核桃仁炒韭菜怎么做？高級(jí)廚師教你方法
養(yǎng)生怎么做。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”生活中經(jīng)常流傳這些關(guān)于養(yǎng)生的名句或者順口溜，如果不需要我們的生活成悲劇，就必須注意養(yǎng)生。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們?cè)撊绾稳タ创?？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“核桃仁炒韭菜怎么做？高級(jí)廚師教你方法”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
可能很多人沒吃過核桃仁炒韭菜這道美食，但推薦大家今后有機(jī)會(huì)的話一定要吃，不僅味道非常好，對(duì)老年人來說還具有強(qiáng)身健腦的作用，對(duì)女性有抗衰老的功效。
一、核桃仁炒韭菜的做法步驟
核桃能延緩腦神經(jīng)衰老，是益智、強(qiáng)身、健腦的佳品。核桃中含有多種維生素可以提高皮膚的生理活性使皮膚更加細(xì)膩有光澤?！‘?dāng)你感到疲勞時(shí)，嚼些核桃仁，有緩解疲勞和壓力的作用。
吃韭菜的最好季節(jié)是春季，多吃韭菜，可以提高免疫力。韭菜還含有豐富的纖維素，可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)。炒韭菜時(shí)需要急火快炒起鍋，要不會(huì)失去韭菜的風(fēng)味。
核桃仁與韭菜搭檔最好不過，女性要多吃，男性更要多吃。
1先把韭菜洗凈。
2核桃提前浸泡。
3將韭菜切成寸段。
4鍋里放油，放入核桃仁煸炒。上色后盛出備用。
5鍋里留底油，放入韭菜翻炒。
6放入核桃仁翻炒，加鹽炒勻即可。
7盛入盤中，即可享用。
二、核桃仁炒韭菜的做法
1.將韭菜洗凈后，只取韭菜梗這部分，韭菜葉可炒雞蛋蠻吃。將韭菜梗切成寸段備用。將核桃仁與韭菜的比例為1：1備用。
2.將鍋中放少許油，用小火，先將核桃仁炒熟盛出備用。炒韭菜的妙招有二點(diǎn)：韭菜是要求爆炒的一種菜，入鍋后開大火，只需炒7鏟半，就需出鍋，其間連放調(diào)料的時(shí)間都沒有，所以全部調(diào)料，要先將切好的韭菜放在盤中，在韭菜上面提前撒止料酒、鹽面、味精、五香粉備用
3.鍋中放油，先爆香姜絲，然后立即倒入韭菜，一共炒7鏟半，既可出鍋。韭菜倒入鍋中，算半鏟，這時(shí)炒第三鏟時(shí)，倒入核挑仁，再繼續(xù)炒后4鏟，炒勻后出鍋。
4.成品出鍋
三、韭菜炒核桃仁/更多做法
1.韭菜洗凈切成小段
2.取核桃仁裝在碗里備用
3.鍋里放油下核桃仁稍炸一下裝碗里
4.鍋里留底油，倒入韭菜翻炒均勻下入核桃仁繼續(xù)翻炒加鹽炒勻
5.關(guān)火裝盤撒上朝天椒末點(diǎn)綴即可
。
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芥藍(lán)也是人們可以多吃的一種蔬菜，這種蔬菜吃起來清淡爽脆，芥藍(lán)的最佳吃法是炒來吃，這樣吃起來味道最好，同時(shí)還可以充分吸收寶貴的營養(yǎng)，比如可以補(bǔ)充纖維素、胡蘿卜素以及鐵、鋅等微量元素，下面介紹幾種制作該美式的流行方法。
一、清炒芥藍(lán)的做法
材料：
芥藍(lán)250克，蟹肉棒50克，大蒜3瓣，
調(diào)料：
食用油20克，料酒1/2大匙，精鹽1/2小匙，
做法：
1.摘取芥藍(lán)上的嫩葉，洗凈后切段，
2.將蟹肉棒剝成絲，
3.蒜切片，
4.鍋內(nèi)放油，燒熱，爆香蒜片，放入芥藍(lán)用大火快炒，
5.把蟹肉絲加進(jìn)去，放入料酒、鹽調(diào)味即成。
二、清炒芥藍(lán)做法步驟
材料
芥藍(lán)，蒜頭，糖，鹽，葵花仔油
做法
1.芥藍(lán)洗凈，把根部的皮去掉，切成片.蒜頭拍碎.
