?爆炒田雞的做法湘菜
冬季養(yǎng)生湘菜做法。
身體是智能的載體，是事業(yè)的本錢。對(duì)自己晚年負(fù)責(zé)，就不應(yīng)該對(duì)晚年的健康透支。隨著生活的提升，養(yǎng)生已經(jīng)成為社會(huì)性的關(guān)注焦點(diǎn)，養(yǎng)生除帶給我們好的身體，更有心靈的健康。關(guān)于飲食養(yǎng)生有哪些知識(shí)需要掌握呢？經(jīng)過(guò)搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“?爆炒田雞的做法湘菜”，大家不妨來(lái)參考。希望您能喜歡！
蛙肉，性涼味咸，是大補(bǔ)元?dú)庵纹⑻摰臓I(yíng)養(yǎng)食品，但孕婦應(yīng)該盡量避免食用。蛙肉可以治陰虛牙痛，腰痛及久痢。但田雞肉中易有寄生蟲(chóng)卵，定要加熱至熟透再食用。田雞可供紅燒、炒食，尤以腿肉最為肥嫩。田雞最經(jīng)典的湘菜做法，爆炒田雞的做法是怎么樣的呢？
1先把田雞去皮去內(nèi)臟，去腳抓。洗干凈
2把田田雞切成小塊。
3洗干凈配料。
4辣椒切碎，大蒜，生姜切小丁。
5鍋內(nèi)放冷油，將田雞，生姜一并倒入翻炒片刻，放適量料酒煮田雞，待酒差不多烹飪完，留有少許汁后把田雞一并出鍋備用。
6放少許油炒香辣椒，大蒜后加少許鹽，田雞之前就放鹽，所以配料鹽放少量即可。炒片刻后將備用的田雞倒入翻炒。加入蠔油，炒至入味，留有少許油汁，出鍋即可。
7成品出鍋，辣椒還可以全部用紅色米辣椒炒，更誘人！
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海帶的營(yíng)養(yǎng)非常豐富，海帶是一種海產(chǎn)品，含有豐富的碳水化合物還有膳食纖維，最重要的是海帶中含有大量的碘元素，可以有效地預(yù)防大脖子病，對(duì)身體有很多好處。常吃海帶對(duì)身體有好處，海帶最常見(jiàn)的吃法就是涼拌。涼拌的海帶能夠保持海帶原有的風(fēng)味，還能夠保證營(yíng)養(yǎng)成分不流失。
材料
海帶，蒜末，醋，調(diào)料油，鹽，糖，辣椒末，芝麻，花椒粒，八角
做法
1.海帶一塊，洗干凈，遺憾的是這根海帶有點(diǎn)薄。
2.燒開(kāi)水，把海帶下鍋煮幾分鐘。的確很神奇，海帶一下鍋就變綠了，我這張因?yàn)橛姓羝牡奶鼥V了，幾乎看不出來(lái)什么了。
3.焯好的海帶撈出來(lái)用涼水泡一會(huì)，然后瀝干水卷成卷，切成細(xì)絲。我的刀工太差了，那絲都趕上條了，而且粗細(xì)不均的。
4.鹽，醋，調(diào)料油。我這個(gè)調(diào)料油是這樣做的：把辣椒末和芝麻放進(jìn)小碗里，鍋里燒熱油扔進(jìn)幾個(gè)花椒粒和一個(gè)八角，油冒煙后離火把熱油倒進(jìn)裝辣椒末的碗里，就ok了。這個(gè)油可以拌涼菜，蘸餃子，可香呢。
5.加蒜末、醋、調(diào)料油、鹽、糖拌勻即可，吃之前可以滴兩滴香油。
以上就是湘菜涼拌海帶的做法，這是一種簡(jiǎn)單的家常菜做法，常吃海帶不見(jiàn)你能夠補(bǔ)充碘元素，還能夠有效地預(yù)防高血壓等心腦血管疾病，海帶雖然好吃，但是要注意不要貪吃，一下子吃太多對(duì)于身體健康也不好。您感興趣就來(lái)制作一下湘菜涼拌海帶吧。
