蕎麥冷面怎么做？
養(yǎng)生怎么做。
“養(yǎng)生之道，常欲小勞，但莫大疲，及強(qiáng)所不能耳?！弊杂腥祟?lèi)文明以來(lái)，長(zhǎng)生不老是很多人的目標(biāo)，養(yǎng)生除帶給我們好的身體，更有心靈的健康。飲食養(yǎng)生這方面的知識(shí)您掌握多少呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《蕎麥冷面怎么做？》，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
蕎麥冷面是一種面制品，這也是一種有蕎麥為主要食材的面制品，蕎麥冷面的口感細(xì)膩，很多人都喜歡吃蕎麥冷面。而蕎麥冷面的做法也是比較簡(jiǎn)單的，還可以適當(dāng)?shù)募尤肫渌巢恼{(diào)味。
1.做法一
蕎麥面先放入水中洗分開(kāi)，西紅柿切片，黃瓜切細(xì)絲適量，雞蛋煮熟切兩半，水燒開(kāi)，放入蕎麥面，煮40-50秒就行，撈出來(lái)放入涼白開(kāi)，將冷面湯包與水按1：10倒入碗中，將面撈出放入碗中，把雞蛋，黃瓜絲，西紅柿片放入碗中，可以按照個(gè)人口味再放入適量榨菜。
2.做法二
牛肉清洗干凈后，放入鍋中，倒入可以沒(méi)過(guò)牛肉的冷水，將大蒜，蔥白放入鍋中，大火煮開(kāi)后，撇掉浮沫，轉(zhuǎn)小火煮30分鐘后關(guān)火，將牛肉取出，湯自然冷卻。將蕎麥面放入冷水中浸泡30分鐘泡軟，然后放入開(kāi)水鍋中煮1分半。煮好后撈出，在清水中輕輕的，反復(fù)搓洗掉黏液備用。把冷卻好的牛肉湯上面的浮油撇掉，用篩子過(guò)濾一遍，接著放入生抽，糖（5克），白醋（15ml），牛肉粉，鹽，最后倒入雪碧調(diào)勻，冷面湯就做好了。在辣椒醬中倒入白醋（5ml）, 蒜末，糖（1克），拌勻。黃瓜洗凈切成細(xì)絲，牛肉切成薄片，煮好的雞蛋對(duì)半切開(kāi)，香菜洗凈后切小段（約2cm）。大碗中先放入冷面，然后再放入梨片，黃瓜絲，半個(gè)雞蛋，牛肉片，香菜段，接著放一勺辣醬，最后倒入冷面湯，撒上少許白芝麻就好了。
3.蕎麥冷面
主要原材料為蕎麥面條200克。鍋內(nèi)沸水，將蕎麥面條下入輕輕攪勻，關(guān)火浸泡7分鐘。撈出蕎麥面條，在冰水中過(guò)一下至常溫，取出瀝干水分。給蕎麥面條澆上食油避免粘結(jié)，拌勻后攤開(kāi)待用，將各種作料淋上拌勻開(kāi)吃。
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每當(dāng)?shù)搅讼奶?，吃飯就是一件讓人頭痛的事情。因?yàn)闅鉁睾芨?。有些人就?huì)心情煩躁。如果有一份味道鮮美的冷面。情況就會(huì)大大好轉(zhuǎn)。好多人都會(huì)選擇去餐館吃。但是餐館里的口味比較單一。去上幾次就不想吃了。那今天我就來(lái)給大家說(shuō)幾種做冷面的方法。讓大家在家都能吃到。
做法一
食材準(zhǔn)備
材料：蕎面約四成許、淀粉約六成許，牛肉、時(shí)令蔬菜、蘋(píng)果、蔥、胡蘿卜等各適量。辣椒面、香油、芝麻、蒜泥、精鹽、味精、食堿、醋、醬油等各適量。
制作步驟
