萵筍炒臘肉的做法，廚師們都是這樣做的
美容養(yǎng)生都是做什么。
“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟?！鄙钪?，不同年齡的人都開始關注如何養(yǎng)生，只有進行科學的養(yǎng)生，我們才能達到身心健康的目的。怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“萵筍炒臘肉的做法，廚師們都是這樣做的”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
大家對萵筍炒臘肉肯定不陌生了，這是一道家常菜，不僅在外面的餐館可以吃到，大家也可以在家里面自己做這道美食，食材非常容易找到，制作過程也不是特別難。
1、臘肉洗凈了，放入煮鍋里煮半小時以上，干辣椒用剪刀切剪成小段；
2、萵筍去皮后，放案板上，如圖斜切寬窄相同的小段，然后放倒，再豎切。就得到菱形片，斜切段的角度越大，菱形片就越怎么說呢？我學文科的，角度問題混亂。大概就是越菱形吧。
3、鍋里放點油，要少點，放入臘肉，小火慢煸，等有點卷邊，發(fā)黃了，放入蔥蒜碎，辣椒段煸炒，出香味后，放入萵筍，快速翻炒，加入料酒、生抽，臨出鍋，根據(jù)個人口味調(diào)鹽。
做法：
1、臘肉洗凈了，放入煮鍋里煮半小時以上，干辣椒用剪刀切剪成小段；
2、萵筍去皮后，放案板上，如圖斜切寬窄相同的小段，然后放倒，再豎切。就得到菱形片，斜切段的角度越大。
3、鍋里放點油，要少點，放入臘肉，小火慢煸，等有點卷邊，發(fā)黃了，放入蔥蒜碎，辣椒段煸炒，出香味后，放入萵筍，快速翻炒，加入料酒、生抽，臨出鍋，根據(jù)個人口味調(diào)鹽。
4、小貼士：臘肉我吃過很多種，都是北京的朋友們，從老家背回來的送我吃的，頭幾次做，總覺得肉咬不動，太咸，搞不懂咋回事，后來我自己折騰出來一個小方法，肉就變得軟軟的，也不柴，不咸，就是水煮，一般我煮1個小時，肉質(zhì)就軟軟的出香了，而且還不那么死咸。因為臘肉多是肥多瘦少，所以有臘肉入菜的時候，一定要少放油，用小火，把臘肉的油慢慢地逼出來，肉再入嘴，不膩不肥了，而且臘肉油帶有臘肉的香味，炒出來的菜更香。
5、臘肉、醬油都是咸物，放鹽須謹慎。
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蒲燒鰻魚是非常流行的一道美食，在一些高級的餐館都可以吃到這道菜，實際上，自己做這道菜也完全是可以的，制作的步驟并不難，但相關的細節(jié)以及食材配比需要拿捏好。
一、蒲燒鰻魚做法
蒲燒鰻魚1條，洋蔥半個，白飯1鍋，蛋2顆，冷凍酥皮4張，炒香白芝麻1大匙
調(diào)味料：味霖1大匙，醬油2大匙，糖1大匙，酒適量
1.將冷凍酥皮先在離邊緣約1公分半的地方，劃下L型的對角刀口，再對拉成盒子狀后，放在烤盤上備用
2.先將蒲燒鰻魚切下一長板塊，以皮面朝上放在鋁箔紙上，并包折成中空的密封狀，然后和酥皮一起移入預熱至180-200度的烤箱中烤10分鐘，再將其余的鰻魚切成小塊備用
3.起一鍋，先放入洋蔥絲炒至顏色透明且略微金黃，再熄火加入醬油、味霖和糖炒香后，開小火煮滾，再加入適量的水煮一下，然后將洋蔥夾出，醬汁則繼續(xù)燒至濃稠備用
4.接著將烤好的酥盒取出，先在中間壓出一個凹洞，再填入炒洋蔥后，放上小塊鰻魚，然后淋上蛋液，再移入烤箱中以180度，烤10分鐘即可成為鰻魚蛋塔
5.將炒洋蔥剩余的醬汁，先熗入酒，再重新開小火煮滾后，熄火備用
6.然后將長塊鰻魚取出放在熱飯上，再淋上醬汁，并撒上白芝麻即可.
