血皮菜抄豬肝的做法
春季清淡養(yǎng)生的菜做法。
大笑養(yǎng)心，抑郁“傷”心。注重養(yǎng)生，先要養(yǎng)心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。但凡長壽健康之人，一般都很注重養(yǎng)生，勿以惡小而為之，不注意養(yǎng)生，這種“惡”會報復(fù)我們的身體。有效的飲食養(yǎng)生是如何做的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“血皮菜抄豬肝的做法”，希望能為您提供更多的參考。
血皮菜是一種非常常見的補血菜，營養(yǎng)價值非常豐富，而豬肝的營養(yǎng)也是非常豐富的。血皮菜抄豬肝的做法非常多，也十分簡單，在做這道菜的時候，對豬肝的處理非常重要，尤其是去腥處理。
1.做法一
豬肝去白色筋，不然很腥。白醋泡半小時。切姜絲，豬肝切片，加鹽和淀粉，腌10分鐘。大火放油，花椒10粒，炒豬肝到漸硬，盛出。另起鍋，炒血皮菜，變色，倒入豬肝同炒。 出鍋。
2.做法二
豬肝切片，加入料酒，醬油，淀粉拌均，辣椒跟老姜切片，大蔥切片，起油鍋，放入老姜，辣椒，花椒爆香后放入豬肝翻炒，由于豬肝易熟，翻炒幾下就可以倒入血皮菜，炒熟了，起鍋。
3.做法三
準(zhǔn)備好食材：豬肝、血皮菜、大蔥，血皮菜摘掉老掉的蒂，豬肝去掉上面的經(jīng)絡(luò)，豬肝切成片，大蔥切成小段，剖開2半，血皮菜洗干凈，并將其瀝干水，往豬肝里放入切碎的泡椒和適量的菜油，將其拌勻，放置3分鐘，鍋內(nèi)置油，放入適量的蒜末和花椒，快速放入血皮菜和豬肝一起炒勻，放入鹽，一起炒勻炒熟，最后放入適量味精，盛盤！
4.做法四
血皮菜折好洗干凈！
豬肝切開把血水洗出來，放菜籃子里瀝干！把豬肝切成薄片！用淀粉抓勻！泡辣椒切絲，大蒜拍好，姜切片！花椒一起放在盤子里做備用！油放鍋里八成熱，放點大蒜炒一下，放入血皮菜炒熟放在盤子里備用！在燒油，放辣椒，花椒，生姜，大蒜小火爆香，倒入豬肝爆炒兩分鐘！熟了就好。加入雞精，醬油翻炒兩下就成了，加入雞精，醬油翻炒兩下就成了，把炒好的豬肝倒在血皮菜上面，這道菜就成了。
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抄菜的做法有很多，大家對于喜歡吃什么菜呢，生活中的家常菜品是很多的，如果能夠做出美味的菜品確實是挺好的，而且對于抄菜來說，還是希望能夠按照一定的做法做出美味的菜品來，下面就給大家簡單的介紹一下看看，應(yīng)該怎么來做這樣的抄菜，簡單的說一下。
1.醋溜白菜
主料: 嫩白菜心500克。
配料：蔥姜蒜米10克．
調(diào)料:醋30克，醬油20克，精鹽1克，料酒10克，味精1克，水淀 粉20克，花生油35克，花椒油10克。
工藝制作：
1．將白菜切去菜頭，從中劈開，切成長5厘米、寬1厘米 的條狀。
2．炒勺內(nèi)放入花生油，用旺火燒至七成熱時，放入白菜煸 炒，邊炒邊烹入少許湯（以免煸糊），待白菜已煸透時，將菜 撥至勺邊，勺內(nèi)再放入少許花生油，燒熱后放入蔥姜蒜米熗 鍋，、然后烹入醋，再放入醬油、鹽、科酒，翻拌均勻后，加入 味精，用水淀粉勾芡，淋上花椒油，拌勻出勺即成。
