奶油是黃油嗎
春天是養(yǎng)生的季節(jié)嗎。
心亂則百病生，心靜則百病息。心靜才是養(yǎng)生之本。自有人類文明以來，長生不老是很多人的目標(biāo)，養(yǎng)生除帶給我們好的身體，更有心靈的健康。如何分辯關(guān)于飲食養(yǎng)生話題的對錯(cuò)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“奶油是黃油嗎”，希望能對您有所幫助，請收藏。
奶油是黃油嗎，在回答這個(gè)問題前，我們必須了解什么是黃油，黃油有什么功效和作用，我們在什么場合要使用到黃油，另一方面，我們必須了解什么是奶油，奶油的作用和功效，奶油一般在什么情況下使用，只有了解了這兩個(gè)方面，我們才能回答奶油到底是不是黃油。
奶油是從牛奶或者羊奶中提取出來的，奶油的顏色有黃色和白色，奶油的狀態(tài)是半固體狀。黃油是從牛奶加工出來的，奶油是鮮奶上層那些濃稠的物質(zhì)制作而成的，所以奶油和黃油是有區(qū)別的。
奶油(Cream)或稱淇淋、激凌、克林姆，是從牛奶、羊奶中提取的黃色或白色脂肪性半固體食品。它是由未均質(zhì)化之前的生牛乳頂層的牛奶脂肪含量較高的一層制得的乳制品。
黃油(Butter)是用牛奶加工出來的。把新鮮牛奶加以攪拌之后上層的濃稠狀物體濾去部分水分之后的產(chǎn)物。主要用作調(diào)味品，營養(yǎng)豐富但含脂量很高，所以不要過分食用。
奶油和黃油都是以全脂鮮奶為原料的。奶油也叫做稀奶油，它是在對全脂奶的分離中得到的。分離的過程中，牛奶中的脂肪因?yàn)楸戎氐牟煌?，質(zhì)量輕的脂肪球就會(huì)浮在上層，成為奶油。奶油中的脂肪含量僅為全脂牛奶的20%—30%，營養(yǎng)價(jià)值介于全脂牛奶和黃油之間，平時(shí)可用來添加于咖啡和茶中，也可用來制作甜點(diǎn)和糖果。
對牛奶或稀奶油進(jìn)行劇烈的攪動(dòng)，使乳脂肪球的蛋白質(zhì)膜發(fā)生破裂，乳脂肪便從小球中流出。失去了蛋白質(zhì)的保護(hù)后，脂肪和水發(fā)生分離，它們慢慢上浮，聚集在一起，變?yōu)榈S色。這時(shí)候，分離上層脂肪，加鹽并壓榨除去水分，便成為日常食用的黃油，也叫“白脫”。
上文我們介紹了什么是黃油，黃油的使用范圍和功效，我們也介紹了什么是奶油，奶油的使用情況，通過比較，我們知道其實(shí)奶油不是黃油，兩者是有很大差別的，看完上文后，我們就懂得了如何區(qū)分奶油和黃油，這有利于我們以后的烹飪。
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實(shí)際上我們所看到的黃油和酥油，成分是非常相近的，但是我們又不能夠?qū)ⅫS油和酥油混為一談，不管是從它的文化海報(bào)背景來看，或者是它的一個(gè)養(yǎng)生價(jià)值問題，還是有一些區(qū)別所在，那么現(xiàn)在我們就去了解一下，黃油還有酥油，到底存在什么樣的差異和區(qū)別，在生活當(dāng)中我們應(yīng)該注意哪些。
黃油和酥油成分相近，但卻不能夠混為一談，而且在食用的過程當(dāng)中，它們的領(lǐng)域也是不一樣的，所以說我們必須了解這些食物的區(qū)別所在，那么在生活中就可以更加營養(yǎng)健康的食用了。
