自制魚丸的做法是什么
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魚丸說湖北的一種常見小吃，而湖北人都將它稱作魚圓和魚圓子。而他在確實(shí)是一道大菜，特別是出現(xiàn)在宴席和餐桌上都是非常受人歡迎的，那么自制魚丸的做法有哪些呢！
做法：
1.取草魚主骨上的整扇魚身，片去帶大刺的魚腹，用松肉錘或刀背將魚肉敲松。
2.把魚平鋪在菜板上，用菜刀鋒口的那一面，從魚尾向魚頭方向刮出魚茸。
（注意，動(dòng)作是刮，從左到右刮出魚茸，刮出魚刺時(shí)就順手剔除）
3.把刮好的魚茸放菜板上反復(fù)剁碎，剁到越細(xì)膩越好。
4.將處理好的魚茸放進(jìn)大盆里，加入打散的蛋清和少許清水，用手使勁朝一個(gè)方向攪拌上勁。
5.蔥姜切成碎末，加入魚茸中，再調(diào)入鹽，白胡椒調(diào)味，繼續(xù)朝一個(gè)方向使勁攪拌。
6.一直攪到魚茸變成如下圖樣偏干的漿糊狀。
（不知道應(yīng)該攪成什么樣的，拿碗裝一碗冷水，擠一團(tuán)魚茸丸子放進(jìn)去，如果魚丸可以漂浮在水面就說明打好了，漂不起來的話還要繼續(xù)打）
7.坐鍋，燒一鍋清水，水比體溫略高一點(diǎn)時(shí)轉(zhuǎn)最小火，用手?jǐn)D出魚丸，全部魚丸下鍋后，再中火煮熟即可。
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魚丸是很多人喜愛吃的，這類食物對(duì)身體蛋白質(zhì)補(bǔ)充有很好效果，常吃魚丸對(duì)身體沒有損害的，不過在吃魚丸的時(shí)候，需要注意方式方法，常見就是吃火鍋的時(shí)候放入，這樣使得能夠保留它營(yíng)養(yǎng)元素，同時(shí)也容易消化，那自制魚丸的做法如何呢，也不是很復(fù)雜的，下面就詳細(xì)的介紹下它的制作方法。
自制魚丸的做法：
材料：魚片，蔥，姜汁，鹽，五香粉
做法
1.將魚片剁碎，加入蔥碎、姜汁、五香粉、鹽(如果想加一個(gè)雞蛋的話也可以，不過要加點(diǎn)淀粉，否者太稀)，同一個(gè)方向攪拌，直至粘彈性十足，筷子夾一塊不會(huì)掉下來。
2.將攪好的魚肉餡用勺子弄成圓形，放入滾燙的熱水中煮熟(約1分鐘，看到發(fā)白即可撈出，邊下邊撈)。
純手工自制魚丸
材料：馬鮫魚1條，稀鹽水1碗(1碗水+1茶匙鹽，放入冰箱冷凍待用)
做法
1、馬鮫魚洗凈，沿著魚骨邊片開左右兩大片肉。
2、用湯勺刮出魚肉，并撥去魚刺和筋，較血色的肉和魚腩比較腥，不要一并刮出。
3、魚皮和魚骨不要丟掉，煎香后拿來煲魚湯。
4、用刀將魚剁成肉糜，剁魚肉的過程中魚肉粘著刀時(shí)，灑下少許鹽水。
5、將魚肉剁至細(xì)膩后，盛入大碗中，用手把魚糜握在手中，然后使勁摔入碗中。
6、如此來回動(dòng)作直到魚糜上勁有彈性，在拋的過程中要不時(shí)灑入鹽水，使其不會(huì)粘手及為魚糜降溫(鹽水不可灑過多)
7、清水倒入鍋內(nèi)，轉(zhuǎn)至最小火。
8、準(zhǔn)備一碗清水，湯匙沾水，用手抓起一團(tuán)魚糜，從虎口處擠出一團(tuán)小丸子，用沾濕的湯匙刮下丸子，滑入溫水中，用水的熱溫慢慢燙熟。
