蒜苔木耳炒肉的做法，教你10個步驟輕松做出
夏季養(yǎng)生食療蒜茄子的做法。
“養(yǎng)生之道，常欲小勞，但莫大疲，及強所不能耳?！鄙鐣陌l(fā)展讓更多人注意到了養(yǎng)生這個話題，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。關(guān)于飲食養(yǎng)生有哪些知識需要掌握呢？請您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《蒜苔木耳炒肉的做法，教你10個步驟輕松做出》，供您參考，希望能夠幫助到大家。
蒜苔當(dāng)中含有很高的營養(yǎng)物質(zhì)，是人們在生活中很喜歡做的蔬菜之一。尤其是這道蒜苔木耳炒肉，結(jié)合的蒜苔、木耳、肉三種食材的營養(yǎng)成分，而且這道菜的做法相當(dāng)簡單，味道美味可口。那么今天我們來一起學(xué)習(xí)下蒜苔木耳炒肉的做法步驟吧。
瘦肉150g、木耳10朵、干紅椒3-5個、肥肉適量、雞精適量、南德適量、植物油適量、胡蘿卜100g、姜一片、鹽適量、老抽適量、水適量。
做法
1準(zhǔn)備好所需要的材料，瘦肉加入料酒和鹽腌制一會兒，鹽稍微加的足一點炒完之后會更香一些，木耳加水泡發(fā)待用；
2鍋里加水燒開后放點鹽或幾滴食用油，然后倒入切好的蒜苔稍微焯一會就出鍋，放入冷水中拔至涼透，再稍瀝一下水就可以入鍋炒制了；
3加入切好的肥肉片，熬出油；
4倒入腌制的瘦肉，快速翻炒，稍微炒幾下就關(guān)火，盛起來，留下熬出的油待用；
5油熱后加入干紅椒(紅椒要切斷更香)、姜片爆香，加入胡蘿卜絲翻炒；
6繼續(xù)加入瀝干水分的木耳翻炒；
7加入蒜苔大火翻炒，加適量的水，翻炒一會兒后，加入鹽適量；
8倒入腌制的瘦肉，加入調(diào)料（我用的南德，習(xí)慣了吃這個），噴一點老抽上色；
9繼續(xù)大火翻炒一會兒，加入適量雞精調(diào)鮮，準(zhǔn)備起鍋；
10盛進盤中，香氣撲鼻啊
黑木耳的營養(yǎng)價值
黑木耳，又名木耳、木菌、樹雞，云耳質(zhì)地柔軟，口感細嫩，味道鮮美，風(fēng)味特殊，是一種營養(yǎng)豐富的著名食用菌，有“食品阿司匹林” 之稱。
黑木耳具有益氣、潤肺、補腦、輕身、涼血、止血、澀腸、活血、養(yǎng)顏等功效。含有大量的碳水化合物、蛋白質(zhì)、鐵、鈣、磷、胡蘿卜素、維生素等營養(yǎng)物質(zhì)。
含有豐富的植物膠原成分，它具有較強的吸附作用，對無意食下的難以消化的頭發(fā)、谷殼、木渣、沙子、金屬屑等異物也具有溶解與氧化作用。
常吃東北小木耳能起到清理消化道、清胃滌腸的作用。特別是對從事礦石開采、冶金、水泥制造、理發(fā)、面粉加工、棉紡毛紡等空氣污染嚴(yán)重工種的工人，經(jīng)常食用東北小木耳能起到良好的保健作用。
東北小木耳中含有豐富的纖維素和一種特殊的植物膠質(zhì)，能促進胃腸蠕動，促使腸道脂肪食物的排泄，減少食物脂肪的吸收，從而起到減肥作用。
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蒜苔木耳炒肉是很多人愛吃的，這樣佳肴吃的時候，對身體沒有太多影響，木耳對清腸有很好幫助，而且這樣食物常吃，在緩解身體一些問題上效果非常不錯，那蒜苔木耳炒肉的做法如何呢，制作這樣佳肴也不是很難，下面就詳細的介紹下，使得對它制作有一些了解，知道該如何進行。
蒜苔木耳炒肉的做法：
做法一
材料
蒜苔，肉，生抽，鹽，油
做法
1.蒜苔洗凈切成2CM長的小段。準(zhǔn)備一鍋清水焯燙蒜臺6分鐘。
2.焯好后過下涼水，控干水份。
3.肉切成小細條，加入生抽，淀粉抄勻腌制一下。下鍋炒熟。
4.倒入蒜苔，煸炒片刻，關(guān)最小火，蓋上蓋子燜十五分鐘，中間可以翻炒一下。
5.快出鍋時加些鹽就可以了。
做法二
材料
主料：蒜苔一盤，肉適量
調(diào)料：油，鹽，雞精，醬油
做法
1、鍋內(nèi)放油燒熱，加入肉片炒至變色;
2、加入蒜苔至炒熟;
3、最后放入鹽、雞精以及醬油，翻炒片刻即可。
做法三
材料：蔥，雞精，鹽，醋，豬肉，姜，蒜苔，油，大料，醬油
做法
1.鍋內(nèi)倒油，放入大料，油熱后放肉，炒至變色后放蔥和姜炒一下.