黃油和酥油，從成分來說，非常近似，最大區(qū)別是各自的歷史和承載的文化不同。 黃油在3000年前(古羅馬和古希臘時(shí)代)就已經(jīng)成為歐洲游牧民族的食品，到文藝復(fù)興時(shí)期，在北歐和西歐人們漸漸地將它看作是貴族食品。自18世紀(jì)開始，在餐桌上漸漸有了黃油盤，這幾乎成了有錢人標(biāo)榜自己有錢的一種標(biāo)志。19世紀(jì)黃油開始流入尋常百姓家。今天，黃油成為日常烹調(diào)特別是西餐中不可缺少的配料。
酥油是藏族食品之精華，唐 玄奘 《大唐西域記?烏鎩國》中記載：“段食之體，出定便謝，宜以酥油灌注，令得滋潤，然后鼓擊，警悟定心?！?酥油滋潤腸胃，和脾溫中，在食品結(jié)構(gòu)較簡單的藏區(qū)，能補(bǔ)充人體多方面的需要。 提煉酥油俗稱“打酥油”，生動(dòng)體現(xiàn)了藏族的酥油文化：天性活潑的“阿加拉”(藏族對婦女的稱呼)們在打酥油時(shí)，竟令人感到那么輕松。
通過了解黃油和酥油的區(qū)別介紹之后，相信大家一定有更加全面的了解了吧!其實(shí)生活中很多的食物成分雖然相近，但是卻不能夠等同的食用，所以我們就需要，去了解它的區(qū)別所在，那么在食用的過程中就更加的營養(yǎng)。
我們在做甜點(diǎn)和蛋糕的時(shí)候經(jīng)常要用到黃油和奶油，那么黃油和奶油到底有什么區(qū)別呢，我們要弄清楚黃油和奶油的區(qū)別和各自的功效和作用，以后我們就不會(huì)混淆黃油和奶油，只有正確的區(qū)分開黃油和奶油，我們才能更好的利用它們來制作食品。
想要了解黃油和奶油的區(qū)別我們必須先認(rèn)識(shí)到黃油和奶油的概念，奶油我們也叫做是激凌或者克林姆，是從牛奶或者羊奶上提取的食品而黃油是用牛奶加工出來的。
奶油和黃油都是以全脂鮮奶為原料的。奶油也叫做稀奶油，它是在對全脂奶的分離中得到的。分離的過程中，牛奶中的脂肪因?yàn)楸戎氐牟煌?，質(zhì)量輕的脂肪球就會(huì)浮在上層，成為奶油。
奶油中的脂肪含量僅為全脂牛奶的20%—30%，營養(yǎng)價(jià)值介于全脂牛奶和黃油之間，平時(shí)可用來添加于咖啡和茶中，也可用來制作甜點(diǎn)和糖果。
很多人以為，蛋糕房里用來制作蛋糕的就是奶油，其實(shí)是錯(cuò)誤的。這種“鮮奶油”根本與奶油無關(guān)，它的主要成分是植物奶精，實(shí)際上是氫化植物油、淀粉水解物、一些蛋白質(zhì)成分和其他食品添加劑的混合物。
氫化植物油含有“反式脂肪酸”，大量食用對心臟具有一定的危害，這在國際上已經(jīng)形成共識(shí)，所以平時(shí)應(yīng)盡量少吃。
對牛奶或稀奶油進(jìn)行劇烈的攪動(dòng)，使乳脂肪球的蛋白質(zhì)膜發(fā)生破裂，乳脂肪便從小球中流出。失去了蛋白質(zhì)的保護(hù)后，脂肪和水發(fā)生分離，它們慢慢上浮，聚集在一起，變?yōu)榈S色。這時(shí)候，分離上層脂肪，加鹽并壓榨除去水分，便成為日常食用的黃油，也叫“白脫”。
牛奶中的脂溶性營養(yǎng)成分都存在于乳脂肪當(dāng)中，包括維生素A、維生素D、少量的維生素K和胡蘿卜素等。因此，黃油是維生素A和維生素D的極好來源，它的黃色則來自于胡蘿卜素。
