香芋蒸排骨的做法，廚師們都是這么操作的
簡單易操作的養(yǎng)生運動。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”隨著社會的進步，養(yǎng)生不再是一個玄而又玄的學問，要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。如何進行飲食養(yǎng)生呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“香芋蒸排骨的做法，廚師們都是這么操作的”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
以香芋作為主料可以做成很多美食，今天為大家介紹的是香芋蒸排骨，這兩種食材在一起會有非常好的化學反應，這道美食的味道非常香，下面告訴你三種最流行的做法。
一、香芋蒸排骨的做法
用料
豬小排350克
芋頭半個
調料
食鹽1/2茶匙
植物油適量
高湯適量
細香蔥2根
紅尖椒2個
做法
1.豬小排剁成2厘米左右的小段
2.洗干凈后入冷水鍋焯去血水
3.香芋去皮，切成跟排骨大小差不多的塊
4.排骨和香芋放在一起，放適量鹽和高湯
5.淋上適量植物油
6.上鍋大火蒸30分鐘
7.出鍋后撒上蔥花和紅尖椒碎即可。
二、香芋蒸排骨怎么做？
1、將香芋洗凈去皮，其中100克切成條備用，另外200克改刀成2厘米厚的薄片，入籠大火蒸40分鐘至軟爛，打成泥，放入蛋黃、吉士粉、玉米粉、鹽、排骨拌勻；香菇入高湯中小火煨15分鐘撈出用。
2、鍋入寬油中火燒至三成熟，下入拌好的排骨小火炸3分鐘至金黃制成香芋排骨，再下入香芋條小火浸炸1-2分鐘至金黃撈出。
3、取出蒸碗，碗底放入炸香芋條，再放入香芋排骨，擺上香菇，放入高湯50克，入籠大火蒸1個小時，取出扣入盤中即可。
三、香芋蒸排骨怎么做好吃
材料：
排骨250克、檳榔芋頭200克、生姜1小片、香蔥2根
調味料：
李錦記生抽1大匙、鹽1/4小匙、白糖1小匙、玉米淀粉2小匙、芝麻香油2小匙
制作方法：
1.將檳榔芋頭切去表皮，分切成10cmx10cm的小方塊，排骨斬成小段。
2.蔥、姜切碎，拌入排骨內，加入生抽，鹽，白糖，玉米淀粉，香油把排骨拌勻。
3.放入切塊的芋頭拌勻，放置腌制20分鐘。
4.電壓力鍋內膽放入清水1碗，放上蒸架，把碗放在蒸架上，加鍋蓋按下“排骨”檔。
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生活中常見的佳肴種類比較多，在對一些佳肴選擇的時候，也是需要對它進行全面認識，這樣吃的時候，對人體健康也不會有任何的損害，那香芋蒸排骨是不錯之選，這類佳肴含有的蛋白質、維生素都是比較多，而且這類佳肴在制作上，也不是很復雜，都是能夠輕松的制作出來。
很多人對香芋蒸排骨做法并不是很清楚，因此在制作這樣佳肴的時候，要先對它的制作流程進行認識，這樣制作的時候才不會出現(xiàn)其他問題，而且使得制作后能夠順利。
香芋蒸排骨：
材料：老椰子1個，大芋頭300g，肋排300g，生抽1湯匙(15ml)，紹酒1湯匙(15ml)，鹽1茶匙(5g)，朝天椒3個，香蔥1棵，姜末1茶匙(5g)
做法
