蛋撻皮的做法，這兩種你都會(huì)嗎？
夏季養(yǎng)生養(yǎng)兩種內(nèi)臟。
物質(zhì)是健康的基礎(chǔ)，精神是健康的支柱，運(yùn)動(dòng)是健康源泉，科學(xué)是健康的法寶！人類的發(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。正確有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？下面是小編為大家整理的“蛋撻皮的做法，這兩種你都會(huì)嗎？”，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
蛋撻是一種極其美味的食物，老少都喜歡吃，那不妨就自己在家做吧！做蛋撻的前提要先做好蛋撻皮。其實(shí)蛋撻皮的做法并不是很復(fù)雜，簡單幾步就搞定了，需要注意的是冬季室溫較底黃油軟化比較慢，可放入帶發(fā)酵功能的烤箱中軟化。
蛋撻皮的做法一：
一、食材
黃油110克、低筋面粉110克、高筋面粉15克、細(xì)砂糖2.5克、鹽1克、水60克。
二、操作過程
1、將軟化的20克黃油與低筋面粉110克，高筋面粉15克，細(xì)砂糖2.5克，鹽1克，水60克混合，揉成光滑的面團(tuán)。將面團(tuán)放入保鮮袋內(nèi)放進(jìn)冰箱松弛20分鐘。
2、將90克黃油放入保鮮袋，用搟面杖搟成片狀，放入冰箱冷藏20分鐘，將原先和好的面團(tuán)從冰箱取出，用搟面杖搟成長方形片狀。
3、將冷藏后的黃油取出后，裹好，兩邊面像疊被子樣裹入（裹入的黃油上方所有位置保證都是兩層面片），然后將面片翻過來，像疊被子樣疊好。放入冰箱冷藏15分鐘取出，然后再次搟成片狀，重復(fù)疊被子步驟，共重復(fù)三次。
4、冷藏最后一次取出，將面片搟成厚度約0.3cm的長方形面片，沿一邊卷成圓筒形，切成1cm小劑子，兩面粘面按壓。
5、將小擠子用搟面杖搟成片狀，最好有個(gè)小窩，然后壓進(jìn)蛋撻模具內(nèi)，放置15分鐘即可。
蛋撻皮做法二：
1、黃油分兩份，一份30克，一份120克切塊室溫放軟化
2、粉類入盆，30克軟化好的黃油放入面粉盆，用手抓勻
3、加入水，用手抓捏成面團(tuán)
4、抓好的面團(tuán)蓋上保鮮膜放冰箱冷藏1小時(shí)，讓面團(tuán)松弛一下
5、120克軟化好的黃油用保鮮膜包好，用搟面杖搟成長方形，然后把四周都包好，入冰箱冷藏
6、面團(tuán)松弛好和黃油一起取出，把面團(tuán)搟成比黃油塊稍大的面片，能裹住黃油塊的大小即可
7、面片把黃油裹好，用搟面杖在接口處敲打幾下使接口收緊
8、把他搟成長方形，慢慢搟，用力要均勻哈
9、然后把搟好的長方形面片三折，如圖，用保鮮膜包好放冰箱冷藏半小時(shí)取出
10、取出后橫向用搟面杖搟成長方形。重復(fù)8-10步數(shù)次
11、搟成長方形的面片，然后把面片卷起來，用橡皮刮板切成合適的大小
12、然后用手捏成薄薄的圓形
13、放入蛋撻底托里面，繼續(xù)用雙手大拇底轉(zhuǎn)圈按壓邊緣，做成合適的大小就可以了，蛋撻皮有多的表面撒少許面粉疊起來入冰箱冷凍，用的時(shí)候取出解凍就可以用了。
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能否擁有健康的身體，關(guān)系著我們能否好好的享受生活，而健康的身體需要有足夠的飲食營養(yǎng)來保證，在平時(shí)我們要注意少去外面吃，多在家里做飯，自制蛋撻皮 芒果蛋撻的做法很簡單，適合于那些想要健康卻沒有過多時(shí)間的人。
2、將黃油，鹽，糖和面粉充分拌均
3、加入100ml水，揉成面團(tuán)，面團(tuán)醒十分鐘左右，再放入冰箱冷藏起酥二十分鐘
4、將黃油室溫軟化后裝保鮮袋搟成薄片放冰箱冷凍十五分鐘，否則太軟無法從保鮮袋取出
5、將面團(tuán)搟開，包裹住黃油
6、然后折疊，多折疊幾次，出來就會(huì)分層多
7、最后一次將折疊好的面團(tuán)，搟開后，卷成卷兒
8、切成薄厚適中的團(tuán)，拿一個(gè)蛋撻杯放進(jìn)去，捏成均勻薄厚與杯中
9、將雞蛋打散，加入糖，純牛奶，稀奶油攪拌均勻
10、芒果切塊放入蛋撻杯中，倒入調(diào)好的蛋液八分滿
11、放入烤箱120度烤25分鐘即可
12、美味的蛋撻就烤好了，慢慢享用吧
吃得好是維持健康的一大前提，自制蛋撻皮 芒果蛋撻做法雖然很簡單，但是它美味且健康，是餐桌上常見的一道美食。
生活中有很多人都比較喜歡吃烤蛋撻，因?yàn)榭镜皳榈臓I養(yǎng)價(jià)值是非常高的，而且我們一般烤蛋撻的時(shí)候都需要買專門用來做蛋撻的錫紙，這種錫紙的價(jià)格也比較貴。所以有一些人就會(huì)在制作蛋撻的時(shí)候做無皮蛋撻，這樣的蛋撻吃起來口感松松軟軟的。那么無皮蛋撻的做法是什么呢?
