魚丸蓋飯的做法是什么
真正的養(yǎng)生是什么。
“寡欲以清心，寡染以清身，寡言以清口?！鄙钪薪?jīng)常流傳這些關(guān)于養(yǎng)生的名句或者順口溜，沒有好的身體，萬事事皆休。養(yǎng)生達人是如何進行飲食養(yǎng)生的呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“魚丸蓋飯的做法是什么”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
魚丸是很常見的一道食材，很多人都喜歡吃魚丸，因為魚丸味道鮮美，而且營養(yǎng)價值特別高，多吃魚丸可以有效地提高人的抵抗能力，具有補鈣的作用。魚丸的制作方法也有很多，可以直接炒制，也可以做成火鍋配料，而最近比較流行的要數(shù)魚丸蓋飯了，那魚丸蓋飯的做法步驟是什么樣的呢!
魚丸因注重選料和制作工藝而名聞遐邇。多以鮮黃魚、馬鮫魚、鰻魚、小參鯊為主料。剁碎魚肉，加適量姜汁、食鹽、味精，搗成魚泥，調(diào)進薯粉，攪勻后擠成小圓球，入沸湯煮熟。其色如瓷，富有彈性，脆而不膩，為宴席常見菜品。
魚丸蓋飯的介紹：總有時候，有些犯懶，打開冰箱沒有多少食材，或是時間不充裕，來不及買菜，來不及準備好飯菜?？刹荒芴澊硕亲?，對食物的態(tài)度就是對待生活的態(tài)度。好好吃飯，好好生活。冰箱里有什么就做什么吧!
魚丸蓋飯的食材和調(diào)料：大米 綜合魚丸 黃瓜 生粉(玉米淀粉) 醬油， 魚丸蓋飯的做法步驟：先燒水，魚丸過水煮一下，燒水煮魚丸的時候，淘米把飯悶上，煮好的魚丸稍微冷卻一下切小塊，瀝干，黃瓜切小塊。稍事休息，米飯快好的時候，熱鍋熱油，爆炒魚丸，炒到表面微焦的時候轉(zhuǎn)小火，加少量生抽，或蒜蓉，再加少量水淀粉勾芡，關(guān)火后，加入黃瓜，新鮮的米飯蓋上黃瓜魚丸。這樣就完成啦。
以上就是魚丸蓋飯的做法步驟是什么的詳細介紹啦，從其制作步驟來看，肉丸蓋飯的做法也不難，只要大家準備好原料，注意一些特別的方法，按照步驟一步一步來。自己也能制作的很好吃。關(guān)鍵是口感好，營養(yǎng)價值高。有利于身體健康。
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吃貨的世界是沒有好吃與不好吃之說，只有更好吃的和更好吃的。在美食面前所有的一切都不重要因為愛吃世界都會變得與眾不同。魚丸就是一個十分好吃的火鍋配菜，吃火鍋必備它好似一頓火鍋如果沒有火鍋如同沒有吃一樣，最好吃的魚丸有寶寶魚丸這一樣，因此就有人問了寶寶魚丸的做法是什么了？
做法一
1、準備姜絨、蛋清，輔食鹽
2、把魚片開，取魚肉。這部非常關(guān)鍵、千萬不能有魚刺在里面。
3、把魚肉 蛋清 姜絨倒入料理機加入輔食鹽和料酒，打碎。打成魚泥狀。
4、開煮！溫水下鍋。切記。煮好后涼涼，分裝凍入冰箱。
做法二
1、將魚片切成魚肉碎，依次加入料酒，胡椒粉，淀粉（在這里可以加一些蛋清，但我家寶寶雞蛋過敏，所以只能加淀粉了）洋蔥碎，姜末，芝士碎攪拌均勻
