鴨肉燉湯里面放什么好
冬季吃鴨肉燉什么養(yǎng)生。
“善養(yǎng)生者慎起居，節(jié)飲食，導(dǎo)引關(guān)節(jié)，吐故納新。”古往今來，人們都普通注意養(yǎng)生！養(yǎng)生關(guān)系著每一個(gè)的生活質(zhì)量。怎樣才能實(shí)現(xiàn)科學(xué)的飲食養(yǎng)生呢？下面是小編為大家整理的“鴨肉燉湯里面放什么好”，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
鴨肉燉湯是比較常見的一種湯的做法，無論是哪個(gè)季節(jié)，用鴨肉來燉湯都是比較好的選擇，都具有很好的滋補(bǔ)的功效，對女性來說經(jīng)常和鴨肉燉湯有很好的預(yù)防痛經(jīng)的作用，在滋陰補(bǔ)腎方面效果是不錯(cuò)的，鴨肉煲湯的做法也非常的多，可以放入適量的一些其他的食材，做出口感好特別美味的養(yǎng)生湯。
鴨肉燉湯里面放什么好
鴨肉煲湯的做法有很多種，我們應(yīng)該知道鴨肉的味道相對來說淡了點(diǎn)，所以用來搭配鴨肉的煲湯的食材要專門選出來。我們可以采用鴨肉煲出例如冬瓜鴨肉湯和酸蘿卜鴨肉湯這樣經(jīng)典的湯來，那么鴨肉跟什么煲湯好呢，我們下文一起看看。
夏季滋補(bǔ)與冬季不同，應(yīng)多吃一些平性或涼性食物，不能過于油膩，否則極易傷腸胃。鴨肉味甘咸，性偏涼，有清熱解毒、滋陰養(yǎng)胃的作用，適合苦夏或上火者食用。夏天吃鴨以燉湯為佳，還可在老鴨湯里加入鮮淮山、蓮藕或冬瓜等食材，提高滋補(bǔ)功效。
鴨肉煲湯做法
烹制材料(四人份)材料：老鴨(1/2只，558克)、鮮淮山(268克)、豆腐(2塊)、西洋參(5克)、姜蓉(2湯匙)、清雞湯(500ml)調(diào)料：油(2湯匙)、料酒(2湯匙)、鹽(1/6湯匙)
第一步、鮮淮山去皮洗凈，切成滾刀塊，浸泡在清水中待用；老鴨洗凈拭干水，剁成塊狀；豆腐切成四等份；姜去皮拍扁，剁成蓉。
第二步、熱鍋煮沸水，倒入1湯匙料酒，將鴨肉放下鍋氽燙1分鐘，撈起瀝干水待用。
第三步、燒熱鍋內(nèi)2湯匙油，爆香姜蓉，倒入鴨肉大火爆炒3分鐘，直至鴨肉煸出油，倒出鍋內(nèi)余油。
第四步、鮮淮山撈起瀝干水倒下鍋，與鴨肉一起大火翻炒2分鐘，然后盛入瓦煲內(nèi)。
第五步、往瓦煲內(nèi)添入500ml清雞湯、1碗開水、5克西洋參、1/2湯匙料酒，加蓋大火煮沸，轉(zhuǎn)小火燜煮35分鐘。
第六步、倒入豆腐，大火再煮2分鐘，加1/6湯匙鹽調(diào)味即成。
廚神貼士
1、老鴨的脂肪含量比嫩鴨高，應(yīng)先下鍋干煸至鴨肉出油，倒出余油后再燉湯食用，以免老鴨湯油膩難入口。
2、鴨肉會(huì)有腥膻味，烹調(diào)前要放入沸水中氽燙一下，烹調(diào)時(shí)加姜蓉、料酒可以徹底去除鴨肉的異味。