1、將老椰子從頂端劈開一個小孔，把其中的鮮椰汁倒出待用，再將椰殼橫放，從1/3處鋸開，用清水沖洗干凈。
2、肋排用清水洗凈，剁成3cm長的小段。芋頭去皮洗凈，切成3cm見方的小塊。朝天椒對半切開。香蔥洗凈切碎。
3、將芋頭塊和肋排段放入大碗中，再調入生抽、紹酒、鹽、朝天椒、姜末和鮮椰汁攪拌均勻，腌制15分鐘。
4、將腌制好的芋頭塊和肋排段放入椰殼中，再移入蒸鍋中，用大火蒸制30分鐘。
5、最后將椰殼取出，撒入香蔥碎即可。
以上就是對香芋蒸排骨詳細介紹，在對它制作的時候，都是可以按照以上方法進行，這類食物在吃的時候，也是可以放心進行，它對人體沒有任何的負擔，香芋對人體消化，有著很好的幫助，所以這道佳肴，是一個很好之選。
香芋蒸排骨是南方的名菜，屬于閩菜系。這道菜味道咸鮮，顏色鮮艷，芋香味厚，香軟可口。香芋本身并不是容易入味的食物，所以蒸的時候要鋪在盤底，這樣既能吸收了排骨的湯汁，香芋的味道也會變的格外鮮美。排骨也會因為香芋吸走了多余的油，所以吃著不會油膩 。
原料：
純肋排 300g；芋頭 400g；蒜末 適量 ；鹽、雞精、美極鮮味汁、糖、黑胡椒碎、食用油 適量 ；香蔥末 適量 ；玉米淀粉 適量
香芋蒸排骨的做法
1、肋排切小塊，差不多酒瓶蓋大小。涼水里浸泡，開最小流水沖洗20分鐘備用；
2、蒜切末、小香蔥切末備用
3、肋排浸泡時準備芋頭，去皮切塊，撒少許黑胡椒碎、鹽、糖（2g別太多，提個鮮就夠了）、雞精、適量食用油拌勻；4、上鍋蒸20-30分鐘（提前蒸芋頭，確保后續(xù)一起出鍋時芋頭已經(jīng)蒸熟）
5、泡好的肋排，控干水分后：
1）.適量玉米淀粉使排骨均勻薄薄裹上一層即可、適量鹽、雞精、美極鮮味汁8-10滴、黑胡椒碎徹底拌勻；
2）.再取適量玉米淀粉薄薄重復裹上一層；裹上后撒蒜末拌勻；
3）鋪在事先蒸好的芋頭上，繼續(xù)蒸制15分鐘出鍋，撒上小香蔥末。
小貼士
1.玉米淀粉的量掌握好，別太多。薄薄一層即可。
2.蒸制時間還受你選擇的碗有關系，我用的碗比較厚蒸了27分鐘；如果你用的很薄的碗骨瓷什么的，應該12分鐘就差不多了。具體要自己斟酌哦~
營養(yǎng)成分
據(jù)科學測定，每100克芋頭含：
水分：78.6(克)、灰分：0.9(克)、胡蘿卜素：160(毫克)、鐵：1(毫克)、熱量：79(千卡)：硫胺素：0.06(微克)、鈣：36(毫克)、鋅：0.49(毫克)、能量：331(千焦)、核黃素：0.05(毫克)、磷：55(毫克)、硒：1.45(微克)、蛋白質：2.2(克)、尼克酸：0.7(毫克)、鉀：378(毫克)、銅：0.37(毫克)、脂肪：0.2(克)、維生素C：6(毫克)、：納：33.1(毫克)、碳水化合物：18.1(克)、維生素E(T)：0.45(毫克)、鎂：23(毫克)、膳食纖維：1(克)、維生素A：27(毫克)、錳：0.3(毫克)。 [1]
營養(yǎng)功效
芋頭性平，味甘、辛，有小毒。能益脾胃，調中氣 [2] ，化痰散結?？芍紊偈撤α?、痕瘍結核、久痢便血、癰毒等病癥。
芋頭所含的礦物質中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護牙齒的作用。
