黃燜茄子的做法,這三種方法最流行
勞動運動養(yǎng)生方法分為哪三種。
“拿體力精力與黃金鉆石比較,黃金和鉆石是無用的廢物。”社會發(fā)展,人們越來越接受養(yǎng)生的理念,如果不需要我們的生活成悲劇,就必須注意養(yǎng)生??茖W(xué)的飲食養(yǎng)生是怎么進(jìn)行的呢養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“黃燜茄子的做法,這三種方法最流行”,僅供您在養(yǎng)生參考。
同樣的一道菜,在不同的地方會有不同的做法,畢竟每個地方的人的口味有很大的差別,人們在做菜的時候都會考慮自己的需要,就拿黃燜茄子這道菜來說,其做法是很多的。
一、做法
1、把茄子切成片,厚度約一厘米,放到面粉里,沾一層面粉。
2、把雞蛋三個打碎,攪勻,把沾好面粉的茄子放到雞蛋里沾勻。
3、把油倒入鍋中 ,小火燒至8成熟 (手放到鍋上方感到烤手),把弄好的茄子放入煎至焦黃。如果家里有電餅鐺,用電餅鐺煎就可以,比較方便。
4、在鍋中放少許油,放蔥花八角爆鍋,倒入煎好的茄子,翻炒,翻一下,加鹽味精,蓋鍋蓋二分鐘,加少許水,不至于干鍋。由于茄子基本煎熟了,幾分鐘就可以起鍋了。
黃燜雞塊的做法同上,把茄子片換成雞塊就是了。
二、黃燜茄子的做法
1.豬肉切片后剁成肉泥(也可叫店家?guī)兔g碎),加入1/3湯匙料酒、1/2湯匙生粉、1/3湯匙醬油和1/4湯匙雞精拌勻腌5分鐘。
2.倒半碗水進(jìn)鍋,大火煮5分鐘,加1/3湯匙鹽、1/4湯匙雞精調(diào)味后,將肉汁盛到碗里。燒開半鍋水,將茄子放入,隔水大火蒸30分鐘。
3.取出蒸好的茄子,先把湯里的蒜蓉和肉末撥到茄子身上,再倒入濃稠的肉汁。
制作方法二(三人份):
1.先將咸魚蒸熟備用,把茄子切塊,韭黃切段。
2.燒熱油將茄子炸透(約4分鐘),然后瀝干油備用。
3.把蒜蓉下鍋,放入豬肉末炒香,放入咸魚,加入豆瓣醬及紅椒絲調(diào)味,再炒至干身。
4.放入茄子、1碗上湯、蠔油、糖、醬油,用大火煮2分鐘。
5.倒入韭黃段,蓋上鍋蓋燜煮3分鐘即可。
三、烹飪技巧
1、挑選茄子,以硬身、飽滿、無瑕疵的茄子為佳;茄子皮中含有大量的營養(yǎng),吃的時候最好連皮吃。
2、茄子在炒的過程中很容易吸油,造成過多的油脂攝入。可以在炒茄子前,先將茄子蒸一下再炒,這樣不易吸收大量的油;也可以先用小火、干鍋炒茄子,等茄子的水分被炒掉,茄肉變軟后,再用油來炒茄子。
3、常吃茄子,可預(yù)防動脈硬化癥、高血壓、冠心病、壞血病和糖尿病,茄子還具有降低膽固醇的功效。
4、茄子性寒滑,脾胃虛寒、腸滑腹瀉者不宜多食。
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芝麻可以和很多食物做成美食,搭配起來很容易,比如人們在做燒餅的時候會加入芝麻,這樣可以改變原本燒餅的味道,也可以讓燒餅的營養(yǎng)變得更豐富,那么芝麻燒餅該怎么做呢?
