爆炒田雞，兩種做飯滿足吃貨
夏季養(yǎng)生養(yǎng)兩種內(nèi)臟。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”隨著時(shí)間的失衡，養(yǎng)生這個(gè)話題走入大眾視野，養(yǎng)生在于平日一點(diǎn)一滴的積累，而非一蹴而就！有效的飲食養(yǎng)生是如何實(shí)現(xiàn)的呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“爆炒田雞，兩種做飯滿足吃貨”，僅供您在養(yǎng)生參考。
田雞的肉質(zhì)非常嫩，而且還有營養(yǎng)成分比較高，特別是一些微量元素以及維生素e的含量，能夠幫助人們減少衰老，使肌膚更白嫩，還能夠防止癌癥的出現(xiàn)。田雞的做法有很多爆炒田雞，非常受人們喜愛，人們?yōu)榱嗣刻於寄軌驀L到美味，所以說自己想要了解爆炒田雞的做法。
做法一
材料
主料：田雞1000克
輔料：蔥、蒜、花雕酒、雞精適量
步驟
1、先把田雞洗凈清理好備用，蔥蒜切末備用
2、熱鍋下油，放蒜爆香后放入田雞翻炒
3、翻炒一陣后放入適量花雕酒和雞精調(diào)味
4、再略為翻炒后放入蔥段炒勻即可。
做法二
1、田雞宰殺剁成塊，用清水洗去血污瀝干。
2、新鮮黃椒切成小丁。
3、蒜用刀輕拍一下和姜分別切成丁備用。
4、鍋中熱少量油，八成熱時(shí)倒入田雞塊炒出水分，盛出。
5、洗鍋重新熱油，將田雞塊、姜丁、蒜丁、鹽一同入鍋爆炒至田雞肉緊縮。
6、加味精、老抽、蠔油、黃剁椒爆炒至入味，烹料酒。
7、放入黃椒丁繼續(xù)爆炒至黃椒熟時(shí)，淋入少量油。
8、撒胡椒粉、蔥段翻炒均勻出鍋裝盤。
注意事項(xiàng)
1、先把田雞塊的水分煸出可使菜肴顯得干爽。
2、蒜用切拍一下更利于炒出蒜香。
3、全程大火爆炒。
民間認(rèn)為田雞是大補(bǔ)元?dú)?、治脾虛的營養(yǎng)食品，適合于精力不足、底蛋白血癥和各種陰虛癥狀。田雞含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣和磷，對(duì)青少年的生長發(fā)育和更年期骨質(zhì)疏松都十分有益。對(duì)于患有心性水腫或腎性水腫的人來說，用田雞食療，有較好的利水消腫的功效。田雞中含有鋅、硒等微量元素，并含有維生素E等抗氧化物，能延緩機(jī)體衰老，潤澤肌膚，并有防癌、抗癌的功效。
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蛙肉，性涼味咸，是大補(bǔ)元?dú)庵纹⑻摰臓I養(yǎng)食品，但孕婦應(yīng)該盡量避免食用。蛙肉可以治陰虛牙痛，腰痛及久痢。但田雞肉中易有寄生蟲卵，定要加熱至熟透再食用。田雞可供紅燒、炒食，尤以腿肉最為肥嫩。田雞最經(jīng)典的湘菜做法，爆炒田雞的做法是怎么樣的呢？
1先把田雞去皮去內(nèi)臟，去腳抓。洗干凈
2把田田雞切成小塊。
3洗干凈配料。
4辣椒切碎，大蒜，生姜切小丁。
5鍋內(nèi)放冷油，將田雞，生姜一并倒入翻炒片刻，放適量料酒煮田雞，待酒差不多烹飪完，留有少許汁后把田雞一并出鍋備用。