田雞的肉質(zhì)非常嫩，而且還有營(yíng)養(yǎng)成分比較高，特別是一些微量元素以及維生素e的含量，能夠幫助人們減少衰老，使肌膚更白嫩，還能夠防止癌癥的出現(xiàn)。田雞的做法有很多爆炒田雞，非常受人們喜愛(ài)，人們?yōu)榱嗣刻於寄軌驀L到美味，所以說(shuō)自己想要了解爆炒田雞的做法。
做法一
材料
主料：田雞1000克
輔料：蔥、蒜、花雕酒、雞精適量
步驟
1、先把田雞洗凈清理好備用，蔥蒜切末備用
2、熱鍋下油，放蒜爆香后放入田雞翻炒
3、翻炒一陣后放入適量花雕酒和雞精調(diào)味
4、再略為翻炒后放入蔥段炒勻即可。
做法二
1、田雞宰殺剁成塊，用清水洗去血污瀝干。
2、新鮮黃椒切成小丁。
3、蒜用刀輕拍一下和姜分別切成丁備用。
4、鍋中熱少量油，八成熱時(shí)倒入田雞塊炒出水分，盛出。
5、洗鍋重新熱油，將田雞塊、姜丁、蒜丁、鹽一同入鍋爆炒至田雞肉緊縮。
6、加味精、老抽、蠔油、黃剁椒爆炒至入味，烹料酒。
7、放入黃椒丁繼續(xù)爆炒至黃椒熟時(shí)，淋入少量油。
8、撒胡椒粉、蔥段翻炒均勻出鍋裝盤。
注意事項(xiàng)
1、先把田雞塊的水分煸出可使菜肴顯得干爽。
2、蒜用切拍一下更利于炒出蒜香。
3、全程大火爆炒。
民間認(rèn)為田雞是大補(bǔ)元?dú)?、治脾虛的營(yíng)養(yǎng)食品，適合于精力不足、底蛋白血癥和各種陰虛癥狀。田雞含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣和磷，對(duì)青少年的生長(zhǎng)發(fā)育和更年期骨質(zhì)疏松都十分有益。對(duì)于患有心性水腫或腎性水腫的人來(lái)說(shuō)，用田雞食療，有較好的利水消腫的功效。田雞中含有鋅、硒等微量元素，并含有維生素E等抗氧化物，能延緩機(jī)體衰老，潤(rùn)澤肌膚，并有防癌、抗癌的功效。
菜的種類有很多，在對(duì)茶選擇上，都是可以根據(jù)自身需求進(jìn)行，這樣對(duì)身體各方面補(bǔ)充，也是有著很好的幫助作用，那湘菜做法大全中，都有什么樣的佳肴呢，這類菜肴的種類也是比較多，所以在選擇湘菜制作的時(shí)候，也是要對(duì)這些菜品進(jìn)行很好了解，使得知道選擇什么樣的菜最佳。
那湘菜做法大全中，都有什么樣的制作方法呢，下面就想的介紹下，使得對(duì)這樣問(wèn)題，也是有著一些了解，在制作的時(shí)候，都是能夠正確的進(jìn)行選擇，對(duì)身體各方面沒(méi)有損壞。
湘菜做法大全：
湘菜名稱之聰廚羊肚絲
材料
主料：羊肚絲
配料：凈冬筍水發(fā)香菇、大蒜、桂皮、干朝天椒、蔥姜蒜、香菜
調(diào)料：料酒、醬油、鹽、香油、濕淀粉、味精
做法：
1、冬筍切成片;香菇去蒂，切塊;大蒜切成斜段;蔥、姜拍破;香菜洗干凈。
2、凈鍋置旺火上，放入豬油燒沸，下入冬筍羊肚絲和香菇煸炒，放入料酒、醬油、鹽、桂皮、干朝天椒和鮮湯。
3、燒開(kāi)后裝入墊有底的砂缽，用小火煨爛。
4、去掉砂缽里的蔥、姜、桂皮、干朝天椒，倒入鍋內(nèi)，收濃湯汁，加味精和大蒜，用濕淀粉調(diào)稀勾芡，淋上香油，入盤撒上香菜即成。
通過(guò)以上介紹，對(duì)湘菜做法大全中，選擇湘菜中的羊肚絲是不錯(cuò)之選，這樣的佳肴味道獨(dú)特，它含有的蛋白質(zhì)和脂肪量很多，所以在補(bǔ)充人體這兩種需求都是非常不錯(cuò)，而且它使用的一些輔助材料桂皮，對(duì)改善人體疾病，也是有著幫助作用。
