蒲燒鰻魚做法，廚師們都是這樣做的！
美容養(yǎng)生都是做什么。
運(yùn)動(dòng)可以代替保健品，但所有的藥物和保健品都不能代替運(yùn)動(dòng)。社會(huì)的發(fā)展，人們對(duì)養(yǎng)生越來(lái)越看重，只有作好了平日的養(yǎng)生，生活才能更加幸福！積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《蒲燒鰻魚做法，廚師們都是這樣做的！》，僅供您在養(yǎng)生參考。
蒲燒鰻魚是非常流行的一道美食，在一些高級(jí)的餐館都可以吃到這道菜，實(shí)際上，自己做這道菜也完全是可以的，制作的步驟并不難，但相關(guān)的細(xì)節(jié)以及食材配比需要拿捏好。
一、蒲燒鰻魚做法
蒲燒鰻魚1條，洋蔥半個(gè)，白飯1鍋，蛋2顆，冷凍酥皮4張，炒香白芝麻1大匙
調(diào)味料：味霖1大匙，醬油2大匙，糖1大匙，酒適量YS630.COm
1.將冷凍酥皮先在離邊緣約1公分半的地方，劃下L型的對(duì)角刀口，再對(duì)拉成盒子狀后，放在烤盤上備用
2.先將蒲燒鰻魚切下一長(zhǎng)板塊，以皮面朝上放在鋁箔紙上，并包折成中空的密封狀，然后和酥皮一起移入預(yù)熱至180-200度的烤箱中烤10分鐘，再將其余的鰻魚切成小塊備用
3.起一鍋，先放入洋蔥絲炒至顏色透明且略微金黃，再熄火加入醬油、味霖和糖炒香后，開(kāi)小火煮滾，再加入適量的水煮一下，然后將洋蔥夾出，醬汁則繼續(xù)燒至濃稠備用
4.接著將烤好的酥盒取出，先在中間壓出一個(gè)凹洞，再填入炒洋蔥后，放上小塊鰻魚，然后淋上蛋液，再移入烤箱中以180度，烤10分鐘即可成為鰻魚蛋塔
5.將炒洋蔥剩余的醬汁，先熗入酒，再重新開(kāi)小火煮滾后，熄火備用
6.然后將長(zhǎng)塊鰻魚取出放在熱飯上，再淋上醬汁，并撒上白芝麻即可.
二、日式蒲燒鰻魚飯的做法
1、白糖加入日本醬油中。
2、小火煮滾。
3、再加入麥芽糖煮至粘稠狀關(guān)火（日本醬油，糖，麥芽糖按照1:1:1的量調(diào)配）。
4、關(guān)火后倒入適量清酒。
5、再放入柴魚片。
6、最后放入日式話梅熬煮就做好了蒲燒鰻魚醬汁。（每100ml醬汁放日本話梅2粒，當(dāng)然也可以用其他話梅替代，只是口味稍微會(huì)有不同）
7、將進(jìn)口日本星鰻從真空包裝袋中取出涂上做好的醬料（1小時(shí)左右）。
8、先平放在盤子上。
9、用小鑷子拔刺（用專門拔出魚刺的鉗子來(lái)取刺，如果沒(méi)有最好準(zhǔn)備一個(gè)平時(shí)用來(lái)拔眉毛的那種小頭鑷子）。
10、將小刺取出來(lái)。
11、仔細(xì)摸索，將細(xì)小的刺全部都用鑷子取出。
12、用食物夾夾住鰻魚，然后用專用食物剪刀剪成適當(dāng)大?。舻队脕?lái)剪食物一定要非常鋒利，和其他用途剪刀分開(kāi)使用，以免損壞刀刃）。
13、先將處理好的鰻魚放在盤子里，均勻的涂上醬汁。
14、然后將爐火點(diǎn)燃，將星鰻放上專用燒烤網(wǎng)，將鰻魚有皮的那面放在燒烤網(wǎng)上（日式料理專用燒烤網(wǎng)，做工精細(xì)，每個(gè)氣孔都一樣大傳熱均勻，日式料理經(jīng)常要使用。如果家里有普通的燒烤網(wǎng)，或平底不粘鍋，燒烤專用鍋具也可以拿出來(lái)使用，但是要注意平底鍋的話要注意要先開(kāi)火將鍋燒熱后才可以放鰻魚）。
15、表面滋滋聲就可以翻面，小心燒焦。
16、最好多次翻動(dòng)，但是要小心，用夾子夾翻，不要用筷子，以免魚肉散開(kāi)。
17、烤的時(shí)候不斷的刷上醬汁。
18、翻面繼續(xù)刷醬汁，不斷刷醬汁讓醬汁燒入味。
19、烤好一片后再烤另一片，不要想為了省時(shí)，一次性多放幾片魚一起烤，因?yàn)橐粋€(gè)爐子每個(gè)地方的火力都不同，那樣來(lái)不及刷醬汁翻面，會(huì)造成魚焦糊。
20、魚尾比較特殊，一端比較小，要注意將小的那一端放的靠近爐網(wǎng)邊，而比較肥厚，大的那端就靠近爐火中心，因?yàn)橹行幕鹆ψ畲蟆?/p>
21、魚皮本身是灰黑色，所以烤到卷縮起就是比較偏灰黑色，而不是焦糊，烤的時(shí)候要非常注意不能烤糊，如果烤到焦糊就很失敗，味道也會(huì)變得焦苦難食。
22、烤到魚皮微微翻起，魚身變軟就是烤好了。
三、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