1、將牛肉切大塊浸涼水洗凈，放進(jìn)涼水鍋里以旺火煮開(kāi)后，撇去表面飄浮血沫，然后放入醬油及精鹽，此時(shí)可改微火燉之。
2、另將蔥、胡蘿卜裝一特制小布袋里放入鍋中，待牛肉完全燉熟時(shí)，撈出，放置案板上，等其晾涼時(shí)，切成小薄片。
3、將牛肉湯稍過(guò)濾后放入容器內(nèi)待用。
4、將蕎面、淀粉按一定比例混倒在和面盆里，以開(kāi)水燙成稍硬的面，加適量堿后，揉和好，迭成園條，放入特制的擠筒內(nèi)，快速壓制成面條，隨即入開(kāi)水鍋里煮。
5、面條熟后再放入涼水中過(guò)涼，也有以電風(fēng)扇將面條吹
涼的，妥后裝碗上桌。
6、面條上放辣白菜等時(shí)令蔬菜及四、五片熟牛肉，澆上蒜辣醬（以蒜泥、干辣椒面、水?dāng)嚦珊隣畹尼u），然后再放上水果片、雞蛋絲，最后澆上牛肉湯，撒上熟芝麻、淋上香油即成。
做法二
食材準(zhǔn)備
菠蘿塊，黃瓜切絲，醬牛肉，冷面（在超市里就可以買(mǎi)到），朝鮮泡菜和專(zhuān)用的面汁。
制作步驟
1、把從超市里買(mǎi)到的冷面在開(kāi)水里抄上一分鐘，撈出，在冷水中過(guò)濾后，放在事先準(zhǔn)備好的面汁里。
2、然后再依次將各種調(diào)料放入，包括菠蘿塊、醬牛肉片、朝鮮泡菜、黃瓜條和香菜。為了增加營(yíng)養(yǎng)，還可以放入少量的芝麻，以及煮雞蛋。
注意事項(xiàng)
三大要素之一湯冰水，加些酸酸的米醋，幾滴醬油（莫多），鹽，糖，味素，少許姜末、蒜末、香菜、黃瓜絲，以上為必須成分。
還可以個(gè)人喜好加入梨片、蘋(píng)果絲、菠蘿、胡蘿卜絲，推薦東北特產(chǎn)水果蘋(píng)果梨。
朝鮮冷面專(zhuān)用的面汁的做法：準(zhǔn)備蔥段和姜片，以及白醋和紅醋，這兩種醋在超市里就可以買(mǎi)到。然后將蔥段和姜片連同少許花椒和大料放入鍋內(nèi)，加入少許水，開(kāi)火將其煮開(kāi)，當(dāng)看到鍋里的汁都變成了紅色，然后將原料濾出，加入少許紅醋和白醋，以及少量的鹽、味精、和糖，這樣酸酸甜甜的面汁就做好了，下面只需將其放入冰箱鎮(zhèn)涼即可。
冷面很多人都喜歡吃，但是美味的冷面做法講究也是有很多的，只有這樣才可以給你享受不一樣的口感和美味，那么現(xiàn)在我們來(lái)認(rèn)識(shí)一下，不同的涼拌冷面做法和步驟。
做法一、
主料冷面250g 黃瓜100g 香菜10g
調(diào)料食鹽適量 醬油1勺 醋適量 白糖1勺 辣椒油適量
冷面的做法
1.冷面用涼水泡半個(gè)小時(shí)左右。
2.水開(kāi)后，放入泡好的冷面，開(kāi)鍋后，加點(diǎn)冷水，再煮開(kāi)，用筷子夾一下冷面，夾斷了，冷面即熟！
3.煮熟的冷面，用涼水沖洗，沖掉冷面上的面糊。多次清洗，最好是放在水龍頭下面沖。
4.黃瓜切成細(xì)絲，香菜切成茉，放入盆中，加入糖，醋，醬油，鹽，辣椒油后，倒入冰好的白開(kāi)水！如果家里有雪碧的話，加一杯雪碧味道會(huì)更好！
5.調(diào)好冷面湯
6.冷面即可開(kāi)吃
做法二、
食材準(zhǔn)備
材料：蕎面約四成許、淀粉約六成許，牛肉、時(shí)令蔬菜、蘋(píng)果、蔥、胡蘿卜等各適量。辣椒面、香油、芝麻、蒜泥、精鹽、味精、食堿、醋、醬油等各適量。