6放少許油炒香辣椒，大蒜后加少許鹽，田雞之前就放鹽，所以配料鹽放少量即可。炒片刻后將備用的田雞倒入翻炒。加入蠔油，炒至入味，留有少許油汁，出鍋即可。
7成品出鍋，辣椒還可以全部用紅色米辣椒炒，更誘人！
肥胖不但影響人的外在美，同時(shí)肥胖對(duì)身體健康會(huì)造成很大的危害，容易出現(xiàn)三高的情況，容易引起肥胖癥，所以對(duì)于肥胖的人士來說，應(yīng)該注重飲食調(diào)養(yǎng)，積極的進(jìn)行減肥，下面我們就來了解一下這方面的內(nèi)容，早上吃兩種食物必瘦。
早餐非常的重要，早餐不但要吃飽，同時(shí)也要吃好，但是這并不意味著早餐就可以吃過多油膩性的食物，可以吃一些低熱量的食物，多吃一些富含蛋白質(zhì)維生素的食物，不但能夠預(yù)防肥胖，同時(shí)還能夠攝入足夠的熱量，滿足工作和學(xué)習(xí)的要求。
早餐的時(shí)候吃燕麥?zhǔn)欠浅：玫模帑準(zhǔn)且环N熱量比較低的食物，而且還有很好的飽腹感，燕麥還有一定的減肥的作用，里面的脂肪含量非常的低，含有很好的膳食纖維，能夠幫助消化，促進(jìn)身體里面的一些廢物的代謝，不但有很好的減肥的作用，同時(shí)也能夠補(bǔ)充身體的營養(yǎng)所需。
牛奶也是早餐主要的一種飲食，牛奶里面的營養(yǎng)價(jià)值也非常的高，不但富含蛋白質(zhì)，含有多種維生素和微量元素，尤其里面的營養(yǎng)物質(zhì)，有助于人體的吸收，所以在早餐的時(shí)候，可以吃燕麥配牛奶，有很好的營養(yǎng)功效，同時(shí)還有很好的減肥的作用。
以上簡單的了解了早上吃兩種食物必瘦，在早晨的時(shí)候要注重飲食搭配，比如說可以搭配燕麥和牛奶，能夠基本滿足人的營養(yǎng)需求，同時(shí)里面的熱量還不高，脂肪含量也非常的少，能夠取得保健的作用，還能夠避免出現(xiàn)肥胖的問題。
剛開始看到米粉這倆字的時(shí)候，我以為這是小孩子吃的那種沖調(diào)的米粉。我當(dāng)時(shí)還想，這不就沖調(diào)喝下去就行嗎，怎么還有其他不一樣的沖調(diào)方法？結(jié)果百度搜索了之后，我才恍然大悟，這就是大學(xué)時(shí)期同學(xué)們口中念念不忘的南方特色——米粉啊。
一、瘦肉豬雜炒米粉
1備好所有食材。
2把瘦肉和豬雜清洗干凈，切好。
3把切好的瘦肉和豬雜放盤子里，加進(jìn)適量鹽，米酒，花生油，姜絲，大蒜腌制10分鐘。
4熱鍋下油，把瘦肉和豬雜倒進(jìn)，大火翻炒。
5中途可加適量水，也可調(diào)生粉芡。
6最后加進(jìn)蔥段并調(diào)味即可，不需要炒得太干，稍為留多些汁最后淋米粉。
7盛起備用。
8同樣燒熱鍋下油，并放進(jìn)兩粒大蒜，和鹽爆香。再加進(jìn)兩小碗水，適量蠔油和醬油（提前調(diào)味是為了米粉入味更均勻）。
9水開后把沖過水的米粉加進(jìn)，用鏟子和筷子不停翻炒和抖散。
10炒至米粉變軟即可。
11裝碟米粉，配上豬雜淋上一兩勺汁，即是人間美味了！
二、粉蒸蘿卜絲
原料：白蘿卜、米粉
調(diào)味：蝦皮 芝麻油
生抽 鹽 胡椒粉
