芥蘭素蹄筋怎么做？先后順序別搞顛倒
【www.cndadi.net - 養(yǎng)生怎么做】
想要做出一道質(zhì)量比較高的美食，需要注意很多細(xì)節(jié)，做菜的先后順序要把握好，就拿芥蘭素蹄筋這道菜來說，制作過程并不算難，只要注意到相關(guān)細(xì)節(jié)，任何人都可以做好這道菜。
一、芥蘭素蹄筋的做法
烹飪食材：
芥蘭一把，素蹄筋（魔芋制品，魔芋又名：蒟蒻）300克、沙茶醬1湯匙、醬油、玉米粉、香菇粉、香油各少許。
1、芥蘭洗凈、燒一鍋開水，放入少許油及白砂糖(這樣燙出的菜會(huì)光亮翠綠)將芥蘭菜分?jǐn)?shù)次在開水中川燙；
2、撈起川燙好的芥蘭放入涼開水中冷卻后漓去水份，平鋪在盆底備用。
3、魔芋素蹄筋水淀粉(以熱開水川燙3_5分鐘備用
4、炒鍋下少許油，油燒熱后投入素沙茶醬一湯匙，素蹄筋300克、醬油少許，以中火炒開后放少許水，加鍋蓋悶燒3至5分鐘。
5、用玉米粉勾芡，使已經(jīng)燜好的素蹄筋黏稠滑溜，再滴入少許香油，
6、將素蹄筋至芥蘭中間，周圍放上紅蘿卜雕刻的玫瑰花裝飾，撒上些白芝麻在菜上。
二、蹄筋營養(yǎng)價(jià)值
蹄筋可分前蹄筋和后蹄筋。前蹄的筋質(zhì)量較差，筋短小，一端呈扁形，另一端分開兩條，也呈扁形；后蹄筋的質(zhì)量好，一端呈圓形，另一端分開兩條，也呈圓形。
蹄筋有很多品種，常見的是牛蹄筋和豬蹄筋。干貨蹄筋質(zhì)地都很堅(jiān)硬，特別是牛蹄筋更是質(zhì)老而粗大。
蹄筋味甘，性溫，入脾、腎經(jīng)；有益氣補(bǔ)虛，溫中暖中的作用；治虛勞羸瘦、腰膝酸軟、產(chǎn)后虛冷、腹痛寒疝、中虛反胃。
蹄筋具有營養(yǎng)價(jià)值高、保健功能強(qiáng)以及食用口感佳的特點(diǎn)，受到廣大消費(fèi)者的普遍青睞。蹄筋向來為筵席上品，食用歷史悠久，它口感淡嫩不膩，質(zhì)地猶如海參，故有俗語說：“牛蹄筋，味道賽過參。”
蹄筋中含有豐富的膠原蛋白質(zhì)和生物鈣，脂肪含量也比肥肉低，并且不含膽固醇，能增強(qiáng)細(xì)胞生理代謝。[1]
其中，膠原蛋白被腸道吸收后，可使皮膚白嫩、滋潤、富有彈性，延緩皮膚的衰老；牛蹄筋中的生物鈣，吸收率在70%以上，具有強(qiáng)筋壯骨之功效，對(duì)腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的食療作用，有助于青少年生長發(fā)育并可減緩中老年婦女的骨質(zhì)疏松。
三、芥蘭的營養(yǎng)價(jià)值
1.芥藍(lán)菜含豐富的維生素A、C、鈣、蛋白質(zhì)、脂肪和植物醣類。有潤腸去熱氣，下虛火，止牙齦出血的功效。
2.芥藍(lán)中含有有機(jī)堿，這使它帶有一定的苦味，能刺激人的味覺神經(jīng)，增進(jìn)食欲，還可加快胃腸蠕動(dòng)，有助消化。
3.芥藍(lán)中另一種獨(dú)特的苦味成分是金雞納霜，能抑制過度興奮的體溫中樞，起到消暑解熱作用。
4.它還含有大量膳食纖維，能防止便秘。降低膽固醇，軟化血管，預(yù)防心臟病等功效。
ys630.coM延伸閱讀
可能很多人吃過蒜黃餡餃子，這種餃子還是非常好吃的，在中國的一些地方非常有名，實(shí)際上，每個(gè)地方的人都可以做這種餡的餃子，操作步驟和普通餃子類似，具體過程如下：
一、蒜黃餃子餡的做法
1.面粉加水和成面團(tuán)，醒20分鐘。
2.蒜黃洗凈。
3.肉餡加老抽.姜.鹽.味精攪拌均勻，再加入花生油攪拌均勻。
4.蒜黃切碎。
5.加到肉餡中。
6.攪拌均勻，餃子餡就拌好了。
7.把面團(tuán)揪成小劑子。
8.按扁，搟成圓皮。
9.包上和好的餡。
10.捏緊，餃子就包好了。
11.包了很多呢。
12.鍋里放水，水開后下入水餃，開3次后，餃子就熟了。
13.吃餃子嘍...