做法一
1.將面粉放入盆內(nèi),加入酵母和水,拌和均勻,調(diào)成面團(tuán),蓋上擰干的濕潔布,靜置發(fā)酵至面團(tuán)稍稍發(fā)起成嫩酵面。
2.將花椒,小茴香用鍋炒香、碾碎,加入芝麻醬、精鹽、花生油攪勻,備用。
3.將面團(tuán)放在案板上,放入食堿,揉勻揉透,分成小塊,揉成長方形,搟開,用手甩成長片,抹上炒過的芝麻醬,卷成筒形,按扁,刷上糖色,沾上芝麻,即成燒餅生坯。
4.將燒餅生坯均勻地碼入烤盤內(nèi),放進(jìn)烤爐或烤箱中,烤至表面呈金黃色,內(nèi)瓤柔軟熟透時,即可食用。
做法二
1:將油皮面粉倒在案板上,開個空心粉墻,加入白糖、油、水混合攪勻
2:柔成面團(tuán),用保鮮膜蓋好松弛30分鐘
3:油酥面粉加入豬油,搓油酥
4:松弛好油皮后,分成20個小面團(tuán),油皮包入油酥,口朝下,搟長,再卷起,用保鮮膜蓋住再松弛10分鐘
5:再搟長,卷起,蓋住松弛(重復(fù)兩次)
6:再次搟長,用噴壺噴些水,沾上芝麻,放入烤盤即可
7:放入預(yù)熱好的烤箱烘烤(倒數(shù)第二層,如圖所示),上火180度,下火150度,烤35分鐘
注意:因為過程中有反復(fù)卷起來再搟開,所以烤后會鼓起來,像卷好的樣子,不用手動卷的哦
做法三
1.溫水將酵母粉溶開,和面。
2.面團(tuán)發(fā)好至原來的兩倍以上,將大面團(tuán)分成小面團(tuán),用壓面機(jī)將小面團(tuán)壓成薄餅(用壓面機(jī)可以省去大量搟面餅的時間,而且還讓面餅更薄、厚度更均勻更均勻)。
3.面餅上薄薄刷一層油,均勻撒上椒鹽粉(如果有時間自己炒制椒鹽,那自然是最好不過的了)。
4.面餅卷成小卷。
5.分成大約40g大小一個的劑子,兩頭封口,注意將切緣包在里面。
6.將劑子拉長,向中間折疊,整理形狀。
7.壓扁,整形。
8.餅坯上刷一層醬油,沾芝麻。
9.400g面粉大約可制成大約16個小餅。
10.電餅鐺燒熱后,放入餅坯,蓋好蓋子,烙6分鐘,餅表面稍有焦黃即可。
大部分地方的人都有做手搟面的習(xí)慣,很多人會在家里面自己制作,不同地方的人制作方法不同,但總的操作方法大同小異,今天就為大家介紹目前最流行的三種做法。
制作方法一
1.將面粉、水調(diào)制成水調(diào)面團(tuán),餳30分鐘左右備用。
2.取一塊面團(tuán),用手揉均勻,然后平放于案板上,光面向下,用搟杖向四周用力搟開成片狀。
3.待面塊搟制到一定的程度時,將搟杖卷入其中,用面緊緊包裹在內(nèi),并用手反復(fù)向外推卷。如此幾次后,將其展開,撒上適量的撲面,從另一個方向把搟杖卷入其中,進(jìn)行推卷操作,然后在展開,撒撲面。以此類推,直至將面團(tuán)搟成薄片為止。
4.將搟好的面片用刀切成細(xì)條狀的面條,下入沸水鍋中煮3分鐘左右即好香噴噴的手搟面。
制作方法二
1、鹽放到水里,攪勻后,把水倒入面粉,揉成表面光滑的面團(tuán)(水不要一次全部加入,先倒入大部分,再看面團(tuán)的情況決定是否繼續(xù)加水),面團(tuán)要和得稍硬些比較好。
2、面團(tuán)放到容器中,蓋上蓋子,餳一個小時??煞湃氡淅洳厥遥鏁咏畹?/p>
3、取出面團(tuán),在案板上反復(fù)揉,盡量多揉一會。付出的勞動和得到的回報一定是成正比的。
4、在面上撒些薄面,將揉好的面團(tuán)搟成圓餅狀,再搟成橢圓形的面片,將面片卷在搟面杖上來回滾動,使面越來越薄。中間最好換幾次角度重復(fù)此操作。
5、達(dá)到自己需要的厚度后,展開面片,在上面撒些薄面
6、將面片折疊,切成細(xì)條,寬度隨意
7、切好后將面條抖開攤開,再撒些薄面以防粘連,晾一個小時后煮
8、開水下鍋,手搟面比較好熟,煮一開即可
制作方法三
主料:低筋面粉
輔料:雞蛋(土雞)
調(diào)料:食鹽
做法:
1、準(zhǔn)備好面粉和雞蛋,面粉倒入一個較大的盆中,加幾粒鹽拌勻。(大點方便揉)
2、打入雞蛋,用筷子拌成絮狀。
3、揉成光滑的三光面團(tuán),蓋起保鮮膜靜置半小時。再把面團(tuán)揉幾下,然后一分為二。
4、取一份揉圓,然后搟成長方狀。逐漸搟大搟薄,直至搟成厚度約為2毫米的薄片,并在表面均勻的撒上少許干面粉。
5、輕輕把面片對折,繼續(xù)在表面上均勻撒上少許面粉。再次輕輕對折。
6、切成均勻的小條即可。
小貼士:
1:雞蛋的大小不一樣,所以不要一次把面粉放完,感覺不夠的話可以再加。
2:面團(tuán)揉好后靜置半小時,這樣搟出的面條更有彈性。
3:如果案板夠大,也可以一次性搟。我是因為案板太小,只好分2次進(jìn)行。
4:在對折的時候,只需輕輕對折,對折后千萬不要按壓。
5:切好以后的面條,撒上少許干面粉,用手輕輕一抖便會自然分開。
6:搟面的時候,面團(tuán)要和的稍硬一點,這樣出來的面條才既漂亮又有彈性。
平時在家可以自己熬粥喝,各種粥的做法雖然大概相同,但是味道差別才是關(guān)鍵,只有懂得了技巧才能做出非常好吃的美食,天準(zhǔn)備小米以及紅薯等食材,然后就可以操作了。
一、小米紅薯粥的做法
1.小米和粳米洗凈備用;
2.紅薯去皮,切滾刀塊狀;
3.煲中放入適量水,下小米和粳米以及地瓜塊,用高壓鍋煮約15分鐘即可!