鰻魚中所含的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)均衡，具有很好的護(hù)膚美容功效。而且，鰻魚中所含的脂質(zhì)是清潔血液的優(yōu)質(zhì)脂肪，可以降低血脂，防止動(dòng)脈硬化。
鰻魚富含多種營(yíng)養(yǎng)成分，具有補(bǔ)虛養(yǎng)血、祛濕、抗癆等功效，是久病、虛弱、貧血、肺結(jié)核等病人的良好營(yíng)養(yǎng)品。
鰻鱺體內(nèi)含有一種很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的強(qiáng)精壯腎的功效，是年輕夫婦、中老年人的保健食品。鰻是富含鈣質(zhì)的水產(chǎn)品，經(jīng)常食用，能使血鈣值有所增加，使身體強(qiáng)壯。鰻的肝臟含有豐富的維生素A，是夜盲人的優(yōu)良
食品。
鰻魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與其他魚類及肉類相比也毫不遜色。鰻魚肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白和各種人體必需的氨基酸。
鰻魚富含維生素A和維生素E，含量分別是普通魚類的60倍和9倍。其中維生素A為牛肉的100倍、豬肉的300倍以上。豐富的維生素A、維生素E，對(duì)于預(yù)防視力退化、保護(hù)肝臟、恢復(fù)精力有很大益處。其他維生素如維生素B1、維生素B2含量同樣很豐富。
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很多人都喜歡吃醋泡姜，其味道非常可口，另外對(duì)身體健康也有很強(qiáng)大的功效，除了到外面可以買到之外，大家也可以自己在家里面制作醋泡姜，下面介紹詳細(xì)的制作過(guò)程。
一、醋泡姜的做法
原料：
生姜一塊(最好選用鮮姜)，米醋或陳醋一瓶。
做法：
1、生姜切片。
2、把切好的姜片放到一個(gè)罐子里，倒入米醋或陳醋。
3、醋倒?jié)M，沒(méi)過(guò)生姜。
4、取一小塊保鮮膜，折疊成一小塊。
5、把疊好的保鮮膜包裹在罐子口上。
6、蓋上蓋子，密封結(jié)實(shí)。放到冰箱里一個(gè)星期后就可以吃了。
食用方法：
每天2-4片，早晨吃最好，長(zhǎng)期食用效果最好。
每天吃醋泡姜對(duì)人健康是非常有幫助的。醋泡生姜不僅養(yǎng)生效果極佳，而且作為一道調(diào)味的小涼菜還很不錯(cuò)呢，東西雖好，但不要貪吃哦，每天2-4片即可。
二、醋泡姜的做法：
首先把生鮮姜切成薄片，姜片不用切得太厚，但一定要切得均勻。然后把切好的姜放到瓶子里，隨后將醋倒入瓶里。注意，這個(gè)瓶子一定要洗干凈晾干，醋一定要沒(méi)過(guò)姜片，不能讓姜片露出來(lái)。然后把這瓶用醋泡好的姜片放到冰箱的冷藏室里儲(chǔ)存。一周以后，每天早晨可以吃2~4片泡好的醋姜，長(zhǎng)期服用，到老了不受傷，而且還能益壽延年。
醋泡生姜能促進(jìn)血液循環(huán)，治感冒，增加抵抗力。也有輔助治療關(guān)節(jié)炎的作用。做法如下：
1、先把生姜切成薄片。最好使用鮮姜，鮮姜有非常好的藥用功效，還可以增強(qiáng)血液循環(huán)、促進(jìn)消化。姜片不用切得太厚，但一定要切得均勻。
2、把切好的姜放到瓶子里，隨后把米醋倒入瓶里，注意，這個(gè)瓶子一定要洗干凈，瓶子里面不能有油，以免生姜變質(zhì)；米醋一定要沒(méi)過(guò)姜片，不能讓姜片露出來(lái)，隨后把這瓶用米醋泡的姜片放到冰箱的冷藏室里儲(chǔ)存。一周以后就可以每天吃2~4片鮮姜，有非常好的降血脂、輔助治療關(guān)節(jié)炎的作用。
三、醋泡姜的吃法：
提醒大家：醋泡姜只能早餐食用，午餐和晚餐決不能食用。原因如下：
1、早吃姜，補(bǔ)藥湯
早上吃姜，保健養(yǎng)生的效果最好。原因是姜最擅宣發(fā)陽(yáng)明經(jīng)的陽(yáng)氣。早晨正是氣血流注陽(yáng)明胃經(jīng)之時(shí)，此時(shí)吃姜，正好生發(fā)胃氣，促進(jìn)消化。而且姜性辛溫，能加快血液流動(dòng)，有提神的功效。
