怎樣炒排骨好吃又簡單
什么運動簡單又養(yǎng)生。
“養(yǎng)生乃長壽之伴侶，健康是長壽的朋友?！鄙鐣陌l(fā)展，人們對養(yǎng)生越來越看重，我們不僅要知道養(yǎng)生，更要懂得養(yǎng)生。如何避免關于飲食養(yǎng)生的誤區(qū)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“怎樣炒排骨好吃又簡單”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
排骨是很多人都喜歡吃的一個食材，是豬肉當中最精華的一部分，排骨有很多種做法，做普通的家常做法就是紅燒排骨，和燉排骨湯了，排骨吃起來很有肉質的嚼勁，而且沒有肥肉的那種油膩感，多吃也不膩，營養(yǎng)價值也非常的高，對于補鈣非常的有用，現(xiàn)在，我們就來一起學習下，怎樣炒排骨好吃又簡單吧。
排骨通常用于燉湯,可燉出骨質營養(yǎng),但其實炒排骨味道和營養(yǎng)也不錯。排骨根據(jù)部位的不同，可分為多種，其中小排是指豬腹腔靠近肚腩部分的排骨，小排的肉層比較厚，并帶有白色軟骨。小排的上邊是肋排和子排，子排是指腹腔連接脊背的部分，片下的排骨長達30厘米，呈三角形斜片狀。肋骨是胸腔的片狀排骨，肉層比較薄，肉質較瘦，口感較嫩，但是因為有一側連接脊背，所以骨頭比較粗。
一般來說，只要我們提到排骨，指的都是豬排骨。豬排骨味道鮮美，也不會太過油膩。豬排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。
排骨的做法：
家常版豉汁排骨
1.排骨斬成小段，揉搓洗凈，豆豉泡冷水
2.加生抽，生粉，一點兒油，鹽，糖(甜口味就多多的加)，一點醋，抓勻，腌制，
3.將腌好的排骨擺碟，撒上蔥、姜、蒜末，辣椒末，加入適量豆豉，上鍋大火蒸至骨上皮收縮即成。
家常糖醋排骨
1、鍋中放入清水，將排骨和姜片冷水下入鍋中，水滾后再煮3-5分鐘，煮至排骨變色后撈出，控干水分;
2、制作調味汁，1勺料酒、2勺醬油、3勺糖、4勺醋、5勺清水(攪拌至糖融化);但你只要按照12345的比例根據(jù)自己所用的排骨量調就可以了;
3、另用一小碗，放一小勺淀粉加點水;
4、炒鍋上火，倒入適量的油，油熱后倒入排骨，用小火慢慢煸炒，炒至排骨表面金黃;
5、排骨煸炒好后，倒入調味汁，沒過排骨，大火收汁，汁快收得差不多時倒入之前用水調好的淀粉，再繼續(xù)收汁，汁快干了就可以關火起鍋了。
家常紅燒排骨
1)排骨斬成6cm長的塊。把干香菇放入40度的溫水中浸泡1小時，泡軟后用清水洗凈。
2)鍋中倒入清水，大火加熱煮開后放入排骨，焯燙3分鐘將排骨撈出瀝干水分，焯燙的水倒掉不用。
3)鍋中倒入油，大火加熱，待油4成熱時，放入大料，桂皮，香葉，青蔥和姜片，煸炒出香味后，放入排骨，翻炒2分鐘。
4)烹入料酒，生抽，老抽，將顏色炒勻后，倒入開水，加入白糖和香菇，蓋上蓋子，調成小火燉40分鐘。
5)打開蓋子，調入鹽攪勻，改成大火收湯，待湯汁變粘稠即可出鍋。
小訣竅 **步驟(4)中，將排骨炒上顏色后，要倒入開水，這樣肉燉出來才會比較香。最好不用冷水。
