椒鹽蝦姑的做法
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蝦姑的別名有很多，螳螂蝦，爬爬蝦，皮皮蝦，又稱富貴蝦。是不是發(fā)現(xiàn)這個(gè)小東西很神奇，竟然有這么多的名稱。這個(gè)神奇的小東西有補(bǔ)腎壯陽(yáng)，通乳脫毒的功效，每年的春天是它們產(chǎn)卵的季節(jié)，當(dāng)然那個(gè)時(shí)期也是它最美味的時(shí)期。它有很多不同的做法，也可以做成不同的口味，下面是兩用做法，大家可以借鑒。
做法一：
步驟 1 蝦蛄入水沖洗一下，瀝干備用，入椒鹽調(diào)料1小包，糖1小勺，撒入干辣椒圈，翻炒
步驟 5 待蝦蛄幾乎都變色，半碗熱水從鍋壁倒入鍋內(nèi)，翻勻后蓋上鍋蓋燜半分鐘，收下水份
步驟 6 打開(kāi)鍋蓋最后翻一下蝦蛄，起鍋裝盤
做法二：
步驟1：將蝦用清水靜養(yǎng)30分鐘，再用牙刷輕刷外殼，沖洗干凈
步驟2：將大蒜，生姜，紅椒剁成蓉，將蔥切成蔥花備用
步驟3：鍋內(nèi)熱半鍋油，將蝦放入大火炸至表皮變紅色撈出備用
步驟4：鍋內(nèi)的油重新燒熱，重新放入蝦，大火炸約1分鐘撈起瀝凈油
步驟5：鍋內(nèi)留底油，放入姜，蒜，紅椒，蒜爆炒出香味
步驟6：再放入鹽，胡椒粉，五香粉，辣椒粉，料酒炒至水份干即可
海邊人怎么吃蝦姑
要吃到上等的蝦蛄首先要學(xué)會(huì)挑選，一是取個(gè)頭大的，再者要辨別蝦姑的膏黃是否豐滿，簡(jiǎn)單的做法就是將其背部對(duì)著光線，如能清楚地瞧見(jiàn)一條粉紅或者黑痕縱貫頭尾即是上品。水煮蝦蛄的做法相當(dāng)巧妙：將挑出的雌蝦蛄放入含有3%食鹽的沸水鍋中水煮，蝦蛄與水的比例為1：50，在一分鐘內(nèi)將水燒開(kāi)，持續(xù)2分鐘，然后將蝦蛄撈出。水煮時(shí)火力要猛，既要煮熟，又不能慢火長(zhǎng)煮使肉質(zhì)老化，每煮一鍋要分一次，每煮5鍋要徹底更換一次鹽水。這樣才能夠更好地保存蝦蛄海鮮的鮮美和甘甜。
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我們都摘掉蝦類所含的蛋白質(zhì)是比較高的，而且它是我們生活中比較常見(jiàn)的一種食材。然而，可能我們?cè)谏钪袝?huì)吃到不同品種的蝦，但你們會(huì)覺(jué)得椒鹽蝦才是比較好的一種蝦類。那么對(duì)于椒鹽蝦的做法你們知道嗎如果不知道，我們建議大家能夠仔細(xì)的來(lái)閱讀一下的這篇文章，看看椒鹽蝦的做法。
對(duì)于我們比較常見(jiàn)的食材，我們應(yīng)該要了解它的幾種做法，這樣不僅可以改變我們家人的口味，而且可以讓我們更加懂得生活，同時(shí)也讓我們學(xué)習(xí)到椒鹽蝦的做法和品嘗到這種做法的好處。
椒鹽蝦，粵菜。主料，海蝦?？谖?，香辣外焦香咸辣，肉軟嫩鮮美。此品選鮮活中蝦，不必去殼。經(jīng)油泡后，再用椒、鹽炒;椒、鹽等味料附在殼外而不入肉內(nèi)，食品外焦香咸辣，肉軟嫩鮮美。
制作食材
主料：海蝦(500 做椒鹽蝦的部分材料
輔料：香菜(25克);
調(diào)料：鹽(15克)、辣椒(紅、尖、干)(25克)、花生油(50克)、五香粉(2克)(五香粉換成黑胡椒粉、白胡椒粉也行，按身邊現(xiàn)有材料定);
制作流程
1. 鮮活中蝦用水洗凈，先剪蝦須、蝦槍，剔出槍下干;
2. 炒鍋用中火燒熱，放入精15克，炒至燙手而有響聲時(shí)，端離火口，倒入五香粉2克，拌勻即成淮鹽;
3. 辣椒切成米粒狀;
4. 炒鍋用旺火燒熱，放入花生油，燒至五成熱，下海蝦泡油至八成熟，連油一起倒入笊籬瀝去油;
5. 炒鍋回火上，放入已泡油的中蝦略煎片刻，加淮鹽和辣椒粒，炒至熟，裝盤，堆成山形;
6. 四周伴以香菜即成。
