干貝的做法，最詳細(xì)步驟在這里！
講冬季養(yǎng)生的知識(shí)步驟。
“一笑煩惱跑，二笑怒氣消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑樂逍遙。天天開口笑，壽比彭祖高。”古今的人們對養(yǎng)生有很多相關(guān)的勸諭和詩句，要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。如何避免關(guān)于飲食養(yǎng)生的誤區(qū)呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“干貝的做法，最詳細(xì)步驟在這里！”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
干貝是非常受歡迎的食材，可以與其他食材搭配做成美食，今天推薦三道與干貝有關(guān)的是美食，分別是干貝栗子瘦肉粥、干貝花菇落米飯以及干貝芙蓉蛋，下面介紹每一道美食的做法。
一、干貝栗子瘦肉粥的做法步驟
1、準(zhǔn)備好大米，栗子，食用油，鹽；
2、大米清洗干凈。洗米的時(shí)候，注意不要揉搓，只要順著一個(gè)方向輕輕的撥動(dòng)米粒，洗凈后瀝干水分；
3、在大米中加入鹽和食用油1，這里用的是橄欖油，拌勻后，加入基本上與米持平的清水浸泡30分鐘以上；
4、準(zhǔn)備好瘦肉，香蔥，姜，干貝；
5、干貝清洗干凈，倒入料酒1，浸泡至干貝漲發(fā)；
6、栗子去殼去皮后掰成小塊；
7、瘦肉洗凈后，切小丁，加入去皮切條的姜絲；
8、瘦肉丁中加入黑胡椒，鹽2，玉米淀粉，油2，用手抓勻，腌制備用；
9、砂鍋里加入清水，大火煮開后，將腌制好的大米倒入鍋中，用勺子輕輕攪散；
10、大火煮沸后，不加蓋的繼續(xù)煮20分鐘左右，至米粒膨脹，不再是透明的樣子；
11、漲發(fā)好的干貝，取一半或2/3，放入粥中（注意不要把料酒倒進(jìn)去）；
12、放入掰碎的栗子仁，大火煮開后轉(zhuǎn)小火，加蓋繼續(xù)煮，中間時(shí)不時(shí)的攪拌一下，防止結(jié)底；
13、煮粥的過程中，來處理剩下的干貝：將浸泡好的干貝取出，撕成碎絲狀。再切幾根姜絲；
14、不粘鍋里放少許油，煸香生姜絲；
15、撈出姜絲不要，將干貝絲倒入鍋中，稍稍翻炒均勻后，小火慢慢炸制；
16、炸到干貝絲變的金黃色，水分全部揮發(fā)掉，鍋里冒出許多大泡泡，關(guān)火；
17、稍涼后撒上些許椒鹽，盛出來備用；
18、大約40分鐘到1個(gè)小時(shí)后，粥已經(jīng)熬的很濃稠，基本上已經(jīng)看不到米粒了；
19、將腌制好的肉沫放入鍋中，用筷子輕輕攪散，肉末變色就立刻關(guān)火；
20、嘗嘗味道，根據(jù)自己的口味加適量鹽，最后撒上小蔥花；
21、盛入碗中，放上一些酥干貝絲，就可以吃了。
二、干貝花菇糯米飯的做法步驟
1、干貝洗凈后泡水15分鐘。
2、花菇泡軟，干貝泡水后瀝干水分撕成絲，花菇泡軟后切成薄片，臘腸切成丁。
3、生抽、秘制紅燒汁、麻油放入碗里調(diào)拌均勻。