如何吃姜？最好是早飯的時(shí)候準(zhǔn)備一碟子泡姜，就著小米粥吃。泡過(guò)的子姜口感脆嫩，入口有一絲絲的酸、辣、甜，加上粥的清香，微妙地調(diào)和在一起，簡(jiǎn)單，清爽，細(xì)細(xì)地品來(lái)，卻是世間至味。這是最養(yǎng)人的飲食，功效遠(yuǎn)遠(yuǎn)勝過(guò)補(bǔ)藥湯。
2、午吃姜，癆病戕
很多人都知道晚上不宜吃姜。其實(shí)，不僅是晚上，中午以后就應(yīng)該不吃姜了。過(guò)午不食姜，否則容易傷肺。
大家對(duì)萵筍炒臘肉肯定不陌生了，這是一道家常菜，不僅在外面的餐館可以吃到，大家也可以在家里面自己做這道美食，食材非常容易找到，制作過(guò)程也不是特別難。
1、臘肉洗凈了，放入煮鍋里煮半小時(shí)以上，干辣椒用剪刀切剪成小段；
2、萵筍去皮后，放案板上，如圖斜切寬窄相同的小段，然后放倒，再豎切。就得到菱形片，斜切段的角度越大，菱形片就越怎么說(shuō)呢？我學(xué)文科的，角度問(wèn)題混亂。大概就是越菱形吧。
3、鍋里放點(diǎn)油，要少點(diǎn)，放入臘肉，小火慢煸，等有點(diǎn)卷邊，發(fā)黃了，放入蔥蒜碎，辣椒段煸炒，出香味后，放入萵筍，快速翻炒，加入料酒、生抽，臨出鍋，根據(jù)個(gè)人口味調(diào)鹽。
做法：
1、臘肉洗凈了，放入煮鍋里煮半小時(shí)以上，干辣椒用剪刀切剪成小段；
2、萵筍去皮后，放案板上，如圖斜切寬窄相同的小段，然后放倒，再豎切。就得到菱形片，斜切段的角度越大。
3、鍋里放點(diǎn)油，要少點(diǎn)，放入臘肉，小火慢煸，等有點(diǎn)卷邊，發(fā)黃了，放入蔥蒜碎，辣椒段煸炒，出香味后，放入萵筍，快速翻炒，加入料酒、生抽，臨出鍋，根據(jù)個(gè)人口味調(diào)鹽。
4、小貼士：臘肉我吃過(guò)很多種，都是北京的朋友們，從老家背回來(lái)的送我吃的，頭幾次做，總覺(jué)得肉咬不動(dòng)，太咸，搞不懂咋回事，后來(lái)我自己折騰出來(lái)一個(gè)小方法，肉就變得軟軟的，也不柴，不咸，就是水煮，一般我煮1個(gè)小時(shí)，肉質(zhì)就軟軟的出香了，而且還不那么死咸。因?yàn)榕D肉多是肥多瘦少，所以有臘肉入菜的時(shí)候，一定要少放油，用小火，把臘肉的油慢慢地逼出來(lái)，肉再入嘴，不膩不肥了，而且臘肉油帶有臘肉的香味，炒出來(lái)的菜更香。
5、臘肉、醬油都是咸物，放鹽須謹(jǐn)慎。
鰻魚是一種常見(jiàn)的海產(chǎn)品，是營(yíng)養(yǎng)功效比較好的一種魚類，有豐富的具有促進(jìn)人消化的脂肪，還有豐富的卵磷脂，是腦細(xì)胞不可缺少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，另外鰻魚富含被稱為腦黃金的dha和epa，而且它的營(yíng)養(yǎng)元素的含量要比很多海鮮都要高，這種被稱為腦黃金的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，在預(yù)防心腦血管疾病，預(yù)防高血壓方面的效果都是不錯(cuò)的，另外還富含大量的鈣質(zhì)，有預(yù)防骨質(zhì)疏松的作用，鰻魚的做法比較多，可以做成蒲燒鰻魚，吃起來(lái)不但美味，還有調(diào)養(yǎng)身體和保健身體的作用，尤其有美容養(yǎng)顏的功效。
做法
蒲燒鰻魚1條，洋蔥半個(gè)，白飯1鍋，蛋2顆，冷凍酥皮4張，炒香白芝麻1大匙
調(diào)味料：味霖1大匙，醬油2大匙，糖1大匙，酒適量
1.將冷凍酥皮先在離邊緣約1公分半的地方，劃下L型的對(duì)角刀口，再對(duì)拉成盒子狀后，放在烤盤上備用
2.先將蒲燒鰻魚切下一長(zhǎng)板塊，以皮面朝上放在鋁箔紙上，并包折成中空的密封狀，然后和酥皮一起移入預(yù)熱至180-200度的烤箱中烤10分鐘，再將其余的鰻魚切成小塊備用
3.起一鍋，先放入洋蔥絲炒至顏色透明且略微金黃，再熄火加入醬油、味霖和糖炒香后，開(kāi)小火煮滾，再加入適量的水煮一下，然后將洋蔥夾出，醬汁則繼續(xù)燒至濃稠備用
4.接著將烤好的酥盒取出，先在中間壓出一個(gè)凹洞，再填入炒洋蔥后，放上小塊鰻魚，然后淋上蛋液，再移入烤箱中以180度，烤10分鐘即可成為鰻魚蛋塔
5.將炒洋蔥剩余的醬汁，先熗入酒，再重新開(kāi)小火煮滾后，熄火備用
6.然后將長(zhǎng)塊鰻魚取出放在熱飯上，再淋上醬汁，并撒上白芝麻即可.