很多人都特別喜愛吃KFC的葡式蛋撻，雖然葡式蛋撻看似洋氣復(fù)雜，但其實(shí)自己做一次就會(huì)發(fā)現(xiàn)一點(diǎn)都不難，不過需要足夠多的耐心，因此需要反復(fù)做動(dòng)作，現(xiàn)在我們就一起挑戰(zhàn)一下蛋撻皮的做法，蛋撻的制作方法。
大家只需要注意制作蛋撻的時(shí)候要不時(shí)的放入冰箱冷藏，一些人會(huì)在某寶某東等網(wǎng)購蛋撻皮，但是價(jià)格不便宜，因此如果想勤儉節(jié)約可以自己買一些食材在家動(dòng)手制作，一樣可以做出超酥脆的蛋撻皮，烤的時(shí)候會(huì)散發(fā)出香濃的奶油味。
大家做一次就會(huì)明白為啥一個(gè)小小的蛋撻價(jià)格如此不實(shí)惠，因?yàn)槭巢馁F呀，現(xiàn)在我們就快了解一下蛋撻皮的做法，蛋撻的制作方法。
蛋撻皮的做法 蛋撻的制作方法：
一、蛋撻皮的做法：
1.先將黃油放入面粉中間，然后用畫圈的方式將酥油搓軟，之后倒入清水揉好后不停的用力揉搓幾次
2.再用保鮮膜包好之后放入冰箱冷藏30分鐘，再將酥油放入保鮮膜中，然后捶軟之后用搟面杖搟成薄片
3.再放入冰箱冷藏，取出之后搟成中間厚一點(diǎn)的長方形，再將酥油放入中間，將2邊朝中間折疊封死
4.再將面片搟開，然后像疊被子一樣折成2折，然后放入冰箱冷藏半小時(shí)后取出，再搟開，卷成卷放入冰箱冷藏
二、蛋撻的制作方法：
1.先將蛋撻水 淡奶油1 牛奶 白砂糖 蛋黃 低筋面粉 煉乳都準(zhǔn)備好，然后將淡奶油倒入牛奶中，再放入煉乳和糖
2.加熱至融化之后取出晾涼，再倒入蛋黃液攪拌均勻，放入面粉攪拌均勻，過篩一下后蛋撻水就制作好了
3.面卷分成幾等分，然后底部沾少許淀粉，放入模具里面，中部用雙手拇指朝四邊推開，然后放入冰箱冷藏20分鐘
生活中愛吃蛋撻的人，還是不在少數(shù)的，因?yàn)榈皳槌云饋砜诟刑貏e的好，不管是老人還是小孩子都比較適合，蛋撻是用純雞蛋制作出來的，它的營養(yǎng)價(jià)值也比較高，但一般在制作蛋撻的時(shí)候都需要用到錫紙蛋撻皮，如果沒有蛋撻皮做出來的蛋撻可能會(huì)不成形，那么蛋撻不用蛋撻皮可以做嗎?