二、日式蒲燒鰻魚飯的做法
1、白糖加入日本醬油中。
2、小火煮滾。
3、再加入麥芽糖煮至粘稠狀關火（日本醬油，糖，麥芽糖按照1:1:1的量調(diào)配）。
4、關火后倒入適量清酒。
5、再放入柴魚片。
6、最后放入日式話梅熬煮就做好了蒲燒鰻魚醬汁。（每100ml醬汁放日本話梅2粒，當然也可以用其他話梅替代，只是口味稍微會有不同）
7、將進口日本星鰻從真空包裝袋中取出涂上做好的醬料（1小時左右）。
8、先平放在盤子上。
9、用小鑷子拔刺（用專門拔出魚刺的鉗子來取刺，如果沒有最好準備一個平時用來拔眉毛的那種小頭鑷子）。
10、將小刺取出來。
11、仔細摸索，將細小的刺全部都用鑷子取出。
12、用食物夾夾住鰻魚，然后用專用食物剪刀剪成適當大小（剪刀用來剪食物一定要非常鋒利，和其他用途剪刀分開使用，以免損壞刀刃）。
13、先將處理好的鰻魚放在盤子里，均勻的涂上醬汁。
14、然后將爐火點燃，將星鰻放上專用燒烤網(wǎng)，將鰻魚有皮的那面放在燒烤網(wǎng)上（日式料理專用燒烤網(wǎng)，做工精細，每個氣孔都一樣大傳熱均勻，日式料理經(jīng)常要使用。如果家里有普通的燒烤網(wǎng)，或平底不粘鍋，燒烤專用鍋具也可以拿出來使用，但是要注意平底鍋的話要注意要先開火將鍋燒熱后才可以放鰻魚）。
15、表面滋滋聲就可以翻面，小心燒焦。
16、最好多次翻動，但是要小心，用夾子夾翻，不要用筷子，以免魚肉散開。
17、烤的時候不斷的刷上醬汁。
18、翻面繼續(xù)刷醬汁，不斷刷醬汁讓醬汁燒入味。
19、烤好一片后再烤另一片，不要想為了省時，一次性多放幾片魚一起烤，因為一個爐子每個地方的火力都不同，那樣來不及刷醬汁翻面，會造成魚焦糊。
20、魚尾比較特殊，一端比較小，要注意將小的那一端放的靠近爐網(wǎng)邊，而比較肥厚，大的那端就靠近爐火中心，因為中心火力最大。
21、魚皮本身是灰黑色，所以烤到卷縮起就是比較偏灰黑色，而不是焦糊，烤的時候要非常注意不能烤糊，如果烤到焦糊就很失敗，味道也會變得焦苦難食。
22、烤到魚皮微微翻起，魚身變軟就是烤好了。
三、營養(yǎng)價值
鰻魚中所含的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)均衡，具有很好的護膚美容功效。而且，鰻魚中所含的脂質(zhì)是清潔血液的優(yōu)質(zhì)脂肪，可以降低血脂，防止動脈硬化。
鰻魚富含多種營養(yǎng)成分，具有補虛養(yǎng)血、祛濕、抗癆等功效，是久病、虛弱、貧血、肺結核等病人的良好營養(yǎng)品。
鰻鱺體內(nèi)含有一種很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的強精壯腎的功效，是年輕夫婦、中老年人的保健食品。鰻是富含鈣質(zhì)的水產(chǎn)品，經(jīng)常食用，能使血鈣值有所增加，使身體強壯。鰻的肝臟含有豐富的維生素A，是夜盲人的優(yōu)良
