孜然雞胗做法有哪些呢？
養(yǎng)生湯有哪些做法。
“拿體力精力與黃金鉆石比較，黃金和鉆石是無用的廢物。”養(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置，要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生?？茖W(xué)的飲食養(yǎng)生是怎么進(jìn)行的呢為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“孜然雞胗做法有哪些呢？”，希望能對您有所幫助，請收藏。
對于美食愛好者來說雞肉是最普通不過的食材，但是雞肉當(dāng)中的雞胗卻是難得珍品食材，雞胗是雞胃部的消化器官，它的肉質(zhì)韌勁十足，吃起來口感爽。雞胗的烹飪方法在不同區(qū)域有不同做法，川渝地區(qū)流行孜然雞胗這種做法，其味道香辣，是小酒的好菜。而孜然雞胗做法有哪些呢？
孜然雞胗做法一：
1.雞胗洗干凈。（不要留下黃皮，脂肪什么的）
2.下水滾一下，微微泛白就成了。
3.起油鍋，先炸花椒、辣椒、老干媽。
4.等煸出香味以后把雞胗下鍋，用大火爆炒。
5.同時撒入大量孜然。（我用的是顆粒狀的）
6.如果覺得不夠辣還可以加一點(diǎn)辣椒面。
7.再加鹽、雞精。
8.等雞胗熟了就可以出鍋了。
孜然雞胗做法二：
食譜原料：雞胗、大蔥、蒜、料酒、嫩肉粉、鹽、胡椒粉、孜然粉、孜然粒、雞精、老抽、熟芝麻。
制作方法:
1.雞胗切成片，放入料酒、嫩肉粉、鹽瑪味；
2.大蔥、蒜剁成蓉備用；
3.鍋放油燒至8分熱，倒入腌制好的雞胗過油；
4.爆至金黃色撈起瀝干油，孜然粉、孜然粒備好；
5.另起鍋下油燒至5分熱，放入大蔥、蒜蓉和孜然粉爆香（看個人口味加料，喜歡吃麻辣的可加放花椒和辣椒粉）；
6.再倒入雞胗不停翻炒；
7.加入老抽、胡椒粉、孜然粒、雞精翻炒，攪拌均勻，炒出香味，撒上熟芝麻即可。
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孜然是我們生活中經(jīng)常用來用做調(diào)味品的食材，它對于食物的提味是非常重要的，所以我們適當(dāng)?shù)奶砑右恍┳稳环凼窍喈?dāng)不錯的。雞胗不僅可以用來食用，它的嚼勁是相當(dāng)好，而且雞胗可以用來當(dāng)做藥材，所以雞胗這樣?xùn)|西對我們的身體健康是有幫助的，但是膽固醇偏高的朋友是不能吃雞胗的。
雞胗就是雞的內(nèi)臟器官，它的營養(yǎng)價值是比較高的，含有很高的膽固醇和脂肪，而且雞胗是比較硬的，很難入味，所以我們應(yīng)該要對雞胗適當(dāng)?shù)倪M(jìn)行一些處理，才能夠讓孜然的味道進(jìn)入到雞胗里面。
雞胗就是雞的胃臟(即雞肫)，禽類的胃分肌胃和腺胃，腺胃較小分泌胃液，肌胃較大且肉質(zhì)較厚負(fù)責(zé)儲存和磨碎食物!胗是指雞胃!雞胗是幫助雞進(jìn)行消化的，雞沒有牙齒，吞食的小石子，就是儲存在那里邊 。
孜然雞胗做法
材料：雞胗300克 辣椒(青紅各一個) 香菜適量 孜然粉20克 辣椒粉適量 洋蔥丁適量(蔥也可以，我家沒有蔥，我都用洋蔥代替的)鹽 味精 醬油 蠔油 料酒 白醋 適量。
制作方法
