爆炒小米椒炒腰花做法 原來僅需要5步
冬季小米養(yǎng)生粥的做法。
“人逢古稀喜相聚，滿座白發(fā)盡笑語。身處盛世盼歲長，往事茫茫如煙雨。勤于紙上尋歡樂，珍惜今天保身體。多在人間看春光，又是桃紅滿地綠?！别B(yǎng)生，很多人只是聽說但并未真正力行，沒有好的身體，萬事事皆休。飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“爆炒小米椒炒腰花做法 原來僅需要5步”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
爆炒小米椒炒腰花是很多男性朋友們在飯店的時候最愛點的一道菜，酸辣可口，又去除了腰花的腥味兒，所以備受男性朋友們的喜愛?？墒沁@么好吃的爆炒小米椒炒腰花的做法是什么，大多數人對此卻并不了解。其實爆炒小米椒炒腰花的做法是十分簡單的，只要按照下面這5步來制作就可以了。
爆炒小米椒炒腰花材料：豬腰一個、青椒兩個、小胡蘿卜一個、生姜一塊、大蒜四個、小米泡椒適量
爆炒小米椒炒腰花做法：
1 豬腰對半切開去白筋，改斜刀片再切小片，用鹽水+白醋泡一會去腥
2 生姜、大蒜切小片、青椒切片、胡蘿卜切菱片，小米椒切碎并泡上適量的泡椒酸水
3 泡好的腰片撈起瀝干水份放少許生粉、鹽、十三香、雞粉、生抽拌均腌一下
4 熱鍋溫油下生姜和大蒜爆香，再放入腰花快速翻炒至腰花發(fā)白盛起（以免腰花肉質老掉）
5 底油留鍋下青椒和胡蘿卜片炒香，攏開中間再放小米泡椒與酸水干炒一下讓泡椒徹底出味，然后加入炒好的腰花，調查入適量的鹽、雞精調味即可出鍋
豬腰子營養(yǎng)分析
豬腰子具有補腎氣、通膀胱、消積滯、止消渴之功效。可用于治療腎虛腰痛、水腫、耳聾等癥。
小米椒的營養(yǎng)價值
小米椒屬于辣椒的一種，一般指的是朝天椒，在還沒有成熟的時候，是綠色的，逐漸開始變成橙黃色，干的小米椒一般是紅黃色的，如果是大紅色的則不屬于小米椒。小米椒在生活中使用的比較多，特別是對于喜歡吃辣的朋友來說，更是離不得。其實小米椒不僅僅可以用來調味，它對于預防癌癥、促進食欲等也有著很好的效果。
小米椒富含VC，胡蘿卜素，蛋白質，糖類，鈣，磷，鐵，硒，鈷，隱黃素，辣椒紅素，辣椒玉紅素，龍葵素，脂肪油，樹脂，揮發(fā)油，辣椒堿，二氫辣椒堿，高辣椒堿等。
小米椒的功效與作用
小米椒性熱味辛辣，具有溫中健胃，殺蟲功效的功效，主治胃寒食飲不振，消化不良，風濕腰痛，腮腺炎，多發(fā)性癤腫等癥。
1、開胃消食
小米椒能溫中健胃，能用于治療食欲不振，有消食助消化的功效。
2、防癌抗癌
小米椒中的辣椒素，屬于一種抗氧化劑，能預防癌細胞的生長。
擴展閱讀
中國飲食文化聞名中外，其中，魯菜的代表菜之一爆炒腰花作為一道常見的家常菜，深受人們的喜愛。這道菜品以以豬腰為主要原料，經爆炒而成，吃起來鮮嫩口可，滑而不膩，而且還具有較為豐富的營養(yǎng)價值。豬腰有補腎氣、消積滯等功效，不過，由于豬腰中含有大量膽固醇，因而膽固醇高的人需忌食。
一、做法二
食材：豬腰、木耳、冬筍、醬油、料酒、姜汁、味精、蒜片、淀粉。
步驟：
1.豬腰中間片開去腰臊，剞麥穗花刀，再切成塊。木耳洗凈，冬筍切成略小于腰花的片。
2.碗中放入湯，醬油，料酒，姜汁，味精，蒜片，淀粉對成芡汁。先將腰花木耳分別用開水焯后控水。
3.炒久上火放油燒至7-8成熱，投入漿好的腰花，稍滑迅速控油，勺留底油，下入蔥花，煸香，下腰花，木耳，冬筍，倒芡汁旺火急炒，淋熟油出久即可。
4.做好爆炒腰花的秘決：腰花里的白筋和暗紅色的那個部份就是腰花異味的根源，一定要去除干凈。腰花好吃的關鍵就是要沒異味且夠嫩。做到上面兩點，異味基本上就沒有了。至于嫩，你只要注意腰花入鍋時，全程都大火快炒，速戰(zhàn)速決就行，炒的時間千萬別長了。這也是我為什么要提前調好料汁的原因：節(jié)省時間。
