紅燒鮑魚的做法，請牢記先后順序
紅燒鯽魚的做法秋天飲食養(yǎng)生。
“人法地，地法天，天法道，道法自然?！惫沤竦娜藗儗︷B(yǎng)生有很多相關(guān)的勸諭和詩句，那些不注重養(yǎng)生的人，必然會遭到生活的報(bào)復(fù)。面對飲食養(yǎng)生紛繁的話題，我們?nèi)绾握_認(rèn)識呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“紅燒鮑魚的做法，請牢記先后順序”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
燒鮑魚這道菜大家一定很熟悉了，在很多高級餐廳都可以吃到，不僅味道非常好，滋補(bǔ)作用也非常不錯(cuò)，因此這道菜很受歡迎，現(xiàn)在教大家自己在家里制作紅燒鮑魚的方法。
一、紅燒鮑魚的做法
將干紫鮑用水發(fā)制好，加入雞肉，火腿、干貝，上火燜3小時(shí)后，將鮑魚取出，原湯過羅備用。將鮑魚剞上花刀，再斜切成半厘米厚的片。將100克燜鮑魚的原湯和靠魚翅的湯、干貝湯一起放進(jìn)雙耳鍋，煮沸后放入鮑魚片，滾煮10分鐘，加入白糖、精鹽、醬油、料酒等調(diào)料，以淀粉調(diào)成濃汁，出鍋前加少許雞油一小碗。
特點(diǎn)：
汁濃厚、味鮮、軟嫩
原料：青島本地活鮑魚；
配料：老雞、老鴨、脊骨、火腿、蔥、姜；調(diào)料：鮑魚醬、上湯、雞汁、雞粉、生油、鹽、雞油、濕淀粉。
做法：將活鮑魚宰殺去內(nèi)臟，留肉用牙刷刷干凈、清凈，取沙鍋底部墊雞、鴨骨塊加湯，上面將處理干凈的鮑魚擺上以水沒過鮑魚為準(zhǔn)，中火燒開，小火煨8－9小時(shí)即可，將煨透入味的鮑魚裝盤；另起鍋加上湯、加調(diào)味品，調(diào)準(zhǔn)口味及色澤，用生粉勾芡加明油澆在煲好的鮑魚上即成。
特點(diǎn)：色澤紅亮、肉質(zhì)軟潤，鮑魚味香醇濃郁。
注意事項(xiàng)：
鮑魚必須鮮活，死鮑魚和冰凍的鮑魚其色澤口感都無法達(dá)到要求。煲時(shí)必須用小火。
二、紅燒鮑魚的做法步驟
1西蘭花洗凈切小朵，放入淡鹽水浸泡30分鐘
2小鮮鮑洗凈后，去殼去內(nèi)臟，并在表面打上花刀
3湯鍋內(nèi)坐水，加入適量的鹽、糖、食用油
4把西蘭花放入焯燙至熟，然后撈出過涼備用
5另想油鍋，把姜、蒜煸香
6倒入生抽爆香
7加入適量的清水
8再放入適量的蠔油與白砂糖
9然后把小鮮鮑放入鍋內(nèi)
10燒至小鮮鮑卷起花，即可倒入適量的生粉水勾芡出鍋
三、紅燒鮑魚/更多做法
1.準(zhǔn)備食材（鮑魚洗凈浸泡了48小時(shí)）
2.將鮑魚冷水上鍋蒸3小時(shí)。
3.將里脊肉與生姜、大蒜子、紅椒切了備用。
4.溫鍋、溫油、小火將生姜、大蒜子煸香。
5.放入里脊肉煸炒至變色。
6.待肉煸至灰色后放入鮑魚同炒。
7.倒入適量生抽煸炒。
8.注入鮑魚原汁小火燜燒20分鐘。
9.擱鹽調(diào)味。