14.鮮美的餃子。
二、蒜黃餃子的做法步驟
三十晚上包餃子是北京人的傳統(tǒng)，不論年夜飯吃的多豐盛，也不管是不是餓，年三十的餃子是絕對(duì)少不了的。哪怕象征性的吃幾個(gè)，也算是安穩(wěn)的過年了。
1.蒜黃，洗凈。
2.準(zhǔn)備適量的豬肉餡。
3.面粉，加入半勺鹽。
4.用溫水和面，然后醒面半小時(shí)。
5.蔥姜，切末。
6.蒜黃，切末。
7.熱油鍋，放入花椒，花椒煸炒微糊，撈出。
8.然后加入肉餡。
9.加入蔥姜。
10.加入雞精。
11.加入胡椒粉。
12.加入鹽。
13.加入料酒。
14.加入香油。
15.加入醬油。
16.小火將肉餡煸炒熟。
17.將肉餡煸炒熟后晾涼后放入蒜黃中。
18.攪拌均勻，餡就做好了。
19.面醒好后，揪劑子，搟皮。
20.包餃子，放在蓋蝶上。
21.將包好的餃子，在沸水里煮5分鐘即可。
三、蒜黃水餃的做法
1五花肉（肥三瘦七）
2蒜黃、海米、蔥、姜。
3五花肉剁碎、醬油、料酒、鹽拌勻腌一下。
4蒜黃切末、蔥、姜切末、海米泡好備用。
5韭黃切成末，放在肉末上放入蔥、姜末、泡好的海米。
6倒進(jìn)香油，加少許鹽、雞精調(diào)味。
7水餃可根據(jù)自己的愛好包成任意形；鍋中放水燒開、放入少許食用油和鹽、以防破碎和粘連；放入包好的水餃大火煮四到五分鐘，再放入少許涼水。
8開鍋后水餃全部浮起，就已經(jīng)熟了。
9裝盤即可。
很多地方的人喜歡吃餅，在做餅的時(shí)候會(huì)加入很多種食材，今天推薦大家加入蓮藕以及鮮蝦，于是就有了蓮藕鮮蝦餅，這種餅的味道會(huì)很特別，營養(yǎng)也非常豐富，下面來學(xué)習(xí)詳細(xì)做法。
一、蓮藕鮮蝦餅的做法
調(diào)料：鹽、雞精、白糖、料酒、醋、醬油、胡椒粉、淀粉、香油
烹制方法：
1、將蔥姜切末，藕切片，蝦仁剁碎，取一容器，放入豬肉餡、蝦仁、蔥姜末、鹽、雞精、料酒、香油、胡椒粉、少許淀粉攪拌上劑備用；
2、將藕片兩面均勻的沾上干淀粉，兩片藕的中間放入調(diào)好的肉餡，壓成藕盒，逐個(gè)做好，坐鍋點(diǎn)火倒入油，待油熱后逐個(gè)放入藕盒，炸至兩面上色即可；
3、食用時(shí)將醋、醬油、香油、姜末調(diào)成汁澆在藕盒上即成。
二、鮮蝦餅的做法
1、蝦仁取三分之二，（大約30～40只）混合一個(gè)全蛋，打成蝦泥。蝦仁多蛋液也要適量增多。
2、西葫蘆，葫蘆卜切絲備用
3、三分之一的蝦仁切成大顆粒，混合打好的蝦泥、蔬菜加適量鹽和其他調(diào)味料。攪拌。往同一個(gè)方向攪拌幾十下。
4、手上抹一點(diǎn)油，取適量蝦泥按成圓餅狀
5、不粘鍋內(nèi)倒入一點(diǎn)油，平時(shí)做菜的量就可以了，依次放入蝦餅，全程小火慢慢煎至雙面金黃熟透。
三、香煎蓮藕蝦餅的做法
食材