但是，黃油中含有大量飽和脂肪酸(壞的脂肪)和膽固醇，鈣和蛋白質(zhì)的含量則比較低，營養(yǎng)價(jià)值要低于全脂牛奶和奶油。因此，想減肥和需要控制脂肪攝入的人最好少吃。
上文我們介紹了什么是黃油以及什么是奶油，我們只有認(rèn)識(shí)到黃油和奶油各自的概念和營養(yǎng)成分我們才能很好的的區(qū)分開黃油和奶油。上文分別從成分，狀態(tài)，脂肪含量，應(yīng)用面等幾個(gè)方面介紹了黃油和奶油的區(qū)別。
在我們的生活中，相信大家對于甜品和乳制品都非常的喜歡了，所以大家對于奶油和黃油這兩種食品都非常的熟悉了，甚至可以說是如雷貫耳，日常生活中的乳制品，非常常就是奶油和黃油，那么它們究竟有什么區(qū)別呢，這是很多人都不知道了， 下面我們就一起來了解一下。
奶油和黃油是很多人都非常喜歡吃的，因?yàn)閷τ诤芏嗳藖碚f，它們獨(dú)特的口感能夠讓人得到滿足，但是對于奶油和黃油的區(qū)別，大家都不是很了解，下面我們一起來學(xué)習(xí)下。
奶油和黃油都是以全脂鮮奶為原料的。奶油也叫做稀奶油，它是在對全脂奶的分離中得到的。分離的過程中，牛奶中的脂肪因?yàn)楸戎氐牟煌?，質(zhì)量輕的脂肪球就會(huì)浮在上層，成為奶油。奶油中的脂肪含量僅為全脂牛奶的20%—30%，營養(yǎng)價(jià)值介于全脂牛奶和黃油之間，平時(shí)可用來添加于咖啡和茶中，也可用來制作甜點(diǎn)和糖果。
很多人以為，蛋糕房里用來制作蛋糕的就是奶油，其實(shí)是錯(cuò)誤的。這種“鮮奶油”根本與奶油無關(guān)，它的主要成分是植物奶精，實(shí)際上是氫化植物油、淀粉水解物、一些蛋白質(zhì)成分和其他食品添加劑的混合物。氫化植物油含有“反式脂肪酸”，大量食用對心臟具有一定的危害，這在國際上已經(jīng)形成共識(shí)，所以平時(shí)應(yīng)盡量少吃。
對牛奶或稀奶油進(jìn)行劇烈的攪動(dòng)，使乳脂肪球的蛋白質(zhì)膜發(fā)生破裂，乳脂肪便從小球中流出。失去了蛋白質(zhì)的保護(hù)后，脂肪和水發(fā)生分離，它們慢慢上浮，聚集在一起，變?yōu)榈S色。這時(shí)候，分離上層脂肪，加鹽并壓榨除去水分，便成為日常食用的黃油，也叫“白脫”。
牛奶中的脂溶性營養(yǎng)成分都存在于乳脂肪當(dāng)中，包括維生素A、維生素D、少量的維生素K和胡蘿卜素等。因此，黃油是維生素A和維生素D的極好來源，它的黃色則來自于胡蘿卜素。但是，黃油中含有大量飽和脂肪酸(壞的脂肪)和膽固醇，鈣和蛋白質(zhì)的含量則比較低，營養(yǎng)價(jià)值要低于全脂牛奶和奶油。因此，想減肥和需要控制脂肪攝入的人最好少吃。
黃油和奶油的區(qū)別
奶油是將牛奶中的脂肪成分經(jīng)過濃縮而得到的半固體產(chǎn)品，奶香濃郁，可用來涂抹面包和饅頭，或制作蛋糕和糖果。奶油主要按加鹽、不加鹽，發(fā)酵、不發(fā)酵分類。奶油是西式早餐中常見的添加物，也常見于各式西餐中，人們攝入奶油的機(jī)會(huì)較多。
奶油的脂肪含量比牛奶增加了20～25倍，而其余的成分如非脂乳固體(蛋白質(zhì)、乳糖)及水分都大大降低，是維生素A和維生素D含量很高的調(diào)料.