10.放入紅椒煸炒收汁即可。（牙白芯是擺盤用的）
11.裝盤。
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鰱魚頭具有更高的營養(yǎng)價(jià)值，但可能很多人都不知道鰱魚頭該怎么做才好吃，今天為大家介紹三道鰱魚頭的菜，分別是拆燴鰱魚頭、鰱魚頭豆腐以及鰱魚頭湯，下面學(xué)習(xí)制作方法。
一、拆燴鰱魚頭的做法
1.將魚頭劈成兩片，去鰓洗凈，放入清水鍋中，置旺火燒沸，后移小火燜至魚肉離骨時(shí)，撈起拆去骨，再將魚頭肉下水鍋，加蔥姜、紹酒出水。
2.青菜心洗凈，削成橄欖形，投入四成熱（約88℃）的油中劃至菜色翠綠時(shí)，撈出瀝油。
3.鍋至火上放油，燒至五成熱（約1l0℃）時(shí)，投入姜片、蔥炸香后，撈出，放入蟹肉、蝦子略炒，加紹酒、雞湯、精鹽、白糖，再放入筍片，熟雞腕一熟雞肉片、水香節(jié)菇、蝦子等原料，蓋上蓋，燒10分鐘，加入菜心、味精，燒沸后，用水淀粉勾芡，淋入白醋、熟豬油，起鍋裝盤，撒上白胡椒粉，放上火腿片即成
二、鰱魚頭豆腐的做法
1.準(zhǔn)備食才
2.冬筍切片洗凈放開水焯一下，黑木耳洗凈切大片.豆腐切大塊，蔥，姜，蒜洗凈切碎.(另取些蔥打結(jié))
3.鰱魚頭洗凈，瀝干水份.
4.鍋里油熱，放姜，蒜爆香，放入鰱魚頭煎一下.
5.取沙鍋，放入清水，放入鰱魚頭，蔥結(jié)，一點(diǎn)醋，大火煮開.
6.放入冬筍片，黑木耳，咸肉4片，料酒，大火煮開，中小火30--40分鐘.
7.撈去蔥結(jié)，放鹽，胡椒粉，雞精，蔥花，就OK了！
三、鰱魚頭湯的做法
1.準(zhǔn)備好鰱魚頭，姜和當(dāng)歸
2.鍋內(nèi)油菜燒熱后加入姜絲爆香
3.加入魚頭煎，剛才紅燒魚太多了就留了兩塊魚肉一起煮湯喝
4.翻一面煎至金黃
5.加入花雕酒出香味
6.加適量清水和當(dāng)歸大火煮沸
7.改小火煮25分鐘并入食鹽
8.最后裝起即可享用
蘆筍可以和多種食材搭配做成美食，今天為大家介紹的是蘆筍炒蘑菇，蘆筍和蘑菇對人體健康均有很多好處，所以這道菜非常健康，吃起來也特別可口，下面學(xué)習(xí)制作步驟。
一、蘆筍炒蘑菇的做法步驟
1.口蘑切片，蘆筍斜刀切段，蒜切末。
2.橄欖油小火炒蒜末，在蒜末微微泛黃的時(shí)候加入蘑菇片改中火繼續(xù)
3.翻炒，會出大量的水，不要管，加黑胡椒碎和少量的鹽繼續(xù)炒。
3.等到蘑菇吐的水被收的差不多的時(shí)候加一坨黃油，下蘆筍段翻炒。
4.嘗味道，根據(jù)口味下鹽翻勻出鍋。
小貼士
蘑菇吃鹽，所以開始少量鹽入底味同時(shí)讓蘑菇出水，最后再根據(jù)個(gè)人口味下鹽。
二、蘆筍洋蔥炒蘑菇的做法
蘆筍很清爽，加上蘑菇可提升鮮味，洋蔥提升香味，整體口感更咸鮮，適合夏天口味！
1材料準(zhǔn)備。蘑菇切片丶洋蔥切絲，蘆筍去皮切長片絲
2油鍋下蒜片丶洋蔥爆香
3加入蘑菇，炒香后加入高湯
4湯熬出香味加入蘆筍