袋裝蓮藕200克，蝦仁80克，韭菜1小把，蔥白1段（5厘米），檸檬1/4個(gè)
姜1小塊，淀粉1湯匙，料酒1/2湯匙，鹽1/4茶匙，香油1茶匙，醋適量，生抽、芝麻醬和檸檬汁適量
1、蝦仁洗凈剁碎
2、韭菜和蔥洗凈切末，姜切末，檸檬切楔形
3、將一半蓮藕切薄片，放在醋水中浸泡（防止變色），另一半剁碎
4、將蓮藕末、蝦仁、韭菜、蔥末，姜末、淀粉、料酒和鹽放碗中用手抓勻，腌制10分鐘
5、將步驟4做好的蝦糊均勻地抹到藕片上，再撒上少許淀粉
6、煎鍋加適量食用油燒熱，放入藕片，中火煎5分鐘左右
7、翻面繼續(xù)煎，直至兩面金黃
8、裝盤，生抽、芝麻醬和檸檬汁放小碗中調(diào)勻做成蘸料汁，碗口用檸檬片裝飾即可。
在絕大部分的人看來，胡蘿卜小米粥一定是很好做的，就是和平時(shí)的煮粥差不多，其實(shí)大家都想簡(jiǎn)單了，想要做好這道美食并不容易，至少很多人做出來的都不好吃。
一、胡蘿卜小米粥做法
胡蘿卜能提供豐富的維生素A，具有促進(jìn)機(jī)體正常生長與繁殖、維持上皮組織、防止呼吸道感染及保視力正常、治療夜盲癥和眼干燥癥等功能。婦女進(jìn)食胡蘿卜可以降低卵巢癌的發(fā)病率。胡蘿卜內(nèi)含琥珀酸鉀，有助于防止血管硬化，降低膽固醇，對(duì)防治高血壓有一定效果。胡蘿卜素可以清除致人體衰老的自由基。B族維生素和維生素C等營養(yǎng)成分也有潤膚、抗衰老的作用。所以被稱為土人參。
1、胡蘿卜洗凈
2、小米洗凈
3、倒入鍋中，加入適量清水熬制
4、胡蘿卜切片
5、等小米粥熬到8成熟，放入切片的胡蘿卜
6、再煮10分鐘即可
二、胡蘿卜小米粥
胡蘿卜含有大量的維生素A和胡蘿卜素，可以明眸養(yǎng)眼，潤澤肌膚；小米能健脾和胃，清心安神，將這兩種普通食材搭配，做了道胡蘿卜小米粥，滋養(yǎng)身體，對(duì)抗“壓力”。
1.小米淘洗干凈
2.胡蘿卜洗干凈擦成絲，再切成小丁
3.小米和胡蘿卜片一起放入鍋中，添適量水
4.按下開關(guān)煮上約半個(gè)小時(shí)至熟，即可食用。
三、胡蘿卜小米粥怎么做
1、胡蘿卜切碎丁，小米、香米淘洗干凈。
2、熱鍋，適量橄欖油鍋底抹勻，加胡蘿卜碎、一點(diǎn)點(diǎn)鹽，炒熟起鍋。
3、把材料倒進(jìn)電飯煲。
4、預(yù)約時(shí)間，睡覺去了。
5、早晨，一碗香香的小米粥。
在做蛋糕的時(shí)候加入一些香芋，會(huì)讓蛋糕的味道變得十分不同，營養(yǎng)價(jià)值也更高，香芋蛋糕還是很常見的，大家自己制作蛋糕時(shí)也可以加入香芋，具體做法是這樣的：
1.芋泥餡的制作：把香芋切片蒸熟。用叉子按壓成泥狀，趁熱加入奶油、砂糖與奶精粉拌勻，晾涼。
2.烤模先做防沾處理（抹油撒粉或鋪烤紙）。把蛋白與蛋黃分開，蛋白留在干凈無油的打蛋盆中，蛋黃則放在另一個(gè)打蛋盆里。蛋黃加入香草精、糖60g，用打蛋器打發(fā)（顏色從黃色變成很淺的米黃色，且體積增大），加入牛奶與沙拉油拌勻。
