小米紅薯粥的做法，這三種方法最流行
冬季小米養(yǎng)生粥的做法。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”人類的發(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，勿以惡小而為之，不注意養(yǎng)生，這種“惡”會(huì)報(bào)復(fù)我們的身體。有沒有更好的飲食養(yǎng)生方法呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“小米紅薯粥的做法，這三種方法最流行”，歡迎您參考，希望對(duì)您有所助益！
平時(shí)在家可以自己熬粥喝，各種粥的做法雖然大概相同，但是味道差別才是關(guān)鍵，只有懂得了技巧才能做出非常好吃的美食，天準(zhǔn)備小米以及紅薯等食材，然后就可以操作了。
一、小米紅薯粥的做法
1.小米和粳米洗凈備用；
2.紅薯去皮，切滾刀塊狀；
3.煲中放入適量水，下小米和粳米以及地瓜塊，用高壓鍋煮約15分鐘即可！
4.粥煮好后，可以加鹽或者冰糖食用?。ㄎ覀兿矚g什么都不放，就吃清淡的?。?/p>
二、小米紅薯粥做法和步驟
1、小米洗凈，地瓜去皮切塊，胡蘿卜洗凈切條，一起加足量水，大火燒卡轉(zhuǎn)小火熬1小時(shí)。
小米紅薯粥
2、妊娠期婦女補(bǔ)充維生素B2，能避免胎兒骨骼畸形。保持人體所需的維生素B2，能維持生長(zhǎng)和生殖力正常。
小米紅薯粥飲食特點(diǎn)：
小米中所含的維生素B2，能防止男性陰囊皮膚出現(xiàn)滲液、糜爛、脫屑等現(xiàn)象；防止女性會(huì)陰瘙癢、陰唇皮炎和白帶過多。妊娠期婦女補(bǔ)充維生素B2，能避免胎兒骨骼畸形。保持人體所需的維生素B2，能維持生長(zhǎng)和生殖力正常。
三、小米紅薯粥的做法
1、把小米洗干凈，放入入電飯鍋里，開煮。
2、把紅薯削皮洗干凈，切成小方塊。
3、切好的同時(shí)，看電飯鍋的小米水已經(jīng)沸騰時(shí)，丟入小番薯，半小時(shí)后出鍋。
四、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
紅薯可補(bǔ)脾益胃，生津止渴，通利大便，益氣生津，潤(rùn)肺滑腸，小米具有防治消化不良的功效。小米具有防止泛胃、嘔吐的功效。小米具有滋陰養(yǎng)血的功效，小米紅薯粥是非常養(yǎng)人的粥品。
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芝麻可以和很多食物做成美食，搭配起來很容易，比如人們?cè)谧鰺灥臅r(shí)候會(huì)加入芝麻，這樣可以改變?cè)緹灥奈兜溃部梢宰専灥臓I(yíng)養(yǎng)變得更豐富，那么芝麻燒餅該怎么做呢？
做法一
1.將面粉放入盆內(nèi)，加入酵母和水，拌和均勻，調(diào)成面團(tuán)，蓋上擰干的濕潔布，靜置發(fā)酵至面團(tuán)稍稍發(fā)起成嫩酵面。
2.將花椒，小茴香用鍋炒香、碾碎，加入芝麻醬、精鹽、花生油攪勻，備用。
3.將面團(tuán)放在案板上，放入食堿，揉勻揉透，分成小塊，揉成長(zhǎng)方形，搟開，用手甩成長(zhǎng)片，抹上炒過的芝麻醬，卷成筒形，按扁，刷上糖色，沾上芝麻，即成燒餅生坯。