1、雞胗切成片，放入料酒、嫩肉粉、鹽瑪味;
2、大蔥、蒜剁成蓉備用;
3、鍋放油燒至8分熱，倒入腌制好的雞胗過油;
4、爆至金黃色撈起瀝干油，孜然粉、孜然粒備好;
5、另起鍋下油燒至5分熱，放入大蔥、蒜蓉和孜然粉爆香(看個人口味加料，喜歡吃麻辣的可加放花椒和辣椒粉);
6、再倒入雞胗不停翻炒;
7、加入老抽、胡椒粉、孜然粒、雞精翻炒，攪拌均勻，炒出香味，撒上熟芝麻即可。
對于文章介紹的孜然雞胗的做法，我們應(yīng)該要知道如何去搭配孜然粉的量，這樣才不會導(dǎo)致食物的味道太刺鼻。我們都知道雞胗是比較臟的，我們食用之前，對它進(jìn)行一些處理，它是不能沾水的，一沾水就會變的很難處理。
想要做好這道佳肴，需要你在做菜之前都會把菜和所需要的東西準(zhǔn)備好，下面我們給大家介紹香辣孜然雞胗的做法，看完以后自己一定要嘗試一下啊。
2.開水焯一下切好的雞胗
3.紅辣椒綠辣椒切段兒備用蔥姜蒜切片
4.焯過以后的雞胗控水以后，加孜然粉胡椒粉料酒味精進(jìn)行腌制
5.花椒油燒熱
6.把蔥姜蒜爆香加適量的香辣醬
7.然后倒進(jìn)雞胗進(jìn)行翻炒，此時你需要加一些干鍋炒過的孜然顆粒在里面，這樣更加強(qiáng)調(diào)了孜然的味道，小燉15分鐘
8.雞雜很脆嫩了，就可以加那些青紅椒了
9.翻炒幾下就可以出鍋了，出鍋的時候如果汁兒沒有收的很好，你可以加淀粉的。最后加點(diǎn)兒味精香油就可以出鍋了，你也可以撒上點(diǎn)兒黑芝麻也會很香的
看到這里，千萬不要被上面介紹的香辣孜然雞胗的做法而嚇到。雖然過程多了點(diǎn)，但是真正做起來卻是非常連貫的，那就趁著記憶猶新，趕緊去做做吧。
孜然是一種香料，主要用在肉類的調(diào)味上，不僅可以去除腥味，還能夠極大的提高食物的香味。炒雞胗時灑入適量的孜然粉或孜然粒，能更大的發(fā)揮雞胗助消化、健脾胃的功能。做這道菜時要注意大火爆炒，才能夠保證雞胗的鮮脆。
做法一
雞胗洗干凈（不要留下黃皮，脂肪什么的）
下水滾一下，微微泛白就成了。
起油鍋，先炸花椒、辣椒、老干媽。
等煸出香味以后把雞胗下鍋，用大火爆炒
同時撒入大量孜然
如果覺得不夠辣還可以加一點(diǎn)辣椒面
再加鹽、雞精
等雞胗熟了就可以出鍋了。
做法二
食譜原料：雞胗、大蔥、蒜、料酒、嫩肉粉、鹽、胡椒粉、孜然粉、孜然粒、雞精、老抽、熟芝麻。
制作方法：雞胗切成片，放入料酒、嫩肉粉、鹽瑪味；大蔥、蒜剁成蓉備用；鍋放油燒至8分熱，倒入腌制好的雞胗過油；爆至金黃色撈起瀝干油，孜然粉、孜然粒備好；另起鍋下油燒至5分熱，放入大蔥、蒜蓉和孜然粉爆香（看個人口味加料，喜歡吃麻辣的可加放花椒和辣椒粉）；再倒入雞胗不停翻炒；加入老抽、胡椒粉、孜然粒、雞精翻炒，攪拌均勻，炒出香味，撒上熟芝麻即可。
烹飪技巧
1、一定要水開后下雞胗，而且變色后快速撈出，這樣能保證雞胗的爽脆的口感，且口感不會老；
2、放雞胗后，馬上放孜然等香料，先放是為了讓雞胗吸收香料的香味，更好入味；
3、放白糖不僅去腥味，而且會讓雞胗味道更好，鹽要最后放，味道在表面，更加回味無窮。
孜然雞是一種非常棒的美食，我相信很多家里人都會做吧，但是離開了家的小伙伴們都會有淡淡的憂傷，因?yàn)槌圆涣思依锏牟?，然而自己并不會，所以非常懷戀家的味道。那么如果在外地不能?jīng)?；丶业男』锇?，又想吃孜然雞的，那么就來看看孜然雞的的具體做法有哪些吧。