**八角(大料)，桂皮和香葉，是做這道菜最基本的香料，你可以根據(jù)自己的口味添加其他香料，比如小茴香，肉蔻,干辣椒等，但不要再從這基礎的三味香料里減掉任何一個啦。
擴展閱讀
大蝦是人們吃得比較多的一種肉品，大家需要知道的是，大蝦其實有很多種分類，而且?guī)缀跛械拇笪r都可以炒來吃，所以在炒大蝦的時候，可以根據(jù)需要選擇自己最喜歡吃的種類，比如可以選擇嘲草蝦或者小龍蝦，尤其基圍蝦炒來吃味道非常好，那么炒大蝦的方法是什么呢？
第一、炒大蝦
炒大蝦是一道菜品，制作原料有大對蝦、蔥段、姜片等，用微火燜烤透，再將勺移正火，收汁微濃時放入味精，淋入香油即成。
材料：
大對蝦12只750克，蔥段10克，姜片10克，白糖50克，清湯約100克，料酒、香油、花生油少許
做法：
1.對蝦洗凈，去沙線、腿、須
2.炒勺上火，放入花生油，燒熱，投入大料、蔥段、姜片煸炒，放入大蝦煸炒出蝦油，烹入料酒，加入精鹽、白糖、清湯燒開，蓋上蓋，用微火燜烤透，再將勺移正火
3.收汁微濃時放入味精，淋入香油即成。
第二、油爆大蝦
材料
大蝦500克，蔥、姜、料酒、醬油、鹽、味精、白糖、醋、香油各適量
做法
1.大蝦沖洗干凈后，剪去蝦槍和蝦須；背部沿中線將殼剪開，剔除蝦線后，瀝干水分。
2.取一個干凈的碗，放入料酒和鹽，放入大蝦，腌制10分鐘。
3.蔥姜切末，將料酒、鹽、味精、白糖、醋、香油一起攪拌勾兌成調味汁。
4.鍋中放油燒熱，放入大蝦，炸熟后撈出，瀝干油分。
5.鍋內留少許底油，開大火燒熱，放入蔥姜末爆香。
6.放入炸好的蝦，兌入調味汁，翻炒均勻后即可出鍋。
第三、椒鹽大蝦
材料
大蝦
1.個雞蛋，一茶勺淀粉，半茶勺鹽，一茶勺料酒.
2.蔥花，蒜丁，姜末各一湯勺，鹽少許，花椒面半茶勺，小紅干辣椒兩個剪小丁.(也可用五香粉代替，不喜歡香料味的，或不喜歡放姜蒜的可不加)
做法
1.洗凈大蝦并去腸，剪掉蝦須，放在干凈的盆里、加入.個雞蛋、一茶勺淀粉、一茶勺料酒、半茶勺鹽半均、味上20分鐘左右。
2.鍋里加油燒至7分熱時、下蝦兩面炸2分鐘、夾出來大蝦備用。
3.炒鍋留底油、爆香蔥花、蒜丁、姜末、辣椒丁、同時回鍋大蝦、加鹽和花椒面、半炒幾下即可起鍋裝盤。
在這么炎熱的夏天，冬瓜湯簡直就是家里必備的解暑神器?。《媳旧碛星鍩峤馐?，降血壓，利尿消腫，美容養(yǎng)顏，減肥降脂等的功效，在平日里多吃冬瓜實在是益處多多。其實除了做冬瓜湯，把冬瓜也可以用來炒，下面有幾種炒冬瓜的方法好吃又簡單：掌握了這種做法不愁晚飯沒找落。
一、紅燒冬瓜的做法
原料：冬瓜適量，食鹽適量，雞精少許，生抽少許，老抽適量，蠔油少許，白糖少許
做法：1、冬瓜去皮去瓤，表面打上花刀改切成方塊。
2、熱鍋下油，油熱后下入冬瓜塊煎至四面略顯金黃后，把冬瓜扒到鍋邊，中間下少許白糖炒出糖色后和冬瓜塊一起炒勻。
3、再放入鹽，適量生抽，老抽讓冬瓜均勻上色。
4、加一小碗水炒勻后蓋上鍋蓋，燜煮至冬瓜到熟。
5、再加蠔油，雞精，大火收汁，起鍋撒上蔥花即可。
小技巧：
1、冬瓜表面打花刀更易入味。
2、炒糖的時候一定要注意千萬別炒糊了，把握不好的話寧可少炒一會，糖快化完時就加冬瓜炒勻。
二、冬瓜炒蝦仁