4.粥煮好后,可以加鹽或者冰糖食用?。ㄎ覀兿矚g什么都不放,就吃清淡的?。?/p>
二、小米紅薯粥做法和步驟
1、小米洗凈,地瓜去皮切塊,胡蘿卜洗凈切條,一起加足量水,大火燒卡轉(zhuǎn)小火熬1小時。
小米紅薯粥
2、妊娠期婦女補充維生素B2,能避免胎兒骨骼畸形。保持人體所需的維生素B2,能維持生長和生殖力正常。
小米紅薯粥飲食特點:
小米中所含的維生素B2,能防止男性陰囊皮膚出現(xiàn)滲液、糜爛、脫屑等現(xiàn)象;防止女性會陰瘙癢、陰唇皮炎和白帶過多。妊娠期婦女補充維生素B2,能避免胎兒骨骼畸形。保持人體所需的維生素B2,能維持生長和生殖力正常。
三、小米紅薯粥的做法
1、把小米洗干凈,放入入電飯鍋里,開煮。
2、把紅薯削皮洗干凈,切成小方塊。
3、切好的同時,看電飯鍋的小米水已經(jīng)沸騰時,丟入小番薯,半小時后出鍋。
四、營養(yǎng)價值
紅薯可補脾益胃,生津止渴,通利大便,益氣生津,潤肺滑腸,小米具有防治消化不良的功效。小米具有防止泛胃、嘔吐的功效。小米具有滋陰養(yǎng)血的功效,小米紅薯粥是非常養(yǎng)人的粥品。
秋葵和香干都是營養(yǎng)很不錯的食材,而這兩者的搭配居然有很好的反應(yīng),于是就有了秋葵炒香干這道美食,這道菜和普通的炒菜沒有太大區(qū)別,首先準(zhǔn)備好食材,然后就可以動手做了。
一、秋葵炒香干的做法
主料
秋葵(十個)
香干(兩片)
調(diào)料
干辣椒(適量)
蒜(適量)
鹽(一茶匙)
胡椒(半茶匙)
白醋(一茶匙)
廚具
步驟:
1、秋葵洗凈切段,香干切塊焯水撈出控干,辣椒剪成絲,蒜切片。
2、鍋里放油,炒下鍋辣椒段蒜片。
3、倒入秋葵和香干,調(diào)入白醋。大火炒均勻。
4、調(diào)入鹽,胡椒粉,繼續(xù)大火翻炒。
二、豆干炒秋葵
原料:
秋葵、豆腐干、蒜頭。
做法:
1豆干切成小片;蒜去皮切片;
2秋葵去蒂,清洗干凈,斜切成塊;
3鍋中倒入清水煮開,放入秋葵汆燙2分鐘,撈出用冷水沖涼后瀝干水分;
4鍋內(nèi)倒油燒熱,爆香蒜片后放入秋葵翻炒;
5再加入豆干煸炒2分鐘,加少許清水,用鹽調(diào)味即可。
三、秋葵炒香干的做法步驟
1原料圖。
2秋葵洗凈切段,香干切塊焯水撈出控干,辣椒剪成絲,蒜切片。
3鍋里放油,炒下鍋辣椒段蒜片。
4倒入秋葵和香干,調(diào)入白醋。大火炒均勻。
5調(diào)入鹽,胡椒粉,繼續(xù)大火翻炒。
6秋葵完全斷生即可。
小竅門:
1,秋葵不能用鐵鍋,會變色。
2,秋葵一定不要加水炒,大火爆炒變色即可。生一點比炒軟了好。生吃都可以所以不必?fù)?dān)心。炒久了營養(yǎng)就流失了。
3,買秋葵的時候,挑中等身材的,太大了就老了,太小了也不夠好吃。捏一下有彈性不很硬的比較好。新鮮秋葵直挺不蔫,但是也不像其他蔬菜一樣硬邦邦。
使用的廚具:炒鍋。
竹筍的吃法有很多,炒著吃是最常見的,最方便的就是竹筍炒肉,先把竹筍洗干凈切成條,再切好肉片,準(zhǔn)備好相關(guān)的調(diào)料,然后就可以開火動手炒菜了,具體方法如下:
做法一:
1、竹筍切片,肉切片,肥肉另外放置待用,瘦肉用糖,鹽,油,老抽和淀粉腌制半個小時,蒜拍碎。
2、鍋燒熱,不用放油,把竹筍放進(jìn)鍋里,加少許鹽,翻炒一分鐘。
3、鍋里放少許油,燒至4成熱,把肥豬肉放進(jìn)去炒至微微出油,放進(jìn)蒜米爆香,把腌制好的肉片放進(jìn)去炒至肉色發(fā)白。
4、把竹筍倒進(jìn)鍋里,加生抽炒勻即可。
做法二:
原料:
臘肉、竹筍、辣椒、蒜苗、姜、料酒、鹽適量。
做法:
1、將臘肉、竹筍氽水切片,準(zhǔn)備好姜、蒜;