如何用蛋撻皮做紅豆酥的做法步驟
1. 將所有的主食材準(zhǔn)備齊全，紅豆一碗，白砂糖半碗，蛋撻皮7個(gè)。
2. 紅豆清洗干凈，放入壓力鍋中，加入適量的清水。清水的量要沒過紅豆一指節(jié)的深度。我的紅豆是沒有泡發(fā)的，如果提前泡好紅豆，清水的用量要少放一些。大火燒開之后轉(zhuǎn)小火煮18分鐘左右。我用的是老式壓力鍋，壓力鍋?zhàn)詣?dòng)泄氣以后，打開鍋蓋，將紅豆取出來，此時(shí)的紅豆已經(jīng)煮熟但沒有開花，水量被紅豆吸收后還剩余一點(diǎn)點(diǎn)。
3. 一層紅豆一層白砂糖，保存在密封容器中，蜜紅豆就完成了?？梢杂脕碜龊芏帱c(diǎn)心，做芋圓，做面包，做饅頭等等，或者加點(diǎn)清水煮一煮就是一碗很美味的紅豆湯。
4. 取一個(gè)蛋撻皮，中間放入適量的蜜紅豆。
5. 將蛋撻皮對折，記住要連著外面的錫紙一起對折。將收口捏緊或者用叉子將收口壓緊。
6. 全部弄好后放入蘇泊爾升降盤煎烤機(jī)中，煎烤盤可以取下來，方便清洗。
7. 蓋上上蓋，中間旋鈕旋轉(zhuǎn)至35毫米厚度，啟動(dòng)鍋盔功能。中途定型后要記得把錫紙取下來，給蛋撻皮上色，如上色不夠可以適當(dāng)延長烤的時(shí)間。
8. 特別香酥美味的紅豆酥就做好了。
9. 外皮酥脆掉渣，內(nèi)餡甜蜜可口。
10. 大人小孩都喜歡，做法也不難，學(xué)會(huì)了嗎
蛋撻，臺(tái)灣稱為蛋塔，意指餡料外露的餡餅做法是把餅皮放進(jìn)小圓盆狀的餅?zāi)Ｖ?，倒入由砂糖及雞蛋混合而成之蛋漿，然后放入烤爐;烤出的蛋撻外層為松脆之撻皮，內(nèi)層則為香甜的黃色凝固蛋漿。
蛋撻皮由撻皮低筋面粉135克、高筋面粉15克、酥油20克(黃油亦可)、瑪琪淋125克、清水75克、蛋撻磨具做成，還會(huì)有酥油、鮮奶等營養(yǎng)豐富，香甜可口，大家不妨自己在家里嘗試做。
1、將除瑪琪淋以外的材料倒入一個(gè)大容器，水一點(diǎn)點(diǎn)加入，和成一個(gè)耳垂般軟的光滑面團(tuán)，然后包上保鮮膜松弛30分鐘
2、把瑪琪淋裝在一個(gè)保鮮袋或放在2層保鮮膜之間，用搟面杖把它壓扁，或用刀切成片拼在一起再搟，搟成一個(gè)約5毫米厚的四方形片
3、把松弛過的面團(tuán)搟成一個(gè)和瑪琪淋一樣寬，長3倍的面皮把瑪琪淋放在面皮的中間，兩邊的面皮往中間疊，將瑪琪淋完全包起來后捏緊邊緣
4、將包好瑪琪淋的面皮旋轉(zhuǎn)90度，再用搟面杖搟得薄一點(diǎn)，開始第一次疊被子，即上下的邊往中間對折，然后兩頭向中間對折，疊成被子后用保鮮膜包起來放入冰箱松弛20分鐘
5、取出面團(tuán)后再將其壓扁搟成一個(gè)四方形面皮，按照步驟4的做法開始第二次疊被子，然后再包上保鮮膜進(jìn)冰箱松弛20分鐘
6、取出面團(tuán)后再將其壓扁搟成一個(gè)四方形面皮，按照步驟4的做法開始第三次疊被子，然后再包上保鮮膜進(jìn)冰箱松弛20分鐘
7、取出后將被子壓扁，搟成一個(gè)四方形面皮，然后卷起來，把卷好的面條平均分成12等份，把每一等份搟成比模具口稍大的面皮
8、模具內(nèi)撒入面粉抹勻后倒出多余的面粉，將搟好的面皮放入模具內(nèi)輕壓，使之貼邊