對(duì)于文章介紹的椒鹽蝦的做法，相信你們應(yīng)該有一定的了解了吧。如果你們對(duì)椒鹽蝦的做法比較感興趣或者你們想要讓你們的家人嘗試到不同的風(fēng)味，可以在沒(méi)事的時(shí)候嘗試一下文章介紹的方法。但必須注意的是你們用選用新鮮的椒鹽蝦，這樣做出來(lái)的椒鹽蝦口感比較美味。
蝦營(yíng)養(yǎng)極高，對(duì)于改善腦力、增強(qiáng)視力、延緩衰老等都有重要作用，蝦的做法很多，椒鹽蝦就是其中一道家常美味，外脆里嫩的口感，麻辣鮮香的口味，簡(jiǎn)直讓人欲罷不能。椒鹽蝦的做法非常簡(jiǎn)單，按照一定步驟操作就可以在家做出這道美味了。
一、椒鹽蝦的用料
鮮蝦500克；青紅椒各半個(gè)；大蒜半頭；椒鹽1茶匙（5克）；料酒1湯匙（15ml）；干淀粉2湯匙（30克）；
這是一道非常適合招待朋友的菜式，原料很簡(jiǎn)單，香辣外焦香咸辣，肉軟嫩鮮美。
二、椒鹽蝦做法和步驟
1、剪去蝦須，將蝦用清水反復(fù)沖洗兩遍后瀝干。青紅椒去蒂去籽后切成碎末。
2、把蝦放入盤中，淋入料酒攪勻后，撒入干淀粉攪勻，使淀粉能夠均勻的包裹在蝦身上。
3、大蒜去皮切碎末。鍋中倒入油，大火加熱至4成熱時(shí)，放入蒜末，改成小火，慢慢炸成金黃色后撈出。
4、鍋中倒入油，大火加熱至7成熱，一只只的將蝦放入油中炸至蝦身變成橙紅色，約2分鐘左右，撈出后充分瀝干油份。鍋中的油倒出不用。
5、將蝦倒入鍋中加熱，撒入椒鹽攪勻，倒入炸好的蒜蓉和青紅椒碎末，翻炒幾下即可出鍋。
椒鹽蝦
6、趁熱食用，味道和口感最佳。
7、三個(gè)注意事項(xiàng)：
1）必須使用椒鹽，超市一般調(diào)味品區(qū)都有椒鹽賣；
2）一定用鮮蝦，不要用蝦仁哈；
3）炸蒜蓉務(wù)必要用小火，否則很容易糊。
8、制作小貼士：由于蝦的外側(cè)被一層薄薄的淀粉包裹著，因此會(huì)有粘性，在下入油鍋時(shí)，最好用筷子夾住，一個(gè)個(gè)的放入油中，以免蝦和蝦會(huì)相互黏在一起；這道菜一定要做好后趁熱吃，蝦皮酥酥脆脆的，可以直接吃掉，還補(bǔ)鈣哦；如果一次吃不完，放入冰箱保存，再次食用前，就用平底鍋加熱即可，不要再放油。
三、椒鹽蝦營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
蝦營(yíng)養(yǎng)豐富，其肉質(zhì)松軟，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物；蝦中含有豐富的鎂，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死；蝦肉還有補(bǔ)腎壯陽(yáng)，通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽(yáng)、通絡(luò)止痛、開(kāi)胃化痰等功效。
蝦公也叫皮皮蝦或者瀨尿蝦。一般來(lái)說(shuō)，蝦公的名稱因地理變化而變化。南方多稱之為瀨尿蝦，北方則稱為皮皮蝦。該蝦的外殼較為堅(jiān)硬，肉質(zhì)也相對(duì)于其他蝦類較為粗糙。但是這并不妨礙人們將其作為一道美食，下面就為大家介紹幾種方法。
做法一：
食材：海蝦(500 做椒鹽蝦的部分材料(20張)克)
輔料：香菜(25克) 調(diào)料：鹽(15克) 辣椒(紅、尖、干)(25克) 花生油(50克) 五香粉(2克)（五香粉換成黑胡椒粉、白胡椒粉也行，按身邊現(xiàn)有材料定） 方法 1. 鮮活中蝦用水洗凈，先剪蝦須、蝦槍，剔出槍下雜物，剪清蝦爪及橈足，晾干； 椒鹽蝦實(shí)圖 2. 炒鍋用中火燒熱，放入精15克，炒至燙手而有響聲時(shí)，端離火口，倒入五香粉2克，拌勻即成淮鹽； 3. 辣椒切成米粒狀； 4. 炒鍋用旺火燒熱，放入花生油，燒至五成熱，下海蝦泡油至八成熟，連油一起倒入笊籬瀝去油； 5. 炒鍋回火上，放入已泡油的中蝦略煎片刻，加淮鹽和辣椒粒，炒至熟，裝盤，堆成山形； 6. 四周伴以香菜即成。椒鹽蝦的做法很多，椒鹽蝦的做法網(wǎng)上可以找到，椒鹽蝦的做法。
