香椿怎么吃，原來(lái)這樣做好吃
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
“養(yǎng)生之道，常欲小勞，但莫大疲，及強(qiáng)所不能耳?！鄙鐣?huì)不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會(huì)性的話題，只有進(jìn)行科學(xué)的養(yǎng)生，我們才能達(dá)到身心健康的目的。如何分辯關(guān)于飲食養(yǎng)生話題的對(duì)錯(cuò)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《香椿怎么吃，原來(lái)這樣做好吃》，供您參考，希望能夠幫助到大家。
香椿中含有豐富的維生素C、胡蘿卜素等，有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，并有潤(rùn)滑肌膚的作用，是保健美容的良好食品。生活中可以做成香椿炒雞蛋、香椿拌豆腐、腌制香椿等，味道鮮美。
一、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
香椿是時(shí)令名品，含香椿素等揮發(fā)性芳香族有機(jī)物，可健脾開(kāi)胃，增加食欲。含有維生素E和性激素物質(zhì)，有抗衰老和補(bǔ)陽(yáng)滋陰的作用，故有“助孕素”的美稱。香椿具有清熱利濕、利尿解毒之功效，是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統(tǒng)感染的良藥。香椿的揮發(fā)氣味能透過(guò)蛔蟲(chóng)的表皮，使蛔蟲(chóng)不能附著在腸壁上而被排出體外，可用治蛔蟲(chóng)病。香椿含有豐富的維生素C、胡蘿卜素等，有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，并有潤(rùn)滑肌膚的作用，是保健美容的良好食品。
二、香椿吃法
1、香椿炒雞蛋
將香椿洗凈，用開(kāi)水燙一下，撈出切碎;雞蛋磕入碗內(nèi)攪勻;油鍋燒熱，倒入雞蛋炒至成塊，投入香椿炒勻，加入精鹽，炒至雞蛋熟而入味，即可出鍋。
2、香椿拌豆腐
豆腐切成小塊，用盤(pán)子盛放;將香椿洗凈，放入開(kāi)水稍微燙一下，切碎，放入碗內(nèi)，加鹽、味精、麻油，等調(diào)料，可以根據(jù)自己的口味添調(diào)味品，拌勻后澆在豆腐上，吃時(shí)用筷子拌勻。
3、腌制香椿
取香椿嫩芽，洗凈，控干水分，晾干;放入盆中，放一層香椿撒一層鹽;如此反復(fù)，裝好之后再用一個(gè)盆子蓋好。之后每過(guò)一小時(shí)之后翻轉(zhuǎn)一次盆子反復(fù)4次。20天之后即可食用。
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海帶在日常生活中有很多種做法，比如海帶包子，排骨燉海帶、海帶燉豆腐等等，其實(shí)人們最喜愛(ài)吃的還是將海帶涼拌來(lái)吃，可是涼拌海帶的做法說(shuō)容易也容易，說(shuō)不容易其實(shí)也不容易，下面我們就來(lái)具體的來(lái)了解下海帶涼拌怎么做最好吃吧！
海帶，海藻類植物之一，是一種在低溫海水中生長(zhǎng)的大型海生褐藻植物，屬于褐藻門布科，為大葉藻科植物，因其生長(zhǎng)在海水，柔韌似帶而得名。海帶是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的蔬菜，同時(shí)具有一定的藥用價(jià)值。海帶的烹調(diào)方法很多，如海帶燉排骨、海帶燒肉、肉絲海帶、海帶湯、涼拌海帶絲等。
海帶涼拌的做法
食材食譜熱量：536(大卡)
主料海帶絲300克紅辣椒1個(gè)
方法/步驟
1準(zhǔn)備所需材料。
2海帶絲洗凈，切成三段。
3紅辣椒洗凈切成絲。
4鍋內(nèi)加入清水燒開(kāi)，放入海帶絲和紅辣椒絲焯燙至熟。
5然后撈起。
6過(guò)涼水沖洗一下。
7撈起瀝干水份。
8蒜和姜拍扁，用搟面杖砸成蒜蓉。
9將鹽、糖、雞精、辣椒油、香油、香醋加入蒜蓉中。
10再將它調(diào)勻。
11最后將調(diào)勻的蒜蓉倒入海帶絲拌勻即可。
注意事項(xiàng)