芋頭中含有多種微量元素，能增強人體的免疫功能，可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。
雞肉是非常普通的肉類食材，雞肉的吃法有很多種，燉成湯來吃是最簡單也最常見的，這種吃法也很健康，在燉雞肉的時候可以根據(jù)需求加入多種食材，這樣可以讓肌肉它變得更加有營養(yǎng)。
一、燉雞肉的做法
1.將雞肉切塊兒，入水焯一下
2.蔥姜切段備用
3.熱鍋放油，放入蔥姜熗鍋，然后放入雞肉翻炒，加清水，花椒，香葉，燉制25分鐘
4.然后放入鹽，味精調味，收汁出鍋。
二、雞肉燉土豆的做法
1.將雞肉斬成大小適中的塊兒，用清水沖洗干凈，放入瀝水盆中瀝干水份，備用。
2.將瀝干水份的雞塊放入盆中，調入鹽，料酒，生抽，蔥，腌制15分鐘。
3.蔥切段，姜切片，干辣椒用清水略泡并瀝干水分，大料兩顆，備用。
4.土豆洗干凈，去皮，切塊，備用。
5.熱鍋放油，油溫6成熱，下入腌制好的雞塊，翻炒，待變色放入蔥姜，大料，繼續(xù)翻炒。
6.炒至水份大部分消失，放入土豆，炒兩分鐘，倒入生抽，老抽，炒至土豆表面呈略透明的黃色。
7.添熱水。跟雞塊齊平即可。調入鹽，大火燒開，小火燉20分鐘。
8.20分鐘后，調中火，將湯汁燒至略收，稍粘稠即可。
9.關火，調入少許味精。盛入碗中，即可。
三、白花椰燉雞肉湯
菜譜簡介蔬菜雞湯，過年也要飲食均衡喔??！
材料
白花椰1顆，玉米2條，胡蘿卜500克，木耳200克，姜適量，雞腿肉400克，雞胸肉600克，鹽適量，雞粉適量，料酒(米酒)適量
做法
1、白花椰摘小朵，用淡鹽水浸泡約10分鐘，沖洗干凈。
2、玉米切小塊。
3、胡蘿卜去皮切小塊。
4、木耳切絲。
5、姜切片備用。
6、雞腿去皮及多余脂肪、帶骨雞胸塊切備用。
7、將雞腿、帶骨雞胸塊放入滾水中川燙一下，撈起洗凈。
8、煮一鍋高湯，將玉米、胡蘿卜、姜片、川燙過的雞腿塊、帶骨雞胸塊放入湯鍋中先燉煮半小時。
9、再將白花椰、木耳一起放入煮5分鐘，最后加入適量的鹽、雞粉、料酒調味即成。
現(xiàn)在大家的生活條件變得要比以前好得多的，所以飲食方面可以滿足需求的，比如說燉排骨的，一般情況是一個星期就會吃一次的，但是排骨也會吃膩的，需要換一個口味的，就可以用香芋來進行蒸排骨的，剛好讓排骨不那么油膩的，所以下面我們就一起來了解一下蒸香芋排骨的做法是什么。
做法一
做法:
將排骨斬斷洗凈，
加鹽，抓勻，加少少生抽，再抓，加生粉，拌勻，最后加花生油。
放冰箱4個小時，時間自己定，長時間腌得更好，放冰箱更嫩。
也可以常溫放將芋頭去皮洗凈，再將淹好的排骨放盤周邊碼好，撒上拌好的豆豉蒜蓉，再在中間碼好芋頭，鋪上一層壇壇香剁辣椒，上鍋蒸就好?？谖陡茦呛仍绮璧囊粯印?/p>
注:
油可以不用花生油，但用花生油就更醇香，也可以在拌排骨的時候加一點點雞精，依自己口味而定。
做法二
材料:
排骨300克.芋頭400克.蒜2瓣
調味料:
1.酒1大匙.醬油1/2大匙
2.醬油1/2大匙.鹽1/2茶匙.胡椒粉少許
作法:
1.小排骨洗凈，拌入調味料1腌10分鐘，再有熱油炸至上色撈出。
2.芋頭去皮，切小塊，放入熱油中炸過日子撈出.
3.用2大匙油炒香蒜瓣，再放入小排骨，加入調味料2和2杯清水燒開，改小火煮20分鐘.