4、電飯煲啟動(dòng)電源按照煲飯的程序，放入臘腸煸8分鐘。
5、放入花菇，煸8分鐘。
6、蓋上電飯煲蓋子讓這些材料繼續(xù)煸香5分鐘。
7、糯米洗凈放入材料里。
8、加入300ML的水。
9、倒入調(diào)好的生抽、秘制紅燒汁及麻油后與糯米拌均勻。
10、蓋上蓋子從新啟動(dòng)煲飯程序。煲飯時(shí)間約45分鐘，當(dāng)糯米飯燒好后繼續(xù)燜15分鐘后才食用，讓水分充分的吸收。
11、花生米洗凈。
12、放入鍋里炒干后才加入少許油煸香。
13、雞蛋打散后煎成蛋餅。
14、切成絲。
15、把糯米飯盛出來后表面放上花生、雞蛋及蔥花即可。
三、干貝芙蓉蛋的做法步驟
1、準(zhǔn)備好所有的材料。干貝用溫水浸泡上10分鐘。
2、把泡發(fā)了的干貝隔水蒸15分鐘，蒸熟為止。
3、將雞蛋打散，越散越好。
4、在雞蛋里面加入適量的水，攪拌均勻。成雞蛋液。
5、用篩子過濾雞蛋液。
6、這個(gè)時(shí)候干貝已經(jīng)蒸好，拿出備用。
7、在有雞蛋液的碗上面叩一個(gè)碗。上鍋蒸10分鐘，取出，將蒸好的干貝撒在上面即可。
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月餅廣受人們的歡迎，原因之一是味道非常多樣，可以在月餅里面加入各種各樣的餡，比如豆沙餡的月餅就是非常流行的，實(shí)際上，大家也可以親自動(dòng)手制作豆沙餡的月餅。
一、自制紅豆沙月餅/更多做法
1.材料備齊
2.紅豆一斤白砂糖200克，花生油160克，糕粉(熟糯米粉80克)，清水適量
用高壓鍋把紅豆壓爛后用鍋炒能泥狀，放入放入鍋里，加入細(xì)砂糖，用中小火翻炒。
5、翻炒的過程中，分三次加入花生油，并不斷翻炒使油完全被紅豆泥吸收。
6、一直翻炒到水分差不多揮發(fā)完畢，加入糕粉翻炒均勻，將餡炒成如圖所示的比較硬的餡料團(tuán)。7、豆沙泥餡需要炒得比較干。餡冷卻后，且不黏手。如果餡比較濕軟，則需要重新用小火多翻炒片刻，直到餡料達(dá)到需要的硬度。
3.接著制作餅皮，轉(zhuǎn)化糖漿倒入碗里，加入枧水、花生油拌勻，篩入面粉和奶粉
4.，揉成餅皮面團(tuán)。餅皮面團(tuán)靜置醒發(fā)1-2個(gè)小時(shí)后
5.餅皮面團(tuán)靜置醒發(fā)1-2個(gè)小時(shí)后，分成15克1份，共10份。稱取600克豆沙餡，也分成10份。(皮和餡的比例是2:8，如果做75克的月餅，則皮15克，餡60克。如果50克的月餅，皮10克，餡40克)
6.把皮在手心按扁
7.放入豆沙餡
8.輕輕將餡包入皮內(nèi)成圓形
9.月餅?zāi)＞邇?nèi)撒上一些面粉防粘（放入面粉，晃一晃，使面粉附在模具上，再將多余的面粉倒出）。把包好的面團(tuán)放入模具，用模具將面團(tuán)壓成月餅形狀。噴上一些水，然后放入預(yù)熱好的烤箱，烤5分鐘，待花紋定型后，取出來刷一層蛋黃水（只刷表面，側(cè)面不刷），再放入烤箱，烤15分鐘左右，直到表面金黃。