食品。
鰻魚的營養(yǎng)價值與其他魚類及肉類相比也毫不遜色。鰻魚肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白和各種人體必需的氨基酸。
鰻魚富含維生素A和維生素E，含量分別是普通魚類的60倍和9倍。其中維生素A為牛肉的100倍、豬肉的300倍以上。豐富的維生素A、維生素E，對于預防視力退化、保護肝臟、恢復精力有很大益處。其他維生素如維生素B1、維生素B2含量同樣很豐富。
很多人都喜歡吃醋泡姜，其味道非?？煽?，另外對身體健康也有很強大的功效，除了到外面可以買到之外，大家也可以自己在家里面制作醋泡姜，下面介紹詳細的制作過程。
一、醋泡姜的做法
原料：
生姜一塊(最好選用鮮姜)，米醋或陳醋一瓶。
做法：
1、生姜切片。
2、把切好的姜片放到一個罐子里，倒入米醋或陳醋。
3、醋倒?jié)M，沒過生姜。
4、取一小塊保鮮膜，折疊成一小塊。
5、把疊好的保鮮膜包裹在罐子口上。
6、蓋上蓋子，密封結實。放到冰箱里一個星期后就可以吃了。
食用方法：
每天2-4片，早晨吃最好，長期食用效果最好。
每天吃醋泡姜對人健康是非常有幫助的。醋泡生姜不僅養(yǎng)生效果極佳，而且作為一道調(diào)味的小涼菜還很不錯呢，東西雖好，但不要貪吃哦，每天2-4片即可。
二、醋泡姜的做法：
首先把生鮮姜切成薄片，姜片不用切得太厚，但一定要切得均勻。然后把切好的姜放到瓶子里，隨后將醋倒入瓶里。注意，這個瓶子一定要洗干凈晾干，醋一定要沒過姜片，不能讓姜片露出來。然后把這瓶用醋泡好的姜片放到冰箱的冷藏室里儲存。一周以后，每天早晨可以吃2~4片泡好的醋姜，長期服用，到老了不受傷，而且還能益壽延年。
醋泡生姜能促進血液循環(huán)，治感冒，增加抵抗力。也有輔助治療關節(jié)炎的作用。做法如下：
1、先把生姜切成薄片。最好使用鮮姜，鮮姜有非常好的藥用功效，還可以增強血液循環(huán)、促進消化。姜片不用切得太厚，但一定要切得均勻。
2、把切好的姜放到瓶子里，隨后把米醋倒入瓶里，注意，這個瓶子一定要洗干凈，瓶子里面不能有油，以免生姜變質(zhì)；米醋一定要沒過姜片，不能讓姜片露出來，隨后把這瓶用米醋泡的姜片放到冰箱的冷藏室里儲存。一周以后就可以每天吃2~4片鮮姜，有非常好的降血脂、輔助治療關節(jié)炎的作用。
三、醋泡姜的吃法：
提醒大家：醋泡姜只能早餐食用，午餐和晚餐決不能食用。原因如下：
1、早吃姜，補藥湯
早上吃姜，保健養(yǎng)生的效果最好。原因是姜最擅宣發(fā)陽明經(jīng)的陽氣。早晨正是氣血流注陽明胃經(jīng)之時，此時吃姜，正好生發(fā)胃氣，促進消化。而且姜性辛溫，能加快血液流動，有提神的功效。