2、將魚丸團成圓形，放入蒸鍋中蒸12分鐘（作為手殘黨的一員，我捏的魚丸大小不均，希望大家原諒^_^）
3、蒸好后，會有一點芝士流出來，這個沒關(guān)系的。之所以選擇蒸，是因為煮的話，營養(yǎng)會流失
寶寶魚丸的做法是什么？看到這兩種答案是不是特別的欣喜，如此簡單怎么可能學(xué)不會呢，只要平時吃魚時稍稍留一點魚肉就可以在很短的時間來做一些美味的寶寶魚丸了！如果以后想吃火鍋的時候就不用去速凍實店去買那些很不放心的速凍寶寶魚丸了！這么簡單的方法相信很容易學(xué)會吧！
魚丸又被稱作為魚包肉，主要的原料就是用淡水魚或者鰻魚制作成的魚茸，再加入一些淀粉進行攪拌，制成一些丸子裝的食物，下面就來介紹一些炒魚丸的做法。
原料：草魚適量、彩椒適量、精鹽適量、植物油適量、生姜適量、大蔥適量、香菜適量、料酒適量、生抽適量、蠔油適量、白糖適量
解讀制作方法：
1、草魚宰殺洗凈后片魚片、大蔥、生姜切末。
2、用刀與魚片成斜角，把魚肉刮下成魚肉茸。
3、把刮好的魚肉茸盛到干凈容器里，撒上姜末、蔥末，撒上適量精鹽。
4、倒入一湯匙料酒。
5、撒上香菜末，用力攪勻上勁（攪拌的過程中發(fā)現(xiàn)小魚刺要及時挑出）。
6、用小勺子把魚肉茸團成魚丸，備用。
7、另取干凈小碗，倒入兩湯匙料酒、一湯匙蠔油，倒入適量精鹽。
8、倒入一湯匙白糖，適量清水攪勻成味汁。
9、爐上坐鍋，倒入植物油，油六成熱時放入魚丸小火炸制。
10、等魚丸表皮變色，稍泛黃色即可撈出，控油備用。
11、彩椒洗凈片成斜片。
12、鍋里留底油，油熱后放入姜片爆香。
13、倒入彩椒片，翻炒均勻。
14、倒入控凈油的魚丸，輕輕翻炒。
15、烹入調(diào)好的味汁，翻炒均勻，稍收汁即可出鍋。
魚丸是一種特色的美食，在沿海地區(qū)，這是一道許多人喜愛的地域美食，不僅帶有海產(chǎn)品的鮮美而且魚丸自身的營養(yǎng)價值很高，含有極其豐富的蛋白質(zhì)和一些大量元素對于人體的健康極為營養(yǎng)。魚丸可以在市場購買或者是自己制作，原材料獲得比較簡單，下面小編介紹一道由魚丸為主食的產(chǎn)品-魚丸菜的做法。
將新鮮的鲅魚取肉制泥，制成魚丸，配以清湯，湯中清湯，湯中加入米醋、胡椒粉。魚丸的鮮潤軟滑，清湯的酸辣適中，這也是百姓喜歡的一種味道。
菜品特點：魚丸細嫩鮮香、湯汁酸辣適中
營養(yǎng)成分：鲅魚有補氣、平咳的功效
主要備料
主料：魚肉（200克）、肥肉膘（50克）
配料：蔥絲、蛋清、香菜段
調(diào)料：精鹽、味精、調(diào)酒、醋、胡椒面、蔥、姜、花椒水、高湯、香油適中
制作方法
1、將魚肉、肥肉膘剁成茸泥，然后加入清湯、蛋清、蔥、姜、花椒水、精鹽、味精、料酒，順一個方向攪打成餡。
2、鍋內(nèi)加高湯，將調(diào)制好的鲅魚餡擠成直徑2厘米左右的丸子，隨擠隨下，待丸子成熟后撈出盛入湯碗中。
3、將原湯燒開，撇去浮沫后加精鹽、味精、醋、料酒、胡椒面，淋上香油倒入盛有魚丸的湯碗中，撒上蔥絲、香菜段即成。
四、制作提示
1、制魚茸要將魚肉剁細。