4.芋頭下鍋同煮約20分鐘，待其酥軟并湯汁收至稍干時，即可盛出.
上文就是向我們介紹了蒸香芋排骨的做法是什么樣的，由于香芋排骨是可以增強人體的免疫能力的，所以小孩子，或者是老年人可以偶爾吃一些的，預防一些疾病的產(chǎn)生的，甚至是還可以有預防癌癥的效果的。
香芋有很多種吃法，可以搭配許多種食物呈現(xiàn)出不同的狀態(tài)，不但可入菜，還能作為主食。芋頭即便只是用水煮一煮，放入鹽與蔥花，都是美味。芋頭入菜經(jīng)典的便是芋頭蒸扣肉、香芋蒸排骨，這是早茶必點的點心之一，味道排骨要先腌好，放在香芋上面蒸，蒸好的汁液讓香芋很好地吸收了，香芋軟軟糯糯的口感！
食材
主料：排骨 400g；香芋，180g；
輔料：料酒 適量；鹽，適量；雞粉，適量；蒸魚豉油，適量；生粉，適量；豆豉，適量；胡椒粉，適量；白砂糖，適量
步驟
1.將排骨洗干凈，用清水浸泡1小時左右，途中換2、3次水，再洗干凈，瀝干水分，備用。
2.將香芋洗干凈。
3.將豆豉略沖下水，切碎。
4.將洗干凈的排骨放入碗里，加入雞粉、胡椒粉、鹽、蒸魚豉油。
5.加入料酒，白砂糖。
6.加入生粉、豆豉。
7.用手拌勻，腌2小時左右。
8.將香芋去皮，切小塊，放盤子里。
9.在香芋上鋪上腌好的排骨。
10.放鍋里，大火蒸15分鐘左右。
11.瞧~肉質嫩滑，太美味啦！
小貼士
1、排骨要用冷水浸泡出血水，可以去除異味。
2、腌排骨時放點生粉或嫩肉粉，蒸出來的排骨口感特別好。
3、正宗粵式酒樓做的香芋蒸排骨作為點心，口感是偏甜的，而我的方里只加了少許糖，起提鮮作用，味道很鮮美。
排骨的分類：
小排——小排是指豬腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上邊是肋排和子排，小排的肉層比較厚，并帶有白色軟骨。適合蒸、炸、烤，但是要剁小塊。
子排——子排是指腹腔連接背脊的部位，它的下方是五花肉，片下的排骨長達30厘米，呈三角形斜切片狀。子排的肉層很厚，隔著一層薄油還連了一塊五花肉，油脂豐厚，肉質是所有排骨中最嫩的，適用于多種烹調方法和口味，只是口感略顯油膩。適合炸、烤、紅燒，長度以5～7厘米為宜。
大排——大排是里脊肉和背脊肉連接的部位，又稱為肉排，多用于油炸，以肉片為主，但是帶著排骨，除了增加分量讓肉片面積顯得更大外，油炸的時候也會增加大骨特有的香氣，這也是炸肉排的特色。除了油炸，也可以鹵大排，但是鹵之前要經(jīng)過煎或快速油炸的程序，作用是封住大骨的血水，免得烹調過程流出，影響肉片和湯汗的色澤。適合炸、鹵，如果炸要切薄一點，如果鹵要厚一點。
肋排——肋排是胸腔的片狀排骨，肉層比較薄，肉質比較瘦，口感比較嫩，但是因為有一側連接背脊，所以骨頭會比較粗。由于肋排比較大，所以一些店家會把它分割成腔骨、子排等，讓顧客選購。例如片狀的烤肋排，就是選用中段的嫩排。剁小塊后挑出肉層較厚的部分可以用來蒸、炸、紅燒，大片的適合烤。