如何吃姜？最好是早飯的時候準備一碟子泡姜，就著小米粥吃。泡過的子姜口感脆嫩，入口有一絲絲的酸、辣、甜，加上粥的清香，微妙地調(diào)和在一起，簡單，清爽，細細地品來，卻是世間至味。這是最養(yǎng)人的飲食，功效遠遠勝過補藥湯。
2、午吃姜，癆病戕
很多人都知道晚上不宜吃姜。其實，不僅是晚上，中午以后就應該不吃姜了。過午不食姜，否則容易傷肺。
子姜肉絲這道菜需要的食材很簡單，在任何一個菜市場都可以購買到，然后就可以回家動手炒這道菜了，只要掌握好火候，拿捏好各種調(diào)料的使用量，相信你也可以做出美味的食物。
一、仔姜炒肉絲的做法
1.仔姜洗凈，斜切成薄片或細絲，用少許鹽（一定是少許）腌制5分鐘。里脊肉切絲，用料酒，醬油（只為上色，不喜歡也可不用哈）和淀粉抓拌一下。香芹去葉洗凈后，切成4cm長的段。紅椒去籽洗凈后，切細絲。
2.鍋中倒入油，待油7成熱時，倒入肉絲滑散，直到肉絲表面變色，盛出備用。鍋中再補少量油，待油7成熱時，倒入香芹和紅椒絲煸炒幾下，調(diào)入少許鹽，隨后倒入肉絲，最后將仔姜片連同腌制出的汁水一起倒入鍋中，繼續(xù)翻炒1分鐘即可。
二、仔姜肉絲的做法
1將豬肉切絲，仔姜及泡姜切成粗細相等的細絲
2將豬肉絲用少量淀粉，料酒及鹽腌一下
3鐵鍋加油，比平時較多點的油，燒熱
4將泡姜絲放入炒出香味
5將豬肉絲放入，快速用筷子將其劃散開
6炒至豬肉絲斷生后，加入仔姜絲，快速翻炒
7最后加少量鹽調(diào)味，如果泡姜有足夠的咸味，也可不加
三、仔姜肉絲的做法步驟
仔姜肉絲是來重慶以后才吃過的，當時還驚訝原來姜還可以炒肉絲。再后來自己也會做了。
這次炒仔姜肉絲是放了老抽，給肉絲上點色。如果不放也是可以的，那就純粹吃仔姜的鮮味兒。
1瘦肉切絲，淀粉、料酒、老抽，鹽、胡椒粉拌勻入味。
2仔姜、青紅椒切絲。
3仔姜絲撒上點鹽，腌漬幾分鐘后洗凈瀝干水分備用。
4熱鍋冷油，油熱后下入肉絲大火迅速劃散。
5入仔姜絲翻炒。
6入青紅椒炒至斷生，調(diào)入料酒、糖、老抽和鹽翻勻，關火后調(diào)入味精起鍋。
綠豆芽是非常普通的食材了，綠豆芽的吃法有很多，今天推薦大家將其做成涼拌來吃，涼拌綠豆芽的做法是很簡單的，吃起來也非?？煽?，下面就來學習幾種流行的做法吧。
一、涼拌綠豆芽的做法
材料：
綠豆芽、胡蘿卜、黃瓜、涼拌醬油、涼拌醋、精鹽、油潑辣椒
做法：
1、胡蘿卜洗凈用擦床（擦絲器）擦成絲。鍋里倒入清水，水開后放入胡蘿卜絲焯水后撈出。綠豆芽淘洗干凈后入開水鍋焯熟，撈出控水備用。
2、黃瓜洗凈切絲盛到干凈小盆里，放進炒好的胡蘿卜絲，綠豆芽，倒入1/2湯匙涼拌醬油。調(diào)入1湯匙涼拌醋。
3、灑上少許的精鹽，拌勻。最后調(diào)入適量的油潑辣椒，拌勻即可裝盤。
小貼士：
1、使用豆芽機發(fā)豆芽前需清洗干凈豆芽機，使用過后同樣要清洗，清洗干凈后最好是晾曬一段時間，防止滋生霉菌。
2、綠豆等要提前用清水清洗浸泡，一般浸泡3-5小時即可。
3、為保證豆芽的品質(zhì)，在生豆芽過程中建議隔12小時左右換次清水。