4.將燒餅生坯均勻地碼入烤盤內(nèi)，放進(jìn)烤爐或烤箱中，烤至表面呈金黃色，內(nèi)瓤柔軟熟透時(shí)，即可食用。
做法二
1:將油皮面粉倒在案板上，開個(gè)空心粉墻，加入白糖、油、水混合攪勻
2:柔成面團(tuán)，用保鮮膜蓋好松弛30分鐘
3:油酥面粉加入豬油，搓油酥
4:松弛好油皮后，分成20個(gè)小面團(tuán)，油皮包入油酥，口朝下，搟長(zhǎng)，再卷起，用保鮮膜蓋住再松弛10分鐘
5:再搟長(zhǎng)，卷起，蓋住松弛（重復(fù)兩次）
6:再次搟長(zhǎng)，用噴壺噴些水，沾上芝麻，放入烤盤即可
7:放入預(yù)熱好的烤箱烘烤（倒數(shù)第二層，如圖所示），上火180度，下火150度，烤35分鐘
注意：因?yàn)檫^程中有反復(fù)卷起來再搟開，所以烤后會(huì)鼓起來，像卷好的樣子，不用手動(dòng)卷的哦
做法三
1.溫水將酵母粉溶開，和面。
2.面團(tuán)發(fā)好至原來的兩倍以上，將大面團(tuán)分成小面團(tuán)，用壓面機(jī)將小面團(tuán)壓成薄餅(用壓面機(jī)可以省去大量搟面餅的時(shí)間，而且還讓面餅更薄、厚度更均勻更均勻)。
3.面餅上薄薄刷一層油，均勻撒上椒鹽粉(如果有時(shí)間自己炒制椒鹽，那自然是最好不過的了)。
4.面餅卷成小卷。
5.分成大約40g大小一個(gè)的劑子，兩頭封口，注意將切緣包在里面。
6.將劑子拉長(zhǎng)，向中間折疊，整理形狀。
7.壓扁，整形。
8.餅坯上刷一層醬油，沾芝麻。
9.400g面粉大約可制成大約16個(gè)小餅。
10.電餅鐺燒熱后，放入餅坯，蓋好蓋子，烙6分鐘，餅表面稍有焦黃即可。
大部分地方的人都有做手搟面的習(xí)慣，很多人會(huì)在家里面自己制作，不同地方的人制作方法不同，但總的操作方法大同小異，今天就為大家介紹目前最流行的三種做法。
制作方法一
1．將面粉、水調(diào)制成水調(diào)面團(tuán)，餳30分鐘左右備用。
2．取一塊面團(tuán)，用手揉均勻，然后平放于案板上，光面向下，用搟杖向四周用力搟開成片狀。
3．待面塊搟制到一定的程度時(shí)，將搟杖卷入其中，用面緊緊包裹在內(nèi)，并用手反復(fù)向外推卷。如此幾次后，將其展開，撒上適量的撲面，從另一個(gè)方向把搟杖卷入其中，進(jìn)行推卷操作，然后在展開，撒撲面。以此類推，直至將面團(tuán)搟成薄片為止。
4．將搟好的面片用刀切成細(xì)條狀的面條，下入沸水鍋中煮3分鐘左右即好香噴噴的手搟面。
制作方法二
1、鹽放到水里，攪勻后，把水倒入面粉，揉成表面光滑的面團(tuán)（水不要一次全部加入，先倒入大部分，再看面團(tuán)的情況決定是否繼續(xù)加水），面團(tuán)要和得稍硬些比較好。
2、面團(tuán)放到容器中，蓋上蓋子，餳一個(gè)小時(shí)?？煞湃氡淅洳厥?，面會(huì)更加筋道
3、取出面團(tuán)，在案板上反復(fù)揉，盡量多揉一會(huì)。付出的勞動(dòng)和得到的回報(bào)一定是成正比的。
4、在面上撒些薄面，將揉好的面團(tuán)搟成圓餅狀，再搟成橢圓形的面片，將面片卷在搟面杖上來回滾動(dòng)，使面越來越薄。中間最好換幾次角度重復(fù)此操作。
5、達(dá)到自己需要的厚度后，展開面片，在上面撒些薄面