3.烤箱預(yù)熱至170度。蛋白加白醋用打蛋器打到中性發(fā)泡，中途分?jǐn)?shù)次加入剩下的糖，倒入蛋黃糊拌勻?；旌系头酆陀衩椎矸鄄⒑Y入蛋糊中拌勻，倒入烤模中，用力震一下烤模釋放出大氣泡。入烤箱烘烤約35分鐘。（可插入竹簽測(cè)試成熟度）
4.出爐后靜置待涼。完全變涼后脫模，將蛋糕從側(cè)邊分切成三片。混合液態(tài)鮮奶油與糖粉、食用色素，用打蛋器打發(fā)至成固態(tài)。舀一杯打發(fā)的鮮奶油倒入芋泥中，拌勻即成芋泥夾餡。
5.在底層蛋糕片上抹一層芋泥夾餡，覆蓋第二片蛋糕片，然后再抹一層芋泥夾餡，蓋上最后一片蛋糕片。用鮮奶油來抹平蛋糕表面，再擠花裝飾即可。
香芋的營養(yǎng)價(jià)值：
香芋營養(yǎng)豐富，色、香、味俱佳，曾被人為蔬菜之王。據(jù)測(cè)定，每100克含可食用部分87克；熱量(千卡):87B1硫胺素(毫克):.03CA鈣(毫克):45；蛋白質(zhì)(克):3B2核黃素(毫克):.04MG鎂(毫克):25；脂肪(克):.1B5煙酸(毫克):.3FE鐵(毫克):1.4；碳水化合物(克):18.6VC維生素C(毫克):6；膳食纖維(克):1.1；CU銅(毫克):.02；胡羅卜素(微克):.8鉀(毫克):0p磷(毫克):33；視黃醇當(dāng)量(微克):76.4鈉(毫克):0SE硒(微克):1.92。
鰱魚頭具有更高的營養(yǎng)價(jià)值，但可能很多人都不知道鰱魚頭該怎么做才好吃，今天為大家介紹三道鰱魚頭的菜，分別是拆燴鰱魚頭、鰱魚頭豆腐以及鰱魚頭湯，下面學(xué)習(xí)制作方法。
一、拆燴鰱魚頭的做法
1.將魚頭劈成兩片，去鰓洗凈，放入清水鍋中，置旺火燒沸，后移小火燜至魚肉離骨時(shí)，撈起拆去骨，再將魚頭肉下水鍋，加蔥姜、紹酒出水。
2.青菜心洗凈，削成橄欖形，投入四成熱（約88℃）的油中劃至菜色翠綠時(shí)，撈出瀝油。
3.鍋至火上放油，燒至五成熱（約1l0℃）時(shí)，投入姜片、蔥炸香后，撈出，放入蟹肉、蝦子略炒，加紹酒、雞湯、精鹽、白糖，再放入筍片，熟雞腕一熟雞肉片、水香節(jié)菇、蝦子等原料，蓋上蓋，燒10分鐘，加入菜心、味精，燒沸后，用水淀粉勾芡，淋入白醋、熟豬油，起鍋裝盤，撒上白胡椒粉，放上火腿片即成
二、鰱魚頭豆腐的做法
1.準(zhǔn)備食才
2.冬筍切片洗凈放開水焯一下，黑木耳洗凈切大片.豆腐切大塊，蔥，姜，蒜洗凈切碎.(另取些蔥打結(jié))
3.鰱魚頭洗凈，瀝干水份.
4.鍋里油熱，放姜，蒜爆香，放入鰱魚頭煎一下.
5.取沙鍋，放入清水，放入鰱魚頭，蔥結(jié)，一點(diǎn)醋，大火煮開.
6.放入冬筍片，黑木耳，咸肉4片，料酒，大火煮開，中小火30--40分鐘.