2.炒鍋下油，爆香蒜頭，把芥藍(lán)放進(jìn)去翻炒噴點(diǎn)水以免焦了.
3.這芥藍(lán)很易熟，炒幾分鐘后加鹽，加點(diǎn)糖調(diào)味即可，(喜歡加點(diǎn)糖而不加味精)
三、清炒芥藍(lán)花
材料
芥藍(lán)花300公克，蒜仁2瓣，辣椒1條，沙拉油2大匙，鹽1/2小匙，米酒1大匙，水60㏄
做法
1.芥藍(lán)花洗凈瀝干切小段；蒜仁、辣椒切片。
2.取一鍋倒入沙拉油燒熱，爆香作法1的蒜片，加入水煮開，再放入鹽，最后再放入作法1的芥藍(lán)花和辣椒，再淋上米酒快炒至熟即可。
四、玉米筍清炒芥藍(lán)
材料
主料：芥藍(lán)200克，玉米筍（罐裝）100克，
調(diào)料：白皮大蒜5克，鹽2克，江米酒8克，味精1克，香油1克，植物油30克
做法
1.芥藍(lán)洗凈，切段；
2.玉米筍洗凈，切斜段；
3.大蒜去皮，切末；
4.將芥藍(lán)、玉米筍分別用滾水加少許鹽焯一下，撈出；
5.芥藍(lán)、玉米筍入冰水中冷卻，撈起瀝干水分；
6.鍋燒至六成熱，放入30克油燒熱，爆香蒜末，放入芥藍(lán)和玉米筍翻炒；
7.加入鹽、米酒和少許味精翻炒片刻，待菜炒熟，淋少許香油即可。
在天氣炎熱的時(shí)候，人們喜歡吃涼拌的食物，大部分的食材都可以做成涼拌來吃，比如土豆也可以做涼拌，這樣的吃法非常健康，土豆的營養(yǎng)不會(huì)受到破壞，所含的熱量也非常低，并且制作方法也很簡單，如果不會(huì)做涼拌土豆，可以學(xué)習(xí)下列這些步驟。
第一、涼拌土豆
材料
土豆，紅椒，白醋，芝麻油，鹽，辣椒油
做法
1、土豆洗干凈，去皮切成細(xì)絲。
2、把切好的土豆絲放在涼水中浸泡。幾分鐘后撈出控干水。
3、鍋里燒開水，放入控干的土豆絲，滴幾滴醋。
4、再次燒開后，撈出，控干，放涼。
5、往土豆絲里放入香油，蒜末，鹽，味精，喜歡辣的可以放點(diǎn)辣椒絲，拌勻即可。
第二、涼拌土豆片
材料
土豆250克
調(diào)料：醬油25克、辣椒油50克、香油5克、糖5克、花椒油5克、雞精少量、醋5克、蒜泥5克、鹽少量、蔥花適量、炒香的白芝麻適量
做法
1、將土豆的皮去掉，洗凈，切成大小合適的薄片，盡量薄些，或者用工具擦成薄片。
2、將土豆片用清水沖凈表面淀粉，浸入清水中防止變色。
3、鍋中燒熱適量的水，放入土豆片煮熟，注意不要煮得太軟。
4、撈出煮好的土豆片，立即放入冰水中浸泡冷卻，然后撈出瀝干，用佐料拌勻，裝盤，撒上蔥花和白芝麻即可。
第三、涼拌土豆絲
材料
中等大小土豆兩個(gè)，鹽、糖、醋、蔥絲、辣椒油、香油、雞精
做法
1、土豆去皮洗凈，切絲，放清水里過一遍。
2、燒開水，將土豆絲焯熟。然后撈出來再過一遍涼水。
3、撈出來控干水分，放入干凈容器中，撒上所有調(diào)料拌勻后裝盤即可。
小訣竅
小貼士：涼拌土豆絲看似簡單，里面也有幾個(gè)需要注意的小細(xì)節(jié)，否則做不出脆嫩的口感。