海帶絲加了辣椒油有點(diǎn)辣，如果不吃辣的朋友可以不加。海帶性味咸寒，有軟堅(jiān)散結(jié)、消熱利水、降脂降壓作用。因海帶含碘豐富，故又是烏發(fā)秀發(fā)的好食品。女性對(duì)自己的頭發(fā)秀美比較重視，因此要在日常多吃些海帶等含碘食品。
香椿是早春市場(chǎng)上比較常見(jiàn)的野菜，因此營(yíng)養(yǎng)豐富口感又好，備受人們的喜愛(ài)，近來(lái)，有人說(shuō)香椿是發(fā)物，并不是每個(gè)人都適合吃，這是真的嗎?其實(shí)香椿是屬于發(fā)物的食物，慢性病患者一定要慎吃。
香椿，又名香椿頭、香椿芽，是早春上市的樹(shù)生蔬菜。早春的香椿頭無(wú)絲，有濃郁的香味，尤其以山村農(nóng)家小院中的那種野生頭茬香椿芽為最佳。
香椿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，除了含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物外，還有豐富的維生素、胡蘿卜素、鐵、磷、鈣等多種營(yíng)養(yǎng)成分。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，香椿味苦、性平、無(wú)毒，有開(kāi)胃爽神、祛風(fēng)除濕、止血利氣、消火解毒的功效，故民間有“常食香椿芽不染病”的說(shuō)法?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)及臨床經(jīng)驗(yàn)也表明，香椿能保肝、利肺、健脾、補(bǔ)血、舒筋。如香椿煎劑對(duì)肺炎球菌、傷寒桿菌、痢疾桿菌等有抑制作用;用鮮椿芽、蒜瓣、鹽搗爛外敷，對(duì)治瘡?fù)茨[毒有較好療效;民間用香椿煮水服用，治療高燒頭暈等病;據(jù)說(shuō)，對(duì)當(dāng)前正在流行的“非典型性肺炎也有一定的預(yù)防治療作用。
香椿的食用花樣繁多，根據(jù)不同的地域和個(gè)人的口味愛(ài)好，以及飲食習(xí)慣都會(huì)變化出不同的吃法，最常見(jiàn)的有鹽淹香椿、香椿拌豆腐、香椿炒雞蛋、香椿拌雞絲、油炸椿芽魚(yú)等。將洗凈的香椿和蒜瓣一起搗成泥狀，加鹽、香油、醬油、味精，制成香椿蒜汁，用來(lái)拌面條或當(dāng)調(diào)料，更是別具風(fēng)味。
即香椿芽，又叫香椿頭、香椿尖，被稱為“樹(shù)上蔬菜”。每年春季谷雨前后，香椿發(fā)的嫩芽可做成各種菜肴。它不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，有具有較高的藥用價(jià)值。香椿葉厚芽嫩，綠葉紅邊，猶如瑪瑙、翡翠，香味濃郁，營(yíng)養(yǎng)之豐富遠(yuǎn)高于其他蔬菜，為宴賓之名貴佳肴。
功效
它含有維生素E和性激素物質(zhì)，有抗衰老和補(bǔ)陽(yáng)滋陰的作用，故有“助孕素”的美稱。
香椿是時(shí)令名品，含香椿素等揮發(fā)性芳香族有機(jī)物，可健脾開(kāi)胃，增加食欲。
香椿具有清熱利濕、利尿解毒之功效，是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統(tǒng)感染的良藥。
香椿的揮發(fā)氣味能透過(guò)蛔蟲(chóng)的表皮，使蛔蟲(chóng)不能附著在腸壁上而被排出體外。
適用人群
健康人均可食用。
適用量
每餐30~50克。
特別提示
香椿芽以谷雨前為佳，應(yīng)吃早、吃鮮、吃嫩;谷雨后，其纖維老化，口感乏味，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也會(huì)大大降低。
健康紅綠燈
香椿為發(fā)物，多食易誘使痼疾復(fù)發(fā)，故慢性疾病患者應(yīng)少食或不食。
香椿原產(chǎn)自中國(guó)的中部和南部，因其特殊的香味成為老百姓的生活食材，現(xiàn)代人很多人都在食用香椿，也因?yàn)槠渚哂惺朝煹淖鲇煤凸πВ瑢?duì)人具有主治療風(fēng)寒，風(fēng)濕麻痹，胃痛，痢疾等疾病，但是我們都知道新鮮的香椿時(shí)間短，這個(gè)時(shí)候人們就想到腌香椿，來(lái)讓人們?cè)诜醇竟?jié)也能吃到香椿，接下來(lái)給大家分享下香椿怎么腌好吃？
1、腌香椿