記住最簡單的一句話：“黃油就是奶油。”
黃油，英文名為butter。它是從牛奶中提煉出來的油脂，所以，有些地方又把它叫做“牛油”。黃油中大約含有80%的脂肪，剩下的是水及其他牛奶成分，擁有天然的濃郁乳香。黃油在冷藏的狀態(tài)下是比較堅(jiān)硬的固體，而在28攝氏度左右，會(huì)變得非常軟，這個(gè)時(shí)候，可以通過攪打使其裹入空氣，體積變得膨大，俗稱“打發(fā)”。在34攝氏度以上，黃油會(huì)溶化成液態(tài)。需要注意的是，黃油只有在軟化狀態(tài)才能打發(fā)，溶化后是不能打發(fā)的。
通過上面的介紹，相信大家都知道了，奶油和黃油都有哪些區(qū)別，對于喜歡吃甜食的朋友們來說，大家一定要弄清楚奶油和黃油的區(qū)別，這不僅是人們必須要了解的常識(shí)，而且對于菜品的烹飪也是有很大的幫助的，希望大家都了解了。
稀奶油是一種常見的動(dòng)物奶油，其實(shí)稀奶油就是牛乳的脂肪的部分，簡單的來講就是將脫脂乳從牛乳中分離出來的一種乳狀的東西，奶油人體的消化吸收率是很高的，特別是奶油中維生素的含量是非常高的，經(jīng)常吃對人身體是有很多好處的，但是稀奶油的脂肪含量是很高的，如果食用太多的話，是很容易導(dǎo)致肥胖的。
稀奶油的選購方法
購買稀奶油選擇比較常見的品牌,購買時(shí)注意保質(zhì)期限即可。正常的稀奶油應(yīng)該是濃濃的奶香,如果味道發(fā)酸發(fā)苦,否則說明已經(jīng)變態(tài),不可食用。
優(yōu)質(zhì)的稀奶油呈淡黃色,具有特殊的芳香,放入口中能溶化,無粗糙感,包裝開封口仍保持原形,沒有油外溢,表面光滑;如果變形,且油外溢、表面不平、偏斜和周圍凹陷等情況則為劣質(zhì)奶油。
稀奶油容易氧化,最好先用紙將其仔細(xì)包好,然后放入密封盒中,冷藏在2～4℃冰箱中,可保存6個(gè)月以上。
稀奶油的副作用
有醫(yī)學(xué)期刊報(bào)道:如果要遠(yuǎn)離前列腺腫大,就要避免過多的稀奶油和人造奶油的攝入,因?yàn)檫@兩種食物可能會(huì)導(dǎo)致男性的前列腺腫大。
稀奶油里亦含有多種飽和脂肪酸,這是對血管有害的脂肪酸,還是少吃為佳。
冠心病、高血壓、糖尿病,動(dòng)脈硬化患者忌食;孕婦和肥胖者盡量少食或不食。
稀奶油對大病以后的調(diào)整健康很不利,一定要切記忌口。剛剛大病初愈是,消化力不是很好,飲食如果不適當(dāng),可至使病情再次復(fù)發(fā)。如魚、蝦、蟹、貝、椿芽、蘑菇以及某些禽畜肉、蛋等,曾患過敏性疾病者,應(yīng)注意選擇避食。又如高脂血癥、高血壓、冠心病、中風(fēng)等,病后飲食宜清淡,不可過食油膩厚味之物。奶油是沒有關(guān)系的,可以盡量食用。
稀奶油的營養(yǎng)價(jià)值、吃稀奶油的好處
稀奶油的脂肪含量比牛奶增加了20～25倍,而其余的成分如非脂乳固體(蛋白質(zhì)、乳糖)及水分都大大降低,奶油在人體的消化吸收率較高,可達(dá)95%以上,是維生素A和維生素D含量很高的調(diào)料。
在一些面包或者甜品上，經(jīng)常會(huì)看見奶油的存在，而對于有糖尿病的人來說應(yīng)該少吃一些奶油，因?yàn)槟逃椭械奶穷愇镔|(zhì)含量是很高的?？墒悄逃瓦@個(gè)甜品上常見的東西，它的種類也是非常齊全的，在生活中常見的奶油就有淡奶油和濃奶油。可是還有另外一種奶油叫做稀奶油，那么淡奶油會(huì)是稀奶油嗎?