人們喜歡把竹筍炒著吃，今天來點新鮮的花樣，把竹筍和雞肉放在一起燜，于是就有了竹筍燜雞肉這道美食，為了讓大家能夠動手順利操作，今天就詳細介紹這道菜的制作過程。
一、竹筍燜雞肉的做法
1、雞肉切塊，香菇泡軟切大塊，竹筍去殼切塊備用；
2、起油鍋，將雞肉爆炒一下，至表面熟即可；
3、燒1鍋水，投入竹筍與炒好的雞塊，煮開后去除湯面的雜質，轉小火燜煮20分左右；
4、竹笙用水泡約15分，將水瀝掉，再用水加少許米酒泡一下，即可瀝干切段；
5、將處理好的竹笙投入熬好的竹筍雞湯，再煮5分鐘調味后即可食用。
二、竹筍炒雞肉的做法
1、準備雞肉和蔥。將雞肉切塊蔥切一小段的《這次買不到蔥就有這個先代替下》竹筍炒雞肉的做法步驟1
2、準備竹筍，并用清水洗下。待用竹筍炒雞肉的做法步驟2
3、鍋里下油熱一熱，將雞肉放進去翻炒下炒至半熟下竹筍和蔥，再倒少量的醬油進去一起翻炒至雞肉竹筍熟了即可。
三、冬筍燜雞
肉質鮮嫩、營養(yǎng)豐富的冬筍是我們日常飲食中常見的食材，冬筍的做法有很多：既可以生炒，又可燉湯，其鮮美滋味讓許多食客為之傾倒。今天的這道冬筍燜雞算得上是家常菜中的經(jīng)典，雞肉吸收了冬筍的鮮香而愈發(fā)的軟嫩細致，真會讓人鮮得掉牙。
1準備的材料
2冬筍去殼，洗凈后，切片備用
3雞肉洗凈后，斬成大塊，
4放入沸水中煮至變色，撈出瀝干水分備用
5將筍片在沸水中汆一下，去除澀味
6中火加熱炒鍋，放入油熱至5成熱，放入雞塊翻炒至表皮收縮，放入八角、生姜
7烹入黃酒、老抽，調入白砂糖，加沒過雞塊的清水
8放入蔥結，調成小火加蓋燜煮20分鐘，鍋中放入筍片，燜煮10分鐘，即可出鍋
9完成~
小米粥具有非常強大的功效，比如可以養(yǎng)胃，所以生活中很多人都喜歡吃。人們喜歡在做小米粥的時候加入一些其他食物，比如可以加入香蕉，這道美食就叫香蕉小米粥。
一、香蕉小米粥制作步驟
1、準備好食材。
2、小米和糯米用清水淘洗干凈，再浸泡10分鐘。
3、鍋中水燒開放入小米和糯米。
4、大火煮開撇去浮沫小火熬煮。
5、粥稠米爛加入冰糖。
6、煮上2分鐘關火。
二、香蕉小米粥有哪些功效
香蕉是非常好吃的水果，大家都非常熟悉了。但是，您是否知道香蕉有著不一樣的營養(yǎng)功效，而香蕉小米粥更是美味而又營養(yǎng)。香蕉小米粥能夠對人體的毛發(fā)有良好的作用，可促進皮膚的健康成長。
1、香蕉是一種性寒的水果，而制作好的香蕉粥具有清熱解毒、潤肺通腸、止咳化痰之功效。對人的脾胃具良好的營養(yǎng)價值。
2、香蕉小米粥具有解酒之功效。所以，喝完酒的人，可以來點香蕉粥，不但美味香甜，還可以解解酒醉，實乃佳品。
3、香蕉小米粥可提高人體免疫力，提高抵抗能力，并能夠促進人體血液循環(huán)。經(jīng)常食用可預防糖尿病、腳氣病、老年斑、高血壓等疾病。
4、香蕉小米粥中具有多種維生素，含有鈣、磷、鐵等礦物質，對人體的健康起著至關重要的作用。可有效促進皮膚增長、傷口愈合，令皮膚光滑通透。
5、香蕉小米粥還對人的情緒產(chǎn)生積極的影響，能夠減輕人體疲勞感，使人精神振奮，令人積極向上，充滿喜悅。