1、切好的土豆絲放在清水里過一遍，是為了去除里面多余的淀粉，淀粉太多土豆就容易發(fā)面而不脆。
2、焯水的過程一定要把握好，不可不熟，也不可過熟，過熟土豆絲也沒嚼頭，一般土豆絲放沸水鍋里，煮開后再稍煮一小會(huì)兒就差不多了。
3、焯過的土豆絲還要在冷水里浸一下，一是為了降溫，二來這樣也能很好地保持土豆絲的脆嫩。
其實(shí)核桃不僅能夠生吃還可以手指同時(shí)核桃不僅有食用功效同時(shí)還有一定的藥用效果，因此今天小編在這里與大家分享一些關(guān)于核桃如何生吃，和如何做成菜肴進(jìn)行食用的方法，這樣可以有效的幫助大家對(duì)于核桃進(jìn)行有效有利的吸收，這樣就不會(huì)容易浪費(fèi)掉核桃中的一些營養(yǎng)物質(zhì)，會(huì)對(duì)核桃進(jìn)行最大吸收。
核桃可生食，熟食，或作藥膳粥，煎湯等。
生食：
①、每次吃三個(gè)核桃仁，早晚各一次，持續(xù)半個(gè)月，可以治療百日咳好慢性支氣管炎。
②、取一公斤核桃仁搗碎，加入一公斤蜂蜜攪勻，裝瓶。每次一勺，加開水送服，一日兩次，可治療虛喘。
熟食
①、豬腰核桃。準(zhǔn)備豬腰一對(duì)、杜仲30克、核桃仁30克。將三者一起下鍋煮熟即可。燉熟后蘸少許細(xì)鹽食用。有益腎助陽、強(qiáng)腰益氣的功效。
②、烏發(fā)糖。這是一種傳統(tǒng)的漢族小吃，每日早晚各食三塊，有烏發(fā)生發(fā)的功效。其制作方法是：準(zhǔn)備紅糖500克，核桃仁250克，黑芝麻250克。將紅糖放入鍋內(nèi)，加水適量，用武火燒開后，轉(zhuǎn)文火煎至稠厚，加入炒香的黑芝麻和核桃仁，攪拌均勻?；?。將炒好的烏發(fā)糖倒入涂有熟菜油的搪瓷盤中攤平、晾涼，切成小塊后，裝糖盒備用。
③、五仁粥。每日早晚食用該粥可治療中老年氣血虧虛引起的習(xí)慣性便秘。其制作方法為：準(zhǔn)備芝麻、松子仁、核桃仁、炒桃仁(去皮)、甜杏仁各10克，粳米200克。將五仁混合碾碎，入粳米煮成稀飯即可。
核桃仁能減少腸道對(duì)膽固醇的吸收。并可溶解膽固醇，排除血管壁內(nèi)的“污垢雜質(zhì)”使血液凈化，從而為人體提供更好的新鮮血液。所以，核桃仁有防止動(dòng)脈硬化，降低膽固醇的作用。此外，核桃還可用于治療非胰島素依賴型糖尿病。
通過這些方法我們可以在平時(shí)生活中用核桃仁搭配一些其他的蔬菜或者肉類來進(jìn)行炒制，那樣會(huì)讓自己的菜譜中多添加一些菜肴能夠有效地豐富自己的家庭菜系，同時(shí)也能夠很有效地從核桃中吸收到自己日常生活中所需的營養(yǎng)物質(zhì)和一些礦物質(zhì)，對(duì)于人的身體發(fā)育很有幫助。
韭菜是我們非常熟悉的一種蔬菜，韭菜不但里面含有豐富的營養(yǎng)，韭菜不但含有豐富的維生素而且還含有多種我們?nèi)梭w需要的微量元素，經(jīng)常吃韭菜可以起到很高的養(yǎng)生保健功效，所以我們有必要學(xué)習(xí)一下如何利用韭菜來做菜，下文我們就采用了韭菜搭配上有抗衰老和抗氧化作用的核桃仁來做菜，一起看看下文關(guān)于韭菜炒核桃仁做法的詳細(xì)介紹。