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、鰻魚中所含的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)均衡，具有很好的護(hù)膚美容功效。而且，鰻魚中所含的脂質(zhì)是清潔血液的優(yōu)質(zhì)脂肪，可以降低血脂，防止動(dòng)脈硬化 。
2、鰻魚富含多種營(yíng)養(yǎng)成分，具有補(bǔ)虛養(yǎng)血、祛濕、抗癆等功效，是久病、虛弱、貧血、肺結(jié)核等病人的良好營(yíng)養(yǎng)品。鰻鱺體內(nèi)含有一種很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的強(qiáng)精壯腎的功效，是年輕夫婦、中老年人的保健食品。鰻是富含鈣質(zhì)的水產(chǎn)品，經(jīng)常食用，能使血鈣值有所增加，使身體強(qiáng)壯。鰻的肝臟含有豐富的維生素A,是夜盲人的優(yōu)良食品。
3、鰻魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與其他魚類及肉類相比也毫不遜色。鰻魚肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白和各種人體必需的氨基酸。
4、鰻魚富含維生素A和維生素E,含量分別是普通魚類的60倍和9倍。其中維生素A為牛肉的100倍、豬肉的300倍以上。豐富的維生素A、維生素E,對(duì)于預(yù)防視力退化、保護(hù)肝臟、恢復(fù)精力有很大益處。其他維生素如維生素B1、維生素B2含量同樣很豐富。
子姜肉絲這道菜需要的食材很簡(jiǎn)單，在任何一個(gè)菜市場(chǎng)都可以購(gòu)買到，然后就可以回家動(dòng)手炒這道菜了，只要掌握好火候，拿捏好各種調(diào)料的使用量，相信你也可以做出美味的食物。
一、仔姜炒肉絲的做法
1.仔姜洗凈，斜切成薄片或細(xì)絲，用少許鹽（一定是少許）腌制5分鐘。里脊肉切絲，用料酒，醬油（只為上色，不喜歡也可不用哈）和淀粉抓拌一下。香芹去葉洗凈后，切成4cm長(zhǎng)的段。紅椒去籽洗凈后，切細(xì)絲。
2.鍋中倒入油，待油7成熱時(shí)，倒入肉絲滑散，直到肉絲表面變色，盛出備用。鍋中再補(bǔ)少量油，待油7成熱時(shí)，倒入香芹和紅椒絲煸炒幾下，調(diào)入少許鹽，隨后倒入肉絲，最后將仔姜片連同腌制出的汁水一起倒入鍋中，繼續(xù)翻炒1分鐘即可。
二、仔姜肉絲的做法
1將豬肉切絲，仔姜及泡姜切成粗細(xì)相等的細(xì)絲
2將豬肉絲用少量淀粉，料酒及鹽腌一下
3鐵鍋加油，比平時(shí)較多點(diǎn)的油，燒熱
4將泡姜絲放入炒出香味
5將豬肉絲放入，快速用筷子將其劃散開(kāi)
6炒至豬肉絲斷生后，加入仔姜絲，快速翻炒
7最后加少量鹽調(diào)味，如果泡姜有足夠的咸味，也可不加
三、仔姜肉絲的做法步驟
仔姜肉絲是來(lái)重慶以后才吃過(guò)的，當(dāng)時(shí)還驚訝原來(lái)姜還可以炒肉絲。再后來(lái)自己也會(huì)做了。
這次炒仔姜肉絲是放了老抽，給肉絲上點(diǎn)色。如果不放也是可以的，那就純粹吃仔姜的鮮味兒。
1瘦肉切絲，淀粉、料酒、老抽，鹽、胡椒粉拌勻入味。
2仔姜、青紅椒切絲。
3仔姜絲撒上點(diǎn)鹽，腌漬幾分鐘后洗凈瀝干水分備用。
4熱鍋冷油，油熱后下入肉絲大火迅速劃散。
5入仔姜絲翻炒。
6入青紅椒炒至斷生，調(diào)入料酒、糖、老抽和鹽翻勻，關(guān)火后調(diào)入味精起鍋。
綠豆芽是非常普通的食材了，綠豆芽的吃法有很多，今天推薦大家將其做成涼拌來(lái)吃，涼拌綠豆芽的做法是很簡(jiǎn)單的，吃起來(lái)也非?？煽?，下面就來(lái)學(xué)習(xí)幾種流行的做法吧。
一、涼拌綠豆芽的做法
材料：
綠豆芽、胡蘿卜、黃瓜、涼拌醬油、涼拌醋、精鹽、油潑辣椒
做法：
1、胡蘿卜洗凈用擦床（擦絲器）擦成絲。鍋里倒入清水，水開(kāi)后放入胡蘿卜絲焯水后撈出。綠豆芽淘洗干凈后入開(kāi)水鍋焯熟，撈出控水備用。
2、黃瓜洗凈切絲盛到干凈小盆里，放進(jìn)炒好的胡蘿卜絲，綠豆芽，倒入1/2湯匙涼拌醬油。調(diào)入1湯匙涼拌醋。
3、灑上少許的精鹽，拌勻。最后調(diào)入適量的油潑辣椒，拌勻即可裝盤。
小貼士：
1、使用豆芽機(jī)發(fā)豆芽前需清洗干凈豆芽機(jī)，使用過(guò)后同樣要清洗，清洗干凈后最好是晾曬一段時(shí)間，防止滋生霉菌。
2、綠豆等要提前用清水清洗浸泡，一般浸泡3-5小時(shí)即可。
3、為保證豆芽的品質(zhì)，在生豆芽過(guò)程中建議隔12小時(shí)左右換次清水。
4、綠豆芽焯水要炒熟，胡蘿卜適當(dāng)焯水即可。
5、涼拌醬油，涼拌醋和油潑辣椒要根據(jù)喜好和口感酌情增減。
二、涼拌綠豆芽做法二
綠豆芽、千張、胡蘿卜、木耳、紅辣椒、姜、色拉油、鹽、糖、雞精、醋各適量。綠豆芽摘除根，洗凈，用開(kāi)水氽一下。千張洗凈，切絲，也用開(kāi)水氽一下。胡蘿卜、木耳、紅辣椒、姜洗凈，切絲。炒鍋放油，放胡蘿卜絲、木耳絲、紅辣椒絲、姜絲翻炒至熟，關(guān)火，晾涼。加綠豆芽、千張絲，加鹽、糖、醋、雞精調(diào)味即可。
三、涼拌綠豆芽做法三
精鹽五錢、蔥絲二錢、姜絲二錢、醋五錢、香油一錢，一起放入碗中調(diào)勻。黃瓜二兩洗凈直刀切成片，再切成細(xì)絲。香菜少許，切段。綠豆芽二斤入沸水中燙至斷生撈出，瀝干水分晾涼。將黃瓜絲、香菜、豆芽放入盤中，澆入調(diào)料，拌勻即可。
四、涼拌綠豆芽做法四
綠豆芽、蒜末、香菜末、鹽、雞精、麻油各適量。將洗凈的綠豆芽放進(jìn)沸水里焯到變色，焯過(guò)沸水的綠豆芽放在冷水里降溫，接著瀝干，加調(diào)料、蒜末、香菜末（或紅、綠椒絲）拌勻裝盤就可以了。
鰻魚里面是沒(méi)有小刺的，對(duì)于討厭魚刺的人來(lái)說(shuō)，吃一些鰻魚就非常適合，浦燒鰻魚汁味道好，而且又可以給身體健康帶來(lái)一定的幫助，味道鮮美，可以作為燒烤汁來(lái)使用，適當(dāng)?shù)某砸恍狋~，能夠達(dá)到補(bǔ)氣補(bǔ)血美容養(yǎng)顏效果，下面就來(lái)看一下浦燒鰻魚汁怎么做?