沒有區(qū)別，是一個(gè)東西，只是稱呼不同而已。中文名：淡奶油、別稱：稀奶油、主要原料：全脂奶、是否含防腐劑：是：主要營養(yǎng)成分：脂肪，蛋白質(zhì)、主要食用功效：香濃細(xì)膩、適宜人群：老少皆宜、副作用：食用過多會(huì)導(dǎo)致肥胖。
淡奶油一般都指可以打發(fā)裱花用的動(dòng)物奶油，脂肪含量一般在30%~36%，打發(fā)成固體狀后就是蛋糕上面裝飾的奶油了。相對于植物奶油更健康，動(dòng)物淡奶油本身不含糖，所以打發(fā)的時(shí)候要加糖。
用法跟植物性奶油基本一樣，但是溶點(diǎn)比植物奶油要低一些，可用來制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米蘇等，如果做面包的時(shí)候加一些，也會(huì)讓面包更加松軟。
1、儲(chǔ)存：未開盒的奶油，于-18℃可儲(chǔ)存一年之久，于2℃-7℃可儲(chǔ)存兩星期;未打發(fā)的奶油在儲(chǔ)存時(shí)中不能反復(fù)解凍、冷凍。否則，會(huì)影響奶油品質(zhì);已打發(fā)的奶油，可于2℃-7℃冷藏儲(chǔ)存三天。
打發(fā)：將未打發(fā)的奶油放于2℃-7℃冷藏柜內(nèi)24至48小時(shí)以上，待完全解凍后取出;奶油打發(fā)前的溫度不應(yīng)高于10℃，低于7℃都會(huì)影響奶油穩(wěn)定性和打發(fā)量。
輕輕搖勻奶油后，倒入攪拌缸內(nèi)此液體奶油溫度要求在7℃-10℃,容量在攪拌缸的10%-25 %(將產(chǎn)品打發(fā)至攪拌球的球徑最大處);室溫過高或過低會(huì)影響打發(fā)后的奶油品質(zhì)及穩(wěn)定性。
用中速或高速打發(fā)(160-260轉(zhuǎn)/分即可)，直至光澤消失、軟峰出現(xiàn)即可;置于攪拌缸內(nèi)的未打發(fā)奶油容量不能低于缸容積的10%，也不能高于缸內(nèi)容積的25%，否則會(huì)影響產(chǎn)品的質(zhì)量。
室溫過高或過低會(huì)影響打發(fā)后的奶油品質(zhì)及穩(wěn)定性;打發(fā)后的奶油即可使用;已打發(fā)的奶油要放在冷藏柜中加蓋儲(chǔ)存。
2、用途：打好的奶油用途十分廣泛，不僅僅局限于奶油蛋糕裝飾;奶油可用于蛋糕夾層，表層和裝飾;也可用奶油做冷凍奶油果杯和水果沙拉。
3、成品存放：
裝飾好的奶油蛋糕必須放于冷藏柜內(nèi)。 不應(yīng)放在室溫下。奶油的熔點(diǎn)大約在30℃左右，視制作時(shí)的不同需求，則有軟化奶油或?qū)⒛逃屯耆刍瘍煞N不同的處理方法。
如面糊類蛋糕就必須藉由奶油打發(fā)拌入空氣來軟化蛋糕的口感以及膨脹體積;制作餡料時(shí)，則大部份都要將奶油熔化，再加入材料中拌勻。
芝士又名奶酪，同樣芝士和黃油都是牛奶的精華物質(zhì)，其還有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)和蛋白質(zhì)，深受大都市的人們的熱愛，也是甜品師經(jīng)常用到的食材。但是由于本身都出自牛奶，又在外表很相似，所以很多人都分不清芝士和黃油的區(qū)別，其實(shí)奶酪和黃油有很大的區(qū)別還是很大的，接下來一起去了解下？
黃油和芝士的區(qū)別
1、營養(yǎng)價(jià)值
奶酪：又稱為芝士，是牛奶的營養(yǎng)精華，具備多種氨基酸、維生素及礦物質(zhì)成分，提取出了牛奶中的乳膠很容易與唾液酶反應(yīng)，咀嚼后容易吸收。
