鴨肉和黨參燉湯好嗎，這樣做更美
做養(yǎng)生好嗎。
天天常笑容顏俏，七八分飽人不老，逢君莫問(wèn)留春術(shù)，淡泊寧?kù)o比藥好。隨著生活的提升，養(yǎng)生已經(jīng)成為社會(huì)性的關(guān)注焦點(diǎn)，養(yǎng)生已經(jīng)不再是養(yǎng)身，同時(shí)也是養(yǎng)心。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“鴨肉和黨參燉湯好嗎，這樣做更美”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
鴨肉和黨參在我們生活當(dāng)中都是非常常見的食材，但是很少有人知道這兩種食材是否可以一起制作，比如鴨肉和黨參燉湯好嗎?下面小編就跟大家解答一下這個(gè)問(wèn)題。相信看完之后，大家一定會(huì)非常的清楚。
鴨肉燉黨參是一道非常不錯(cuò)的菜，非常的美味又很補(bǔ)，如果有需要的朋友可以嘗試一下，鴨肉燉黨參口感鮮美，有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。用黃芪、黨參一起和鴨子燉湯喝可以改善氣血不足，面色發(fā)青等癥狀。燉湯還可以加點(diǎn)紅棗枸杞，這些都是滋補(bǔ)養(yǎng)生的，經(jīng)常吃一些，對(duì)我們身體也有很大的好處。
而這道美食具體的治療方法如下：
1.鴨子冼凈切成大塊
2.將鴨肉放入開水中焯煮，待有很多浮沫后撈出鴨肉塊，用水沖洗干凈
3.準(zhǔn)備煲湯輔料，紅棗，枸杞適量，黨參3條，小型的干香菇13個(gè)，若是大個(gè)的五六個(gè)夠了
4.鮑魚裙邊需提前幾個(gè)小時(shí)泡發(fā)浸軟(鮑魚邊就是鮑魚周圍的軟邊，是珍貴的烹飪?cè)希尤肟墒怪疁珴馕鄂r，沒有就不用加了)
5.將輔料清洗幾遍到干凈，紅棗去棗核，黨參剪成小段，香菇洗凈沙子。
6.將上述材料一起放進(jìn)鍋中，加足夠量的水，加入拍扁的姜塊
7.加點(diǎn)白酒去腥，用大火煮沸后，改用文火繼續(xù)煮 2～3個(gè)小時(shí)。
8.快煲好的湯很濃郁了
9.最后加鹽調(diào)味即可，鴨油太多可撇掉些更健康
10.乳白的湯色，口感鮮美。
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鴨肉中所含有的微量元素是非常多的，所呈現(xiàn)出來(lái)的食療功效也非常顯著，對(duì)人們的身體是有一定好處，鴨肉的吃法有很多，大多數(shù)人會(huì)選擇用鴨肉來(lái)燉湯，這樣鴨肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也可以發(fā)揮到最大。但是對(duì)于有的人來(lái)說(shuō)，用什么來(lái)燉鴨肉湯或者鴨肉怎樣燉湯都是一個(gè)比較大的問(wèn)題。
1.香芋鴨肉煲
鴨肉細(xì)心鉗凈皮毛，斬成小方塊;香芋去皮，也切成方塊形狀。油鍋燒熱，倒入生姜片，爆香;加入鴨塊，不停翻炒五分鐘，至肉色略顯金黃顏色。此時(shí)在鍋中加入大碗清水，水量需沒過(guò)鴨肉表面三分之一。鍋中湯水開后，改為中小火，燜三十分鐘。當(dāng)鍋中湯水逐漸收干，約還剩下一半湯汁的時(shí)候，加入香芋塊，以及適量精鹽，攪拌均勻;待湯再次燒滾后，把所有材料換入沙煲內(nèi)，改用小火繼續(xù)煮制。每隔一段時(shí)間用筷子適時(shí)翻動(dòng)沙煲內(nèi)的鴨肉香芋塊，以避免結(jié)底;十五至二十分鐘之后，待沙煲內(nèi)的湯汁即將完全收干時(shí)，加適量醬油，攪拌均勻著色;最后加少許雞精，調(diào)好味道，即可。
