蘆筍炒蘑菇的做法，先后順序不能顛倒！
季節(jié)養(yǎng)生的順序。
“養(yǎng)生孰為本，元?dú)獠豢商?；養(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂觀。”古今的人們對(duì)養(yǎng)生有很多相關(guān)的勸諭和詩(shī)句，養(yǎng)生不再是停留在紙面，也更是我們生活中必須去實(shí)踐的。有效的飲食養(yǎng)生是如何實(shí)現(xiàn)的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過(guò)搜集和處理，為您提供蘆筍炒蘑菇的做法，先后順序不能顛倒！，相信能對(duì)大家有所幫助。
蘆筍可以和多種食材搭配做成美食，今天為大家介紹的是蘆筍炒蘑菇，蘆筍和蘑菇對(duì)人體健康均有很多好處，所以這道菜非常健康，吃起來(lái)也特別可口，下面學(xué)習(xí)制作步驟。
一、蘆筍炒蘑菇的做法步驟
1.口蘑切片，蘆筍斜刀切段，蒜切末。
2.橄欖油小火炒蒜末，在蒜末微微泛黃的時(shí)候加入蘑菇片改中火繼續(xù)
3.翻炒，會(huì)出大量的水，不要管，加黑胡椒碎和少量的鹽繼續(xù)炒。
3.等到蘑菇吐的水被收的差不多的時(shí)候加一坨黃油，下蘆筍段翻炒。
4.嘗味道，根據(jù)口味下鹽翻勻出鍋。
小貼士
蘑菇吃鹽，所以開始少量鹽入底味同時(shí)讓蘑菇出水，最后再根據(jù)個(gè)人口味下鹽。
二、蘆筍洋蔥炒蘑菇的做法
蘆筍很清爽，加上蘑菇可提升鮮味，洋蔥提升香味，整體口感更咸鮮，適合夏天口味！
1材料準(zhǔn)備。蘑菇切片丶洋蔥切絲，蘆筍去皮切長(zhǎng)片絲
2油鍋下蒜片丶洋蔥爆香
3加入蘑菇，炒香后加入高湯
4湯熬出香味加入蘆筍
5湯水收汁差不多加入調(diào)味鹽，起鍋
烹飪技巧
一般的細(xì)蘆筍，不必切片絲，但也要去皮才有口感。此外，自然收汁最好，如果加水淀粉，會(huì)失去清爽感。
三、蘆筍炒蘑菇的做法
1、口蘑切片，蘆筍斜刀切段，蒜切末
2、橄欖油小火炒蒜末，在蒜末微微泛黃的時(shí)候加入蘑菇片改中火繼續(xù)翻炒，會(huì)出大量的水，不要管，加黑胡椒碎和少量的鹽繼續(xù)炒
3、等到蘑菇吐的水被收的差不多的時(shí)候加一坨黃油，下蘆筍段翻炒
4、嘗味道，根據(jù)口味下鹽翻勻出鍋
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可能很多人吃過(guò)蒜黃餡餃子，這種餃子還是非常好吃的，在中國(guó)的一些地方非常有名，實(shí)際上，每個(gè)地方的人都可以做這種餡的餃子，操作步驟和普通餃子類似，具體過(guò)程如下：
一、蒜黃餃子餡的做法
1.面粉加水和成面團(tuán)，醒20分鐘。
2.蒜黃洗凈。
3.肉餡加老抽.姜.鹽.味精攪拌均勻，再加入花生油攪拌均勻。
4.蒜黃切碎。
5.加到肉餡中。
6.攪拌均勻，餃子餡就拌好了。
7.把面團(tuán)揪成小劑子。
8.按扁，搟成圓皮。
9.包上和好的餡。
10.捏緊，餃子就包好了。
11.包了很多呢。
12.鍋里放水，水開后下入水餃，開3次后，餃子就熟了。
13.吃餃子嘍...