5湯水收汁差不多加入調(diào)味鹽，起鍋
烹飪技巧
一般的細(xì)蘆筍，不必切片絲，但也要去皮才有口感。此外，自然收汁最好，如果加水淀粉，會失去清爽感。
三、蘆筍炒蘑菇的做法
1、口蘑切片，蘆筍斜刀切段，蒜切末
2、橄欖油小火炒蒜末，在蒜末微微泛黃的時(shí)候加入蘑菇片改中火繼續(xù)翻炒，會出大量的水，不要管，加黑胡椒碎和少量的鹽繼續(xù)炒
3、等到蘑菇吐的水被收的差不多的時(shí)候加一坨黃油，下蘆筍段翻炒
4、嘗味道，根據(jù)口味下鹽翻勻出鍋
喜歡吃餃子的人們注意了，今天為大家介紹豬肉韭菜餃子，這種餃子的味道就別提多香了，主要是告訴大家詳細(xì)的制作方法，尤其要掌握相關(guān)食材的搭配量，每一個(gè)細(xì)節(jié)都需要注意到。
一、豬肉韭菜的做法
菜品特色
半肥豬肉150克，韭菜100克，餃子皮20張，鹽，胡椒粉，姜末，花生油少許，芝麻油幾滴，陳醋，辣椒醬，生抽，醬油
做法
1.豬肉剁成肉末，韭菜切成細(xì)茸。放些蝦仁在里面，一個(gè)餃子一個(gè)蝦仁，將小立蝦洗凈，去皮、去頭。挑出蝦線。備用即可
2.把剁好的豬肉和韭菜放盤子里，加鹽，醬油，胡椒粉，姜末，少許花生油，（有芝麻油就滴幾滴），然后拌勻備用。
3.水燒開后，把包好的餃子放下鍋里，水燒開后，添點(diǎn)冷水，如此反復(fù)三次，把浮起來的餃子撈起來即可。
4.另備個(gè)小碗，放點(diǎn)陳醋，辣椒醬，生抽調(diào)勻，就是吃餃子的醬汁了。
二、韭菜豬肉餃子的做法
1.豬肉加工剁成肉餡，避免力度不夠剁不斷，可以和習(xí)慣一樣，先切小塊再剁，剁得差不多就加鹽加味精繼續(xù)剁勻
2.韭菜洗凈切小粒，切好后直接放入炒鍋里，撒上適量的鹽，如圖的量一般加一勺半，還有味精，韭菜還需要加點(diǎn)油一起攪拌，把韭菜與鹽、油攪拌好后，再和剛才的肉餡拌勻，餃子餡就好了
3.先拿一張皮，圓周涂上一層水，用勺子裝上適量的餃子餡
4.先提起中間的皮，捏好中間
5.右下角用拇指和食指也一樣捏起來
6.然后要閉合右邊了，右手拇指放在對自己的這一側(cè)，食指和中指一起放在另一側(cè)，輕輕一捏，就閉合了
7.左邊也同樣，捏起來
8.接下來的工作就是把所有餃子都包起來
9.電磁爐100度大約8分鐘即可，煤氣爐小火，時(shí)間上也一樣
10.裝盤，開吃
韭菜豬肉餃子的簡單做法，真的就非常簡單，相比其他餃子的餡料，需要準(zhǔn)備的東西很少，韭菜的量要比豬肉多很多，畢竟是菜餃，主要還是吃蔬菜，豬肉可以選五花肉或者瘦肉，其實(shí)五花肉比較香，不過瘦肉比較好加工，怕胖的話也可以盡量選瘦肉。
三、營養(yǎng)價(jià)值
1、五花肉包餃子最好，喜歡自己剁，自己剁出來的比較香；
2、韭菜要控干水份，是早上洗好放陽臺晾，晚上包的；
3、鹽最好分次放，淡了可以再加，咸了就不好辦了；
4、水先燒開，下入水餃后，用勺子不停的從鍋底往前推直到水餃漂起；
5、水沸騰后，倒入1小碗冷水燒至再沸騰，這樣重復(fù)3次，水餃就可以出鍋了。