2.蘿卜鴨肉湯
將鴨肉洗凈瀝水后剁成小塊。在燒開的水中，將鴨肉塊焯燙一下撇去浮沫，以去腥去油。將焯過(guò)水的鴨肉塊瀝干水分放入湯煲中，倒入足量沒過(guò)鴨肉塊的清水。接著放入適量的花菇、切成滾刀塊的春筍和白蘿卜塊。將酸蘿卜湯料倒入湯煲中(湯料中含有鹽分，無(wú)需額外放鹽)。蓋上蓋子開火，調(diào)至米技爐7檔，水開后調(diào)至3檔進(jìn)行煲制。大約1-2小時(shí)后即可關(guān)火(可提前20分鐘關(guān)火，接著利用余溫繼續(xù)進(jìn)行煲制)。酸蘿卜鴨肉湯中的鴨肉和蔬菜都可以食用。
3.冬瓜鴨肉湯
把光鴨肉清洗干凈后斬件，涼水放入鍋里，加幾片姜片、蔥苗煮開并不斷把水面的血沫浮物去掉。同時(shí)，把冬瓜、胡蘿卜切塊，并在另外一個(gè)爐頭燒一鍋開水，把準(zhǔn)備好的光鴨肉倒入，中火繼續(xù)煮30分鐘，加入冬瓜、胡蘿卜繼續(xù)中火煮20分鐘轉(zhuǎn)小火煮約30分鐘，至鴨肉、冬瓜熟爛即可。喝湯前根據(jù)個(gè)人口味加入適量的鹽、雞精調(diào)味即可。
很多人都非常喜歡喝湯，因?yàn)槭澄镉脕?lái)煲湯時(shí)可以將食物中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值發(fā)揮到最大，鴨肉作為生活中的常見肉類，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值同樣也不差，所以大多數(shù)人會(huì)選擇用鴨肉煲湯，這樣喝起來(lái)的口感不僅鮮美，營(yíng)養(yǎng)也是加倍的。當(dāng)然鴨肉燉湯的時(shí)候也要注意食材的搭配，那鴨肉燉湯的做法大全你知道嗎?
1.做法一
將鴨宰殺治凈，切成3厘米寬，5厘米長(zhǎng)的塊，去掉污染，姜切片備用。鍋置旺火上，下豬油炒5分鐘至金黃色，香氣撲鼻時(shí)，加料酒。砂罐至微火上，一次放卟清水35000克，清燉3小時(shí)后，加味精即成。
2.做法二
老鴨整理干凈，切成大塊;海帶洗后切片，老姜拍爛待用。將鴨塊倒入干鍋中翻炒，待皮中的油爆出即可。水燒開后倒入炒好的鴨塊、海帶，加入備好的老姜、枸杞，大火燉開后轉(zhuǎn)小火燉至肉爛。(用砂鍋燉3-4小時(shí))
3.做法三
將鴨切成塊，倒入鍋中煮，待水開了就把鴨子撈起來(lái)用冷水沖洗，作用就是將里面的血全部漂掉。將泡蘿卜切成條，也可以切成片，不要太薄就好。用大火把植物油建熟，將切好的鴨子倒入鍋中爆炒5分鐘(記住放花椒和姜)，倒入適量的水，煮開過(guò)后把火開成小火燉個(gè)半個(gè)小時(shí)，倒入泡蘿卜，再燉40分鐘就可以把大棗、枸杞、雞精、味精加進(jìn)去了，在煮五分鐘就起鍋了。
4.做法四
鴨子去皮洗凈剁大塊，用白酒和姜略腌半小時(shí);酸蘿卜切條、泡菜切絲、大蔥切段，干辣椒擦干凈;鍋中冷油放入花椒爆香后撈出不要，依次放入大蔥段、冰糖和干辣椒，冰糖炒溶，放入酸蘿卜和泡菜，炒出香味后放入鴨子和姜，多炒一會(huì)，炒到鴨子干香，倒入開水，煮開后撇去浮沫，移入沙煲中，小火煲1.5—2小時(shí)至鴨子酥爛即可，因?yàn)樗崽}卜本身味道很足，不用放任何其他的調(diào)味料了，出鍋前灑少少胡椒粉即可。