制作步驟
1、將牛肉切大塊浸涼水洗凈，放進(jìn)涼水鍋里以旺火煮開(kāi)后，撇去表面飄浮血沫，然后放入醬油及精鹽，此時(shí)可改微火燉之。
2、另將蔥、胡蘿卜裝一特制小布袋里放入鍋中，待牛肉完全燉熟時(shí)，撈出，放置案板上，等其晾涼時(shí)，切成小薄片。
3、將牛肉湯稍過(guò)濾后放入容器內(nèi)待用。
4、將蕎面、淀粉按一定比例混倒在和面盆里，以開(kāi)水燙成稍硬的面，加適量堿后，揉和好，迭成園條，放入特制的擠筒內(nèi)，快速壓制成面條，隨即入開(kāi)水鍋里煮。
5、面條熟后再放入涼水中過(guò)涼，也有以電風(fēng)扇將面條吹 涼的，妥后裝碗上桌。
6、面條上放辣白菜等時(shí)令蔬菜及四、五片熟牛肉，澆上蒜辣醬（以蒜泥、干辣椒面、水?dāng)嚦珊隣畹尼u），然后再放上水果片、雞蛋絲，最后澆上牛肉湯，撒上熟芝麻、淋上香油即成。
蕎麥煎餅是一種非常知名的漢族小吃，味道十分可口，也有地方特色。蕎麥煎餅味道不錯(cuò)，做法也很簡(jiǎn)單。蕎麥的熱量不高，女孩也可以經(jīng)常吃蕎麥煎餅，這也可以作為一道家常小吃食用。
一、做法
1、將粉類(lèi)混合，加入清水，攪拌均勻，至無(wú)顆粒狀態(tài)。
2、平底鍋燒熱，倒入少許油或者是抹油。
3、將面糊倒入鍋內(nèi)，晃動(dòng)鍋?zhàn)?，使面糊均勻粘滿鍋底。
4、打入一個(gè)雞蛋，用鏟子幫助，使其均勻攤在餅上面。
5、趁雞蛋液尚未凝固，將小蔥碎灑在餅上。
6、餅底凝固，能夠自由晃動(dòng)餅，小心用鏟子幫助，反面。
7、翻面后，在上面刷上甜面醬。
8、放上生菜和火腿腸。
9、將其卷起，即可。
二、提示
1、雜糧面粉的粘度和筋度不高，因此不好操作，餅成型后易爛，加入面粉，是為了增加粘度和筋度，方便操作。
2、面糊以能夠自由流動(dòng)為宜，倒入鍋內(nèi)能均勻沾滿鍋底而不厚。
3、鍋?zhàn)幽ㄓ突蛘呤橇苋肷僭S，切不可過(guò)多，導(dǎo)致面糊不掛鍋底。
4、雞蛋打入，一定等餅徹底成型，干爽，周邊微黃，翹起，鏟子輕輕推，可以發(fā)現(xiàn)和鍋底分離，這時(shí)候再用鏟子將其翻面，否則，餅成型狀態(tài)不穩(wěn)定，容易導(dǎo)致翻面失敗，餅爛。
5、蔬菜、醬料、和夾心的油條，均可自由掌握，香腸也可以事先用油煎過(guò)，味道更佳！
三、其他
蕎麥煎餅，漢族小吃，煎餅用蕎麥糊狀精粉攤制而成。內(nèi)卷豆腐干和酥肉，食用時(shí)用芝麻涼湯或炸辣椒作調(diào)料，味道可口，香味濃郁，頗具地方特色。
冷面是東北的一種小吃，碳烤、鐵板烤和油炸三種，味道各有差異.而那種醬也是相當(dāng)?shù)暮贸?，味道?dú)特，烤冷面醬可以按照自己的口味去制作，就想烤冷面可以按照自己的口感軟一點(diǎn)或者硬一點(diǎn)，烤冷面深受大家的喜愛(ài)，因?yàn)槲兜廓?dú)特還有醬也很獨(dú)特，那么接下來(lái)就教大家制作烤冷面得醬，要吃到這種正宗的小吃還需要到東北那么遠(yuǎn)的地方嗎?不需要自己學(xué)著做也可以有那個(gè)味道。
材料:花生1杯.黃豆1/2杯. 牛奶1/2杯.蛋黃1個(gè).紅糖2大匙 芝麻1/2杯(可選可不選.)
