核桃燉豬腰 好處竟有這么多
養(yǎng)生燉品。
天下只有養(yǎng)生之道，沒有長生之藥。隨著社會的發(fā)展，人們更好注重養(yǎng)生，身體是革命的本錢，我們需要掌握相關養(yǎng)生知識。飲食養(yǎng)生這方面的知識您掌握多少呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“核桃燉豬腰 好處竟有這么多”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
核桃和豬腰都是日常生活中比較常見的兩種食材，都具有很高的營養(yǎng)價值，因此常常被人們食用?？墒菍τ诤颂覠踟i腰這種菜肴，大多數(shù)人卻并不是十分了解。其實核桃燉豬腰對人體的健康來講好處也是很多的，常常被稱之為“萬歲子”“長壽果”。
核桃燉豬腰有什么功效
核桃燉豬腰營養(yǎng)價值豐富，有“萬歲子”“長壽果”“養(yǎng)生之寶”的美譽。核桃中86%的脂肪是不飽和脂肪酸，核桃富含銅、鎂、鉀、維生素B6、葉酸和維生素B1，也含有纖維、磷、煙酸、鐵、維生素B2和泛酸。每50克核桃中，水分占3.6%，另含蛋白質7.2克、脂肪31克和碳水化合物9.2克。
核桃可以減少腸道對膽固醇的吸收，對動脈硬化、高血壓和冠心病人有益，核桃有溫肺定喘和防止細胞老化的功效，還能有效地改善記憶力、延緩衰老并潤澤肌膚。核桃樹葉中含有抗生物質，因此也有殺菌的功效。
食用核桃可以幫助我們補充大腦所需要的營養(yǎng)，還有豬腰子中含有豐富的蛋白質成分。這樣食用這道菜既能補充身體所需要的營養(yǎng)成分，還能夠有效的幫助我們進行補充大腦的營養(yǎng)。
一、材料：
主料：豬腰子800克，輔料：杜仲15克，核桃30克
二、做法：
先將豬腎切開，去腎盞，洗凈，與杜仲、核桃肉一起燉熟后，去杜仲、核桃肉。
豬腰，即豬腎，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵和維生素等，有健腎補腰、和腎理氣之功效。豬腰子營養(yǎng)分析：豬腰子具有補腎氣、通膀胱、消積滯、止消渴之功效?？捎糜谥委熌I虛腰痛、水腫、耳聾等癥。
核桃的做法
黑豆核桃蜂蜜奶的做法
豆類的食品有大量的蛋白質，妊娠期吃黑豆也是一個很好的選擇。
用料：
黑豆500克、核桃500克、牛奶1杯、蜂蜜1匙。
做法：
1、黑豆炒熟(可用烤箱烤熟的，倒在烤盤上，200度，10分鐘左右)，冷卻后磨成粉(用海爾攪拌機打成粉，盡量細膩，口感好)。
2、核桃炒微焦(可用烤箱烤的)，冷卻后去衣，搗成泥。
3、取以上兩種食品各1匙，沖入煮沸過的牛奶1杯后加入蜂蜜1匙即可。
小貼士：
1、黑豆一定要熟吃，因為在生黑豆中有一種叫抗胰蛋白酶的成分，可影響蛋白質的消化吸收，引起腹瀉或造成腸道阻塞。
2、在煮、炒、蒸熟后，抗胰蛋白酶被破壞，消除了黑豆的副作用。
功效：豆類的食品有大量的蛋白質，妊娠期，由于孕婦受到一些生理因素的影響，如妊娠期孕婦血容量平均增加50%，但紅細胞增加24%-35%，故造成血液稀釋，所以吃黑豆也是一個很好的選擇。
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冰糖是一種沙糖的結晶再制品，其主要成分是含結晶水的葡萄糖。冰糖不僅可以作為一種調味品，對人體還有許多好處。例如：富含碳水化合物、鈣、鎂、鐵等對人體有益的稀有元素，可以治咳治肺、補充血糖等。詳細了解 冰糖的功效有哪些？
冰糖的功效：
1對肺部的功效
冰糖有生津潤肺、補中益氣、清熱解毒、止咳化痰、利咽降濁之功效。
2.治療咳嗽
可治療肺燥、肺虛、風寒勞累所致的咳喘、小兒瘧疾、噤口痢、口瘡、風火牙痛。
3.補糖補水
能補充體內水分和糖分，具有補充體液、供給能量、補充血糖、強心利尿、解毒等作用。
4.治療食欲不振
可用于治療食欲不振、肺燥咳嗽、哮喘、口干煩渴、咽喉腫痛、高血壓等癥。
5作為小零食
糖可以做為糖果，也可以制作小吃。