3、鮮淮山削皮后，要浸泡在清水中防止它氧化變黑，由于削淮山皮時(shí)，會(huì)滲出有刺激性的汁液，讓手部發(fā)癢，建議戴上手套處理淮山。
4、清鴨湯已有咸鮮味，老鴨湯燉好后，應(yīng)先試味再下鹽調(diào)味。
5、雖然鴨肉有滋陰養(yǎng)胃、健脾補(bǔ)虛、利濕的作用，但它是發(fā)物，外感未清、發(fā)熱或痰濕內(nèi)盛者應(yīng)忌食。
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鴨肉中所含有的微量元素是非常多的，所呈現(xiàn)出來的食療功效也非常顯著，對人們的身體是有一定好處，鴨肉的吃法有很多，大多數(shù)人會(huì)選擇用鴨肉來燉湯，這樣鴨肉的營養(yǎng)價(jià)值也可以發(fā)揮到最大。但是對于有的人來說，用什么來燉鴨肉湯或者鴨肉怎樣燉湯都是一個(gè)比較大的問題。
1.香芋鴨肉煲
鴨肉細(xì)心鉗凈皮毛，斬成小方塊;香芋去皮，也切成方塊形狀。油鍋燒熱，倒入生姜片，爆香;加入鴨塊，不停翻炒五分鐘，至肉色略顯金黃顏色。此時(shí)在鍋中加入大碗清水，水量需沒過鴨肉表面三分之一。鍋中湯水開后，改為中小火，燜三十分鐘。當(dāng)鍋中湯水逐漸收干，約還剩下一半湯汁的時(shí)候，加入香芋塊，以及適量精鹽，攪拌均勻;待湯再次燒滾后，把所有材料換入沙煲內(nèi)，改用小火繼續(xù)煮制。每隔一段時(shí)間用筷子適時(shí)翻動(dòng)沙煲內(nèi)的鴨肉香芋塊，以避免結(jié)底;十五至二十分鐘之后，待沙煲內(nèi)的湯汁即將完全收干時(shí)，加適量醬油，攪拌均勻著色;最后加少許雞精，調(diào)好味道，即可。
2.蘿卜鴨肉湯
將鴨肉洗凈瀝水后剁成小塊。在燒開的水中，將鴨肉塊焯燙一下撇去浮沫，以去腥去油。將焯過水的鴨肉塊瀝干水分放入湯煲中，倒入足量沒過鴨肉塊的清水。接著放入適量的花菇、切成滾刀塊的春筍和白蘿卜塊。將酸蘿卜湯料倒入湯煲中(湯料中含有鹽分，無需額外放鹽)。蓋上蓋子開火，調(diào)至米技爐7檔，水開后調(diào)至3檔進(jìn)行煲制。大約1-2小時(shí)后即可關(guān)火(可提前20分鐘關(guān)火，接著利用余溫繼續(xù)進(jìn)行煲制)。酸蘿卜鴨肉湯中的鴨肉和蔬菜都可以食用。
3.冬瓜鴨肉湯
把光鴨肉清洗干凈后斬件，涼水放入鍋里，加幾片姜片、蔥苗煮開并不斷把水面的血沫浮物去掉。同時(shí)，把冬瓜、胡蘿卜切塊，并在另外一個(gè)爐頭燒一鍋開水，把準(zhǔn)備好的光鴨肉倒入，中火繼續(xù)煮30分鐘，加入冬瓜、胡蘿卜繼續(xù)中火煮20分鐘轉(zhuǎn)小火煮約30分鐘，至鴨肉、冬瓜熟爛即可。喝湯前根據(jù)個(gè)人口味加入適量的鹽、雞精調(diào)味即可。