一、做法二
食材：豬腰子350g、青椒70g、木耳20g、大蔥10g、大蒜5g、
姜5g、食鹽5g、白砂糖5g、淀粉10g、胡椒粉1g、花椒1g、豆油40ml、白醋5ml、醬油5ml、香油1ml。
步驟:
1.將新鮮的豬腰洗凈除去膜，平刀對半開，除去中間的筋，然后浸泡在清水里(加幾?；ń?3—4 小時，除去臊味。
2.將泡好的腰子，在光面剞上十字花刀再橫切寬2.5 厘米的腰花塊。
3.取木耳洗凈泡發(fā)，青椒洗凈切片備用，蔥切段、姜切片、蒜切沫備用。
4.將食鹽、醬油、白糖、姜、蒜、蔥、味精、胡椒、香油、白醋、濕淀粉，調成鹵汁待用。
5.把鍋置旺火上，熱鍋倒入豆油待八成熱時，把青椒和木耳下鍋，翻炒至請教變色，倒入切好的腰花，爆油后倒入漏勺瀝干油。
6.鍋留余油，回置旺火上，投入調好的鹵汁，順同一方向攪動一下，立即倒入泡油的豬腰，翻鍋后淋上明油即可裝盤食用。
三、溫馨提示
豬腰子具有補腎氣、通膀胱、消積滯、止消渴之功效;但豬腰子中膽固醇含量較高，固脂偏高者，高膽固醇者忌食。
爆炒腰花是屬于魯菜系。以豬腰為主料的家常菜，倍受人們的喜愛。豬腰經過爆炒后，鮮嫩，味道醇厚，滑潤不膩，具有很高的營養(yǎng)價值。很多人因腰花臊味難去除干凈，操作有點麻煩，經常選擇去飯店點餐，但其實只要掌握了方法，在家里也可以做出美味的爆炒腰花。
爆炒腰花的配菜和佐料因地而異，口味也隨之有甜、酸、咸、辣之分，大家可以按照個人口味添加佐料和配菜。豬腰的營養(yǎng)價值高，可以補腎氣、通膀胱，經常做給家人吃對身體很好，爆炒腰花怎么做才美味呢，一起來看看。
制作方法一
豬腰子兩個，約250克，紅辣椒3個，生姜，鹽，雞粉，植物
爆炒腰花油，醋，料酒，蔥，生粉各適量。將豬腰子平切成兩半，片去腰臊，切成花狀，姜、紅辣椒切絲，蔥切粒。將腰花除去血水，加生姜、生抽、料酒、醋、鹽、生粉、雞粉腌上。熱鍋放入紅辣椒，炒至八成熟盛出。鍋內放植物油，燒開后倒入腌好的豬腰子花大火爆炒，八成熟的時候放紅辣椒，并加少量油，辣椒，鹽，起鍋前加少許雞粉和生蔥。在湖南這個菜中加入一點醬辣椒味道更佳。
制作方法二
豬腰子400克，木耳10克，冬筍片25克，油75克，醬油10克，蔥5克，姜汁5克，料酒8克，味精3克，蒜片5克，湯，淀粉各適量。豬腰子中間片開去腰臊，剞麥穗花刀，再切成塊。木耳洗凈，冬筍切成略小于腰花的片。 碗中放入湯，醬油，料酒，姜汁，味精，蒜片，淀粉對成芡汁。先將腰花木耳分別用開水焯后控水。炒久上火放油燒至7-8成熱，投入漿好的腰花，稍滑迅速控油，勺留底油，下入蔥花，煸香，下腰花，木耳，冬筍，倒芡汁旺火急炒，淋熟油出久即可。
制作方法三
黔味(宮保)腰花：用當天新鮮的豬腰兩個(即買即用，一定不要放進冰箱)，從中間切開，把中間深紅色的部分切除。2)洗凈後，把它切成菊花條，再準備貴州干辣椒10克(其它產地的也可以，不過味道要差一點)，蒜苗(或蒜頭)姜絲適量.3)在鍋裏放上油，等油溫九成時馬上把切好豬腰入鍋，不停翻轉，待豬腰表面看不到血色就好(豬腰下鍋時間長了會影響口感)，出鍋備用.4)把干辣椒放進油裏(油溫八成左右)，炒一下，顏色略深之後(不能炒焦了)，出鍋備用.5)如果你準備的是蒜頭(不是蒜苗)，現在把青椒和紅椒，蒜頭，姜絲放下鍋(油辣)，炒香後放入之前炒好的干辣椒，再把豬腰放進鍋裏，放鹽和味精，一點點老抽(上色)，再放一點點糖(改善口感，不能吃出有甜味)，快速翻炒出鍋.6)如果你準備的是蒜苗，那在起鍋之前放就可以了.至于辣味的輕重(即干辣椒用多少)就由你自己控制了;要去掉腰花的天然腥騷可以加一點料酒或是白酒,但一定要注意不要放進冰箱，否則豬腰會嚴重腥騷!!!