10.剛出爐的月餅，餅皮很硬，等月餅冷卻后，密封保存，等待2-3天，餅皮會(huì)漸漸變得柔軟油潤，這個(gè)過程叫做“回油”，所以，剛出爐的月餅不要急著吃，要等回油后再食用哦。
二、豆沙月餅的做法
1、堿面和水按1:3的比例配好
倒入轉(zhuǎn)化糖漿里面，攪拌均勻
倒入食用油，繼續(xù)攪拌均勻
2、把面粉和奶粉倒進(jìn)去混合均勻
3、用手揉成團(tuán)，醒一個(gè)小時(shí)
4、醒好的面團(tuán)和豆沙餡按3:7的比例分成劑子，做的是皮15克，餡35克
5、取一份餡，按平，把豆沙餡放進(jìn)去，用虎口把皮慢慢地?cái)D上來，全部包裹好
6、用手輕輕揉圓
7、模具里面撒上面粉
8、把月餅胚子放進(jìn)去
9、壓出來即可
10、全部做好
11、放烤箱200度烤5分鐘定型
12、一個(gè)蛋黃加一勺蛋白調(diào)勻
13、定型好的月餅胚上刷上蛋黃水
14、繼續(xù)烤15分鐘即可
三、豆沙月餅的做法步驟
1、準(zhǔn)備面團(tuán)料
2、把轉(zhuǎn)化糖漿倒入大碗，加入枧水
3、攪拌均勻
4、加入玉米油
5、攪拌均勻
6、倒入面粉和奶粉
7、調(diào)成軟硬適度的面團(tuán)
8、裝入碗中，靜置1小時(shí)
9、把豆沙餡分割成24克一個(gè)的劑子
10、面團(tuán)分割成6克一個(gè)的劑子
11、取一塊面劑，按扁
12、放入豆沙餡
13、將面皮向上推起，包住餡料
14、收口搓圓
15、月餅?zāi)Ｖ醒b入少量面粉，搖晃均勻，倒出
16、放入月餅坯
17、扣在案臺(tái)上，手柄下推，壓實(shí)
18、提起月餅?zāi)＃瑢⒃嘛炤p輕推出
19、所有月餅放入烤盤，表面噴水。
20、將烤盤放入預(yù)熱180度的烤箱，中層，上下火，烤約5分鐘，至定型。
21、取出，刷蛋液，放回烤箱繼續(xù)烤約15-20分鐘。
22、表面金黃出爐。
青椒是人們在做菜的時(shí)候非常喜歡的食物，健康專家推薦大家可以多吃青椒，這對健康是有好處的，比如青椒里面含有一種營養(yǎng)物質(zhì)叫辣椒素，這是一種很好的抗氧化物質(zhì)，能夠降低人體患癌癥疾病的概率，因此今天推薦你做青椒炒火腿來吃。
一、青椒炒火腿的做法
1.青椒去蒂洗干凈。
2.青椒斜到切成段備用。
3.火腿肉切成薄皮，下溫水浸泡30分鐘左右去除咸味，瀝干備用。
4.鍋燒熱后放入肥肉翻炒至出油。
5.將火腿肉片入鍋翻炒。
6.慢慢地，火腿肉片就變色了。
7.放入切好的青椒。
8.繼續(xù)中大火翻炒，可加適量的清水以免糊鍋。
9.轉(zhuǎn)中小火燜5分鐘左右，出鍋前加少許胡椒粉即可。
10.出鍋裝盤即可享用。
二、青椒炒火腿/更多做法
1.青椒三個(gè)切絲備用，火腿四根斜刀切片備用
2.鍋中放油，油熱放入切好的青椒絲翻炒
3.翻炒均勻放入切好的火腿片
4.炒的時(shí)候可以加適量的清水
5.翻炒均勻放老抽鹽雞精五香粉即可出鍋
三、青椒炒火腿的做法步驟
1、火腿肉150g。
2、火腿肉切成薄皮，下溫水浸泡30分鐘左右去除咸味，瀝干備用。
3、青椒去蒂洗干凈。
4、青椒斜到切成段備用。