2.之后順鍋邊倒入少許醋炒均.
3.倒入醬油攪勻后將蒜苔倒入.
4.放鹽和雞精調(diào)味，炒熟裝盤.
這些都是蒜苔木耳炒肉的做法，制作蒜苔木耳炒肉的時候，可以選擇以上制作方式，但是對蒜苔木耳炒肉制作時間上，都是不要太長，而且制作蒜苔木耳炒肉過程中，需要注意食材搭配上一定要合理，這樣制作出來的食物才會更加好吃。
蒜苔的營養(yǎng)價值很好，富含高蛋白，富含脂肪和碳水化合物，另外維生素和微量元素的含量都很高。富含鈣質(zhì)，對于補鈣效果來說也能發(fā)揮不錯的效果，適當(dāng)?shù)某砸恍┧廪罚哂泻芎玫幕钛淖饔?，還有殺菌的功效，對于預(yù)防腸胃炎也有很好的效果，另外里面含有辣素，能夠預(yù)防流感，下面我們就來了解一下肉炒蒜苔的做法。
準(zhǔn)備一把蒜苔，準(zhǔn)備一百克左右的豬肉，準(zhǔn)備適量的醬油、料酒、油、鹽和甜面醬。
首先把肉切成條狀，然后放到碗里面，碗里面加入適量的醬油和料酒，腌制十分鐘左右，這樣炒出來的肉會更加的鮮嫩，把蒜苔清洗干凈以后，切成三公分左右的段。
鍋中稍微放一點點油，油熱以后把肉放到里面翻炒，當(dāng)肉炒變顏色的時候，放入一勺甜面醬，繼續(xù)翻炒均勻，讓肉上色，然后再放入蒜苔，不停的翻炒，稍微放一點點水，然后加入適量的鹽，繼續(xù)翻炒數(shù)下就可以出鍋了。
因為里面放了甜面醬，所以放鹽的時候一定要少放。蒜苔的營養(yǎng)價值很高，尤其富含維生素c，對于降血脂降血壓、預(yù)防動脈硬化都能發(fā)揮不錯的功效，在預(yù)防血栓方面的作用也比較明顯，另外還有很好的保肝護肝的作用，蒜苔里面含有豐富的膳食纖維，能夠增加腸胃的蠕動，促進排便的作用，所以在預(yù)防便秘的功效方面也能發(fā)揮很好的效果，對于痔瘡也有很好的預(yù)防和保健的功效。
蒜苔炒肉是我們平時生活中非常常見的一種食物，很多朋友平時喜歡吃蒜苔炒肉。事實上蒜苔炒肉不僅有非常多的功效和作用，而且味道也十分鮮美，下面來給大家介紹一下蒜苔炒肉的具體做法以及相關(guān)的一些小知識。
蒜苔炒肉的做法
首先將蒜薹的尾部掐掉，然后用清水將蒜苔清洗干凈，對于蒜苔的尾部，喜歡吃的朋友可以留下，然后將蒜薹用刀切成長段留以備用。再將腰梅肉切成比蒜苔稍微細一些的絲，然后加入生抽，老抽，料酒，淀粉進行腌制，大約二十分鐘左右即可，也可以加入兩片姜給梅肉去腥。然后在鍋里加入適量的食用油，再將腌制好的肉絲放入鍋中，將其進行煸炒至肉變色，然后將肉盛到碗里留以備用。再在原來炒肉的鍋里加入蒜苔，再加入適量的食鹽進行翻炒。炒至蒜苔變綠的時候，在鍋里加入適量的開水，然后蓋上鍋蓋兒燜幾分鐘，直至鍋中還有少量的水的時候，再在鍋里加入肉絲進行翻炒，翻炒均勻，如果嫌不夠可以加少許的生抽提味。做好之后即可出鍋。