做法:
1.先將黃豆用冷水泡5-6小時(shí)，再用開(kāi)水煮開(kāi)，黃豆?jié)L開(kāi)時(shí)用冷水讓黃豆下沉.再次開(kāi)鍋時(shí)，倒入篩網(wǎng)中，用冷水沖洗干凈.備用.
2.將花生去皮.
3.將去皮的花生，黃豆，牛奶，蛋黃，紅糖.芝麻放到炸汁機(jī)中攪拌均勻.
4
蒜蓉辣醬
做法:新鮮的朝天椒，配幾只紅尖椒(愛(ài)吃辣的人可以全用朝天椒)，500克番茄，一塊姜，兩頭大蒜。以上各樣分別放攪拌機(jī)攪成糊狀。炒鍋放水一小碗，用中火煮，各種糊下鍋中，熬醬(蒜蓉留一半最后放)邊熬邊加鹽、糖(少許)，米醋小半瓶。切記要不停地用勺攪拌以防粘鍋，由稀轉(zhuǎn)稠就可以關(guān)火了，然后下點(diǎn)味精，再把剩下的蒜蓉倒進(jìn)去，涼后裝瓶甜辣面醬
做法:郫縣豆瓣100克，四季寶幼滑花生醬100克，甜面醬200克，蠔油1勺，胡椒粉、冰糖少許，姜末、蒜末、蔥末，30克干紅辣椒剁碎，植物油，香醋。把豆瓣剁成茸，與花生醬、甜面醬、蠔油一起裝入盆中，攪拌均勻成混合料。燒熱鍋，倒油，油要多，油熱，先下姜末、蒜末、蔥末、辣椒末炒香，再將混合料倒入鍋中，然后用小火，用鍋鏟慢慢推勻即可。
花生辣醬
5
做法:干辣椒25克，熟花生150克，花椒40粒，食油適量，咸鹽2勺，味精少許。將辣椒和花椒烘干，搗成碎末;熟花生褪皮，然后，將花生仁搗碎;將搗碎的3種原料加入咸鹽、味精攪拌均勻;炒鍋上火，色拉油燒制七分熱，拌好的原料倒入鍋中，用筷子翻炒，這時(shí)會(huì)有嗆鼻的辣味竄出，然后加入半碗清水(如掌握不好油溫的話，在倒入辣椒的同時(shí)，就添加清水)。蓋上鍋蓋，大火燜，逼出水分，熬至粘稠狀。起鍋，晾冷，將做好的花生辣醬裝入一個(gè)玻璃瓶中，隨吃隨取。
如上所述希望大家喜歡這道獨(dú)特的美食，每一個(gè)地方都有屬于自己的特產(chǎn)，這道美食深受東北人民的喜愛(ài)，去東北的人也不可以錯(cuò)過(guò)這道美食，現(xiàn)在網(wǎng)上也有賣(mài)東北冷面，剛剛搜索了一下可以買(mǎi)回來(lái)自己炸一下配料都是配來(lái)的，看得直流口水好想吃啊，趕快自己學(xué)吧，如果實(shí)在不會(huì)就只能網(wǎng)上買(mǎi)了，就是不知道網(wǎng)上的好不好吃!