特點：
白菜脆嫩，醋香味醇，酸咸爽口。
做法2:
制作材料：白菜、醬油、醋、鹽、雞精、蔥、姜、蒜、淀粉、油
制作步驟:(1)將白菜幫洗干凈,切成長約2.5厘米的菱形片，將蔥、姜、蒜均切成片。
(2)將蔥姜蒜放入小碗中,加醬油、醋、鹽、味精、淀粉及20克水，攪拌均勻。
(3)炒鍋上火，放入底油，燒熱后將白菜放入翻炒，炒熟后把調(diào)好的汁倒入，再不停地翻炒，使汁均勻掛在白菜表面即可。
本菜特點：口味酸咸鮮，爽口清胃。
通過上面簡單的做法呢，大家對于抄菜已經(jīng)有了很多詳細(xì)的了解了，其實對于抄菜還是希望能夠做出的味道好一些，要是家常的做法可以更加的簡單的一些，通過上面的一些制作方法一定能夠做出很多美味的菜肴的。
血皮菜既營養(yǎng)又美味，所以深受大家的歡迎，關(guān)于血皮菜的做法也是挺多的，因此對喜歡吃血皮菜的朋友來說了解血皮菜的相關(guān)做法是比較必要的，接下來本文就為大家簡單介紹三款血皮菜的做法，僅供大家參考哦！那么血皮菜的做法有哪些呢？感興趣的朋友可以看一下哦！
一、爆炒血皮菜
爆炒血皮菜的材料：紫背菜250g、蒜頭2粒、食用油若干、鹽少許
爆炒血皮菜的做法：熱鍋加冷油，然后滾鍋邊，讓熱度均勻；落拍碎的蒜頭爆香，再落少許鹽炒一炒；紫背菜入鍋，快速翻炒，起鍋。
口感：脆嫩可口，清香撲鼻，風(fēng)味獨特。
營養(yǎng)：鐵、銅、鋅等微量元素含量高，還含有黃酮甙成分。有涼血、去虛火的功效。
二、血皮菜滾咸蛋湯
血皮菜滾咸蛋湯的材料：紫背菜400克、咸蛋2個、生姜3片。
血皮菜滾咸蛋湯的做法：紫背菜洗凈；咸蛋去殼。在鑊中加入清水1250毫升(5碗量)和咸蛋黃，武火滾沸約5分鐘，下紫背菜滾沸至熟，改為文火均勻地放入拌勻的咸蛋白，因咸蛋已具咸味、試味后才下或不下食鹽，調(diào)入少許生油便可。亦湯亦菜，此量可供3—4人用。
三、血皮菜炒豬肝
血皮菜炒豬肝的材料：豬肝400g、血皮菜250g、蒜頭2粒、食用油若干、鹽少許 ，姜少許。
血皮菜炒豬肝的做法：
1、豬肝切片，加郫縣豆瓣、姜絲、淀粉碼味。
2、炒鍋加食用油燒熱，將豬肝倒入快速滑炒。
3、豬肝稍有變色加入血皮菜翻炒（此時加入，適量鹽、糖、味精調(diào)味），然后出鍋。
4、注意血皮菜炒豬肝，完成后立即上桌品嘗，否者菜的余溫會讓豬肝變老。
口感：豬肝，滑嫩可口，血皮菜，脆嫩可口，清香撲鼻，風(fēng)味獨特。
營養(yǎng)：豬肝是最理想的補血佳品之一，有補血明目的功效，對夜盲癥有較好的效果。血皮菜礦質(zhì)營養(yǎng)較豐富，特別是鐵、銅、鋅等微量元素含量較高。
以上就是關(guān)于血皮菜的做法有哪些的相關(guān)介紹，相信大家看了上文介紹的三種血皮菜的做法之后，對血皮菜的做法一定有所了解了。當(dāng)然啦！關(guān)于血皮菜的做法除了上面介紹的三種以外，還是有很多的，因此大家可以自己嘗試一下新的做法哦！
血皮菜是一種補血菜，也有人把血皮菜叫做紫背菜。血皮菜的營養(yǎng)非常豐富，吃法也很多，比較常見的也包括了涼拌。對于血皮菜怎么涼拌好吃的問題，可以根據(jù)個人的喜好調(diào)味，做法都是差不多的。
1.做法一