9、烤箱220度預(yù)熱10分鐘，這時(shí)把撻水盛入撻皮內(nèi)8分滿即可，將烤盤放在中層220度烤20分鐘至上色即可。
大家都知道蛋撻是需要有蛋撻皮的，無論是蛋撻還是蛋撻皮都是很美味的甜食，當(dāng)我們學(xué)會(huì)了他們的制作方法就可以在家里自己做，想什么時(shí)候吃就什么時(shí)候吃，不需要再焦急的排隊(duì)等候啦。
說起湘菜，可能很多的吃貨都已經(jīng)流口水了吧，湘菜的口味是稍微偏大一點(diǎn)兒的，用的材料比較多。黃鱔營養(yǎng)價(jià)值比較高，而且是一種很好的食物，具有很好的補(bǔ)身體作用，味道也非常的不錯(cuò)，既營養(yǎng)又美味。湘菜鱔魚做法受到很多吃貨的喜愛。
做法一：
材料
主料：鱔魚500克。
調(diào)料：花生油25克、醬油5克、大蒜(白皮)10克、生姜5克、味精2克、胡椒粉2克、鹽3克、淀粉(豌豆)5克、香油10克。
做法
1、將黃鱔洗凈，切成薄片。
2、姜蒜切成片。
3、用精鹽、味精、胡椒粉、濕淀粉調(diào)成芡汁。
4、鍋置火上，放花生油，燒至七成熱，下黃鱔爆炒，隨即下姜、蒜、醬油炒勻，倒入芡汁，淋上香油即可。
做法二：
材料
黃鱔400克，咸五花腩50克，蒜子(去衣)40克，蔥花10克，花雕酒、檸檬葉絲各少許，鹽、胡椒粉、老抽、蠔油、菜油各適量
做法
1、將黃鱔宰好，用清水沖洗，把黏液去除，切段瀝干水分，用鹽拌勻備用;
2、咸肉切粒，檸檬葉切幼絲備用;
3、開鍋下油，下咸肉和蒜子翻炒至香氣溢出，下鱔段大火翻炒，攢花雕酒，下少許水和蠔油、老抽，以鹽、胡椒粉調(diào)味，加入檸檬葉，勾薄芡，上碟撒上蔥花便成。
看了以上的黃鱔的做法，是不是想著就要流口水啦啊，像小編這樣有定力的人都快要忍不住了。大家在周末的時(shí)候趕緊都試試吧，營養(yǎng)又健康美味的黃鱔真的不要錯(cuò)過哦。而且這個(gè)全家人都可以吃的，黃鱔還適合糖尿病患者吃。
對于牛蹄筋可以說營養(yǎng)價(jià)值非常的高，生活中很多人都比較喜歡吃牛蹄筋，對于牛筋，由于每個(gè)人所喜歡的飲食不同，做法也是不一樣的，生牛筋在進(jìn)行制作的時(shí)候可以和多種的食物去進(jìn)行搭配，這樣所含有的營養(yǎng)也都不同了。對于生牛筋的做法，小編就為您介紹兩種。
第一、麻辣牛蹄筋的做法：
材料：
主料：牛蹄筋500克。調(diào)料：辣妹子醬15克，高湯500克，色拉油40克，花椒油10克，姜片5克，姜米5克，蔥結(jié)10克，鮮紅椒米15克，蒜苔米15克，蔥花5克，濕淀粉5克，味精2克，精鹽1克。
做法：
1、牛蹄筋洗凈后，置鍋中用冷水加料酒、姜片、蔥結(jié)旺火煮15分鐘至斷生，撈起瀝干水分。
2、將牛蹄筋改成4厘米長的段入砂鍋中，加高湯用小火燉60分鐘。
3、鍋放底油燒六成熱，下入辣妹子醬煸出油，放蒜苔米、姜米、紅椒米、牛蹄筋大火翻炒1分鐘，烹料酒，加精鹽、味精調(diào)味，用濕淀粉勾芡，撒蔥花、淋花椒油出鍋，裝盤即可
第二、軟爛牛蹄筋的做法：
材料：
主料：牛蹄筋250克，
輔料：油菜心150克，
調(diào)料：姜5克，大蔥5克，醬油10克，料酒10克，胡椒粉1克，豌豆淀粉3克，味精1克，植物油25克
做法：