浦燒鰻魚汁怎么做
需要準(zhǔn)備砂糖，酒，味淋，醬油，麥芽，先把酒精去除，然后把其他的材料一起放進(jìn)鍋中，用大火煮開(kāi)，再改成小火一直到濃稠狀，大概20分鐘左右，這樣就可以在制作慢魚的時(shí)候，搭配著一起做，味道就非常好。
鰻魚汁怎么做好吃
需要準(zhǔn)備濃口醬油，清酒，味淋，冰糖，胡蘿卜，大蔥，鰻魚邊角料，所有的材料全部都準(zhǔn)備好，鰻魚的邊角料先把它烤透，這樣味道可以更香，能夠讓鰻魚的味道給散發(fā)出來(lái)，用小火慢慢烤，否則就會(huì)變糊，胡蘿卜大蔥也需要烤一下，鍋里面加入味淋，再加入清酒，用大火點(diǎn)燃，這樣可以把酒精成分給去除，加入龍口醬油，冰糖，鰻魚邊角料放進(jìn)去再加胡蘿卜以及大蔥，用小火慢慢的煮，把它的味道充分煮出來(lái)，然后過(guò)濾就可以得到鰻魚汁，放到瓶子里面保存，放到冰箱里面冷藏就可以了。
還可以準(zhǔn)備雞精，食鹽，生抽，大蔥，干辣椒，生姜，大蒜。先把生姜大蒜全部都剁成了末，干辣椒切成小段，一起倒進(jìn)生抽調(diào)料碗里面，然后再加入適量的雞精以及鹽調(diào)均勻后，鰻魚的汁液就調(diào)好了。
想要做蜜汁鰻魚，那么就需要準(zhǔn)備一條鰻魚，一些熟白芝麻，面粉，胡椒粉，鹽，料酒，還需要準(zhǔn)備水淀粉，香醋，糖水，生抽，料酒以及生姜末，把鰻魚清洗干凈，把它的頭部尾部給去除，從背上下刀，這樣就能夠去除脊骨以及內(nèi)臟，切成整片，切成塊狀，加入一些胡椒粉，鹽，料酒，腌制一會(huì)兒，這樣可以讓它更加入味，再把腌制好的鰻魚塊上沾上一些面粉，鍋中加入適量的油，把魚塊放進(jìn)去炸到金黃撈出來(lái)，然后再放到高溫里面再炸一次，能夠讓表面變得酥脆，把原來(lái)鍋里面多余的油給倒掉，留一些底油，把生姜末爆香，加入適量的蜜汁料，煮開(kāi)就可以了，再把炸好的魚肉塊，放進(jìn)去攪拌均勻，出鍋的時(shí)候把一些炒香的白芝麻撒上去就可以吃了，味道是非常好的。
鰻魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
鰻魚里面含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，含有人體所需要的氨基酸，磷脂，是大腦不可或缺的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，身體里面還含有DHA，還有非常豐富的維生素a以及維生素e，里面還含有維生素b1以及維生素b2，鰻魚的體內(nèi)有很多鈣元素，鰻魚肉，鰻魚皮里面的膠原蛋白也是非常豐富的。
吃一些鰻魚能夠達(dá)到補(bǔ)氣補(bǔ)血效果，身體虛弱以及容易生病人群就可以適當(dāng)?shù)某砸恍砸恍狋~還可以達(dá)到強(qiáng)筋壯骨作用，對(duì)于年紀(jì)比較輕的人來(lái)說(shuō)也是非常適合的。
適當(dāng)?shù)某砸恍狋~還可以預(yù)防骨質(zhì)疏松，它里面的鈣元素非常豐富，經(jīng)常吃一些就可以讓血鈣值提高，避免骨質(zhì)疏松問(wèn)題出現(xiàn)。
吃一些鰻魚還可以預(yù)防夜盲癥出現(xiàn)，因?yàn)樗锩娴木S生素a含量非常高，鰻魚還可以讓腦部發(fā)育變得更好，里面含有有很多DHA，比起其他的海鮮肉類都要高出很多，能夠讓大腦發(fā)育變得更強(qiáng)。
適當(dāng)?shù)某砸恍狋~，美容養(yǎng)顏的效果也非常不錯(cuò)，它的魚肉以及魚皮里面，有很多膠原蛋白，能夠達(dá)到延緩衰老，美容養(yǎng)顏?zhàn)饔谩?/p>
蒲燒鰻魚的熱量
100克浦燒鰻魚里面有273大卡熱量，還含有蛋白質(zhì)，碳水化合物，脂肪，適當(dāng)?shù)某砸恍┠軌蚪o身體提供充足的能量，讓身體變得更加強(qiáng)健。
上面給大家介紹的就是蒲燒鰻魚汁怎么做，看了上面的介紹，大家應(yīng)該也有了一定了解，適當(dāng)?shù)某砸恍狋~可以給身體健康帶來(lái)的幫助是非常大的，吃一些鰻魚能夠讓身體變得更加強(qiáng)健，讓一些不舒服的問(wèn)題得到有效改善，如果身體有這方面的需求，就可以適當(dāng)?shù)某陨弦恍屔眢w變得更加健康。
日式蒲燒鰻魚是很受到人們喜愛(ài)的一種食物，首先日式蒲燒鰻魚吃起來(lái)的味道好，而且在做法上也是不算太困難的，所以說(shuō)大家會(huì)對(duì)日式蒲燒鰻魚比較喜愛(ài)，那么具體日式蒲燒鰻魚應(yīng)該如何怎么吃比較好，這是很多人的疑問(wèn)了，下面就讓我們一起跟著來(lái)看看吧。