2、 配料：香椿100千克，鹽15千克。方法：香椿洗凈晾干，用少量食鹽拌勻放入缸內(nèi)，一層香椿一層鹽，用石頭壓實(shí)，2天倒缸1次，最后封蓋。
2、香椿的腌制方法
1斤香椿、4兩鹽、半兩水。將香椿洗凈晾干水分，然后一層香椿一層鹽，少灑點(diǎn)水放好后，待3小時(shí)倒缸
一次，第二天倒缸兩次，以后繼續(xù)倒缸3-4次。待鹽全部溶化后，將香椿撈出控干晾曬到七、八成干，再
捆把，放壇內(nèi)壓緊封壇存放?；螂绾煤笾苯臃疟淅锉４妗?/p>
3、腌制香椿工藝
工藝流程 原料選擇——清洗——熱燙——腌制——后熟——鹽坯——脫鹽——切段——拌料——
裝瓶——密封——成品;
操作要點(diǎn)：
1、原料選擇：摘除老梗、黃葉、選擇新鮮、柔嫩的椿芽，在清水中洗干凈，瀝水。
2、熱燙：將香椿置于沸水中熱燙30——60秒鐘，以燙透為度。熱燙的目的是鈍化香椿中氧化酶的活性。
3、腌制：由于香椿含水量較少，在腌制時(shí)需按原料：水＝2:1的比例加水，用鹽量為總量的25％。然后
一層菜一層鹽，最上層撒上一層鹽，用席子和竹塊捂住壇口，用石頭壓緊。
4、后熟：入坊3天后即可翻壇，約一周一次，共翻3——4次，經(jīng)過(guò)兩個(gè)月的后熟期即為成熟鹽坯。
5、拌料：配方不同，制成的香椿風(fēng)味不同。 ①素腌香椿：將成熟的鹽霈在清水中漂洗30分鐘，撈出，脫
水后切成約2厘米長(zhǎng)的小段，加入0.05％苯甲酸鈉，攪拌均勻，裝瓶密封即為成品。 ②調(diào)味香椿：白糖
2.5%，味精0.2％，苯甲酸鈉0.05％，醋、醬油少許。將成熟鹽坯在清水中漂洗60分鐘，脫水后切成約2
厘米的小段，將調(diào)味品與之拌勻，裝瓶密封即可。經(jīng)半年存放后，色澤綠褐，清香宜人。一年后為深褐
色，褐中見(jiàn)綠，為典型的腌菜。
4、香椿醬工藝流程
原料選擇——清洗——加鹽、打醬——裝瓶——密封——成品;操作要點(diǎn)：1、原料選擇、清洗：同腌
制香椿工藝。
2、打漿：分別按原料重量的20％加入食鹽和水，用多功能食品加工器打成均勻的醬體
3、裝瓶：將香椿醬直接裝入四旋瓶，擰緊。經(jīng)過(guò)兩個(gè)月后熟即為成品。香椿醬經(jīng)半年存放后，顏色淺
綠、微褐，具有非常濃郁的香椿清香，醬體細(xì)膩、均勻，可基本保持香椿原有的色、香、味。
山竹因其酸甜可口和甜美潤(rùn)滑的口感以及富含大量的蛋白質(zhì)和維生素深受人們喜愛(ài)。而且還是一種絕佳的滋補(bǔ)水果。那么對(duì)于這么受寵的山竹，應(yīng)該怎么吃呢?其實(shí)也是具有一定的講究的。
直接食用法——由于山竹外殼較硬且封閉，導(dǎo)致很多人對(duì)于剝山竹是手足無(wú)措，過(guò)程簡(jiǎn)直是慘不忍睹。其實(shí)只要掌握一定方法，也是很簡(jiǎn)單的。首先，掐掉連接山竹上部的蒂葉，注意應(yīng)小心謹(jǐn)慎取出完整蒂葉，不要有殘留。其次，兩手握住山竹，往中間輕微擠壓，便可捏出裂痕，沿著裂痕即可剝開(kāi)?；蛘哂玫栋淹鈿で虚_(kāi)。此過(guò)程中一定要切記千萬(wàn)不能把山竹所含紫色汁液沾染到果肉上，否則會(huì)影響口感。掰開(kāi)后，可拿著山竹果實(shí)上相連果蒂去出來(lái)果肉即可。
山竹水果沙拉——將山竹果肉取出并成瓣分開(kāi)，把洗干凈的蘋(píng)果、香蕉、葡萄等水果切塊，放入容器內(nèi)，加入沙拉醬或者澆灑酸奶，攪拌均勻，裝盤(pán)即可。不僅富含較高的營(yíng)養(yǎng)，而且有利于身體健康發(fā)展。
山竹雙米粥——準(zhǔn)備好煮粥所需要的全部食材，然后，將大米、小米均淘洗干凈，放入電飯煲中，加入適量的水，接下來(lái)，把山竹果肉成瓣剝好，便放入鍋中，一塊進(jìn)行熬制。最后，可加入蜂蜜或者冰糖調(diào)味。
學(xué)會(huì)如何吃山竹了嗎?享受山竹美味的同時(shí)，也應(yīng)該了解山竹性偏涼，特別對(duì)于體質(zhì)較寒者來(lái)講，不宜多吃，而且若食用過(guò)量，會(huì)引起便秘。
春季正是吃香椿的時(shí)節(jié)，很多老人都特別喜歡吃香椿，聽(tīng)老人說(shuō)，香椿是個(gè)好東西，香椿不但能吃，香椿的種子還有藥用價(jià)值呢，很多年輕人都在懷疑這是真的嗎?其實(shí)香椿的種子也就是香椿籽是具有藥用價(jià)值的，下面我們就來(lái)具體的了解下吧!