1蘿卜去皮。
2刨成絲。
3刨好的蘿卜絲備用。
4將調(diào)味加入蘿卜絲，稍腌一下。
5加入米粉，蘿卜絲這個(gè)時(shí)候已經(jīng)出水，米粉加進(jìn)去后正好吸住蘿卜汁，不需要再另外加水。
6水開后，上鍋蒸30分鐘左右。
小竅門：
1、芝麻油也可以在蒸好后再放。
2、最后用一些小蔥味道一定更好，但家里沒有了，這次就沒用。
以上兩種米粉的吃法，相信一定勾起了不少朋友的制作熱情。說實(shí)話，我也想親手制作呢。其實(shí)方法也不難，看文字之后的小技巧的話，會(huì)幫助你盡快掌握米粉的制作方法步驟。吃起來肯定美味，不然那些我的同窗們也不用對(duì)這東西那么念念不忘。
只要一想到“棗糕”，我就會(huì)不自覺地想到“糟糕”二字。因?yàn)檫@個(gè)原因，有一段時(shí)間，即使去了西點(diǎn)店我都不會(huì)看棗糕一眼。那個(gè)時(shí)候不知道是和西點(diǎn)店的老板娘慪氣，還是莫名其妙地跟自己慪氣。是從上高中開始吧，每天晚自習(xí)的時(shí)候會(huì)幫同學(xué)帶一塊棗糕一起吃。
1.紅棗赤砂米糕的做法
材料： 粘米粉50， 糯米粉50 ，黑提15G， 哈蜜紅棗15G ，赤砂糖20G
制作：
1)紅棗和黑提事先用溫水浸泡至軟, 紅棗去核切成碎。
2)將糯米粉和粘米粉混合,加入約70ML的開水。
3)攪拌成顆粒狀,加入赤砂糖.繼續(xù)攪拌。
4)混合物攪拌成無干粉的顆粒狀即可。
5)取一個(gè)微波容器..,放入混合物(可以用你喜歡的任何形狀的微波容器.偶用了菱形的一個(gè)微波儲(chǔ)物兩用盒…)
6)鋪上紅棗和黑提,表面可以少許撒一些水。
7)容器加蓋, 留出一個(gè)小縫隙(一定要蓋,不然會(huì)干呀~) 8)微波中火加熱5分鐘, 斷火后繼續(xù)在爐內(nèi)燜5分鐘, (中間做的時(shí)候到第五分鐘時(shí)會(huì)溢出濃郁的棗香味呀,就是表示熟拉~) 出爐待略散水氣,切片,裝盤
即可享用. 微波耗時(shí)5分鐘。
2.玫瑰棗糕的做法
制法：先將紅棗鋪在鐵絲網(wǎng)架上，用小火把棗皮烘焦，將紅棗倒入冷水內(nèi)泡約5分鐘，撈出擦掉棗上的黑皮，剝?nèi)ズ耍魲椚獯?；核桃仁用沸水泡去皮，下油鍋中炸黃撈出；生豬油去筋，與棗肉分別剁成泥；紅薯煮熟去皮，壓成泥狀；核桃仁、瓜子仁、荸薺分別切碎。棗泥，板油和紅薯泥裝入盆內(nèi)，再將雞蛋打散入碗，加核桃仁、瓜子仁、荸薺、白糖、玫瑰花拌勻。豬網(wǎng)油鋪于碗底吊在碗口邊外，把拌好的棗泥放入網(wǎng)油內(nèi)，用手壓平，將碗中的網(wǎng)油邊理平，搭轉(zhuǎn)在碗內(nèi)的棗泥上，用棉紙密封，上籠蒸40分鐘出籠，扣入另一盤內(nèi)，揭去網(wǎng)油，撒上白糖即成。
功效：補(bǔ)脾和胃，益氣生津，養(yǎng)肝解郁。
用法：隨意食用。
應(yīng)用：適用于脾胃氣虛，肝郁脅痛不適者
棗糕的味道其實(shí)一點(diǎn)也不糟糕，相反，我覺得棗糕有一種別的甜點(diǎn)不具備的香味兒。那香味有一部分應(yīng)該是屬于大棗的，我在想。平時(shí)并不愛吃棗兒的我，自然也不怎么喜歡棗糕——這個(gè)跟棗有密切關(guān)系的甜點(diǎn)。倒也不是丁點(diǎn)不入口的那種地步，偶爾還是會(huì)品嘗一下的。