現(xiàn)在小吃越來(lái)越多，真的是變著花樣的發(fā)明出各類(lèi)吃的。不知道大家有沒(méi)有吃過(guò)烤冷面呢，就算沒(méi)有吃過(guò)相信大多數(shù)人都是聽(tīng)說(shuō)過(guò)的。其實(shí)烤冷面做起來(lái)并不難，想吃的話自己在家就可以自己做，自己做的更加的衛(wèi)生和干凈。想要學(xué)習(xí)做烤冷面首先要掌握做面皮的技巧，大家來(lái)學(xué)習(xí)一下吧。
材料：
主料：蕎麥面粉 100克
土豆生粉 100克
小麥面粉 100克
配料：堿面 1克
輔料：鹽 1克
制作步驟：
1. 把蕎麥面粉、土豆淀粉、小麥面粉倒入合面盆。
2. 放鹽、堿各1克混合拌勻。
3. 用涼水把三種混合粉類(lèi)。
4. 合成稍硬的面團(tuán)兒。
5. 把合好的面團(tuán)兒蒙上保鮮膜松弛30分鐘。
6. 然后放到面板上用搟面杖搟開(kāi)（注；這種合成面團(tuán)兒沒(méi)有筋力，因此易碎，搟時(shí)要格外小心）
7. 把面團(tuán)兒搟成面皮后。
8. 然后在沸水中煮熟。
9. 把煮熟的面皮立即用涼水過(guò)涼。瀝凈水后晾干。
做好的面皮兒，開(kāi)始做烤冷面。
下面為制作材料以及做法（非原始正宗做法，標(biāo)準(zhǔn)的原始烤冷面不加雞蛋、腸等配料。）（以下口味為酸甜辣）
材料：油適量，冷面（1張），洋蔥10g。香菜5g，雞蛋1個(gè)，燒烤醬適量，醋適量，孜然粉適量，糖適量，辣椒粉適量。
做法：
1、準(zhǔn)備材料： 香菜和洋蔥洗干凈。冷面?zhèn)浜?。這種冷面不是我們平常吃的用水煮的冷面，是成片，要比平常市面常見(jiàn)的冷面要薄、柔軟，可直接食用，有專(zhuān)賣(mài)的地方。
2、香菜和洋蔥切碎。
3、備好燒烤蒜蓉醬，雞蛋打散。雞蛋是用一個(gè)打開(kāi)一個(gè)，一張冷面一個(gè)雞蛋。所以這里我先打散一個(gè)雞蛋。
4、平底鍋放油開(kāi)火燒熱，油可以隨自己的喜好添加，喜歡油大就多加些，反之就少放一些，取一張冷面，放在油面上，小火煎。
5、打散雞蛋液倒在冷面上，用平鏟把雞蛋液攤開(kāi)。
6、雞蛋液凝固后，翻到冷面，有雞蛋液一面向下。一直是小火煎烤。
7、涂上一層燒烤醬。
8、撒上孜然粉，糖，辣椒粉，倒入適量醋，撒上洋蔥和香菜，
9、待雞蛋熟透，卷起再刷一層燒烤醬。取出切塊食用。（當(dāng)然也有撒芝麻的，這個(gè)看自己口味）
我們都知道北方人對(duì)于面食比較情有獨(dú)鐘，在一些家庭當(dāng)中，一日三餐都是以面食作為主食，不論是包子還是饅頭，或者是面條，都是經(jīng)常吃的。每天如果都是吃白面饅頭的話，肯定有吃膩的那一天，所以，不妨每隔一段時(shí)間變換一下口味。下面就來(lái)教大家制作蕎麥饅頭，味道非常棒。
主料
蕎麥 (500G) 面粉 (500G)
輔料
溫水 (一碗)
1 蕎麥和小麥放入盆里，加入少量糖。
2 酵母加溫水放置5分鐘。
3 加酵母水揉面，揉至光滑。
4 天氣有點(diǎn)冷，我直接放熱水鍋上了。
5 2小時(shí)后，面發(fā)好了，拿出來(lái)放在案板上涼下。
6 揉出面中的空氣，開(kāi)始做饅頭，手拿一團(tuán)面五指彎曲成雞爪狀，逆時(shí)針揉面團(tuán)直到面團(tuán)光滑，全部做好了，冷水上鍋，讓饅頭二次發(fā)酵，大約40分鐘。開(kāi)中火燒35分鐘，火千萬(wàn)不能太大，太大了水蒸氣太多了就會(huì)流到下面的饅頭上，導(dǎo)致饅頭成一團(tuán)死面。
7 出鍋了，時(shí)間到了先不要揭開(kāi)蓋子，等3-5分鐘。