雖然爆炒腰花富含蛋白質、脂肪，另含有維生素A、抗壞血酸等成分，營養(yǎng)價值很高。但是一定要注意，豬腰子中膽固醇含量較高，所以固脂偏高、高膽固醇者應忌食。一道菜要好吃一定要選擇新鮮健康的食材，在選擇豬腰時，可以用刀切開豬腰，選皮和髓質清晰可見的，表面要沒有出血點。
? ?現在相當一部份的人都很喜歡吃動物身體的“小零件”，就以豬這個動物為例吧，什么豬心、豬肝、豬腸、豬肚、豬腳、豬腎等等，這些個內臟做出來的味道一點也不輸給豬肉，甚至味道更好，營養(yǎng)也很豐富，今天就來說一說當中的豬腎也就是所謂的腰花吧，腰花有什么營養(yǎng)價值？怎么爆炒腰花好吃呢？下面就來看看吧！
? ?豬腰富含蛋白質、脂肪，另含碳水化合物、核黃素、維生素A、硫胺素、抗壞血酸、鈣、磷、鐵等成分，具有補腎壯陽、固精益氣的作用
? ?食材：
? ?主料：豬腰子(350克)
? ?輔料：荸薺(70克)
? ?調料：大蔥(10克) 大蒜(10克) 姜（10克）醬油(10克)白砂糖(5克)白醋(10克)淀粉(蠶豆)(5克)胡椒粉(2克)香油(5克)花椒(2克)花生油(40克)
? ?步驟：
? ?1. 豬腰洗凈除去膜，平刀對半開，除去中間的筋，然后浸泡在清水里（加幾?；ń罚?至4 小時，除去臊味。
? ?2. 將泡好的腰子，在光面剞上十字花刀再橫切寬2.5 厘米的腰花塊。
? ?3.馬蹄（荸薺）切片。
? ?4. 蔥切鞭炮蔥、蒜瓣切米。
? ?5.醬油、白糖、蒜米、蔥、味精、胡椒、香油、白醋、濕淀粉，調成鹵汁待用。
? ?6. 鍋置旺火上，熱鍋倒入食油待八成熱時，倒入切好的腰花，爆油后倒入漏勺瀝干油。
? ?7. 鍋留余油，回置旺火上，投入調好的鹵汁，順同一方向攪動一下，立即倒入泡油的豬腰，翻鍋后淋上明油即裝盤。
? ?豬腰原本有很重的腥臊味，處理不當會很難下咽，因此在做之前：
? ?1）一定要將豬腰剖開，將內部的白色脂肪徹底剔除干凈。
? ?2）必須經過焯燙的步驟。
? ?3）料汁中務必放糖和醋，也可以去除腰花的腥臊味。不要將這兩味調料去除。
? ?上面給大家說了怎么爆炒腰花好吃，以及做道菜的詳細步驟，大家就可以回家試試了。有一部分愛吃的朋友喜歡吃卻不敢去外面吃，怕是外面處理的不干凈，吃起來不衛(wèi)生，可是現在自己做就不會有這個問題存在了，所以趕快行動起來吧。
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生活中很多的菜肴是關于動物內臟的做法，比如說豬腰就是一種不錯的食材，是含有豐富的營養(yǎng)成分，我們食用豬腰是可以很好的補腎補腰。今天小編就是為大家介紹一款豬腰最為經典的一款做法，一起來看看吧。
爆炒腰花
材料：豬腰、黑木耳、胡蘿卜、醋、蔥、淀粉、料酒、醬油
做法：
1、將豬腰洗干凈了，一剖兩片，然后除去膜，這個時候再去掉白色的筋。
2、打好花刀的腰子，切成菱形長條，用色拉油和干粉抓勻，靜置5分鐘。
3、將黑木耳泡發(fā)撕小塊，胡蘿卜洗凈切菱形片；小蔥切段、蒜切片備用。
4、將老抽1/2勺、醋1/3勺、水淀粉2勺、料酒1勺放入碗中，調勻成味汁后放入小蔥段。
