切碎。
2、起鍋，倒入2勺火麻油。
3、放入蒜米，爆香。
4、開大火，將空心菜倒入翻炒。
5、等空心菜炒軟后再加入食鹽、生抽調(diào)味，翻炒均勻即可出鍋。
小貼士
蒜蓉空心菜要掌握好火候，用火麻油，大火翻炒，味道會更好。 火麻油產(chǎn)自世界長壽之鄉(xiāng)廣西巴馬。其含有豐富的蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸，還有卵磷脂、亞麻酸、鐵礦物等人體必需的微量元素。食之有潤腸胃、滋陰補虛、助消化、明目保肝、去病益壽之功效，且對老人便秘、高血壓和高膽固醇等疾病有特殊的療效。
做法二
食材
空心菜1斤、蒜頭若干。
步驟
1、空心菜洗干凈后再擇，一片葉子最好帶一根梗，這樣比較好吃。切記不能切；
2、水開后，放適量的鹽和油，將菜放入氽水至水再開，撈出菜放入冰水里；3、涼后的菜瀝水裝盤；
4、蒜頭切碎放在菜上，并放入適量的鹽；
5、7分熱的油潑上，拌勻即可。
做法三
1.準備空心菜適量備用。
2.將空心菜掐段洗凈瀝干水分備用。
3.準備蔥蒜干紅辣椒備用。
4.將蔥切段，蒜剁碎粒備用。
5.豆豉剁碎備用。
6.炒鍋放油，下入青紅花椒炸香。
7.下入蔥段和碎粒翻炒出香味。
8.下入干紅辣椒翻炒出香味。
9.將洗凈的空心菜倒入鍋中翻炒。
10.加入蠔油、食鹽適量翻炒均勻。
11.菜熟出鍋裝盤食用。
穿心蓮對身體健康有很多好處，平時人們可以將其當成蔬菜來吃，穿心蓮的吃法有多種，簡單而健康的方法就是做成涼拌來吃，下面告訴大家制作步驟，制作過程中可以結(jié)合自身口味調(diào)節(jié)佐料量。
一、涼拌穿心蓮制作方法
涼拌穿心鞋是由穿心蓮500克，蒜5克、姜5克、干椒1枚、油、鹽、糖、麻油、涼拌醋、雞精各適量等材料制作而成的美食。
1、穿心蓮洗凈，去掉老莖葉。鍋中水燒開，水中滴入半勺油，倒入半勺鹽，下穿心蓮（看葉子在水中全變得深綠，立即撈出。綠葉蔬菜不可焯太久水）。
2、放在漏簍里瀝干水，為使口感更好，放冰箱冷藏片刻降溫。沒有冰箱的童鞋可學學，扇電風扇快速降溫，這招也挺管用哦。
3、蒜、姜、干椒各切成碎末，越細碎越好。
4、把晾涼的穿心蓮用手輕輕擠去一些水份（去除苦味），然后同姜蒜椒一同放進盆里，倒入鹽、糖、麻油、涼拌醋、雞精拌勻入味，最后淋麻油即可裝盤。
二、涼拌穿心蓮/更多做法
1.將穿心蓮挑去雜草，去掉老梗備用。
2.用清水反復(fù)洗干凈，濾干水份備用。
3.將蒜切成細末。
4.蒜末放在碗中，加入糖，鹽，醋調(diào)勻。
5.將穿心蓮放在無水的盆中。
6.起鍋熱油，放入干辣椒末炸出辣椒油，倒在調(diào)料汁里。
7.將調(diào)料汁攪勻。
8.將料汁倒在穿心蓮上拌勻即可食用。
小貼士
一次不要拌太多，吃多少拌多少，因為拌上料后很容易被沙出水份，影響口感。
穿心蓮洗的時候不可太用力，很容易壞。
三、涼拌穿心蓮的做法步驟
1、準備原料：穿心蓮洗凈、姜、熟黑芝麻、小米椒、蒜、蔥。
2、鍋里放入適量水燒開。
3、穿心蓮放入鍋內(nèi)焯水。
4、撈出焯過水的穿心蓮過涼水后擠干水分，加入切好的蔥絲、姜絲、蒜片、小米椒圈，放入香油、鹽、醋調(diào)味，撒上黑芝麻即可。
把香菇和雞肉放在一起燉湯來吃，這是很多人的選擇，這道湯的味道非常鮮美，最關(guān)鍵是營養(yǎng)價值非常高，對身體有很好的滋補功效，因此今天為大家詳細介紹這道湯的做法。
一、如何燉香菇雞湯
食材準備
整雞1只、香菇若干、紅棗5、6個、枸杞10粒、姜片2、3片、鹽少許。
制作步驟
1、買來的整雞已經(jīng)是清理過內(nèi)臟的了，沖洗干凈后，斬去雞的頭部和尾部，在尾部體內(nèi)有很厚的左右兩片脂肪，也要去掉，雞脖子上的淋巴也去掉；把自己喜歡的蘑菇洗凈，切塊備用；紅棗和枸杞洗凈，放入溫水中浸泡一會備用。
2、在鍋中注入足夠量的清水，冷水下入整雞，大火煮滾后撈去浮沫，放入姜片、泡過的紅棗和枸杞，還有香菇。用的是干香菇嗎，那泡香菇的水不如一起倒進湯中煮，香味更濃，這樣的話可得仔細清洗香菇。