14.鮮美的餃子。
二、蒜黃餃子的做法步驟
三十晚上包餃子是北京人的傳統(tǒng)，不論年夜飯吃的多豐盛，也不管是不是餓，年三十的餃子是絕對(duì)少不了的。哪怕象征性的吃幾個(gè)，也算是安穩(wěn)的過(guò)年了。
1.蒜黃，洗凈。
2.準(zhǔn)備適量的豬肉餡。
3.面粉，加入半勺鹽。
4.用溫水和面，然后醒面半小時(shí)。
5.蔥姜，切末。
6.蒜黃，切末。
7.熱油鍋，放入花椒，花椒煸炒微糊，撈出。
8.然后加入肉餡。
9.加入蔥姜。
10.加入雞精。
11.加入胡椒粉。
12.加入鹽。
13.加入料酒。
14.加入香油。
15.加入醬油。
16.小火將肉餡煸炒熟。
17.將肉餡煸炒熟后晾涼后放入蒜黃中。
18.攪拌均勻，餡就做好了。
19.面醒好后，揪劑子，搟皮。
20.包餃子，放在蓋蝶上。
21.將包好的餃子，在沸水里煮5分鐘即可。
三、蒜黃水餃的做法
1五花肉（肥三瘦七）
2蒜黃、海米、蔥、姜。
3五花肉剁碎、醬油、料酒、鹽拌勻腌一下。
4蒜黃切末、蔥、姜切末、海米泡好備用。
5韭黃切成末，放在肉末上放入蔥、姜末、泡好的海米。
6倒進(jìn)香油，加少許鹽、雞精調(diào)味。
7水餃可根據(jù)自己的愛好包成任意形；鍋中放水燒開、放入少許食用油和鹽、以防破碎和粘連；放入包好的水餃大火煮四到五分鐘，再放入少許涼水。
8開鍋后水餃全部浮起，就已經(jīng)熟了。
9裝盤即可。
很多人都吃過(guò)雞蛋韭菜餅，但更多的是在外面買來(lái)吃的，真正會(huì)做這種美食的人可能很少，實(shí)際上，當(dāng)你動(dòng)手去操作就會(huì)發(fā)現(xiàn)一點(diǎn)也不難，甚至可以做出更好吃的來(lái)。
一、雞蛋韭菜餅的做法
制作步驟
1.材料：雞蛋，韭菜，醬油，蠔油，淀粉，米醋，鹽，十三香
2.韭菜切成小粒。
3.雞蛋打碎放進(jìn)深碗里，打散均勻后加入一點(diǎn)醬油、蠔油、淀粉、幾滴米醋，然后再次打均勻。（加入米醋是為了去蛋腥味和煎的時(shí)候更蓬松更有雞蛋香味，淀粉會(huì)讓雞蛋和韭菜在煎的時(shí)候不容易散掉）
4.把切碎的韭菜倒進(jìn)打均勻的雞蛋液里，加入適量的鹽和一點(diǎn)十三香，拌勻。（家里沒有十三香的可以不加）
5.鍋紅下油，油5-6成熱的時(shí)候，調(diào)小火，倒一湯勺量的雞蛋韭菜液進(jìn)鍋里煎，可以不時(shí)的把沒熟的雞蛋韭菜液往外攤，這樣成餅形，也容易熟，煎好一面后，翻轉(zhuǎn)另一面再煎。直到把全部的雞蛋韭菜液煎成餅。
6.散發(fā)著韭菜和雞蛋香味的雞蛋韭菜餅，就完成了。
二、做法二
1.面粉加入少許水，將干面粉和成穗狀。
2.再慢慢和成光滑的面團(tuán)，軟硬程度相當(dāng)于做餃子的面。
3.分成大約50克大小劑揉圓。
4.搟成薄厚均勻的面皮，大小等同于自家的鍋。
5.韭菜洗凈切碎備用。
6.取大約70克韭菜放入碗中，打入一只雞蛋，加入少許食鹽，攪散。