2、調(diào)餡時要順同一方向攪拌，蔥、姜、花椒水要陸續(xù)加足。
3、注意投放調(diào)味品的順序。
簡單的魚丸菜的做法，在日常生活中在家里也可以輕松的做出一道綠色健康魚丸菜。其中還可以用魚丸煮一些湯，同時還可以來煮面。主要是根據(jù)自己的口味來制作。在四季的時候都可品嘗食用這道菜肴。
魚香茄子屬于四川菜系，甜中帶辣，辣中帶鮮，很受大眾歡迎。蓋澆飯顧名思義就是炒好的菜澆蓋在煮好的米飯上，飯菜味道結(jié)合，不但食用方便，米飯口感也更豐富。
蓋澆飯因為所澆飯菜的不同，就有不同的蓋澆飯，可以有肉有素，各有特色和口味。下面我們介紹一下魚香茄子的做法。
一：用料
主料：茄子，青椒，郫縣豆瓣醬，西紅柿，紅椒，米飯
輔料：鹽、蔥、蒜、老抽、料酒、生抽、香醋、白糖、香油、玉米淀粉
二：做法
1.燜煮米飯的同時，將洗凈的茄子切成4厘米左右長條，用鹽腌制約20分鐘
2.蔥、蒜扒皮切碎，青紅椒洗凈切塊，西紅柿切成小塊各放盤中待用。
3.老抽、生抽、料酒、香醋、糖、淀粉、放入碗內(nèi)調(diào)汁后，再加入蔥蒜攪拌均勻。
4.茄子擠去水分，用少許淀粉抓勻備用。
5.架鍋開火放油，油量比平常炒菜時多放些，油熱后放入淹好的茄子煸炒至熟，盛出。
6：鍋底放油，油熱后放入郫縣豆瓣醬炒出紅油，然后放小西紅柿塊翻炒，再倒入調(diào)好的輔料汁。
7.下青紅椒塊翻炒幾下，加蔥蒜末，淋幾滴香油，出鍋。
8.米飯盛入小碗倒扣在盤子上，再澆上剛燒好的魚香茄子就可以了。
三：烹飪技巧
1：魚香茄子的靈魂是郫縣豆瓣醬
2、腌制后的茄子吸油不高，所以炒魚香茄子時可不用放太多的油。
3、燜米飯時加水不要太多，魚香茄子里面的湯汁澆在稍微干些的米飯上口感好。
魚丸說湖北的一種常見小吃，而湖北人都將它稱作魚圓和魚圓子。而他在確實是一道大菜，特別是出現(xiàn)在宴席和餐桌上都是非常受人歡迎的，那么自制魚丸的做法有哪些呢！
做法：
1.取草魚主骨上的整扇魚身，片去帶大刺的魚腹，用松肉錘或刀背將魚肉敲松。
2.把魚平鋪在菜板上，用菜刀鋒口的那一面，從魚尾向魚頭方向刮出魚茸。
（注意，動作是刮，從左到右刮出魚茸，刮出魚刺時就順手剔除）
3.把刮好的魚茸放菜板上反復(fù)剁碎，剁到越細膩越好。
4.將處理好的魚茸放進大盆里，加入打散的蛋清和少許清水，用手使勁朝一個方向攪拌上勁。
5.蔥姜切成碎末，加入魚茸中，再調(diào)入鹽，白胡椒調(diào)味，繼續(xù)朝一個方向使勁攪拌。
6.一直攪到魚茸變成如下圖樣偏干的漿糊狀。
（不知道應(yīng)該攪成什么樣的，拿碗裝一碗冷水，擠一團魚茸丸子放進去，如果魚丸可以漂浮在水面就說明打好了，漂不起來的話還要繼續(xù)打）
7.坐鍋，燒一鍋清水，水比體溫略高一點時轉(zhuǎn)最小火，用手擠出魚丸，全部魚丸下鍋后，再中火煮熟即可。
?潮汕魚丸是廣東省潮汕地區(qū)漢族傳統(tǒng)小食，是將海魚除頭去骨，魚肉拍打攪爛，加上佐料制成丸狀而成。魚丸可做湯和燒菜，尤其以雞湯煮成的魚丸最為美味，魚丸不僅彈牙爽脆，湯還鮮美濃香，此菜很投潮汕人以湯為重的口味。那么潮汕魚丸的做法是什么？讓我們通過以下文章內(nèi)容詳細的了解一下吧。