2、起油鍋,爆香姜蒜,下臘肉煸炒,然后再加竹筍;
注意事項:
1、我買的筍是已經(jīng)焯水的,如果你買的筍是未曾焯水的,那么在炒之前要焯水去掉澀味。
2、第二步中炒制竹筍的目的是為了去掉部分水分,令其口感更脆。
3、第三步中滑肉片的油不可燒得過熱,四成熱即可。即油的四周微微顫動,但是油面還是平靜的時候即可放肉進(jìn)去。
做法三:
原料:豬肉;竹筍100克;青椒20克;辣椒20克;蔥20克;蒜頭10克;
調(diào)料:鹽少量;醬油;雞粉;細(xì)砂糖;太白粉水;
1.把竹筍、青椒切成絲狀,留備用。
2.蔥和辣椒分別切段、切絲,蒜頭也切成絲備用。
3.切好的豬肉絲倒入腌料中拌勻所有材料,大概腌10分鐘左右。
4.熱鍋,加入適量的油,將做法3的腌肉絲過油一遍,撈起來在碗中。
5.將做法4中鍋中油倒掉留一部分,將做法2的材料炒至出香味,將入做法1和做法4的所有材料和調(diào)料快速炒均勻,結(jié)束時加入太白粉水即可。
里脊肉的吃法有很多種,使用油炸是很多人選擇的方式,軟炸里脊肉特別受歡迎,因為這道美食的味道特別香,今后大家也可以自己在家里做,制作過程的詳細(xì)步驟如下:
做法一
食材準(zhǔn)備
豬里脊肉200克,雞蛋4個,味精2克,料酒30克,干淀粉30克,鹽少許,香油10克,花椒鹽1碟,大油1000克。
制作步驟
1、將里脊肉洗凈,切成長4、寬2厘米的薄片,放在碗內(nèi),加鹽、味精、料酒拌勻,腌漬入味;
2、將蛋清倒入碗內(nèi),用筷子順一個方向連續(xù)抽打起泡沫,直到能立住筷子為止,再加干淀粉,乃順同一方向攪拌均勻,制成蛋泡糊;
3、炒鍋上火,放入大油,燒至五成熟,將腌漬好的里脊肉分片粘上蛋泡糊后放入,用筷子輕輕翻動,大約5分鐘炸熟撈出裝盤。淋上香油即成??烧夯ń符}食之。
做法二
食材準(zhǔn)備
豬里脊肉400克,黃芪50克,蛋黃1個,水淀粉20克,蔥段,姜片各10克,醬
油12克,料酒50克,植物油500克,味精,鹽各適量。
制作步驟
1、將黃芪切片后,按水煮提取法,提取黃芪濃縮汁50克備用;
2、將蔥段,姜片,醬油,味精,鹽,料酒對成汁水;
3、將里脊肉去掉白筋,切成0.4厘米厚的片,兩面用刀劃成十字花,再切成寬0.8厘米,長2.5克的條,放涼水碗內(nèi),淘凈血沫,用凈布輾干,再將蛋黃,水淀粉放碗內(nèi),用手?jǐn)嚦珊?,將里脊肉放入糊?nèi)攪勺;
4、將鍋置火上加入植物油,油熱三成,將里脊肉逐塊下鍋,炸成金黃色肉發(fā)起時,將油潷出,隨將對好的調(diào)料汁及黃芪濃縮汁灑在肉上,翻兩三個身即可食用。
做法三
食材準(zhǔn)備
豬里脊肉、小麥面粉、玉米淀粉、雞蛋、色拉油、食鹽、醬油、姜、料酒
制作步驟
1、將豬里脊肉切成1厘米的厚片,用刀背輕輕拍幾下,再改刀成1厘米的長條
2、將切好的豬肉放入碗中,倒入所有的調(diào)料,用手抓勻,腌制30分鐘
3、中途攪拌一次,使所有的調(diào)料融入肉中,沒有水分,這樣可以防止脫漿
4、將面糊勾兌均勻(不能太稀),倒入肉中(挑出姜絲),攪拌均勻
5、鍋中倒入油,7成熱時轉(zhuǎn)小火,將肉條逐個放入鍋中炸至微黃撈出
6、油繼續(xù)加熱,待9成熱時將肉條再次倒入鍋中,炸至金黃后撈出,淋干油分即可
相信很多人沒有把章魚做成涼拌來吃過,實際上,這種吃法是非常好的,不僅味道非常好,也非常有營養(yǎng),制作過程也比較簡單,下面請看高級廚師介紹涼拌章魚的詳細(xì)做法。
一、涼拌章魚的做法
材料:
章魚或者魷魚(300克)、青椒(1/4只)、紅椒(1/4只)、黃椒(1/4只)、姜末(1湯匙)、蒜末(1湯匙)