5、鍋燒熱后放入肥肉翻炒至出油。
6、將火腿肉片入鍋翻炒。
7、慢慢地，火腿肉片就變色了。
8、放入切好的青椒。
9、繼續(xù)中大火翻炒，可加適量的清水以免糊鍋。
10、轉(zhuǎn)中小火燜5分鐘左右，出鍋前加少許胡椒粉即可。
11、出鍋裝盤即可享用。
小竅門
若是不喜歡青椒籽可將籽去掉，但是告訴大家辣椒籽的營養(yǎng)并不比辣椒肉少哦！
使用的廚具：炒鍋。
以青魚為主的美食有很多種，今天介紹的美食名叫糖醋青魚，想要做出這道美食，除了準(zhǔn)備清與材料之外，還要準(zhǔn)備齊全相關(guān)的調(diào)料，這還不夠，還需要懂得制作的詳細(xì)過程。
一、糖醋青魚的做法
制作原料
青魚750克，白糖200克，醬油、料酒各10克，蔥、姜各2克，醋120克，蒜茸、精鹽各3克，濕淀粉100克，清湯300克花生油1500克。
制作過程
青魚去麟、內(nèi)臟、兩腮，于身兩側(cè)每2.5厘米直剞后斜剞成翻刀，提起魚尾使刀口張開，料酒、精鹽撒入刀口稍腌；清湯、醬油、料酒、醋、白糖、精鹽、濕淀粉兌成芡汁；
在刀口處撒上濕淀粉后放在七成熱的油中炸至外皮變硬，以微火浸炸3分鐘，再上旺火炸至金黃色，撈出擺盤。
二、糖醋青魚/更多做法
糖醋魚酸酸甜甜十分開胃。正好家里比較喜歡吃青魚，又正逢大集于是便買了這種魚。青魚雖然亂刺較多，但肉質(zhì)比較嫩，以前都是紅燒青魚。今天做酸甜口味的，大人、孩子都愛吃愛吃。青魚有抗衰老、抗癌作用，不防常吃。
1.生抽1勺，老抽1/3勺。
2.陳醋3勺。
3.白糖3勺。
4.料酒2勺調(diào)勻。
5.青魚收拾干凈，抹少許鹽，斜切花刀。
6.油燒熱，放入青魚煎一下。
7.放蔥、姜、蒜、辣椒煸香。
8.放入番茄醬炒一下。
9.倒入醬汁和半碗熱水，待水將干時(shí)，關(guān)火，裝盤。ok！
三、糖醋海青魚的做法步驟
1.處理干凈的青魚表面用刀斜著劃幾刀，將蔥段，姜片塞入魚腹，用鹽，十三香，料酒將魚腌制20分鐘。
2.腌好的魚控干水分，表面沾薄薄的淀粉，入油鍋煎炸。
3.煎炸至一面微焦以后翻面，翻面時(shí)動(dòng)作要輕，以免魚碎掉，這個(gè)時(shí)候可以把魚子和魚白一同放入煎炸。
4.煎魚的同時(shí)調(diào)制魚汁，將鹽，料酒（腌魚時(shí)剩的即可）白糖，白醋，陳醋，老抽，蒜切片放在一起調(diào)成魚汁。
5.魚煎至兩面金黃后，倒出多余的油，留少許底油即可，放入蔥段，烹入魚汁。
6.加入干紅辣椒，倒入可以沒過魚的開水，中火燉制。
7.魚汁的量還剩一半時(shí)，調(diào)大火，收汁。
8.出鍋，裝盤，喜歡吃香菜的在上面灑上香菜段。
把香菇和雞肉放在一起燉湯來吃，這是很多人的選擇，這道湯的味道非常鮮美，最關(guān)鍵是營養(yǎng)價(jià)值非常高，對身體有很好的滋補(bǔ)功效，因此今天為大家詳細(xì)介紹這道湯的做法。
一、如何燉香菇雞湯
食材準(zhǔn)備
整雞1只、香菇若干、紅棗5、6個(gè)、枸杞10粒、姜片2、3片、鹽少許。
制作步驟