7.將攪散的雞蛋液放入搟好的面皮上。
8.均勻攤開。
9.蓋上一張面皮。
10.拿碗用碗邊將蓋好的面皮按壓一圈。
11.揭去按壓掉多余的面皮備用。
12.煎鍋放油燒熱，放入做好的餅胚煎制。
13.一面煎至金黃翻面煎另一面，兩面金黃即可出鍋食用。
小貼士：
1.適合現(xiàn)做現(xiàn)吃，這樣外皮酥脆，內(nèi)餡松軟，口感較好。
2.由于是兩個(gè)餅皮合起來(lái)做一個(gè)，所以搟制的時(shí)候，要成雙的制作。
三、雞蛋韭菜餅的做法步驟
1韭菜摘洗干凈，切碎，加雞蛋和鹽拌勻。另取一碗將雞蛋打散成蛋液待用。
2鍋加熱放少許油，倒入一勺蛋液。
3將韭菜放在蛋皮上，小火煎。
4依次做成四個(gè)小餅，煎成兩面金黃即可。
5盛出裝盤。
想要做出一道質(zhì)量比較高的美食，需要注意很多細(xì)節(jié)，做菜的先后順序要把握好，就拿芥蘭素蹄筋這道菜來(lái)說(shuō)，制作過(guò)程并不算難，只要注意到相關(guān)細(xì)節(jié)，任何人都可以做好這道菜。
一、芥蘭素蹄筋的做法
烹飪食材：
芥蘭一把，素蹄筋（魔芋制品，魔芋又名：蒟蒻）300克、沙茶醬1湯匙、醬油、玉米粉、香菇粉、香油各少許。
1、芥蘭洗凈、燒一鍋開水，放入少許油及白砂糖(這樣燙出的菜會(huì)光亮翠綠)將芥蘭菜分?jǐn)?shù)次在開水中川燙；
2、撈起川燙好的芥蘭放入涼開水中冷卻后漓去水份，平鋪在盆底備用。
3、魔芋素蹄筋水淀粉(以熱開水川燙3_5分鐘備用
4、炒鍋下少許油，油燒熱后投入素沙茶醬一湯匙，素蹄筋300克、醬油少許，以中火炒開后放少許水，加鍋蓋悶燒3至5分鐘。
5、用玉米粉勾芡，使已經(jīng)燜好的素蹄筋黏稠滑溜，再滴入少許香油，
6、將素蹄筋至芥蘭中間，周圍放上紅蘿卜雕刻的玫瑰花裝飾，撒上些白芝麻在菜上。
二、蹄筋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
蹄筋可分前蹄筋和后蹄筋。前蹄的筋質(zhì)量較差，筋短小，一端呈扁形，另一端分開兩條，也呈扁形；后蹄筋的質(zhì)量好，一端呈圓形，另一端分開兩條，也呈圓形。
蹄筋有很多品種，常見的是牛蹄筋和豬蹄筋。干貨蹄筋質(zhì)地都很堅(jiān)硬，特別是牛蹄筋更是質(zhì)老而粗大。
蹄筋味甘，性溫，入脾、腎經(jīng)；有益氣補(bǔ)虛，溫中暖中的作用；治虛勞羸瘦、腰膝酸軟、產(chǎn)后虛冷、腹痛寒疝、中虛反胃。
蹄筋具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、保健功能強(qiáng)以及食用口感佳的特點(diǎn)，受到廣大消費(fèi)者的普遍青睞。蹄筋向來(lái)為筵席上品，食用歷史悠久，它口感淡嫩不膩，質(zhì)地猶如海參，故有俗語(yǔ)說(shuō)：“牛蹄筋，味道賽過(guò)參?！?/p>