湘菜是人們?nèi)粘ｏ嬍忱锩姹容^常見(jiàn)的一種菜譜類型了，那么你知道的有哪些湘菜菜譜呢？你知道湘菜的做法嗎？湘菜怎么做才好吃呢？今天小編的小編就來(lái)推薦你一些湘菜菜譜的家常菜做法，一起來(lái)看看是怎么做的吧。
橄欖肉末四季豆
食材：豬肉餡、四季豆、橄欖菜、鹽、料酒、蒜適量。
做法
1、首先把四季豆洗干凈，然后切成小段。蒜切成蓉，備用。
2、在鍋中放入適量的食用油，油熱后放入肉餡煸炒，再放入適量的料酒，翻炒后撈出，備用。
3、鍋里留少量的油，放入蒜蓉爆香，在放入四季豆，翻炒均勻。這就是湘菜菜譜家常菜做法。8分鐘后，放入肉末和橄欖菜，再加入適量的鹽，翻炒一會(huì)，就可以出鍋了。
韭菜魷魚(yú)須
食材：韭菜、魷魚(yú)須、醬油、味精、料酒、十三香粉、精鹽。
做法
1、先把韭菜切成段，魷魚(yú)須切成條。
2、鍋內(nèi)上熱水把魷魚(yú)須放進(jìn)去燙一下?lián)瞥鲞^(guò)冷水，最后瀝干待用。
3、鍋內(nèi)放油，下魷魚(yú)須大火翻炒，加醬油，精鹽，少量味精，料酒，十三香粉煸炒。
4、最后放入韭菜大火翻炒即可。
仔姜炒雞
食材：三黃雞1只、仔姜1大塊、紅綠小尖椒若干、蒜適量、切成薄片、辣妹子辣醬2勺、料酒2勺、醬油2勺、蠔油少許、雞精少許。
做法
1、準(zhǔn)備好三黃雞一只，將其洗凈切成小塊。
2、油燒七成熱，下仔姜炒香，放入雞塊，翻炒。加兩勺料酒，再翻炒，水份稍干時(shí)，放醬油兩大勺，繼續(xù)翻炒。
3、加入兩小碗水，不要沒(méi)過(guò)雞肉，蓋上鍋蓋，燜一會(huì)兒，快收汁時(shí)，打開(kāi)鍋蓋，放入小尖椒、蒜片，翻炒一會(huì)。
4、加入兩勺辣妹子辣醬，加少許蠔油，一起翻炒，加少許雞精，完成。
總結(jié)：通過(guò)小編上文的介紹，你知道湘菜的做法有哪些了嗎？小編推薦的湘菜菜譜的家常做法你都學(xué)會(huì)了嗎？大家平時(shí)的時(shí)候可以嘗試著自己做這些菜譜，不僅味道美味，而且又營(yíng)養(yǎng)健康，所以，趕快行動(dòng)起來(lái)吧。
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田雞粥在我們生活中是主要食用田雞的一種方法，因?yàn)閷⑻镫u剁碎用來(lái)煮白粥，可以讓田雞的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)更好的融入粥里面，對(duì)于我們吸收田雞的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就會(huì)很方法了，希望你們可以品嘗一下田雞粥的味道。
田雞因肉質(zhì)細(xì)嫩勝似雞肉，故稱田雞。田雞含有豐富的蛋白質(zhì)、糖類、水分和少量脂肪，肉味鮮美，現(xiàn)在食用的田雞大多為人工養(yǎng)殖。 本站所介紹的菜肴中，有些菜 ... 田雞的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
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田雞粥的做法詳細(xì)介紹
菜系及功效：精品主食 消化不良食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 益智補(bǔ)腦食譜。