香椿籽經(jīng)常出現(xiàn)在一些中藥藥方中，它的藥用價(jià)值比較多，香椿籽能夠祛風(fēng)散寒，還有止痛的功效，主治外感風(fēng)寒、風(fēng)濕痹痛等癥，還對(duì)胃痛、疝氣痛和痢疾有治療功效，風(fēng)濕關(guān)節(jié)痛也是香椿籽的治療范圍。
在一些藥物記載的古書(shū)中都有關(guān)于香椿籽的藥用價(jià)值，《四川中藥志》：治風(fēng)寒外感：香椿子、鹿銜草，煎水服?！逗纤幬镏尽罚褐涡赝矗合愦蛔印埞?，研末沖開(kāi)水服?！端拇ㄖ兴幹尽罚褐物L(fēng)濕關(guān)節(jié)痛：香椿子燉豬肉或羊肉服?！逗纤幬镏尽罚褐勿逇馔矗合愦蛔游邋X。水煎服?！顿F州中醫(yī)驗(yàn)方》：治痔漏：香椿子、飴糖，蒸服。
香椿籽是什么
香椿籽就是香椿子，是香椿的果實(shí)，秋季采收后曬干，主產(chǎn)地在四川，在華北、華東、中南、西南及臺(tái)灣、西藏等地區(qū)都有分布，也被叫做椿樹(shù)子，椿芽樹(shù)花，椿花，春尖花，香椿鈴等。香椿是一種落葉喬木，椿芽是可以食用的，就是我們常說(shuō)的蔬菜香椿，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還十分豐厚，而香椿籽常常用在藥用方面，主治外感風(fēng)寒、風(fēng)濕痹痛等癥，主要是應(yīng)對(duì)身體上的一些疼痛，出現(xiàn)在很多中醫(yī)藥方中。
香椿籽價(jià)格
香椿籽的價(jià)格一般在一斤10~20元左右，有些價(jià)格貴一點(diǎn)的可能在二十幾元左右一斤，網(wǎng)上買的很多產(chǎn)地都在安徽，有一些在河北，大家如果在網(wǎng)上購(gòu)買的話，一定要多看已經(jīng)買過(guò)的人的評(píng)價(jià)，以免買到次品。香椿子是中藥材，如果想要用它來(lái)治療身體上的疾病，最好先咨詢醫(yī)生，不要自行購(gòu)買服用。
香椿籽能吃嗎
香椿籽是一種中藥材，一般都用在藥方當(dāng)中，可以煎水服用，但是不會(huì)直接吃，在《四川中藥志》中有記載香椿子燉豬肉或羊肉服可以治關(guān)節(jié)痛。香椿籽就是香椿樹(shù)的果實(shí)，香椿樹(shù)中可食用的部分就是椿芽，也就是我們常說(shuō)的蔬菜香椿，具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，我們?cè)诓耸袌?chǎng)和超市中都可以買到，一般是在春天上市，但是香椿籽一般不會(huì)當(dāng)做食物食用，只是出現(xiàn)在藥方中。
芹菜怎么做好吃
芹菜炒雞蛋
芹菜炒雞蛋是一道營(yíng)養(yǎng)美味的家常菜色，簡(jiǎn)單易做也減少了不少新入門的主婦們的負(fù)擔(dān)，那么芹菜炒雞蛋的做法具體是怎樣的呢?我們就一起來(lái)學(xué)學(xué)吧!
材料：芹菜一棵、200克雞蛋(3個(gè)左右)、胡蘿卜半個(gè)。
調(diào)料：蔥花適量、鹽適量、糖1克、雞精1克、香油適量。
制作方法
1、芹菜切段后放入開(kāi)水中焯燙，3-5分鐘后撈出，過(guò)涼水，備用。
2、雞蛋打散，胡蘿卜洗凈后切菱形片，備用。
3、炒鍋到油燒熱后倒入蛋液，炒熟盛出備用。
4、加少許油爆香蔥姜，放入胡蘿卜片翻炒片刻。
芹菜的功效和作用
1、平肝降壓
菜含酸性的降壓成分，臨床對(duì)于原發(fā)性、妊娠性及更年期高血壓均有效。
2、鎮(zhèn)靜安神
多食芹菜有利于安定情緒，消除煩躁?！?/p>
烏雞又稱烏骨雞、絲羽烏骨雞(Silky fowl)，是一種雜食家養(yǎng)鳥(niǎo)。它們不僅喙、眼、腳是烏黑的，而且皮膚、肌肉、骨頭和大部分內(nèi)臟也都是烏黑的。烏雞的營(yíng)養(yǎng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于普通雞，吃起來(lái)的口感也非常細(xì)嫩。至于藥用和食療作用，更是普通雞所不能相比的，被人們稱作"名貴食療珍禽"。很多人知道烏雞的功效卻苦于不知道怎么做比較好,今天丹七君就介紹幾種烏雞的營(yíng)養(yǎng)健康吃法。