3、柴雞、烏雞的話小火煮2小時，三黃雞1個小時足以了，喝前撒些鹽調(diào)料即可。
注意事項
1、柴雞、烏雞、都可以，或用半只烏雞+半只柴雞一起熬也很不錯，柴雞、烏雞熬起湯來需要點時間，大概2個小時左右，用三黃雞則顯得省事的多。
2、做這個湯用干的或鮮的香菇都行，營養(yǎng)價值是一樣的。如果不喜歡吃香菇，可以換成自己喜歡的蘑菇，與雞湯味道都會很搭，蘑菇里含有女人的“駐顏王牌”硒，可以促進皮膚新陳代謝和抗衰老。
二、做法二
食材準備
雞半只，香菇，老姜，蔥，料酒，白糖，鹽。
制作步驟
1、香菇提前泡開，剁好雞肉。
2、雞肉拿水焯一下，放姜片跟蔥，香菇洗凈，瀝水。
3、鍋中放少許油，焯好的雞肉撈出，放鍋中稍稍煸炒下，出香味即可。
4、倒入砂鍋，放兩片姜，放清水，蓋上蓋子，開火燉煮。
5、煮開之后，繼續(xù)10分鐘，然后放香菇燉煮，煮開，轉(zhuǎn)中火燉30分鐘。
6、放少許白糖（一點點就好，提味，雞湯會更加鮮。）
7、放鹽調(diào)味，嘗好咸淡，加少許料酒。
8、繼續(xù)燉煮，到自己喜歡雞肉的熟爛程度即可。
三、營養(yǎng)價值
1、補氣血、養(yǎng)顏、提高免疫力。
2、香菇可以增強人體的免疫功能并有防癌作用，用香菇和雞一起熬雞湯，香菇中的有效成分溶解在湯內(nèi)，可提高人體吸收率；
3、雞湯本身也有提高呼吸系統(tǒng)免疫力的功能，可謂雙效合一。
很多人吃過海蜇，海蜇分為兩部分，分別是海蜇頭和海蜇皮，很多人不知道海蜇頭是怎么來的，其實這就是水母的觸須部位，這部分的肉肉質(zhì)比較厚，營養(yǎng)也非常豐富，吃法有很多種，最簡單也最流行的吃法是做涼拌，吃海蜇頭能夠補充大量的碘，另外還能補充一種叫乙酰膽堿的物質(zhì)，這種物質(zhì)可以擴張人的血管，有利于血液循環(huán)，尤其有很好的降血壓功效，需要提醒的是，脾胃虛寒的人不能吃或者要少吃海蜇頭涼拌，那么海蜇頭涼拌應(yīng)該怎么做才好吃呢？
第一、涼拌海蜇頭
材料
海蜇頭150克，香蔥末25克，醬油、白糖、味精、香麻油、色拉油各適量。
做法
1、將海蜇頭洗凈，順著蜇瓣切成小片備用。
2、炒鍋加油燒熱，倒入裝有蔥末的碗內(nèi)，制成蔥油待用。
3、將海蜇頭濾去水分，放入大碗內(nèi)，用沸水略燙后瀝干水分，趁熱加入醬油、白糖、味精拌勻，再淋入香麻油、蔥油裝盤即成。
菜品
第二、涼拌海蜇頭做法
材料
海蜇頭300-500克，蔥1根，芝麻油，鹽，味精，糖，白胡椒粉（根據(jù)口味，還可以加白醋或者香醋一點點）
做法
1.海蜇頭一般買回是泡在鹽水中的，所以食用前先用冷水泡1天，其間最好換2次水。(泡好的海蜇頭應(yīng)該只有淡淡的鹽味。)
2.將海蜇頭切成小條，濾干水。根據(jù)自己的口味加適當?shù)柠}，1湯匙芝麻油，少許糖，少許白胡椒粉和少許味精。拌勻放入冰箱冷1/2小時。
3.裝盤前拌入蔥花即可。如果喜歡，裝盤后還可以撒點白芝麻。
第三、涼拌海蜇頭做法步驟
材料
黃瓜，海蜇頭，鹽，醬油，麻油，醋
做法
1.黃瓜切絲，放鹽進味。
2.將海蜇頭浸泡，泡發(fā)。
3.海蜇切絲。
4.海蜇頭與黃瓜放入醬油、麻油、醋一起攪拌。
第四、涼拌海蜇頭
材料
主料：海蜇頭150克，香蔥末25克，醬油15克，白糖適量，味精2克，香麻油10克，精制油15克。
做法
1.選用隔年腌制的海蜇頭，洗去泥沙，放清水里浸泡5-6小時，再沖洗干凈泥沙，順著蜇瓣切成小片，用沙濾水沖數(shù)小時備用。
2.蔥末放小碗內(nèi)，精制油入鍋燒熱，沖入蔥末碗內(nèi)，使蔥末發(fā)出香味，即成蔥油。
3.將海蜇頭濾去水，放大碗內(nèi)，注入80℃的沸水燙一下，立即將沸水潷干，趁熱加醬油、白糖、味精拌勻，再淋入香麻油、蔥油裝盤。
制作關(guān)鍵：
1.陳年海蜇質(zhì)地嫩脆，當年海蜇皮老質(zhì)韌。
2.海蜇頭用沸水燙制時，水溫不宜過高。水溫越高，海蜇頭收縮越大、排水越多而質(zhì)地變老韌。
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