6、將面片折疊，切成細(xì)條，寬度隨意
7、切好后將面條抖開攤開，再撒些薄面以防粘連，晾一個(gè)小時(shí)后煮
8、開水下鍋，手搟面比較好熟，煮一開即可
制作方法三
主料：低筋面粉
輔料：雞蛋(土雞)
調(diào)料：食鹽
做法:
1、準(zhǔn)備好面粉和雞蛋，面粉倒入一個(gè)較大的盆中，加幾粒鹽拌勻。（大點(diǎn)方便揉）
2、打入雞蛋，用筷子拌成絮狀。
3、揉成光滑的三光面團(tuán)，蓋起保鮮膜靜置半小時(shí)。再把面團(tuán)揉幾下，然后一分為二。
4、取一份揉圓，然后搟成長(zhǎng)方狀。逐漸搟大搟薄，直至搟成厚度約為2毫米的薄片，并在表面均勻的撒上少許干面粉。
5、輕輕把面片對(duì)折，繼續(xù)在表面上均勻撒上少許面粉。再次輕輕對(duì)折。
6、切成均勻的小條即可。
小貼士:
1：雞蛋的大小不一樣，所以不要一次把面粉放完，感覺不夠的話可以再加。
2：面團(tuán)揉好后靜置半小時(shí)，這樣搟出的面條更有彈性。
3：如果案板夠大，也可以一次性搟。我是因?yàn)榘赴逄?，只好?次進(jìn)行。
4：在對(duì)折的時(shí)候，只需輕輕對(duì)折，對(duì)折后千萬不要按壓。
5：切好以后的面條，撒上少許干面粉，用手輕輕一抖便會(huì)自然分開。
6：搟面的時(shí)候，面團(tuán)要和的稍硬一點(diǎn)，這樣出來的面條才既漂亮又有彈性。
同樣的一道菜，在不同的地方會(huì)有不同的做法，畢竟每個(gè)地方的人的口味有很大的差別，人們?cè)谧霾说臅r(shí)候都會(huì)考慮自己的需要，就拿黃燜茄子這道菜來說，其做法是很多的。
一、做法
1、把茄子切成片，厚度約一厘米，放到面粉里，沾一層面粉。
2、把雞蛋三個(gè)打碎，攪勻，把沾好面粉的茄子放到雞蛋里沾勻。
3、把油倒入鍋中 ，小火燒至8成熟 （手放到鍋上方感到烤手），把弄好的茄子放入煎至焦黃。如果家里有電餅鐺，用電餅鐺煎就可以，比較方便。
4、在鍋中放少許油，放蔥花八角爆鍋，倒入煎好的茄子，翻炒，翻一下，加鹽味精，蓋鍋蓋二分鐘，加少許水，不至于干鍋。由于茄子基本煎熟了，幾分鐘就可以起鍋了。
黃燜雞塊的做法同上，把茄子片換成雞塊就是了。
二、黃燜茄子的做法
1.豬肉切片后剁成肉泥（也可叫店家?guī)兔g碎），加入1/3湯匙料酒、1/2湯匙生粉、1/3湯匙醬油和1/4湯匙雞精拌勻腌5分鐘。
2.倒半碗水進(jìn)鍋，大火煮5分鐘，加1/3湯匙鹽、1/4湯匙雞精調(diào)味后，將肉汁盛到碗里。燒開半鍋水，將茄子放入，隔水大火蒸30分鐘。
3.取出蒸好的茄子，先把湯里的蒜蓉和肉末撥到茄子身上，再倒入濃稠的肉汁。
制作方法二（三人份）：
1.先將咸魚蒸熟備用，把茄子切塊，韭黃切段。
2.燒熱油將茄子炸透(約4分鐘)，然后瀝干油備用。
3.把蒜蓉下鍋，放入豬肉末炒香，放入咸魚，加入豆瓣醬及紅椒絲調(diào)味，再炒至干身。
4.放入茄子、1碗上湯、蠔油、糖、醬油，用大火煮2分鐘。
5.倒入韭黃段，蓋上鍋蓋燜煮3分鐘即可。
三、烹飪技巧
1、挑選茄子，以硬身、飽滿、無瑕疵的茄子為佳；茄子皮中含有大量的營(yíng)養(yǎng)，吃的時(shí)候最好連皮吃。
2、茄子在炒的過程中很容易吸油，造成過多的油脂攝入。可以在炒茄子前，先將茄子蒸一下再炒，這樣不易吸收大量的油；也可以先用小火、干鍋炒茄子，等茄子的水分被炒掉，茄肉變軟后，再用油來炒茄子。