雞湯具有催奶的效果，如果在其中加入香菇、蘿卜絲、腐竹等效果會更好，但這些湯也并不容易做，一定要的拿捏好每一種食材的量，另外制作過程要足夠耐心，最好按照下面順序進(jìn)行。
一、香菇雞湯
材料：料酒1大匙、精鹽1小匙、味精0.5小匙、土雞腿300克、香菇30克、紅棗10克、生姜1小塊。做法：1、土雞腿洗凈剁小塊，汆燙后撈出；香菇泡軟、去蒂，紅棗泡軟，生姜洗凈拍松。2、把所有材料放入砂鍋，倒入料酒，再加適量清水，燒開后用小火燉1個(gè)小時(shí)。3、最后放精鹽、味精調(diào)味，拌勻后即可。
二、腐竹雞湯
材料：腐竹100g、油適量、鹽適量、雞湯適量、雞肉適量、胡椒粉適量、蒜苔適量。做法：1、準(zhǔn)備雞湯。2、腐竹提前泡透。3、把腐竹斜切大片。4、把雞湯和適量雞肉挖入小砂鍋。5、放入胡椒粉。6、開鍋后放入腐竹。7、放適量鹽。8、再把切丁的蒜苔末放入砂鍋，關(guān)火。
三、蘿卜絲雞湯
材料：白蘿卜1個(gè)、雞湯適量、鹽少許、胡椒粉少許、蔥花卷適量。做法：1、準(zhǔn)備所需材料。2、將蘿卜去皮洗凈切成絲。3、鍋內(nèi)加入清水燒開，放入蘿卜絲焯燙一會。4、然后撈起瀝水。5、雞湯倒入鍋內(nèi)燒沸。6、加入焯燙過的蘿卜絲。7、煮至蘿卜絲變軟，然后加入適量的鹽。8、再加入少許的胡椒粉。9、最后拌勻撒上蔥花卷即可出鍋。
四、蒜頭蛤蠣雞湯
材料：大雞腿600克、蒜頭200克、水1500ml、蛤蠣約250克、米酒1大匙、鹽適量。做法：1、大雞腿洗凈切塊。2、煮滾一鍋水，放入切塊的雞腿川燙，燙好后盛起瀝乾，蒜頭去皮備用。3、將1/3量的蒜頭炸至金黃，蒜頭先炸過可使蒜出香味，剩下的蒜用來煮出蒜的甘甜。4、取一湯鍋，把川燙好的雞腿、炸好的蒜頭和沒炸的蒜頭一同下鍋，加1500ml的水大火煮開，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火燉40分鐘。5、雞湯燉好開蓋，下蛤蠣煮至殼打開。6、最后下米酒和鹽調(diào)味即可。
把紫薯、西米露、椰汁以及一些調(diào)味品搭配起來做成的美食就叫紫薯椰汁西米露，這道美食在很多地方非常有名，讓人看起來就會流口水，吃在嘴里更是無比的享受。
一、紫薯椰汁西米露（簡易版）的做法步驟
1紫薯去皮切丁，上鍋蒸30分鐘，放涼備用，火龍果切丁備用
2將紫薯加100ML牛奶用攪拌機(jī)攪拌成紫薯泥，備用（牛奶多少決定了紫薯泥的稀和稠）
3在容器里加3大勺西米，再加紫薯泥，再加椰子汁，攪拌
4加入火龍果即可(也可以加入自己喜歡的水果，例如：芒果，木瓜等等)
5多余的紫薯可以壓成泥直接吃。（參照紫薯泥做法）
二、紫薯椰汁西米露的做法
1.準(zhǔn)備好食材；鍋里加水，水開后放入西米煮，大火煮開后轉(zhuǎn)中小火，一邊煮，一邊攪，煮至西米中間有個(gè)小白點(diǎn)時(shí)關(guān)火燜至完全透明狀；煮西米的同時(shí)，將紫薯去皮切片入蒸鍋蒸熟