7.撈去蔥結(jié)，放鹽，胡椒粉，雞精，蔥花，就OK了！
三、鰱魚頭湯的做法
1.準(zhǔn)備好鰱魚頭，姜和當(dāng)歸
2.鍋內(nèi)油菜燒熱后加入姜絲爆香
3.加入魚頭煎，剛才紅燒魚太多了就留了兩塊魚肉一起煮湯喝
4.翻一面煎至金黃
5.加入花雕酒出香味
6.加適量清水和當(dāng)歸大火煮沸
7.改小火煮25分鐘并入食鹽
8.最后裝起即可享用
普通的炒菜方法都是類似的，之所以有的人炒菜很好吃是因?yàn)檎莆樟思记?，比如他們能夠拿捏好火候，能夠控制好調(diào)味品的使用量等等，今天就為大家介紹清炒黃花菜的制作技巧。
一、清炒黃花菜的做法
1.壹：取60g黃花菜燴水；
2.貳：撈起置冷水中浸泡半小時(shí)以上
3.叁：蔥切蔥花，蒜切蒜末；
4.肆：清洗幾遍后，撈出瀝干；
5.伍：鍋入油；倒入黃花菜翻炒至熱；再加入蒜末炒入味；加鹽；最好散入蔥花翻炒均勻；
6.陸：最好裝盤出鍋即可
二、清炒黃花菜/更多做法
黃花菜是一種多年生草本植物的花蕾，味鮮質(zhì)嫩，營養(yǎng)豐富，含有豐富的花粉、糖、蛋白質(zhì)、維生素C、鈣、脂肪、胡蘿卜素、氨基酸等人體所必須的養(yǎng)分，其所含的胡蘿卜素甚至超過西紅柿的幾倍。
1.準(zhǔn)備食材
2.摘掉花蕾，洗凈備用
3.蔥切斷，蒜切片
4.熱油下蒜片翻炒幾下，倒入黃花菜快炒后加入蔥段煸炒幾下，成品出鍋。
三、清炒黃花菜
這是一道快手菜，黃花菜在我們這邊以前就是相當(dāng)于草類，所以特別的吃油，油放少了口感一點(diǎn)不好，現(xiàn)在條件好了，尤其是在春節(jié)前后，它可是蔬菜之王，七塊八塊一斤甚至十塊都不為過。
1.黃花菜洗干凈爽干水，切幾刀
2.熱鍋放入適量的油
3.倒入黃花菜，放入適量的鹽，幾滴料酒快速翻炒
4.放入味精調(diào)味裝盤。
小貼士
放入幾滴料酒炒出來的黃花菜是碧綠的口感還好吃，要買比較嫩的新鮮的黃花菜好吃，還有油要比一般蔬菜放的多些！
蘆筍可以和多種食材搭配做成美食，今天為大家介紹的是蘆筍炒蘑菇，蘆筍和蘑菇對(duì)人體健康均有很多好處，所以這道菜非常健康，吃起來也特別可口，下面學(xué)習(xí)制作步驟。
一、蘆筍炒蘑菇的做法步驟
1.口蘑切片，蘆筍斜刀切段，蒜切末。
2.橄欖油小火炒蒜末，在蒜末微微泛黃的時(shí)候加入蘑菇片改中火繼續(xù)
3.翻炒，會(huì)出大量的水，不要管，加黑胡椒碎和少量的鹽繼續(xù)炒。
3.等到蘑菇吐的水被收的差不多的時(shí)候加一坨黃油，下蘆筍段翻炒。
4.嘗味道，根據(jù)口味下鹽翻勻出鍋。
小貼士
蘑菇吃鹽，所以開始少量鹽入底味同時(shí)讓蘑菇出水，最后再根據(jù)個(gè)人口味下鹽。
二、蘆筍洋蔥炒蘑菇的做法
蘆筍很清爽，加上蘑菇可提升鮮味，洋蔥提升香味，整體口感更咸鮮，適合夏天口味！
1材料準(zhǔn)備。蘑菇切片丶洋蔥切絲，蘆筍去皮切長片絲
2油鍋下蒜片丶洋蔥爆香
3加入蘑菇，炒香后加入高湯
4湯熬出香味加入蘆筍
5湯水收汁差不多加入調(diào)味鹽，起鍋
烹飪技巧
一般的細(xì)蘆筍，不必切片絲，但也要去皮才有口感。此外，自然收汁最好，如果加水淀粉，會(huì)失去清爽感。
三、蘆筍炒蘑菇的做法
1、口蘑切片，蘆筍斜刀切段，蒜切末
2、橄欖油小火炒蒜末，在蒜末微微泛黃的時(shí)候加入蘑菇片改中火繼續(xù)翻炒，會(huì)出大量的水，不要管，加黑胡椒碎和少量的鹽繼續(xù)炒
3、等到蘑菇吐的水被收的差不多的時(shí)候加一坨黃油，下蘆筍段翻炒
4、嘗味道，根據(jù)口味下鹽翻勻出鍋
雞湯具有催奶的效果，如果在其中加入香菇、蘿卜絲、腐竹等效果會(huì)更好，但這些湯也并不容易做，一定要的拿捏好每一種食材的量，另外制作過程要足夠耐心，最好按照下面順序進(jìn)行。
一、香菇雞湯