4、綠豆芽焯水要炒熟，胡蘿卜適當焯水即可。
5、涼拌醬油，涼拌醋和油潑辣椒要根據(jù)喜好和口感酌情增減。
二、涼拌綠豆芽做法二
綠豆芽、千張、胡蘿卜、木耳、紅辣椒、姜、色拉油、鹽、糖、雞精、醋各適量。綠豆芽摘除根，洗凈，用開水氽一下。千張洗凈，切絲，也用開水氽一下。胡蘿卜、木耳、紅辣椒、姜洗凈，切絲。炒鍋放油，放胡蘿卜絲、木耳絲、紅辣椒絲、姜絲翻炒至熟，關火，晾涼。加綠豆芽、千張絲，加鹽、糖、醋、雞精調(diào)味即可。
三、涼拌綠豆芽做法三
精鹽五錢、蔥絲二錢、姜絲二錢、醋五錢、香油一錢，一起放入碗中調(diào)勻。黃瓜二兩洗凈直刀切成片，再切成細絲。香菜少許，切段。綠豆芽二斤入沸水中燙至斷生撈出，瀝干水分晾涼。將黃瓜絲、香菜、豆芽放入盤中，澆入調(diào)料，拌勻即可。
四、涼拌綠豆芽做法四
綠豆芽、蒜末、香菜末、鹽、雞精、麻油各適量。將洗凈的綠豆芽放進沸水里焯到變色，焯過沸水的綠豆芽放在冷水里降溫，接著瀝干，加調(diào)料、蒜末、香菜末（或紅、綠椒絲）拌勻裝盤就可以了。
今天要介紹的這道菜名叫五花肉燉蘿卜，這道菜看起來很好做，主要食材是五花肉以及白蘿卜，把兩者放在一起燉熟加上一些佐料就行了，那么具體過程是怎么樣的呢？
一、五花肉燉蘿卜的制作步驟
1、將五花肉切成塊，白蘿卜切滾刀塊備用；
2、將白蘿卜過開水焯燙后取出，鍋中倒入油，將蔥、姜蔥、姜、桂皮、大料煸香后放入五花肉，不斷煸炒至肉上色，調(diào)入醬油、白糖，沖少許開水，小火燉20分鐘，加入白蘿卜炒勻，出鍋撒上香蔥末即可。
二、食材分析
五花肉又稱“三層肉”，位于豬的腹部，豬腹部脂肪組織很多，其中又夾帶著肌肉組織，肥瘦間隔，故稱“五花肉”。這部分的瘦肉也最嫩且最多汁。上選的五花肉，以靠近前腿的腹前部分層比例最為完美，脂肪與瘦肉交織，色澤為粉紅。
三、營養(yǎng)價值
中醫(yī)理論也認為該品味辛甘，性涼，入肺胃經(jīng)，為食療佳品，可以治療或輔助治療多種疾病，本草綱目稱之為“蔬中最有利者”。
四、原料明細
主料：五花肉
輔料：白蘿卜、蔥、姜、香蔥
調(diào)料：醬油、白糖、桂皮、大料
五、五花肉燉蘿卜，肉質(zhì)鮮嫩，清香可口，口感鮮美，色澤紅艷的作用，是一道用于夏日爽口很不錯的菜肴哦。胡蘿卜味甘、性平；入肺、脾經(jīng)；具有健脾消食，殺蟲，行氣化滯，明目等功效；現(xiàn)代研究認為，白蘿卜含芥子油、淀粉酶和粗纖維，具有促進消化，增強食欲，加快胃腸蠕動和止咳化痰的作用。
萵筍我們也叫做是青筍或者叫做是千金菜，萵筍里面含有非常豐富的營養(yǎng)，萵筍里面含有多種我們?nèi)梭w需要的礦物質(zhì)和維生素，經(jīng)常吃萵筍是可以起到很好的養(yǎng)生功效和保健的作用，萵筍有促進兒童生長發(fā)育的功效，此外萵筍還能起到預防心臟病和高血壓的好處，萵筍做法很多，下文我們介紹一下臘肉炒萵筍的做法。