猴頭菇銀耳烏雞湯
原料
烏雞半只、猴頭菇2朵、銀耳1大朵、枸杞、紅棗、蔥、姜。
做法
1、將猴頭菇洗凈，放在清水中浸泡2小時(shí)，然后把猴頭菇中間的硬芯剪掉。
2、接著將泡過(guò)的猴頭菇用40度的溫水反復(fù)搓洗擠壓，直到將猴頭菇上的黃色洗凈，同時(shí)烏雞也要清洗干凈，焯水，銀耳泡開(kāi)，洗凈。
3、將烏雞冷水下鍋，放入猴頭菇、紅棗、銀耳、蔥、姜片，大火煮沸后，改中火燉2個(gè)小時(shí)，然后放入枸杞煮十分鐘調(diào)味即可。
功效
猴頭菇燉烏雞湯味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，潤(rùn)肺生津，活血、滋陰補(bǔ)陽(yáng)，嫩膚美容，延年益壽?？芍^是最適合女人的一道純正滋補(bǔ)雞湯。
雙菇烏雞湯
原料
烏骨雞、香菇、蟹味菇、料酒、食鹽、白糖適量、蔥、蒜、姜。
做法
1、首先將整雞洗凈放入鍋中，加水，淹沒(méi)過(guò)雞即可，并放入姜、蔥段開(kāi)始燒。燒開(kāi)后，放入適量的料酒，醋，去腥，同時(shí)也能促進(jìn)鈣質(zhì)發(fā)揮。接著將香菇切片，蟹味菇去根備用。
2、小火煨爛，加入香菇和蟹味菇，加鹽、糖。
功效
補(bǔ)中益氣，養(yǎng)心健體，特別適合在早上喝。
當(dāng)歸烏雞湯
原料
烏骨雞半只、當(dāng)歸5克、黃芪5克、紅棗8個(gè)、筍、蔥、姜、鹽、花椒。
做法
1、當(dāng)歸、黃芪洗凈放入茶包中，紅棗泡開(kāi)。烏雞清洗干凈，斬塊，冷水下鍋，放入幾粒花椒，焯水。
2、將焯過(guò)的烏雞，放入砂鍋中。放入蔥、姜、紅棗和茶包，大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火煲1小時(shí)左右。
3、然后再放入筍，調(diào)味后，再煲15分鐘。
功效
這道藥膳能調(diào)理和改善瘀血體質(zhì)，之所以當(dāng)歸能成為中藥婦科良藥，主要是因?yàn)楫?dāng)歸有調(diào)血養(yǎng)血活血之功效，烏雞能補(bǔ)虛、溫中，配伍當(dāng)歸、黃芪，防止活血化瘀同時(shí)傷及正氣。
這道當(dāng)歸筍烏雞湯，在原來(lái)當(dāng)歸烏雞湯里加了筍，增添了一絲清新清新之氣，改變了原有當(dāng)歸烏雞湯，藥香濃郁的口感。
烏雞栗子滋補(bǔ)湯
材料
烏雞1只、板栗200克、紅棗15顆、枸杞適量、姜1小塊、鹽適量。
做法
1、將烏雞縱向從背部一切為二，入冷水中，水開(kāi)后撈出。
2、砂鍋中入半鍋熱水，放入焯過(guò)的烏雞，加入姜片，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火燉制。
3、紅棗和枸杞用溫水浸泡一會(huì)兒。
4、烏雞燉半小時(shí)后，加入板栗。
5、再燉半小時(shí)后，加入紅棗和枸杞再燉半小時(shí)左右。
6、最后加入鹽即可。
小訣竅
1、烏雞連骨(砸碎)熬湯滋補(bǔ)效果最佳。
2、燉煮時(shí)最好不用高壓鍋，使用砂鍋文火慢燉最好。
現(xiàn)在有很多的餐廳都可以吃到蠶蛹，它含有高蛋白的物質(zhì)，不僅是餐廳，街口的小吃攤位上也可以見(jiàn)到它的身影，蠶蛹真的是非常受歡迎的一種美食，那么，怎么做好吃呢?這是大家關(guān)心的問(wèn)題，接下來(lái)我們一起來(lái)看看蠶蛹怎么做好吃吧。
蠶蛹怎么做好吃