在生活中的鴨湯也是屬于一種食用價(jià)值極高的一種食材，可以起到很好的滋補(bǔ)的作用，對于一些經(jīng)常上火或者是體質(zhì)患有熱癥的人群都是可以烹制一些鴨湯食用來幫助自身身體健康的維護(hù)，在生活中關(guān)于鴨湯的做法也比較簡單，在平時(shí)生活中烹制鴨湯的時(shí)候可以根據(jù)自己喜歡的口味去進(jìn)行烹制，加入自己喜歡的食材，那么接下來我們就一起來看看在平時(shí)生活中烹制鴨湯的時(shí)候可以加入哪些食材，以及在平時(shí)生活中烹制鴨湯的時(shí)候又應(yīng)該注意些什么?我們一起來看看吧。
鴨湯好里面放什么好
在平時(shí)生活中烹制鴨湯的時(shí)候可以加入一些大補(bǔ)類型的食材，就比如說一些中藥材都是可以置于鴨湯中和鴨肉一起進(jìn)行燉煮的，因?yàn)轼喨庾陨砭陀兄芎玫淖萄a(bǔ)和下火的作用，所以在平時(shí)生活中的話可以根據(jù)自身的體質(zhì)加入一些中藥材進(jìn)行燉燉煮食用，對自身的身體健康也有著很好的維護(hù)的作用，在生活中燉煮鴨湯的時(shí)候可以加入一些黃芪、干何首烏、黨參之類的藥材，這些都是對我們的身體健康有著很好的維護(hù)的作用的，所以在平時(shí)生活中的話可以嘗試著在燉煮鴨湯的時(shí)候加入這些食材一起食用。
1、食材：鴨腿、蔥白、姜、橙子皮、黨參、黃芪、干何首烏、山藥，鹽
2、做法：在平時(shí)生活中燉煮鴨湯的時(shí)候首先要將備好的新鮮的鴨肉置于清水中清洗干凈之后，將其中的骨頭剔除干凈之后切成塊狀備用，剔除的骨頭也不要扔掉之后燉湯的時(shí)候可以將其置于鍋中進(jìn)行燉煮，之后再將備好的蔥白和生姜都置于清水中清洗干凈之后，將蔥白切成段狀，姜切片備用，鍋中加入適量的清水將備好的鴨肉和鴨骨頭一起置于鍋中加入姜片和蔥段一起置于鍋中進(jìn)行燉煮，等到水開之后，在關(guān)火，將鴨肉中的血水去除干凈之后撈出置于清水中清洗干凈之后備用，再在鍋中加入適量的清水和姜片蔥段將備好的鴨肉置于鍋中將陳皮置于鍋中之后進(jìn)行燉煮，在燉煮的過程中國可以加入備好的黨參、黃芪、干何首烏，在燉煮的過程要注意火候的變化，等到水開之后即可轉(zhuǎn)文火燉煮，在燉煮的過程中可以食材都逐漸成熟之后即可將備好的山藥置于鍋中悶煮一段時(shí)間之后即可加入適量的食用鹽調(diào)味之后食用。
在生活中關(guān)于鴨湯燉煮的過程中可以加入哪些食材一起進(jìn)行燉煮，其實(shí)有很多，在平時(shí)生活中的話可以加入一些食用價(jià)值較高的藥材或者是一些營養(yǎng)物質(zhì)含量較高的食材一起進(jìn)行燉煮都是可以的，在平時(shí)生活中的話可以嘗試著自己燉煮一些鴨湯食用。
鴨肉是一種滋補(bǔ)品，特別適合在夏季食用，鴨肉的營養(yǎng)價(jià)值是很高的，而且鴨肉的吃法也是很多的，最常見的吃法就是燉湯喝，喝鴨湯是可以提高身體的抵抗力，對于身體健康的好處是非常多的，不過在噸鴨湯的時(shí)候，可以放上很多的東西，這樣可以增加鴨湯的效果，夏季鴨湯里面放什么好呢?
夏季鴨湯里面放什么好?