韭菜炒核桃是一道色香味俱全的漢族名菜，屬于上海菜。主要原料有新鮮韭菜、核桃肉等，這道菜非常美味。將韭菜根部的衣去掉，洗凈，切成寸段,鍋?zhàn)訜裏?，滑油，再加少許油,煸炒韭菜幾下，加鹽、味精、加少許糖，加核桃肉以及少許紅椒絲,再煸炒幾下，聞到韭菜香味，韭菜即熟，即出鍋。
1、將韭菜根部的衣去掉，洗凈，切成寸段,
2、鍋?zhàn)訜裏?，滑油，再加少許油,
3、煸炒韭菜幾下，加鹽、味精、加少許糖，加核桃肉以及少許紅椒絲,4、再煸炒幾下，聞到韭菜香味，韭菜即熟，即出鍋。
小貼士：炒韭菜，應(yīng)該偏咸，因?yàn)榫虏硕嗨?，炒時(shí)吐水，鹽少不入味。核桃肉，小的山核桃肉，比較香，也可以用大的胡桃肉。這些，超市里袋裝的都有得買。韭菜炒核桃，也可以韭菜花炒核桃，功用一樣。只是韭菜花摘的時(shí)候，應(yīng)該去老根，去花頭。
在上面的文章里面我們介紹了一種常見的蔬菜，那就是韭菜，我們知道韭菜不但可以食用而且還有補(bǔ)腎和提高人體免疫力的功效，上文我們采用了韭菜搭配上核桃仁來做成一道美味的菜肴，那就是韭菜炒核桃仁。
西紅柿和絲瓜都是做湯的好材料，這兩者搭配在一起做湯非常好的效果，能夠有效吸收兩種食材的營養(yǎng)，西紅柿絲瓜湯制作過程很簡單，下面教大家?guī)追N最流行的做法。
一、西紅柿絲瓜湯的做法：
原料：絲瓜1根，西紅柿2個(gè)，蔥末20克，胡椒粉0.5克，精鹽l克，味精1克，豬油40克。
先將西紅柿洗凈，切成薄片，絲瓜去皮洗凈切片。鍋干放入熟豬油燒至六成熟，加入鮮湯500毫升燒開，放入絲瓜片、西紅柿片，待熟時(shí)，加胡椒粉、細(xì)鹽、味精、蔥花調(diào)勻起鍋。
絲瓜營養(yǎng)分析
營養(yǎng)成分：每：100克新鮮絲瓜，含水分94.3克，蛋白質(zhì)l克，脂肪0.2克，灰分0.3克，碳水化合物3.6克，粗纖維O.6克，鉀115毫克，鈉2.6毫克，鈣14毫克，鎂ll毫克，磷29毫克，鐵O.4毫克，錳0.06毫克，鋅0.21毫克，銅O.06毫克，硒O.86毫克，胡蘿卜素90微克，硫胺素0.02毫克，核黃素0.04毫克，抗壞血酸5毫克，尼克酸O.4毫克，
二、番茄絲瓜湯的做法步驟
1.先準(zhǔn)備好材料。
2.干貝先浸泡一下；
3.浸泡軟的干撕成絲；蒜、姜切片；
4.番茄切塊；
5.絲瓜去絲去皮切塊；
6.起油鍋，爆香姜蒜；
7.倒入絲瓜、番茄、干貝翻炒；
8.加清水4碗，大火煮開，加鹽和芝麻油調(diào)味即可。
三、西紅柿絲瓜湯/更多做法
1.熱鍋爆香蒜粒碎
2.放入干貝絲絲瓜翻炒至絲瓜軟身
3.放入西紅柿，翻炒后加入一碗水，加鹽，雞精，醋，蠔油，生抽調(diào)味出鍋
4.滴入香油即可
小貼士:
蒜粒爆香再放入其他材料。
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