黃油：butter，黃油，即俗稱的牛油，90%以上成分是脂肪，蛋白質(zhì)、維生素含量較低，營養(yǎng)價(jià)值不如乳酪。注意，如果是人造黃油，里面還含有反式脂肪酸，對健康有害的。
人造黃油：是指一些餐桌上用的涂抹油脂和一些用于起酥的油脂。由于價(jià)格便宜，在某些地方逐漸代替了黃油。人造黃油的油狀物和水狀物中要加入乳化劑、食鹽、黃油調(diào)味料、色素、化學(xué)防腐劑等。也可加入維生素A和維生素D。黃油只能含有黃油油脂，但人造黃油并不受如此嚴(yán)格的限制，人造黃油可以采用任何油脂。有些植物油制成的人造黃油可加入5～10%的黃油以增強(qiáng)味道。
2、熱量脂肪含量
奶酪：熱量適中，328大卡/100克，脂肪含量少，只有20-30%；
黃油：熱量高，888大卡/100克，脂肪含量高，90%以上是脂肪。
3、做法
奶酪：指的是發(fā)酵的牛奶，是通過發(fā)酵和凝乳來得到的。其性質(zhì)與常見的酸牛奶有相似之處。但是，奶酪的濃度比酸奶更高，近似固體食物。
黃油：是從奶油產(chǎn)生的，新鮮牛奶加以攪拌之后，從上層濃稠狀物體中提煉的。
4、味道
奶酪：由于是經(jīng)過發(fā)酵制成的，奶酪除了香甜的奶香味及淡淡的咸味外，還會(huì)有點(diǎn)酸味。
黃油：奶香味很足，入口有油膩感，沒有酸味。
5、吃法
奶酪：奶酪就是我們平常吃的奶豆腐，奶干，質(zhì)地比較硬，味道單純，有濃濃牛奶香味。適宜佐餐或者做零食直接食用。奶酪最簡單的吃法就是直接食用它，不僅味道好，營養(yǎng)還能充分的被我們所吸收掉。還可做西餐配料，比如做披薩，制作蛋糕;還可以單獨(dú)作為主菜，也可和面包、餅干、漢堡包里一起吃，還可以搭配著水果吃。
黃油：Butter也可以直接吃，不過不是直接食用，一般固態(tài)的時(shí)候抹面包，融化了以后用來蘸蔬菜。另外，黃油還可以炒菜，當(dāng)植物油一樣使用，也可以做甜點(diǎn)。
牛奶、奶油、黃油及奶酪的關(guān)系
1、牛奶：牛奶是混合了水、乳脂、蛋白質(zhì)、糖類和微量元素等物質(zhì)的混合物。
2、奶油：正常情況下，剛擠出的牛奶的乳脂含量大概在 3.5% 左右。這些乳脂是以顆粒狀態(tài)懸浮在牛奶中的。當(dāng)然，這種懸浮并不是很穩(wěn)定，只要靜置一段時(shí)間，乳脂就會(huì)上浮到牛奶表面。把這樣的表面一層收集起來，我們便得到了淡奶油。（利用離心技術(shù)，可以迅速實(shí)現(xiàn)這一過程）
淡奶油不全是“油”，它的脂肪含量其實(shí)也只有 12% 到 38%，本質(zhì)上還是一個(gè)大量水和少量懸浮脂肪顆粒的體系，只是脂肪顆粒稍微密集了些。這種東西看上去跟牛奶差不多，只是稍微濃稠一點(diǎn)。
3、黃油：黃油是從奶油產(chǎn)生的，將奶油進(jìn)一步用離心器攪拌就得到了黃油，黃油里還有一定的水分，不含乳糖，蛋白質(zhì)含量也極少。 奶油、黃油含有人體必需脂肪酸及豐富的維生素A和維生素D，并有卵磷脂，這些都是牛油、豬油和羊油等畜類的體脂所沒有的。
4、奶酪：奶酪完全是另一條技術(shù)路線。奶酪是通過發(fā)酵和凝乳來得到的。牛奶里含量最多的蛋白質(zhì)叫酪蛋白。在凝乳酶的作用下，這些酪蛋白會(huì)發(fā)生凝集，而變成固體。把固體收集起來，按照奶酪種類的不同，有的要進(jìn)行發(fā)酵，有的要進(jìn)行熟化，最后制得的就是美味的奶酪。