鴨肉味甘咸,性偏涼,有清熱解毒、滋陰養(yǎng)胃的作用,適合苦夏或上火者食用。夏天吃鴨以燉湯為佳,還可在老鴨湯里加入鮮淮山、蓮藕或冬瓜等食材,提高滋補(bǔ)功效。
鴨肉是發(fā)物嗎
鴨子肉是不屬于發(fā)物的。
鴨子肉中含有豐富的蛋白質(zhì)的成分,適當(dāng)?shù)某砸恍喨鈱】凳怯泻锰幍?但是有對蛋白質(zhì)過敏的患者最好不要吃鴨子肉,會(huì)產(chǎn)生比較嚴(yán)重的過敏反應(yīng)。
哺乳期能吃鴨肉嗎
哺乳期媽媽是可以吃的,一般鴨肉四季都可以吃,吃鴨肉沒有什么問題的,鴨肉是含有多種高蛋白維生素以及鈣鐵鋅等營養(yǎng)物質(zhì)的,不吃些有營養(yǎng)的食物奶汁營養(yǎng)會(huì)跟不上,不過也不要太油膩了,否則寶寶容易引起腹瀉。
吃鴨有哪些注意事項(xiàng)
1、體質(zhì)虛寒者少吃
鴨子性偏涼,對于素體虛寒,受涼引起的不思飲食、胃部冷痛、腹瀉清稀的人都應(yīng)少食。
2、對鴨有高蛋白肉食過敏禁吃
有些人吃了鴨會(huì)產(chǎn)生過敏現(xiàn)象,這是高蛋白肉食過敏的一種。這類型的人如果吃了過敏源食物會(huì)造成皮膚紅腫、經(jīng)常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏癥狀。如果你是試過對鴨肉過敏或者曾經(jīng)做過過敏源測試并得知是具有此種肉食高蛋白過敏的人則不能吃。
3、感冒生病者少
吃發(fā)燒感冒時(shí)最好別吃鴨,鴨肉雖好,但感冒額患者此時(shí)腸胃消化能力相對較低,而鴨子偏油膩,不易消化,如果吃了可能會(huì)加重病情。此時(shí)患者的飲食最好清淡為主。另外受寒引起的病最好也不要吃,因?yàn)轼喿有院?但如果是風(fēng)熱上火引起的病可以斟酌飲食,也可以方便降火。
4、腸炎患者少吃
慢性腸炎者要少吃,鴨肉味甘咸,吃了可能使腸炎病情加重。腹痛、腹瀉、腰痛、痛經(jīng)等癥狀的人也最好少吃鴨肉。
很多人都非常喜歡喝湯，因?yàn)槭澄镉脕盱覝珪r(shí)可以將食物中的營養(yǎng)價(jià)值發(fā)揮到最大，鴨肉作為生活中的常見肉類，營養(yǎng)價(jià)值同樣也不差，所以大多數(shù)人會(huì)選擇用鴨肉煲湯，這樣喝起來的口感不僅鮮美，營養(yǎng)也是加倍的。當(dāng)然鴨肉燉湯的時(shí)候也要注意食材的搭配，那鴨肉燉湯的做法大全你知道嗎?
1.做法一
將鴨宰殺治凈，切成3厘米寬，5厘米長的塊，去掉污染，姜切片備用。鍋置旺火上，下豬油炒5分鐘至金黃色，香氣撲鼻時(shí)，加料酒。砂罐至微火上，一次放卟清水35000克，清燉3小時(shí)后，加味精即成。
2.做法二
老鴨整理干凈，切成大塊;海帶洗后切片，老姜拍爛待用。將鴨塊倒入干鍋中翻炒，待皮中的油爆出即可。水燒開后倒入炒好的鴨塊、海帶，加入備好的老姜、枸杞，大火燉開后轉(zhuǎn)小火燉至肉爛。(用砂鍋燉3-4小時(shí))
3.做法三
將鴨切成塊，倒入鍋中煮，待水開了就把鴨子撈起來用冷水沖洗，作用就是將里面的血全部漂掉。將泡蘿卜切成條，也可以切成片，不要太薄就好。用大火把植物油建熟，將切好的鴨子倒入鍋中爆炒5分鐘(記住放花椒和姜)，倒入適量的水，煮開過后把火開成小火燉個(gè)半個(gè)小時(shí)，倒入泡蘿卜，再燉40分鐘就可以把大棗、枸杞、雞精、味精加進(jìn)去了，在煮五分鐘就起鍋了。