爆炒田雞是一道珍貴的美食，最主要的食材就是田雞，田雞肉含有豐富的鋅和曬等微量元素，另外含有維生素e，所以具有抗氧化的作用，能夠有效緩解衰老，能夠抗癌防癌，女性吃田雞肉能夠讓肌膚變得更加潤澤，具有很好的美容功效。
一、做法一
材料
主料：田雞1000克
輔料：蔥、蒜、花雕酒、雞精適量
步驟
1、先把田雞洗凈清理好備用，蔥蒜切末備用
2、熱鍋下油，放蒜爆香后放入田雞翻炒
3、翻炒一陣后放入適量花雕酒和雞精調(diào)味
4、再略為翻炒后放入蔥段炒勻即可。
二、做法二
1、田雞宰殺剁成塊，用清水洗去血污瀝干。
2、新鮮黃椒切成小丁。
3、蒜用刀輕拍一下和姜分別切成丁備用。
4、鍋中熱少量油，八成熱時(shí)倒入田雞塊炒出水分，盛出。
5、洗鍋重新熱油，將田雞塊、姜丁、蒜丁、鹽一同入鍋爆炒至田雞肉緊縮。
6、加味精、老抽、蠔油、黃剁椒爆炒至入味，烹料酒。
7、放入黃椒丁繼續(xù)爆炒至黃椒熟時(shí)，淋入少量油。
8、撒胡椒粉、蔥段翻炒均勻出鍋裝盤。
注意事項(xiàng)
1、先把田雞塊的水分煸出可使菜肴顯得干爽。
2、蒜用切拍一下更利于炒出蒜香。
3、全程大火爆炒。
三、爆炒田雞/更多做法
1.田雞宰殺剁成塊，用清水洗去血污瀝干。
2.新鮮黃椒切成小丁。
3.蒜用刀輕拍一下和姜分別切成丁備用。
4.鍋中熱少量油，八成熱時(shí)倒入田雞塊炒出水分，盛出。
5.洗鍋重新熱油，將田雞塊、姜丁、蒜丁、鹽一同入鍋爆炒至田雞肉緊縮。
6.加味精、老抽、蠔油、黃剁椒爆炒至入味，烹料酒。
7.放入黃椒丁繼續(xù)爆炒至黃椒熟時(shí)，淋入少量油。
8.撒胡椒粉、蔥段翻炒均勻出鍋裝盤。
大學(xué)時(shí)光快要結(jié)束的時(shí)候，舍友們紛紛從各自家里帶來家向當(dāng)?shù)氐奶厣朗?，然后大家圍坐桌旁一起品嘗。恰好宿舍有一位同學(xué)，當(dāng)時(shí)她給我們大家?guī)У臇|西中就有牡蠣。過了這么長時(shí)間那味道好像還在舌尖彌漫，久久不會(huì)散去。
一、牡蠣豆腐做法：
材料：牡蠣 內(nèi)酯豆腐一盒 郫縣豆瓣醬一小勺 蒜泥一小勺 淀粉適量 綠蔥末 鹽 雞精
做法：
（1）鍋內(nèi)放少許油把蒜泥煸炒出香味兒后放入一勺豆瓣醬在炒一下
（2）炒好豆瓣醬后放入熬好的高湯（濃湯寶也行），接著把內(nèi)酯豆腐切塊放入湯里 湯一定得蓋過豆腐
（3）開鍋后把爐子改成小火再放入牡蠣燉2分鐘左右，接著用淀粉勾芡倒入鍋里，在放入鹽和雞精調(diào)味，最后撒上一些綠蔥末，完成！
小訣竅：做這道菜的時(shí)候盡量不要用勺子在鍋里翻炒，這樣會(huì)把內(nèi)酯豆腐弄散的。淀粉水均勻的倒在鍋里在輕輕地晃動(dòng)鍋就可以。
二、 烤牡蠣
材料：太平洋牡蠣12枚，軟黃油50克，大蒜2瓣，烤面包屑3湯匙，荷蘭芹1小束，鹽、黑胡椒適量，墊料：，粗鹽1袋
做法：
1.牡蠣平殼朝上，放入煮鍋中。注入冷水浸沒鍋底，加蓋以文火蒸兩分鐘至牡蠣殼張開，離火晾置待用?？緺t高溫預(yù)熱。