苦瓜蛋湯是一道十分營(yíng)養(yǎng)清淡的湯品，主要食材是選用新鮮的苦瓜和雞蛋所制作而成，做法工藝十分簡(jiǎn)單，而且也很便捷，容易熟，味道也非?？煽?，是一道十分清淡不失營(yíng)養(yǎng)的湯品，經(jīng)常食用苦瓜對(duì)身體也有很大好處，可以預(yù)防身體疾病。
主料
苦瓜480克 雞蛋200克 絲瓜蛋湯
調(diào)料
大豆油40克 鹽3克 味精2克 大蔥5克
烹飪方法
將苦瓜切成菱形塊，雞蛋磕入碗內(nèi)，用竹筷調(diào)勻，放鹽；
炒鍋上，舀入豆油燒至四成熱，倒入蛋液，攤成雞蛋餅，并用小火將兩面煎成金黃色。
盛入碗內(nèi)，改成小塊，炒鍋放在火上，鍋內(nèi)放入豆油燒熱，放入蔥末炸出香味，加入苦瓜炒至發(fā)軟，加入開水約1920克，燒沸約5分鐘；
放入蛋塊，再用旺火燒3分鐘，見湯汁變白時(shí)，放入鹽、味精，起鍋裝入湯盆內(nèi)即成。
苦瓜，性味苦、寒，維生素C含量豐富，有除邪熱、解疲勞、清心明目、益氣壯陽(yáng)的功效。國(guó)外科學(xué)家還從苦瓜中提煉出一種奎寧精的物質(zhì)，含有生理活性蛋白，能提高免疫系統(tǒng)的功能，同時(shí)還利于人體皮膚新生和傷口愈合。所以常吃苦瓜還能增強(qiáng)皮層活力，使皮膚 變得細(xì)嫩健美。前不久，科學(xué)家從苦瓜中提取出口服類胰島素(多膚-p)藥物，此藥對(duì)糖尿病有顯著療效，還有明顯的降血糖作用。
苦瓜營(yíng)養(yǎng)豐富，所含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等在瓜類蔬菜中較高，特別是維生素C含量，每百克高達(dá)84毫克，約為冬瓜的5倍，黃瓜的14倍，南瓜的21倍，居瓜類之冠。苦瓜還含有粗纖維、胡蘿卜素、苦瓜甙、磷、鐵和多種礦物質(zhì)、氨基酸等；苦瓜還含有較多的脂蛋白，可促進(jìn)人體免疫系統(tǒng)抵抗癌細(xì)胞，經(jīng)常食用可以增強(qiáng)人體免疫功能?？喙系目辔叮怯捎谒锌汞懠驳泥瓕?，喹寧能抑制過(guò)度興奮的體溫中樞。因此，苦瓜具有清熱解毒功效。
竹筍是日常生活中常見的食材，一直以來(lái)深受人們的喜愛，竹筍不僅可以做成涼拌菜清涼爽口，還可以用來(lái)烹飪，無(wú)論是哪種做法竹筍的清香令人回味無(wú)窮，用竹筍來(lái)做餃子味道清淡爽口，營(yíng)養(yǎng)美味，竹筍餃子做法簡(jiǎn)單，是老少皆宜的食品。
主料；面粉400g，鮮竹筍2根，五花肉250g
輔料；鹽適量，蔥適量，料酒20ml，生抽30ml，白糖3g，胡椒粉2g，雞精適量，雞蛋1個(gè)，姜粉2g，韭菜100g，雞胸肉250g
面粉打入一個(gè)雞蛋。
再加適量的冷水和成面團(tuán)靜置備用。
韭菜洗干凈，雞肉，豬肉洗凈。
雞肉，豬肉切塊加入蔥花。
然后剁碎成為肉餡。
竹筍去皮切塊開水煮上2分鐘過(guò)涼。
然后把竹筍剁碎。
韭菜切細(xì)碎備用。
肉餡中加入鹽，糖，料酒，胡椒粉，生抽，雞精，姜粉。
在加少許清水?dāng)嚧蛏蟿拧?/p>
加入韭菜，竹筍。
加入適量的香油攪拌均勻成為三鮮肉餡。
面團(tuán)揉均勻搓條。
在切成等分小劑子。
面團(tuán)搟成餃子皮。
餃子皮包入三鮮肉餡。
然后捏成餃子生坯。
依次全部包好。
鍋中水燒開下入餃子煮熟，隨醋碟上桌即可。
小貼士
竹筍要開水煮上煮上分鐘取出苦澀味道，也能去除草酸吃得更健康。
雞肉脂肪較少，所以可以在加入一些五花肉一起剁餡，這樣肉餡的口感更鮮嫩油潤(rùn)。