黃油和豬油是部分朋友會(huì)對其混淆的情況，其實(shí)兩者是不同的食材，黃油的來源是從牛奶中分離出來的油脂，也叫做奶油，而豬油是從豬的脂肪中提煉出來的，所以兩者在食材的源頭上就不一樣了。黃油和豬油的食用方式也會(huì)略有差別，這個(gè)需要大家去稍微注意的。
豬油和黃油有什么區(qū)別
1、豬油和黃油最大的不同就是來源不同。黃油也叫奶油，是從牛奶中分離出的油脂，是高級(jí)面包、餅干、蛋糕中很好的原材料，常被用來當(dāng)做固體油脂的基準(zhǔn)。黃油是做烘焙用的，面包，餅干，披薩都常用到。
而豬油是豬的背、腹皮下脂肪和內(nèi)臟周圍的脂肪，經(jīng)提煉、脫色、脫酸精制而成的。豬油的起酥性較好，但融合性差，穩(wěn)定性也欠佳，但價(jià)格便宜，常用作乳化劑的原料。豬油做中餐的，主要炸東西，也叫大油。
2、雖然同屬于動(dòng)物性油脂，但黃油有人造的替代品，而豬油只有精煉的，并無人造的替代品。
3、黃油有股淡淡的奶香，豬油的延展性更佳，起酥效果更好，做的更酥。
其他資料
1、豬油可以代替黃油嗎
豬油不能代替黃油。
豬油和黃油的側(cè)重點(diǎn)不一樣，黃油是用來做糕點(diǎn)的，比如做蛋糕需要打發(fā)就可以用黃油而不能用豬油，所以，豬油不能替代黃油使用。
2、豬油和黃油哪個(gè)更健康
如果是從油脂健康的角度來說，用黃油做菜會(huì)比豬油做菜好，黃油是從牛奶中提煉的，維生素含量會(huì)比較高，所以豬油和黃油作比較還是黃油比較好一些。
3、黃油用來做什么好
黃油主要用來做烘焙。黃油一般是人們用來做面包、蛋糕等糕點(diǎn)類食物，還可以用來做固體油脂。
4、豬油用來做什么好
豬油可以用來炒菜。豬油炒素菜的效果比較好，用葷油炒素菜比用植物油炒素菜要香，口感要好，所以，豬油比較適合用來炒素菜。
5、豬油怎么保存
在熬制豬油的時(shí)候可以按照400克油的比例倒入1顆維生素B膠囊，這樣熬制出來的豬油保存時(shí)間比較長，如果放在冰箱保存食用期限會(huì)更長，起碼可以保存一年不壞。
對于奶油我想大家應(yīng)該是再也熟悉不過的了吧?奶油是一種常見的食品，顧名思義，就是以牛奶為原料進(jìn)行一定的加工制作而成的，奶油經(jīng)常被用來作為一種餡料，比如說放在泡芙里的等等。當(dāng)然我們有一個(gè)屬于自己的生日，在生日那天所吃的生日蛋糕上面那奶白色、厚厚軟軟的一層就是奶油了。奶油吃起來就是甜甜的，是一種幸福的味道。
黃油呢，也是一種以牛奶為原材料進(jìn)行一定的加工制成的，黃油還是要加在糕點(diǎn)美食中的，如果不加的話就會(huì)影響美食最終成品的味道。那么它們有什么區(qū)別呢?下面我就來告訴大家淡奶油和黃油的區(qū)別吧，請大家聽我一一道來。
奶油
以牛奶為原料制成的奶油具有多種不同口味:它結(jié)構(gòu)細(xì)膩，口感好，極其美味。每100 g奶油中的脂類占33%,即大約20g的飽和脂肪酸，9g單不飽和脂肪酸和1g多不飽和脂肪酸。如同黃油一樣，它也含有令人不可忽視的維生素A(340μg/100g )。
奶油有兩種：稠狀奶油和稀狀奶油，后者也被制成為DOUBLE_QUOTATION奶皮DOUBLE_QUOTATION。奶油的稠度與其中所含脂肪量多少?zèng)]有什么關(guān)系。主要是酵母發(fā)酵時(shí)間長短影響奶油的稀稠以及酸化程度。稀狀味淡的奶油是因?yàn)槟逃椭械慕湍笡]有完全發(fā)酵而造成的。