做法二
食譜原料：
明蝦，哈密瓜，黃瓜，山楂糕，彩椒末，法香，蔥，姜，蒜。鹽，白糖，番茄醬，麻辣醬。
工藝做法：炒。
制作方法：
1、將蝦去沙線、沙包洗凈，切至三分之二處，攤開(kāi)用刀將蝦拍平，逐個(gè)制作好后，撒上少許曲酒、鹽腌制15分鐘。
2、將豆瓣醬、辣椒、花椒油放在一起炒成麻辣醬備用，坐鍋點(diǎn)火倒油，油熱后將蝦放入炸一下取出，留少許油，下蔥姜蒜末、彩椒末炒香，加番茄醬炒香，沖入少許開(kāi)水，加入麻辣醬、鹽、白糖炒勻?qū)⑽r放入炒入味出鍋即可，食用時(shí)搭配用哈密瓜、黃瓜、山楂糕做成的水果沙拉即可。
蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，多富含蛋白質(zhì)，同時(shí)還有開(kāi)胃化痰，補(bǔ)腎壯陽(yáng)、養(yǎng)血固精、等功效。該食譜詳細(xì)的為大家介紹了兩種做法，美味營(yíng)養(yǎng)。在此建議大家在做這道菜的時(shí)候，少量放油，將蝦分次炸。同時(shí)，炸過(guò)蝦的油，還可以用來(lái)炒蔬菜。
說(shuō)到椒鹽蝦婆的做法，也許很多人都是疑惑重重的，因?yàn)樵诤芏嗳说挠∠笾惺遣恢牢r婆的，所以大多數(shù)人才不會(huì)了解椒鹽蝦婆的做法。其實(shí)吃過(guò)椒鹽蝦婆的人都知道，所謂蝦婆也就是一種稱呼而已，這里的蝦婆其實(shí)就是皮皮蝦，而蝦婆則是皮皮蝦的另外一種名稱。所以，現(xiàn)在再來(lái)談椒鹽蝦婆的做法的話，知道的人就很多了。
皮皮蝦是蝦子的一種，也是很多人都非常喜愛(ài)吃的一種蝦子。皮皮蝦肉比較多，而且吃起來(lái)不僅嫩滑，還非常具有嚼勁，吃在嘴里令人回味很久。而椒鹽蝦婆就是關(guān)于皮皮蝦的一種常見(jiàn)的做法，椒鹽蝦婆也是能夠很好體現(xiàn)皮皮蝦味道的一種做法。那么，下面就來(lái)說(shuō)說(shuō)椒鹽蝦婆的做法。
蝦蛄，英文名為Mantis Shrimp(螳螂蝦)，屬于節(jié)肢動(dòng)物門，甲殼動(dòng)物亞門，軟甲綱，掠蝦亞綱，口足目(這個(gè)亞綱下面就一個(gè)目)，其中除全為化石種類的古蝦蛄科(Sculdidae)外，現(xiàn)生種分4個(gè)總科：深蝦蛄總科(Bathysquilloidea)、指蝦蛄總科和琴蝦蛄總科(Lysiosquilloidea)。全為海生。掠蝦類起源于中生代的侏羅紀(jì)，現(xiàn)存500余種，絕大多數(shù)種類生活于熱帶和亞熱帶，少數(shù)見(jiàn)于溫帶;中國(guó)沿海均有，最常見(jiàn)的品種是蝦蛄科，口蝦蛄屬的口蝦蛄(Oratosquilla oratoria)，在中國(guó)各海域中均有分布。南海種類最多，已發(fā)現(xiàn)80余種。中國(guó)不同地域的老百姓對(duì)于蝦蛄的叫法不一，如：蝦爬子、爬蝦、蝦虎、蝦婆、蝦公、攋尿蝦、撒尿蝦、拉尿蝦、蝦狗彈、彈蝦、富貴蝦、琵琶蝦、花不來(lái)蟲(chóng)、蝦皮彈蟲(chóng)，蠶蝦、蝦不才、水蝎子、皮皮蝦，等。
椒鹽蝦婆
材料
皮皮蝦，青紅椒，椒鹽粉
做法
1.皮皮蝦刷洗干凈，用廚房紙吸干表面水份(一定要吸干哈，否者等下油炸有危險(xiǎn)會(huì)爆鍋)
2.青紅椒洗凈去蒂去籽切成小丁
3.鍋中放稍多的油，油溫上來(lái)把弄干水份的皮皮蝦放入油鍋中，大火炸3～5分鐘，至蝦殼有脆感
4.炸蝦的油倒出，鍋中留底油，煸香青紅椒丁
5.倒入炸好的皮皮蝦，翻炒幾下