材料：冬瓜、蝦仁、豌豆、蛋清半個、淀粉半小匙、蒜末1大匙、料酒1大匙、鹽適量、雞粉1大匙、淀粉1小匙、香油1小匙
做法
1、將蝦仁上漿-用1料即用蛋清和淀粉拌勻（可以放少量鹽幫助蝦入味）；
2、冬瓜開水煮軟，盛出備用；
3、鍋熱后放少量油，爆香蒜末，下蝦仁滑炒；
4、待蝦即將炒熟時，加入豌豆(可不加)，烹料酒；
5、最后加入冬瓜，鹽，雞粉，勾薄欠，放少許香油，兜勻出鍋。
南瓜是我們經(jīng)常食用的一種蔬菜，屬于藤蔓草本植物。南瓜中含有大量果膠和膳食纖維，經(jīng)常食用可以幫助人體促進新陳代謝，調節(jié)腸胃消化功能，并能促進人體造血功能。南瓜的花、莖、葉子、種子均可食用，因此大受家庭主婦們的歡迎。生活中人們經(jīng)常將南瓜煮湯或者炒食，那么怎樣炒南瓜好吃又簡單？
常吃南瓜的好處：
1、解毒。南瓜中含有豐富的果膠，果膠具有很好的吸附性，能夠粘連體內的細菌毒素和有害物質，例如汞、鉛等，能夠起到解毒的作用。
2、防止糖尿病。南瓜內含有豐富的鈷元素，鈷元素可以有效活躍體內的新陳代謝。同時，還能夠促進造血功能，并且可以促進人體維生素B12的合成。b12是胰島細胞必需的微量元素，對降低血糖和防治糖尿病有極大的功效。
3、消除致癌物質。致癌物質亞硝胺，南瓜可以有效抑制其突變，還有防癌作用，并且對肝腎功能的恢復也有極其大的效果。
4、促進生長發(fā)育。南瓜中含大量的鋅元素，它可以對人體內核酸和蛋白質的合成起一定的促進作用，是腎上腺皮質激素的重要成分，為人體生命提供所需要的物質。
5、保護胃黏膜、促進消化。南瓜內富含的果膠，可以保護胃道黏膜，阻擋粗糙食物的刺激，促進潰瘍處的愈合。南瓜內的成分還可以促進膽汁的分泌，加強腸胃的蠕動，促進消化。
南瓜怎么炒好吃又簡單
做法一
材料：南瓜500g、油適量、鹽適量、干辣椒適量、蒜適量、蔥適量、姜適量。 做法： 1、南瓜去皮，切成麻將塊。 2、鍋里倒油爆香蔥、姜、蒜、干辣椒。 3、下南瓜翻炒2分鐘 4、加適量鹽。 5、再加入適量的五香粉翻炒均勻。 6、再倒入適量水。 7、蓋上蓋子燜熟南瓜，中途可以掀開蓋子翻炒一下，防止粘鍋。 8、出鍋。
做法二
材料：瘦肉100g、南瓜300g、油適量、鹽適量、蔥適量、蒜適量、胡椒粉適量、西紅柿半個。 做法： 1、瘦肉用生抽和淀粉腌制10分鐘以上。 2、嫩嫩的小南瓜，最喜歡這種小南瓜，沒有老南瓜那么甜，有蔬菜的味道。 3、南瓜洗凈切片。 4、蔥切末，蒜切片。 5、西紅柿切成小塊。 6、坐鍋燒油，油熱后下瘦肉炒至顏色變白。 7、加入蔥、蒜炒香。 8、加入西紅柿炒勻，喜歡炒出沙的話多炒會。 9、加入南瓜片炒勻。 10、加些清水蓋上蓋燜一會兒至南瓜片熟。 11、加入食鹽調味。 12、加入胡椒粉炒勻即可材。
做法三
材料：油菜花、南瓜。 做法： 1、先用蒜爆鍋，炒南瓜，加一點水，燜一會。 2、然后加油菜花、鹽，最后撒上蔥段，把南瓜擺在盤子底下，花放在上面就行了。
炒菜的確是一門技術活，不僅僅可以有助于我們對炒菜的過程中如何去加料了解清楚，而且還要掌握的是做口感剛剛好，火候不能太過，也不能太小，特別是在炒素菜的時候，素菜本身就不好吃，不能用調料來掩蓋，清淡的做法是最好的，口感也是最棒的，怎么樣炒素菜好吃又簡單呢?