三、熬小米粥的訣竅
其實熬粥也不是那么簡單的，不是你把水和米放在一起就能出現(xiàn)香噴噴的小米粥滴。下面教你熬小米粥的幾個訣竅：
1.你要選擇新鮮的小米，不能是陳米，味道會差很多。
2.水快開時再下米，先大火熬8-10分鐘，然后中小火熬15-20分鐘。
3.不能偷懶，剛下米要攪一下鍋，防止糊底，文火熬時盡量少揭鍋蓋，防止溢鍋可以蓋鍋蓋時留條縫。
4.鍋中放足量水，不可中途加水，水一般是食材的15-20倍。水質不好的地區(qū)可以用瓶裝水代替。
5.有些地區(qū)喜歡加食用堿讓米更軟爛，待熬至半個小時以上，加入一點點食用堿，不過加食用堿的小米粥，其口味會受到影響。（孕產(chǎn)婦嬰幼兒不建議放）
6.待米成花狀時，更可口。
干竹筍也叫鹽筍，這種竹筍和新鮮的竹筍在吃法上有很多不同，所以大家千萬不要把吃新鮮竹筍的方法照搬過來，干竹筍在制作美食的過程中要懂得技巧，下面為你介紹最全的制作方法。
一、干竹筍的做法大全
1、選用杭嘉湖一帶的隔年老鴨，宰殺后去毛，從腹部取出內臟，洗凈后放入沸水中中火氽15分鐘；雞爪洗凈，用剪刀剪去腳趾甲，然后用20克紹酒、8克鹽、8克味精腌漬30分鐘，然后放入蔥、姜各10克，750克上湯，大火燒開后小火燒30分鐘，取出。
2、將金華火腿切成厚0.3厘米的片備用；天目山筍干放入50℃的溫水中浸泡30分鐘，取出備用。
3、取宜興砂鍋1只，加入剩余的蔥、姜、鮮粽葉、火腿片、雞爪、剩余的上湯大火燒開后．放人老鴨改用小火燉3小時，然后放入泡好的筍并加入剩余的鹽和味精、30克紹酒、雞粉、糖調味后再燉30-40分鐘即可。
特點：油而不膩，酥而不爛，鮮香入味。
其實筍干和其它的干貨一樣。適合干炒等等。只是加工之前用水泡三十分中左右就可以了.
二、干竹筍炒肉/更多做法
1.將干筍提前泡發(fā)，冷水或者熱水均可，只要干筍全部泡發(fā)，大約2-3片干筍就可以制作一盤！
2.將泡發(fā)的干筍橫切成條狀，放入盤中備用！
3.豬肉洗凈切成絲或者條狀都可以，按個人的習慣而定，要求肥瘦都需要，肥肉適量多點，有助于干筍的吸收，一般干的食物需要的油量稍大，這樣做出才會美味！
4.準備好大蒜，生姜，青椒切條，干辣椒備用！
下鍋的時候煸炒出香味，調料在這個工程中功不可沒！
5.1.先將肥肉下鍋煸炒出油，
2.在將大蒜，生姜下鍋煸香
3.將瘦肉下鍋，和調料一起翻炒
6.將肉炒出香味后，放入干竹筍一起翻炒，加入適量的鹽，醬油調色，增加美味；放點水稍微煮下，為了更好的入味，在出鍋前加入青椒，青椒放早了炒出來的顏色不好看；最后放點味精提味
7.湯汁收了差不多了，干筍炒肉就可以出鍋了。一定不能等湯汁全沒有了才出鍋，這樣炒出來的會老！
一盤干筍炒肉既簡單又美味，趕緊試試吧
三、筍干炒肉
1、將筍干先用水泡一到兩天，然后用高壓鍋加腌過筍的水燜15分鐘后取出。
將燜好的筍干切條，豬肉切片后用少許鹽、生粉和料酒抓勻腌15分鐘，蔥切馬耳狀。