材料：料酒1大匙、精鹽1小匙、味精0.5小匙、土雞腿300克、香菇30克、紅棗10克、生姜1小塊。做法：1、土雞腿洗凈剁小塊，汆燙后撈出；香菇泡軟、去蒂，紅棗泡軟，生姜洗凈拍松。2、把所有材料放入砂鍋，倒入料酒，再加適量清水，燒開后用小火燉1個(gè)小時(shí)。3、最后放精鹽、味精調(diào)味，拌勻后即可。
二、腐竹雞湯
材料：腐竹100g、油適量、鹽適量、雞湯適量、雞肉適量、胡椒粉適量、蒜苔適量。做法：1、準(zhǔn)備雞湯。2、腐竹提前泡透。3、把腐竹斜切大片。4、把雞湯和適量雞肉挖入小砂鍋。5、放入胡椒粉。6、開鍋后放入腐竹。7、放適量鹽。8、再把切丁的蒜苔末放入砂鍋，關(guān)火。
三、蘿卜絲雞湯
材料：白蘿卜1個(gè)、雞湯適量、鹽少許、胡椒粉少許、蔥花卷適量。做法：1、準(zhǔn)備所需材料。2、將蘿卜去皮洗凈切成絲。3、鍋內(nèi)加入清水燒開，放入蘿卜絲焯燙一會(huì)。4、然后撈起瀝水。5、雞湯倒入鍋內(nèi)燒沸。6、加入焯燙過的蘿卜絲。7、煮至蘿卜絲變軟，然后加入適量的鹽。8、再加入少許的胡椒粉。9、最后拌勻撒上蔥花卷即可出鍋。
四、蒜頭蛤蠣雞湯
材料：大雞腿600克、蒜頭200克、水1500ml、蛤蠣約250克、米酒1大匙、鹽適量。做法：1、大雞腿洗凈切塊。2、煮滾一鍋水，放入切塊的雞腿川燙，燙好后盛起瀝乾，蒜頭去皮備用。3、將1/3量的蒜頭炸至金黃，蒜頭先炸過可使蒜出香味，剩下的蒜用來煮出蒜的甘甜。4、取一湯鍋，把川燙好的雞腿、炸好的蒜頭和沒炸的蒜頭一同下鍋，加1500ml的水大火煮開，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火燉40分鐘。5、雞湯燉好開蓋，下蛤蠣煮至殼打開。6、最后下米酒和鹽調(diào)味即可。
很多人喜歡把芥蘭和各種肉搭配在一起吃，今天推薦一種新的吃法，那就是搭配金針菇，芥蘭扒金針菇這道菜很多人都聽說過，大家也可以在自己家里做，方法其實(shí)很簡(jiǎn)單的。
一、芥蘭扒金針菇做法
材料：
金針菇，芥蘭，蒜，糖，料酒，油，鹽，蠔油。
1.金針菇去掉根部洗干凈，芥蘭去葉子留梗，把外面的皮削掉，切斜片
2.鍋里放油，下蒜炒香，放芥蘭進(jìn)去翻炒，加糖，加鹽，加點(diǎn)料酒，炒熟出鍋裝盤
3.鍋里再放油，油熱后放金針菇放鹽翻炒，出鍋前放蠔油炒勻
4.把金針菇放在芥蘭上面即可。
二、芥蘭的營養(yǎng)價(jià)值
1.芥藍(lán)菜含豐富的維生素A、C、鈣、蛋白質(zhì)、脂肪和植物醣類。有潤腸去熱氣，下虛火，止牙齦出血的功效。
2.芥藍(lán)中含有有機(jī)堿，這使它帶有一定的苦味，能刺激人的味覺神經(jīng)，增進(jìn)食欲，還可加快胃腸蠕動(dòng)，有助消化。
3.芥藍(lán)中另一種獨(dú)特的苦味成分是金雞納霜，能抑制過度興奮的體溫中樞，起到消暑解熱作用。
4.它還含有大量膳食纖維，能防止便秘。降低膽固醇，軟化血管，預(yù)防心臟病等功效。
三、金針菇的營養(yǎng)價(jià)值
1.金針菇含有人體必需氨基酸成分較全，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，對(duì)增強(qiáng)智力尤其是對(duì)兒童的身高和智力發(fā)育有良好的作用，人稱“增智菇”；
2.金針菇中還含有一種叫樸菇素的物質(zhì)，有增強(qiáng)機(jī)體對(duì)癌細(xì)胞的抗御能力，常食金針菇還能降膽固醇，預(yù)防肝臟疾病和腸胃道潰瘍，增強(qiáng)機(jī)體正氣，防病健身；
3.金針菇中含鋅量比較高，也可有促進(jìn)兒童智力發(fā)育和健腦的作用；
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《芥蘭素蹄筋怎么做？先后順序別搞顛倒》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生怎么做”專題。