日式蒲燒鰻魚怎么做
日式蒲燒鰻魚的做法實(shí)際上并不算困難，首先我們把白糖加入到日本醬油中。然后用小火煮滾。之后再選擇加入麥芽糖，煮到粘稠狀的時(shí)候就可以關(guān)火。關(guān)火后倒入適量清酒。之后再選擇放入柴魚片。最后再放入話梅蒲燒鰻魚醬汁就制作好了。給鰻魚涂上剛做好的醬料，腌制1個(gè)小時(shí)左右。平放在盤子中，用小鑷子拔刺，之后我們把小刺取出來(lái)。之后用剪刀剪成適當(dāng)?shù)拇笮?，處理好的鰻魚需要放在盤子中，再次均勻的涂上醬汁。然后我們把爐火點(diǎn)燃，把鰻魚有皮的一面放在上面烤，等到表面滋滋聲的時(shí)候就可以翻面了，小心燒焦的情況產(chǎn)生。最好能夠多次的翻動(dòng)去魚，在烤的過(guò)程中需要不斷的刷上醬汁。翻面之后需要繼續(xù)刷上醬汁，不斷的刷醬汁，讓醬汁完全燒入味?？镜紧~皮微微翻起，他說(shuō)魚身變軟的時(shí)候就說(shuō)明烤好可以吃了。
日式蒲燒鰻魚汁怎么做
制作日式蒲燒鰻魚的時(shí)候，醬汁是很重要的，首先需要我們把鍋燒熱，然后在其中加入適量的油。然后用小火將洋蔥末等進(jìn)行翻炒一下。之后需要放入適量的調(diào)料，主要是需要醬油、燒烤醬、糖、清酒等。然后放入鍋中煮到成糊狀就可以了。
鰻魚如何處理
吃鰻魚之前需要處理好，對(duì)于冷凍的鰻魚，需要用流動(dòng)的水進(jìn)行解凍，這樣的方法是比較快速的，大概需要15分鐘。
冷藏解凍的也是不錯(cuò)的，我們把冷凍的鰻魚放到冰箱下層的冷藏室保鮮盒中，在低溫的情況下解凍也是不錯(cuò)的選擇。不過(guò)必須在烹調(diào)的前一天就開(kāi)始進(jìn)行解凍的工作。
之后首先要對(duì)鰻魚進(jìn)行開(kāi)水燙，裝上一盆開(kāi)水之后，把鰻魚直接放進(jìn)去，等到黏液凝固的時(shí)候就可以用小刀把鰻魚的銀鱗全部除凈，然后用清水反復(fù)的去沖洗幾次就可以了。之后我們開(kāi)始用鹽水漂，然后用淡鹽水泡24小時(shí)。把面粉均勻的撒到鰻魚身上，用抓洗的方式去除帶哦鰻魚外皮上存在的黏液，反復(fù)進(jìn)行幾次洗干凈就可以了。
我們把鰻魚清洗干凈之后需要去除掉魚鱗、魚鰓和鰭，然后再?gòu)聂~鰓的部分取出鰻魚的內(nèi)臟。放在菜板上，掀起魚鰓蓋之后，斬?cái)囝^和脊骨連接的部位。之后我們把魚尾逐漸的推進(jìn)，讓魚刺和魚肉完全分開(kāi)。之后我們?cè)侔阳~翻個(gè)面，然后用同樣的方法，把另一面的魚刺和魚肉完全分開(kāi)。之后從魚尾處把尾骨直接敲斷，最后從魚鰓部輕輕取出魚刺就可以了。
鰻魚飯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
鰻魚飯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是很豐富的，首先鰻魚飯的營(yíng)養(yǎng)成分是很豐富的，而且鰻魚飯中是含有大量的水分、蛋白質(zhì)，其中還有脂質(zhì)、醣類、灰分以及維生素A、D、E，再加上其中是含有鈣、磷、鐵、鈉、鉀等各種礦物質(zhì)的，還有不飽和脂肪酸DHA和EpA的存在。而且如果和其他動(dòng)物性食品比較，因?yàn)轹狋~的維生素A、維生素E，還有脂肪中，都是含有大量的多元不飽和脂肪酸等物質(zhì)，是有比較高的含量存在。而且鰻魚肉中是含有非常豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，還有各種人體所必需的氨基酸。鰻魚飯中還含有腦磷脂、卵磷脂以及膽固醇的存在，這些都是我們?nèi)梭w所需有的。而且因?yàn)轹狋~富含多種營(yíng)養(yǎng)成分，可以有補(bǔ)虛養(yǎng)血、祛濕、抗癆等功效存在，屬于久病、虛弱、貧血、肺結(jié)核等病人很適合的食物。
鰻魚飯中有一種非常獨(dú)特的蛋白，可以有良好的強(qiáng)精壯腎的功效，很適合給現(xiàn)代人吃，而且鰻魚飯是富含鈣質(zhì)的一種食物，經(jīng)常的食用是可以幫助我們體內(nèi)血鈣值有所增加的，還可以讓身體更強(qiáng)壯。