蹄筋中含有豐富的膠原蛋白質(zhì)和生物鈣，脂肪含量也比肥肉低，并且不含膽固醇，能增強(qiáng)細(xì)胞生理代謝。[1]
其中，膠原蛋白被腸道吸收后，可使皮膚白嫩、滋潤(rùn)、富有彈性，延緩皮膚的衰老；牛蹄筋中的生物鈣，吸收率在70%以上，具有強(qiáng)筋壯骨之功效，對(duì)腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的食療作用，有助于青少年生長(zhǎng)發(fā)育并可減緩中老年婦女的骨質(zhì)疏松。
三、芥蘭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.芥藍(lán)菜含豐富的維生素A、C、鈣、蛋白質(zhì)、脂肪和植物醣類。有潤(rùn)腸去熱氣，下虛火，止牙齦出血的功效。
2.芥藍(lán)中含有有機(jī)堿，這使它帶有一定的苦味，能刺激人的味覺神經(jīng)，增進(jìn)食欲，還可加快胃腸蠕動(dòng)，有助消化。
3.芥藍(lán)中另一種獨(dú)特的苦味成分是金雞納霜，能抑制過(guò)度興奮的體溫中樞，起到消暑解熱作用。
4.它還含有大量膳食纖維，能防止便秘。降低膽固醇，軟化血管，預(yù)防心臟病等功效。
普通的炒菜方法都是類似的，之所以有的人炒菜很好吃是因?yàn)檎莆樟思记?，比如他們能夠拿捏好火候，能夠控制好調(diào)味品的使用量等等，今天就為大家介紹清炒黃花菜的制作技巧。
一、清炒黃花菜的做法
1.壹：取60g黃花菜燴水；
2.貳：撈起置冷水中浸泡半小時(shí)以上
3.叁：蔥切蔥花，蒜切蒜末；
4.肆：清洗幾遍后，撈出瀝干；
5.伍：鍋入油；倒入黃花菜翻炒至熱；再加入蒜末炒入味；加鹽；最好散入蔥花翻炒均勻；
6.陸：最好裝盤出鍋即可
二、清炒黃花菜/更多做法
黃花菜是一種多年生草本植物的花蕾，味鮮質(zhì)嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，含有豐富的花粉、糖、蛋白質(zhì)、維生素C、鈣、脂肪、胡蘿卜素、氨基酸等人體所必須的養(yǎng)分，其所含的胡蘿卜素甚至超過(guò)西紅柿的幾倍。
1.準(zhǔn)備食材
2.摘掉花蕾，洗凈備用
3.蔥切斷，蒜切片
4.熱油下蒜片翻炒幾下，倒入黃花菜快炒后加入蔥段煸炒幾下，成品出鍋。
三、清炒黃花菜
這是一道快手菜，黃花菜在我們這邊以前就是相當(dāng)于草類，所以特別的吃油，油放少了口感一點(diǎn)不好，現(xiàn)在條件好了，尤其是在春節(jié)前后，它可是蔬菜之王，七塊八塊一斤甚至十塊都不為過(guò)。
1.黃花菜洗干凈爽干水，切幾刀
2.熱鍋放入適量的油
3.倒入黃花菜，放入適量的鹽，幾滴料酒快速翻炒
4.放入味精調(diào)味裝盤。
小貼士
放入幾滴料酒炒出來(lái)的黃花菜是碧綠的口感還好吃，要買比較嫩的新鮮的黃花菜好吃，還有油要比一般蔬菜放的多些！