1、買來的整雞已經(jīng)是清理過內(nèi)臟的了，沖洗干凈后，斬去雞的頭部和尾部，在尾部體內(nèi)有很厚的左右兩片脂肪，也要去掉，雞脖子上的淋巴也去掉；把自己喜歡的蘑菇洗凈，切塊備用；紅棗和枸杞洗凈，放入溫水中浸泡一會(huì)備用。
2、在鍋中注入足夠量的清水，冷水下入整雞，大火煮滾后撈去浮沫，放入姜片、泡過的紅棗和枸杞，還有香菇。用的是干香菇嗎，那泡香菇的水不如一起倒進(jìn)湯中煮，香味更濃，這樣的話可得仔細(xì)清洗香菇。
3、柴雞、烏雞的話小火煮2小時(shí)，三黃雞1個(gè)小時(shí)足以了，喝前撒些鹽調(diào)料即可。
注意事項(xiàng)
1、柴雞、烏雞、都可以，或用半只烏雞+半只柴雞一起熬也很不錯(cuò)，柴雞、烏雞熬起湯來需要點(diǎn)時(shí)間，大概2個(gè)小時(shí)左右，用三黃雞則顯得省事的多。
2、做這個(gè)湯用干的或鮮的香菇都行，營養(yǎng)價(jià)值是一樣的。如果不喜歡吃香菇，可以換成自己喜歡的蘑菇，與雞湯味道都會(huì)很搭，蘑菇里含有女人的“駐顏王牌”硒，可以促進(jìn)皮膚新陳代謝和抗衰老。
二、做法二
食材準(zhǔn)備
雞半只，香菇，老姜，蔥，料酒，白糖，鹽。
制作步驟
1、香菇提前泡開，剁好雞肉。
2、雞肉拿水焯一下，放姜片跟蔥，香菇洗凈，瀝水。
3、鍋中放少許油，焯好的雞肉撈出，放鍋中稍稍煸炒下，出香味即可。
4、倒入砂鍋，放兩片姜，放清水，蓋上蓋子，開火燉煮。
5、煮開之后，繼續(xù)10分鐘，然后放香菇燉煮，煮開，轉(zhuǎn)中火燉30分鐘。
6、放少許白糖（一點(diǎn)點(diǎn)就好，提味，雞湯會(huì)更加鮮。）
7、放鹽調(diào)味，嘗好咸淡，加少許料酒。
8、繼續(xù)燉煮，到自己喜歡雞肉的熟爛程度即可。
三、營養(yǎng)價(jià)值
1、補(bǔ)氣血、養(yǎng)顏、提高免疫力。
2、香菇可以增強(qiáng)人體的免疫功能并有防癌作用，用香菇和雞一起熬雞湯，香菇中的有效成分溶解在湯內(nèi)，可提高人體吸收率；
3、雞湯本身也有提高呼吸系統(tǒng)免疫力的功能，可謂雙效合一。
嫩毛豆是人們很喜歡的食材，其營養(yǎng)非常豐富，比如毛豆所含的膳食纖維比例高達(dá)4%，所以被人們稱為蔬菜中的纖維冠軍，是快速補(bǔ)充膳食纖維的最好途徑，今天介紹的美食是毛豆燒雞，這道美食口味鮮美，取材非常方便，做法也很簡單。
一、毛豆燒雞
制作食材
主料
雞肉800克
輔料
毛豆200克
調(diào)料
姜10克,大蒜（白皮）10克,辣椒(紅,尖,干)15克,鹽5克,黃酒15克,醬油10克
制作步驟
1.先將雞肉洗凈切塊，用醬油腌5分鐘；
2.坐鍋點(diǎn)火倒油，燒到七成熱時(shí)放入姜片和拍好的蒜瓣、干紅辣椒爆；
3.放入雞肉煸炒，加入黃酒，用小火燉熟；
4.放入毛豆米，嫩玉米粒，煮熟放鹽調(diào)味出鍋。
二、毛豆燒雞
材料
毛豆1斤，雞0.5只，姜適量，蔥適量，糖0.5小匙，醬油0.5小匙，料酒0.5小匙
做法
1.雞洗凈剁成小塊，先焯水。
2.炒鍋倒油，先放入姜蔥炒，有香味后放雞煸炒，中途烹入料酒.
