孜然雞胗的做法，你會(huì)做了嗎
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周末閑來無事做上一道孜然雞胗，鮮美的味道一定深受家人的喜愛。寶媽們不用擔(dān)心，此道菜的做法并不復(fù)雜，簡單幾步就可以完成了，只是在選擇雞胗的時(shí)候要注意不新鮮的雞胗呈黑紅色，無彈性和光澤，肉質(zhì)松軟，不宜購買。
一、食材
原料：雞胗500克、洋蔥1個(gè)、孜然粉20克、蔥、蒜末、 鹽、 生抽、 料酒、蠔油。
二、步驟/方法
1、雞胗洗凈，切片；
2
2、洋蔥切塊；
3、炒鍋中放油，待燒至七成熱時(shí)放入蔥、蒜末爆香，然后放入雞胗爆炒變白盛出；
4、炒鍋中放油燒熱，下洋蔥炒至變透明，倒入雞胗翻炒，調(diào)入料酒、生抽、蠔油、鹽；
5、出鍋時(shí)，加入孜然粉炒勻即可。
三、雞胗的選購
新鮮的雞胗富有彈性和光澤，外表呈紅色或紫紅色，質(zhì)地堅(jiān)而厚實(shí)；不新鮮的雞胗呈黑紅色，無彈性和光澤，肉質(zhì)松軟，不宜購買。
四、雞胗的存儲(chǔ)
新鮮的雞胗購買后不宜長時(shí)間保存，最好在2天內(nèi)食完。如果需要長期保存雞胗，需要把雞胗刮洗干凈，放入清水鍋內(nèi)煮至近熟，撈出用冷水過涼，控去水分，用保鮮袋包裹成小包裝，放冰箱冷凍室內(nèi)冷凍保存，食用時(shí)取出自然化凍即可。
五、雞胗的功效與作用
雞內(nèi)金味甘性平，入脾胃膀胱經(jīng)，具有健胃消食，化積排石，固攝縮尿等作用?，F(xiàn)代藥理研究認(rèn)為，雞內(nèi)金主要含有胃激素，角蛋白氨基酸等成分。有增加胃液分泌量和胃腸消化能力，加快胃的排空速率等作用，是一種很常用的中藥。消食導(dǎo)滯，幫助消化。治食積脹滿、嘔吐反胃、瀉痢、疳積、消渴、遺溺，牙疳口瘡，以及利便、除熱解煩。
小編推薦
孜然雞胗主要的材料是雞胗和孜然，孜然雞胗的味道清鮮可口，吃起來有嚼勁兒，孜然雞胗的做法也不難，主要的材料孜然和雞胗，另外還有適量的鹽和雞精，下面我們就來介紹一下，孜然雞胗的做法。
首先把雞胗清洗干凈，要注意最好是把雞胗放到清水里面浸泡一段時(shí)間，這樣能夠去除雞胗的腥氣，另外，不要留下黃皮和脂肪，清洗干凈的雞胗放到開水里面焯一下，當(dāng)雞胗微微發(fā)白的時(shí)候就可以了。
鍋中放入適量的油，油溫稍微熱的時(shí)候放入花椒，放入辣椒，炒香以后再放入老干媽，炒出香味，以后再放雞胗下鍋，用大火爆炒，同時(shí)要撒入大量的孜然，選擇顆粒狀的孜然更好，如果喜歡辣一點(diǎn)的，再放入一些辣椒面。最后再加入鹽和雞精，因?yàn)橹爸筮^，所以繼續(xù)翻炒數(shù)下就可以出鍋了。
孜然雞胗的第二種做法，準(zhǔn)備適量的雞胗，準(zhǔn)備蔥和蒜，準(zhǔn)備料酒、鹽、孜然粉、孜然粒、胡椒粉、雞精、老抽和熟芝麻。
把雞胗用清水浸泡一會(huì)兒以后清洗干凈，然后切成片。放入料酒，嫩肉粉和鹽里面腌制一下，把大蔥和蒜切成末，鍋中放油八分熱的時(shí)候，把雞胗過一下油，變成金黃色以后撈出瀝干油分.