牙簽牛肉是一道傳統(tǒng)美食，主要食材是由新鮮的牛肉加上不同的調(diào)味料和佐料所制作而成，味道鮮香入味，隨著現(xiàn)代的飲食水平提高，牙簽牛肉經(jīng)過(guò)多種改良，味道別具一格，深受人們的歡迎，而且牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，可以補(bǔ)充身體所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
做法
1、牛肉切拇指大小粒，加入適量生抽、老抽、糖、料酒、生姜、洋蔥，然后抓捏腌制15-20分鐘以上；
2、油溫8成熱，放入串好的牛肉高溫快炸1-2分鐘左右，撈起轉(zhuǎn)大火，高溫快炸半分鐘，提起漏勺瀝干油份即可。
碼味時(shí)可處理輔料。筍三根（三兩多），切條，用水焯過(guò)，備用；（我用的是鮮筍，吃起來(lái)口感不是很好，有點(diǎn)水多，建議大家可以嘗試用干筍）干辣椒一把（看個(gè)人口味輕重，我比較喜辣，放了至少有三兩多吧），用剪刀剪成小節(jié)，干花椒、孜然、茴香、豆豉、生姜、蒜瓣、紅星二鍋頭、味精、雞精、花生油。
鍋內(nèi)放油，燒至五六成熱，放生姜、豆豉下去煸炒，豆豉吃油后，再把剪好的辣椒，花椒、蒜瓣放入鍋內(nèi)，炒幾下下筍炒，加點(diǎn)鹽（不用太多，因?yàn)榕Ｈ獗旧硪呀?jīng)進(jìn)味，就只要筍有味道就行了），炒到筍里的水分干了，染上了辣椒的紅顏色，這時(shí)把過(guò)油炸好的牛肉放進(jìn)去一同煸炒，加入孜然、茴香加點(diǎn)白酒，提味，5分鐘左右大概就差不多了，這時(shí)加入雞精、味精，裝盤，再放上切好的香菜即可。
溫馨提示
1牛肉最好選用肥瘦相間的肉，太瘦的肉炸制過(guò)后口感略顯干柴；
2、同上，牛肉最好切成粒而不是片，如果選擇切成片狀，最好用纏繞的方式串在牙簽上；
3、選用孜然顆粒和粉末的混合香料，味道比單純一種更特別、更香濃；
4、香料不要一次性放入，否則炸制的時(shí)候會(huì)漂浮在油里；
5、炸制的時(shí)候要分2次，高溫快炸，這樣牛肉的外表已經(jīng)炸酥，而里面還是鮮嫩的口感。
鴨肉面是一道家常沒事，做法簡(jiǎn)單非常節(jié)省時(shí)間，非常適合飲食節(jié)奏快的人們，將新鮮的鴨肉與面條結(jié)合面中柔和了鴨肉的香氣，美味也不失營(yíng)養(yǎng)，經(jīng)常食用鴨肉可以補(bǔ)充身體所需要的維生素E，對(duì)身體有很大好處，下面讓我們來(lái)看一下鴨肉面的詳細(xì)做法。
用料；主料面條（生）適量鴨肉(鹵)適量
輔料；芝麻少許，苦菊1把
調(diào)料；橄欖油少許
1.面條煮熟后撈出過(guò)涼開水，再用橄欖油拌過(guò)
2.菊葉在面條水中稍燙之后，取出放在鴨鹵子里
3.再將鴨鹵倒在面條上，灑上芝麻，拌勻即可食之
鴨子性涼、味甘有滋陰、補(bǔ)虛、養(yǎng)胃之效，尤其是在夏天 適宜有內(nèi)熱內(nèi)火之人食用。紅燒鴨子吃到最后，剩下的紅油赤醬的鴨鹵子可以給面條當(dāng)做澆頭。
鴨肉是一種美味佳肴，適于滋補(bǔ)，是各種美味名菜的主要原料，古人曰：鴨肉美，就連家雞都喜食之。
鴨肉蛋白質(zhì)含量比畜肉含量高得多，脂肪含量適中且分布較均勻，十分美味。
營(yíng)養(yǎng)分析
所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成份之一，對(duì)心肌梗死等心臟疾病患者有保護(hù)作用。
雞腿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值尤其豐富，適合諸多人食用，尤其一些身體虛弱的人更應(yīng)該適量多吃一些。黑胡椒雞腿是常見的一種吃法，做法稍微有些復(fù)雜，但如果根據(jù)步驟一步步來(lái)很快就能吃上熱噴噴的美食。