5、鍋置火上，加入油，旺火燒至九成熱，倒入腰花翻炒至卷縮成麥穗狀，迅速撈出，待用。
6、鍋留底油將蒜片煸香，依次下入胡蘿卜、黑木耳翻炒。
7、最后加入腰花，然后迅速的倒入味汁翻炒幾下，然后就是可以出鍋了。
功效：豬腰是含有豐富的蛋白質，而且含有的維生素和鈣、磷、鐵等成分，我們經常食用一些是可以很好的補腎壯陽、固精益氣，豬腰里面是含有大量的鐵元素，我們食用豬腰是有不錯的補血的作用，豬腰里面也是含有鈣質，對于促進兒童骨骼的發(fā)育是有不錯的幫助。搭配上黑木耳和胡蘿卜，可以很好的改善菜肴的腥味，增強滋補效果。
爆炒腰花是一款非常不錯的菜肴，也是一款不錯的家常菜，營養(yǎng)價值也是比較的豐富，對于想要補腎的朋友來說是不錯的選擇，也是非常下飯的一款菜肴，制作的方法也是比較的簡單，我們是可以很好的炒制出來。
爆炒腰花是關于豬腰花的一種做法，同時爆炒腰花也是很多朋友喜歡吃的一種豬腰花，但是要是說到爆炒腰花的家常做法很多人都是不清楚的，特別是對于現在的年輕人來說則是更加的不知道。因為對于很多的年輕人而言，每天的飯菜都是現成的，有時候甚至是送到自己的嘴邊的，哪里需要自己做啊。
上面反應的是家長對于子女的溺愛，同時也是一種愛的體現。爆炒腰花和其他關于豬腰花的做法不一樣，因為其他的做法，很多時候是去不掉豬腰花的那股腥氣的，所以很多人是想吃卻又不敢吃，爆炒腰花就不一樣了。下面就來詳細介紹一下爆炒腰花的家常做法。
爆炒腰花是山東省漢族名菜，屬于魯菜。是以豬腰為主料的家常菜。經過爆炒制成，其特點是鮮嫩，味道醇厚，滑潤不膩。具有較高的營養(yǎng)價值。爆炒腰花制作的難度為臊味是否去除干凈，口感是否鮮嫩帶脆。配菜和佐料因地而異，口味也隨之有偏甜、酸、咸、辣之分。
(一)
主料：愛森盒裝豬腰、二個茭白一支
輔料：酒鹽、糖生粉、味精麻油、白胡椒粉、蔥姜蒜
爆炒腰花的做法如下：
1. 豬腰洗凈，橫著一切二，半片再橫著豎著各一刀，一切為四。用刀把尖角的地方白色的筋切除，如果切不干凈，再用剪刀把小量的白色的筋剪除，直至沒有白色的東西。其余的也一樣處理
2. 用刀在豬腰的光面上橫著劃幾刀豎著劃幾刀(不要劃斷)切成腰花
3. 把腰花放入碗內，加入酒、鹽、淀粉拌勻腌一下
4. 茭白去掉外面的葉子，洗凈切片
5. 蔥切蔥花，姜切片，蒜拍松去皮切末
6. 小鍋水燒開，把茭白片放入焯水撈出
7. 鍋上火加熱，倒入適量油(略多)，油熱加入蔥姜蒜爆香
8. 倒入腌好的腰花爆炒，至變色斷生盛出
9. 余油中倒入茭白翻炒，加鹽，加適量水略燜二分鐘左右
10. 倒入腰花翻勻，加少量糖提鮮，加味精調味
11. 倒入水淀粉勾欠，淋麻油，撒上白胡椒粉，關火盛出
(二)
主料：豬腰300克
輔料：尖椒1個、紅尖椒1個
調料：色拉油適量、食鹽適量、醬油適量、醋適量、花椒適量、料酒適量、淀粉適量、胡椒粉適量
爆炒腰花的做法如下
1.腰花洗干凈，切小塊，用料酒浸泡一刻鐘
2.泡好的腰花再洗洗，然后用鹽、醬油、醋、料酒、胡椒粉、干淀粉抓勻
3.熱鍋下油后，放入腰花快速翻炒，斷生后盛盤