1.將牛蹄筋洗凈、切段，放小砂鍋，加水500克左右，大火燒開后微火慢燉至爛熟，撈出蹄筋，原湯留用;
2.把青菜心切成7厘米左右的長條，蔥、姜切末。淀粉加水少許，調(diào)成淀粉汁。
3.鍋中放植物油燒熱，先炒油菜心，隨即將蹄筋、料酒、姜末、蔥末、醬油、蹄筋原湯倒入，燒開后加入味精及淀粉汁，汁熟加入胡椒粉拌勻即成。
健康提示： 蹄筋富含膠原蛋白，不僅具有補(bǔ)肝強(qiáng)筋之功，還是美容佳品，尤其適合老人、產(chǎn)婦食用。牛蹄筋是少渣食品，配合青菜一同做菜，可以增加腸蠕動(dòng)，以防便秘。
常吃這兩種水果永不得肝病
現(xiàn)在的人們生活和工作的壓力特別大，再加上應(yīng)酬繁忙，很容易透支自己的身體，導(dǎo)致免疫力下降，因而現(xiàn)在的人都是肝炎的高發(fā)區(qū)。其實(shí)，想要遠(yuǎn)離肝炎也很簡單，只要常吃一些解毒護(hù)肝的食物即可，下面小編為你介紹常吃這兩種水果永不得肝病。
1香蕉
香蕉可防腸道出血。香蕉的種類，其實(shí)很多。肝硬化患者，在接受完肝硬化手術(shù)后，食用要適量?？沙酥?，像是肝硬化的常規(guī)護(hù)理，吃香蕉，是很有好處的。香蕉的潤腸、通便作用，自是不用過多介紹。對于有肝硬化的朋友，香蕉可預(yù)防腸道出血。香蕉中的膳食纖維，可增強(qiáng)肝硬化患者，其腸道的動(dòng)力。
2桔子
桔子能解毒護(hù)肝。桔子的口味，甜中帶酸，氣味芬芳怡人。在中醫(yī)里，認(rèn)為桔子有祛風(fēng)邪，止癔病的作用。桔子中的維生素，特別是維生素E、維生素C等，對于肝細(xì)胞的維護(hù)、便秘情況的預(yù)防、肝硬化患者的免疫的增強(qiáng)，尤其是解毒、健胃、強(qiáng)脾等作用，是十分明顯的。
此外，桔子“解除”肝硬化，不要過多的去除“桔白”，也就是果肉旁，白色的絲狀物。一同食用，效果會(huì)更好。
除了通過食療方法預(yù)防肝硬化外，如何釋放工作帶來的壓力，合理足夠的睡眠，對預(yù)防肝硬化，保護(hù)肝臟健康尤為重要，白領(lǐng)經(jīng)常是長期加班一族，肝臟的負(fù)荷相當(dāng)大，大大增加患病的幾率，因此白領(lǐng)更要注意養(yǎng)肝護(hù)肝。
肝硬化患者患病主要原因
1熬夜過勞
經(jīng)常熬夜導(dǎo)致睡眠不足，疲勞過度，會(huì)引起肝臟血流相對不足，影響肝臟細(xì)胞的營養(yǎng)滋潤，抵抗力下降，致使已受損的肝細(xì)胞難于修復(fù)并加劇惡化。
2飲酒過多
長期或間斷性大量飲酒可引起肝損傷。飲酒量越大、持續(xù)飲用時(shí)間越長，其后果越嚴(yán)重。酒精會(huì)直接毒害肝細(xì)胞，影響其結(jié)構(gòu)及功能。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，“酒為火熱之食，損傷肝陰”，即便是在夏天大量飲用冰鎮(zhèn)啤酒，也會(huì)對肝臟造成損傷。現(xiàn)實(shí)中，的確有不少人就是因?yàn)轱嬀七^度才患上酒精性肝炎、脂肪肝，致使肝臟受損。
結(jié)語：通過小編的介紹，你一定知道常吃這兩種水果永不得肝病指的就是香蕉和橘子，那就平時(shí)適當(dāng)食用香蕉和橘子吧。
白肉的功效又有哪些呢?