腌料:
米酒(2湯匙)、胡椒粉(1/2湯匙)、鹽(1/2湯匙)、姜末(1湯匙)、蒜末(1湯匙)
調(diào)料:
食用油(2湯匙)、醬油(2湯匙)、番茄醬(3湯匙)、山西陳醋(3湯匙)、白糖(1湯匙)、香油(1/4湯匙)
做法:
1、章魚洗凈切成條,加入米酒、胡椒粉、鹽、姜末和蒜末抓勻,腌制30分鐘入味。
2、將姜、蒜和青紅椒都切成末,置入碗內(nèi)待用。
3、燒熱半鍋水,倒入章魚氽燙10—15秒,撈起瀝干水裝盤。
4、燒熱1湯匙油,炒香姜蒜末,倒入彩椒末炒勻,注入1/3杯清水煮沸。
5、加入醬油、番茄醬、醋、糖、香油炒勻,做成五味醬汁。
6、往焯熟的章魚上,澆入五味醬汁,即可上桌。
二、涼拌章魚的做法步驟
1、洗章魚,注意屁股一定要去掉哦,雙手用大拇指齊用力就可擠掉。
2、水燒開,放入食鹽,把章魚放進(jìn)去,期間加兩次水也就意味著水要開三次才行哦。
3、盛出,用涼水沖激冷卻。
4、章魚切開,蔥白切絲,香菜切段,加入鹽,雞精,生抽,香油,香醋攪拌。
5、裝盤,也可以在頂部撒少許芝麻增香。
三、涼拌八爪魚/更多做法
1.準(zhǔn)備食材
2.新鮮的八爪魚吸力十足,得用手使勁拉它。
3.將鮮活的八爪魚裝入袋子中。提起袋子,使勁向下摔打,直至八爪魚都不動了為止。
4.將摔死的八爪魚放在水中,仔細(xì)清洗凈吸盤。
5.鍋中水加入姜片燒開,用手提起八爪魚,將頭部先浸入水中,直至硬挺,然后松手。
6.焯至八爪魚的足全部卷起,變色后煮兩分鐘,用手掐一足尖部位,可輕松掐斷即關(guān)火。
7.速度投入冰水中
8.只取八爪魚的足,將頭留作別用(可以做湯,炒食),將每條足都分切開。
9.韭菜切成段,紅尖椒斜刀切成小段
10.加入一大勺鮮味醬油。
11.再加入一大勺姜汁。
12.再入兩大勺米醋拌勻即可。
現(xiàn)在很多人擔(dān)心吃了肉類會長胖,所以今天推薦大家可以吃牛腩,牛腩可以補充蛋白質(zhì)、氨基酸等多種營養(yǎng)物質(zhì),另外牛腩含有的脂肪量非常低,所以只要掌握正確的做法,就不用擔(dān)心吃了會發(fā)胖的問題了。
一、蘿卜牛腩
材料
牛腩,白蘿卜,老抽,鹽,雞精,料酒,冰糖,芝麻,蔥姜
做法
1.牛腩洗凈后放入水中,加料酒、蔥姜煮20分鐘去血水。
2.煮好的牛腩放涼后切塊,蘿卜切塊。
3.鍋熱油,爆蔥姜,煸炒蘿卜和牛腩,加老抽、鹽、冰糖、料酒及一碗水,大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉,直至牛肉及蘿卜收汁入味,酥而不爛。最后加少許雞精,撒芝麻裝點。
二、番茄燉牛腩
材料
牛腩2斤,番茄4個,胡蘿卜2根,花椒、大料、蔥、姜、八角各適量
做法
1、牛腩切塊,以開水燙洗兩次,洗凈。
2、胡蘿卜洗凈切塊。西紅柿洗凈,切成塊。
3、砂鍋中加入適量白開水,放入牛腩,同時放入蔥、姜、桂皮、八角,加少量醋,蓋上鍋蓋,大火煮開后轉(zhuǎn)文火燉。
4、燉30分鐘后,加入胡蘿卜塊、西紅柿塊以及少許醬油。
5、燉到2小時左右,加入適量鹽。
6、再燉30分鐘左右即可上桌。
三、紅燒牛腩
材料
牛腩550克,生姜5片,大蒜1根,八角4顆,馬鈴薯200克,胡蘿卜100克,調(diào)味料:冰糖30克,海天牌海鮮醬2大匙,生抽1大匙,米酒2大匙,清水1200ml
做法
1.將牛腩切成40mmX40mm見方的塊狀。
2.鍋內(nèi)燒開水,放入牛腩氽燙至水開,撈起洗凈備用。
3.鍋內(nèi)熱1大匙油,放入冰糖,小火慢慢煮至溶化,并變?yōu)榻固巧?/p>
4.加入姜片,大蔥段,八角翻炒出香味。
5.再加入牛腩翻炒至均勻上色。
6.加入米酒,海鮮醬,翻炒至均勻上色。