很多人把做湯想得很難，實(shí)際上，自己在家里面做湯吃是非常好的，今天為大家推薦的這道湯叫鯽魚蘿卜湯，制作的方法很簡(jiǎn)單，先準(zhǔn)備好相應(yīng)的食材，然后按照下列步驟操作。
一、鯽魚蘿卜湯的做法一
材料
鯽魚兩條、白蘿卜半個(gè)（約400克）、
生姜三片、
蔥兩小段、
鹽1/4茶匙、
油2大匙、
涼水2000毫升
方法
1.鯽魚去鱗、鰓及內(nèi)臟，洗凈，在魚身兩面各劃5刀；
2.白蘿卜去皮，切成8厘米長(zhǎng)細(xì)絲；
3.蔥切長(zhǎng)段，姜切細(xì)絲；
4.炒鍋中倒入15克油燒熱，順著鍋邊放進(jìn)鯽魚煎至兩面呈黃色；
5.倒入5杯清水、蔥、姜、蘿卜絲及味精、鹽、酒，蓋鍋；
6.用小火煮至水開后10分鐘；
7.取出蔥段，即可盛于湯碗中上桌供食。
二、鯽魚蘿卜湯的做法二
原料：鯽魚、白蘿卜、姜、香菜、橄欖油、鹽、胡椒粉。
做法：
1.將鯽魚去鱗、鰓、腸等清洗干凈，抹干表面水分；
2.蘿卜洗凈后去皮切絲，放入沸水中焯一下?lián)瞥鰹V水；
3.炒鍋燒熱后放橄欖油燒至六成熱，將鯽魚慢慢滑入鍋中，中火將鯽魚煎至兩面金黃；4.炒鍋中倒入足量開水，大火煮10分鐘，倒入蘿卜絲再煮2分鐘；
5.加入鹽和白胡椒粉調(diào)味，出鍋后撒上香菜即可。
三、鯽魚蘿卜湯的做法步驟
1準(zhǔn)備的食材。
2鯽魚洗凈用料酒鹽稍加腌制。
3配料切好待用。
4熱油爆香姜片，放入鯽魚煎炸一下。
5倒入適量的水煮開。
6加入白蘿卜。
7煮至蘿卜熟，用少許的鹽白胡椒調(diào)味，喜歡的可給少許醋。
8盛入湯碗，撒蔥花即可。
燒鮑魚這道菜大家一定很熟悉了，在很多高級(jí)餐廳都可以吃到，不僅味道非常好，滋補(bǔ)作用也非常不錯(cuò)，因此這道菜很受歡迎，現(xiàn)在教大家自己在家里制作紅燒鮑魚的方法。
一、紅燒鮑魚的做法
將干紫鮑用水發(fā)制好，加入雞肉，火腿、干貝，上火燜3小時(shí)后，將鮑魚取出，原湯過(guò)羅備用。將鮑魚剞上花刀，再斜切成半厘米厚的片。將100克燜鮑魚的原湯和靠魚翅的湯、干貝湯一起放進(jìn)雙耳鍋，煮沸后放入鮑魚片，滾煮10分鐘，加入白糖、精鹽、醬油、料酒等調(diào)料，以淀粉調(diào)成濃汁，出鍋前加少許雞油一小碗。
特點(diǎn)：
汁濃厚、味鮮、軟嫩
原料：青島本地活鮑魚；
配料：老雞、老鴨、脊骨、火腿、蔥、姜；調(diào)料：鮑魚醬、上湯、雞汁、雞粉、生油、鹽、雞油、濕淀粉。
做法：將活鮑魚宰殺去內(nèi)臟，留肉用牙刷刷干凈、清凈，取沙鍋底部墊雞、鴨骨塊加湯，上面將處理干凈的鮑魚擺上以水沒過(guò)鮑魚為準(zhǔn)，中火燒開，小火煨8－9小時(shí)即可，將煨透入味的鮑魚裝盤；另起鍋加上湯、加調(diào)味品，調(diào)準(zhǔn)口味及色澤，用生粉勾芡加明油澆在煲好的鮑魚上即成。
特點(diǎn)：色澤紅亮、肉質(zhì)軟潤(rùn)，鮑魚味香醇濃郁。
注意事項(xiàng)：
鮑魚必須鮮活，死鮑魚和冰凍的鮑魚其色澤口感都無(wú)法達(dá)到要求。煲時(shí)必須用小火。