血皮菜摘取老葉，用流水洗凈。放入漏盆里瀝干水分。鍋中燒開水后，倒入血皮菜焯水半分鐘。撈出浸涼并擠干水分。將血皮菜盛盤。準(zhǔn)備調(diào)好料碗：將蒜切碎先放進碗里，加入2勺醬油、1勺白糖、適量米醋、辣醬、滴入香油，拌勻即可。將調(diào)好的料汁倒入血皮菜上拌勻。撒上適量花生芝麻粉。加上枸杞擺盤即可。
2.做法二
準(zhǔn)備食材，血皮菜去處老桿清洗干凈，蔥切蔥花、辣椒切碎、蒜切末，血皮菜放入沸水中燙熟，撈出過冷水后瀝干水分，血皮菜倒入拌盆內(nèi)加入蔥蒜辣椒、辣椒油、香油、藤椒、醋、生抽、鹽、雞精、砂糖拌勻，拌好后裝盤。
3.做法三
小米辣切成小圈，蒜剁成末，香蔥切花，薄荷葉切末，血皮菜去掉老洗凈，焯水后進涼水里過涼，撈出瀝干水份，瀝干水份的血皮菜裝盤，放入切好的辣椒圈，蒜末，香蔥薄荷葉 生抽 醋 白糖 味精 鹽拌勻就可以了。
4.其他
民間認(rèn)為紫背菜有涼血、去虛火的功效，是一種有益于人類健康 保健蔬菜。血皮菜性味微甘辛平，具有活血止血、解毒消腫的功效。治痛經(jīng)、血崩、咳血等。
莧菜是餐桌上的常客，經(jīng)常吃可以減肥，促進排毒，防止便秘。同時經(jīng)常吃莧菜可以增強體質(zhì)，莧菜含有豐富的蛋白質(zhì)，脂肪。糖，維生素和礦物質(zhì)含有比牛奶更多的蛋白質(zhì)，并被身體吸收。它含有比茄科水果更高的胡蘿卜素，被稱為“長壽食物”。莧菜的外觀看起來是紅色的，因此，有的人會將它與血皮菜混淆，其實，莧菜不是血皮菜哦。
莧菜的營養(yǎng)價值
莧菜葉富含易被人體吸收的鈣質(zhì)，對牙齒和骨骼的生長可起到促進作用，并能維持正常的心肌活動，防止肌內(nèi)痙攣。同時含有豐富的鐵、鈣和維生素K，可以促進凝血，增加血紅蛋白含量并提高攜氧能力，促進造血等功能。
同時也適宜于婦女和老年人食用，對牙齒和骨骼生長可起到促進作用;莧菜對于維持正常心肌活動，促進凝血也大有裨益，這是因為它所含豐富的鐵可以合成紅細(xì)胞中的血紅蛋白，有造血和攜帶氧氣的功能，最宜貧血患者食用。因此我國民間常將莧菜與馬齒莧，一起視為骨折之人和臨產(chǎn)孕婦的最佳食蔬。
莧菜的功效與作用
1.清熱解毒，明目利咽
莧菜性味甘涼，長于清利濕熱，清肝解毒，涼血散瘀，對于濕熱所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉紅腫不利等，均有一定的輔助治療作用。
2.營養(yǎng)豐富，增強體質(zhì)
莧菜中富含蛋白質(zhì)、脂肪。糖類及多種維生素和礦物質(zhì)，其所含的蛋白質(zhì)比牛奶更能充分被人體吸收，所含胡蘿卜素比茄果類高2倍以上，可為人體提供豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，有利于強身健體，提高機體的免疫力，有“長壽菜”之稱。
3.促進兒童生長發(fā)育 莧菜中鐵的含量是菠菜的1倍，鈣的含量則是3倍，為鮮蔬菜中的佼佼者。
生活中有很多植物也是可以當(dāng)做蔬菜來吃的，只不過人們對于這類蔬菜還是比較警惕，畢竟常年生長在野外，是不是帶有毒性也是不知道的。這樣的想法其實并沒有什么錯，為了保證身體健康，日常飲食還是需要謹(jǐn)慎一些為妙。那么，血皮菜這種野生的菜到底是不是莧菜，它能吃嗎?