萵筍含有豐富的營養(yǎng)成分，特別在葉中更高。每500克鮮萵筍葉中（北京地區(qū)），含蛋白質(zhì)10克，脂肪2.5克，碳水化合物16.5克，鈣190毫克，磷185毫克，鐵5.5毫克，胡蘿卜素10.7毫克，維生素B20.6毫克，維生素C75毫克等。但在莖中含量就低得多，每500克萵筍莖，含蛋白質(zhì)僅1.5克，脂肪僅0.2克，碳水化合物僅4.7克，胡蘿卜素及維生素C的含量甚微。
兒童多吃萵筍對生長發(fā)育很有益處，每天吃200克的萵筍葉，即可滿足胡蘿卜素的需要，吃500克的萵筍葉，即可滿足維生素C的需要。此外還含豐富的磷與鈣，對促進骨骼的正常發(fā)育，預防佝僂病，幫助正常長牙都是很有好處的。
萵筍葉對心臟病、腎臟病、神經(jīng)衰弱、高血壓病等都有一定治療作用。經(jīng)常吃萵筍葉，有利于血管張力，改善心肌收縮力，加強利尿等。
1.臘肉萵苣切成薄片，紅辣椒切段
2.鍋里倒油，放幾顆花椒
3.放臘肉
4.大火煸炒出油，
5.炒成金黃色放萵苣煸炒
6.加點白糖
7.加雞精即可出鍋
在上面的文章里面我們介紹了什么是萵筍，我們知道萵筍含有非常豐富的營養(yǎng)，經(jīng)常吃萵筍可以起到很好的養(yǎng)生保健功效，上文我們采用了萵筍搭配上臘肉做成了臘肉炒萵筍。
萵筍炒臘肉是一道大家都非常熟悉的家常菜，萵筍炒臘肉不但外觀很好看而且吃起來味道也是一流的，萵筍炒臘肉使用到的食材很簡單，我們只需要用到萵筍和臘肉，但是萵筍炒臘肉的營養(yǎng)價值卻不可小視，所以萵筍炒臘肉是一道性價比非常高的菜肴，下文我們介紹一下萵筍炒臘肉的做法。
萵筍炒臘肉富含豐富的營養(yǎng)元素，萵筍炒臘肉主要原料有萵筍一根、臘肉一塊、蔥碎、蒜碎、干辣椒、醬油、料酒、鹽。
萵筍炒臘肉的做法一：
1、臘肉洗凈了，放入煮鍋里煮半小時以上，干辣椒用剪刀切剪成小段；
2、萵筍去皮后，放案板上，如圖斜切寬窄相同的小段，然后放倒，再豎切。就得到菱形片，斜切段的角度越大，菱形片就越怎么說呢？我學文科的，角度問題混亂。大概就是越菱形吧。
3、鍋里放點油，要少點，放入臘肉，小火慢煸，等有點卷邊，發(fā)黃了，放入蔥蒜碎，辣椒段煸炒，出香味后，放入萵筍，快速翻炒，加入料酒、生抽，臨出鍋，根據(jù)個人口味調(diào)鹽。
萵筍炒臘肉的做法二：
1、臘肉洗凈了，放入煮鍋里煮半小時以上，干辣椒用剪刀切剪成小段；
2、萵筍去皮后，放案板上，如圖斜切寬窄相同的小段，然后放倒，再豎切。就得到菱形片，斜切段的角度越大。
3、鍋里放點油，要少點，放入臘肉，小火慢煸，等有點卷邊，發(fā)黃了，放入蔥蒜碎，辣椒段煸炒，出香味后，放入萵筍，快速翻炒，加入料酒、生抽，臨出鍋，根據(jù)個人口味調(diào)鹽。
通過上文的介紹，相信大家對于萵筍炒臘肉的做法已經(jīng)有了一定的了解吧，雖然萵筍炒臘肉的做法簡單，但是想要做出一道既好看又好吃的萵筍炒臘肉來，我們還是需要多努力實踐才行。