6.撒適量椒鹽粉，翻炒均勻即可出鍋
所以，通過(guò)上面的介紹，我們便可以了解到椒鹽蝦婆的做法。在了解之中我們不禁就會(huì)發(fā)現(xiàn)，其實(shí)椒鹽蝦婆的做法和一般椒鹽蝦的做法是差不多的，并沒(méi)有因?yàn)槲r的種類的不同而發(fā)生一些變化。所以，相信大家只要再熟悉一下椒鹽蝦婆的做法步驟，就可以很快地做出椒鹽蝦婆來(lái)。
蝦菇是非常常見(jiàn)的一種海產(chǎn)品，我們不同地方對(duì)于蝦菇的叫法有所不同，經(jīng)常聽(tīng)到的叫法有撒尿蝦和富貴蝦以及琵琶蝦等，蝦菇一般是采用椒鹽或者清蒸的做法，我們還可以用炒和煮的方法來(lái)處理蝦菇，所以可以看得出蝦菇的做法是非常多的。下文我們就介紹椒鹽蝦菇的做法。
蝦菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的高，常吃蝦菇能夠帶來(lái)很好的養(yǎng)生功效，蝦菇能開(kāi)胃和化痰，蝦菇還能補(bǔ)腎和壯陽(yáng)，以及治療腎虛和陽(yáng)痿等癥狀。
蝦蛄味道鮮美，成為沿海城市賓館飯店餐桌上受歡迎的佳肴。食用蝦蛄的最佳月份為每年的四到六月間，它的肉質(zhì)最為飽滿。
蝦蛄的食用方法，一般有椒鹽和清蒸。以清蒸為多，輔以生抽、醋、姜末調(diào)成的蘸料食用。
還有茂名的做法：酒炒蝦蛄。炒出來(lái)的蝦香甜可口，還有帶有一點(diǎn)酒香。味道極鮮。色發(fā)紅、身軟、掉頭的蝦不新鮮盡量不吃，腐敗變質(zhì)蝦不可食;蝦背上的蝦線應(yīng)挑去不吃。
中醫(yī)認(rèn)為，海水蝦性濕、味甘咸，入腎、脾經(jīng);蝦肉有補(bǔ)腎壯陽(yáng)，通乳抗毒、養(yǎng)血固精、益氣滋陽(yáng)、通絡(luò)止痛、開(kāi)胃化痰等功效;
適宜于腎虛陽(yáng)痿、遺精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙癢、皮膚潰瘍、身體虛弱和神經(jīng)衰弱等病人食用。
食用后不宜吃水果，兩者相克。
蝦營(yíng)養(yǎng)豐富，其肉質(zhì)松軟，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。且含有豐富的鎂，鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死;
蝦的通乳作用較強(qiáng)，并且富含磷、鈣、對(duì)小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效;
日本大阪大學(xué)的科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時(shí)差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時(shí)差癥”?？谖r蛄肉質(zhì)鮮美，性成熟個(gè)體整個(gè)腹部充滿了營(yíng)養(yǎng)豐富的生殖腺;具穴居性，既能避暑抗寒，又能減少因臺(tái)風(fēng)等災(zāi)害性天氣帶來(lái)的損失;并且有抗病力較強(qiáng)等超出其他養(yǎng)殖品種之優(yōu)點(diǎn)，在養(yǎng)殖新品種篩選中可作為重要種類。
另外，近幾年對(duì)蝦、扇貝等品種的養(yǎng)殖病害嚴(yán)重，使養(yǎng)殖業(yè)滑坡，而且口蝦蛄人工捕撈又滿足不了市場(chǎng)需要，致使其價(jià)格日益上漲。因此，開(kāi)展口蝦蛄的人工育苗繁殖及養(yǎng)成技術(shù)研究，開(kāi)發(fā)這一新的養(yǎng)殖品種，將產(chǎn)生顯著的經(jīng)濟(jì)效益、社會(huì)效益和生態(tài)效益。