據(jù)福建農(nóng)科院試驗中心測試，每100g紫背菜含水分91.49～91.66g，含粗蛋白質(zhì)16.26～19.18g，抗壞血酸22.5mg。它的礦質(zhì)營養(yǎng)較豐富，特別是鐵、銅、鋅等微量元素含量較高(表 1-2)。還含有黃酮甙成分，這類物質(zhì)無毒，有延長抗壞血酸的作用和減少血管紫斑的作用，對惡性生長細(xì)胞有中度抗效。血皮菜生長健壯，抗逆性強，基本上不受病蟲為害，無農(nóng)藥污染。其嫩枝葉做菜，質(zhì)脆嫩，具有菊科類植物的特殊清香，風(fēng)味獨特。
民間認(rèn)為紫背菜有涼血、去虛火的功效，是一種有益于人類健康 保健蔬菜。
食用方法：
食用嫩梢，可炒食、做湯、打火鍋，具特殊香味，鮮嫩可口，炒食加腐乳、沙茶醬等佐料，獨具風(fēng)味。
紫背菜滾咸蛋湯
材料：紫背菜400克、咸蛋2個、生姜3片。
烹制：紫背菜洗凈;咸蛋去殼。在鑊中加入清水1250毫升(5碗量)和咸蛋黃，武火滾沸約5分鐘，下紫背菜滾沸至熟，改為文火均勻地放入拌勻的咸蛋白，因咸蛋已具咸味、試味后才下或不下食鹽，調(diào)入少許生油便可。亦湯亦菜，此量可供3~4人用。
爆炒紫背菜
食材：紫背菜250g、蒜頭2粒、食用油若干、鹽少許
制法：熱鍋加冷油，然后滾鍋邊，讓熱度均勻;落拍碎的蒜頭爆香，再落少許鹽炒一炒;
紫背菜入鍋，快速翻炒，起鍋。
口感：脆嫩可口，清香撲鼻，風(fēng)味獨特。
營養(yǎng)：鐵、銅、鋅等微量元素含量高，還含有黃酮甙成分。有涼血、去虛火的功效。
食在四川
主要產(chǎn)于四川南部既宜賓、自貢、瀘州、內(nèi)江等地!善于做菜的四川人當(dāng)然不會放過這樣一款美味佳肴，而用它發(fā)明出了一道家常菜!
在四川有道家常菜叫血皮菜炒豬肝，先將血皮菜加少許鹽炒8成熟，量豬肝(100-200克)切片越薄越好，加少量豆瓣，醬油，糖，醋，味精，豆粉拌勻。將泡姜，泡紅椒切片，大蔥切成喲3厘米小節(jié)，加花椒!大火將拌勻豬肝、將泡姜、泡紅椒、花椒同時下鍋，炒半分鐘，再將蔥節(jié)和炒過血皮菜炒下炒熟就可以了，提示的是豬肝不要炒得太久!血皮菜炒豬肝成為豬肝食用方法的絕響，以至于沒有血皮菜，無所謂豬肝，有豬肝必要血皮菜!其美味程度，恐怕需要各位親自到宜賓，自貢一帶品嘗了!
血皮菜也叫紫背菜，血皮菜的稱呼非常多，這是一種補血菜，很多人都想知道血皮菜怎么炒好吃，血皮菜的口感非常的清脆，所以炒出來味道也非常好。血皮菜炒豬肝是比較常見的一個做法。
1.血皮菜炒豬肝
血皮菜洗凈，泡姜泡辣椒切塊，豬肝切片，料酒 鹽 雞精 淀粉 食用油腌十分鐘，鍋里加點油，血皮菜炒斷生，加鹽撈出待用，血皮菜裝盤，鍋里放點油，豬肝下鍋過油，八成熟撈出待用。鍋里放點油，泡姜泡辣椒 豆瓣醬下鍋炒出紅油，豬肝下鍋炒香，出鍋裝盤放在血皮菜上面即可食用。
2.血皮菜炒豆干
將血皮菜去雜洗凈，入沸水鍋焯一下，撈出擠干水切段。豆腐于切長片。油鍋燒熱，下蔥花煸香，加入豆腐干、精鹽炒入味，投入血皮菜繼續(xù)炒至入味，點入味精，出鍋即成。
食療功效
此菜由血皮菜與滋陰潤燥、盆氣和胃、清熱解毒的豆腐干相配而成，含有多種營養(yǎng)成分，具有養(yǎng)血、止血、潤肺和胃的功效。適用于痛經(jīng)、血崩、咳血、消渴、煩熱、腹脹、胃逆、食欲不振等病癥。
3.姜絲炒血皮菜
血皮菜摘取嫩尖和葉片，仔姜切絲。大火熱鍋后，改中火，倒入芝麻油。 少頃，當(dāng)芝麻油稍稍有點溫度的時候，放入姜絲。調(diào)小火，緩慢翻炒姜絲，直到濃濃的姜香味溢出。轉(zhuǎn)大火，放入血皮菜，迅速翻炒，加入鹽，和勻，整個過程不要超過30秒。起鍋裝盤。
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