4.做法四
鴨子去皮洗凈剁大塊，用白酒和姜略腌半小時(shí);酸蘿卜切條、泡菜切絲、大蔥切段，干辣椒擦干凈;鍋中冷油放入花椒爆香后撈出不要，依次放入大蔥段、冰糖和干辣椒，冰糖炒溶，放入酸蘿卜和泡菜，炒出香味后放入鴨子和姜，多炒一會(huì)，炒到鴨子干香，倒入開水，煮開后撇去浮沫，移入沙煲中，小火煲1.5—2小時(shí)至鴨子酥爛即可，因?yàn)樗崽}卜本身味道很足，不用放任何其他的調(diào)味料了，出鍋前灑少少胡椒粉即可。
鴨肉和黨參的營養(yǎng)價(jià)值都比較高，可以把兩種食材在一起做湯，有很好的調(diào)養(yǎng)保健身體的作用，具有一定的滋補(bǔ)功效，尤其在夏天的時(shí)候適當(dāng)?shù)某砸恍?，有很好的潤燥補(bǔ)氣等效果，下面我就來了解一下這方面的內(nèi)容。
鴨肉燉黨參的調(diào)養(yǎng)功效是不錯(cuò)的，不但味道非常的好，而且具有很好的補(bǔ)益的作用，吃起來口感鮮美，具有止渴除煩、潤腸通便和益腎養(yǎng)心的作用，如果里面再加入適量的黃芪，還能夠預(yù)防氣血不足，對于女性來說還有很好的養(yǎng)經(jīng)調(diào)血的功效。
先把鴨子清洗干凈，然后斬成大塊兒，鍋中放水，水開以后把鴨塊放到里面，用開水焯熟。把上面的浮沫去掉，撈出來用溫水沖洗一下，然后準(zhǔn)備砂鍋，砂鍋里面放入鴨塊兒，放入適量的枸杞和紅棗，再放入三條黨參，放入干香菇適量。
一次性加入足量的水，放入姜塊兒，加入適量的白酒，然后大火燒開，再用文火煮2到3小時(shí)，最后再加鹽來調(diào)味，如果做好的鴨湯表面的壓油過多，可以撇掉一些，這樣會(huì)更健康，更美味，湯是乳白的顏色，口感非常的鮮美。
以上簡單的了解了鴨肉和黨參可以燉湯嗎？鴨肉和黨參是非常搭配的兩種食材，在一起做成湯有很好的調(diào)理保健身體的作用，尤其具有潤燥補(bǔ)血等作用，適當(dāng)?shù)某孕┻€有提高免疫力的效果，在預(yù)防咳嗽，預(yù)防便秘方面也能發(fā)揮一定的效果。
牛鞭是一種名貴的進(jìn)補(bǔ)之食，在全世界廣泛深受歡迎，在各餐飲場所也是一道豐富的美食。牛鞭湯”更是一道湘菜的名菜，又是一道藥膳。經(jīng)常喝牛鞭湯，還具有補(bǔ)腎壯陽，益精填髓之功效，對于男性來說陽痿早泄，不光男性可以食用，對于女性來說漏下赤白都有很好的輔助滋補(bǔ)作用。
一：牛鞭湯：
主料:牛鞭1-2根。
調(diào)料:熟大油75克，花椒油25克，醬油15克，味精、白糖各5克，鹽6克，料酒15克，濕淀粉40，花椒、糖色各少許，蔥段100克，蒜瓣20克，姜塊50克，雞湯500克。
作法:(1)先將牛鞭洗凈，剪開外皮用開水燙一下，撈出后將外皮撕去，洗凈放入鍋中。鍋內(nèi)放水2.5公斤，加入蔥50克、姜25克、花椒，直至將牛鞭煮爛，撈出一破兩半，將尿道除去，切成4～5厘米的長段。
(2)炒勺上旺火，將熟大油燒熱，加入蔥50克，姜25克和蒜瓣煽炒出香味，加入料酒、醬油、再加雞湯、白糖、味精、鹽，用糖色將湯調(diào)成汪紅色，把牛鞭放入湯中用文火煨至湯汁干濃，揀出蔥、姜，用濕淀粉勾成濃流芡，淋上花椒油即可。