7.注入清水1200ml,生抽,水量高過肉塊約30mm,大火燒開后小火燉90分鐘。
8.另起一鍋放入1大匙油,放入切塊的胡蘿卜和馬鈴薯煎炒至表面微黃色。
9.再將牛腩和湯汁一起倒入鍋內(nèi)。燒開后繼續(xù)小火燉約60分鐘。
10.至湯汁剩下淺淺鍋底的時侯,用筷子可以輕松的插入瘦肉部份即可。
這地方的風(fēng)土民情不一樣,美食習(xí)慣也完全不同,就拿臘腸煲仔飯來說,這道美食已經(jīng)流傳到世界各地,但只要仔細(xì)品味就會發(fā)現(xiàn)個地方的煲仔飯差異較大,根本原因是制作步驟的區(qū)別。
做法一
1、提前將大米略洗,用水泡上;
2、菜心去根部的硬皮,香蔥切末,香腸斜刀切片,香菇欹花刀;
3、砂鍋底部用姜片蘸油擦一下,并把姜片墊在砂鍋底部、燜燒前在砂鍋中倒一部分油,能防止糊底;
4、將洗好的米倒入砂鍋,放好蒸飯的水;
5、將切好的臘腸碼放在砂鍋邊上;
6、放在紅外線爐具上高火加熱;
7、蓋好蓋放在火上燜飯;
8、玻璃鍋內(nèi)放入涼水加上少許的油、鹽;
9、水開后放入菜心和香菇、焯燙后立即過涼水,能保證顏色鮮綠、口感脆嫩;
10、砂鍋開鍋后,關(guān)小火;
11、蓋上鍋蓋大約20分鐘就可以了;
12、用小蔥、姜片、香菜根、尖椒、香葉幾片、野山椒、熬水、加入生抽、醬油、魚露、雞精、糖,煮開調(diào)成豉油汁。澆在飯上就可以開吃了;
13、20分鐘后開鍋蓋,香腸的味道已經(jīng)沁入米飯里了;
14、將焯煮好的出菜碼放在一邊,加上豉油汁拌勻即可食用。
做法二
1.鍋底抹油
2.大米淘洗干凈,倒入砂鍋中,下1.5厘米左右水泡一小時
3.臘腸放入水中泡十五分鐘,斜刀切開
4.中大火燒開后改小火煲至米飯收干水,呈蜂窩狀態(tài)
5.下臘腸,雞蛋,蓋上
6.煮一會兒,用湯匙舀一勺油沿著鍋邊小心倒入
7.蓋上鍋蓋直到米飯成熟(這個過程比較難掌握,主要靠經(jīng)驗,因為不同的火侯,大米和水量所需的時間都不同,只要聽到鍋里傳出“滋滋”聲飯就差不多了,關(guān)火后不要立即打開蓋,讓米飯繼續(xù)炆一下。
8.用另一口鍋煮開水,加入油和鹽
9.加入洗凈的白菜
10.煮三分鐘
11.把白菜放上飯面碼好,灑上蔥花,澆上醬汁,香噴噴的臘腸煲仔飯就能上桌了。
第三:小貼士:
1第一次煮沒經(jīng)驗,油倒早了,為了不誤導(dǎo)大家故把過程改了一下,所以圖中倒油時的圖片沒有雞蛋和臘腸。
2如果想吃溏心的蛋在關(guān)火前二十秒加入就可以了。
3不同的大米所需的水量不同,需按具體情況加水。
豆腐腦的口感非常細(xì)嫩,營養(yǎng)也非常豐富,所以非常受歡迎,所以今天為大家推薦的美食就是涼拌豆腐腦,這是一道非常適合夏天吃的美食,接下來就介紹制作的方法。
一、涼拌米豆腐的做法
1.米豆腐切均勻小塊
2.鍋內(nèi)燒水煮沸,下米豆腐煮3-5分鐘,瀝干水分撈出
3.青椒、蒜子切碎末(不喜辣的青椒可以換成香蔥,因為家剛好沒有了而又喜歡吃辣的,所以用了青椒,而喜辣的還可以加幾只小米椒切末)
4.取個干凈的碗調(diào)料:一小勺鹽,一點點白糖
5.一勺味極鮮,半勺耗油
6.一勺自制的辣椒油
7.加入幾滴香油,再可加一點點白醋,拌勻
8.把煮好的米豆腐放入有調(diào)料的碗里,炒鍋內(nèi)油燒七成熱轉(zhuǎn)小火放入辣椒末和蒜末爆香,然后淋到米豆腐碗里
9.拌勻即可~不喜辣可以換成香蔥,因為家剛好沒有了而又喜歡吃辣的,所以用了青椒,如果家里有酸豆角或者咸菜、花生碎什么的撒上拌入更好吃哦
10.吃的時候放上蔥花就可以啦,相當(dāng)?shù)暮唵?,但是很美?.......