3.雞肉顏色變白后放水和糖，滾了以后中火煮5分鐘左右，放醬油和毛豆，轉(zhuǎn)小火燒至雞肉熟，毛豆軟爛。最后大火收汁。
三、毛豆燒雞/更多做法
1.準(zhǔn)備的材料
2.剁好的雞塊焯水
3.鍋中倒油，爆香姜片，倒入雞塊翻炒
4.倒入一勺老抽
5.兩勺生抽
6.一勺料酒
7.兩勺糖
8.兩勺鹽，適量水翻炒均勻大火燒開，小火燉20分鐘。
9.燒開后倒入毛豆。
10.再次小火燉煮5分鐘。
可能很多人對朝鮮面并不熟悉，其實(shí)這就是大家知道的韓國冷面，這是一道傳統(tǒng)的民族美食，制作這道美食會(huì)加入雞蛋、黃瓜辣白菜等，味道主要是酸辣的或者酸甜的，這種味道也符合中國人的口味，所以該美食在中國也變得越來越流行了，下面是具體做法。
一、材料
蕎面約四成許、淀粉約六成許，牛肉、時(shí)令蔬菜、梨、蔥、胡蘿卜等各適量。辣椒面、香油、芝麻、精鹽、味精、食堿、醋、醬油等各適量。
二、烹飪方法
1.將牛肉切大塊浸涼水洗凈，放進(jìn)涼水鍋里以旺火煮開后，撇去表面飄浮血沫，然后放入醬油及精鹽，此時(shí)可改微火燉之。
2.另將蔥、胡蘿卜裝一特制小布袋里放入鍋中，待牛肉完全燉熟時(shí)，撈出放置案板上，等其晾涼時(shí)切絲。
取平底鍋開小火將打勻的雞蛋液薄薄鋪在鍋底成型后翻面，出鍋制成蛋皮，切絲待用。
牛肉切片待用、水煮蛋一切兩半待用、黃瓜切絲待用。
梨1個(gè)，切少許絲，剩余部分榨汁待用。
3.將牛肉湯稍過濾后冷卻，放入容器內(nèi)待用。
4.將蕎面、淀粉按一定比例混倒在和面盆里，以開水燙成稍硬的面，加適量堿后，揉和好，迭成圓條，放入特制的擠筒內(nèi)，快速壓制成面條【也可以直接購買成品蕎麥面】。
5.隨即將水燒開后，面入鍋里煮40秒-65秒，迅速撈出。面條熟后再放入涼水中過涼撈出稍微瀝干水分，團(tuán)成團(tuán)放入碗中央。
5.面團(tuán)上按順序放胡蘿卜絲（少許）、黃瓜絲（少許）、梨絲，淋上韓式辣醬，放辣白菜少許，依次堆成塔狀；四、五片熟牛肉，半個(gè)水煮蛋，少許蛋皮絲放在側(cè)邊排開；撒芝麻、海苔絲、白糖少許，香油，松仁，最后澆上牛肉湯，加入之前榨好的梨汁即可上桌。
6.如蕎面較長，可用剪刀按十字剪兩刀，拌勻即食。
三、風(fēng)味特點(diǎn)
朝鮮面是朝鮮人發(fā)明的，大多數(shù)人都簡稱冷面。冷面不論是在朝鮮半島還是中國大陸，都是一種很受歡迎的食品，而在中國大陸，朝鮮冷面因其價(jià)廉、食用迅速，流行在不少的街頭小吃店。
正宗的朝鮮水冷面一般在夏天食用。朝鮮冷面多用碗食用，亦有用碟子盛裝的，但冷面的湯就相對較少了。冷面的作法，是把面條煮熟后，用涼水抄干后的面條，再放進(jìn)鹽、醋、醬油等調(diào)味料，并再加番茄、黃瓜等青菜作伴菜。吃時(shí)把伴菜與面條拌好，再配以朝鮮咸菜或泡菜，即可食用。