牛腩的營養(yǎng)價值非常高，因此其吃法也比較多，時常以各種形式出現(xiàn)在餐桌之上，其中牛腩面最為常見，比如清湯牛腩面、番茄牛腩面、紅燒牛腩面等是不錯的選擇，不僅味道鮮美，營養(yǎng)價值也特別高，有美容、延緩衰老、補腎壯陽等功效。
一、清湯牛腩面
材料
主料：
牛腩500克、牛筒子骨500克、全蛋面、大蒜、香菜各適量。
配料：
八角1個、花椒10粒、草果1個、蘋果半個、白蘿小半個、蔥姜適量。
調料：
料酒、鹽、雞精各適量。
做法
1、將牛腩(不用切，大塊下鍋)與牛筒子骨焯水(冷水入鍋后洗凈)。蘋果與蘿卜切片;
2、燉鍋內重新放水，放入牛腩與牛筒子骨，大火燒開后撇盡浮沫，調入料酒，加入全有的配料，改小火，燉2小時;
3、取出牛腩，改切成小塊;取出其它所有的配料，棄之不用;
4、將牛腩重新放加鍋中，加鹽、雞精調味，再燉20分鐘即可;
5、將面條煮熟，放入大碗中，加入湯、肉，撒入大蒜與香菜末;
6、吃時，可根據(jù)個人口味配以以及辣椒油。
二、番茄牛腩面
材料
牛腩適量、番茄個頭偏小的2、3個、罐裝番茄醬1大匙(隨自己的心意選擇就好)、洋蔥小半個、豆瓣醬1-2大匙(怕辣可以少放點)、姜4、5片、大蒜3、4瓣、料酒2大匙、醬油2大匙(放生抽主要為提味，老抽上色，可以各放一點)、糖1大匙、鹽少許、香蔥、香菜少許、白胡椒粉少許、花椒油少許、面條2-3人份。
做法
1、牛腩洗凈，切成大塊，氽燙去血水備用。
2、取來湯鍋，注入適量清水煮開。
3、待湯鍋里的水快要煮開時，我們炒一下牛肉，在炒鍋里倒入少許的油，燒熱后爆香姜片、大蒜和豆瓣醬，再加入氽燙過的牛肉，炒香后倒入料酒、醬油、白糖拌炒，看看旁邊湯鍋里的水是不是煮開了，把炒過的牛肉帶里面的辣油一起倒入湯鍋里，用小火燜煮1個半小時左右。
4、一個半小時后，將番茄去皮切塊，洋蔥切塊，放到湯鍋里，再加一大匙番茄醬，繼續(xù)煮1個小時左右，快好的時候別忘了加些鹽調一下味。
5、牛肉做好后，把面條煮至自己喜歡的程度。
6、取來一個大湯碗，加入香蔥末、香菜段、白胡椒、花椒油，倒入牛肉湯，加入煮好的面條，放上牛肉塊就好了。
三、紅燒牛腩面
材料
材料：牛腩、牛筒子骨、拉面、上海青、
配料：花椒，干紅椒、草果、八角、大料、生姜、香蔥
調味料：醬油、白糖、雞精、料酒
做法
1、牛腩洗凈改小塊焯水，牛筒子骨焯水，洗凈
2、取砂鍋，放開水，放入牛筒子骨，姜蔥，大火燒開后，淋入料酒，放入花椒，干紅椒、草果、生姜、香蔥，小火煲二個小時
3、炒鍋內放油，煸香生姜后放八角、大料，放牛腩，烹入料酒，放醬油大火使之上色
4、取高壓鍋，倒入煸好的牛腩，倒入牛筒子湯，上壓，出氣后改小火，燒三十分鐘(如果想口感勁道些可相對縮短時間至二十五分鐘)
5、放壓，加入少許糖、雞精調味后熄火備用
6、小青菜用開水焯過浸冷水備用
7、鍋內做水，水開后，下入面條。
大家都知道女人吃姜可以溫經(jīng)活血、祛痰利水等，但是你知道嗎？男人吃姜也大有好處，那么下面我們來看看男人吃姜的好處及禁忌。
男人吃姜的好處
1.增食欲，緩衰老
中老年男性常會因胃寒、食欲不振導致身體虛弱，可常含服鮮姜片，刺激胃液分泌，促進消化。鮮姜不如干姜那樣有強烈的燥性，滋潤而不傷陰，每天切四五薄片鮮生姜，早上起來飲一杯溫開水，然后將姜片放在嘴里慢慢咀嚼，讓生姜的氣味在口腔內散發(fā)，擴散到腸胃內和鼻孔外。
2.治療腎虛陽痿
干姜溫中散寒，健胃活血，枸杞子滋補肝腎，益精明目，此藥膳可治療由于腎陽虛衰引起的陽痿、畏寒肢冷、腰疼、腰膝酸軟、倦怠等。不過，姜屬辛溫食品，只能在受寒情況下應用，但是也不能用太多，以免破血傷陰。如果同時有喉痛、喉干、大便干燥等癥狀時，建議不要用姜，以免加重癥狀。
3.殺菌解毒
科學研究發(fā)現(xiàn)，生姜能起到某些抗菌素的作用，尤其是對沙門氏菌效果更好。在炎熱的夏季，食品容易受到細菌的污染，而且生長繁殖快，容易引起急性胃腸炎，適量吃些生姜可起到防治作用。并且生姜提取液具有顯著抑制皮膚真菌和殺來頭陰道滴蟲的功效，可治療各種癰腫瘡毒。另外，可用生姜水含漱治療口臭和牙周炎。