3、常吃茄子，可預(yù)防動(dòng)脈硬化癥、高血壓、冠心病、壞血病和糖尿病，茄子還具有降低膽固醇的功效。
4、茄子性寒滑，脾胃虛寒、腸滑腹瀉者不宜多食。
里脊肉的吃法有很多種，使用油炸是很多人選擇的方式，軟炸里脊肉特別受歡迎，因?yàn)檫@道美食的味道特別香，今后大家也可以自己在家里做，制作過程的詳細(xì)步驟如下：
做法一
食材準(zhǔn)備
豬里脊肉200克，雞蛋4個(gè)，味精2克，料酒30克，干淀粉30克，鹽少許，香油10克，花椒鹽1碟，大油1000克。
制作步驟
1、將里脊肉洗凈，切成長(zhǎng)4、寬2厘米的薄片，放在碗內(nèi)，加鹽、味精、料酒拌勻，腌漬入味；
2、將蛋清倒入碗內(nèi)，用筷子順一個(gè)方向連續(xù)抽打起泡沫，直到能立住筷子為止，再加干淀粉，乃順同一方向攪拌均勻，制成蛋泡糊；
3、炒鍋上火，放入大油，燒至五成熟，將腌漬好的里脊肉分片粘上蛋泡糊后放入，用筷子輕輕翻動(dòng)，大約5分鐘炸熟撈出裝盤。淋上香油即成。可蘸花椒鹽食之。
做法二
食材準(zhǔn)備
豬里脊肉400克，黃芪50克，蛋黃1個(gè)，水淀粉20克，蔥段，姜片各10克，醬
油12克，料酒50克，植物油500克，味精，鹽各適量。
制作步驟
1、將黃芪切片后，按水煮提取法，提取黃芪濃縮汁50克備用；
2、將蔥段，姜片，醬油，味精，鹽，料酒對(duì)成汁水；
3、將里脊肉去掉白筋，切成0.4厘米厚的片，兩面用刀劃成十字花，再切成寬0.8厘米，長(zhǎng)2.5克的條，放涼水碗內(nèi)，淘凈血沫，用凈布輾干，再將蛋黃，水淀粉放碗內(nèi)，用手?jǐn)嚦珊?，將里脊肉放入糊?nèi)攪勺；
4、將鍋置火上加入植物油，油熱三成，將里脊肉逐塊下鍋，炸成金黃色肉發(fā)起時(shí)，將油潷出，隨將對(duì)好的調(diào)料汁及黃芪濃縮汁灑在肉上，翻兩三個(gè)身即可食用。
做法三
食材準(zhǔn)備
豬里脊肉、小麥面粉、玉米淀粉、雞蛋、色拉油、食鹽、醬油、姜、料酒
制作步驟
1、將豬里脊肉切成1厘米的厚片，用刀背輕輕拍幾下，再改刀成1厘米的長(zhǎng)條
2、將切好的豬肉放入碗中，倒入所有的調(diào)料，用手抓勻，腌制30分鐘
3、中途攪拌一次，使所有的調(diào)料融入肉中，沒有水分，這樣可以防止脫漿
4、將面糊勾兌均勻（不能太稀），倒入肉中（挑出姜絲），攪拌均勻
5、鍋中倒入油，7成熱時(shí)轉(zhuǎn)小火，將肉條逐個(gè)放入鍋中炸至微黃撈出
6、油繼續(xù)加熱，待9成熱時(shí)將肉條再次倒入鍋中，炸至金黃后撈出，淋干油分即可
秋葵和香干都是營(yíng)養(yǎng)很不錯(cuò)的食材，而這兩者的搭配居然有很好的反應(yīng)，于是就有了秋葵炒香干這道美食，這道菜和普通的炒菜沒有太大區(qū)別，首先準(zhǔn)備好食材，然后就可以動(dòng)手做了。
一、秋葵炒香干的做法
主料
秋葵(十個(gè))
香干(兩片)
調(diào)料
干辣椒(適量)
蒜(適量)
鹽(一茶匙)
胡椒(半茶匙)
白醋(一茶匙)
廚具
步驟：
1、秋葵洗凈切段，香干切塊焯水撈出控干，辣椒剪成絲，蒜切片。
2、鍋里放油，炒下鍋辣椒段蒜片。
3、倒入秋葵和香干，調(diào)入白醋。大火炒均勻。