調(diào)料方面，一般都采用朝鮮辣醬，但亦有用芥末醬的。俗語說：“辣椒辣嘴，蒜辣心，芥末辣住鼻梁筋”。有傷風(fēng)感冒鼻塞時(shí)，食用芥末可使鼻子立即暢通。
扇貝肉可是非常好的食物，但如果想要吃到健康可口美食的話，還必須要懂得扇貝肉的正確做法，只有經(jīng)過精心的處理和制作之后才能夠享受其美味，因此今天教大家?guī)追N流行做法。
一、美極鮮扇貝肉
材料
主材：凍扇貝肉5-8只，解凍抹干，蒜蓉1湯匙，飛魚子2湯匙，油適量，汁料：份量僅供參考，美極鮮醬油1湯匙，麻油1湯匙，熱水1茶匙
做法
1.扇貝肉切開一半，先氽燙(約2分鐘)備用，飛魚子解凍，拌入麻油備用。
2.快火下油起鍋，先把爆香蒜蓉，下扇貝肉略炒，下汁料炒至金黃，裝盤鋪上飛魚子即成。
二、鮮麗腰果炒扇貝肉
材料
主材：，大扇貝肉8粒，切半，解凍，蒜蓉1湯匙，洋蔥1個(gè)，去皮切絲，熟腰果適量，姜片2片，青椒1個(gè)，去籽切片，胡蘿卜1棵去皮切段，玉米筍8條，切塊，松子適量，油適量，汁料：份量僅供參考，蠔油1湯匙，麻油1茶匙，鹽1茶匙，糖1茶匙，水2湯匙，生粉2茶匙，花雕酒1茶匙，腌料：，胡椒粉和鹽腌少許
做法
1.先將扇貝肉用胡椒粉和鹽腌15分鐘，胡蘿卜氽燙2分鐘，加入扇貝肉一起燙至硬身(約2分鐘)，瀝水備用。
2.快火下油(約1湯匙)起鍋，爆香蒜頭和姜片，加洋蔥和1茶匙鹽炒軟，加青椒和玉米筍炒香；加入扇貝肉、胡蘿卜和酒炒勻，再加汁料和勻，加腰果翻勻，裝盤再加些松子即成。
三、微波串燒扇貝肉
材料
原料：鮮扇貝肉200克，洋蔥一個(gè)，熏豬肉數(shù)條，竹簽數(shù)串。
調(diào)料：檸檬汁兩中匙，精鹽一小匙，胡椒粉半小匙，色拉油五大匙，青、紅椒各一只。
做法
1、扇貝肉用檸檬汁、精鹽及胡椒粉腌15分鐘。
2、青椒、洋蔥及紅椒切丁，熏豬肉切片。
3、扇貝肉、青椒、洋蔥、紅椒、熏豬肉相間串上竹簽。
4、盤內(nèi)加入色拉油，高火5分鐘，放上扇貝肉串，四邊煎透，高火2分鐘便成。
四、扇貝肉炒蘆筍
材料
主材：，急凍扇貝肉5-8只，解凍抹干，中洋蔥1個(gè)，去衣，切片，紅椒半個(gè)，切碎，蒜蓉1湯匙，紅蔥頭1個(gè)，去皮切粒，鮮蘆筍15條左右，汁料：，生粉1茶匙，水鞋120毫升，麻油1茶匙，鹽、雞粉適量，腌料：，鹽、胡椒粉、生粉少許
做法
1.鮮蘆筍洗凈，切去尾段，再每條切開3段，放入已滾的熱水，用少許油氽燙(約5分鐘)。扇貝肉用少許鹽胡椒粉，生粉腌一腌。
2.快火下油起鍋，先炒香蒜蓉，紅蔥頭，加入洋蔥用少許鹽炒軟。加入扇貝肉，煎至兩面金黃，轉(zhuǎn)中火，加點(diǎn)水焗一焗(約2分鐘)，加入紅椒粒略炒。轉(zhuǎn)回快火，加入蘆筍略炒，最后汁料炒勻，裝盤即成。