另起鍋，燒至五分熱的時(shí)候，放入蔥蒜孜然粉炒香，放入適量的花椒和辣椒粉，在把雞胗放到里面，不停的翻炒，最后放入老抽、胡椒粉、孜然粒，一起翻炒，出鍋之前，撒入適量的雞精即可，出鍋以后再撒上熟芝麻就完成了。
孜然是我們生活中經(jīng)常用來用做調(diào)味品的食材，它對(duì)于食物的提味是非常重要的，所以我們適當(dāng)?shù)奶砑右恍┳稳环凼窍喈?dāng)不錯(cuò)的。雞胗不僅可以用來食用，它的嚼勁是相當(dāng)好，而且雞胗可以用來當(dāng)做藥材，所以雞胗這樣?xùn)|西對(duì)我們的身體健康是有幫助的，但是膽固醇偏高的朋友是不能吃雞胗的。
雞胗就是雞的內(nèi)臟器官，它的營養(yǎng)價(jià)值是比較高的，含有很高的膽固醇和脂肪，而且雞胗是比較硬的，很難入味，所以我們應(yīng)該要對(duì)雞胗適當(dāng)?shù)倪M(jìn)行一些處理，才能夠讓孜然的味道進(jìn)入到雞胗里面。
雞胗就是雞的胃臟(即雞肫)，禽類的胃分肌胃和腺胃，腺胃較小分泌胃液，肌胃較大且肉質(zhì)較厚負(fù)責(zé)儲(chǔ)存和磨碎食物!胗是指雞胃!雞胗是幫助雞進(jìn)行消化的，雞沒有牙齒，吞食的小石子，就是儲(chǔ)存在那里邊 。
孜然雞胗做法
材料：雞胗300克 辣椒(青紅各一個(gè)) 香菜適量 孜然粉20克 辣椒粉適量 洋蔥丁適量(蔥也可以，我家沒有蔥，我都用洋蔥代替的)鹽 味精 醬油 蠔油 料酒 白醋 適量。
制作方法
1、雞胗切成片，放入料酒、嫩肉粉、鹽瑪味;
2、大蔥、蒜剁成蓉備用;
3、鍋放油燒至8分熱，倒入腌制好的雞胗過油;
4、爆至金黃色撈起瀝干油，孜然粉、孜然粒備好;
5、另起鍋下油燒至5分熱，放入大蔥、蒜蓉和孜然粉爆香(看個(gè)人口味加料，喜歡吃麻辣的可加放花椒和辣椒粉);
6、再倒入雞胗不停翻炒;
7、加入老抽、胡椒粉、孜然粒、雞精翻炒，攪拌均勻，炒出香味，撒上熟芝麻即可。
對(duì)于文章介紹的孜然雞胗的做法，我們應(yīng)該要知道如何去搭配孜然粉的量，這樣才不會(huì)導(dǎo)致食物的味道太刺鼻。我們都知道雞胗是比較臟的，我們食用之前，對(duì)它進(jìn)行一些處理，它是不能沾水的，一沾水就會(huì)變的很難處理。
豆角中含有豐富的維生素、植物蛋白質(zhì)等，適量食用不僅能補(bǔ)充人體內(nèi)所需的多種營養(yǎng)元素，還能治療諸多疾病，因此受到了大家的歡迎。干炸豆角是其中的一種吃法，做法并不復(fù)雜，只是操作過程中只要中火就可以了。
一、干炸豆角的做法
1.豆角洗干凈折成小段
2.鍋里熱油，4成熱放入豆角炸，中火
3.將洋蔥，榨菜切成粒
4.炸完豆角后鍋里留一點(diǎn)底油爆香花椒干辣椒
5.炒出香味后放入洋蔥粒和榨菜粒，（聞見辣椒香味后就放洋蔥粒，要不然辣椒會(huì)糊）
6.倒入炸好的豆角翻炒，接著關(guān)火調(diào)入鹽，雞精即可（豆角已經(jīng)炸熟了，所以翻炒的時(shí)間不易太長）
二、長豆角的功效與作用
1、長豆角含豐富維生素B、C和植物蛋白質(zhì)，能使人頭腦寧靜.調(diào)理消化系統(tǒng),消除胸膈脹滿。
2、長豆角中所含的維生素C可以刺進(jìn)人體抗體的合成，可以提高人體的抗病毒作用，防治急性腸胃炎,嘔吐腹瀉。
3、具有補(bǔ)腎的功效，可充分保證人的睡眠質(zhì)量，李時(shí)珍曾稱贊它能夠“理中益氣，補(bǔ)腎健胃，和五臟，調(diào)營衛(wèi)，生精髓”。所謂“營衛(wèi)”，就是中醫(yī)所說的營衛(wèi)二氣，調(diào)整好了，可充分保證人的睡眠質(zhì)量。
4、有解渴健脾、益氣生津的功效。
5、長豆角中包含維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C，礦物質(zhì)包括鐵質(zhì)、鎂質(zhì)、錳質(zhì)、磷質(zhì)、鉀質(zhì)等，蛋白質(zhì)及葉酸。
6、長豆角中含有較多的優(yōu)質(zhì)蛋白和不飽和脂肪酸，礦物質(zhì)和維生素含量也高于其他蔬菜。