分類
炒分為生炒、熟炒、滑炒、清炒、干炒、抓炒、軟炒等。炒字前面所冠之字，就是各種炒法的基本概念。
生炒:生炒的基本特點是主料不論植物性的還是動物性的必須是生的，而且不掛糊和上漿。
爆炒
爆炒是中式烹飪方法中炒的一種獨特手法。具體說是先讓油鍋用旺火快速加熱，油溫不易過高或燒糊狀態(tài)，避免破壞油中營養(yǎng)物質，將要炒制的菜品迅速加入鍋內，翻炒至熟, 中式烹飪中，爆炒一般會因為油分子揮發(fā)起火，場面很是好看。
但炒制的油溫時間火候掌握十分需要經(jīng)驗，過急易不熟，過久讓食材失去嫩脆感。是中式廚師必須掌握的一種方法。
熟炒
熟炒原料必須先經(jīng)過水煮等方法制熟，再改刀成片、絲、丁、條等形狀，而后進行炒制。熟炒的調料多用甜面醬、黃醬、醬豆腐、豆瓣辣醬等。熟炒的主料無論是片、絲、丁，其片面厚，絲要粗，丁要大一些。
生炒
生炒又稱火邊炒，以不掛糊的原料為主。先將主料放入沸油鍋中，炒至五、六成熟，再放入配料，配料易熟的可遲放，不易熟的與主料一齊放入，然后加入調味，迅速顛翻幾下，斷生即好。這種炒法，湯汁很少，清爽脆嫩。如果原料的塊形較大，可在烹制時兌入少量湯汁，翻炒幾下，使原料炒透，即行出鍋。放湯汁時，需在原料的本身水分炒干后再放，才能入味。
滑炒
滑炒所用的主料是生的，而且必須先經(jīng)過上漿和油滑處理，然后方能與配料同炒。
清炒
清炒與滑炒基本相同，不同之處是不用芡汁，而且通常只用主料而無配料，但也有放配料的。
干炒
干炒又稱干煸、煸炒。就是炒干主料的水分，使主料干香酥脆。干炒和生炒的相似點是原料都是生的，不上漿，但干炒的時間要長些。干炒是將不掛糊的小形原料，經(jīng)調味品拌腌后，放入八成熱的油鍋中迅速翻炒，炒到外面焦黃時，再加配料及調味品(大多包括帶有辣味的豆瓣醬、花椒粉、胡椒粉等)同炒幾下，待全部鹵汁被主料吸收后，即可出鍋。于炒菜肴的一般特點是干香、酥脆、略帶麻辣。
抓炒
抓炒是抓和炒相結合，快速地炒。將主料掛糊和過油炸透、炸焦后，再與芡汁同炒而成。抓糊的方法有兩種，一種是用雞蛋液把淀粉調成粥狀糊;一種是用清水把淀粉調成粥狀糊。
雞肉是比較常見的一種大菜，也是一種很受歡迎的家常菜，很多人都喜歡吃炒雞塊，因為炒雞塊無論是營養(yǎng)價值還是口感方面，都是很好的。炒雞塊的做法有很多種，比如說紅燒雞塊、炒辣子雞塊、栗子雞塊以及菠蘿炒雞塊都是炒雞塊比較常見的做法。下面就為大家介紹這幾道菜的具體做法。
一、紅燒雞塊的做法
1.整雞斬塊洗凈，泡水30分鐘，洋蔥切大塊，蔥姜切好拍松
2.炒鍋燒熱，加入食用油，油溫熱加入姜片炒香，然后加入蔥段、洋蔥、干辣椒、香葉、大料炒香
3.加入洗凈的雞塊，翻炒到雞塊變色，烹入料酒，生抽、蠔油、老抽、砂糖，繼續(xù)翻炒到調料均勻裹在雞塊上
4.加入熱水，水量沒過雞塊，大火燒開，蓋好蓋子，轉中火燉煮30分鐘，收汁到湯汁濃稠即可食用
二、炒辣子雞塊的做法
1.將雛雞宰殺剁去嘴、爪、翅尖，洗凈后剁成塊
2.青尖椒去蒂、籽，也切成大小與雞塊相同的塊
3.炒鍋放旺火上，加植物油，燒至七成熱時，加雞塊煸炒，八成熱時放醬油、鹽、料酒翻炒幾下，再放入青尖椒塊，翻勻出鍋即成