4、調(diào)入鹽，胡椒粉，繼續(xù)大火翻炒。
二、豆干炒秋葵
原料：
秋葵、豆腐干、蒜頭。
做法：
1豆干切成小片；蒜去皮切片；
2秋葵去蒂，清洗干凈，斜切成塊；
3鍋中倒入清水煮開，放入秋葵汆燙2分鐘，撈出用冷水沖涼后瀝干水分；
4鍋內(nèi)倒油燒熱，爆香蒜片后放入秋葵翻炒；
5再加入豆干煸炒2分鐘，加少許清水，用鹽調(diào)味即可。
三、秋葵炒香干的做法步驟
1原料圖。
2秋葵洗凈切段，香干切塊焯水撈出控干，辣椒剪成絲，蒜切片。
3鍋里放油，炒下鍋辣椒段蒜片。
4倒入秋葵和香干，調(diào)入白醋。大火炒均勻。
5調(diào)入鹽，胡椒粉，繼續(xù)大火翻炒。
6秋葵完全斷生即可。
小竅門：
1，秋葵不能用鐵鍋，會(huì)變色。
2，秋葵一定不要加水炒，大火爆炒變色即可。生一點(diǎn)比炒軟了好。生吃都可以所以不必?fù)?dān)心。炒久了營(yíng)養(yǎng)就流失了。
3，買秋葵的時(shí)候，挑中等身材的，太大了就老了，太小了也不夠好吃。捏一下有彈性不很硬的比較好。新鮮秋葵直挺不蔫，但是也不像其他蔬菜一樣硬邦邦。
使用的廚具：炒鍋。
竹筍的吃法有很多，炒著吃是最常見的，最方便的就是竹筍炒肉，先把竹筍洗干凈切成條，再切好肉片，準(zhǔn)備好相關(guān)的調(diào)料，然后就可以開火動(dòng)手炒菜了，具體方法如下：
做法一:
1、竹筍切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖，鹽，油，老抽和淀粉腌制半個(gè)小時(shí)，蒜拍碎。
2、鍋燒熱，不用放油，把竹筍放進(jìn)鍋里，加少許鹽，翻炒一分鐘。
3、鍋里放少許油，燒至4成熱，把肥豬肉放進(jìn)去炒至微微出油，放進(jìn)蒜米爆香，把腌制好的肉片放進(jìn)去炒至肉色發(fā)白。
4、把竹筍倒進(jìn)鍋里，加生抽炒勻即可。
做法二：
原料：
臘肉、竹筍、辣椒、蒜苗、姜、料酒、鹽適量。
做法：
1、將臘肉、竹筍氽水切片，準(zhǔn)備好姜、蒜；
2、起油鍋，爆香姜蒜，下臘肉煸炒，然后再加竹筍；
注意事項(xiàng)：
1、我買的筍是已經(jīng)焯水的，如果你買的筍是未曾焯水的，那么在炒之前要焯水去掉澀味。
2、第二步中炒制竹筍的目的是為了去掉部分水分，令其口感更脆。
3、第三步中滑肉片的油不可燒得過熱，四成熱即可。即油的四周微微顫動(dòng)，但是油面還是平靜的時(shí)候即可放肉進(jìn)去。
做法三:
原料：豬肉；竹筍100克；青椒20克；辣椒20克；蔥20克；蒜頭10克；
調(diào)料：鹽少量；醬油；雞粉；細(xì)砂糖；太白粉水；
1.把竹筍、青椒切成絲狀，留備用。
2.蔥和辣椒分別切段、切絲，蒜頭也切成絲備用。
3.切好的豬肉絲倒入腌料中拌勻所有材料，大概腌10分鐘左右。
4.熱鍋，加入適量的油，將做法3的腌肉絲過油一遍，撈起來在碗中。
5.將做法4中鍋中油倒掉留一部分，將做法2的材料炒至出香味，將入做法1和做法4的所有材料和調(diào)料快速炒均勻，結(jié)束時(shí)加入太白粉水即可。
相信很多人沒有把章魚做成涼拌來吃過，實(shí)際上，這種吃法是非常好的，不僅味道非常好，也非常有營(yíng)養(yǎng)，制作過程也比較簡(jiǎn)單，下面請(qǐng)看高級(jí)廚師介紹涼拌章魚的詳細(xì)做法。
一、涼拌章魚的做法