口味：咸鮮味
工藝：煮
田雞粥的制作材料：
主料：粳米100克,田雞100克。
輔料：淀粉(玉米)30克。
調(diào)料：大蔥3克,香菜3克,鹽2克,姜5克,色拉油10克。
教您田雞粥怎么做，如何做田雞粥才好吃。
1. 粳米洗凈，用少許鹽腌拌;
2. 鍋內(nèi)加入約1000毫升冷水，放入粳米，先用旺火燒開(kāi);
3. 燒開(kāi)后，改小火燜煮;
4. 田雞洗凈，斬成小件，放入碗內(nèi);
5. 蔥、香菜分別洗凈切末;姜洗凈切片;
6. 田雞內(nèi)加入鹽、色拉油、姜片、淀粉拌勻;
7. 將田雞放入粥鍋中，再次燒開(kāi)，加入香菜、蔥末即可食用。
小帖士-食物相克：
粳米：唐?孟詵：“粳米不可同馬肉食，發(fā)瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛?！鼻?王盂英：“炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。
相信通過(guò)文章的介紹，你們對(duì)田雞粥的制作方法應(yīng)該有一定的了解了。對(duì)于女生們來(lái)說(shuō)，盡管你們是不喜歡吃田雞的，我們還是歡迎你們可以來(lái)嘗試一下粥的味道。同時(shí)，制作田雞粥的時(shí)候，應(yīng)該對(duì)田雞進(jìn)行一些必要的處理。
當(dāng)你拖著疲憊的身體回到家，如果有人已經(jīng)做好了可口的飯菜在等你，你肯定感到幸福。但是如果沒(méi)有，你是不是會(huì)自己去做呢？下面，就先讓小編來(lái)教您如何做好酸辣田雞。
2.21將田雞切段，辣椒切塊，姜切絲，蒜切片。
3.1淋點(diǎn)料酒去味。
4.2油燒開(kāi)放進(jìn)田雞炒勻，。
5.炒干水分。
6.再淋上生抽上色。
7.吃辣的放點(diǎn)辣椒粉炒勻。再放進(jìn)酸辣椒將酸味融入田雞里。
8.再放進(jìn)青椒絲，姜，蒜片，在青椒上放點(diǎn)鹽讓青椒入味。
9.再混炒。
10.將青椒炒熟，調(diào)進(jìn)十三香，雞精就可出鍋了。
11.炒好的酸辣田雞。
健康的飲食才能換來(lái)強(qiáng)壯的身體，今天我們?cè)谶@里給大家介紹的酸辣田雞，就是一道健康的美食，有時(shí)間的話自己動(dòng)手做一下。
湘菜在我國(guó)的各大菜系當(dāng)中占有非常重要的地位，這是一種非常美味刺激菜系，對(duì)味覺(jué)的刺激不亞于川菜。湘菜口味以辣為主，做法以紅燒最流行。例如，紅燒排骨就是湘菜中非常經(jīng)典的做法，深受各界人士的喜愛(ài)。下面就來(lái)看看湘菜紅燒排骨的做法有哪些呢？希望大家能夠了解一下吧。
紅燒排骨，家常菜、湘菜、川菜。此菜味道香咸，排骨酥爛，色澤金紅。一般人都可食用。適宜于氣血不足，陰虛納差者；濕熱痰滯內(nèi)蘊(yùn)者慎服；肥胖、血脂較高者不宜多食。
紅燒排骨的主要材料是豬排骨，而豬排骨為提供人體生理活動(dòng)必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，尤其是豐富的鈣質(zhì)可維護(hù)骨骼健康，具有滋陰潤(rùn)燥、益精補(bǔ)血的功效。
做法一：
1、排骨用流動(dòng)水反復(fù)沖洗干凈，控干水分備用。
2、鍋中放入適量油，小火炸香花椒撈出不要。