2.黃油放入小碗搗成泥，加入去皮拍碎的大蒜，拌入烤黃的干面包屑。荷蘭芹洗凈瀝干，切出2—3湯匙的細(xì)末，同少許鹽和大量胡椒一起加到黃油中。
3.烤盤中鋪上半盤粗鹽。將牡蠣殼打開（牡蠣汁不要流失）取出牡蠣，放入較深的一半殼中，另一半殼棄掉。把牡蠣在鹽上放穩(wěn)，使其不搖晃，牡蠣上放些已調(diào)好的干面包屑混合料。
4.烤1—2分鐘，至澆頭冒泡并呈淡棕色。立即上桌。
其實(shí)當(dāng)時(shí)并沒有吃那些牡蠣，還是因?yàn)樾叛鰡栴}。因此，我甚至不知道當(dāng)時(shí)那些自制牡蠣的味道。但是令我至今都感動(dòng)的是那時(shí)候的同學(xué)請(qǐng)，和同學(xué)母親由于考慮到我的信仰問題而在做牡蠣的時(shí)候重新買了炊具。所以盡管沒吃，但我還是可以回憶起那牡蠣的味道…
面筋是我們常見的一種美食，但是我們最多見的一般就是火鍋或是牛雜的底料。其實(shí)除了這些，面筋還有很多的制作方法。今天，小編就來給那些喜歡吃面筋有不太了解面筋做法的朋友接受幾種好吃又容易烹飪的面筋做法。希望能幫助到有需要的朋友，下面就是小編介紹的兩種面筋的烹飪方法。
面筋塞肉
材料：油面筋、肉、蝦、雞蛋一個(gè)、鹽、醬油、糖、料酒、雞精、蔥、姜 ?
做法：
1、將肉和蝦剁碎備用
2、將料酒、鹽和雞蛋液同肉糜順時(shí)針攪拌拌勻待用
3、將油面筋用筷子開一個(gè)小洞，將肉糜塞在油面筋里
4、炒鍋加熱，倒入油，油熱放入蔥花和姜片，倒入油面筋，加入醬油、糖、雞精、清水燒沸，湯水沸騰后轉(zhuǎn)中火略煮，最后再用旺火收汁，用香蔥碎點(diǎn)綴即可
面筋青椒
材料：面筋、青椒、油、醬油、鹽、白糖、水
做法：
1、面筋洗干凈，然后用手撕段，不用切，切的沒有撕的好吃。青椒洗干凈，切絲
2、鍋中底油，油熱倒入面筋，翻炒1分鐘，然后倒入醬油繼續(xù)煸炒1到2分鐘
3、 倒入青椒再翻炒幾下，加些鹽，一些白糖翻炒幾下，稍微加些水，蓋鍋蓋悶2分鐘就好
看了上述的介紹，相信大家肯定已經(jīng)學(xué)會(huì)了面筋的烹飪方法，小編介紹的方法雖然簡單，但是卻不失美味。大家在家有空的時(shí)候不妨嘗試一下。而且面筋的烹飪方法還有很多，大家可以結(jié)合自己的口味，制作自己喜愛的面筋美食。
相信大家對(duì)于鹿茸還是非常熟悉的吧，鹿茸是非常珍貴的一種中藥，經(jīng)常吃鹿茸不但可以提高我們?nèi)梭w的免疫力而且還能有效的滋補(bǔ)身子，那么鹿茸我們應(yīng)該怎么做成美味的菜肴呢，其實(shí)鹿茸的做法有非常多種，下文我們就給大家詳細(xì)介紹一下鹿茸的兩種做法，希望能夠給大家提供參考的意義。
燉鹿茸
材料
主料：鹿茸20克，雞肉100克
做法
1.先刮去鹿茸毛，切片。
2.雞肉洗凈切小塊。
3.鹿茸、雞肉（也可用瘦肉）同放入盅內(nèi)，隔水燉上三小時(shí)，便可以飲食了。
鹿茸燒甲魚
材料
用料甲魚750克，鹿茸片2克，香菜末、蔥段、姜片、花椒、料酒、味精、醬油、白糖、豬油、雞湯、濕淀粉各適量。
做法
1、宰殺甲魚，洗凈，用醬油浸泡入味。
2、油鍋燒熱，將甲魚炸成金黃色。鍋內(nèi)留油，將蔥、姜、花椒制成調(diào)味油。