白肉類食物能提供豐富蛋白質(zhì)，且脂肪含量低，不容易造成“三高”，吃了好處多多。
新研究結(jié)果表明，飲食干預(yù)是預(yù)防肝癌的一種很有效的方法，但仍需進(jìn)一步研究證實(shí)。澳大利亞癌癥協(xié)會(huì)首席執(zhí)行官伊恩·奧利弗教授表示，人們對于飲酒或肝炎之外的肝癌致病病因了解甚少，這一回顧性研究對于肝癌預(yù)防及診斷具有重要意義。
新研究結(jié)果進(jìn)一步證明，白肉比紅肉更有益全身健康。因此，飲食調(diào)節(jié)和干預(yù)是降低肝癌危險(xiǎn)的一大利器。科學(xué)家表示，如果能將戒煙限酒和飲食調(diào)節(jié)搭配起來，防癌效果一定會(huì)更好。
結(jié)語：這年頭，想要遠(yuǎn)離癌癥，就必須得常吃防癌癥的食物，遠(yuǎn)離不健康的飲食習(xí)慣。
常吃這兩種肉讓你永不得肝癌
癌癥是現(xiàn)在提到最多的話題，也是人們最關(guān)心的話題，而人們最應(yīng)該重視的是肝癌，下面小編為你介紹，吃這兩種肉讓你永不得肝癌這篇文章，里面會(huì)告訴你吃哪兩種肉最能預(yù)防肝癌，一起來看看吧。
據(jù)澳大利亞最大門戶網(wǎng)站之一“NineMSN”網(wǎng)站10月7日報(bào)道，美國《消化道藥理學(xué)與治療學(xué)》雜志刊登中國一項(xiàng)新研究發(fā)現(xiàn)，吃雞肉和魚肉可以顯著降低罹患肝癌的風(fēng)險(xiǎn)。
浙江省腫瘤醫(yī)院研究人員對1956~2013年近50萬名參試者的多項(xiàng)相關(guān)研究進(jìn)行了綜合分析。結(jié)果表明，多吃白肉(雞肉等)和魚肉可使原發(fā)性肝細(xì)胞癌(HCC)危險(xiǎn)降低22%~31%。不過，研究人員表示，沒有證據(jù)表明，吃紅肉、加工肉類或肉類總攝入量過多會(huì)增加肝癌發(fā)病危險(xiǎn)。
既然白肉這么好，那哪些肉算白肉呢?
白肉可以包括鳥類(雞、鴨、鵝、火雞等)、魚、爬行動(dòng)物、兩棲動(dòng)物、甲殼類動(dòng)物(蝦蟹等) 或雙殼類動(dòng)物(牡蠣、蛤蜊)等。
橄欖菜是日常生活中比較常見的食材，但是很多朋友卻不太會(huì)做它，所以只能望而卻步了。其實(shí)橄欖菜的做法是十分簡單的，而且味道也是相當(dāng)?shù)陌?，大家不妨學(xué)來試試看。下面我們就來具體的了解2種橄欖菜的做法吧！
橄欖菜是潮汕地區(qū)的特色菜，橄欖菜不但好吃而且還能用來搭配其它的食材做出更多美味佳肴來，常見的做法是采用橄欖菜來搭配魚類，我們也可以用橄欖菜來蒸肉餅或者用來炒其它的蔬菜，橄欖菜本身比較咸，所以更加有利于搭配其它淡味的食材。
橄欖菜的做法非常的多，我們下文將用橄欖菜作為主要的食材搭配其它的食材做出幾道菜肴供大家參考，大家看了后肯定懂得橄欖菜的做法。
橄欖菜蒸肉餅
材料
肉250克，雞蛋2個(gè)，生粉3大匙，生抽適量，鹽適量，蠔油適量，胡椒粉，橄欖菜。
做法
1.半斤肉餡加一個(gè)雞蛋兩三大勺生粉適量的生抽和鹽.適量的蠔油攪上勁.加點(diǎn)胡椒粉.再加點(diǎn)水再攪.反復(fù)兩三次.一定要攪到肉餡把水吃進(jìn)再下第二次水.這樣做是為了肉餅吃起來不會(huì)有柴的感覺.
2.放碟里壓實(shí)上面鋪上橄欖菜.上燒開水的蒸鍋蒸十二分鐘。
3.出鍋后會(huì)看到很多水和油.把肉餅用刀劃幾大塊.把輕輕的用勺子挑起底部.就會(huì)發(fā)現(xiàn)蒸出來的水和油都給反吸進(jìn)去變得干爽了.