三、栗子雞塊的做法
1.雞腿洗凈，切塊，加少許醬油和料酒拌勻，腌制10分鐘
2.栗子去殼煮熟
3.炒鍋倒油燒至7成熱，下雞塊炸至金黃撈出瀝油。再將栗子入鍋炸一下?lián)瞥鰹r油備有
4.炒鍋倒油少許，下蔥姜末煸炒出香味，放入雞塊，加料酒、醬油、鹽少許、白糖
5.再加適量清水大火燒開，轉小火把雞塊燜至7成熟。放入栗子繼續(xù)煮，至雞塊和栗子酥爛，用旺火收汁，留少許湯汁關火
6.將雞塊和栗子盛入盤中，鍋中湯汁用水淀粉勾芡，放雞精調味，淋少許熟油，澆在雞塊上即可
四、菠蘿炒雞塊的做法
1. 雞切成塊，用適量的生抽、白糖、鹽和生粉腌一個小時，菠蘿切塊，柿子椒、紅椒切小塊，蒜頭切片、姜切片
2.鍋內放適量的植物油，加熱，放入腌好的雞塊炒熟
3.盛起，鍋內放入姜片、蒜片和柿子椒、紅椒爆香
4.再放入菠蘿和炒好的雞塊，放入適量蠔油炒勻即可
藕在生活中是一種常見的食材，口感清脆，相信很多人都是十分喜愛的。藕的營養(yǎng)價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，而藕性寒，有清熱涼血作用，通便止瀉，健脾開胃，也是我們日常食療養(yǎng)生的一種選擇。藕湯是十分清爽可口的，也是我們所熟悉的烹飪方式，而另一種做法，即炒藕片又該如何做到簡單又好吃呢？下面是三道不同的炒藕片的具體做法，如下：
一、清炒藕片
材料
鮮藕400克，紅燈籠椒1棵，切碎，鹽3克，味精3克，青蔥2棵，香油3克
做法
1、鮮藕切薄片，過一下清水；紅燈籠椒去籽拍碎切??；青蔥切蔥花。
2、藕片在沸水中燙1分鐘撈出；過冷水瀝干。
3、炒鍋置火上，放油熱至7成；下藕片、紅椒丁、鹽翻炒2分鐘；下味精調味即可出鍋裝盤，滴上香油，撒上蔥花即可。
二、西蘭花炒藕片
材料
西蘭花1朵，蓮藕1節(jié)，胡蘿卜半個，蒜頭1個，油，鹽，白糖，生粉
做法
1、西蘭花切小朵，胡蘿卜、蓮藕切片，蓮藕放在清水中浸泡。
2、鍋里放水、油、鹽，炒熟胡蘿卜和西蘭花，撈起，涼水浸泡。
3、熱油鍋放蒜末爆香。
4、倒入藕片大火翻炒，粘鍋就灑點水，煸炒約1分鐘。
5、加入胡蘿卜、西蘭花煸炒均勻。
6、放入1小勺鹽、1/2小勺白糖、水淀粉炒勻即可。
三、臘腸炒藕片
材料
臘腸、藕、姜蒜、紅辣椒、醬油、蠔油、小蔥末、油鹽
做法
1. 準備好原材料；
2. 香腸放入鍋中，加入少量的水和油；
3. 加蓋燜煮兩、三分鐘；
4. 再揭開蓋后先煎出水分，后煎出部分油脂；
5. 這時再加入姜蒜和紅辣椒丁翻炒；
6. 翻炒出香味后再加入藕片繼續(xù)翻炒；
7. 這時可以加入點醬油、蠔油和少許水燜煮一下；
8. 最后加入鹽等調味料；
9. 盛入碗中，表面撒些小蔥末。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《怎樣炒排骨好吃又簡單》一文，本文由我們優(yōu)質撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏蕚涞摹?a href="/shenmeyundongjiandanyouyangsheng/">什么運動簡單又養(yǎng)生”專題。