3、把甲魚置碗內(nèi)，加調(diào)味油、料酒、醬油、味精、雞湯、白糖、鹿茸片，上籠蒸熟，將原湯瀝出，再用少許原湯燒開，用濕淀粉勾芡，撒上香菜末，裝盤。
在上面的文章里面我們介紹了什么是鹿茸，我們知道鹿茸是非常珍貴的一種中藥，經(jīng)常吃鹿茸有益于我們的身體健康，上文為大家介紹了燉鹿茸以及鹿茸燒甲魚的做法。
椰子在熱帶是很常見的一種水果，對(duì)于我們北方人應(yīng)該很少吃椰子，椰子是有很多營養(yǎng)的，它含有很高的碳水化合物和蛋白質(zhì)，能夠?qū)ξ覀兊纳眢w起到很好的滋補(bǔ)作用，特別是夏天吃椰子也能夠很好的止渴，可是椰子怎么吃，我們應(yīng)該了解的不多，即使買了椰子也不知道該怎么吃。
在南方椰子是很常見的，他們對(duì)于椰子的吃法會(huì)更了解，但是對(duì)于北方人，對(duì)椰子的吃法就了解的不多，即使想買椰子吃，也不知道它的吃法，今天我們就來介紹椰子怎么吃，以后就可以很好的吃到那么美味的東西了。
椰子打開的方法
第一，喝椰子里面的汁，首先椰子那層厚厚的殼，要用大刀(劈柴刀或大菜刀)，順著纖維一刀一刀往外撬，然后再用手把纖維外衣往外剝。見著椰子上面有三個(gè)疤痕，有兩個(gè)長相一樣的，有一個(gè)不一樣的，把不一樣的疤痕表面用刀刮一下，然后拿吸管一插就行了，或者你可以看到椰子分外貌為三部分，其中有一個(gè)部分占有的面積大于其他兩個(gè)面積，那么在這個(gè)大的部分上的疤痕的表刮一下，然后你可以看到雪白的椰肉，最后用吸管插就可以喝了。
第二，取椰子肉，把外層的椰棕剝開,看見上面有品字形的地方,然后用筷子或小刀在其中兩個(gè)位置戳穿,將里面的水倒清,這是極品,不要浪費(fèi);再用錘子敲開,或干脆將椰子敲在地上,直至裂開為止,用小刀小心的將椰子肉剝下來,就可以吃到美味的椰子肉了。
椰子肉的吃法
第一、椰子燉烏雞湯
原材料：烏雞200g 、豬骨100g 、椰子1個(gè)、鹽一勺、姜兩片。
做法步驟
1、烏雞斬塊洗凈，豬骨湯也斬塊洗凈，把烏雞和豬骨都放熱水內(nèi)焯熟。
2、砂鍋?zhàn)鹕希阎办趟臑蹼u和骨頭撈過來。
3、椰子去皮后在頂端找到一個(gè)口，用刀尖一挑就開了。然后把椰子汁倒入砂鍋內(nèi)，放幾片姜片入鍋內(nèi)。
4、椰子外面一層黃皮也削掉，里面白色部分切塊后也放入砂鍋內(nèi)。
5、蓋上砂鍋的蓋子，大火燒開后轉(zhuǎn)小火一小小時(shí)，喝的時(shí)候放鹽調(diào)味即可。
第二、牛奶椰汁
原材料：椰子、白沙糖、牛奶。
做法步驟
首先，將椰子肉取出，放入榨汁機(jī)中，加入涼開水打成汁,然后取出去渣。
其次，將椰子水倒入沸水鍋中，煮滾，將椰子加白糖煮至溶化。
最后，將椰子水倒入杯中，加入牛奶拌勻，即可直接飲用。
椰子汁是很好的，而且也很有營養(yǎng)，但是大家在平時(shí)都吃過椰子嗎，也許大家都吃過椰糖，是不是忘不了椰糖的味道，如果能夠吃到真正的椰子，那才是真正美味，相信通過今天我們介紹的椰子怎么吃，大家以后就可以放心的去買椰子了，畢竟了解了它的吃法。
延伸閱讀：
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“白胖胖”的饅頭不能吃