橄欖菜蒸鯇魚腩
材料
鯇魚腩1塊，豆卜，姜絲，橄欖菜，蔥絲，生油。
做法
1、先將豆卜切成兩半，放鍋里用清水煮約十分鐘后撈起，略晾干水分后鋪在碟底。
2、魚腩洗凈去清附在魚身上的黑色膜(一般賣魚的都會(huì)幫你做這道工序，但通常都會(huì)做的不大徹底，細(xì)加工的活還得靠自己)，將魚腩斬成幾塊，用鹽和酒腌過后鋪在豆卜上面。
3、在魚腩上面灑上姜絲和橄欖菜。
4、將魚腩放鍋里大火蒸約五分鐘，取出后放蔥絲淋上蒸魚豉油，最后淋上燒熱的生油即可。
自制蛋撻皮是一道很多人都喜歡的菜肴，做這道菜的時(shí)候不用準(zhǔn)備太多食材，簡單的食材卻能做出不簡單的美味。一家人坐在一起吃著這道美味的菜肴，幸福也就像這道菜一樣的簡單，充滿著家的味道，讓人十分回味。
2、將低筋面粉、糖和鹽混合，放入20g室溫軟化的黃油。
3、酌情倒入清水，揉成光滑的面團(tuán)，揉好的面團(tuán)不粘手，面團(tuán)用保鮮膜包好，放進(jìn)冰箱冷藏30分鐘。
4、把65g裹入用黃油放入保鮮袋排好。
5、用搟面杖把黃油搟成薄厚均勻的薄片，搟好后，放冰箱冷藏。
6、把松弛好的面團(tuán)和裹入用的黃油片一起拿出來，在案板上撒一層薄粉防粘，把面團(tuán)放案板上搟成比黃油片稍大的面片，能裹住黃油即可。
7、把黃油放面片中間，面片四個(gè)方向向中央翻過來，裹住黃油薄片，壓緊接口，使接口收緊。
8、把面片翻過來，收口朝下。
9、將面片慢慢搟成長方形，搟好后將面片的一端向中間折過來。
10、另一端也向中間折過來。
11、再把折好的面片對折，這樣就完成了第一次四折。
12、折好的面片包上保鮮膜放入冰箱冷藏20分鐘左右。
13、將松弛好的面片拿出來重復(fù)9－12步兩次，一共三次四折。這是四折完成后的面片。
14、把三輪四折完成的松弛好的面片搟成厚度約0.3cm厚的長方形。
15、將面片從一端向另外一端卷起，盡量卷緊，放入冰箱冷藏半小時(shí)。
16、將冷藏后的面團(tuán)平均切成12等份，每個(gè)重量在24g左右。
17、小卷在面粉里蘸一下。
18、粘面粉的一面朝上，放進(jìn)蛋撻模。
19、用兩個(gè)大拇指把小卷捏成蛋撻模的形狀。（一個(gè)人所以只拍了一個(gè)大拇指）
20、塔皮邊緣要高于塔膜邊緣。
21、捏好的蛋撻皮靜置松弛半小時(shí)就可以用了。
上班族通常并沒有過多的時(shí)間和精力去做飯，學(xué)會(huì)幾個(gè)簡單的菜肴是很不錯(cuò)的。自制蛋撻皮的做法就特別簡單，上班族可以選擇。
咖啡奶酪蛋撻…花朵撻皮的做法其實(shí)非常簡單，花樣做法今天可以跟大家分享，許多妹子生活中都非常偏愛這道菜，非常爽口有嚼勁，而且能夠美容養(yǎng)顏，可以根據(jù)個(gè)人口味放入花椒、胡椒粉，最好慢火燉一個(gè)小時(shí)左右，讓食材的味道飄散出來。
2、加入低粉
3、用手揉搓均勻無顆粒，然后揉成團(tuán)
4、將面團(tuán)分成6等份
5、團(tuán)圓后均勻鋪在蛋撻模具上，壓緊
6、靜置15 -20分鐘
7、制作蛋撻液，牛奶加入白糖充分?jǐn)嚢杈鶆?，使糖融化無顆粒
8、加入速溶咖啡，攪拌成咖啡液
9、雞蛋打散攪拌均勻
10、將雞蛋液倒入咖啡液中，邊倒邊攪拌均勻
11、過篩2次，濾除大氣泡和未能融化的糖
12、倒入模具中，9分滿即可
13、入提前預(yù)熱烤箱200度20分鐘即可
14、成品圖
有條件的話，在家里自己做飯還是值得提倡的，此時(shí)不妨了解一下有關(guān)咖啡奶酪蛋撻…花朵撻皮的做法。