2、炒鍋燒熱，加入1湯匙油，將豬肉放入炒散斷生后加入筍干和蔥一起翻炒。
3、加入適量的生抽醬油、少許糖和料酒，炒至豬肉熟了即可出鍋了。
我們可以做香芋粉蒸肉，也能做成香芋粉蒸排骨，當我香竽所做的菜有很多，這只是其中很簡單的做法，但是也有很我人不會做這道菜，其實香芋粉蒸排骨與一般蒸排骨的做法相似，我們是可以直接借鑒的，那么香芋粉蒸排骨的做法有哪些?香芋粉蒸排骨的做法有多種，下面就一起來看看制作方法。
做法一
原料：
豬肉排500克，香芋300克。
調料：
鹽5克，味精8克，糖3克，吉士粉3克，雞蛋黃2個，香菇1個，玉米粉50克，高湯500克。
做法：
1、將香芋洗凈去皮，其中100克切成條備用，另外200克改刀成2厘米厚的薄片，入籠大火蒸40分鐘至軟爛，打成泥，放入蛋黃、吉士粉、玉米粉、鹽、排骨拌勻;香菇入高湯中小火煨15分鐘撈出用。
2、鍋入寬油中火燒至三成熟，下入拌好的排骨小火炸3分鐘至金黃制成香芋排骨，再下入香芋條小火浸炸1-2分鐘至金黃撈出。
3、取出蒸碗，碗底放入炸香芋條，再放入香芋排骨，擺上香菇，放入高湯50克，入籠大火蒸1個小時，取出扣入盤中即可。
做法二
食材：排骨500克
配料：姜10片香辣腐乳半塊老抽2湯匙(30ml)料酒1湯匙(15ml)鹽1/2茶匙(3克)糖1湯匙(15克)雞精1茶匙(5克)油辣子三茶匙
做法:
1、除油辣子以外所有調料與排骨拌均，腌制1-2小時。
2、香芋切成半厘米厚的片，平鋪碗底(喜歡口重的可以放少許鹽將其拌勻，喜清淡的可以不放鹽，蒸制過程中排骨的味會滲透到香芋里)，將腌好的排骨放在上面，入蒸鍋蒸1小時。
3、出鍋后淋上油辣子，放上蔥絲。
香芋粉蒸排骨的做法中要選擇肉質很嫩的排骨，還要選擇好的香竽，雖然很多人不會做香芋粉蒸排骨，但是根據(jù)相關的介紹，能按照步驟做出美味的食物，因為我們發(fā)現(xiàn)香芋粉蒸排骨的做法非常簡單，只要準備好的食物材料，就能根據(jù)具體的步驟操作。
? 香芋蒸排骨是一道非常鮮美，非常有營養(yǎng)的家常菜，綿甜的香芋混合排骨的香氣，色香味俱全，芋頭的細膩口感，真的讓人吃而不膩，回味無窮，深受大人小孩的歡迎，其實我們日常在家里也可以自己制作芋頭蒸排骨，烹飪的步驟非常簡單快捷，可以作為自己的拿手菜，在家中招待親朋好友，是不錯的選擇。
原材料：芋頭300g，排骨200g，醬油適量，蠔油適量，蒜頭適量，鹽小許，蔥姜小許
1、首先將排骨砍塊，然后放在涼水中浸泡，泡出排骨中的血水。
2、蒜頭拍碎，姜切片。排骨撈出后加入拍蒜頭、姜片、醬油、蠔油、和鹽拌均勻。排骨腌半小時左右，讓它更好入味。
3、芋頭去皮切滾刀塊，放在盤底。
4、將入味的排骨放在芋頭上面。
5、蒸鍋中放入適量的水，把盤子放入，大火蒸15-20分鐘。出鍋時撒上蔥花就色香味俱全了。
那么，芋頭蒸排骨的技巧有哪些就不得不知道啦，趕緊看下來吧！
技巧一：要想蒸排骨中的排骨吃起來美味無敵，就應該在進鍋之前，用鹽把排骨腌10分鐘左右。
技巧二：蒸排骨的時間也要注意哦。排骨不要蒸太長時間，要不然會縮一起哦。
