血皮菜是莧菜嗎
女性養(yǎng)生菜是什么菜。
“活動(dòng)有方，五臟自和?！彪S著時(shí)間的失衡，養(yǎng)生這個(gè)話題走入大眾視野，養(yǎng)生在于平日一點(diǎn)一滴的積累，而非一蹴而就！有效的飲食養(yǎng)生是如何實(shí)現(xiàn)的呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《血皮菜是莧菜嗎》，相信能對(duì)大家有所幫助。
生活中有很多植物也是可以當(dāng)做蔬菜來吃的，只不過人們對(duì)于這類蔬菜還是比較警惕，畢竟常年生長(zhǎng)在野外，是不是帶有毒性也是不知道的。這樣的想法其實(shí)并沒有什么錯(cuò)，為了保證身體健康，日常飲食還是需要謹(jǐn)慎一些為妙。那么，血皮菜這種野生的菜到底是不是莧菜，它能吃嗎?
據(jù)福建農(nóng)科院試驗(yàn)中心測(cè)試，每100g紫背菜含水分91.49～91.66g，含粗蛋白質(zhì)16.26～19.18g，抗壞血酸22.5mg。它的礦質(zhì)營(yíng)養(yǎng)較豐富，特別是鐵、銅、鋅等微量元素含量較高(表 1-2)。還含有黃酮甙成分，這類物質(zhì)無毒，有延長(zhǎng)抗壞血酸的作用和減少血管紫斑的作用，對(duì)惡性生長(zhǎng)細(xì)胞有中度抗效。血皮菜生長(zhǎng)健壯，抗逆性強(qiáng)，基本上不受病蟲為害，無農(nóng)藥污染。其嫩枝葉做菜，質(zhì)脆嫩，具有菊科類植物的特殊清香，風(fēng)味獨(dú)特。
民間認(rèn)為紫背菜有涼血、去虛火的功效，是一種有益于人類健康 保健蔬菜。
食用方法：
食用嫩梢，可炒食、做湯、打火鍋，具特殊香味，鮮嫩可口，炒食加腐乳、沙茶醬等佐料，獨(dú)具風(fēng)味。
紫背菜滾咸蛋湯
材料：紫背菜400克、咸蛋2個(gè)、生姜3片。
烹制：紫背菜洗凈;咸蛋去殼。在鑊中加入清水1250毫升(5碗量)和咸蛋黃，武火滾沸約5分鐘，下紫背菜滾沸至熟，改為文火均勻地放入拌勻的咸蛋白，因咸蛋已具咸味、試味后才下或不下食鹽，調(diào)入少許生油便可。亦湯亦菜，此量可供3~4人用。
爆炒紫背菜
食材：紫背菜250g、蒜頭2粒、食用油若干、鹽少許
制法：熱鍋加冷油，然后滾鍋邊，讓熱度均勻;落拍碎的蒜頭爆香，再落少許鹽炒一炒;
紫背菜入鍋，快速翻炒，起鍋。
口感：脆嫩可口，清香撲鼻，風(fēng)味獨(dú)特。
營(yíng)養(yǎng)：鐵、銅、鋅等微量元素含量高，還含有黃酮甙成分。有涼血、去虛火的功效。
食在四川
主要產(chǎn)于四川南部既宜賓、自貢、瀘州、內(nèi)江等地!善于做菜的四川人當(dāng)然不會(huì)放過這樣一款美味佳肴，而用它發(fā)明出了一道家常菜!
在四川有道家常菜叫血皮菜炒豬肝，先將血皮菜加少許鹽炒8成熟，量豬肝(100-200克)切片越薄越好，加少量豆瓣，醬油，糖，醋，味精，豆粉拌勻。將泡姜，泡紅椒切片，大蔥切成喲3厘米小節(jié)，加花椒!大火將拌勻豬肝、將泡姜、泡紅椒、花椒同時(shí)下鍋，炒半分鐘，再將蔥節(jié)和炒過血皮菜炒下炒熟就可以了，提示的是豬肝不要炒得太久!血皮菜炒豬肝成為豬肝食用方法的絕響，以至于沒有血皮菜，無所謂豬肝，有豬肝必要血皮菜!其美味程度，恐怕需要各位親自到宜賓，自貢一帶品嘗了!