特點(diǎn)：色澤棗紅，牛鞭軟爛，味道醇香
二：蟲草牛鞭湯：
原料：水發(fā)牛鞭500克，牛肉清湯1000克，蟲草20克，枸杞子10克，精鹽2克，味精2克，蔥、姜各20克，紹酒20克，香油10克，白胡椒粉少許
制作：
(1)將水發(fā)牛鞭用刀帶雕成若干朵菊花狀，用牛清湯反復(fù)焯，至牛鞭無腥味。
(2)將牛鞭放入小盆內(nèi)，倒入清湯，上籠燉1小時(shí)，再加鳥制過的蟲草、枸杞和蔥、姜、紹酒，再燉1小時(shí)，至牛鞭綿軟、蟲草糯化、枸杞味溢，倒出湯汁，將牛鞭取出倒入小湯盤中。
(3)炒鍋上火，注入牛肉清湯，加鹽、味精、胡椒粉、香油，調(diào)好味，倒入湯盤即成。
特點(diǎn)：湯汁清爽鮮醇，牛鞭松綿軟喏，蟲草潤膚健體，枸杞明目狀元，營養(yǎng)上乘，滋補(bǔ)佳品
三：枸杞牛鞭湯：
用料:清水牛鞭雞油生姜花椒料酒枸杞鹽味精
做法:
清水，牛鞭，雞油，生姜，花椒，料酒，枸杞，鹽，味精
取雄性壯齡黃牛的莖重約1千克，去盡表皮，用銳利尖刀插入孔內(nèi)部剖開洗凈，入沸水氽后漂涼，撕去浮皮，刮凈雜質(zhì)，再氽數(shù)次，直到?jīng)]有氣味為止，鋁鍋盛清水1千克，下牛鞭，雞油，雞肉置旺火燒沸，撇盡浮沫，加拍松的生姜，花椒，料酒移至小火上燉，至八成熟，取出牛鞭切成條，將原湯用紗布濾去雜質(zhì)后倒入鍋內(nèi)，放入枸杞及切好的牛鞭條，繼續(xù)燉爛為止，上菜時(shí)在湯碗中加適量鹽和味精。
枸杞是一種既養(yǎng)生能滋補(bǔ)的中成藥，不同的階段吃枸杞具有不同的功效，比如用枸杞燉湯，口感是相當(dāng)不錯(cuò)的，首先是營養(yǎng)價(jià)值豐富，通常一些營養(yǎng)的食物來使用是最好的，不過在吃枸杞的時(shí)候需要注意，枸杞燉湯什么時(shí)間放很有講究，不要放得太早，也不要放得太晚，避免會(huì)破壞掉枸杞中的營養(yǎng)。
枸杞的性味甘平，中醫(yī)認(rèn)為，它既能夠更好的滋補(bǔ)肝腎、益精明目和養(yǎng)血、還能增強(qiáng)人們的免疫力。枸杞里面含有豐富的胡蘿卜素和多種維生素，它們能夠更好的預(yù)防心臟病和癌癥。
對于現(xiàn)代人來說，枸杞最實(shí)用的功效就是抗疲勞和降低血壓。枸杞還能夠更好的保肝、降血糖、軟化血管、降低血液中的膽固醇、甘油三酯水平，對脂肪肝和糖尿病患者也具有一定的療效。因此枸杞越來越受到人們的歡迎。
枸杞可分為三個(gè)部分來使用，枸杞葉可用來泡"枸杞茶"來喝;紅色果實(shí)"枸杞子"可用于做菜或者泡茶;枸杞根又稱為"地骨皮"，它一般當(dāng)作藥材使用。那么枸杞怎么吃才有效，下面介紹：
在做菜的時(shí)候加入枸杞子要注意它的烹調(diào)方法。烹飪枸杞的時(shí)間不能太長，應(yīng)該在炒菜或者煲湯收尾的時(shí)候放入枸杞，這樣就可以防止大量營養(yǎng)成分流失，因此，枸杞更適合泡茶或者做涼菜的輔料來食用。枸杞也不適宜長時(shí)間地清洗，如果長時(shí)間清洗的話就會(huì)讓它里面的營養(yǎng)成分流失，建議在溫水里稍洗一下就可以了。