上述方法就是制作蕎麥饅頭的方法，需要大家了解的就是蕎麥?zhǔn)且环N非常健康的食物。里面含有大量的高質(zhì)量蛋白質(zhì)，同時(shí)還含有一定的氨基酸，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高。如果家里有血糖偏高的人，那么可以多做一些蕎麥饅頭，可以起到降低血糖的作用。
小通草
性味
甘、淡，寒。
功效
清熱，利尿，下乳。用于小便不利，乳汁不下；尿路感染。
注意
氣虛無(wú)濕熱及孕婦患者慎服。
附方
1治小便黃赤 小通草6g，木通4.5g，車(chē)前子9g（布包）。煎服。
2治熱病煩躁，小便不利 小通草6g，梔子、生地、淡竹葉、知母、黃芩各9g。煎服。
3治急性尿道炎 小通草6g，地膚子、車(chē)前子（布包）各15g。煎服，（1-3方出自《安徽中藥志》）
4治小便不利 小通草15g。車(chē)前仁15g，水菖蒲15g，火灑草3g，生石膏3g煎服。（《湖南藥物志》）
5治產(chǎn)后乳汁不通 小通草6g，王不留行9g，黃蜀葵根12g。煎水當(dāng)茶飲。如因血虛乳汁多，加豬蹄1對(duì)，燉爛去藥渣，吃肉喝湯，（《安徽中草藥》）
6治乳少 黃芪30g，當(dāng)歸15g小通草9g。水煎。（《甘肅中草藥手冊(cè)》）
8治心煩失眼 （通條樹(shù)）髓3-4.5g拌朱砂。水煎服。（《廣西本草選編》）
朝鮮冷面
主料：冷面750g。
輔料：醬油適量，鹽適量，蘋(píng)果醋300ml，蘋(píng)果1個(gè)，荔枝適量，雞蛋3個(gè)，米醋適量，朝鮮辣白菜適量，金桔果醋適量，香菜適量。
步驟
1.冷面用冷水浸泡20分鐘。
2.蘋(píng)果切絲，荔枝去皮。
3.辣白菜、蘋(píng)果絲、荔枝、香菜、蔥。
4.黃瓜洗凈。
5.插成細(xì)絲。
6.西紅柿切片，雞蛋煮熟去皮，切兩半。
7.冷面放開(kāi)水中煮兩個(gè)開(kāi)即可撈出，倒入冷水中反復(fù)沖洗，至水成清澈就可以了;8.調(diào)好的冷面汁，冷藏的礦泉水兩瓶，倒入。
黃瓜絲、香菜段、蔥段、還有我自己做的金桔果醋、還有買(mǎi)的蘋(píng)果醋、鹽、醬油、雞精、白糖、如果不酸，再放點(diǎn)米醋。吃的。
時(shí)候把冷面湯盛在大碗里，再放上煮好的冷面，擺上蘋(píng)果絲、雞蛋等食材就可以吃了。其實(shí)我是最喜歡喝冷面湯了，真好喝。
小貼士
1、冷面湯一定要調(diào)好，可以按照自己喜歡的口味調(diào)制，冷面好不好吃關(guān)鍵就是冷面湯了。
2、最好在冰箱里凍一點(diǎn)冰塊放進(jìn)去，拿吃的時(shí)候更爽了。
3、冷面不要煮過(guò)火太軟了口感不好。
可能有很多人沒(méi)有吃過(guò)烤冷面，這道美食起源于黑龍江省，現(xiàn)在在當(dāng)?shù)胤浅Ａ餍?，是一道非常具有地方特色的美食，制作烤冷面需要?zhǔn)備雞蛋、辣椒粉、洋蔥、芝麻等食材，制作的過(guò)程比較簡(jiǎn)單，特別適合青少年和中年人吃，吃起來(lái)味道非常棒，口感非常柔軟，買(mǎi)回來(lái)就可以直接吃，烤冷面里面富含蛋白質(zhì)、化合物、膳食纖維，另外還含有鈣，鐵，鉀等微量元素。雖然這是一道流行于北方的美食，但大部分地方的人都喜歡吃，下面教大家自制烤冷面的方法。
第一、自制烤冷面
材料
冷面片（市場(chǎng)可以買(mǎi)到，8元12片）、白糖、醋、食用油、香菜、圓蔥、火腿腸、雞蛋，蒜蓉辣醬
做法
1、把香菜、圓蔥切碎備用。
2、最好用平底鍋，用刷子在鍋中刷一層油，把冷面片放在油上。
3、等冷面軟了，在上面打上雞蛋，攤開(kāi)，再把冷面翻過(guò)來(lái)，抹上燒烤醬（根據(jù)自己喜好）