3、油溫7成熱下入排骨翻炒至變色，加入料酒。
4、再依次加入生姜、白砂糖、冰糖適量，再加入老抽上色。
5、加入適量鹽調(diào)味，各種調(diào)料全部放夠以后，加末過(guò)排骨的小火燉，中間每隔幾分鐘翻炒一次，燉大概20-30分鐘，把排骨連湯汁盛入容器，放入高壓鍋中，上氣后18到20分鐘即可。
6、從高壓鍋取出后放入炒鍋中收汁，湯汁濃稠即可。
7、如果不用高壓鍋，放入砂鍋中或者炒鍋中，用小火燉爛即可，注意不要糊底。
做法二：
1、排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水撈起洗凈待用。 姜切片，蔥洗凈去頭拴成一結(jié)（3根左右）；
2、鍋內(nèi)倒油，待油還是冷的時(shí)候同時(shí)放入白糖（要多，大概一份糖，2.5或3份油），用小火慢慢把糖炒化；
3、待糖水炒制變?yōu)樽丶t色，且開(kāi)始出現(xiàn)棕紅色的泡沫時(shí)，馬上把排骨倒入鍋中炒勻，接著放入姜片，花椒和香料；
4、炒出香味后倒入少許料酒和醬油上色，摻入清水，加入鹽和蔥；
5、大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)至小火慢慢燒至排骨粑軟，然后夾去鍋里的蔥和大塊頭的香料；
6、大火收汁，待湯汁變濃時(shí)，加入味精起鍋即成。
很多人在冬天的時(shí)候都特別喜歡吃羊肉，羊肉中含有的營(yíng)養(yǎng)成分非常豐富，冬天多吃羊肉也可以達(dá)到暖身的效果，可以去除身體內(nèi)的寒氣。很多人在吃羊肉的時(shí)候都比較介意羊肉的腥味，因此一定要注意羊肉的做法，這樣才能去除腥味。那么你知道湘菜羊肉的做法是什么嗎？
1.做法一
購(gòu)買連皮的后腿羊肉約8厘米寬一長(zhǎng)塊，放在鍋中加水煮30分鐘至熟取出。另放清湯與羊肉及燙過(guò)的肉皮、白蘿卜(切大方塊)同煮并加入蔥姜蒜與八角煮約l小時(shí)后放進(jìn)酒、醬油、糖、鹽與胡椒，并再煮30分鐘(小火)。取出羊肉，待稍涼之后，切成1厘米厚的大片，鍋內(nèi)之湯汁則過(guò)濾一次，佐料全部不要。取一只淺底小湯鍋，底部放菠菜及豆腐(切厚片)再將羊肉整齊排到上面，注入燒滾的湯汁。湯鍋置于火爐，使其再度沸滾，打開(kāi)鍋蓋，灑下蔥茸、香菜即可食用。
2.做法二
燒熱鍋，放入適量的油，放姜絲、干辣椒爆香，將羊肉倒入炒鍋，翻炒至羊肉快熟時(shí)倒入香菜和青蒜，將切好的羊肉倒入鹽、生抽和孜然粉，快速炒勻即可。
3.營(yíng)養(yǎng)
羊肉，性溫，溫補(bǔ)脾胃、溫補(bǔ)肝腎、補(bǔ)血溫經(jīng)、保護(hù)胃黏膜、補(bǔ)肝明目，它既能御風(fēng)寒，又可補(bǔ)身體，對(duì)一般風(fēng)寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽(yáng)痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝酸軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病后或產(chǎn)后身體虛虧等一切虛狀均有治療和補(bǔ)益效果，最適宜于冬季食用，故被稱為冬令補(bǔ)品，深受人們歡迎，。
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