孜然雞翅
1. 雞翅洗凈瀝水，加姜片，生抽，老抽，鹽，料酒，胡椒粉，蠔油腌制入味。（最好能腌4H以上，不行的話，把雞翅剁開或者一面扎些小孔方便入味）
2. 熱鍋上油，油熱后，放入雞翅，煎至雞翅兩面金黃。
3. 加一小碗水，水量淹沒雞翅一半就行，蓋上鍋蓋，小火燜煮15分鐘左右。
4. 大火收汁，撒上孜然粒，孜然粉，辣椒粉，熟白芝麻，炒至雞翅表面徹底收干即可。
孜然雞塊的原料：雞肉
孜然雞塊的配料：干辣椒、花椒粒、紅油、植物油、孜然粉、熟芝麻、鹽、雞粉、味精、糖、蠔油、姜、洋蔥、蔥、料酒、生粉、老抽
孜然雞塊的做法：
1、原料：雞一只，干辣椒十個，花椒粒少許，紅油一湯匙。調(diào)味粉：孜然粉一小匙，花椒粉一小匙，熟芝麻兩小匙，鹽少許，雞粉，味精，糖各少許，攪勻待用。腌料：蠔油，少許鹽，姜一小塊，紅蔥頭一個，蔥幾條拍爛，料酒，生粉，老抽各少許
2、雞斬大件，用腌料腌味一小時以上，腌的時候用保鮮膜包入放冰箱腌；干辣椒泡洗，剪成辣椒圈，花椒沖洗干凈
3、鍋燒熱，放大量的油，燒很熱，放雞炸金黃瀝油待用；鍋洗凈，放少許油炒香干辣椒，花椒出味，放雞回鍋里，炒勻淋入一湯匙的紅油炒勻，調(diào)味粉慢慢倒入炒勻即可出鍋。
看了上面的方法，是否可以自己動手做一做呢？也許第一次下廚，都會有一些手忙腳亂的。但是我相信，只要你肯去做，這也是非常好的，只要邁出了第一步，后面的慢慢的就會改善的，畢竟萬事開頭難。所以想要吃孜然雞的小伙伴們快動手吧。
每一個人都有一個吃貨的心，而且還想擁有做飯的才能，這樣才覺得是對得起自己的胃的，以達(dá)到什么時候想吃自己都可以隨時的做。孜然雞胗是現(xiàn)在最流行的一道菜，很多的人總是覺得吃不夠，這就要求一定要會做，這樣才能滿足自己的胃，那么，孜然雞胗的家常做法是什么?一起了解一下吧。
雞胗有消食導(dǎo)滯的功效，幫助消化治食積脹滿、嘔吐反胃、瀉痢、疳積、消渴、遺溺，牙疳口瘡，以及利便、除熱解煩。挑選雞胗應(yīng)該選新鮮的雞胗富有彈性和光澤，外表呈紅色或紫紅色，質(zhì)地堅而厚實(shí);不新鮮的雞胗呈黑紅色，無彈性和光澤，肉質(zhì)松軟，不宜購買。
主料：雞胗500g
輔料：油適量、鹽適量、孜然粉10g、孜然粒5g、干辣椒段5g、姜絲適量、蒜適量、香油適量、胡椒粉適量、料酒適量、醬油適量
做法：雞胗洗凈切片，蔥姜蒜切好備用，爆香蔥姜蒜，雞胗下鍋快速翻炒，加少許料酒，加入孜然，喜歡吃的可以多加些，加入辣椒粉，炒到?jīng)]水分干為止，加入鹽少許味精，注意要勤翻動，避免糊掉。
三個小竅門：
1.一定要水開后下雞胗，而且變色后快速撈出;這樣能保證雞胗的爽脆的口感，且口感不會老。
2.放雞胗后，馬上放孜然等香料，先放是為了讓雞胗吸收香料的香味，更好入味。
3.放白糖不僅去腥味，而且會讓雞胗味道更好;鹽要最后放，味道在表面，更加回味無窮。
孜然雞胗的做法是非常的簡單的，只要買好材料按照以上的方法進(jìn)行制作就好了。而且雞胗的作用還有很多，可以幫助人們更好地消化，還可以治療疳積、遺溺、除熱解煩等等，所以多吃會有好處的，在加上孜然會使得菜更加的美味，希望以上的介紹可以給您帶來幫助。