這里有一些烹飪的小技巧，可以給大家介紹一下，首先在炒瘦肉絲的時候最好選用腰梅肉，因為這樣不論怎么炒，肉都是滑嫩的，口感非常好。另外腌制的肉絲可以在里面加一些香醋，這樣可以讓炒出來的肉更加香。另外在炒蒜苔的時候可以先加一些食鹽，這樣可以讓蒜苔更好的入味。燜蒜苔的時候可以根據(jù)自己喜歡的軟硬的程度進行調(diào)整，另外最后在鍋里保留一些湯汁會更好，也可以在做的時候再勾一層薄薄的水淀粉。
蒜臺炒肉的營養(yǎng)價值
蒜苔炒肉不僅味道十分鮮美，營養(yǎng)價值也十分的豐富，下面來給大家介紹一下，蒜苔炒肉的營養(yǎng)價值含量十分豐富，其中含有豐富的糖類、維生素以及粗纖維和礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分，包括鈣、磷等。蒜薹中所含有的粗纖維可以預(yù)防便秘，其中也含有非常豐富的維生素c，維生素c對我們的身體具有非常好的降血脂的功效和作用，而且還能夠預(yù)防冠心病以及動脈硬化，對于心腦血管疾病都有非常的預(yù)防的作用，而且蒜苔中的營養(yǎng)物質(zhì)也可以保護我們的肝臟，其中誘導(dǎo)肝細胞脫毒酶等成分的活性，這些物質(zhì)可以阻斷亞硝酸等致癌物質(zhì)在我們體內(nèi)的合成，從而能夠非常有效的預(yù)防癌癥。另外蒜苔中含有辣素，辣素的殺菌能力是青霉素的十分之一，所以對于病毒、病菌以及一些寄生蟲都具有非常好的殺滅作用，從而可以起到預(yù)防流感，防止傷口感染，而且還具有驅(qū)蟲的功效。
蒜薹中所含的礦物質(zhì)等物質(zhì)可以幫助促進我們的血液循環(huán)，而且具有健胃，祛寒，殺菌祛病等功效，而且蒜苔這種蔬菜本身所含有豐富的纖維素，可以預(yù)防痔瘡的發(fā)生，降低痔瘡復(fù)發(fā)的次數(shù)。
另外蒜苔中還富含銅元素，銅元素是我們身體所必不可少的一種微量元素，對于我們的血液以及中樞神經(jīng)系統(tǒng)和免疫系統(tǒng)，以及頭發(fā)、皮膚和骨骼組織等，包括內(nèi)臟的發(fā)育和功能都有非常好的重要的作用。蒜苔炒肉還可以幫助提高我們的免疫力，因為蛋白質(zhì)是維持我們免疫力的非常重要的一種營養(yǎng)素，也是構(gòu)成我們體內(nèi)抗體的一種主要的成分，而蒜苔炒肉中含有非常豐富的蛋白質(zhì)，所以具有非常好的提高免疫力的功效和作用。而且蒜苔炒肉也可以幫助我們養(yǎng)肝，因為在蒜苔中富含豐富的維生素a，可以幫助保護我們的肝細胞，防止受損。
孕婦可以吃蒜臺炒肉嗎
有些孕婦朋友們想知道孕婦是否可以吃蒜苔炒肉，事實上孕婦是完全可以吃的，因為蒜苔對孕婦來說有非常多的好處，但它屬于一種溫性的食物，具有下氣補虛以及活血防癌殺菌的功效和作用，對于無論是腹痛還是腹瀉都具有一定的療效，而且蒜薹中所含有的辣素還可以非常有效的預(yù)防流感，防止傷口感染，并且具有驅(qū)蟲的功效。蒜薹中所含有的豐富的纖維素，可以促進排便調(diào)治便秘。另外蒜苔中含有豐富的維生素c，可以幫助軟化血管，防止血栓，保護孕婦的肝臟等，所以對孕婦來說完全是可以吃蒜苔炒肉的，而且對于蒜苔炒肉對于孕婦的身體也有非常多的功效和作用。