相信大家對于腐皮卷肯定不會(huì)陌生吧，我們在吃潮州菜的時(shí)候經(jīng)?？梢猿缘竭@道點(diǎn)心，腐皮卷不但外形非常好看而且吃起來味道也是一流的，很多朋友在品嘗到腐皮卷的時(shí)候總是希望自己也可以在家里面做出這道點(diǎn)心來，其實(shí)腐皮卷的做法不是很復(fù)雜，下文我們給大家介紹腐皮卷的兩種做法。
做法一
1. 干腐皮用水浸軟，剪成相等大小的8塊。
2. 韭黃切成3cm長的段，木耳、胡蘿卜、豬肉切成絲。豬肉用適量生粉、油、鹽、糖、醬油、料酒略腌。
3. 燒熱油鍋（可以多放點(diǎn)油），先將豬肉絲炒熟，隔油盛起。然后再放入韭黃絲炒出香氣，再加入木耳絲和胡蘿卜絲炒至胡蘿卜絲變軟，加鹽調(diào)味。再將肉絲倒入鍋中，用生粉水勾芡，令汁液濃稠。
4. 炒好的餡料盛起后，夾適量放在剪好的腐皮上，包成長條狀。
5. 包好的腐皮卷放入油鍋中煎至金黃，入水和適量蠔油燜5分鐘左右，加生粉水勾芡即可。
做法二
1、取腐皮一張，黃色透明的，在商場就能買到；
2、用白糯米在清水里浸一個(gè)半小時(shí)，糯米是煎卷的主要成分，分量要多一些；
3、用同樣在清水里浸一個(gè)半小時(shí)的香菇，干蝦米，還有用在白糖和老抽（醬油）腌制過的五花肉、栗子、蓮子、芋，還有少許的芹菜珠，調(diào)入味精、胡椒粉和魚露；
4、把適量的糯米和配料攪拌均勻放到一張張腐皮上，卷成條狀長卷，放到蒸具上蒸3分鐘左右即可；吃時(shí)憑個(gè)人喜好也可把卷煎切成塊狀下鍋略煎再吃，還可以蘸些橘汁，味道也是很好的。
在上面的文章里面我們介紹了潮州菜里面非常有名的一道點(diǎn)心，那就是腐皮卷了，我們知道腐皮卷不但好看而且還非常好吃，上文為我們詳細(xì)介紹了腐皮卷的兩種做法，相信大家都已經(jīng)掌握了吧。
對于雞的做法可以說是有很多種的，由于我國地域文化的差異性，有關(guān)雞的吃法也分為很多的方式，宮保雞丁可能很多人都吃過，而且味道也非常的不錯(cuò)，對于不一樣的地方味道也有所差別。對于宮保雞丁的做法是有很多種的，下面就為您介紹其中的兩種吧。
做法一
材料：雞丁，黃瓜，腰豆，洋蔥，番茄醬，辣椒醬，胡椒粉，醬油，薯粉，紹興酒，蒜米，油
做法：1、先把雞肉切丁，再用胡椒粉、醬油、紹興酒、薯粉腌制好，放在一旁大約一小時(shí)。
2、把黃瓜、洋蔥、蒜米切丁。
3、把雞丁放入油鍋炸至金黃，撈出備用。
4、用適量的水與辣椒醬、番茄醬攪勻，備用。
5、倒入少許的油，放入蒜米丁爆香。之后放入洋蔥、雞丁和調(diào)好的醬汁翻炒。
6、最后放入黃瓜丁，再另外調(diào)好用太白粉制作的水勾芡后盛盤上桌。
做法二
材料
主料：雞胸肉250克 青紅椒各4根 炸花生米50克 蔥粒2茶匙(10克)姜末1茶匙(5克)蒜末1茶匙(5克)花椒15粒 干紅辣椒6根
調(diào)料：鹽1茶匙(5克)料酒1/2茶匙(3克)干淀粉2茶匙(10克)米醋2湯匙(30ml)醬油1湯匙(15ml)白糖2茶匙(10克)清水2湯匙(30ml)水淀粉2湯匙(30ml)香油1湯匙(15ml)
做法
1)雞胸肉切1cm大小的丁，加入鹽(1/2茶匙)，料酒和干淀粉攪拌均勻后，腌制5分鐘。蔥切成比雞丁稍微小點(diǎn)的粒，蔥姜切成末。青紅椒切粒。
2)將蒜蔥姜放入碗中，調(diào)入鹽(1/2茶匙)，白糖，米醋，醬油，清水，水淀粉調(diào)成汁備用。
3)鍋燒熱，倒入油，再添加少許香油，趁油冷時(shí)放入花椒，待花椒出香味，顏色略變深后，放入干辣椒爆香。
4)放入雞丁炒至變色后，將青紅椒粒放入，翻炒10秒鐘，倒入調(diào)好的料汁，大火翻炒1分鐘后，倒入炸好的花生米即可。
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