材料
主料：蝦菇(皮皮蝦)
配料：蒜 紅尖椒 蔥 椒鹽
做法
1.蝦菇入清水反復(fù)沖洗至干凈,蒜剁成末,紅尖椒切碎,蔥切末
2.熱鍋倒入少許油,待6成油溫放入瀝干水分的蝦菇翻炒至蝦菇成紅色就基本熟了哈,盛出待用
3.另起鍋,冷油放入蒜末煸香,加入紅尖椒,倒入蝦菇,加入椒鹽再反復(fù)翻炒3分鐘左右到入味,撒入蔥花即可出鍋。
上文我們介紹了什么是蝦菇，我們知道蝦菇是非常出名的海產(chǎn)品，蝦菇的做法有很多種，常見(jiàn)的蝦菇做法是用來(lái)清蒸和做成椒鹽蝦菇，上文詳細(xì)介紹了椒鹽蝦菇的做法，大家可以學(xué)習(xí)一下，以后自己在家也能做出椒鹽蝦菇來(lái)。
蝦蛄就是皮皮蝦，是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值分豐富且肉質(zhì)也十分鮮美的海鮮，是一種比較受海邊居民喜歡的食物。當(dāng)然，近年來(lái)，隨著運(yùn)輸條件的提高，全國(guó)各地的人都能夠享受的到皮皮蝦的美味了。不過(guò)，皮皮蝦雖然好吃，但是其殼是非常難剝的，如果不能很好的剝殼，那么也會(huì)影響皮皮蝦的味道。下面就給大家介紹剝皮皮蝦的一些技巧。
方法一：按順序剝殼
先將蝦頭掰掉，從胸節(jié)位置開(kāi)始剝皮，由于蝦殼較硬，記者需要用很大的力量才能將胸節(jié)、腹節(jié)的殼剝掉。在剝殼過(guò)程中，還有一些蝦肉隨著殼一起被剝下來(lái)。
而最難剝的則是腹節(jié)底面的殼，按照剛被剝掉背殼的縫隙，記者開(kāi)始剝腹節(jié)底面的殼，過(guò)程非常不順利。蝦體側(cè)面以及底面的蝦肉隨著外殼一同被剝下來(lái)。最終，剝完的蝦體并不是很完整，很多蝦肉還與蝦殼連在一起。
方法二：借助剪刀剪蝦殼
很多人在剝蝦殼時(shí)，會(huì)發(fā)現(xiàn)皮皮蝦的蝦殼比其它蝦殼要堅(jiān)硬一些，而且在剝殼過(guò)程中，稍不注意就會(huì)被扎到手。這時(shí)候，我們就可以借助剪刀來(lái)剪開(kāi)蝦殼。
首先將皮皮蝦的蝦頭、蝦尾都掰掉，然后用剪刀從蝦尾位置開(kāi)始剪蝦殼。不過(guò)，有些蝦肉與蝦殼連接在一起，用剪刀在剪蝦殼的同時(shí)，也會(huì)將蝦肉剪開(kāi)了。
剪完背部的蝦殼后，仍然是按照第一種方法，剝腹節(jié)底面的殼。同樣，腹節(jié)底面的殼在剝掉的同時(shí)，也剝掉了一些蝦肉，但這種方法剝出來(lái)的蝦肉明顯比第一種方法要多一些。
方法三：用筷子分離蝦殼蝦肉
先把尾部最外面兩個(gè)小腳擰斷，然后捏著尾部輕輕往上一折，再擰掉，尾巴上的肉就出來(lái)了。隨后，記者用根筷子從尾部貼著蝦殼插到頭附近，左手把殼折開(kāi)，右手按筷子，兩手同時(shí)反方向用力，背部整個(gè)殼就掀開(kāi)了。
方法四：整體揉捏蝦體再剝殼
首先將皮皮蝦整體進(jìn)行揉捏，所采用的辦法就是雙手扭轉(zhuǎn)皮皮蝦蝦體。然后將蝦頭殼掰掉，雙手一起從頭部往下數(shù)第四節(jié)開(kāi)始把邊上一側(cè)的殼輕輕掀開(kāi)。這個(gè)過(guò)程中，需要一手捏著頭，另一手拿著殼一掀，蝦殼就搞定了。
在處理皮皮蝦腹節(jié)底面的殼時(shí)，需要先將蝦腳折斷，然后從蝦體一側(cè)掀蝦殼。由于之前在扭轉(zhuǎn)蝦體時(shí)，蝦肉與蝦殼已經(jīng)基本分離，所以很容易能將蝦肉、蝦殼分開(kāi)。剝完之后，整個(gè)蝦肉完整無(wú)損。
蝦是一種含有豐富的蛋白質(zhì)的東西，經(jīng)常食用蝦是可以補(bǔ)充我們?nèi)梭w的蛋白質(zhì)的，當(dāng)然，蝦中含有的礦物質(zhì)元素也是人體十分需要的，尤其是鈣這種礦物質(zhì)元素是非常豐富的哦，不過(guò)蝦中也含有大量的膽固醇，膽固醇偏高的人最好還是不要吃太多蝦比較好哦。要學(xué)會(huì)忌口哦。