對(duì)于一些體質(zhì)較弱的人或者產(chǎn)后的孕婦來(lái)說(shuō)吃蠶蛹是一個(gè)不錯(cuò)的選擇，蠶蛹能夠提高免疫力和延緩衰老的功效，所以吃蠶蛹對(duì)我們的身體是有好處的，接下來(lái)介紹一些關(guān)于蠶蛹的做法，大家可以學(xué)一學(xué)。
孜然蠶蛹
材料：小蠶蛹250g，孜然適量，干辣椒2個(gè)。
做法
1.買來(lái)的蠶蛹洗干凈(開(kāi)以用熱水蠶蛹都有點(diǎn)油油的)。
2.鍋里倒油，下干辣椒炒香，倒入蠶蛹開(kāi)炒，加入適量鹽，因?yàn)橄催^(guò)后含一定水份，轉(zhuǎn)小火炒一定要把水分都炒干。
3.起鍋前加適量孜然炒香。
清鹵蠶蛹
材料：鹽、味精各25克，蔥姜100克，陳皮10克，八角10克，香葉5克，白芷15克，豆蔻15克，米酒15克，醋精0.5克。
做法
1、將蠶蛹洗凈沸水中焯水5分鐘至斷生，放入調(diào)制好的鹵汁里面大火燒開(kāi)，小火煨制10分鐘，浸泡4小時(shí)待用，放入冰箱鎮(zhèn)涼。
2、山藥去皮改成2厘米條狀，用白水加醋精浸泡2分鐘撈出，沖洗一下，再放入冰鎮(zhèn)的蠶蛹里一起浸泡10分鐘，帶汁裝盤(pán)即可。
干煸蠶蛹
材料：蠶蛹半斤左右，芹菜兩根洗凈切斜條， 輔料：辣椒絲，鹽，花椒粉，孜然粉。
做法
1、將蠶蛹洗凈、放入沸水中煮10分鐘左右撈出晾涼，切開(kāi)取出黑的東西。
2、把鹽、花椒粉、孜然粉放在切開(kāi)的蠶蛹里，讓調(diào)料均勻的沾在蠶蛹上，放置15分鐘入味。
豇豆是我們平時(shí)比較常見(jiàn)的一種蔬菜。豇豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的高而且非常的好吃，所以深受人們的喜愛(ài)和追捧。那么，豇豆怎么做好吃呢?吃豇豆的時(shí)候需要注意什么呢?下面就具體的講解一下豇豆怎么做好吃吧。
豇豆怎么做好吃
涼拌豇豆
材料：豇豆500克，鹽，糖，頭道鮮醬油，蒜末，辣油，雞精，花椒粉，白芝麻。
做法
1.豇豆放開(kāi)水中煮熟撈出，瀝干水分，切段;
2.放上面所有輔料拌勻;
3.好了可以開(kāi)吃了。
姜汁豇豆
材料：豇豆300克，調(diào)料：姜15克，醋15克，鹽2克，味精5克，醬油8克，香油10克。
做法
1.豇豆洗凈、去兩端、切成6厘米長(zhǎng)的段，放入沸水湯鍋燙至剛熟時(shí)撈起，晾冷。
2.老姜去皮、剁成姜末，和醋調(diào)成姜汁，加鹽、味精、麻油、醬油、豇豆，拌勻后裝盤(pán)即成。
豬頸肉炒豇豆
材料：豬頸肉100克，豇豆約300克，蒜苗約75克，青椒1只，蒜頭2粒。
調(diào)料：鹽2/3茶匙，糖1/4茶匙，胡椒粉1/3茶匙，高度酒1湯匙。
做法
一、辣椒切圈，蒜頭剁碎，豇豆、蒜苗切段備用;
二、豬頸肉切條，入鍋中火煸出油，盛起備用，將多余的油潷出，鍋留底油;
把紫甘藍(lán)做成涼拌來(lái)吃很多人的選擇，所以涼拌紫甘藍(lán)這道美食廣受歡迎，但有的人發(fā)現(xiàn)自己做出來(lái)的這道美食并不是那么好吃，這可能是沒(méi)有掌握訣竅的原因，今天就為你揭秘制作的技巧。
一、紫甘藍(lán)怎么涼拌好吃
1.主要材料
2.將紫甘藍(lán)切成細(xì)絲放于盆中；紅綠尖椒切絲、香菜切寸段；大蒜拍碎，一起放于盆中。
3.鍋中加入適量油，將花椒投入炸出香味后，將花椒撈出不用
4.將適量醋、鹽、味精、少許糖加入到裝有菜絲的盆中，澆上炸好的花椒油
5.攪拌均勻后裝盤(pán)即可
小貼士
這道菜的關(guān)鍵是最后熗入的花椒油，非常提味。
尖椒要選擇不太辣的，如果太辣會(huì)掩蓋住紫甘藍(lán)清甜的味道。
二、涼拌紫甘藍(lán)的做法步驟
1、原料：紫甘藍(lán)，粉絲，泡發(fā)好的木耳，蒜，杭椒。
2、紫甘藍(lán)切絲，倒入容器里。
3、在容器里加一勺鹽腌出水。腌完之后倒入水洗凈，瀝干水分。
4、粉絲用開(kāi)水泡軟為止。（粉絲放在密封容器里，放入開(kāi)水，口蓋，可快速泡軟）。
5、黑木耳切絲?？梢陨砸部梢造趟幌略偾?。
6、杭椒切小丁。