吃蒜臺炒肉會上火嗎
很多朋友可能想知道吃的蒜苔炒肉會不會上火，由于蒜苔是大蒜幼苗發(fā)育到一定時期的一種青苗，所以蒜苔的味道和大蒜很像，因而也具有一定的銷售和殺菌的功效和作用。一般來說，我們平時吃蒜苔炒肉是不會上火的。通常我們都是把蒜苔炒肉當(dāng)作一種菜來使用，所以不會當(dāng)零食吃，所以一天下來也不會吃太多的蒜苔，所以不用擔(dān)心上火的。不過需要注意的是，如果吃太多的蒜苔炒肉，尤其是吃太多的蒜苔，那么是肯定會出現(xiàn)上火癥狀的，而且還非常有可能引起身體的一些部分出現(xiàn)癌癥的嚴(yán)重的現(xiàn)象。所以不管大家是否喜歡吃蒜苔炒肉，至少吃蒜苔的量一定要控制在合理的范圍內(nèi)，畢竟無論是什么東西吃多了都沒有好處的。
上面給大家介紹了很多關(guān)于蒜苔炒肉的一些相關(guān)的知識，相信大家對于蒜苔炒肉有了一定的了解，事實上蒜苔炒肉不僅味道十分的鮮美，而且營養(yǎng)價值十分豐富，喜歡吃的朋友可以自己在家里做蒜苔炒肉吃。
日常生活中蒜苔都會和豬肉進行搭配，是很多人喜愛的一道菜。那么你吃過蒜苔和木耳雞蛋一起制作的菜嗎？我相信很多人都么有吃過。會很好奇，這些平常都能見到的食材搭配在一起是什么樣的味道呢？不妨自己在家里試試，下面就給大家介紹一下蒜苔木耳雞蛋的做法。
木耳是一種營養(yǎng)豐富的食用菌，又是傳統(tǒng)的保健食品和出口商品。它的別名很多，因生長于腐木之上，其形似人的耳朵，故名木耳；又似蛾蝶玉立，又名木蛾；因它的味道有如雞肉鮮美，故亦名樹雞、木機（古南楚人謂雞為機）：重瓣的木耳在樹上互相鑲嵌，宛如片片浮云，又有云耳之稱。
人們經(jīng)常食用的木耳，主要有兩種：一種是腹面平滑、色黑、而背面多毛呈灰色或灰褐色的，稱毛木耳（通稱野木耳）；另一種是兩面光滑、黑褐色、半透明的，稱為光木耳。毛木耳朵較大，但質(zhì)地粗韌，不易嚼碎，味不佳，價格低廉。光木耳質(zhì)軟味鮮，滑而帶爽，營養(yǎng)豐富，是人工大量栽培的一種。
主料：蒜苔200g、木耳6朵、雞蛋2個；
輔料：油適量、鹽適量
蒜苔木耳炒雞蛋
1
雞蛋2個，打散了備用
2
木耳用清水泡好后，洗干凈，撕成小塊
3
蒜苔切成段
4
油鍋加熱后，煎雞蛋
5
雞蛋煎好后盛出去，把蒜苔和木耳放鍋里炒3分鐘
6
再把雞蛋放鍋里炒2分鐘
7
關(guān)火前加鹽，炒半分鐘就好
8
裝盤子里就可以了
小貼士
木耳和蒜苔都是很快就能熟的，所以不要炒太久，還有，木耳下鍋后爆油星哦，一定要小心不要燙到哦。
蒜苔炒肉相信大家在生活中經(jīng)常碰到吧，喜歡吃這種食物的人還特別的多，肉炒蒜苔還可以用來做蓋飯，蓋飯相信大家也經(jīng)常吃到，也經(jīng)常會做的一種食物吧，在人們感覺到饑餓的時候就可以選擇這樣的美食來制作，蓋澆飯也很適合很多白領(lǐng)吃，白領(lǐng)工作很繁忙，吃這樣的美食就可以滿足飽足，還有很大的營養(yǎng)，那么這個肉炒蒜苔蓋澆飯的做法有哪些呢?