9、盛入碗中，撒上少許芫茜、淋上蒜米油，一碗鮮美的魚丸就可食用了。
在對(duì)自制魚丸的做法認(rèn)識(shí)后，制作自制魚丸的時(shí)候，可以按照以上方式進(jìn)行，但是需要注意的是，在對(duì)魚丸制作上，每次都是要適量進(jìn)行，過多的制作后，放置時(shí)間太長(zhǎng)，會(huì)讓魚丸口感改變，這樣在吃不會(huì)很好吃了。
對(duì)于那些剛邁入婚姻殿堂的人來說，是否感到有點(diǎn)焦慮？因?yàn)閺男∈裁词露际歉改笢?zhǔn)備好的，現(xiàn)如今都要自己做了，是不是很不習(xí)慣？尤其是做飯做菜。不要擔(dān)心，現(xiàn)在就讓小編來介紹下關(guān)于自制手工魚丸的做法吧。
2.121魚肉去皮去骨，剁成肉糜
3.212料酒，雞蛋，蔥姜水
4.雞蛋只要蛋白，用打蛋器打成硬性發(fā)泡，就是提起蛋白成直角
5.加入剁好的魚肉糜，料酒，蔥姜水，鹽用打蛋器接著打，也是打至提起成直角就可以了
6.捏一撮放清水里浮在水面不沉下去就ＯＫ了
7.保鮮膜封好放冰箱冷藏４個(gè)小時(shí)
8.４小時(shí)后從冰箱拿出，手用清水打濕把魚肉糜用大拇指跟食指團(tuán)出圓球狀，
9.用調(diào)羹舀起放入加了清水的炒鍋，等全部做好開大火燒開
10.燒開成型就行
11.熟了，加點(diǎn)鹽調(diào)味，就這樣吃就很美味，多的可以放冰箱吃個(gè)幾天哦
12.第二天用魚骨熬的高湯，加點(diǎn)冬筍，黑木耳，最后加入魚丸，噔噔噔噔，開鍋上菜嘍！
自制手工魚丸的做法步驟已經(jīng)介紹完畢了，那么你就可以進(jìn)廚房準(zhǔn)備實(shí)踐了。而相信你通過幾次的實(shí)踐，就能夠完成這道美食的制作，到時(shí)候的你肯定是無比激動(dòng)的。
在我們的生活中很多人都喜歡吃墨魚丸，因?yàn)槟~丸吃起來口感要比魚丸更好一些，而且大多數(shù)人在吃墨魚丸的時(shí)候都會(huì)選擇油炸的方式，因?yàn)檫@樣能夠使墨魚玩外酥里嫩，而且在油炸之前墨魚丸外皮上還可以裹上一層炸雞粉，這層炸雞粉里面還可以加入一些芝麻和孜然，那么油炸墨魚丸怎么做呢?
用料：三斤左右， 魚肉， 蔥，姜，料酒，鹽， 白胡椒，生粉 2-3個(gè)， 蛋清
做法
1選魚。一般為刺小的魚，草魚青魚最常用，青魚更佳，黑魚也可。三斤左右為宜。但是我們的小菜場(chǎng)只有草魚，青魚說要預(yù)定才有，于是選了一塊中段的草魚。
2剖魚。如果買的是整魚就要用大刀將魚從魚尾處沿背脊骨向上剖開兩半。去除內(nèi)臟及魚鱗，洗干凈。如果是魚肉段，也剖開兩半，清洗好即可。
3剔魚。用刀徐徐斜著刃刮其肉，將大部分魚肉剔下后，剩下的魚骨、頭尾多余部分及之后的魚皮用來熬高湯，下一步細(xì)述。將魚骨和魚肉分離，屈老伯用了神秘武器——湯勺，可以輕松將實(shí)現(xiàn)。偷懶的話，魚骨上的魚肉就不剔除直接一起熬湯了。直接用湯勺刮大塊魚肉，刮成魚茸。經(jīng)本人實(shí)踐操作，沒有骨刺的部分就用刀直接切下，難處理的部分，用湯勺解決。看到魚丸店里去除魚刺都是有用像鑷子一樣的工具，如果家中有合適工具也可以一試啊。