7、把蒜搗成蒜泥備用。
8、調(diào)料汁：蒜泥+杭椒+米醋+蒸魚(yú)鼓油+橄欖油+辣椒油+雞精
9、泡好的粉絲，切好的木耳倒入紫甘藍(lán)的碗里，加入調(diào)料汁。
10、加入少量檸檬汁，攪拌好即可食用。
三、拌紫甘藍(lán)的做法
1.紫甘藍(lán)一個(gè)。
2.紅辣椒適量。
3.洋蔥一個(gè)。
4.橄欖油適量。
5.紅辣椒從中間剖開(kāi)去掉籽，按照長(zhǎng)度切大片，然后切絲備用。
6.紫甘藍(lán)切絲。
7.洋蔥切絲備用。
8.鍋內(nèi)放適量水，燒開(kāi)。
9.下入辣椒絲去生。
10.將除去生味的辣椒絲瀝水撈出放冷水中冰。
11.同樣的方法將紫甘藍(lán)放入開(kāi)水里焯一下，喜歡生吃的可以省略這步，同樣放冷水里冰一下。
12.將紫甘藍(lán)和紅椒絲瀝水撈出放入大碗中，放入洋蔥絲，加入適量橄欖油、食鹽和少量的醋一起拌勻即可食用。
雞爪又長(zhǎng)鳳爪，在中國(guó)南方地區(qū)，雞爪是極其受歡迎的食物，雞爪含有非常豐富的蛋白質(zhì)，另外還有維生素、粗纖維以及多種礦物質(zhì)元素，對(duì)健康有一定的好處，但需要提醒的是，雞爪不能吃的太多，否則容易導(dǎo)致亞健康，下面介紹做雞爪吃的方法。
第一、紅燒雞爪
材料
主料：雞爪，調(diào)料：椒，白糖，醬油，姜，鹽，雞精，大料，辣椒，桔皮，水
做法
（1）買來(lái)的雞爪的指甲剁掉，然后放水里煮一會(huì)，大概十分鐘左右吧，備用。
（2）放油，把花椒放進(jìn)去，炸一會(huì)，有香味出來(lái)就好了，然后把花椒去掉。
（3）放白糖，小火讓他剛剛化開(kāi)了，就可以把雞爪放進(jìn)去了，（注意雞爪的水份去掉了，否則容易濺油把自己傷著）放醬油，炒一下，把雞爪上色。
（4）放水，姜，大料，大料，辣椒，桔皮（如果是雞肉制品什么的放點(diǎn)桔皮特提味），鹽，雞精，大火燒開(kāi)了。然后蓋上小火慢慢燉了。
第二、醬雞爪
材料
雞爪，糖，甜辣醬，老抽，醬油，姜片，花椒，大料，鹽，料酒
做法
1.雞爪洗干凈
2.剁掉指甲，然后飛水去掉腥味和雜質(zhì)
3.鍋里多放油，放少許糖炒糖色，然后把雞爪子倒進(jìn)鍋里翻炒，最好炒到皮都起泡的程度
4.然后加了一點(diǎn)這個(gè)甜辣醬
5.加一點(diǎn)老抽醬油，姜片，花椒，大料，鹽，料酒，加水沒(méi)過(guò)雞爪。大火煮開(kāi)后小火燉至湯幾乎沒(méi)了就可以裝盤(pán)了
第三、泡椒雞爪
材料
雞爪8個(gè)，泡椒200g，鹽一勺，花椒，白醋，料酒，一個(gè)盒子最好有蓋子能進(jìn)冰箱那種
做法
1、將雞爪多次沖洗，瀝干水分，去掉指甲；
2、鍋中加適量水，放十幾顆花椒，花椒在煮的過(guò)程中會(huì)散發(fā)出香味，而且起到去腥的效果；
3、水開(kāi)后，把處理好的雞爪放進(jìn)去；
4、倒入適量料酒，起到去腥提鮮的效果，蓋上蓋子后，煮10分鐘左右，用筷子能輕松扎透就行；
5、用涼水把雞爪的油脂去掉，可多沖洗幾遍，這樣泡完以后吃起來(lái)更爽口；
6、將洗好的雞爪切兩刀，切的斜面越大越好，容易入味；
7、把泡椒放入雞爪內(nèi)，泡椒水也倒進(jìn)去；
8、放一勺鹽進(jìn)去，進(jìn)行調(diào)味，要是泡椒水能夠把雞爪淹沒(méi)，就不要再加鹽了；
9、放入少量白醋，可以中和一下泡椒的辣味，也可以使泡出來(lái)的雞爪更清脆；
10、加入涼白開(kāi)或礦泉水，沒(méi)過(guò)雞爪即可；
11、拌勻，蓋上蓋子，放陰涼處或冰箱冷藏一天即可食用。
豬肝是非常珍貴的食材，用豬肝做成的美食很多，比如酸菜豬肝、爆炒豬肝、番茄豬肝湯等美食很流行，豬肝里面富含碳水化合物、抗壞血酸、尼克酸等等，吃豬肝可以補(bǔ)肝明目，能夠輔助治療腳氣等問(wèn)題，平時(shí)可以炒豬肝來(lái)吃，具體做法如下。
第一、爆炒豬肝
材料