蒜薹是大蒜的花莖。色綠葉美，耐貯藏，秋、冬、春三季都有供應(yīng)。品質(zhì)好的蒜薹應(yīng)新鮮、脆嫩，無粗老纖維，條長，上部濃綠，基部嫩白，尾端不黃，不爛、不蔫、苔頂帽不開花。
方法一
1，豬肉切絲。切的時候要注意豬肉的紋理，順著紋理才能切成絲，把肉絲放進碗里，加鹽、料酒，用手攪拌均勻，這個過程要用力，這個過程叫上漿，一定不能忘了，蒜苔洗好切段。
2。鍋里的油熱的時候，放蔥姜蒜爆香，就是能聞到蔥姜蒜的味道，放肉絲進去，這個時候不要忘了放醬油，用炒勺推開，不要讓肉絲粘連，等到肉絲展開的時候，放蒜苔進去，但是不要放得多，翻炒幾下，放入調(diào)料，嘗一下，熟了，就可以出鍋了。
3.然后將炒好的蒜苔肉絲蓋在米飯上，這樣一道香美的肉絲蒜苔蓋澆飯就好了。
方法二
主料：腰梅肉 蒜苔
輔料：生姜 淀粉
調(diào)料：鹽 生抽 老抽 料酒 香醋
1、蒜苔掐掉尾部洗凈，尾兜那里喜歡的可以留下，切長段備用。
2、腰梅肉切成比蒜苔略細的絲，用生抽、老抽、料酒、淀粉和數(shù)滴香醋腌制20分鐘，可以加兩片姜去腥。
3、鍋中放適量油，下腌制好的肉絲滑炒至變色，盛出備用。
4、原鍋不用再加油，直接放入蒜苔，加鹽翻炒。
5、炒至蒜苔變綠時加入少量開水，蓋上鍋蓋稍燜
6、做好了就鏟起來，然后直接蓋在飯上面。
做法三
1、豬肉切片或條，加生抽、料酒、水淀粉腌制十幾分鐘;
2、蒜苔洗凈，摘去尖部，切小段;
3、鍋中油熱后，放入豬肉片炒至變色，盛出備用;
4、鍋中油熱后，放入干辣椒炒香，再放入蒜苔，翻炒均勻，淋少許水，炒到蒜苔稍稍變軟;
5、放入豬肉片，煸炒至入味，加少許鹽、雞精調(diào)味即可。
6、然后將飯打好，直接將蒜苔肉絲蓋在上面。
重要提示
1)豬肉肥瘦兼雜，口感較佳，不宜用太瘦的肉，否則口感干澀。
2)擇蒜苔時要先去掉前段粗硬部分以及尾段;炒時不宜加蓋，否則色澤會變黃。
怎么樣，這樣的美食做法有沒有讓大家心動呢?想要做成這道經(jīng)典名菜的話，那么就必須要努力的學(xué)，讓自己就能看的完成這個美食，其實做法是很簡單的，就看大家用不用心了，制作這個蒜苔炒肉的時候一定要注意掌握火候，蒜苔必須要炒熟，但是不能炒太軟了，這樣就不好吃了。
蒜臺是我們比較常吃的蔬菜，而且經(jīng)常吃蒜臺不僅具有活血防癌的功效，而且還具有殺菌的通，對人身體是非常好的，蒜臺平時的吃法是非常多的，蒜臺可以用來包餃子，也可以用來炒肉，或者是用來腌咸菜，味道都是特別好吃的，蒜薹炒肉看似簡單，但是很多人不會制作，蒜苔炒肉竅門有哪些呢？
蒜苔是好食材，蒜苔的表皮含有大量的維生素，可以刺激腸道，減少便秘，但是因為蒜苔難熟，一旦炒不熟，味道就有些怪。很多人的辦法是將蒜苔切好后，先焯道水。不過這樣蒜苔特有的鮮味就沒有了。肉絲其實好炒，又很容易熟，但蒜苔不容易熟，實在想做好，是有些兩難的！不過如果用了妙招就可以做出美味的、百炒都不老的蒜苔炒肉絲了。
但是要想燒好這道菜，有些技巧必須掌握。不少人燒制的蒜薹炒肉，蒜薹嘗起來發(fā)澀，口感不香滑。蒜薹炒肉是非常講究火候的一道菜，只有正確把握好火候才能讓炒出來的蒜薹更加順滑香嫩。
先把鍋加熱后再倒入花生油，這樣能夠使油更香，而且不容易糊鍋。蒜薹炒好后可以撒入少量白糖，讓甜味更突出，和辛辣味發(fā)生碰撞。之后另起一鍋，將處理好的豬肉用大火快炒，至七分熟后盛出，另起一鍋，熱鍋涼油，蔥花炒香后加入炒好的蒜薹與豬肉，大火快炒片刻后即可出鍋。
這道菜的火候非常難掌握，蒜薹炒老也是很多人一直煩惱的事情，其實，炒制蒜薹的過程中，可以稍微嘗一下，如果蒜薹的辛辣味明顯變淡或者幾乎消失，說明這個時候的蒜薹香嫩適中，可以盛出裝盤。
蒜薹雖然是從蒜當(dāng)中生長出來的，但是蒜薹和蒜有非常大的不同，蒜薹雖然屬于刺激性食物，但是味道不辛辣，而且和蒜相比，刺激性要小的多。