此外，多吃長豆角還能治療嘔吐、打嗝等不適。小孩食積、氣脹的時(shí)候，取適量的生豆角生，細(xì)嚼后咽下，可以起到一定的緩解作用。
薯片是一種不錯(cuò)的美食，口感純正，深得諸多人的喜愛。一般超市都有薯片，但是所搭配的材料比較多，食用之后對(duì)身體有一定的副作用，最好是自己在家做。香脆薯片的做法很簡單，掌握住火候會(huì)很好吃的哦！
一、香脆薯片做法步驟
1. 土豆去皮，切薄片，越薄越好。切好的土豆片在清水中浸泡10分鐘，把土豆的一些淀粉洗掉，控干水分。
2. 如果表面還有水分，就用廚房用紙，把土豆片兩面吸干。
3. 準(zhǔn)備一個(gè)盤子，在盤子里加上油、鹽、黑胡椒粉。把土豆片兩面都粘上油和黑胡椒粉。
4. 把土豆片平放在微波爐里面的玻璃轉(zhuǎn)盤里，高火，轉(zhuǎn)2分鐘，再翻面，繼續(xù)轉(zhuǎn)2分鐘。這樣反復(fù)3次即可，冷涼之后，口感很香脆。
小貼士
1、一定要小火，火大了則外焦里軟
2、盡量蘸食，不要將番茄醬等一些液體狀佐料拌薯片吃
3、用土豆炸薯片時(shí)，切過薄片的土豆需浸泡一下鹽水，拭干后下鍋炸
二、土豆的營養(yǎng)功效
1、補(bǔ)充營養(yǎng)、可作主食
土豆含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素，且易于消化吸收，營養(yǎng)豐富。能供給人體大量的熱能，人只靠馬鈴薯和全脂牛奶就足以維持生命和健康，在歐美國家特別是北美，土豆早就成為第二主食。
2、和中養(yǎng)胃、健脾利濕
土豆含有大量淀粉以及蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素C等，能促進(jìn)脾胃的消化功能。
3、寬腸通便
土豆含有大量膳食纖維，能寬腸通便，幫助機(jī)體及時(shí)排泄代謝毒素，防止便秘，預(yù)防腸道疾病的發(fā)生。
降糖降脂、美容養(yǎng)顏
4、利水消腫
土豆所含的鉀能取代體內(nèi)的鈉，同時(shí)能將鈉排出體外，有利于高血壓和腎炎水腫患者的康復(fù)。
5、減肥
土豆是富含膳食纖維的食物中，比較少見的同時(shí)含有大量維生素、礦物質(zhì)的食物，每148克土豆產(chǎn)生的熱量僅為100卡路里，真正的淀粉含量不到2%，只含0.1%的脂肪，能有效控制人們?nèi)粘ｏ嬍持兄究偭康臄z入。
6、美容護(hù)膚
土豆有很好的呵護(hù)肌膚、保養(yǎng)容顏的功效。新鮮土豆汁液直接涂敷于面部，增白作用十分顯著。人的皮膚容易在炎熱的夏日被曬傷、曬黑，土豆汁對(duì)清除色斑效果明顯，并且沒有副作用。土豆對(duì)眼周皮膚也有顯著的美顏效果。將熟土豆切片，貼在眼睛上，能減輕下眼袋的浮腫。
食物的做法都是多種多樣的，就像苦瓜炒肉這道菜，苦瓜的清熱效果是眾所周知的，用來炒肉會(huì)有淡淡的澀味，但是吃起來比較清爽。這是一道家常菜，做法簡單，所需的食材配料也很方便。
1.將清洗干凈的苦瓜縱切兩半，挖去中間的種子，然后切成小薄片。將切好的苦瓜片放入盤子中加入少許鹽，用手輕輕捏，這樣做的目的是使苦瓜口感更脆。鍋燒熱加入少許食用油，再加入少許的蒜泥，炒出香味，將火調(diào)大立即加入切好的豬肉，快速翻炒。待豬肉變色，將準(zhǔn)備好的苦瓜薄片倒入鍋中快速翻炒。三四分鐘之后加入少許鹽巴，如果喜歡吃熟一點(diǎn)的可以加入少許清酒或者加一點(diǎn)點(diǎn)的水，再煮三四分鐘即可。做好之后可以適當(dāng)加一點(diǎn)點(diǎn)味精，不喜歡味精可以不加，裝盤即可。
2.蒜切末，鍋內(nèi)放入少許油加熱，下肉片翻炒，待肉片變色后盛出，鍋內(nèi)的余油，加入彩椒和豆豉翻炒，并加少許的鹽和糖調(diào)味，2分鐘后加入苦瓜一塊翻炒。加入肉片繼續(xù)翻炒，起鍋前加入蒜末，翻炒1分鐘就可以出鍋了。
3.苦瓜一個(gè)，洗凈切片。切好的肉片。熱鍋涼油，小火炒肉。加入鹽和生抽。鍋里留少許油，煸炒蒜和姜絲。炒苦瓜，加入適量鹽。最后加入炒好的肉翻炒就可以出鍋啦。
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