不過(guò)，我們要記住一點(diǎn)，吃完蝦之后千萬(wàn)不要跟柿子，葡萄，石榴等一起食用哦，如果跟浙西食物一起食用的話可是會(huì)引起食物中毒的，從而可能會(huì)出現(xiàn)頭暈、嘔吐等不良癥狀哦，要切記。
材料
基圍蝦，紅辣椒，蔥段，姜絲，蒜，椒鹽粉，雞精，糖，料酒
做法
1、首先剪須。把蝦洗干凈，瀝干水分，背部中間用刀切開(kāi)(不要切斷了)
2、然后稍微在蝦里放點(diǎn)料酒、胡椒腌制一下。
3、姜切絲，紅辣椒切絲，蒜切片，蔥切段備用。
4、起油鍋，油要多放點(diǎn)，等油溫升高了，倒入基圍蝦炸之變色、沒(méi)有水分了，撈起瀝油。剩余的油倒出，可以做其他的菜。
5、鍋里稍微留點(diǎn)油煸炒姜絲、蔥段、紅辣椒絲、蒜片，然后倒入基圍蝦，撒上味精、一丁點(diǎn)的糖(不放也行)、椒鹽粉翻均勻就OK了。要吃的趁熱啊!親們!冷了不好吃了!吃完了手指還可以允吸一下，不過(guò)小心別把手指頭咬了!
這樣，我們就把一盤香噴噴的蒜香椒鹽蝦做好了，是不是很心動(dòng)了，止不住流口水了吧，其實(shí)這道菜的做法并不難哦，而且可以說(shuō)是蠻簡(jiǎn)單的哦，只要我們記住讓蝦入味了，吃起來(lái)可是很美味的，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是蠻高的哦。
據(jù)可靠消息報(bào)道，很多人已經(jīng)被“懶”癌纏上。所謂“懶”癌，其實(shí)就是指因?yàn)樽约旱膽卸瓒莵?lái)的癌癥，其中最為明顯的就是胃癌。胃癌的產(chǎn)生，基本上都是吃的原因。如果你經(jīng)常在家自己做飯吃，根本就不會(huì)得胃癌。下面，就讓我來(lái)給大家說(shuō)一下如何做好椒鹽焗蝦。
2.12加入加了少許鹽的沸水中。
3.21煮至蝦變色撈出。
4.用廚房紙吸凈水份。（一定要吸凈）
5.剪去蝦槍和須。
6.1撈出瀝油備用。
7.2入油鍋中炸至殼變脆黃。
8.取一只干凈的鍋，放入粗顆粒海鹽、花椒大火燒熱。
9.不斷翻炒至鹽熱，花椒出香味。
10.放入炸好的蝦，翻炒一下。
11.關(guān)火，盡量用鹽蓋住蝦悶五到十分鐘。
12.將蝦裝盤，放少許粗鹽裝飾。
想要做好椒鹽焗蝦這道菜并不難，難的是你有沒(méi)有堅(jiān)持心。其實(shí)，只要你能夠徹底理解上面所說(shuō)的方法步驟，再加上你的一份堅(jiān)持，那么“成果”立馬就會(huì)出現(xiàn)。
食物對(duì)于我們?nèi)梭w而言是至關(guān)重要的，它和我們的生命息息相關(guān)。好的飲食，能夠延年益壽。相反，不好的飲食卻會(huì)奪走我們寶貴的生命。所以我們應(yīng)該學(xué)習(xí)做菜了，小編這就為大家介紹椒鹽蝦串。
2.竹簽用開(kāi)水燙過(guò)，姜蒜切末，椒鹽粉備用。（沒(méi)有竹簽可不用）
3.用牙簽從蝦身的倒數(shù)第一節(jié)與倒數(shù)第二節(jié)中間穿過(guò)，向上挑斷蝦線，再捏住斷開(kāi)的線頭，抻出蝦線。（動(dòng)作要慢點(diǎn)）
4.依次將處理好的蝦剪掉蝦槍，蝦須。
5.用燙過(guò)的竹簽串起蝦，清洗干凈。
6.鍋內(nèi)倒油加熱后，把蝦串輕輕放入。（覺(jué)得費(fèi)油的話，油量沒(méi)過(guò)蝦的一半即可，蝦串一定要瀝干水分，避免在炸的時(shí)候?yàn)R油）
7.炸制蝦的表面稍稍變成黃色，撈出控油。
8.油溫達(dá)8成熱，把炸好的蝦再如果炸一遍。（第二次炸是把蝦里面的油炸出來(lái)；復(fù)炸過(guò)的蝦才是外酥里嫩的關(guān)鍵之處）
9.鍋內(nèi)留適量油，中小火，把姜和蒜末爆香。