2.煮好的西米撈出過涼水(用的廚房裝的純凈水過涼)備用；蒸熟的紫薯切丁
3.鍋洗凈，倒入椰汁和純牛奶，混合均勻，加熱至八十度后倒入杯中；把煮好的西米放入椰汁牛奶中；再放入紫薯丁即可。也可入冰箱冷藏后食用，口感更佳。
三、紫薯椰奶西米露的做法步驟
1準(zhǔn)備原料
2紫薯去皮蒸熟后切小丁
3西米入開水鍋內(nèi)大火燒開后轉(zhuǎn)小火約煮25分鐘左右
4這時(shí)西米中間有一點(diǎn)點(diǎn)白芯
5關(guān)火再悶3-5分鐘
6冷水沖涼
7將過冷水的西米放入牛奶，椰漿的碗里
8加入紫薯塊
9調(diào)入適量蜂蜜
10加入櫻桃裝飾
11顏色好漂亮呀
很多人把做湯想得很難，實(shí)際上，自己在家里面做湯吃是非常好的，今天為大家推薦的這道湯叫鯽魚蘿卜湯，制作的方法很簡單，先準(zhǔn)備好相應(yīng)的食材，然后按照下列步驟操作。
一、鯽魚蘿卜湯的做法一
材料
鯽魚兩條、白蘿卜半個(gè)（約400克）、
生姜三片、
蔥兩小段、
鹽1/4茶匙、
油2大匙、
涼水2000毫升
方法
1.鯽魚去鱗、鰓及內(nèi)臟，洗凈，在魚身兩面各劃5刀；
2.白蘿卜去皮，切成8厘米長細(xì)絲；
3.蔥切長段，姜切細(xì)絲；
4.炒鍋中倒入15克油燒熱，順著鍋邊放進(jìn)鯽魚煎至兩面呈黃色；
5.倒入5杯清水、蔥、姜、蘿卜絲及味精、鹽、酒，蓋鍋；
6.用小火煮至水開后10分鐘；
7.取出蔥段，即可盛于湯碗中上桌供食。
二、鯽魚蘿卜湯的做法二
原料：鯽魚、白蘿卜、姜、香菜、橄欖油、鹽、胡椒粉。
做法：
1.將鯽魚去鱗、鰓、腸等清洗干凈，抹干表面水分；
2.蘿卜洗凈后去皮切絲，放入沸水中焯一下?lián)瞥鰹V水；
3.炒鍋燒熱后放橄欖油燒至六成熱，將鯽魚慢慢滑入鍋中，中火將鯽魚煎至兩面金黃；4.炒鍋中倒入足量開水，大火煮10分鐘，倒入蘿卜絲再煮2分鐘；
5.加入鹽和白胡椒粉調(diào)味，出鍋后撒上香菜即可。
三、鯽魚蘿卜湯的做法步驟
1準(zhǔn)備的食材。
2鯽魚洗凈用料酒鹽稍加腌制。
3配料切好待用。
4熱油爆香姜片，放入鯽魚煎炸一下。
5倒入適量的水煮開。
6加入白蘿卜。
7煮至蘿卜熟，用少許的鹽白胡椒調(diào)味，喜歡的可給少許醋。
8盛入湯碗，撒蔥花即可。
可能很多人吃過蒜黃餡餃子，這種餃子還是非常好吃的，在中國的一些地方非常有名，實(shí)際上，每個(gè)地方的人都可以做這種餡的餃子，操作步驟和普通餃子類似，具體過程如下：
一、蒜黃餃子餡的做法
1.面粉加水和成面團(tuán)，醒20分鐘。
2.蒜黃洗凈。
3.肉餡加老抽.姜.鹽.味精攪拌均勻，再加入花生油攪拌均勻。
4.蒜黃切碎。
5.加到肉餡中。
6.攪拌均勻，餃子餡就拌好了。
7.把面團(tuán)揪成小劑子。
8.按扁，搟成圓皮。
9.包上和好的餡。
10.捏緊，餃子就包好了。
11.包了很多呢。
12.鍋里放水，水開后下入水餃，開3次后，餃子就熟了。
13.吃餃子嘍...