蒜薹炒肉非常適合患有肺炎等疾病的人食用，蒜薹能夠殺菌消炎，抑制各種細菌的滋生和繁殖。有人說蒜薹屬于辛辣性食物，不適合有痔瘡的人食用，恰恰相反，蒜薹的外皮中含有非常豐富的維生素，對于促進腸胃蠕動和刺激排便有非常顯著的效果。
因此，蒜薹適合食用人群更加廣泛，能夠治療癥狀較輕的痔瘡，是廉價又好吃的營養(yǎng)品。
蒜薹炒肉這樣一道葷素搭配的家常菜，嘗起來香嫩可口，是非常簡單而且好吃的午餐，同時也是非常好的下酒菜。蒜薹炒肉的香嫩和酒的濃厚辛辣相碰撞，讓人放不下筷子！
這些方法簡單實用，容易掌握，趕快嘗試一下，燒制一道香甜可口的飯菜吧，這樣燒出來，下飯又下酒！
蒜苔具有很好的保健功效，其營養(yǎng)成分非常高，比如含有豐富的蛋白質(zhì)、膳食纖維、胡蘿卜素以及多種人體所需的礦物質(zhì)元素，人們吃蒜苔的最常見方法就是炒肉，蒜苔炒肉已經(jīng)成為很流行的一道家常菜了。
一、蒜苔炒肉做法
制作食材
材料：五花肉250克、蒜薹150克、2個。
調(diào)味料：（1）酒1大匙、醬油1大匙、糖半茶匙；（2）鹽半茶匙、清水4大匙，少量水淀粉。
制作流程
1.五花肉洗凈，切薄片，拌入調(diào)味料（1）略腌。
2.將兩大匙油燒熱，放入肉片大火爆炒，肉色變白時盛出。
3.蒜薹擇除老梗，洗凈，切小段；辣椒片開，去籽，切粗絲；用兩大匙油炒蒜薹，并加調(diào)料（2）放入辣椒絲同炒。
4.倒入肉片，炒至湯汁收干即盛出。
二、制作方式二
制作流程
1、肉切片或條，加生抽、料酒、水淀粉腌制十幾分鐘；
2、蒜薹洗凈，摘去尖部，切小段；
3、鍋中油熱后，放入肉片炒至變色，盛出備用；
4、鍋中油熱后，放入干辣椒炒香，再放入蒜薹，翻炒均勻，淋少許水，炒到蒜薹稍稍變軟；
5、放入肉片，煸炒至入味，加少許鹽、雞精調(diào)味即可。
制作貼士
1.五花肉肥瘦兼雜，口感較佳，不宜用太瘦的肉，否則口感干澀。
2.擇蒜薹時要先去掉前段粗硬部分以及尾段；炒時不宜加蓋，否則色澤會變黃。
三、蒜苔炒肉絲
材料
蒜苔250克，豬里脊250克，植物油50克，豆瓣一小勺，水淀粉20克，干花椒5克，鹽少量
做法
1.將肉洗干凈，切成細絲，和水淀粉、鹽攪拌均勻。
2.蒜苔摘去老莖，洗凈，切成3厘米長的段。
3.將油燒至7成熱，加干花椒爆香。
4.放入肉絲煸炒變色，撈出備用。
5.鍋內(nèi)放少許油，倒入蒜苔煸炒至軟。
6.加入肉絲，放入豆瓣，和蒜苔攪炒均勻，出鍋裝盤即可。
很多人在平時都有吃過蒜苔炒肉，一般就是用新鮮的蒜苔切成幾厘米段，然后把肉放在鍋中先進行翻炒，最后放上蒜苔，還需要準(zhǔn)備的是白砂糖和醬油，包括加上一些料酒，蒜苔炒肉的選擇上，其他的可以選擇五花肉，肥瘦相間會更加好吃。
做法
制作食材
材料:五花肉250克、蒜薹150克、2個。
調(diào)味料:(1)酒1大匙、醬油1大匙、糖半茶匙;(2)鹽半茶匙、清水4大匙,少量水淀粉。
制作流程
1.五花肉洗凈，切薄片，拌入調(diào)味料(1)略腌。
2.將兩大匙油燒熱，放入肉片大火爆炒，肉色變白時盛出。
3.蒜薹擇除老梗，洗凈，切小段;辣椒片開，去籽，切粗絲;用兩大匙油炒蒜薹，并加調(diào)料(2)放入辣椒絲同炒。
4.倒入肉片，炒至湯汁收干即盛出。
制作方式二
制作流程
1、肉切片或條，加生抽、料酒、水淀粉腌制十幾分鐘;
2、蒜薹洗凈，摘去尖部，切小段;
3、鍋中油熱后，放入肉片炒至變色，盛出備用;
4、鍋中油熱后，放入干辣椒炒香，再放入蒜薹，翻炒均勻，淋少許水，炒到蒜薹稍稍變軟;
5、放入肉片，煸炒至入味，加少許鹽、雞精調(diào)味即可。
制作貼士
1.五花肉肥瘦兼雜，口感較佳，不宜用太瘦的肉，否則口感干澀。