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也許很多城市里的人沒有吃過血皮菜，但小時(shí)候在農(nóng)村長(zhǎng)大的孩子應(yīng)該聽說過這種菜，甚至很多人還吃過，這種蔬菜吃起來味道非常美，并且對(duì)健康有好處，比如補(bǔ)血養(yǎng)生的功效就非常突出，所以這種菜還具有一定的藥用功效，身體出現(xiàn)貧血的人就可以多吃，除此之外，這種菜還有哪些好處呢？
血皮菜的功效：
血皮菜是一種草本性植物，血皮菜是很有藥用價(jià)值的一種菜，血皮菜的抗病毒性特別的強(qiáng)，所以在種植的時(shí)候，基本上是不用打農(nóng)藥的，是比較天然無污染的，血皮菜對(duì)于咳血，痢疾，經(jīng)痛等一些其他的病癥都有很好的治療效果，所以可以平時(shí)多食用血皮菜，里面含有豐富的礦物質(zhì)，例如鐵，銅，鋅等微量元素，比其他的菜都高處好多，對(duì)于具有高血壓的患者食用也特別有效果。
皮菜中含有吡咯里西啶生物堿，簡(jiǎn)稱pA，另一種常見中藥毒素；pA毒性集中于肝臟，又稱為肝毒吡咯里西啶生物堿。吃多了這個(gè)有可能造成肝硬化，最重要的是增加致癌的機(jī)率！
中國(guó)藥典記載血皮菜是觀音莧的別名，又稱紫背菜。觀音莧出自《重慶草藥》?！度珖?guó)中草藥匯編》中記載：紫背菜有治咳血、血崩、經(jīng)痛、血?dú)馓?、支氣管炎、盆腔炎、中暑、阿m巴痢疾和外用創(chuàng)傷止血等功效。據(jù)福建農(nóng)科院試驗(yàn)中心測(cè)試，每100g紫背菜含水分91．49～91.66g，含粗蛋白質(zhì)16.26～19.18g，抗壞血酸22.5mg。它的礦質(zhì)營(yíng)養(yǎng)較豐富，特別是鐵、銅、鋅等微量元素含量較高。還含有黃酮甙成分，這類物質(zhì)無毒，有延長(zhǎng)抗壞血酸的作用和減少血管紫般的作用，對(duì)惡性生長(zhǎng)細(xì)胞有中度抗效。紫背菜生長(zhǎng)健壯，抗逆性強(qiáng)，基本上不受病蟲為害，無農(nóng)藥污染。其嫩枝葉做菜，質(zhì)脆嫩，具有菊科類植物的特殊清香，風(fēng)味獨(dú)特。民間認(rèn)為紫背菜有涼血、去虛火的功效，是一種有益于人類健康保健蔬菜。
這種菜農(nóng)村叫“血皮菜”，葉子表面是青色的，但是背面卻是紫色的！因?yàn)橛幸环N很特別的清香，所以很受別人的喜愛！但是，不是太多人種植，所以市集不常見，一般鄉(xiāng)下的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)會(huì)有。
孕婦的飲食是很多人非常關(guān)心的，血皮菜是一種常見的補(bǔ)血菜，對(duì)人體的營(yíng)養(yǎng)非常多，但是，血皮菜孕婦可以吃嗎還是要有一個(gè)了解的。并不是所有的食物孕婦都能吃，孕婦還是應(yīng)該慎吃血皮菜。
1.孕期不宜食用
血皮菜屬于藥膳同用植物，既可入藥，又是一種很好的營(yíng)養(yǎng)保健品。富含造血功能的鐵素、維生素A原、黃酮類化合物及酶化劑錳元素，具有活血止血、解毒消腫等功效，對(duì)兒童和老人具有較好的保健功能。特別需要指出的是，紫背天葵中富含黃酮苷成分，可以延長(zhǎng)維生素C的作用，減少血管紫癜。紫背天葵可提高抗寄生蟲和抗病毒的能力，對(duì)腫瘤有一定防效。還具有治療咳血、血崩、痛經(jīng)、支氣管炎、盆腔炎及缺鐵性貧血等病癥的功效，在中國(guó)南方一些地區(qū)更是把紫背天葵作為一種補(bǔ)血的良藥，是產(chǎn)后婦女食用的主要蔬菜之一,所以在孕期不宜食用。