其實(shí)很多孕婦的話，往往是不舒服的了。而且這個時候的孕婦的話，往往是不同程度的一種食欲下降的癥狀的了。當(dāng)然了額，也有的孕婦的話，出現(xiàn)了一種便秘的癥狀的了。這時候往往一方面希望吃點(diǎn)兒有味道的東西，刺激刺激味蕾，一方面的話，其實(shí)希望是對孩子和孕婦沒有傷害。孕婦可以雞胗嗎？
人鹵雞胗
材料:
雞胗，老姜，桂皮，香葉，干辣椒，鹽，生抽，老抽，料酒，白糖
做法:
1、 雞胗洗凈
2、 雞胗焯水，撈出瀝水
3、 老姜切片，干辣椒切小段
4、 將老姜、干辣椒、桂皮、香葉放入紗布調(diào)料袋子里，扎緊。
5、 燒一鍋開水，將調(diào)料包放入煮上5分鐘。
6、 將雞胗放入鍋中大火煮開，轉(zhuǎn)中火煮10分鐘
7、 再放生抽跟老抽、鹽、糖（老抽：生抽=1：1.5）
8、 轉(zhuǎn)小火煮，自己喜歡的熟爛程度，轉(zhuǎn)大火收汁即可，可以用筷子戳一下試試熟爛程度
9、 涼透了之后，切片。
適用人群
一般人群均可食用
小訣竅:
1、 桂皮香葉的量別放太多，干辣椒看個人嗜辣程度吧
2、 調(diào)料包先煮上5分鐘，這樣更方便雞胗入味
3、 注意，鹽跟醬油別過早放，過早放雞胗不容易熟??！等到雞胗到了6-7分熟的時候放入就可以了。
4、 生抽老抽比例也可自己掌握，主要就是關(guān)系到最后成色
2 烹飪技巧
雞胗用小火鹵煮至熟爛。雞胗片切薄些。[1]
所屬分類編輯
:雞 大眾菜 禽類 戶外野炊 食材：雞胗
配料：鹵料、鹽、紅辣椒末、醬油
口味：微辣
溫馨提醒：其實(shí)孕婦的話，可以吃雞胗的了啦。但是不要吃辛辣刺激的食物，不然的話，比較容易刺激到孕婦的腸胃的了。這時候的孕婦的話，其實(shí)不要隨隨便便加入辣椒去烹飪，不然容易拉肚子的了。而且不要一次性吃太多的了。
雞胗是我們生活中經(jīng)常食用的一種食物，它的吃法是多種多樣的能滿足不同的人對飲食的需求，其中孜然雞胗是最營養(yǎng)和美味的，并且還能很好的促進(jìn)我們的食欲，如果我們能掌握好制作方法在家也能做的特別的美味和營養(yǎng)，下面一起了解下孜然雞胗的做法大全是怎樣的。
孜然雞胗的做法大全是怎樣的
做法一
雞胗洗干凈（不要留下黃皮，脂肪什么的）
下水滾一下，微微泛白就成了。
起油鍋，先炸花椒、辣椒、老干媽。
等煸出香味以后把雞胗下鍋，用大火爆炒
同時撒入大量孜然（我用的是顆粒狀的）
如果覺得不夠辣還可以加一點(diǎn)辣椒面
再加鹽、雞精
等雞胗熟了就可以出鍋了。
做法二
食譜原料
雞胗、大蔥、蒜、料酒、嫩肉粉、鹽、胡椒粉、孜然粉、孜然粒、雞精、老抽、熟芝麻。
制作方法
1、雞胗切成片，放入料酒、嫩肉粉、鹽瑪味；
2、大蔥、蒜剁成蓉備用；
3、鍋放油燒至8分熱，倒入腌制好的雞胗過油；
4、爆至金黃色撈起瀝干油，孜然粉、孜然粒備好；
5、另起鍋下油燒至5分熱，放入大蔥、蒜蓉和孜然粉爆香（看個人口味加料，喜歡吃麻辣的可加放花椒和辣椒粉）；
6、再倒入雞胗不停翻炒；
7、加入老抽、胡椒粉、孜然粒、雞精翻炒，攪拌均勻，炒出香味，撒上熟芝麻即可。
自己動手制作些美味的食物是一件非常有成就感的事情，上面就是歲孜然雞胗的做法大全是怎樣的介紹，通過了解之后我們按照上面的方法進(jìn)行制作，并且自己動手還能更好的保證食材的新鮮和衛(wèi)生干凈。
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