主料：豬肝，胡蘿卜，黃瓜，調(diào)料：料酒，醬油，蔥姜蒜
做法
1、清洗。據(jù)說(shuō)用清水加幾滴白醋把豬肝泡兩個(gè)小時(shí)才最好，時(shí)間來(lái)不及了，我在自來(lái)水龍頭下狠狠地拍打豬肝，直到感覺(jué)把內(nèi)部的有害物質(zhì)打出來(lái)為止。
2、切片，用料酒、醬油腌15分鐘左右。
3、胡蘿卜、蔥姜蒜切片，黃瓜切條。
4、跟平常炒菜一樣，炒蔥姜蒜和胡蘿卜，至胡蘿卜變軟變金黃，放入豬肝大火不停的翻炒三分鐘左右，放入黃瓜條出鍋加雞精即可。
第二、青紅椒炒豬肝
材料
豬肝250克、二尖條青椒5根、紅椒2根、姜蒜片、花椒、料酒、老抽、紅油豆瓣少許、大蔥白2節(jié)、鹽、味精。
做法
1、豬肝洗凈切成薄皮，用姜蒜片、料酒、少許老抽、嫩肉粉少許碼味。青紅辣椒切粗絲。
2、熱油鍋里放入，花椒、豆瓣、蔥白炒香后，放入豬肝爆炒再加青紅辣椒，炒幾十秒鐘，加味精即可，裝盤(pán)。
第三、青蒜炒豬肝
材料
主料：豬肝200克，青蒜100克，調(diào)料：香油10克，醋10克，醬油5克，豌豆淀粉15克，鹽2克，白砂糖10克，料酒10克，味精2克，花生油75克
做法
1.淀粉加水適量調(diào)勻成水淀粉約30克，備用；
2.豬肝去筋膜，切成柳葉片，放入盤(pán)內(nèi)，用水淀粉20克漿一下；
3.青蒜擇洗干凈，拍松，反刀切成段；
4.炒鍋置旺火上，放入花生油，燒至六成熟，放入豬肝，用筷子劃散，待變成灰白色時(shí)，撈出瀝油；
5.原鍋留油上火，下青蒜段煸炒，加料酒、醬油、精鹽、白糖、味精，倒入豬肝，用水淀粉勾芡；
6.淋醋和香油，翻炒均勻，盛入盤(pán)內(nèi)即成。
日常生活中，很多人會(huì)炒飯吃，這種吃法非常簡(jiǎn)單，炒飯是非常普通的食物，現(xiàn)在有很多有名的炒飯美食，比如揚(yáng)州炒飯、海鮮炒飯、意大利海鮮飯等等，在很多人看來(lái)，做炒飯?jiān)俸?jiǎn)單不過(guò)了，實(shí)際上，想要做出好吃的炒飯非常不容易，要掌握很多技巧，下面來(lái)學(xué)習(xí)幾種流行的炒飯。
第一、蛋炒飯
材料
隔夜米飯1碗，雞蛋2個(gè)，蔥花，蔬菜丁少許（胡蘿卜丁，黃瓜?。?/p>
做法
1、雞蛋2個(gè)打散，一個(gè)方向攪拌均勻；
2、熱油放打好的雞蛋，放蔥花，用鍋鏟迅速打散；
3、放米飯炒，再放剩下的黃瓜丁、胡蘿卜丁什么的，想放什么就放什么。
第二、泡菜炒飯
材料
主料：泡菜，
輔料：米飯，雞蛋，牛肉末，
調(diào)料：味精，牛肉粉，辣椒面，白糖，香油，芝麻少許
做法
1、將泡菜切成小丁，炒鍋上火放底油，加入泡菜炒1分鐘后加米飯?jiān)俪?分鐘。
2、在米飯中放入調(diào)料繼續(xù)翻炒3分鐘，然后加香油裝盤(pán)。
3、雞蛋做成荷包蛋（可根據(jù)個(gè)人口味做成蛋黃半熟或幾分熟），擺在米飯上，最后撒些芝麻即可。
第三、菠蘿炒飯
材料
熏腸，臘腸，菠蘿，青豆，胡蘿卜，雞蛋，蔥
做法
1.將熏腸，臘腸，胡蘿卜，菠蘿切丁。
2.胡蘿卜開(kāi)水中稍煮。
3.青豆開(kāi)水中稍煮。
4.鍋中坐油，倒入打散的蛋液。蛋液中需加鹽。翻炒至熟，并打散。
5.臘腸在油鍋中稍炸，再放入熏腸，炒熟。大混合，所有的菜放在一起，加鹽炒均勻，起鍋。
6.隔夜干飯單獨(dú)炒熱，加鹽，胡椒粉，炒勻。
7.起鍋時(shí)加上蔥粒。
第四、辣白菜炒飯
材料
蟹棒，蔥，米飯，辣白菜，洋蔥，瘦肉丁，雞精，鹽少許，雞蛋，元貝肉
做法
1.材料準(zhǔn)備~洋蔥，蔥花，瘦肉丁，蟹棒，元貝肉，雞蛋，辣白菜，還有大米飯！
2.先把洋蔥和瘦肉丁放入鍋里炒下~
3.然后放入辣白菜一起炒~
4.把雞蛋打散到米飯里攪拌均勻，使蛋液和米飯充分混合~
5.然后放入蟹棒和元貝肉，再放少許鹽，雞精，然后加入米飯一起翻炒，最后放蔥花即可。
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