2.擇蒜薹時要先去掉前段粗硬部分以及尾段;炒時不宜加蓋，否則色澤會變黃。
蒜苔胡蘿卜炒肉這是我們生活中一道比較常見的家常菜，綠綠的蒜薹搭配金黃色的胡蘿卜顏色鮮艷好看，再配著香香的肉絲，真是色香味俱全啊想起來就開始流口水了，這也是孩子們比較喜歡吃的一道菜，那么怎么才能做出好吃的蒜薹胡蘿卜炒肉呢，接下來就為朋友們詳細介紹幾種蒜苔胡蘿卜炒肉的具體做法，希望可以幫助到大家。
一用料 主料 蒜苔 250g 胡蘿卜 1根 調(diào)料 食鹽 適量 雞精 適量 調(diào)和油 適量 豬肉 適量
蒜苔胡蘿卜炒肉的做法
1. 豬肉洗凈切片
2. 胡蘿卜切片備用
3. 蒜苔洗凈切段
4. 鍋內(nèi)放油 放入蒜苔和豬肉翻炒
5. 加入適量的鹽
6. 放入切好的胡蘿卜片
7. 加入適量的雞精翻炒
8. 翻炒3分鐘即可出鍋上桌
二用料
蒜苔250g 胡蘿卜100g 豬瘦肉150g
步驟 1分別將各食材處理好，豬柳肉切條用鹽、油、生粉腌漬10分鐘;
用一小碗裝上少許雞汁、少許砂糖、少許生抽、適量生粉、適量鹽和適量清水?dāng)嚢杈鶆虺绍椭瓊溆谩?/p>
步驟 2熱鍋落油先把肉條快炒七成熟裝碟待用，千萬別炒到全熟否則再翻炒則會柴口不好吃。
步驟 3在炒肉鍋里再落入少許油，放入胡蘿卜炒炒見顏色轉(zhuǎn)黃時;
步驟 4將蒜苔落入一同快炒均勻，炒至蒜苔轉(zhuǎn)青;
步驟 5把炒過的肉條落入炒拌均勻;
步驟 6然后將預(yù)先備好的芡汁調(diào)味生粉水落入快速炒拌到收汁關(guān)火上碟。
三主料 蒜苔150g、豬肉100g、胡蘿卜50g
輔料
花生油30、蔥3g、淀粉1勺、料酒2勺、醬油1勺、精鹽5g
蒜苔胡蘿卜炒肉丁步驟1豬肉切丁，加淀粉、料酒上漿
步驟2蒜苔洗凈，胡蘿卜洗凈~削皮
步驟3切丁
步驟4鍋燒熱，倒油，蔥熗鍋，放肉丁、醬油煸炒
步驟5放蒜薹、胡蘿卜煸炒
步驟6加適量的清水
步驟7熟后加鹽攪拌均勻即可
人們喜歡吃蒜苔，不僅因為其味香美，更因為蒜苔具有殺菌、活血的功效，是一種功能保健型的蔬菜，經(jīng)常吃吃蒜苔，不僅能幫助人們殺菌、調(diào)理腸胃，還能預(yù)防感冒。蒜苔一次性不能過多食用，可以和其他食材搭配著炒，肉炒蒜苔是比較常見的一種做法。
所需食材
瘦豬肉300克，蒜苔200克，輔料蔥末，淀粉，調(diào)料，精鹽，味精，辣椒面各適量
佐料：植物油50克
制作方法
1、肉切絲，蒜苔切段。
2、用水調(diào)好淀粉，肉絲裹芡。
3、鍋入油，八成熱，放蔥末熘鍋，又入肉絲，炒至熟，起鍋備用。入炒蒜苔片刻，入肉絲炒勻，加辣椒面，醬油，緊接著放入精鹽(可使蒜苔保持清脆)。放入味精出鍋。
食用須知
蒜苔含有辣素，其殺菌能力可達到青霉素的十分之一，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預(yù)防流感，防止傷口感染和驅(qū)蟲的功效。
小竅門
放了甜面醬，所以放鹽的時候要少放
注意事項
1.蒜苔主要用于炒食，或做配料。不宜烹制得過爛，以免辣素被破壞，殺菌作用降低。
2.消化能力不佳的人最好少食蒜苔；過量食用蒜苔可能會影響視力；蒜苔有保護肝臟的作用，但過多食用則反而損害肝臟，可能造成肝功能障礙，使肝病加重。
3.蒜苔與地黃、何首烏、蜂蜜和大蔥都不宜同食。
西葫蘆也叫做菜瓜，西葫蘆中含有的熱量很低，所以這道菜是怕胖女生朋友們的好選擇，而且西葫蘆的營養(yǎng)也很豐富，在搭配上蝦仁的營養(yǎng)價值，鈣、磷、鎂、蛋白質(zhì)、維生素都有了，也不用擔(dān)心減肥會導(dǎo)致的營養(yǎng)不良。那么這道菜要怎么做呢，相信很多人都想知道，那么就來跟我學(xué)習(xí)吧。