4、等雞蛋煎熟，在上面放上白糖、醋、香菜、圓蔥、火腿腸（事先切開(kāi)，用鍋煎熱）
5、然后卷上，在背面抹上醬，切開(kāi)即食。
第二、家庭烤冷面
材料
主料：烤冷面面餅1張，雞蛋1個(gè)
調(diào)料：香菜，蒜蓉辣醬，番茄醬，白砂糖或蜂蜜，溫開(kāi)水
做法
1、香菜洗凈切末，雞蛋攪拌均勻。
2、將蒜蓉辣醬，番茄醬、白砂糖或蜂蜜倒入小碗內(nèi)調(diào)成醬汁備用。（以個(gè)人口味調(diào)配，喜歡醋的朋友可以加少許醋在醬汁里。）
3、平鍋預(yù)熱后鍋底均勻地刷上食用油，將面餅鋪平，在面餅上刷上少量的溫開(kāi)水，防止面餅變硬。
4、將雞蛋均勻的倒在面餅上，然后把面餅翻面，至雞蛋熟后再翻回來(lái)。
5、用小毛刷或勺子將調(diào)好的醬汁刷在面餅上，撒上香菜末。（喜歡蔥的朋友也可以放些蔥末，還可以加上一小根火腿腸。）
6、用面餅將香菜末卷上，再用小鏟將面餅切開(kāi)就可以出鍋裝盤(pán)了。
第三、味濃烤冷面
材料
2張烤冷面，2個(gè)雞蛋，適量的陳醋，韓式辣醬，白糖，少許蔥末
做法
1、把鍋微微燒熱，倒入少許油。
2、放入烤冷面，8成熟時(shí)，打入雞蛋，攤勻，小火。
3、雞蛋凝固后，翻面。此時(shí)調(diào)醬汁：2勺辣醬、2勺陳醋、3勺白糖【偏甜口，可根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整】）
4、把醬抹勻，撒上蔥末，盛盤(pán)出鍋。
蕎麥米是一種常見(jiàn)的粗糧，很多人對(duì)蕎麥并不陌生，也有的人用蕎麥米來(lái)煮粥，這是比較常見(jiàn)的，蕎麥米煮粥的做法很多，香菇蕎麥米也是其中一種，做粥的時(shí)候也可以根據(jù)個(gè)人喜好決定。
一、香菇蕎麥粥
蕎麥米，就是將蕎麥果實(shí)脫去外殼后得到的含種皮或不含種皮的籽粒。它除了可加工成蕎麥面粉或面條外，還可以直接煮粥、蒸飯。瑞梓用香菇、蕎麥和紅米熬煮成的蕎麥粥，不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，還可以消脂除膩、幫助消化，而且長(zhǎng)期食用有美白防衰老的作用哦！
二、做法
1 鮮香菇去蒂洗凈，切成細(xì)絲；紅米和蕎麥米淘洗干凈備用。
2 往鍋內(nèi)注入6碗清水，放入紅米和蕎麥米攪拌均勻。
3 先加蓋大火煮沸，然后揭蓋以小火煮45分鐘。
4 期間不時(shí)用湯勺攪拌鍋底，以免米粒粘鍋燒糊。
5 放入香菇絲拌勻，淋入1湯匙油，添入適量開(kāi)水稀釋粥底。
6 以小火續(xù)煮10分鐘，加入1湯匙鹽調(diào)味，即可出鍋。
三、小提示
1、應(yīng)用鮮香菇來(lái)煮粥，干香菇的香味較濃，用來(lái)煮粥會(huì)搶味，會(huì)蓋住蕎麥粥清香甘甜之味。
2、新蕎麥加工的蕎麥米表皮為白色或白綠色，陳蕎麥加工的蕎麥米表皮為褐黃色，用新蕎麥米來(lái)煮粥，可使粥底清新香甜。
3、蕎麥分為苦蕎麥和甜蕎麥，一般超市賣(mài)的是甜蕎麥米和甜蕎麥粉，甜蕎麥粉呈白色，而苦蕎麥?zhǔn)堑G色的。
4、蕎麥米不能與鯽魚(yú)、淮山同食，否則會(huì)出現(xiàn)不適癥狀。
5、蕎麥粥在熬煮的過(guò)程中，水分會(huì)大量蒸發(fā)，要不時(shí)添入開(kāi)水來(lái)稀釋粥底，以避免粥變稠粘鍋。