很多消費(fèi)者有“好色”、“喜白”的心理，這便為一些不法商販所利用，提供了謀財(cái)害命的便捷門道。
如今許多市售的饅頭、花卷、包子、粉絲、銀耳和其他一些水發(fā)食品，色澤潔白，感官性狀良好。為什么饅頭會(huì)變得如此白白胖胖？為什么魷魚等海產(chǎn)品會(huì)變得如此雪白豐滿呢？原來是不法商販在制作過程中添加了一種叫做雕白塊的食品增白劑。雕白塊的化學(xué)名字叫甲醛合亞硫酸鈉，它在食品加工過程中分解成為二氧化硫和甲醛。亞硫酸鈉在食品加工中具有還原漂白作用，使食品增白，五萬分之一的甲醛就具有防腐作用，所以許多水發(fā)食品可售數(shù)日而無變質(zhì)跡象。有的不法商販做饅頭增白加的是二氧化硫、漂白粉一類的物質(zhì)。
雕白塊主要成分是大名鼎鼎的甲醛，甲醛不必多說，是一種原生質(zhì)毒物，與人體組織有較強(qiáng)的親和力，可使蛋白質(zhì)凝固變性、細(xì)胞組織死亡。專家研究發(fā)現(xiàn)，甲醛還是一種潛在的致癌物質(zhì)，作用于細(xì)胞的DNA（脫氧核糖核酸），能激發(fā)和誘導(dǎo)細(xì)胞突變，最終引發(fā)癌癥。有專家認(rèn)為甲醛核酸的氨基和羥基結(jié)合，使之失去活性，從而影響機(jī)能代謝，對(duì)人體的所有臟器都有不同程度的損傷，尤以腎臟為甚，長期食用有較強(qiáng)的致癌作用，是國際公認(rèn)的致癌物質(zhì)。對(duì)老鼠的致死量為800毫克/千克。據(jù)日本報(bào)道，在牛奶中加入萬分之一的甲醛，嬰兒連服20日即可引起死亡。
吃烤饅頭片致癌
很多年以來，人們一直堅(jiān)信，淀粉類食物高溫加熱不會(huì)有任何不良物質(zhì)產(chǎn)生，甚至焦糊之后還有利于消化。比如，人們吃烤糊的饅頭片來治療胃病，吃烤焦的麥芽來治療消化不良。不過，就在10年前，瑞典科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，高溫加熱的淀粉類食物會(huì)產(chǎn)生丙烯酰胺，而且數(shù)量還不算太少。
這個(gè)發(fā)現(xiàn)相當(dāng)轟動(dòng)，在短短的10年中，國際上已經(jīng)有了幾千個(gè)食品中丙烯酰胺的測定數(shù)據(jù)，而且大致弄明白這個(gè)東西到底是哪里來的——它是含蛋白質(zhì)食品和含淀粉類食品中的某些氨基酸和糖類高溫下發(fā)生復(fù)雜反應(yīng)的結(jié)果，和美拉德反應(yīng)密切相關(guān)。在食品加工之前，根本沒有這種東西存在，只有在加熱之后，才會(huì)產(chǎn)生大量的丙烯酰胺。
美拉德反應(yīng)是何方神圣？美拉德反應(yīng)是烹調(diào)中最受人們熱愛的一系列反應(yīng)，它可以讓食物產(chǎn)生美妙的香氣和誘人的顏色。人們把白色的面包胚和蛋糕坯放入烤箱，烤成時(shí)就有了紅褐色的顏色和濃濃的香氣，而這顏色和味道全拜美拉德反應(yīng)所賜。烤千層餅、炸油條、炸麻花、烤餅干、炸薯片等食品，如果沒有了這個(gè)反應(yīng)，就不會(huì)有表皮顏色的改變，也沒有了香味，那還會(huì)有誰想吃它呢？