10.再加入1勺料酒增鮮去腥。
11.加入適量的椒鹽粉，用筷子稍稍拌下，調(diào)料粘上蝦串即可出鍋。
12.沒(méi)有椒鹽粉可以換成孜然粉或燒烤粉，或其他口味的調(diào)料。
13.多余的蝦油另作炒菜活炒蛋飯吃，可是很香的呦~
一份絕美的菜肴能夠愉悅?cè)说男那椋瑥亩幸嫔硇牡慕】?。而掌握好椒鹽蝦串做法的你，如果認(rèn)真完成，你也能夠?qū)崿F(xiàn)“雙贏”的美夢(mèng)。
每個(gè)人都是吃貨，如果不是，那也是因?yàn)槟銢](méi)遇到自己喜歡吃的。要做自己喜歡吃的菜肴，你就得學(xué)。下面，就讓小編來(lái)為大家介紹一下如何做好椒鹽干鍋蝦。
2.21把姜，蒜頭，洋蔥洗凈撲在砂鍋低部
3.1加1勺生抽
4.2蝦洗凈，加入1勺料酒
5.加1勺蠔油
6.加0.5勺生抽
7.加1勺糖
8.腌10分鐘
9.把腌制好的蝦擺在蒜頭上
10.灑上線辣椒碎
11.鍋里加3勺油，還有腌蝦的湯汁大火燒開(kāi)小火燜燒10分鐘，灑上椒鹽，胡椒燜2分鐘，大火燒干，上桌
椒鹽干鍋蝦這道菜的具體步驟已經(jīng)介紹好了，接下來(lái)就要看你自己的表現(xiàn)了。不過(guò)在動(dòng)手做之前，你還是需要把所有的輔料給準(zhǔn)備好的，只有這樣做出來(lái)的菜才會(huì)最美味。
說(shuō)到皮皮蝦，很多人也許是不熟悉的或者是陌生的，這里面的原因有很多。那么如果說(shuō)到椒鹽皮皮蝦的做法的話，很多人也是不了解的。皮皮蝦是蝦的一種，也是一些人非常喜歡吃的一種蝦。同時(shí)皮皮蝦和其他的多種蝦是一樣的，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，而且一般的做法也是非常多的。
皮皮蝦很多人喜歡做成油爆蝦，也有人喜歡吃蔥爆蝦，還有的還喜歡吃水煮的，每個(gè)人的口味不一樣，當(dāng)然選擇的吃法也是不一樣的。當(dāng)然其中最受歡迎的還要屬椒鹽皮皮蝦。
那么，下面就來(lái)詳細(xì)介紹下椒鹽皮皮蝦的做法。
蝦入鍋油炸前一定要弄干水份，否者入油鍋會(huì)爆鍋。椒鹽粉用手抓了往鍋里撒會(huì)比較均勻，不要一股腦兒往鍋里倒哈。家里炸蝦，油鍋不可能像飯店那樣大，可以油少點(diǎn)，把蝦分次炸。炸過(guò)蝦的油，可以用來(lái)炒蔬菜，沒(méi)有異味，放心使用。皮皮蝦，也叫瀨尿蝦、蝦姑。
做法一
材料：皮皮(賴料蝦)蝦1000克，紅尖椒3個(gè)，蒜一頭，醬油、紅尖椒和蒜剁成末。
油燒熱，把蝦倒入炸至金黃，撈起。鍋里留底油，燒熱后倒入尖椒末和蒜末炒香。倒入炸好的蝦，翻炒均勻，倒入適量醬油，炒均后起鍋裝盤，開(kāi)吃。
做法二
原料：皮皮蝦兩斤,青紅椒若干
調(diào)料：生粉、色拉油、椒鹽、青蔥
做法：先要把活蝦清洗干凈，然后放入熱水中氽一下(要入鍋即出)，在蝦身上撒上少量生粉。另起鍋，加入適量色拉油，當(dāng)油達(dá)到八成熱的時(shí)候，把皮皮蝦入鍋，等到皮皮蝦呈現(xiàn)外脆內(nèi)嫩的狀態(tài)，表皮呈紅白色，便可起鍋。把青紅椒切成粒，下鍋煸炒幾下，然后把炸好的蝦再入鍋中，同時(shí)撒上適量椒鹽，翻炒幾下，即可出鍋裝盤，最后切一些青蔥末撒在蝦身上，椒鹽皮皮蝦就好了。
特點(diǎn)：椒鹽皮皮蝦味道濃郁，香飄四溢，外表干燥酥脆，白里透紅。
通過(guò)上面內(nèi)容關(guān)于椒鹽皮皮蝦的做法的詳細(xì)介紹，我們細(xì)心的人不難發(fā)現(xiàn)，其實(shí)椒鹽皮皮蝦的做法和一般的蝦做成椒鹽的做法是差不多的，關(guān)鍵就看一個(gè)人的手法問(wèn)題。所以要學(xué)習(xí)做椒鹽皮皮蝦是不難的，大家完全可以自己動(dòng)手制做，而且自己做的吃起來(lái)也比較安心。