4.鍋里放少許油，花椒熗鍋后，放入辣椒段翻炒，再倒入腰花一起炒幾下后出鍋
通過上面內容對于爆炒腰花的家常做法中的兩種不同做法的介紹，大家很容易就發(fā)現，這兩種方法是分難易程度的，或者說是復雜程度。不管是哪一種爆炒腰花的做法，都是值得大家去學習的，只有好好地學習，我們在以后的生活中才可以保證學以致用，做出一道美味的爆炒腰花。
爆炒腰花主要是把豬腰改刀加工處理，做出來的成品腰花呈現出菊花或者是佛手的形狀得名的，這道菜的重點是調味，吃起來酸甜爽口，豬腰有補腎的功效，所以特別受歡迎，豬腰的做法也很多，但是豬腰的膽固醇比較高，不適宜高膽固醇人群食用，現在就來說說爆炒腰花的家常做法。
材料：
豬腰400克，青椒100克，洋蔥100克，蔥50克，姜20克，八角10克，香菜10克，干辣椒20克，花椒5克
做法：
1.豬腰切成塊，在切成腰花狀。
2.洋蔥青椒洗好切好等待下鍋
3.碗中放入湯，醬油，料酒，姜汁，味精，蒜片，淀粉對成芡汁。
4.先將腰花用開水焯后控水，鍋里倒油。
5.炒久上火放油燒至7-8成熱，投入漿好的腰花，稍滑迅速控油，勺留底油，下入蔥花，煸香，下腰花，，青椒洋蔥，，倒芡汁旺火急炒，淋明油出久即可。
小訣竅：
1.腰花要單獨過水，放一邊控控，碗里的汁加多少淀粉，多了粘糊糊，少了稀瀝瀝的，最后還可以試試放里一點點醋和幾滴香油。
2.腰花要買新鮮的，看起來是粉色，有彈性的。一般品牌豬肉柜臺的腰子比較好點~~買來可以讓攤主處理下，把中間 白色筋膜去除(白色的分泌腺，是將水分分解出營養(yǎng)成分和尿液的重要器官)； 這一部分一定要弄干凈，不然再怎么做還是會有一股騷味的。
魯菜爆炒腰花是很多飯店都會做的一道菜品，這道菜吃起來非常的潤滑，而且是很多人的下酒菜，那么這道菜盆怎么做呢，有的廚師做法很簡單，但是做出來的菜品確實上等的好吃，如果能夠在家做就好了，下面就給大家講述一下大師的做法，魯菜爆炒腰花的做法介紹。
爆炒腰花
【特點】 腰花鮮嫩，造形美觀，味道醇厚，滑潤不膩。
【原料】
豬腰子200克。 冬筍片、水發(fā)木耳各50克。醬油10克、精鹽3克、味精1克、紹酒20克、濕粉15克。
【制作過程】
將腰子洗凈，一剖兩片，批去腰臊，剖成麥穗花刀，切成寬2厘米、長5厘米的條，加醬油入味，用濕淀粉拌勻待用。筍片、木耳用沸水鍋淖一下，醬油、精鹽、味精、紹酒、清湯、濕淀粉調成芡汁。炒鍋內加入花生油，置旺火上燒至九成熱(約225℃)時，將腰花入油滑至卷縮成麥穗狀迅速撈出，炒鍋內留少量油，燒至六成熱(約150℃)時，將蒜片、蔥末放入煸炒，烹入醋、紹酒，加入冬筍片、木耳略炒，倒入芡汁，然后將腰花投入，迅速顛翻，淋上雞油出鍋即成。
魯菜爆炒腰花需要具備一定的原料，同時也需要有一定的制作過程，如果想達到大師級的廚師水平，也是需要一定的時間的，但是單純這道菜是可以成就你成為一個好廚師的，所以按照步驟來做這道菜品，也能夠很好的提升廚藝。
爆炒腰花怎么做之前，讓我們好好了解一下什么叫做腰花吧，腰花不是一種花，腰花其實就是動物的腎臟，一般包括豬腎，牛腎和羊腎，腰花里面含有豐富的維生素和我們人體需要的多種氨基酸，腰花里面的微量元素含量也很豐富，爆炒腰花這道菜能夠起到滋補腎臟的作用，所以我們可以多吃。