二、涼拌米豆腐/更多做法
1.米豆腐洗凈后切成2厘米見方小塊
2.榨菜切成末
3.香蔥洗凈切碎
4.蒜子拍扁去皮后切碎
5.將所有配料全部加入到米豆腐碗中
6.攪拌均勻后可食用,冷藏后口感更加。
三、涼拌米豆腐的做法步驟
1、準(zhǔn)備好所需要的材料,米豆腐一般的菜市場賣豆腐的地方就有
2、鍋內(nèi)裝水燒開,放入米豆腐小煮下,過下石灰味兒
3、過好水的米豆腐放入涼水中浸泡下
4、小米椒切碎,不能吃辣椒的人就不要放或者少放,切好的辣椒把辣椒籽去掉,不然不利索
5、大蒜,生姜,蔥頭切小粒兒,涼拌的建議切得碎一點哦,好看還容易入味
6、米豆腐切成均勻得出小塊備用
7、取一個小碗,里面放入辣椒油,香油,姜蒜,生抽,麻油,辣椒油,鹽等調(diào)味料都可以調(diào)好味兒
8、調(diào)好的汁兒淋入米豆腐上...........
9、還放了點蒜蓉醬,大家沒有的話其他自己喜歡的醬都可以....
10、鍋內(nèi)油七成熱時轉(zhuǎn)小火放入辣椒碎和姜蒜碎爆香。
11、爆好的蒜汁淋在米豆腐上,拌勻即可。
12、吃的時候放上蔥花就可以啦,相當(dāng)?shù)暮唵?,但是很美?.......
13、今天又去買了很多菜碟子,覺得生活就是這樣,想要過的豐富多彩,就得付出比別人多的時間和精力但是為了家人的健康是值得的。
春天的時候,山上的蕨菜就會發(fā)芽,人們就會去采蕨菜來吃,這是很多地方的人的習(xí)慣,蕨菜的做法非常多,比如蕨菜炒肉就是很受歡迎的,那么這道美食該怎么做呢?
方法一
1、新鮮的蕨菜提前用開水焯一下,入涼水浸泡兩小時以上;
2、蕨菜瀝干水分,切成段;
2、豬里脊、胡蘿卜切絲,姜蒜切末,紅椒切碎;
3、胡蘿卜提前焯水;
3、熱鍋冷油,油熱后爆香紅椒碎和蔥姜末;
4、下入肉絲大火翻炒至肉色變白;
5、下入胡蘿卜絲翻炒片刻;
6、烹入料酒、生抽、糖,下入焯好的蕨菜段大火翻炒片刻;
7、調(diào)入適量鹽、味精出鍋即可。
方法二
1.將蕨菜放開水中漲發(fā),加蓋燜軟,再放開水鍋中加食堿燜煮至透;
2.多換幾次水,使其洗凈堿味和黑水,擇去根,切成了3.5厘米長的段,用開水焯一下,撈出瀝凈水分;
3.雞蛋清、濕淀粉攪成糊;
4.豬瘦肉切成細(xì)絲,放糊中抓勻;
5.炒鍋置旺火上,添熟豬油,至六成熱,將肉絲下鍋劃開至透,盛入碗中;
6.炒鍋再放旺火上,添入熟豬油,油六成熟,兌入頭湯300毫升和精鹽、黃酒、味精、姜汁,放入蕨
萊,燒制;
7.待燒至汁濃入味,再放入肉絲,淀粉加水調(diào)和均勻,倒入鍋中翻炒,翻一兩個身盛出即成。
方法三
1.將新鮮的蕨菜用沸水焯一下,再用清水過涼備用。
2.把菜切成段,肉切片切段均可,
3.炒鍋內(nèi)底油燒熱,加入干辣椒爆香,將肉片下入鍋內(nèi)炒熟,把菜下入翻炒加鹽出鍋。
黃瓜是大家再熟悉不過的食物了,黃瓜的吃法有很多種,今天推薦大家做醋黃瓜來吃,這道美食的食材很容易買到,做出來的味道非常好,其性價比非常高,所以值得大家在家里面做來吃。
一、醋黃瓜的做法
主料:嫩黃瓜(300克)、白糖(6克)、香醋(7.5克)、蔥姜(4克)、精鹽(4克)、干辣椒節(jié)(少許)、醬油(少許)、濕菱粉(少許)、整花椒(少許)。
醋溜黃瓜的做法:
1、將黃瓜切成梳子片,放少許精鹽調(diào)拌后,擠去汁水。
2、起麻油鍋,燒到滾熱后,將花椒、干辣椒放入炒紅,再放黃瓜,隨即將蔥姜、醋、醬油、濕菱粉調(diào)好倒入,炒幾下即好。
二、做法二
主料:乳黃瓜250克
輔料:青椒20克
調(diào)料:白砂糖7克白醋15克姜5克大蔥5克鹽5克香油15克花椒2克醬油5克淀粉(豌豆)5克各適量