4.防止寒傷脾胃
姜性偏溫熱，可以用來治療疾病，同時也是很好的食材，烹飪時加入姜片還能調節(jié)食物的寒性，烹飪寒性食物時加入姜片，既可以起到調味的作用，又能中和寒性，防止寒傷脾胃，避免消化不良。
5.驅散風寒，防感冒
很多人在受風寒之后都會選擇喝姜湯驅寒，這是因為姜能散寒發(fā)汗，但是值得注意的是，生姜只適合治療風寒型感冒，風熱感冒的人再服用生姜類溫熱藥物，反而會加重感冒癥狀。
6.緩解疲勞
男性如果長期在外工作，出現(xiàn)疲勞乏力的現(xiàn)象，不妨吃點生姜，生姜有排汗降溫提神作用，可以有效緩解疲勞乏力、失眠、腹脹腹痛等癥狀。
男人吃姜的禁忌
一、姜的搭配禁忌
1.韭菜：韭菜性溫，能溫腎助陽，益脾健胃，行氣理血。多吃韭菜，可養(yǎng)肝，增強脾胃之氣。吃韭菜的好處多，但煮韭菜最好不要放姜，因為韭菜放姜發(fā)酸。
2.芹菜：芹菜是我們比較常見的食材，它不僅有著豐富的營養(yǎng)，還具有一定的藥用價值，它可以養(yǎng)精益氣、補血健脾、止咳利尿、降壓鎮(zhèn)靜等等，對身體健康十分有益，備受人們的推崇。但煮芹菜也不要加姜，因為芹菜放姜有咸苦味，影響口感。
3.生魚：早放姜與魚相克。燒魚時，放一些生姜可以去腥增鮮，但過早地放人生姜，魚體浸出液的蛋白質會影響生姜，使姜不能發(fā)揮去腥作用。魚體的浸出液略偏酸性（pH值5.5左右）時，放人生姜，其去腥的效果最佳，因此，燒魚時應在魚的蛋白質凝固后再加人生姜以發(fā)揮去腥增香的效能。
二、姜的禁忌人群
1.陰虛體質的人
陰虛就是燥熱體質，表現(xiàn)為手腳心發(fā)熱，手心有汗愛喝水，經(jīng)?？诟伞⒀鄹?、鼻干、皮膚干燥、心煩易怒、睡眠不好，而姜性辛溫，陰虛的人吃姜會加重陰虛的癥狀。
2.內熱較重者
如患有肺熱燥咳，胃熱嘔吐、口臭，痔瘡出血，痛瘡潰爛等疾病的人不宜食用生姜。如果是熱性病癥，食用生姜時一定要配伍寒涼藥物中和生姜的熱性。
3.肝炎病人
因為常吃姜會引起肝火旺。想要克制吃姜引起的肝火旺，可以同時選擇一些可舒肝、理氣的食物，比如用山楂、菊花泡泡茶喝，這樣就可以消除生姜引起的燥熱而不傷身體。
溫馨提醒：吃姜的時候最好不要去皮，因為這樣做不能發(fā)揮姜的整體功效，鮮姜洗凈后即可切絲分片。還有不要吃腐爛的生姜，腐爛的生姜會產(chǎn)生一種毒性很強的物質，可使肝細胞變性壞死，誘發(fā)肝癌、食道癌等。
眾所周知，核桃對人體的健康來說有很大的作用，不但能夠補充人體所需的各種營養(yǎng)物質，還有健腦的功效，其實，說起吃核桃對人體的功效，最多的還是醋泡核桃這種吃法，下面我們就來具體的了解下醋泡核桃的功效到底有哪些吧！
醋泡核桃仁的功效
補腎，溫肺，潤腸。用于腰膝酸軟，陽痿遺精，虛寒喘嗽，大便秘結。
營養(yǎng)成分：核桃仁的成分： 含脂肪油，主成分為亞油酸、油酸、亞麻酸的甘油酯;另含蛋白質、碳水化合物、α-及γ-維生素E、維生素B2。
核桃是食療佳品。無論是配藥用，還是單獨生吃、水煮、作糖蘸、燒菜，都有補血養(yǎng)氣、補腎填精、止咳平喘、潤燥通便等良好功效。核桃的食法很多，將核桃加適量鹽水煮，喝水吃渣可治腎虛腰痛、遺精、萎、健忘、耳鳴、尿頻等癥。核桃與薏仁、栗子等同煮作粥吃，能治尿頻、遺精、大便溏瀉、五更瀉等病癥。核桃與芝麻、蓮子同做糖蘸，能補心健腦，還能治盜汗。生吃核桃與桂圓肉、山楂，能改善心臟功能。核桃還廣泛用于治療神經(jīng)衰弱、高血壓、冠心病、肺氣腫、胃痛等癥。
醋泡核桃仁的做法
原料：
核桃仁、醋。
做法：
1、先將核桃仁泡了2天，中間換一次水。泡完核桃仁后，會發(fā)現(xiàn)水里有很多油，而且晚的邊緣還有一圈黑;
2、其實放在水里泡不單可以泡出一些油，因為核桃仁上的皮會讓核桃仁的口感生澀，要想吃得精細點，還要把這層皮剝掉。
3、用牙簽當做剝皮的工具還是不錯的選擇;實踐證明這真花功夫，就照片里的核桃仁，3個小時后終于剝完了!