?1、將刮好魚青（魚肉不可用刀切片，以免魚的細骨和近魚皮處的紅肉滲入）用刀剁幼，用盆盛起，加入蛋白、味精、幼鹽，另用一碗清水加入幼鹽開勻。
?2、將盆中的魚肉用手猛力攪打，加入鹽水，再打至魚膠放入冷水中能浮起為準。
?3、將魚膠擠成珠形排落在已抹過油的竹盤裹（每粒約4錢），上籠蒸5分鐘取出。
?4、起鍋下上湯，投入冬菇、魚丸、筍花、大地魚（骨皮撕凈，用油炸香）、紫菜（可用油炸，也可用火焙）、味精、魚露、麻油、胡椒粉。生菜先放在大湯碗裹，魚丸調(diào)味完畢淋落在大湯碗。
?潮汕魚丸的做法是什么？相信您已經(jīng)學(xué)會了。魚丸亦名“水丸”，是傳統(tǒng)名點，因注重選料和制作工藝而名聞遐邇，多以鮮黃魚、馬鮫魚、鰻魚、小參鯊為主料。其色如瓷，富有彈性，脆而不膩，為宴席常見菜品。有“沒有魚丸不成席”之說。
? 大家都知道魚營養(yǎng)豐富，是很好的蛋白質(zhì)來源，且易于消化吸收，其營養(yǎng)價值比禽類高，而且脂肪含量低，是減肥人士的首選。魚的做法多種多樣，不論是紅燒還是清蒸都很美味，可是還有一種做法大家肯定很少嘗試，那就是做魚丸，自己制作的魚丸，干凈衛(wèi)生，口感彈性十足，今天我們一起來學(xué)習(xí)正宗魚丸的做法。
? ?選料：一斤左右的馬鮫魚，雞蛋一只，生粉3勺，味精、雞精2勺，食鹽1勺，蔥兩三根。
? ?做法： 1、馬鮫魚殺好，清洗干凈，擦干魚身上的水；
? ?2、去魚頭，剔出魚骨（海魚的骨頭很少，就中間有骨頭），把魚對剖開來。
? ?3、用不銹鋼勺子把魚肉刮出（魚肉很容易就刮出來的，刮魚身上出白的肉就可以了，皮邊上的咖啡色的肉就不要了，業(yè)務(wù)那肉特腥），如果有一些小刺，就吧小刺取出來。
? ?4、待魚肉刮除后，魚頭魚皮魚骨留一邊。把肉放在砧板上剁，本人的經(jīng)驗，剁足100下就差不多了，主要是把魚肉剁爛。
? ?5、剁好魚肉，把魚肉拿出放在稍大的容器里(可以是平底鍋），加入生粉、味精、鹽、半個蛋清（另外的雞蛋你愛怎么處理就怎么處理）還有蔥（蔥要切成小段，很小段的那種）
? ?6、像和面一樣的，使勁的抓這些料子（手要先洗干凈哦！），等感覺這些和的差不多了，就是凍在一起，不會散開來了，可以了
? ?7、另起一個鍋，放入水，燒開（不要關(guān)火哦！）。把這些和好的料子取出，用筷子刮，一小塊一小塊的往鍋里刮（根據(jù)個人喜好，也可揉成球狀的，我是比較懶）火開中火就可以了。
? ?8、等到這些魚丸浮上來，就好了，可以撈起。
? ?以上就是正宗魚丸的做法，魚類礦物質(zhì)含量高于肉類，磷、鈣、鈉、鉀、鎂、氯豐富，是鈣的良好來源。魚體內(nèi)的卵鱗脂，有增強人腦記憶力，緩延細胞衰老的作用。把魚做成魚丸，改變了以往傳統(tǒng)的烹飪魚的方法，營養(yǎng)價值不變，并且更易于吸收，沒有了撥刺的煩惱，是最適宜孩子和老人食用的。
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