然而，不幸的是，正是這種誘人的反應(yīng)，給我們的食物帶來了丙烯酰胺。丙烯酰胺產(chǎn)生的最佳條件和美拉德反應(yīng)幾乎完全一致。比如說，這個(gè)反應(yīng)在130~180℃之間最容易發(fā)生，120℃以下丙烯酰胺產(chǎn)量非常少，160℃以上產(chǎn)量快速增加，而160℃正好是人們?nèi)粘３床撕陀驼ǖ钠瘘c(diǎn)溫度。一般來說，丙烯酰胺的產(chǎn)量，和食物中美拉德反應(yīng)的程度呈現(xiàn)正相關(guān)。同一種含淀粉食物，經(jīng)過熱烹調(diào)之后顏色越深重，香味越濃郁，丙烯酰胺的產(chǎn)量也會(huì)越高。
溫馨提醒：異常好看的食物往往有“毒”，所以“白胖胖”的饅頭千萬不能買?？攫z頭片也不要烤到太黃的程度。對(duì)于餅干等用面粉制作的零食來說，顏色越深，丙烯酰胺含量越高，宜少吃。
原諒我又一次孤陋寡聞了，原諒我從來沒見過玉竹這家伙，還應(yīng)該原諒我不僅沒見過而且從來沒聽說過。可能適合玉竹的生長環(huán)境有關(guān)，西北這地方應(yīng)該會(huì)很少見這種植物。對(duì)啦，忘記說了，玉竹是可以食用的。下面就是玉竹的做法：
輔料：玉竹20克,北沙參20克,陳皮5克
調(diào)料：鹽4克教您沙參玉竹豬肺湯怎么做，如何做沙參玉竹豬肺湯才好吃 1. 將豬肺喉套入水龍頭上。
2. 灌入水，令豬肺脹大充水，用后擠壓令水出。
3. 用此方法洗多次，將豬肺洗白色，切成塊狀。
4. 放入滾水中煮約5分鐘。
5. 沙參，玉竹和陳皮分別洗凈。
6. 加適量水，猛火煲至水滾。
7. 放入全部材料，用中火煲約3小時(shí)。
8. 加入細(xì)鹽調(diào)味，即可飲用。小帖士-健康提示：
1. 此湯有養(yǎng)陰生津潤肺養(yǎng)顏，消燥開聲的作用；
2. 常煲此湯佐膳，可以清燥熱，潤肺氣，使肌膚潤澤，不致干枯易老，起皺紋；
3. 天氣干燥時(shí)，可以預(yù)防喉嚨干涸，聲音沙啞。煙，酒過多，夜生活頻繁，燥熱咳嗽，煩躁失眠，虛勞發(fā)熱，大便秘結(jié)，不妨煲此湯佐膳作食療。
小帖士-食物相克：
北沙參：北沙參反藜蘆、惡防己。
陳皮：陳皮不宜與半夏、南星同用；不宜與溫?zé)嵯阍锼幫谩?/p>
沙參玉竹燉蜆鴨的制作材料： 主料：鴨500克
輔料：北沙參30克,玉竹30克
調(diào)料：鹽5克教您沙參玉竹燉蜆鴨怎么做，如何做沙參玉竹燉蜆鴨才好吃 1. 將沙參、玉竹洗凈；
2. 蜆鴨去毛、腸臟、腳，洗凈，斬件；
3. 把全部用料一齊放入燉盅內(nèi)，加開水適量，燉盅加蓋文火用開水燉三小時(shí)，調(diào)味即可。
上網(wǎng)搜索了一下玉竹，發(fā)現(xiàn)它是一種百合科植物。本來就喜歡百合的我，竟然對(duì)這種從未見過面的植物有一種好感。其實(shí)玉竹不僅可以做菜食用，還是一種藥材，主要是用于肺胃陰傷，高血糖，燥熱咳嗽，咽干口渴，內(nèi)熱消渴的。
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