蝦的種類有很多，而我們常見(jiàn)的一般有對(duì)蝦、河蝦、爬爬蝦等等。說(shuō)到爬爬蝦，可能很多人是會(huì)有疑問(wèn)的，其實(shí)爬爬蝦也就是皮皮蝦。關(guān)于爬爬蝦的做法有很多，其中椒鹽爬爬蝦就是比較受歡迎的一種。但是要是說(shuō)到椒鹽爬爬蝦的做法的時(shí)候，很多人其實(shí)也是不了解的。因?yàn)閷?duì)于社會(huì)中的大部分人而言，在乎的也只是椒鹽爬爬蝦的口味而已。
椒鹽爬爬蝦吃起來(lái)比較酥脆，而且又能夠感受到爬爬蝦的香味逼近的感覺(jué)，所以現(xiàn)實(shí)中有很多人都是喜歡吃椒鹽爬爬蝦的，當(dāng)然這和爬爬蝦的鮮美也是有很大的關(guān)系的。爬爬蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，這點(diǎn)也是很多人所看重的。那么，下面就來(lái)介紹下椒鹽爬爬蝦的具體做法。
材料
爬爬蝦，花椒，鹽，五香粉，料酒姜片蒜末，糖蔥花
做法
1、椒鹽的制作：花椒用油炸一下，然后用搟面杖搟碎加到鹽中。
2、爬爬蝦洗凈，灑上料酒，花椒和姜片腌15分鐘，然后控干水分。
3、鍋中倒油，7成熱，慢慢逐個(gè)下爬爬蝦，炸1分鐘后翻個(gè)繼續(xù)炸，來(lái)回幾次，看到殼變白，與肉脫離。
4、鍋中倒油，下蒜末炒香，然后下爬爬蝦，放椒鹽、五香粉、糖，翻炒均勻即可。
小訣竅
1、喜歡吃辣的可以加一點(diǎn)辣椒面。
2、爬爬蝦一定要用中小火炸，否則容易糊。
爬爬蝦又叫作蝦姑，爬爬蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值如下：
蝦蛄味道鮮美，成為沿海城市賓館飯店餐桌上受歡迎的佳肴。食用蝦蛄的最佳月份為每年的四到六月間，它的肉質(zhì)最為飽滿。
蝦蛄的食用方法，一般有椒鹽和清蒸。以清蒸為多，輔以生抽、醋、姜末調(diào)成的蘸料食用。
還有茂名的做法：酒炒蝦蛄。炒出來(lái)的蝦香甜可口，還有帶有一點(diǎn)酒香。味道極鮮。色發(fā)紅、身軟、掉頭的蝦不新鮮盡量不吃，腐敗變質(zhì)蝦不可食;蝦背上的蝦線應(yīng)挑去不吃。
中醫(yī)認(rèn)為，海水蝦性濕、味甘咸，入腎、脾經(jīng);蝦肉有補(bǔ)腎壯陽(yáng)，通乳抗毒、養(yǎng)血固精、益氣滋陽(yáng)、通絡(luò)止痛、開(kāi)胃化痰等功效;
適宜于腎虛陽(yáng)痿、遺精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙癢、皮膚潰瘍、身體虛弱和神經(jīng)衰弱等病人食用。
食用后不宜吃水果，兩者相克。
蝦營(yíng)養(yǎng)豐富，其肉質(zhì)松軟，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。且含有豐富的鎂，鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死;
椒鹽爬爬蝦的做法很簡(jiǎn)單，當(dāng)然這是對(duì)于經(jīng)常做菜的人來(lái)說(shuō)的。但是要是對(duì)于初學(xué)者而言，通常又是不可能一次就可以學(xué)會(huì)制作椒鹽爬爬蝦的。通過(guò)上面的介紹，其實(shí)我們也知道了，爬爬蝦又可以稱作蝦蛄、皮皮蝦等。爬爬蝦的高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值表現(xiàn)為：蛋白質(zhì)含量高、鎂的含量也很高，所以這對(duì)于大家的身體來(lái)說(shuō)是很有好處的。
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