4、剩下的就簡單啦，放在保鮮盒里，用醋沒過核桃仁。放進冰箱，一周后才可腌好，每天吃一點就可以。在吃的時候也要注意，不要只吃核桃仁，最好找個生活中用的小勺，每次盛一勺，連醋一起食用。
生姜是我們生活中最常見的一種食物了。生活中我們要研制什么的時候或是炒菜的時候都會放一些生姜，生姜去腥是大家都知道的，大家受到寒氣入侵也會熬一些姜湯來驅寒。那么除了這些廣為人知的功效以外，它還有什么功效呢？
姜（學名：Zingiber officinale Rosc.），姜科姜屬多年生草本植物。開有黃綠色花并有刺激性香味的根莖。株高0.5-1米；根莖肥厚，多分枝，有芳香及辛辣味。葉片披針形或線狀披針形，無毛，無柄；葉舌膜質?？偦üｉL達25厘米；穗狀花序球果狀；苞片卵形，淡綠色或邊緣淡黃色，頂端有小尖頭。花萼管長約1厘米；花冠黃綠色，裂片披針形；唇瓣中央裂片長圓狀倒卵形。 在中國中部、東南部至西南部，咸豐活龍來鳳、通山、陽新、鄂城、咸寧、大冶各省區(qū)廣為栽培。亞洲熱帶地區(qū)亦常見栽培。 根莖供藥用，鮮品或干品可作烹調配料或制成醬菜、糖姜。莖、葉、根莖均可提取芳香油，用于食品、飲料及化妝品香料中。
食用
功效
⑴助陽
中醫(yī)認為，姜是助陽之品，于是自古以來中醫(yī)素有“男子不可百日無姜”之語。姜具有加快人體新陳代謝、通經(jīng)絡等作用，因此，姜常被用于男性保健，可以起到助陽的作用，對腎虛陽痿也有一定的治療作用。如果男性常感胃寒、食欲不振，可以經(jīng)常含服鮮姜片，刺激胃液分泌，促進消化。干姜溫中散寒，健胃活血，枸杞子滋補肝腎，益精明目，配合食用可以治療由于腎陽虛引起的陽痿、畏寒肢冷、腰疼、腰膝酸軟、倦怠等。
⑵產(chǎn)后
產(chǎn)后的女性坐月子時，餐餐以姜醋佐膳，有利體質復原及喂養(yǎng)嬰兒。另外，姜水洗浴還可以防風濕頭痛。尤其是產(chǎn)婦坐月子不洗頭洗澡的做法，是很不科學的，炎炎夏日一個月不洗頭，不但不衛(wèi)生，還可能造成皮膚發(fā)炎、長痱子。產(chǎn)婦可以試用姜片煲水洗頭洗澡，甚至洗臉洗手，因為姜片可以驅寒，用姜煲水進行洗浴，可以防風濕和偏頭痛。
⑶防胃病
增加食欲防胃病無論是蒸魚做菜，還是調味作料，生姜絕對是桌上一味，其辛辣滋味可去魚腥、除膻味，菜湯加姜還可以祛寒和中，味道清香。民諺有“飯不香，吃生姜”的說法，就是說，當吃飯不香或飯量減少時吃上幾片姜或者在菜里放上一點姜，能夠改善食欲，增加飯量。胃潰瘍、虛寒性胃炎、腸炎以及風寒感冒也可服生姜以散寒發(fā)汗、溫胃止吐、殺菌鎮(zhèn)痛。生姜還是傳統(tǒng)治療惡心、嘔吐的中藥，有“嘔家圣藥”之譽。在夏季，尤其是伏天內，細菌生長繁殖異?；钴S，容易污染食物而引起急性腸胃炎，但是適當吃些生姜能起到防治作用，生姜還有殺滅口腔致病菌和腸道致病菌的作用。夏季人們好貪涼，喜愛電扇空調對著吹，很容易受風寒，引起傷風感冒。這時及時喝點姜糖水，將有助于驅逐體內風寒。中醫(yī)認為生姜能“通神明”，即提神醒腦，所以此時經(jīng)常出現(xiàn)頭昏、心悸及胸悶惡心的人，適當喝點生姜湯大有裨益。另外，生姜辛溫，具有促進血液循環(huán)的作用，女性吃姜還能抗衰老、減少膽結石的發(fā)生。
食用禁忌
⑴注意事項
古人云：“早上吃姜，勝過吃參湯；晚上吃姜，等于吃砒霜”。姜能增強和加速血液循環(huán)，刺激胃液分泌，興奮腸胃，促進消化，還有抗菌作用。早上吃一點姜，對健康有利。但晚上吃，因為姜本來屬熱，會讓人上火，勞命傷身，所以不宜吃。
生姜還含有姜酚，可減少膽結石的發(fā)生。但它既有利亦有弊，民間也因此留下了”上床蘿卜下床姜”一說，說明姜可吃，但不可多吃。特別是秋天，最好別吃，因為秋天氣候干燥、燥氣傷肺，加上再吃辛辣的生姜，更容易傷害肺部，加劇人體失水、干燥。在古代醫(yī)書中也出現(xiàn)這樣的”警示”：”一年之內，秋不食姜；一日之內，夜不食姜?！笨磥恚锾觳皇郴蛏偈成约捌渌晾钡氖澄?，早已引起古人的重視，這是很有道理的?！岸蕴}卜夏吃姜，不用醫(yī)生開藥方”、“家備小姜，小病不慌”、“夏季常吃姜，益壽保安康”、“四季吃生姜，百病一掃光”、“早吃三片姜，勝過人參湯”等諸多民諺都反映了生姜的保健功效，而自古以來中醫(yī)也有“生姜治百病”的說法。中醫(yī)講究冬吃蘿卜夏吃姜，姜在炎熱時節(jié)有興奮、排汗降溫、提神等作用，可緩解疲勞、乏力、厭食、失眠、腹脹、腹痛等癥狀，生姜還有健胃增進食欲的作用。