4魚湯。熱鍋冷油，待油熱后，入姜片，將上一步驟中的魚骨、頭尾多余部分及魚皮入油鍋煎好，撒些許料酒去腥。開水倒入油鍋，轉(zhuǎn)小火溫煮，熬制鮮美的魚湯?？杉尤肽⒐交蚱渌巢倪M(jìn)一步提鮮。
5剁魚。將魚肉繼續(xù)加工，用刀剁直至碎如細(xì)砂。就想象下食神中周星星打撒尿牛丸的畫面吧。我可是左右開工，酣暢淋漓啊。魚肉當(dāng)然比牛肉好剁多啦。剁多久呢，這個(gè)看自己悟性和喜歡的口感啦，如果喜歡細(xì)膩點(diǎn)的，那就多鍛煉一會(huì)兒羅。偷懶的話，看很多菜譜上使用絞肉機(jī)絞碎的，這一步就省時(shí)省力很多啦。同時(shí)煮少量蔥姜水備用。
現(xiàn)代社會(huì)的發(fā)展，很多家用電器的發(fā)明，在家做飯其實(shí)更容易了，可是卻發(fā)現(xiàn)很多人是不會(huì)做菜的，也許是因?yàn)樯罟ぷ鲏毫Υ?，外賣餐飲的快速發(fā)展，很多人都不會(huì)進(jìn)廚房了，今天小編就給大家介紹一下，如何做自制包心魚丸。
2.2魚身去處大骨洗凈血水，共2斤8兩。
3.1一點(diǎn)點(diǎn)切下魚肉，魚背的小刺是有規(guī)律的生長(zhǎng)成一排，所以接近魚刺的地方，用刀刃輕輕地一點(diǎn)一點(diǎn)的把肉刮下，最后就剩下一排刺啦。
4.2一點(diǎn)點(diǎn)片去魚皮及紅肉。紅肉有土腥味，并影響成品顏色 所以一定要去除。
5.1全部切下的魚肉，共1斤3兩的樣子。
6.2去掉的邊料，好像比魚肉還要多啊，回頭紅燒吃，一點(diǎn)也沒有浪費(fèi)。
7.12魚肉加入姜末加入適量的水分批放入料理機(jī)打成泥。
8.21料理機(jī)全部打好的魚泥，邊打邊加水，所以沒有計(jì)算水的重量，至少有200-300毫升水吧。
9.加入鹽、糖、味精、白酒、生粉、蛋清、白胡椒粉使勁攪打上勁至能站住為止。
10.剁好的肉餡加入鹽、糖、醬油、味精、姜末、少許生粉拌勻。
11.手上沾清水、抓一勺魚餡在手上壓平
12.包入肉餡。
13.合口團(tuán)成圓形。
14.逐個(gè)下入涼水鍋中。鍋小啦，不想換鍋，結(jié)果一個(gè)摞一個(gè)的。
15.魚丸全都浮起再煮片刻就好啦。
16.碗里放入鹽、黑胡椒粉、醋，加入煮魚丸的湯，盛入魚丸，最后灑上蔥花、麻油。美味鮮嫩的酸湯魚丸閃亮登場(chǎng)啦。
17.真的非常非常好吃，嘿嘿。
18.多的魚丸盛入飯盒，放進(jìn)冷藏室可以放2、3天。
現(xiàn)在做菜并不是女人的專利了，作為男士朋友也可以來嘗試著做一道簡(jiǎn)單的自制包心魚丸，為你的妻子和孩子露上一手。
墨魚丸是很多人比較下的選擇，這樣的食物含有的蛋白質(zhì)比較多，不過在吃墨魚丸的時(shí)候也是需要適量的進(jìn)行，過多的吃也是會(huì)造成身體危害的，在對(duì)這點(diǎn)上也是要進(jìn)行注意的，那墨魚丸常見的吃法就是吃火鍋的時(shí)候放入，這樣使得墨魚丸在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和口感上都是有著很好保留，那自制墨魚丸如何進(jìn)行呢?