日式蒲燒鰻魚相信大家是比較熟悉的，因?yàn)槌云饋?lái)的味道好，所以大家對(duì)日式蒲燒鰻魚是比較愛(ài)吃的，不過(guò)大多數(shù)人都是選擇買現(xiàn)成的日式蒲燒鰻魚吃，實(shí)際上我們?cè)诩依镆部梢灾谱鞒雒牢犊煽诘娜帐狡褵狋~，上面介紹的日式蒲燒鰻魚吃法大家不要錯(cuò)過(guò)。
對(duì)很多女性朋友來(lái)說(shuō)，看到別人有一手好的廚藝都是非常羨慕的，羨慕別人，今天大家只要跟著小編一起來(lái)學(xué)習(xí)日式蒲燒鰻魚飯的做法，一定也會(huì)讓你的廚藝大漲哦！下面就和小編一起動(dòng)手吧！
2.小火煮滾。
3.再加入麥芽糖煮至粘稠狀關(guān)火（日本醬油，糖，麥芽糖按照1:1:1的量調(diào)配）。
4.關(guān)火后倒入適量清酒。
5.再放入柴魚片。
6.最后放入日式話梅熬煮就做好了蒲燒鰻魚醬汁。（每100ml醬汁放日本話梅2粒，當(dāng)然也可以用其他話梅替代，只是口味稍微會(huì)有不同）
7.將進(jìn)口日本星鰻從真空包裝袋中取出涂上做好的醬料（1小時(shí)左右）。
8.先平放在盤子上。
9.用小鑷子拔刺（用專門拔出魚刺的鉗子來(lái)取刺，如果沒(méi)有最好準(zhǔn)備一個(gè)平時(shí)用來(lái)拔眉毛的那種小頭鑷子）。
10.將小刺取出來(lái)。
11.仔細(xì)摸索，將細(xì)小的刺全部都用鑷子取出。
12.用食物夾夾住鰻魚，然后用專用食物剪刀剪成適當(dāng)大小（剪刀用來(lái)剪食物一定要非常鋒利，和其他用途剪刀分開(kāi)使用，以免損壞刀刃）。
13.先將處理好的鰻魚放在盤子里，均勻的涂上醬汁。
14.然后將爐火點(diǎn)燃，將星鰻放上專用燒烤網(wǎng)，將鰻魚有皮的那面放在燒烤網(wǎng)上（日式料理專用燒烤網(wǎng)，做工精細(xì)，每個(gè)氣孔都一樣大傳熱均勻，日式料理經(jīng)常要使用。如果家里有普通的燒烤網(wǎng)，或平底不粘鍋，燒烤專用鍋具也可以拿出來(lái)使用，但是要注意平底鍋的話要注意要先開(kāi)火將鍋燒熱后才可以放鰻魚）。
15.表面滋滋聲就可以翻面，小心燒焦。
16.最好多次翻動(dòng)，但是要小心，用夾子夾翻，不要用筷子，以免魚肉散開(kāi)。
17.烤的時(shí)候不斷的刷上醬汁。
18.翻面繼續(xù)刷醬汁，不斷刷醬汁讓醬汁燒入味。
19.烤好一片后再烤另一片，不要想為了省時(shí)，一次性多放幾片魚一起烤，因?yàn)橐粋€(gè)爐子每個(gè)地方的火力都不同，那樣來(lái)不及刷醬汁翻面，會(huì)造成魚焦糊。
20.魚尾比較特殊，一端比較小，要注意將小的那一端放的靠近爐網(wǎng)邊，而比較肥厚，大的那端就靠近爐火中心，因?yàn)橹行幕鹆ψ畲蟆?/p>
21.魚皮本身是灰黑色，所以烤到卷縮起就是比較偏灰黑色，而不是焦糊，烤的時(shí)候要非常注意不能烤糊，如果烤到焦糊就很失敗，味道也會(huì)變得焦苦難食。
22.烤到魚皮微微翻起，魚身變軟就是烤好了。
23.在漆盤里放上煮好的飯，澆上用來(lái)蒲燒鰻魚的調(diào)味汁，然后放上鰻魚，在角落放上配菜，這道美味無(wú)比的日式蒲燒鰻魚飯就好了。
今天小編可是把多年珍藏的日式蒲燒鰻魚飯介紹給大家了，望能受到大家的歡迎和喜歡，興趣的話，趕快隨著小編的方法去做一做。
今天要介紹的這道菜名叫五花肉燉蘿卜，這道菜看起來(lái)很好做，主要食材是五花肉以及白蘿卜，把兩者放在一起燉熟加上一些佐料就行了，那么具體過(guò)程是怎么樣的呢？
一、五花肉燉蘿卜的制作步驟
1、將五花肉切成塊，白蘿卜切滾刀塊備用；
2、將白蘿卜過(guò)開(kāi)水焯燙后取出，鍋中倒入油，將蔥、姜蔥、姜、桂皮、大料煸香后放入五花肉，不斷煸炒至肉上色，調(diào)入醬油、白糖，沖少許開(kāi)水，小火燉20分鐘，加入白蘿卜炒勻，出鍋撒上香蔥末即可。
二、食材分析
五花肉又稱“三層肉”，位于豬的腹部，豬腹部脂肪組織很多，其中又夾帶著肌肉組織，肥瘦間隔，故稱“五花肉”。這部分的瘦肉也最嫩且最多汁。上選的五花肉，以靠近前腿的腹前部分層比例最為完美，脂肪與瘦肉交織，色澤為粉紅。
三、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
中醫(yī)理論也認(rèn)為該品味辛甘，性涼，入肺胃經(jīng)，為食療佳品，可以治療或輔助治療多種疾病，本草綱目稱之為“蔬中最有利者”。
四、原料明細(xì)
主料：五花肉
輔料：白蘿卜、蔥、姜、香蔥
調(diào)料：醬油、白糖、桂皮、大料