⑵致癌
腐爛生姜產(chǎn)生毒素可致癌，有的人認為“爛姜不爛味”，這種想法是沒有科學依據(jù)的，也很危險，因為腐爛的生姜會產(chǎn)生毒素，嚴重時會導致肝癌和食道癌的發(fā)生。雖然夏吃姜對人體有益，但也應適度，因為天氣炎熱，人們容易口干、煩渴、咽痛、汗多，而生姜性辛溫，屬熱性食物，根據(jù)“熱者寒之”的原則，不宜多吃，只在做菜或做湯的時候放幾片生姜即可。
⑶適宜人群
一般人群均可食用。
①適宜傷風感冒、寒性痛經(jīng)、暈車 暈船者食用。
② 陰虛內熱及邪熱亢盛者可少食用。
③體質偏寒的人可以大量食用。
⑷食用禁忌
生姜性辛溫，不宜一次食入過多，痛腫瘡癤、目赤內熱、便秘、 痔瘡患者不宜食用。爛姜中含有黃樟素，可使肝細胞變性、壞死，誘發(fā) 肝癌、 食道癌等，也不宜食用。痔瘡患者不宜食用。
①陰虛體質的人。陰虛就是燥熱體質，表現(xiàn)為手腳心發(fā)熱，手心有汗愛喝水，經(jīng)?？诟?、 眼干、鼻干、皮膚干燥、心煩易怒、 睡眠不好，而姜性辛溫，陰虛的人吃姜會加重陰虛的癥狀。
②內熱較重者。如患有肺熱燥咳，胃熱嘔吐、口臭，痔瘡出血，痛瘡潰爛等疾病的人不宜食用生姜。如果是熱性病癥，食用生姜時一定要配伍寒涼藥物中和生姜的熱性。
③肝炎病人。因為常吃姜會引起肝。肝火旺。想要克制吃姜引起的肝火旺，可以同時選擇一些可舒肝、理氣的食物，比如用山楂、菊花泡泡茶喝，這樣就可以消除生姜引起的燥熱而不傷身體。
食療功效
大棗姜湯：
大棗性味甘溫，具有補中益氣、養(yǎng)血安神的作用，可以促進氣血流通，改善手腳冰涼的癥狀。此外，生姜重補暖、大棗重補益，對胃病患者養(yǎng)胃也非常有效。
做法：大棗10個，生姜5片，紅糖適量，煎湯代茶飲，每日1次，堅持服用。
紅糖姜湯
紅糖具有養(yǎng)血、活血的作用，經(jīng)常喝紅糖姜湯有美容的作用，生姜紅糖水還適用于風寒感冒或淋雨后胃寒的輔助治療。
做法：生姜5片，紅糖適量，姜片煎湯后加紅糖調味，代茶飲，每日1次，堅持服用。
綠茶姜湯：
綠茶姜湯有清熱解毒、益氣舒心，防中暑的作用。
做法：取綠茶和姜絲各5克，用沸水沖泡10分鐘左右即可飲用。特別適宜在盛暑時喝，有清熱舒心的功效。
鹽醋姜湯：
盛夏不少人容易得“空調病”，肩膀和腰背會遭受風、寒、濕等病邪的侵擾，特別是老人容易復發(fā)肩周炎。
遇到這種情況，可熬一些熱姜湯，先在熱姜湯里加少許鹽和醋，然后用毛巾浸水擰干，敷于患處，反復數(shù)次，能使肌肉由張變弛、舒筋活血，大大緩解疼痛。也可用毛巾蘸熬制好的熱姜湯敷于四肢酸痛處。
姜汁可樂：
有防寒祛痰的功效，增加熱量，暖胃，對防治感冒效果很好，可以祛風散寒。
做法：將3片姜放在300毫升可樂里煮，剛煮開或接近開時馬上?；?，盛出即可飲用。
膳食營養(yǎng)
營養(yǎng)成份：蛋白質、多種維生素、胡蘿卜素、鈣、鐵、磷等。
食療作用
生姜味辛、性微溫，入脾、胃、 肺經(jīng)。具有發(fā)汗解表，溫中止嘔，溫肺止咳，解毒的功效。主治外感風寒、 胃寒嘔吐、風寒咳嗽、腹痛腹瀉、中魚蟹毒等病癥。還有醒胃開脾、增進食欲的作用。
生姜中含有辛辣和芳香的成分，含有姜油酮、姜辣素、淀粉和纖維，用于風寒感冒，可通過發(fā)汗，使寒邪從表而解。姜辣素對口腔和胃粘膜有刺激作用，能促進消化液分泌，增進食欲，可使腸張力、節(jié)律和蠕動增加。姜油酮對呼吸和血管運動中樞有興奮作用，能促進血液循環(huán)。
改善睡眠
姜這種廚房中隨處可見的調味品對治失眠有很大幫助。因為生姜的特殊氣味有安神的功效。
具體做法是：將15克左右的生姜切碎，用紗布包裹置于枕邊，聞其芳香氣味，便可安然入睡。連續(xù)使用10天至1個月后，睡眠就會明顯改善。
夏天食用原因
⑴抗氧化，抑制腫瘤
生姜中所含的 姜辣素和二苯基庚烷類化合物的結構均具有很強的抗氧化和清除自由基作用；抑制腫瘤作用；吃 姜能抗衰老，老年人常吃生姜可除“老人斑”。
⑵開胃健脾，促進食欲
在炎熱的夏天，因為人體唾液、胃液分泌會減少，因而影響食欲，如果飯前吃幾片生姜，可刺激唾液、胃液和消化液分泌，增加胃腸蠕動，增進食欲。這就是人們常說的“冬吃蘿卜，夏吃姜”，“飯不香，吃生姜”的道理。