把黑蒜和牛肉放在一起可以得出一道新的美食，那就是黑蒜子牛肉粒，這道美食不僅很香，關鍵是有著非常好的滋補功效，可以預防多種疾病，下面教大家來做這道菜。
一、黑蒜子牛肉粒的做法
黑蒜子牛肉粒以黃油，蠔油和黑胡椒入味，是一道中西合璧的天津地方菜。目前做這道菜最好的是位于成都道的桂園餐廳。五大道這樣寸土寸金的地方，使得餐廳的門面并不十分顯眼，但是走進去之后卻別有洞天，很多人都是為了這道菜慕名而去，當然也包括我。
1牛肉切成與蒜粒大小類似的小塊，加一湯匙蠔油，黑胡椒碎，淀粉抓一會兒，腌15分鐘
2蒜去皮洗凈，切去蒂備用
3蒜過油炸至上色，撈出控油。
4用炸蒜的油滑熟牛肉，至邊角微黃，撈出控油。
5鍋中小火融化黃油
6加入蒜翻炒
7再加入牛肉，翻炒均勻后加入適量生抽，蠔油，用老抽稍稍調(diào)色
8加入糖和黑胡椒碎。蠔油，生抽，老抽都是咸的，基本可以不再放鹽了。
9翻炒均勻就可以出鍋了。
二、黑蒜子牛肉粒的做法步驟
1.做這個牛肉粒選牛里脊口感比較好，在切之前先把里脊上的筋膜和油脂去掉。
2.把牛肉切成大粒，和蒜瓣差不多大就好。
3.在牛肉里面加入一小勺黑胡椒碎、半小勺鹽、兩勺醬油、勺料酒、半勺油、兩勺淀粉、半個打勻的雞蛋。用手抓勻。腌制幾分鐘入入底味。
4.腌肉的時候切一點香菜梗、一點胡蘿卜、一點洋蔥絲、1/4個西紅柿。
5.把這些蔬菜放到牛肉粒。
6.用手用力的抓肉和菜，多給肉丁按摩一會兒，將菜汁和和菜里的香味揉到菜里面。牛肉腌制的時間越長越入味，如果時間緊的話也要腌30分鐘以上。
7.腌制的時間到了，把肉里的菜挑出來。菜已經(jīng)有肉的腥味了不建議再吃了。
8.做這道菜要放大量的蒜才好吃，包兩頭蒜，把蒜蒂切掉。
9.鍋里面放點多一點的食用油，把蒜瓣放入炸制金黃后撈出。
10.用一個小碗盛點蒜油出來，待會兒有用。
11.把腌好的牛肉放到剛剛炸過蒜的油里面滑炒一下。牛肉表面斷生且肉粒四邊微黃就可以撈出了，用篦子把多余的油控出來。
12.把鍋中滑肉用過的油倒出來，在炒鍋中放入十多克的黃油，火要小，不然黃油容易糊。
13.把牛肉倒入鍋中烹入醬油和料酒。
14.加入糖，做這道菜糖的量可以多放一些，比較好吃。
15.調(diào)入蠔油。
16.放一勺黑胡椒碎。
17.放入已經(jīng)炸黃的蒜子，翻炒兩分鐘，讓蒜入味，也讓牛肉粒再入點蒜的香味。
18.快出鍋的時候嘗嘗味道，因為肉已經(jīng)腌制過了，有放了醬油和蠔油，味道足夠的話就不用再放鹽了。出鍋前淋點蒜油，提提味，出盤后菜也亮。
三、黑蒜子牛肉粒的做法
1、牛里脊肉剔除筋膜和油脂，切大粒（蒜瓣大?。?/p>
2、勺油、兩勺淀粉、半個打勻雞蛋。用手抓勻腌制幾分鐘入味。腌制時切一點香菜梗、一點胡蘿卜、四分之一個西紅柿，用手抓勻肉和菜，腌制半小時以上，腌制完成將菜挑出不吃，因為這時候菜有了腥味已經(jīng)不好吃了（親試！TT）