做法
1.黃瓜開邊挖去瓤,切成梳子薄片,加入5克鹽,略腌,擠去水分;辣椒去蒂去籽洗凈切成絲;蔥姜分別洗凈均切成米粒狀。
2.燒紅鍋,下麻油,爆香辣椒及花椒,放入黃瓜,再加入姜米、蔥粒、白醋、生抽、淀粉及適量清水,兜炒幾下,便可上碟。
三、做法三
1.將黃瓜切細(xì)條
2.然后加醋,適量糖,味精。
3.攪拌下即可食用。
四、營養(yǎng)價值
1、抗腫瘤:黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用,達(dá)到抗腫瘤目的。此外,該物質(zhì)還可治療慢性肝炎和遷延性肝炎,對原發(fā)性肝癌患者有延長生存期作用。
2、抗衰老:黃瓜中含有豐富的維生素E,可起到延年益壽,抗衰老的作用;黃瓜中的黃瓜酶,有很強的生物活性,能有效地促進(jìn)機(jī)體的新陳代謝。用黃瓜搗汁涂擦皮膚,有潤膚,舒展皺紋功效。
3、防酒精:黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺對肝臟病人,特別是對酒精性肝硬化患者有一定輔助治療作用,可防治酒精中毒。
4、降血糖:黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝,故糖尿病人以黃瓜代淀粉類食物充饑,血糖非但不會升高,甚至?xí)档汀?/p>
5、減肥強體:黃瓜中所含的丙醇二酸,可抑制糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)橹?。此外,黃瓜中的纖維素對促進(jìn)人體腸道內(nèi)腐敗物質(zhì)的排除和降低膽固醇有一定作用,能強身健體。
6、健腦安神:黃瓜含有維生素B1,對改善大腦和神經(jīng)系統(tǒng)功能有利,能安神定志,輔助治療失眠癥。
很多人都有吃菠菜的習(xí)慣,菠菜具有非常強大的功效,幾乎所有人都可以吃這種蔬菜,菠菜的做法有多種,比如很多人會做蒜泥菠菜,這道菜的做法其實很簡單,下面為你詳細(xì)介紹。
一、簡單美味-蒜泥菠菜的做法步驟
1菠菜洗凈瀝干水。
2蒜剁成末,備用。
3鍋里放水澆開,下菠菜。
4大略焯1分鐘撈出瀝干水份。
5鍋里放油,下一半蒜泥下去。
6倒入菠菜炒一分鐘。
7接著加入鹽和蠔油炒勻。
8最后下另一半蒜泥炒幾下就可出鍋了。
9好吃的菠菜出鍋了。
二、蒜泥菠菜的做法
1.菠菜去掉老葉,洗凈,放入沸水中焯一下備用.(在水中放一點食用油可使菜保持青翠)
2.將蒜泥,香油,鹽,雞精醋放入小碗中拌勻.
3.將焯好的菠菜整齊的碼放在盤中,再將調(diào)好的汁淋在菠菜上,就可以上桌了.
三、蒜泥菠菜
菜譜簡介一般人群均可食用菠菜,菠菜烹熟后軟滑易消化,特別適合老、幼、病、弱者食用,糖尿病人經(jīng)常吃菠菜有利于血糖保持穩(wěn)定,同時菠菜還適宜高血壓、便秘、貧血、壞血病患者、菠菜對治療便秘、痔瘡有一定療效。菠菜還可以防止衰老,防治缺鐵性貧血,促進(jìn)呼吸系統(tǒng);菠菜中的維生素C和葉酸含量豐富,可以增強產(chǎn)婦對鐵元素的吸收力,是缺鐵性貧血的理想食物,菠菜中的膳食纖維能起到很好的通便作用。
材料
菠菜,蒜,生抽,麻油
做法
1、菠菜洗凈,切成兩段,蒜剁碎。
2、煮鍋加水燒開,先放入菠菜根部稍燙3分鐘左右。
3、再放菠菜葉子焯燙斷生后撈出,沖洗干凈,擠去水分裝盤。
4、放蒜泥、生抽、麻油拌勻即可。
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