主料：蝦250克、西葫蘆1個、枸杞子50克
調(diào)料：色拉油適量、食鹽適量、雞精少許、料酒少許、白砂糖適量
步驟
1、蝦去殼洗凈，用少許鹽和料酒抓勻腌制5分鐘備用，西葫蘆洗凈取蒂，再直的切開一分為四，取其中一塊用刀去掉中間的籽
2、把去掉籽的西葫蘆翻面，用斜刀把西葫蘆切成薄片，取干凈的鍋燒開水關(guān)火，放入西葫蘆片燙一下即可撈起備用
3、取干凈的鍋燒熱倒入少許色拉油，燒至油溫五層熱，倒入腌制好的蝦仁翻炒斷生
4、把燙過的西葫蘆倒入鍋內(nèi)一起翻炒斷生，再依次加入少許糖、鹽、雞精繼續(xù)把調(diào)料炒勻
5、干枸杞子提前用溫水泡軟，瀝干水份后加入鍋內(nèi)翻炒勻，即可關(guān)火起鍋裝盤
營養(yǎng)價值
1.西葫蘆具有清熱利尿、除煩止渴、潤肺止咳、消腫散結(jié)的功效；
2. 可用于輔助治療水腫腹脹、煩渴、瘡毒以及腎炎、肝硬化腹水等癥。
3. 西葫蘆富含水分，有潤澤肌膚的作用；
4 西葫蘆調(diào)節(jié)人體代謝，具有減肥、抗癌防癌的功效；
5. 西葫蘆含有一種干擾素的誘生劑，可刺激機體產(chǎn)生干擾素，提高免疫力，發(fā)揮抗病毒和腫瘤的作用。
木耳炒蒜苔是一道很好吃的家常菜，一直受到人們的喜歡，一想到一道剛剛炒出來的木耳蒜苔，擺在我們的面前，我們又怎么能夠抵擋得住呢，那香味撲鼻，垂涎欲滴的木耳炒蒜苔，恨不得馬上動手，所以我們要相信自己也可以炒出這樣一道美味又營養(yǎng)的家常菜的，下面就跟著我們一起學(xué)習(xí)吧!
蒜苔、黑木耳、燒肉塊兒
輔料
食用油、花椒、姜片、鹽、蒜
2做法
1.先將食用油倒于鍋中加熱，然后將燒肉切塊兒加入，再將花椒，切好的姜片都倒入鍋中加熱。然后再將切好的蒜薹和木耳倒入鍋中，不斷加熱翻遍，幾分鐘即可。。主料：蒜苔 黑木耳
輔料：調(diào)和油 食鹽 香腸 醬油 味精
做法：1.泡發(fā)好的木耳，蒜苔洗凈切段。火腿腸切片備用。
2.起鍋，放油，油后熱放入火腿腸翻炒。
3.加入蒜苔翻炒到七分熟。
4.加入...營養(yǎng)分析
蒜苗含有辣素，其殺菌能力可達到青霉素的1/10，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預(yù)防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅(qū)蟲的功效。蒜苗是大蒜青綠色的幼苗，以其柔嫩的蒜葉和葉鞘供食用蒜黃是在不受日光的照射和適當(dāng)?shù)臏亍穸葪l件下培育出來的黃色蒜葉蒜薹是大蒜的花莖·蒜苗具有明顯的降血脂及預(yù)防冠心病和動脈硬化的作用，并可防止血栓的形成。它能保護肝臟，誘導(dǎo)肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質(zhì)的合成，從而預(yù)防癌癥的發(fā)生。據(jù)《本草綱目》記載，蒜苗具有祛寒、散腫痛、殺毒氣、健脾胃等功能。蒜苗對于心腦血管有一定的保護作用，可預(yù)防血栓的形成，同時還能保護肝臟，誘導(dǎo)肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質(zhì)的合成，對預(yù)防癌癥有一定的作用。
木耳炒蒜苔也可以算是一道簡單而又美味的家常菜了，我們在日常生活中也會經(jīng)常吃到這道菜肴，這道菜的營養(yǎng)價值也是非常高的，蒜苔具有殺滅細菌的作用，而木耳具有防癌抗癌的作用，將兩者搭配在一起，那功效就會更加不得了的，所以各位朋友，你們值得品嘗一下。
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