14.鮮美的餃子。
二、蒜黃餃子的做法步驟
三十晚上包餃子是北京人的傳統(tǒng)，不論年夜飯吃的多豐盛，也不管是不是餓，年三十的餃子是絕對少不了的。哪怕象征性的吃幾個(gè)，也算是安穩(wěn)的過年了。
1.蒜黃，洗凈。
2.準(zhǔn)備適量的豬肉餡。
3.面粉，加入半勺鹽。
4.用溫水和面，然后醒面半小時(shí)。
5.蔥姜，切末。
6.蒜黃，切末。
7.熱油鍋，放入花椒，花椒煸炒微糊，撈出。
8.然后加入肉餡。
9.加入蔥姜。
10.加入雞精。
11.加入胡椒粉。
12.加入鹽。
13.加入料酒。
14.加入香油。
15.加入醬油。
16.小火將肉餡煸炒熟。
17.將肉餡煸炒熟后晾涼后放入蒜黃中。
18.攪拌均勻，餡就做好了。
19.面醒好后，揪劑子，搟皮。
20.包餃子，放在蓋蝶上。
21.將包好的餃子，在沸水里煮5分鐘即可。
三、蒜黃水餃的做法
1五花肉（肥三瘦七）
2蒜黃、海米、蔥、姜。
3五花肉剁碎、醬油、料酒、鹽拌勻腌一下。
4蒜黃切末、蔥、姜切末、海米泡好備用。
5韭黃切成末，放在肉末上放入蔥、姜末、泡好的海米。
6倒進(jìn)香油，加少許鹽、雞精調(diào)味。
7水餃可根據(jù)自己的愛好包成任意形；鍋中放水燒開、放入少許食用油和鹽、以防破碎和粘連；放入包好的水餃大火煮四到五分鐘，再放入少許涼水。
8開鍋后水餃全部浮起，就已經(jīng)熟了。
9裝盤即可。
以柿子椒作為食材可以做出很多美食，比如用柿子椒爆炒魷魚就是非常有名的，另外柿子椒炒肉也是很普通的一道美食，所以今天想先為大家介紹柿子椒的家常做法。
一、柿子椒的做法大全
1.柿子椒適用于炒、拌、熗做菜，如“五彩雞丁”、“青椒炒肉絲”、“糖醋青椒”等。
2.維生素C不耐熱，易被破壞，在銅器中更是如此，所以避免使用銅質(zhì)餐具。
3.在切辣椒時(shí)，先將刀在冷水中蘸一下，再切就不會辣眼睛了。
4.青椒獨(dú)特的造型與生長姿勢，是噴灑過的農(nóng)藥都積累在其凹陷的果蒂上，因此清洗時(shí)應(yīng)先去蒂。
二、柿子椒爆炒鮮魷
材料
鮮魷一條，柿子椒，姜，紅椒，蠔油，鹽
做法
1.鮮魷一條，洗凈去皮切花刀淖水
2.柿子椒洗凈切絲
3.生姜絲，紅椒絲
4.熱油鍋爆姜絲，紅椒絲和柿子椒絲
5.下鮮魷爆炒
6.調(diào)入少量蠔油和鹽起鍋
三、柿子椒炒肉的做法
1.看上去像柿子吧，它是柿子椒
2.將柿子椒洗凈
3.把將柿子椒切成塊
4.將肉胡蘿卜蒜切片，姜切碎，蔥辣椒切段
5.鍋里加油燒熱放蔥蒜爆出香味
6.將肉倒入翻炒
7.將醬油倒入翻炒
8.將柿子椒倒入翻炒
9.將姜鹽蒜胡蘿卜倒入翻炒
10.將辣椒倒入翻炒
11.將雞精倒入翻炒入味即可
四、柿子椒炒雞蛋的做法
1.把柿子椒和青椒洗凈，柿子椒撕成小塊，青椒切成塊，打蛋攪拌備用。
2.在鍋中放入油，5分熱時(shí)，把打好的蛋倒入鍋中，煎成金黃色出鍋備用（圖片太大上傳失敗）
3.鍋內(nèi)放少許油，放入青椒炒出香味，在放入柿子椒，翻炒，放入味極鮮，翻炒30秒，再放鹽翻炒。
4.柿子椒微微變色后，把先前煎好的雞蛋放入，翻炒幾下，出鍋。
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