⑶防暑、降溫、提神
在炎熱的時候有興奮、排汗降溫，提神作用。對一般暑熱表現(xiàn)為頭昏、心悸、胸悶惡心等的病人，適當喝點姜湯大有裨益。中國傳統(tǒng)的防暑中成藥—— 人丹就含有生姜成分，其作用就是健胃、提神、醒腦。
⑷殺菌解毒
科學研究發(fā)現(xiàn)，生姜能起到某些 抗菌素的作用，尤其是對 沙門氏菌效果更好。在炎熱的夏季，食品容易受到細菌的污染，而且生長繁殖快，容易引起急性胃腸炎，適量吃些生姜可起到防治作用。生姜提取液具有顯著抑制皮膚真菌和殺來頭陰道滴蟲的功效，可治療各種癰腫瘡毒。另外，可用生姜水含漱治療 口臭和 牙周炎。
⑸防暈車，止惡心嘔吐
是指由于某些運動而引起的“運動適應不良癥候群”。有研究證明，生姜干粉對運動病之頭痛、 眩暈、惡心、嘔吐等癥狀有效率達90%，且藥效可持續(xù)4小時以上。民間用吃生姜防暈車、 暈船，或貼 內關穴，有明顯的效果因此而有“嘔家圣藥”之譽。
烹飪指導
⑴吃飯不香或飯量減少時吃上幾片姜或者在菜果放上一點嫩姜，都能改善食欲，增加飯量，所以俗話說：“飯不香，吃生姜”。
⑵姜可煎湯內服，佐料，入菜炒食，或切片炙穴位。老姜可做調料或配料；嫩姜可用于炒、拌、爆等，如“嫩姜炒牛肉絲”、“嫩 姜爆鴨絲”等。
⑶吃 姜一次不宜過多，以免吸收大量姜辣素，在經(jīng)腎臟排泄過程中會刺激腎臟，并產(chǎn)生口干、咽痛、便秘等“上火”癥狀。
⑷爛姜、凍姜不要吃，因為姜變質后會產(chǎn)生 致癌物，由于姜性質溫熱，有解表功效，所以只能在受寒的情況下作為食療應用。
烹調用途：生姜重要的調料品，因為其味清辣，只將食物的異味揮散，而不將食品混成辣味，宜作葷腥菜的矯味品，亦用于糕餅 糖果制作，如 姜餅、姜糖等。
生活竅門
⑴去姜皮的竅門
姜的形狀彎曲不平，體積又小，消除姜皮十分麻煩，可用啤酒的酒瓶蓋周圍的齒來削姜皮，既快又方便。
⑵姜的品質要求
修整干凈，不帶 泥土、毛根、不爛、無蔫萎、蟲傷，無受熱、受凍現(xiàn)象。姜受熱，生白毛，皮變紅，易爛；受凍則皮軟，外皮脫落，手捏流姜汁。
姜可以使人少生病，夏天生病的少是因為天熱，細菌被殺死了，姜是天然熱源，改善體質，使人少生病只要難受生病就用姜就行，身體熱了，抵抗力就強了。
養(yǎng)生妙用
⑴姜絲催人早入眠
其方法是：每日睡前取一大塊鮮姜，洗凈后切成細絲，將其放入不加蓋的小盒中，然后放在枕邊。躺下后，姜絲在枕邊沁香撲鼻，漸漸會在大腦中轉化為一種安逸感，繃緊的心緒很快便會松弛下來，隨之便會安然入睡。第二天，可以把用過的姜絲風干后積存起來，到時用熱水將其與紅棗一同沖泡，再加點蜂蜜飲用，不失為一種養(yǎng)生飲品。
⑵姜片治便秘
其方法是：將一塊完整的新磚頭洗凈風干后，置于煤氣灶上，以文火將其慢慢加熱，然后把切好了的姜片放在磚的表面，鋪滿為止，再在姜片上蓋之一層清潔的紗布，閉火后，戴手套將其搬到坐便器蓋上，當然底部要有鋪墊物。隨后便坐在上面15-20分鐘，每日兩次。
⑶姜塊治咽炎
由于鮮姜較之大蒜同樣具有較強的滅菌作用，不但可殺死許多病毒，還能殺滅某些對抗生素有抗藥性的細菌長期口含，對咽部消炎大有裨益。
生姜降血糖
日本研究人員的動物實驗結果顯示，生姜的辛辣成分 姜酮醇能夠緩解血糖升高。研究人員認為，這種物質對人可能也有同樣功效。
據(jù)日本媒體報道，日本近畿中國四國農(nóng)業(yè)研究中心的研究人員連續(xù)19天給實驗鼠投喂姜酮醇，劑量為每1千克體重投喂50毫克姜酮醇。研究人員然后繼續(xù)給這些實驗鼠投喂葡萄糖，劑量為每1千克體重投喂2克葡萄糖。1個小時后的測量結果顯示，這些實驗鼠的血糖平均上升值為147.3毫克/分升。 研究還發(fā)現(xiàn)，沒有投喂姜酮醇、只投喂了葡萄糖的對照組實驗鼠，血糖平均上升值為228.4毫克/分升。
研究人員的分析顯示，姜酮醇能夠促進脂肪細胞增多，脂肪細胞可吸入血液中的葡萄糖成分，從而起到降低血糖值的效果。該研究中心的專家關谷敬三說，如果進一步的研究確認姜酮醇對人也能發(fā)揮同樣功效，這有可能為防治糖尿病開拓新路。
奶酪是日常生活中比較常見的食材，用奶酪制成的蛋糕、面包等食物因為口感甜甜的，備受人們的喜愛，可是奶酪到底有哪些營養(yǎng)價值?這個問題的答案卻很少有人知道，其實奶酪的營養(yǎng)價值是特別多的，下面我們就來具體的了解下吧!