材料：
章魚或者魷魚（300克）、青椒（1/4只）、紅椒（1/4只）、黃椒（1/4只）、姜末（1湯匙）、蒜末（1湯匙）
腌料：
米酒（2湯匙）、胡椒粉（1/2湯匙）、鹽（1/2湯匙）、姜末（1湯匙）、蒜末（1湯匙）
調(diào)料：
食用油（2湯匙）、醬油（2湯匙）、番茄醬（3湯匙）、山西陳醋（3湯匙）、白糖（1湯匙）、香油（1/4湯匙）
做法：
1、章魚洗凈切成條，加入米酒、胡椒粉、鹽、姜末和蒜末抓勻，腌制30分鐘入味。
2、將姜、蒜和青紅椒都切成末，置入碗內(nèi)待用。
3、燒熱半鍋水，倒入章魚氽燙10—15秒，撈起瀝干水裝盤。
4、燒熱1湯匙油，炒香姜蒜末，倒入彩椒末炒勻，注入1/3杯清水煮沸。
5、加入醬油、番茄醬、醋、糖、香油炒勻，做成五味醬汁。
6、往焯熟的章魚上，澆入五味醬汁，即可上桌。
二、涼拌章魚的做法步驟
1、洗章魚，注意屁股一定要去掉哦，雙手用大拇指齊用力就可擠掉。
2、水燒開，放入食鹽，把章魚放進(jìn)去，期間加兩次水也就意味著水要開三次才行哦。
3、盛出，用涼水沖激冷卻。
4、章魚切開，蔥白切絲，香菜切段，加入鹽，雞精，生抽，香油，香醋攪拌。
5、裝盤，也可以在頂部撒少許芝麻增香。
三、涼拌八爪魚/更多做法
1.準(zhǔn)備食材
2.新鮮的八爪魚吸力十足，得用手使勁拉它。
3.將鮮活的八爪魚裝入袋子中。提起袋子，使勁向下摔打，直至八爪魚都不動(dòng)了為止。
4.將摔死的八爪魚放在水中，仔細(xì)清洗凈吸盤。
5.鍋中水加入姜片燒開，用手提起八爪魚，將頭部先浸入水中，直至硬挺，然后松手。
6.焯至八爪魚的足全部卷起，變色后煮兩分鐘，用手掐一足尖部位，可輕松掐斷即關(guān)火。
7.速度投入冰水中
8.只取八爪魚的足，將頭留作別用（可以做湯，炒食），將每條足都分切開。
9.韭菜切成段，紅尖椒斜刀切成小段
10.加入一大勺鮮味醬油。
11.再加入一大勺姜汁。
12.再入兩大勺米醋拌勻即可。
現(xiàn)在很多人擔(dān)心吃了肉類會(huì)長(zhǎng)胖，所以今天推薦大家可以吃牛腩，牛腩可以補(bǔ)充蛋白質(zhì)、氨基酸等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，另外牛腩含有的脂肪量非常低，所以只要掌握正確的做法，就不用擔(dān)心吃了會(huì)發(fā)胖的問題了。
一、蘿卜牛腩
材料
牛腩，白蘿卜，老抽，鹽，雞精，料酒，冰糖，芝麻，蔥姜
做法
1.牛腩洗凈后放入水中，加料酒、蔥姜煮20分鐘去血水。
2.煮好的牛腩放涼后切塊，蘿卜切塊。
3.鍋熱油，爆蔥姜，煸炒蘿卜和牛腩，加老抽、鹽、冰糖、料酒及一碗水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉，直至牛肉及蘿卜收汁入味，酥而不爛。最后加少許雞精，撒芝麻裝點(diǎn)。
二、番茄燉牛腩
材料
牛腩2斤，番茄4個(gè)，胡蘿卜2根，花椒、大料、蔥、姜、八角各適量
做法
1、牛腩切塊，以開水燙洗兩次，洗凈。
2、胡蘿卜洗凈切塊。西紅柿洗凈，切成塊。
3、砂鍋中加入適量白開水，放入牛腩，同時(shí)放入蔥、姜、桂皮、八角，加少量醋，蓋上鍋蓋，大火煮開后轉(zhuǎn)文火燉。
4、燉30分鐘后，加入胡蘿卜塊、西紅柿塊以及少許醬油。
5、燉到2小時(shí)左右，加入適量鹽。
6、再燉30分鐘左右即可上桌。