一、黑胡椒雞腿做法
1、主要食材：雞腿。
2、雞腿洗凈去骨。
3、去骨的雞腿，加入白糖、黑胡椒汁、料酒、生抽。
4、加入調(diào)料的雞腿用手抓勻，腌漬1小時(shí)以上（有時(shí)間可以延長(zhǎng)腌漬時(shí)間，雞腿會(huì)更入味。）
5、西蘭花洗凈掰小朵，胡蘿卜去皮切片。
6、切好的西蘭花和胡蘿卜片入沸水焯一下，盛出用少許食鹽和味精拌勻備用。
7、鍋中放少許底油，雞皮一面朝下，放入腌漬好的雞腿。
8、一面煎定型并成金黃色后翻面，煎另一面。
9、煎至七八成熟后，加入2勺蠔油
10、加入適量食鹽和一勺白糖。
11、烹入料酒。
12、加入醬油。
13、加入小半碗水。
14、大火燒沸后改小火燜十分鐘左右，改大火把湯汁收濃即可。
15、煎好的雞排取出，切成條狀。
16、切好的雞排和西蘭花胡蘿卜一起碼入蒸好的米飯中，在稍微澆上些剩余的湯汁即可。
二、雞腿適合人群：
一般人都可食用
1. 老人，病人，體弱者，貧血患者更宜食用；
2. 感冒發(fā)熱、內(nèi)火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖癥患者、患有熱毒癤腫之人、高血壓病人、血脂偏高者、患有膽囊炎、膽石癥的人忌食。
三、雞腿食療作用：
性平、溫、味甘，入脾、胃經(jīng)；
可益氣，補(bǔ)精，添髓；
用于虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經(jīng)不調(diào)、產(chǎn)后乳少、消渴、水腫、小便數(shù)頻、遺精、耳聾耳鳴等。
糙米粥是以糙米為主要的健康美食，糙米粥有提高人體免疫功能，有降血脂開胃功效。紅棗維生素含量比較高，有補(bǔ)血的功效。紅棗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效都比較多，適合老年人和女性吃，所以可以用紅棗經(jīng)常來(lái)熬粥喝，一起了解怎么做紅棗糙米粥更美味？
一、功效
紅棗糙米粥對(duì)肥胖和胃腸功能障礙的患者有很好的療效，吃糙米對(duì)于糖尿病患者和肥胖者特別有益。因?yàn)槠渲械奶妓衔锉淮掷w維組織所包裹，人體消化吸收速度較慢，因而能很好地控制血糖。而且糙米中的微量元素是很豐富的，可以有主意提高胰島素的敏感性，對(duì)于糖尿病人有很好的幫助，而且糙米要比白米飯的熱量和血糖低很多，所以很有飽腹感，而且還可以有效的控制食欲，具有減肥的作用。想減肥和糖尿病的人群不妨常吃紅棗糙米粥，對(duì)身體健康有好處。
二、做法
材料：糙米150g、荔枝6顆、紅棗15顆左右
1、先把糙米泡一晚后放入紅棗再泡30分鐘，糙米口感較粗，質(zhì)地緊密，煮起來(lái)也比較費(fèi)時(shí)，煮前可以將它淘洗后用冷水浸泡久一點(diǎn)，干紅棗，我用的是無(wú)核的小棗，可以防上火
2、等糙米和紅棗泡好后再剝殼去核，我用了6顆荔枝，量不多，應(yīng)不會(huì)上火的，如果你嫌火氣大，可以用鹽水浸泡，或是把殼內(nèi)的那層白膜一同下鍋煮，更多吃荔枝不火的招數(shù)看這里吧（摘荔枝，吃荔枝不上火八招）
3、鍋中放入足夠的清水煮開，水開后倒入糙米、荔枝煮30分鐘
4、粥煮30分鐘后放入紅棗，再煮至糙米開花即可
三、提示
紅棗洗凈后，要將它捏破，可使其甜味滲出。
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