二、紅燒鮑魚的做法步驟
1西蘭花洗凈切小朵，放入淡鹽水浸泡30分鐘
2小鮮鮑洗凈后，去殼去內(nèi)臟，并在表面打上花刀
3湯鍋內(nèi)坐水，加入適量的鹽、糖、食用油
4把西蘭花放入焯燙至熟，然后撈出過(guò)涼備用
5另想油鍋，把姜、蒜煸香
6倒入生抽爆香
7加入適量的清水
8再放入適量的蠔油與白砂糖
9然后把小鮮鮑放入鍋內(nèi)
10燒至小鮮鮑卷起花，即可倒入適量的生粉水勾芡出鍋
三、紅燒鮑魚/更多做法
1.準(zhǔn)備食材（鮑魚洗凈浸泡了48小時(shí)）
2.將鮑魚冷水上鍋蒸3小時(shí)。
3.將里脊肉與生姜、大蒜子、紅椒切了備用。
4.溫鍋、溫油、小火將生姜、大蒜子煸香。
5.放入里脊肉煸炒至變色。
6.待肉煸至灰色后放入鮑魚同炒。
7.倒入適量生抽煸炒。
8.注入鮑魚原汁小火燜燒20分鐘。
9.擱鹽調(diào)味。
10.放入紅椒煸炒收汁即可。（牙白芯是擺盤用的）
11.裝盤。
鰱魚頭具有更高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但可能很多人都不知道鰱魚頭該怎么做才好吃，今天為大家介紹三道鰱魚頭的菜，分別是拆燴鰱魚頭、鰱魚頭豆腐以及鰱魚頭湯，下面學(xué)習(xí)制作方法。
一、拆燴鰱魚頭的做法
1.將魚頭劈成兩片，去鰓洗凈，放入清水鍋中，置旺火燒沸，后移小火燜至魚肉離骨時(shí)，撈起拆去骨，再將魚頭肉下水鍋，加蔥姜、紹酒出水。
2.青菜心洗凈，削成橄欖形，投入四成熱（約88℃）的油中劃至菜色翠綠時(shí)，撈出瀝油。
3.鍋至火上放油，燒至五成熱（約1l0℃）時(shí)，投入姜片、蔥炸香后，撈出，放入蟹肉、蝦子略炒，加紹酒、雞湯、精鹽、白糖，再放入筍片，熟雞腕一熟雞肉片、水香節(jié)菇、蝦子等原料，蓋上蓋，燒10分鐘，加入菜心、味精，燒沸后，用水淀粉勾芡，淋入白醋、熟豬油，起鍋裝盤，撒上白胡椒粉，放上火腿片即成
二、鰱魚頭豆腐的做法
1.準(zhǔn)備食才
2.冬筍切片洗凈放開水焯一下，黑木耳洗凈切大片.豆腐切大塊，蔥，姜，蒜洗凈切碎.(另取些蔥打結(jié))
3.鰱魚頭洗凈，瀝干水份.
4.鍋里油熱，放姜，蒜爆香，放入鰱魚頭煎一下.
5.取沙鍋，放入清水，放入鰱魚頭，蔥結(jié)，一點(diǎn)醋，大火煮開.
6.放入冬筍片，黑木耳，咸肉4片，料酒，大火煮開，中小火30--40分鐘.
7.撈去蔥結(jié)，放鹽，胡椒粉，雞精，蔥花，就OK了！
三、鰱魚頭湯的做法
1.準(zhǔn)備好鰱魚頭，姜和當(dāng)歸
2.鍋內(nèi)油菜燒熱后加入姜絲爆香
3.加入魚頭煎，剛才紅燒魚太多了就留了兩塊魚肉一起煮湯喝
4.翻一面煎至金黃
5.加入花雕酒出香味
6.加適量清水和當(dāng)歸大火煮沸
7.改小火煮25分鐘并入食鹽
8.最后裝起即可享用
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