? ?通過以上的了解，相信大家已經(jīng)可以自己動手做香芋蒸排骨了，芋頭蒸排骨的營養(yǎng)價值高，是一道很不錯的養(yǎng)生菜品，而且這道菜的蛋白質含量非常高，芋頭還有健脾，提高人體免疫力的特殊功效，提高人們身體的抗病能力，只要大家學會方法，就按照步驟，趕緊動手做吧一定不會讓你失望的。
喝過廣東早茶的朋友們都知道，香芋蒸排骨絕對是廣東早茶的必點小吃之一，炸好后再蒸的香芋配上提前腌制好的排骨一起蒸，味道咸香適中，絕對是一大享受，吃過香芋蒸排骨的朋友，小編相信一定會垂涎欲滴。那么香芋蒸排骨就真的只能在早茶才能吃得到嗎?今天小編就為大家?guī)淼母＠黄饋砜纯聪阌笳襞殴堑募页Ｗ龇ā?/p>
一、 主料
芋頭150g
排骨350g
二、 輔料
油適量
鹽適量
醬油適量
雞精適量
大蒜適量
三、香芋蒸排骨的做法步驟
1.準備食材
2.排骨里面加醬油
3.鹽，雞精，大蒜腌制20分鐘入味
4.芋頭切條油炸
5.炸好的芋頭撈起來
6.芋頭碼在排骨的下面
7.開始隔水蒸25分鐘
8.出鍋10分鐘前放入點紅辣椒在排骨
9.現(xiàn)在就蒸好了
四、小貼士
芋頭油炸后蒸香些，也可以不炸。
放紅辣椒在上面起點點綴作用。
五、香芋的營養(yǎng)價值及功效
營養(yǎng)價值：香芋營養(yǎng)豐富，色、香、味俱佳，曾被認為蔬菜之王。據(jù)測定，每百克鮮香芋，含蛋白質5.15克，脂肪0.28克，碳水化合物12.71克，鈣170毫克，磷80毫克。其蛋白質含量為山藥的2.1倍。食之有散積理氣、解毒補脾、清熱鎮(zhèn)咳之藥效。香芋烹煮方法種，燒、炒、燉皆可，用其與雞肉、豬肉一起燉、燒，其味香而不膩，酥而不爛。歷來是逢年過節(jié)、喜慶筵席上必備的上乘菜肴。
功效：香芋有散積理氣、解毒補脾、清熱鎮(zhèn)咳之藥效。香芋含有較多的粗蛋白、淀粉、聚糖(粘液質)、粗纖維和糖，蛋白質的含量比一般的其它高蛋白植物如大豆之類都要高。香芋塊根肉質細膩，味清香，常供筵席食用，一般與肥雞一起煮做成“紅燒香芋雞”或作冷盆菜底。香芋中的聚糖能增強人體的免疫機制，增加對疾病的抵抗力，長期食用能解毒、滋補身體。芋頭中有一種天然的多糖類高分子植物膠體，有很好的止瀉作用，并能增強人體的免疫功能。對乳腺癌、甲狀腺癌、惡性淋巴瘤患者及其伴有淋巴腫大、淋巴轉移者有輔助治療功效。芋頭可作為防治癌瘤的常用藥膳主食，在癌癥手術或術后放療、化療及其康復過程中，發(fā)揮其輔助治療作用。中醫(yī)認為芋頭有益胃寬腸、通便解毒、補益肝腎、散結和調節(jié)中氣化痰的功用。
看過了小編介紹的香芋蒸排骨的做法介紹，你是不是想趕快動手試試呢?世上無難事，只怕有心人，相信只要肯用心，每個人都可以做好這道香芋蒸排骨的，一起在家感受一下廣東早茶的魅力吧，最重要的是不是味道的好與壞，而是與家人一起分享的喜悅。
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