奶酪是一種將奶放酸之后增加酵素或細菌制作的呈乳白色或金黃色食品。別名又叫起司、干酷、起士。奶酪通常是以牛奶為原料制作的，但是也有用山羊、綿羊奶或水牛奶做的奶酪。
奶酪是牛奶經(jīng)濃縮、發(fā)酵而成的奶制品。它基本上排除了牛奶中大量的水分，保留了其中營養(yǎng)價值極高的精華部分，被譽為乳品中的“黃金”。每千克奶酪制品濃縮了10千克牛奶的蛋白質、鈣、磷等人體所需的營養(yǎng)素。
在功效作用方面，奶酪能提高人體抵抗疾病的能力，促進新陳代謝，增強活力，保護眼睛，并可保持肌膚健美;奶酪中的脂肪和熱能都比較多，但是其膽固醇含量卻比較低，對保持心血管健康也很有利;奶酪有利于維持人體腸道內正常菌群的穩(wěn)定和平衡，防治便秘和腹瀉;吃奶酪能大大增加牙齒表層的含鈣量，從而起到抑制齲齒發(fā)生的作用。
奶酪在食用方面，對于孕婦、中老年人及青少年來說，奶酪是最好的補鈣食品之一，每次20克為宜。同時奶酪也有一些飲食禁忌。奶酪熱量較高，多吃容易發(fā)胖，兒童可吃全脂奶酪，成年人宜吃低脂奶酷;服用單胺氧化酶抑制劑的人應避免吃奶酪;吃奶酪前后1小時左右不要吃水果，比如，吃比薩時最好不要同時吃水果沙拉，因為比薩奶酪中的鈣會與果酸等物質化合，不利于吸收;還有奶酪不宜與鱸魚一起食用。
酸牛奶是日常生活中比較常見的奶制品，很多女性朋友到超市都會買來一些以備幾天的食用?？墒桥院人崤Ｄ痰降子惺裁春锰幠?大多數(shù)女性朋友對此卻并不是十分了解。其實女性喝酸牛奶的好處是有6種的，第一大好處就是可以預防感冒。
1、預防感冒
吃酸奶可以使上呼吸道感染的幾率降低12%。經(jīng)常喝酸奶的人感冒幾率比不經(jīng)常喝酸奶的人低得多。
2、促進消化
出現(xiàn)有消化不良的女性，在平時就可以適量的喝點酸奶，它能夠促進胃液分泌，從而達到提高食欲以及加強消化的功效。
3、防止便秘
很多女性都存在有便秘的情況，你可能不知道，在女人喝酸奶的好處中，預防便秘就是其中的一種。酸奶通過產(chǎn)生大量的短鏈脂肪酸，來促進腸道蠕動及菌體大量生長，以此來改變滲透壓從而防止便秘。
4、減少對痘痘的刺激，緩解痘痘癥狀
酸奶所富含的高活性無機礦物質微量元素鋅及維生素A、維生素e的某些衍生物等助于體內某些有毒物質的轉化和排泄，減少對痤瘡的刺激，緩解痤瘡癥狀，并有助于愈合。
5、預防骨質疏松
充足的營養(yǎng)成分在預防和治療骨質疏松上起到了關鍵作用，而鈣、維生素D等微量元素最為關鍵。酸奶所提供的維生素D非常高，并且把鈣元素和維生素D結合在一起，對骨骼的好處更明顯了。
6、提高免疫力
含有大量活性菌的酸奶可以幫助改善乳糖不耐、便秘、腹瀉、腸炎、幽門螺桿菌感染等病癥。美國農(nóng)業(yè)部的人類營養(yǎng)學研究中心正在塔夫斯大學進行老年研究工作，研究員吉恩邁爾表示，酸奶不僅可以改善腸道環(huán)境，還可以提高機體免疫力。無獨有偶，臺灣近日的一項研究也發(fā)現(xiàn)，酸奶能提高某些消炎藥的治療效果。
7、上班族午后喝酸奶防輻射
對于那些吃完午餐就坐在電腦前不再活動， 每時每刻籠罩在電磁輻射中的上班族來說，利用午飯的時間喝一杯酸奶，對健康非常有益。另外，午后喝酸奶，還可以緩解緊張的心情以及工作壓力。
有研究指出，維生素B能夠提高人體抵御輻射損傷的能力，作為富含B族維生素的酸奶正好發(fā)揮這種優(yōu)勢。酸奶還具有減輕輻射損傷、抑制輻射后人的淋巴細胞數(shù)目下降的作用。酸奶中的酪氨酸對于緩解心理壓力過大、高度緊張和焦慮而引發(fā)的人體疲憊等有很大的幫助。經(jīng)過乳酸菌發(fā)酵，酸奶中的蛋白質、肽、氨基酸等顆粒變得微小，游離酪氨酸的含量大大提高，吸收起來也更容易。午飯時或午飯后喝一杯酸奶，可以讓上班族放松心情，在整個下午都精神抖擻，更有利于提高工作效率。
8、預防婦科感染
染對于患有糖尿病的女性來說，陰道酵母菌感染是普遍問題。一項較小的研究發(fā)現(xiàn)，糖尿病女性患者慢性酵母菌感染，只要每天飲用200毫升甜味酸奶，就可以使陰道酸堿值從6.0降至4.0(正常值為4.0—4.5)，并且酵母菌感染也有所減少。
很多女性朋友都知道吃木瓜有豐胸的效果，木瓜燉牛奶不僅好吃還營養(yǎng)豐富。但是很多人掌握不好制作的方法，往往會使其中的營養(yǎng)大量流失。那么正確的木瓜燉牛奶的做法是什么呢?木瓜燉牛奶的功效有哪些?木瓜的吃法還有多少呢?