3、剝兩頭蒜，鍋里多一點食用油下鍋炸，兩面金黃后撈出，盛出一點蒜油放一邊。
4、腌制好的牛肉粒放到剛炸過蒜的油里翻炒一下，寧肉表面斷生四邊微黃即可撈出，空一下油
5、干凈的鍋里放入黃油，小火至融化后將牛肉倒入鍋中，加入醬油和料酒，加入糖，可以適量多放，憑口味；放入耗油翻炒一下，加入一勺黑胡椒碎，放入先前炸好的蒜子，翻炒兩分鐘，出鍋前淋一點之前盛好的蒜油提亮。大功告成～
小米粥具有非常強大的功效，比如可以養(yǎng)胃，所以生活中很多人都喜歡吃。人們喜歡在做小米粥的時候加入一些其他食物，比如可以加入香蕉，這道美食就叫香蕉小米粥。
一、香蕉小米粥制作步驟
1、準備好食材。
2、小米和糯米用清水淘洗干凈，再浸泡10分鐘。
3、鍋中水燒開放入小米和糯米。
4、大火煮開撇去浮沫小火熬煮。
5、粥稠米爛加入冰糖。
6、煮上2分鐘關火。
二、香蕉小米粥有哪些功效
香蕉是非常好吃的水果，大家都非常熟悉了。但是，您是否知道香蕉有著不一樣的營養(yǎng)功效，而香蕉小米粥更是美味而又營養(yǎng)。香蕉小米粥能夠?qū)θ梭w的毛發(fā)有良好的作用，可促進皮膚的健康成長。
1、香蕉是一種性寒的水果，而制作好的香蕉粥具有清熱解毒、潤肺通腸、止咳化痰之功效。對人的脾胃具良好的營養(yǎng)價值。
2、香蕉小米粥具有解酒之功效。所以，喝完酒的人，可以來點香蕉粥，不但美味香甜，還可以解解酒醉，實乃佳品。
3、香蕉小米粥可提高人體免疫力，提高抵抗能力，并能夠促進人體血液循環(huán)。經(jīng)常食用可預防糖尿病、腳氣病、老年斑、高血壓等疾病。
4、香蕉小米粥中具有多種維生素，含有鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，對人體的健康起著至關重要的作用。可有效促進皮膚增長、傷口愈合，令皮膚光滑通透。
5、香蕉小米粥還對人的情緒產(chǎn)生積極的影響，能夠減輕人體疲勞感，使人精神振奮，令人積極向上，充滿喜悅。
三、熬小米粥的訣竅
其實熬粥也不是那么簡單的，不是你把水和米放在一起就能出現(xiàn)香噴噴的小米粥滴。下面教你熬小米粥的幾個訣竅：
1.你要選擇新鮮的小米，不能是陳米，味道會差很多。
2.水快開時再下米，先大火熬8-10分鐘，然后中小火熬15-20分鐘。
3.不能偷懶，剛下米要攪一下鍋，防止糊底，文火熬時盡量少揭鍋蓋，防止溢鍋可以蓋鍋蓋時留條縫。
4.鍋中放足量水，不可中途加水，水一般是食材的15-20倍。水質(zhì)不好的地區(qū)可以用瓶裝水代替。
5.有些地區(qū)喜歡加食用堿讓米更軟爛，待熬至半個小時以上，加入一點點食用堿，不過加食用堿的小米粥，其口味會受到影響。（孕產(chǎn)婦嬰幼兒不建議放）
6.待米成花狀時，更可口。
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