很多人對(duì)自制墨魚丸方法并不是很清楚，這樣的食物在制作上，也是有著一些方式，而且在對(duì)它制作的時(shí)候，也不用過于擔(dān)心，它的制作并不是很難。
自制墨魚丸：
材料：鮮墨魚250克，肥肉適量，鹽，糖，胡椒粉，香油，澄面，生粉。
做法
1.鮮墨魚半斤選中間段去皮洗凈抹干水切小粒.肥肉幾塊(我只是試著放的).同放攪拌機(jī)中打成泥.加鹽/一點(diǎn)糖/胡椒粉/香油拌到起膠.
2.再加一大勺的澄面(這個(gè)我想是讓丸子有通透感放的用馬蹄粉也行).一大勺的生粉拌勻.
3.用手?jǐn)D成丸子.下冷水鍋中小火煮到浮起。
咸菜墨魚蛋
材料：墨魚蛋 200克 雪菜 100克 姜 少許 黃瓜 半條。
輔料：糖、鹽、白酒、雞精、水淀粉適量。
做法
第一步墨魚蛋切成小快用白酒腌制30-40分鐘，雪菜切丁，姜切末備用。
第二步起油鍋先煸姜末，再下雪菜煸炒，最后放墨魚蛋翻炒加高湯(沒有高湯加水)少許，放鹽、糖調(diào)味，轉(zhuǎn)中火蓋鍋蓋微微燉煮，收湯放雞精、勾水淀粉出鍋。
以上就是對(duì)自制墨魚丸做法詳細(xì)介紹，在制作墨魚丸的時(shí)候按照以上方法制作的時(shí)候，食材的準(zhǔn)備也是很關(guān)鍵，這樣制作后，使得它的口感非常不錯(cuò)，常吃墨魚丸對(duì)身體不會(huì)有任何的損害，因此對(duì)墨魚丸的選擇是可以放心進(jìn)行的。
吃貨的世界是沒有好吃與不好吃之說，只有更好吃的和更好吃的。在美食面前所有的一切都不重要因?yàn)閻鄢允澜缍紩?huì)變得與眾不同。魚丸就是一個(gè)十分好吃的火鍋配菜，吃火鍋必備它好似一頓火鍋如果沒有火鍋如同沒有吃一樣，最好吃的魚丸有寶寶魚丸這一樣，因此就有人問了寶寶魚丸的做法是什么了？
做法一
1、準(zhǔn)備姜絨、蛋清，輔食鹽
2、把魚片開，取魚肉。這部非常關(guān)鍵、千萬不能有魚刺在里面。
3、把魚肉 蛋清 姜絨倒入料理機(jī)加入輔食鹽和料酒，打碎。打成魚泥狀。
4、開煮！溫水下鍋。切記。煮好后涼涼，分裝凍入冰箱。
做法二
1、將魚片切成魚肉碎，依次加入料酒，胡椒粉，淀粉（在這里可以加一些蛋清，但我家寶寶雞蛋過敏，所以只能加淀粉了）洋蔥碎，姜末，芝士碎攪拌均勻
2、將魚丸團(tuán)成圓形，放入蒸鍋中蒸12分鐘（作為手殘黨的一員，我捏的魚丸大小不均，希望大家原諒^_^）
3、蒸好后，會(huì)有一點(diǎn)芝士流出來，這個(gè)沒關(guān)系的。之所以選擇蒸，是因?yàn)橹蟮脑挘瑺I(yíng)養(yǎng)會(huì)流失
寶寶魚丸的做法是什么？看到這兩種答案是不是特別的欣喜，如此簡(jiǎn)單怎么可能學(xué)不會(huì)呢，只要平時(shí)吃魚時(shí)稍稍留一點(diǎn)魚肉就可以在很短的時(shí)間來做一些美味的寶寶魚丸了！如果以后想吃火鍋的時(shí)候就不用去速凍實(shí)店去買那些很不放心的速凍寶寶魚丸了！這么簡(jiǎn)單的方法相信很容易學(xué)會(huì)吧！
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