五、五花肉燉蘿卜，肉質(zhì)鮮嫩，清香可口，口感鮮美，色澤紅艷的作用，是一道用于夏日爽口很不錯(cuò)的菜肴哦。胡蘿卜味甘、性平；入肺、脾經(jīng)；具有健脾消食，殺蟲，行氣化滯，明目等功效；現(xiàn)代研究認(rèn)為，白蘿卜含芥子油、淀粉酶和粗纖維，具有促進(jìn)消化，增強(qiáng)食欲，加快胃腸蠕動(dòng)和止咳化痰的作用。
把黑蒜和牛肉放在一起可以得出一道新的美食，那就是黑蒜子牛肉粒，這道美食不僅很香，關(guān)鍵是有著非常好的滋補(bǔ)功效，可以預(yù)防多種疾病，下面教大家來(lái)做這道菜。
一、黑蒜子牛肉粒的做法
黑蒜子牛肉粒以黃油，蠔油和黑胡椒入味，是一道中西合璧的天津地方菜。目前做這道菜最好的是位于成都道的桂園餐廳。五大道這樣寸土寸金的地方，使得餐廳的門面并不十分顯眼，但是走進(jìn)去之后卻別有洞天，很多人都是為了這道菜慕名而去，當(dāng)然也包括我。
1牛肉切成與蒜粒大小類似的小塊，加一湯匙蠔油，黑胡椒碎，淀粉抓一會(huì)兒，腌15分鐘
2蒜去皮洗凈，切去蒂備用
3蒜過(guò)油炸至上色，撈出控油。
4用炸蒜的油滑熟牛肉，至邊角微黃，撈出控油。
5鍋中小火融化黃油
6加入蒜翻炒
7再加入牛肉，翻炒均勻后加入適量生抽，蠔油，用老抽稍稍調(diào)色
8加入糖和黑胡椒碎。蠔油，生抽，老抽都是咸的，基本可以不再放鹽了。
9翻炒均勻就可以出鍋了。
二、黑蒜子牛肉粒的做法步驟
1.做這個(gè)牛肉粒選牛里脊口感比較好，在切之前先把里脊上的筋膜和油脂去掉。
2.把牛肉切成大粒，和蒜瓣差不多大就好。
3.在牛肉里面加入一小勺黑胡椒碎、半小勺鹽、兩勺醬油、勺料酒、半勺油、兩勺淀粉、半個(gè)打勻的雞蛋。用手抓勻。腌制幾分鐘入入底味。
4.腌肉的時(shí)候切一點(diǎn)香菜梗、一點(diǎn)胡蘿卜、一點(diǎn)洋蔥絲、1/4個(gè)西紅柿。
5.把這些蔬菜放到牛肉粒。
6.用手用力的抓肉和菜，多給肉丁按摩一會(huì)兒，將菜汁和和菜里的香味揉到菜里面。牛肉腌制的時(shí)間越長(zhǎng)越入味，如果時(shí)間緊的話也要腌30分鐘以上。
7.腌制的時(shí)間到了，把肉里的菜挑出來(lái)。菜已經(jīng)有肉的腥味了不建議再吃了。
8.做這道菜要放大量的蒜才好吃，包兩頭蒜，把蒜蒂切掉。
9.鍋里面放點(diǎn)多一點(diǎn)的食用油，把蒜瓣放入炸制金黃后撈出。
10.用一個(gè)小碗盛點(diǎn)蒜油出來(lái)，待會(huì)兒有用。
11.把腌好的牛肉放到剛剛炸過(guò)蒜的油里面滑炒一下。牛肉表面斷生且肉粒四邊微黃就可以撈出了，用篦子把多余的油控出來(lái)。
12.把鍋中滑肉用過(guò)的油倒出來(lái)，在炒鍋中放入十多克的黃油，火要小，不然黃油容易糊。
13.把牛肉倒入鍋中烹入醬油和料酒。
14.加入糖，做這道菜糖的量可以多放一些，比較好吃。
15.調(diào)入蠔油。
16.放一勺黑胡椒碎。
17.放入已經(jīng)炸黃的蒜子，翻炒兩分鐘，讓蒜入味，也讓牛肉粒再入點(diǎn)蒜的香味。
18.快出鍋的時(shí)候嘗嘗味道，因?yàn)槿庖呀?jīng)腌制過(guò)了，有放了醬油和蠔油，味道足夠的話就不用再放鹽了。出鍋前淋點(diǎn)蒜油，提提味，出盤后菜也亮。
三、黑蒜子牛肉粒的做法
1、牛里脊肉剔除筋膜和油脂，切大粒（蒜瓣大?。?/p>
2、勺油、兩勺淀粉、半個(gè)打勻雞蛋。用手抓勻腌制幾分鐘入味。腌制時(shí)切一點(diǎn)香菜梗、一點(diǎn)胡蘿卜、四分之一個(gè)西紅柿，用手抓勻肉和菜，腌制半小時(shí)以上，腌制完成將菜挑出不吃，因?yàn)檫@時(shí)候菜有了腥味已經(jīng)不好吃了（親試！TT）
3、剝兩頭蒜，鍋里多一點(diǎn)食用油下鍋炸，兩面金黃后撈出，盛出一點(diǎn)蒜油放一邊。
4、腌制好的牛肉粒放到剛炸過(guò)蒜的油里翻炒一下，寧肉表面斷生四邊微黃即可撈出，空一下油
5、干凈的鍋里放入黃油，小火至融化后將牛肉倒入鍋中，加入醬油和料酒，加入糖，可以適量多放，憑口味；放入耗油翻炒一下，加入一勺黑胡椒碎，放入先前炸好的蒜子，翻炒兩分鐘，出鍋前淋一點(diǎn)之前盛好的蒜油提亮。大功告成～
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《蒲燒鰻魚做法，廚師們都是這樣做的！》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“美容養(yǎng)生都是做什么”專題。