爆炒腰花這道菜能夠養(yǎng)腎氣，對于我們人體的的精髓也有滋補作用，爆炒腰花要做得好吃并且營養(yǎng)也并不是那么容易，從選材到清洗，從制作到調理，需要我們耐心去做，才能做出一道精美的爆炒腰花。
豬、狗、羊、牛之腎臟均有養(yǎng)腎氣、益精髓之功效，如羊腎甘溫，可補腎氣;豬腎咸平，助腎氣、利膀胱;狗腎對增強性功能效果更佳;有些動物的睪丸可治陽痿、遺精、滑精等癥。動物腎臟中以牛羊腎強于豬，鹿腎最佳。
中醫(yī)講究臟補臟的說法,因此建議每周可吃一次動物腎臟。老年人常服動物腎臟,有強身抗衰奇功。
將豬、羊等的腰子交叉劃出刀痕，切成小塊兒，供烹飪食用。
豬腰花，是豬的腎臟的俗稱，它有滋腎利水的作用，適宜孕婦偶爾食用以滋補腎臟。但注意在食用動物腎臟之前，一定要將腎上腺割除干凈。清洗腰花時，可以看到白色纖維膜內有一個淺褐色腺體，那就是腎上腺。它富含皮質激素和髓質激素。如果孕婦誤食了腎上腺，其中的皮質激素可使孕婦體內血鈉增高，排水減少而誘發(fā)妊娠水腫。髓質激素可促進糖原分解，使心跳加快，誘發(fā)妊娠高血壓或高血糖等疾患。同時可以出現惡心、嘔吐、手足麻木、肌肉無力等中毒癥狀。因此，吃腰花時，必須割除腎上腺。
動物腎臟膽固醇、嘌呤成分含量也很高，因此，有“三高”病癥疾病的和中、老年人不宜食用。
爆炒腰花的制作材料：
主料：豬腰子200克
輔料： 冬筍片,水發(fā)木耳各50克;醬油10克,精鹽3克,味精1克,紹酒20克,濕粉15克;
爆炒腰花的特色：
腰花鮮嫩，造形美觀，味道醇厚，滑潤不膩;
教您爆炒腰花怎么做，如何做爆炒腰花才好吃
1)將腰子洗凈，一剖兩片，批去腰臊，剖成麥穗花刀，切成寬2厘米、長5厘米的條，加醬油入味，用濕淀粉拌勻待用;
2)筍片、木耳用沸水鍋淖一下，醬油、精鹽、味精、紹酒、清湯、濕淀粉調成芡汁;
3)炒鍋內加入花生油，置旺火上燒至九成熱(約225℃)時，將腰花入油滑至卷縮成麥穗狀迅速撈出，炒鍋內留少量油，燒至六成熱(約150℃)時，將蒜片、蔥末放入煸炒，烹入醋、紹酒，加入冬筍片、木耳略炒，倒入芡汁，然后將腰花投入，迅速顛翻，淋上雞油出鍋即成。
上文我們介紹了什么是腰花，腰花不是一種花，而是我們對于動物的腎臟的一種稱呼，爆炒腰花有很好的補腎的作用，但是做好一道爆炒腰花并不容易，從選材到清洗，從炒菜到調料，都需要特別細心。
爆炒腰花是一種常見的菜品，因其味道鮮香，口感嫩滑，受到很多朋友的喜愛。而且其中還含有豐富的營養(yǎng)價值，能夠對人體起到滋補的功效，有利于人體健康。很多人去飯店必點爆炒腰花這道菜，其實它的做法簡單，也可以在家嘗試做，接下來就給大家介紹爆炒腰花怎么做好吃。
1.一定要購買新鮮的豬腰，撕掉表皮的白色薄膜，用刀把豬腰切成兩半，去除其筋狀部分，處理干凈后，進行清洗。
2.用刀在豬腰上分別縱向和橫向劃幾刀，再將豬腰切成適當大小的形狀，這樣烹飪出來的豬腰呈散花狀，增加整道菜的美感。