對(duì)于蕎麥粉這種食物大家肯定是不陌生的，而且蕎麥粉的吃法還是很多的，平時(shí)可以用來(lái)拌蜂蜜吃，也可以用來(lái)熬粥，當(dāng)然也可以用來(lái)做成粗糧，所以下面小編教大家用蕎麥來(lái)做饅頭，經(jīng)常吃蕎麥饅頭也是比較養(yǎng)生的，而且還能夠促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，這樣對(duì)調(diào)理你的腸胃很有好處，所以你不妨學(xué)一學(xué)。
做法：
1.將面粉、蕎麥面、干酵母、白糖、鹽、色拉油混合均勻
2.加入溫水，攪拌成塊后揉成光滑面團(tuán)，蓋上保鮮膜第一次餳發(fā)5分鐘
3.將面團(tuán)搟成兩個(gè)方形面皮(自我認(rèn)為第二次揉面還沒(méi)有到位)
4.滾緊成長(zhǎng)圓條形
5.用刀切成饅頭生坯
6.放入鋪有紗布的蒸籠里，蓋上蓋第二次餳發(fā)30分鐘
7.30分鐘餳發(fā)后
8.大火將水燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中火，蒸5+13分鐘，關(guān)火燜5分鐘即可
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
1.蕎麥粉中的蛋白質(zhì)含有豐富的賴氨酸成分，鐵、錳、鋅等微量元素比一般谷物豐富，而且含有豐富膳食纖維，是一般精制大米的10倍，所以蕎麥具有很好的營(yíng)養(yǎng)保健作用;
2.蕎麥粉含有豐富的維生素E和可溶性膳食纖維，同時(shí)還含有煙酸和蘆丁(蕓香甙)，蘆丁有降低人體血脂和膽固醇、軟化血管、保護(hù)視力和預(yù)防腦血管出血的作用;
3. 蕎麥粉含有的煙酸成分能促進(jìn)機(jī)體的新陳代謝，增強(qiáng)解毒能力，還具有擴(kuò)張小血管和降低血液膽固醇的作用;
4. 蕎麥粉含有豐富的鎂，能促進(jìn)人體纖維蛋白溶解，使血管擴(kuò)張，抑制凝血塊的形成，具有抗栓塞的作用，也有利于降低血清膽固醇;
以上就是關(guān)于蕎麥饅頭的做法，現(xiàn)在是不是覺(jué)得蕎麥饅頭非常好做呢?那么你平時(shí)可以在空余的時(shí)間試著做一下，就算第一次沒(méi)有成功也沒(méi)有關(guān)系，經(jīng)常做的話肯定會(huì)有一次是成功的，這樣你肯定會(huì)重拾信心，而且會(huì)做這一種饅頭之后任何的饅頭你都可以得心應(yīng)手地做出來(lái)。
朝鮮冷面簡(jiǎn)介
朝鮮冷面(俗稱(chēng)朝鮮面、韓國(guó)冷面) 是馳名國(guó)內(nèi)外的一種深受人們喜歡的朝鮮族傳統(tǒng)食品。其中尤以蕎麥面冷面為著稱(chēng)。一般用牛肉湯或雞湯,佐以辣白菜、肉片、雞蛋、黃瓜絲、梨條等。食用時(shí),先在碗內(nèi)放少量涼湯與適量面條,再放入佐料,最后再次澆湯。其面條細(xì)質(zhì)韌,湯汁涼爽,酸辣適口。
朝鮮冷面怎么做最有營(yíng)養(yǎng)
做法一、火腿腸一根,小番茄適量,水煮蛋一個(gè),蝦皮適量,香菜適量,把火腿腸、小番茄切片,水煮蛋一切為二,香菜切段兒,冷面面條洗干凈,用水稍一下,這樣好煮一些,煮好的面條過(guò)涼水,碗里加入適量醬油、白醋、鹽、白糖、蝦皮,調(diào)入適量冰水,碗里放入冷面面條,碼上切好的食材就可以了。
做法
朝鮮冷面怎么做營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失
做冷面如果有牛肉湯就更好了,但沒(méi)有的話就只好學(xué)我用冰水了!
朝鮮冷面各食材的處理方法
把火腿腸、小番茄切片,水煮蛋一切為二,香菜切段兒,朝鮮冷面的做法步驟33.冷面面條洗干凈,用水稍一下,這樣好煮一些。
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