在平常下廚做飯的時(shí)候，人們最常會(huì)做一些炒肉的菜，今天為大家推薦的美食就是藕片炒肉，這是一道很普通的家常菜，但卻非常值得做出來吃，下面就來學(xué)習(xí)正宗的做法。
一、藕片炒肉的做法
材料
蓮藕一節(jié)，豬肉400g，蠔油，胡椒粉，生抽，生粉，砂糖，料酒，料酒，雞精，油，麻油，蔥，蒜
做法
1.蓮藕洗干凈切片，豬肉洗干凈切碎加入適量生抽、料酒、胡椒粉、少許砂糖、油、麻油生粉混合攪拌均勻腌半個(gè)小時(shí)。
2.蒜切碎、蔥切碎。
3.豬肉先下鍋炒至七八成熟撈起備用，蒜爆香油鍋、倒入藕片和適量料酒爆炒片刻后倒入豬肉、適量的蠔油翻炒片刻至均勻后、撒少許砂糖麻油、蔥花翻炒均勻即可。
二、藕片炒肉的做法步驟
1.先將藕切片，然后在水中泡5-10分鐘；里脊肉切片，用料酒、淀粉、少許醬油和姜末腌制10分鐘。
2.熱油，7成熱時(shí)將腌好的肉片倒入，翻炒，變色即可盛出。
3.再熱少許油，6成熱時(shí)放入蔥姜片與少許花椒，爆香后撇出，將藕片倒入，翻炒，感覺有點(diǎn)粘鍋時(shí)，放少許醋，翻炒幾下，倒入肉片，翻炒。
4.出鍋前加鹽、雞精即可。
小貼士
普通家常，簡單易做，味道清鮮，咸香o(∩_∩)o！
可依據(jù)個(gè)人口味在腌肉或出鍋前加少許醬油，顏色不宜太深。
三、蓮藕炒肉的做法步驟
1、藕半節(jié)，五花肉1兩。
2、洗凈切成條。
3、青椒一個(gè)。
4、全部食材！
5、熱油入鍋炒熱后加點(diǎn)水燜一小會(huì)即可。
四、藕片炒肉
蓮藕是素食者的理想食品。它含有大量淀粉、蛋白質(zhì)、維生素B、維生素C、脂肪、碳水化合物及鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì)，肉質(zhì)肥嫩，白凈滾圓，口感甜脆，生食堪與梨媲美。中醫(yī)認(rèn)為，生食藕能涼血散淤，熟食能補(bǔ)心益腎，具有滋陰養(yǎng)血的功效，可以補(bǔ)五臟之虛，強(qiáng)壯筋骨，補(bǔ)血養(yǎng)血。蓮藕堪稱男女老幼夏秋季。
1.把辣椒切好
2.把五花肉切好
3.把藕片同辣椒裝好
4.把油鍋燒開
5.把肥肉先導(dǎo)進(jìn)去，炸一下
6.倒入精肉翻炒
7.倒入藕片，放入鹽，雞精，上下翻炒。
8.稍微炒幾下就行了，因?yàn)榕浩緛砩亩伎梢猿缘摹?/p>
9.一碗好吃的藕片炒肉就好了。
小貼士
1、先炸一下五花肉。
2、藕片不要炒的太熟，只要入味就行了。
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