3.把蔥和姜清洗干凈后分別切成蔥段和姜絲，將青辣椒和紅辣椒處理好，清洗干凈后，切成片狀。洋蔥剝好，清洗干凈后切成適當大小的塊狀。
4.把切好的豬腰放在開水用過血水，撈出后放在干凈容器中，倒入適量的料酒，可以有效去除腥味。
5.還可以根據自身喜好加入其他配菜，比如，木耳。在干凈容器中加入適量的淀粉和水，調制成淀粉汁備用。
6.在鍋中加入適量的油，等油熱后，放入姜絲和蔥段爆炒，加入青辣椒和紅辣椒以及洋蔥翻炒。
7.倒入豬腰，大火快速翻炒，換成小火。
8.加入少量的淀粉汁，放入鹽和味精等調味品，均勻攪拌。
9.直至收汁完成后即可盛出。
香噴噴的好吃爆炒腰花做法就介紹完了，可以按照上述介紹在家嘗試制作，相信你一定可以在家制作出獨特的味道。其中做法簡單易于操作，只需要把豬腰處理干凈，以及掌握住炒制的火候即可，快快行動起來吧！
爆炒腰花，這是一個很普通的菜，不過，如果我們不會做，經常去飯店吃的話，是很不劃算的，因為飯店的量少，而且價格還是特別的貴，最重要的是還不太衛(wèi)生，自己吃著也是不放心的，為了避免這種情況，個人建議大家可以學習做爆炒腰花的，一起來學習一下就知道做爆炒腰花的方法了。
1. 豬腰洗凈，橫著一切二，半片再橫著豎著各一刀，一切為四。用刀把尖角的地方白色的筋切除，如果切不干凈，再用剪刀把小量的白色的筋剪除，直至沒有白色的東西。其余的也一樣處理
2. 用刀在豬腰的光面上橫著劃幾刀豎著劃幾刀（不要劃斷）切成腰花
3. 把腰花放入碗內，加入酒、鹽、淀粉拌勻腌一下
4. 茭白去掉外面的葉子，洗凈切片
5. 蔥切蔥花，姜切片，蒜拍松去皮切末
6. 小鍋水燒開，把茭白片放入焯水撈出
7. 鍋上火加熱，倒入適量油（略多），油熱加入蔥姜蒜爆香
8. 倒入腌好的腰花爆炒，至變色斷生盛出
9. 余油中倒入茭白翻炒，加鹽，加適量水略燜二分鐘左右
10. 倒入腰花翻勻，加少量糖提鮮，加味精調味11. 倒入水淀粉勾欠，淋麻油，撒上白胡椒粉，關火盛出
爆炒腰花看似簡單，也是有很多細節(jié)需要我們注意到的，不管是做那道菜，都需要我們用心，只有用心去做，才能做出最美味的菜，爆炒腰花也是不例外的，大家一定要相信，只要肯做，那就會做成功，不要不敢去嘗試，只要嘗試就會成功的，一起去做菜吧。
爆炒腰花也有很多種做法，而且腰花是非常鮮嫩的，平時男性可以經常吃一些豬腰，補腎效果特別好，但是豬腰一定要清洗好了，否則就容易有腥味。
一、爆炒腰花
菜譜簡介 爆炒腰花”款式多樣，有“佛手”狀、“菊花”狀，等等。該菜注重調味，以酸甜為基調，食之不僅清脆爽口，而且醇香馥郁。豬腰子具有補腎氣、通膀胱、消積滯、止消渴之功效；但豬腰子中膽固醇含量較高，固血脂偏高者，高膽固醇者忌食。大家一起來做吧，呵呵！
材料
豬腰400克，青椒100克，洋蔥100克，蔥50克，姜20克，八角10克，香菜10克，干辣椒20克，花椒5克
做法
1.豬腰切成塊，在切成腰花狀。
2.洋蔥青椒洗好切好等待下鍋
3.碗中放入湯，醬油，料酒，姜汁，味精，蒜片，淀粉對成芡汁。
4.先將腰花用開水焯后控水，鍋里倒油。