三、紅燒牛腩
材料
牛腩550克，生姜5片，大蒜1根，八角4顆，馬鈴薯200克，胡蘿卜100克，調(diào)味料：冰糖30克，海天牌海鮮醬2大匙，生抽1大匙，米酒2大匙，清水1200ml
做法
1.將牛腩切成40mmX40mm見方的塊狀。
2.鍋內(nèi)燒開水，放入牛腩氽燙至水開，撈起洗凈備用。
3.鍋內(nèi)熱1大匙油，放入冰糖，小火慢慢煮至溶化，并變?yōu)榻固巧?/p>
4.加入姜片，大蔥段，八角翻炒出香味。
5.再加入牛腩翻炒至均勻上色。
6.加入米酒，海鮮醬，翻炒至均勻上色。
7.注入清水1200ml，生抽，水量高過肉塊約30mm，大火燒開后小火燉90分鐘。
8.另起一鍋放入1大匙油，放入切塊的胡蘿卜和馬鈴薯煎炒至表面微黃色。
9.再將牛腩和湯汁一起倒入鍋內(nèi)。燒開后繼續(xù)小火燉約60分鐘。
10.至湯汁剩下淺淺鍋底的時(shí)侯，用筷子可以輕松的插入瘦肉部份即可。
這地方的風(fēng)土民情不一樣，美食習(xí)慣也完全不同，就拿臘腸煲仔飯來說，這道美食已經(jīng)流傳到世界各地，但只要仔細(xì)品味就會(huì)發(fā)現(xiàn)個(gè)地方的煲仔飯差異較大，根本原因是制作步驟的區(qū)別。
做法一
1、提前將大米略洗，用水泡上；
2、菜心去根部的硬皮，香蔥切末，香腸斜刀切片，香菇欹花刀；
3、砂鍋底部用姜片蘸油擦一下，并把姜片墊在砂鍋底部、燜燒前在砂鍋中倒一部分油，能防止糊底；
4、將洗好的米倒入砂鍋，放好蒸飯的水；
5、將切好的臘腸碼放在砂鍋邊上；
6、放在紅外線爐具上高火加熱；
7、蓋好蓋放在火上燜飯；
8、玻璃鍋內(nèi)放入涼水加上少許的油、鹽；
9、水開后放入菜心和香菇、焯燙后立即過涼水，能保證顏色鮮綠、口感脆嫩；
10、砂鍋開鍋后，關(guān)小火；
11、蓋上鍋蓋大約20分鐘就可以了；
12、用小蔥、姜片、香菜根、尖椒、香葉幾片、野山椒、熬水、加入生抽、醬油、魚露、雞精、糖，煮開調(diào)成豉油汁。澆在飯上就可以開吃了；
13、20分鐘后開鍋蓋，香腸的味道已經(jīng)沁入米飯里了；
14、將焯煮好的出菜碼放在一邊，加上豉油汁拌勻即可食用。
做法二
1.鍋底抹油
2.大米淘洗干凈，倒入砂鍋中，下1.5厘米左右水泡一小時(shí)
3.臘腸放入水中泡十五分鐘，斜刀切開
4.中大火燒開后改小火煲至米飯收干水，呈蜂窩狀態(tài)
5.下臘腸，雞蛋，蓋上
6.煮一會(huì)兒，用湯匙舀一勺油沿著鍋邊小心倒入
7.蓋上鍋蓋直到米飯成熟（這個(gè)過程比較難掌握，主要靠經(jīng)驗(yàn)，因?yàn)椴煌幕鸷睿竺缀退克璧臅r(shí)間都不同，只要聽到鍋里傳出“滋滋”聲飯就差不多了，關(guān)火后不要立即打開蓋，讓米飯繼續(xù)炆一下。
8.用另一口鍋煮開水，加入油和鹽
9.加入洗凈的白菜
10.煮三分鐘
11.把白菜放上飯面碼好，灑上蔥花，澆上醬汁，香噴噴的臘腸煲仔飯就能上桌了。
第三：小貼士：
1第一次煮沒經(jīng)驗(yàn)，油倒早了，為了不誤導(dǎo)大家故把過程改了一下，所以圖中倒油時(shí)的圖片沒有雞蛋和臘腸。
2如果想吃溏心的蛋在關(guān)火前二十秒加入就可以了。
3不同的大米所需的水量不同，需按具體情況加水。
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