我們還可以發(fā)現(xiàn)有一些脫脂奶油中只含15%和8%的脂肪。
黃油
在和奶油的抗?fàn)幹校S油屬于勝利者(我們說的是DOUBLE_QUOTATION煉乳DOUBLE_QUOTATION)。每生產(chǎn)1公斤黃油至少需要22到25升奶。黃油中脂類的含量占到82%，即738千卡/100g。在這些脂類中有52.6g的飽和脂肪酸，23.5g的單不飽和脂肪酸和2g多種不飽和脂肪酸。如果是脫脂黃油，脂肪成分則會(huì)下降65%到41%。
黃油富含維生素A(750μg/100g)，它不僅僅有助于視力，還有利于擁有健康的皮膚，并且是生長發(fā)育必不可少的元素。10g黃油足夠滿足一個(gè)孩子對于維生素A日常需求量的15%。黃油同樣也是生成維生素D的源泉(1.3μg/100g)，而維生素D有助于骨骼中鈣元素的吸收。但是除了略帶咸味的黃油中含有鈉以外(870mg/100g)，黃油中礦物質(zhì)含量并不高。
每天攝取黃油的建議量大約為25g(即2小杯黃油)，要平均分配到每餐中。
看了上面的文章相信大家對于淡奶油和黃油的區(qū)別這個(gè)問題心里應(yīng)該是已經(jīng)有所了解了吧?既然是奶油就是說它們中含有一定的糖類，所以說對于減肥者或者試一下糖尿病患者來說是多吃不宜的。在各種糕點(diǎn)美食中，黃油的使用量都是極大的，是萬萬不可缺失的。
奶油是很常見的，奶油的種類比較多，在對奶油選擇上，也是不能隨意的進(jìn)行，很多人在購買奶油制作一些食物的時(shí)候，都是會(huì)把忌廉認(rèn)錯(cuò)，因?yàn)檫@個(gè)就是奶油，那忌廉是奶油嗎，在這個(gè)問題上也是讓很多人不清楚，這就需要對忌廉進(jìn)行很好的認(rèn)識(shí)，使得在購買奶油的時(shí)候，可以放心進(jìn)行。
奶油在使用上，一般都是用于制作蛋糕，那忌廉呢，它可以制作成忌廉湯，所以對忌廉是奶油嗎，下面就詳細(xì)的介紹下，使得對這樣問題，都是有著一些認(rèn)識(shí)，
忌廉是奶油嗎 ：
中文里奶油和忌廉是稍有不同的，奶油是指傳統(tǒng)的普通奶油，比較油膩;而忌廉相對清淡爽口一些。實(shí)際上在英文里，奶油和忌廉就是同一種東西的不同類型而已。在鮮忌廉蛋糕上的一層白色泡沫狀的鮮奶油是將液體鮮奶油用打蛋器打發(fā)后的狀態(tài)。一般含乳脂多于35%稱為“heavy cream”，少于35%為淡忌廉，如食譜中沒有指哪種忌廉，可以用whipping cream制作西點(diǎn)。忌廉由奶類含豐富脂肪的部分組成，并經(jīng)以下方法制成： (a)凝塊忌廉—用加熱、冷卻及脫脂方法離脂制成;(b)其它忌廉——用脫脂或其它方法離脂而成。(c)加熱法。
忌廉湯
簡單：
土豆半只去皮切丁，盛于碗內(nèi)微波爐強(qiáng)功率加熱2分鐘;
碗內(nèi)放火腿腸丁、洋蔥、熟玉米粒、加熱后的土豆丁、奶粉10克(或奶油)、即沖玉米粉15g加水300ml調(diào)勻，加入黃油10g，微波爐內(nèi)強(qiáng)功率加熱4分鐘，中途攪拌一次，出爐后撒上少許芝麻黑胡椒粉，也可淋上番茄沙司或tabasco。
以上就是對忌廉是奶油嗎，他們在截然不同的，因此在購買奶油的時(shí)候，也是要注意這點(diǎn)，而且在對它們使用的時(shí)候，都是要掌握一些方式方法，不能隨意的亂用，否則對自身健康也是有著很大損害，忌廉和奶油在使用上，都是有著自己的方式。
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