5.炒久上火放油燒至7-8成熱，投入漿好的腰花，稍滑迅速控油，勺留底油，下入蔥花，煸香，下腰花，，青椒洋蔥，，倒芡汁旺火急炒，淋明油出久即可。
小訣竅
腰花要單獨過水，放一邊控控，碗里的汁加多少淀粉，多了粘糊糊，少了稀瀝瀝的，最后還可以試試放里一點點醋和幾滴香油。
二、爆炒腰花
材料
凈腰花一只，茭白只，青椒二只，紅蘿卜半根，蔥斷少許。
做法
1．腰花焯水備用。茭白、青椒、紅蘿卜切片備用。
2．鍋內放入底油，開大火，按順序倒入紅蘿卜、茭白、青椒翻炒到八分熟裝盤備用。
3．鍋內放入適量的底油，開大火，放入生姜片炒香，倒入腰花快速翻炒。
4．加入適量的黃酒，加入八分熟的紅蘿卜、茭白、青椒翻炒，加入適量的鹽。
等腰花變白加入蔥斷、味精、胡椒粉拌勻即可。
注意:腰花千萬不要水發(fā).洗凈就可以了.
三、爆炒腰花
材料
主料：豬腰子200克，
輔料：冬筍片，水發(fā)木耳各50克；醬油10克，精鹽3克，味精1克，紹酒20克，濕粉15克；
做法
1)將腰子洗凈，一剖兩片，批去腰臊，剖成麥穗花刀，切成寬2厘米、長5厘米的條，加醬油入味，用濕淀粉拌勻待用；
2)筍片、木耳用沸水鍋淖一下，醬油、精鹽、味精、紹酒、清湯、濕淀粉調成芡汁；
3)炒鍋內加入花生油，置旺火上燒至九成熱(約225℃)時，將腰花入油滑至卷縮成麥穗狀迅速撈出，炒鍋內留少量油，燒至六成熱(約150℃)時，將蒜片、蔥末放入煸炒，烹入醋、紹酒，加入冬筍片、木耳略炒，倒入芡汁，然后將腰花投入，迅速顛翻，淋上雞油出鍋即成。
腰花的做法有很多的，有人用來做湯喝也有人會用來炒菜的，或者還可以和自己喜歡的配菜一起炒，無論我們是怎么吃，它對我們的好處以及它的營養(yǎng)價值都是不變的，比如它補腎的效果就是非常好的，又比如我們還可以用川菜的做法來爆炒腰花，我們下面一起來學習一下吧。
【原料】 豬腰400克,木耳10克,冬筍片25克,油75克,醬油10克,蔥5克,姜汁5克,料酒8克,味精3克,蒜片5克,湯,淀粉各適量
【制作過程】 (1) 豬腰間片開去腰臊,剞麥穗花刀,再切成塊,
(2)木耳洗凈,冬筍切成略小于腰花片,
(3) ?碗放入湯,醬油,料酒,姜汁,味精,蒜片,淀粉對成芡汁,
(4) 先腰花木耳分別用開水焯控水
(5)炒久上火放油燒至7-8成熱,投入漿好腰花,稍滑迅速控油,勺留底油,下入蔥花,煸香,下腰花,木耳,冬筍,倒芡汁旺火急炒,淋明油出久即 通過上面爆炒腰花做法具體步驟介紹我相信已經自己做出好吃爆炒腰花原來令人羨慕爆炒腰花做法此簡單。
炒腰花的竅門： 炒腰花要做到菜形美觀，要剞上花紋，剞法是先在腰子上用推刀剞一遍，兩次剞紋應成十字交叉形，然后改切成塊，如切成菱形塊，炒后就成荔子花;如切成較窄的長方塊，就蜷縮成麥穗花;如切成較窄的長方塊，就蜷縮成麥懲花，上盤后十分美觀。
腰花雖然好處多多，但是我們在選擇腰花的時候還是要注意觀察它的外觀，先從大小上看，其次就是觀察它的外表是否是光滑的有沒有小孔或者是氣泡，另外就是顏色，所以為了我們的家人和親人的健康著想讓我們一起來做個有心人吧。
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