木瓜燉牛奶的做法
材料：木瓜300克，牛奶250毫升，雞蛋清80克。
做法
1，將木瓜清洗干凈，從中間剖成兩半，然后用小勺子將果肉取出，放入打汁機中搭乘木瓜泥備用。
2，將鍋放置在或上面，倒入牛奶，加入冰糖，煮至冰糖融化即可關火。
3，雞蛋清攪拌均勻，加入牛奶，在輕輕的攪拌均勻，裝入小碗，蓋上保鮮膜，放入蒸鍋之中，大火隔水蒸30分鐘左右，即可成奶酪，然后將木瓜泥淋在奶酪上面就可以了。
木瓜燉牛奶的功效
1、木瓜燉牛奶可美容養(yǎng)顏
木瓜和牛奶都是很好的溫補食品，其中的營養(yǎng)都還能很好的被人體消化吸收。木瓜有潤肺活血的效果，牛奶有潤腸通便的作用，所以兩者同食用很好的排毒養(yǎng)顏的功能。木瓜燉牛奶還有很好的美白效果，能防止皮膚黑色素沉淀，淡化色斑。
2、木瓜燉牛奶可豐胸美乳
木瓜中的木瓜酶和維生素A能刺激女性荷爾蒙的分泌從而達到促進胸部發(fā)育的效果。木瓜燉牛奶能疏通乳腺經(jīng)脈，增強乳房細胞的活力，使乳房吸收脂肪的能力加強。，從而再次促進乳房的發(fā)育，達到美體豐胸的效果。
3、木瓜燉牛奶可保健養(yǎng)生
木瓜燉牛奶有治療膽囊炎的效果。中醫(yī)上表明木瓜有消炎止痛、促進胃部消化吸收、開胃健脾的效果。木瓜中的蛋白酶對膽囊有調節(jié)的作用，能促進膽汁的排出。牛奶中的豐富營養(yǎng)元素能被人體充分吸收，使人保持皮膚的細膩白皙。
4、木瓜燉牛奶可通乳抗癌
木瓜含有的凝乳酶具有通乳的作用,木瓜堿還具有抗淋巴性白血病的功效;牛奶中的鈣非常容易被人體吸收,而且還含有鉀、磷、鎂等多種礦物。因此木瓜牛奶具有通乳、減緩骨質流失的功效哦。木瓜牛奶搭配十分合理,小編建議絕經(jīng)期前后的中年婦女經(jīng)常喝木瓜牛奶對身體健康有非常多的好處。
腐乳是以大豆為原料，經(jīng)微生物發(fā)酵后制成的豆制品。通過發(fā)酵，去除了大豆原有的豆腥味、脹氣因子及抗營養(yǎng)因子，產(chǎn)生了多種醇酯、有機酸及氨基酸。與大豆相比，腐乳具有以下五大優(yōu)勢：
一、不會脹氣
許多人吃大豆后會感到腸脹氣，這是因為大豆中存在脹氣因子，即棉子糖和水蘇糖等糖苷類物質。而腐乳經(jīng)過微生物的發(fā)酵，這些脹氣因子被分解。
二、蛋白質利用率提高
大豆所含的蛋白質是不易被消化吸收的，而經(jīng)微生物的酶水解后生成了低分子多肽混合物，易于被消化吸收，使得腐乳中蛋白質的消化率從大豆的65.3%升高到96%。大量研究表明，腐乳中所含蛋白質的量和性能完全可以與動物性食品相媲美，且不含膽固醇，因此腐乳是一種含高蛋白的健康食品。
三、B族維生素增加
由于微生物的作用，腐乳中產(chǎn)生的維生素B2含量僅次于乳制品，比豆腐還高6-7倍;維生素B12量僅次于動物肝臟。對于常吃素食的人，經(jīng)常吃些腐乳有預防惡性貧血和老年性癡呆的功效;維生素B1、尼克酸(又稱煙酸)含量也高于一般的食品。
四、異黃酮活性增加
大豆異黃酮是多酚類混合物，具有抗氧化活性，能預防和抑制白血病，具有抗腫瘤功效，尤其對乳腺癌和前列腺癌有積極的預防和治療作用。研究表明，大豆經(jīng)水洗加工后會降低異黃酮含量，但發(fā)酵并不影響其含量，而且能改變異黃酮的種類。未發(fā)酵的大豆制品中，異黃酮主要是以黃酮葡萄糖苷的形式存在，發(fā)酵后的腐乳在真菌的水解酶作用下使苷大量水解，變成游離型異黃酮苷原，而游離的苷原具有更廣泛、更強烈的抗菌、抗氧化和雌激素樣活性。這些糖原具有良好的溶解性和低粘度、抗凝膠形成性，可以被腸道有效地吸收。
五、降低膽固醇
腐乳中的脂肪是不飽和脂肪酸，本身又不含膽固醇，大量實驗動物研究表明，腐乳中的蛋白質疏水性成分能與膽酸結合，降低動物體內膽固醇的吸收及膽酸的再吸收。在動物體及人體上的許多研究結果也都證實，這種蛋白質具有降低膽固醇的作用，所以它比含高膽固醇的奶酪更有益于健康。
生菜是一種常見的蔬菜，生菜的味道很特別，生吃也是可以的，耗油生菜是一道很受歡迎的菜，蠔油生菜的做法是什么呢?生菜中含有很多的營養(yǎng)元素，那么生菜的營養(yǎng)價值有哪些?生菜也是很好種植的一種蔬菜，生菜的種植方法和時間是什么?
蠔油生菜的做法
材料生菜，蠔油，蔥，蒜泥，糖，鹽，生抽，色拉油
做法1.鍋內放水，水開后加入少許食鹽。
2.滴點色拉油;放入洗干凈的生菜;水重新煮開后撈出，瀝干水分。
3.鍋洗凈，倒入油7成熱的時候加入蔥花，蒜泥爆香。
4.加入蠔油;加入糖，生抽。
5.攪拌開后熬開，淋于生菜上即可。
生菜的營養(yǎng)價值
生菜的功效
1、生菜的莖葉中含有很多的營養(yǎng)物中，其中一種叫做萵苣素的物質，味道有些苦，但是有很多的作用，比如說鎮(zhèn)痛催眠、輔助治療神經(jīng)衰弱等疾病。對于高膽固醇患者和神經(jīng)衰弱的患者有很好的輔助治療的效果，肝膽病人食用之后也有很大的好處。
2、生菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促進血液循環(huán)的作用。
3、生菜中含有一種“干擾素誘生劑”，可刺激人體正常細胞產(chǎn)生干擾素，從而產(chǎn)生一種“抗病毒蛋白”抑制病毒。
4、生菜中膳食纖維和維生素C較多，有消除多余脂肪的作用，具有養(yǎng)胃的功效。適宜胃病、維生素C缺乏、肥胖、減肥者，生食、常食可有利于女性保持苗條的身材。
生菜的種植方法和時間
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