由于枸杞溫?zé)嵘眢w的效果十分強(qiáng)烈，患有高血壓、性情太過急躁的人，在日常飲食中大量攝取肉類會(huì)導(dǎo)致面泛紅光的人最好不要吃。正在感冒發(fā)燒、身體有炎癥、腹瀉等急癥患者在發(fā)病期間也不宜吃。
平時(shí)制作美食的時(shí)候，可以加入一些枸杞的，枸杞不會(huì)影響食物的味道，適當(dāng)放一些枸杞，不但營養(yǎng)還可以養(yǎng)生，滋補(bǔ)身體效果非常好。
做烤魚的時(shí)候也是需要一些配菜的，配他也是比較多的，最常見的就是洋蔥，具有去除腥氣的作用，另外花生，香菜，白菜，豆腐等等都是比較常見的配菜，烤魚的做法相對比較簡單，魚腌制好以后就可以進(jìn)行烤制了，烤制出來的烤魚味道非常的鮮美，也有很好的養(yǎng)生作用，有比較高的營養(yǎng)價(jià)值。
烤魚里面放什么配菜
烤魚里面有魚、白菜、粉絲、豆腐、香菜、花生、洋蔥等菜。
烤魚的材料:
1.原料
新鮮魚一條（約1250克）、蘑菇50克，番茄125克，雞蛋100克，蔥頭75克，熟土豆500克，芹菜250克，花生150克。
2.調(diào)料
食油100克，奶油調(diào)味汁500克，辣椒10克，香菜20克，干酪末50克。精鹽適量，胡椒粉少許，黃油50克 ，白糖50克，味精適量，花椒2克，大料100克，香菜50克，秘制油100克。
3.配菜
菜花、藕、黃瓜、豆芽、魔芋、胡蘿卜、西芹等，按個(gè)人喜好添加。
做法二
香芹菜50克、青筍1根、絲瓜1根（配菜可以根據(jù)自己的喜好蓮藕、豆干、黃瓜、土豆等都行）。具體做法如下材料：草魚1條（鯉魚等其它魚也可以，約1.5斤）、香芹菜50克、青筍1根、絲瓜1根（配菜可以根據(jù)自己的喜好蓮藕、豆干、黃瓜、土豆等都行）姜20克、大蒜100克、干辣椒100克、泡椒20克、花椒15克、郫縣豆瓣2大匙（30ml）、豆豉醬1湯匙（15ml）、醬油1大匙（15ml）、鹽適量、糖1茶匙（5克）、雞精少許、鮮湯250ml、油腌魚調(diào)料：蔥、姜片、鹽、料酒、辣椒面、花椒面、孜然粉、醬油、油1、將宰殺干凈的新鮮草魚洗凈，剪去魚鰭，用刀在魚身兩側(cè)開花刀，然后沿魚骨將魚部分分開，使魚分成兩半，魚背相連，用蔥段、姜片、1勺（5ml）料酒和1茶匙（5克）的鹽抹勻魚身，腌制10分鐘。2、將腌好的魚放入鋪好錫紙的烤盤，墊上蔥段和姜片，魚身刷上油和醬油，撒上辣椒面、花椒面、孜然粉，放入預(yù)熱220度的烤箱上下火烤20分鐘（中間可以取出再刷一次醬油和油）。3、姜切姜末，蒜切成大塊，芹菜去老葉洗凈切段，豆瓣醬、泡椒剁碎，青筍去皮切滾刀塊，絲瓜去皮切滾刀塊。4、炒鍋內(nèi)放入50克的油，燒至5成熱，放入姜末蒜瓣炒香，放入剁碎的郫縣豆瓣、泡椒和豆豉醬炒香。5、放入干辣椒和花椒炒香，加入鮮湯燒開，加醬油、鹽、糖、雞精調(diào)味。6、加入青筍和香芹菜同煮，斷生后加入絲瓜即關(guān)火7、將烤好的魚去掉姜蔥放入一個(gè)深盆中（其實(shí)也可以一開始就放入這個(gè)深盆中），將配菜倒在魚身上8、將加了配菜的魚放入烤箱中200度烤5分鐘。9、炒鍋洗凈燒熱，放入2大匙（30ml）的油燒至5成熱，放入適量干辣椒花椒炒香（注意花椒和辣椒不要糊了），趁熱澆在烤好的魚身上，用香菜裝飾即可上桌
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