2.食補(bǔ)
貧血最好還是食補(bǔ),尤其是孕婦不能隨便吃藥吃補(bǔ)品.平時(shí)要多吃豬肝,紅棗,紅小豆,花生之類的補(bǔ)血產(chǎn)品,如果比較嚴(yán)重的話就要買點(diǎn)營(yíng)養(yǎng)品吃了,驢膠補(bǔ)血顆粒是不錯(cuò)的選擇,價(jià)格不貴到處都有賣的,藥補(bǔ)加食補(bǔ)一定可以好的,但是要值得注意的是,無論是藥補(bǔ)還是食補(bǔ),都要堅(jiān)持每天食用,這樣補(bǔ)血才可以有效果。
3.注意
血皮菜即紫背菜 。民間有些人就把它和豬肝爆炒，營(yíng)養(yǎng)豐富，價(jià)值高，是一道不錯(cuò)的葷素搭配美食，一般人可以吃的，但是也有認(rèn)為紫背菜有涼血、去虛火的功效，且科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)千里光族植物普遍含有吡咯里西啶類生物堿（pA），在動(dòng)物身上做過了大量pA的毒性實(shí)驗(yàn)，證明它有強(qiáng)烈的肝毒性，可以導(dǎo)致肝硬化，此外還有致癌、致畸性，并可導(dǎo)致原發(fā)性肺高壓。該菜地上部分具有最強(qiáng)的肝毒性。況且日常生活中蔬菜水果品種多樣，可以選擇多樣，處于保守考慮，所以建議孕婦不要吃。非吃不可，也要控制少量。
血皮菜是一種補(bǔ)血菜，也有人把血皮菜叫做紫背菜。血皮菜的營(yíng)養(yǎng)非常豐富，吃法也很多，比較常見的也包括了涼拌。對(duì)于血皮菜怎么涼拌好吃的問題，可以根據(jù)個(gè)人的喜好調(diào)味，做法都是差不多的。
1.做法一
血皮菜摘取老葉，用流水洗凈。放入漏盆里瀝干水分。鍋中燒開水后，倒入血皮菜焯水半分鐘。撈出浸涼并擠干水分。將血皮菜盛盤。準(zhǔn)備調(diào)好料碗：將蒜切碎先放進(jìn)碗里，加入2勺醬油、1勺白糖、適量米醋、辣醬、滴入香油，拌勻即可。將調(diào)好的料汁倒入血皮菜上拌勻。撒上適量花生芝麻粉。加上枸杞擺盤即可。
2.做法二
準(zhǔn)備食材，血皮菜去處老桿清洗干凈，蔥切蔥花、辣椒切碎、蒜切末，血皮菜放入沸水中燙熟，撈出過冷水后瀝干水分，血皮菜倒入拌盆內(nèi)加入蔥蒜辣椒、辣椒油、香油、藤椒、醋、生抽、鹽、雞精、砂糖拌勻，拌好后裝盤。
3.做法三
小米辣切成小圈，蒜剁成末，香蔥切花，薄荷葉切末，血皮菜去掉老洗凈，焯水后進(jìn)涼水里過涼，撈出瀝干水份，瀝干水份的血皮菜裝盤，放入切好的辣椒圈，蒜末，香蔥薄荷葉 生抽 醋 白糖 味精 鹽拌勻就可以了。
4.其他
民間認(rèn)為紫背菜有涼血、去虛火的功效，是一種有益于人類健康 保健蔬菜。血皮菜性味微甘辛平，具有活血止血、解毒消腫的功效。治痛經(jīng)、血崩、咳血等。
血皮菜也叫紫背菜，血皮菜的稱呼非常多，這是一種補(bǔ)血菜，很多人都想知道血皮菜怎么炒好吃，血皮菜的口感非常的清脆，所以炒出來味道也非常好。血皮菜炒豬肝是比較常見的一個(gè)做法。
1.血皮菜炒豬肝
血皮菜洗凈，泡姜泡辣椒切塊，豬肝切片，料酒 鹽 雞精 淀粉 食用油腌十分鐘，鍋里加點(diǎn)油，血皮菜炒斷生，加鹽撈出待用，血皮菜裝盤，鍋里放點(diǎn)油，豬肝下鍋過油，八成熟撈出待用。鍋里放點(diǎn)油，泡姜泡辣椒 豆瓣醬下鍋炒出紅油，豬肝下鍋炒香，出鍋裝盤放在血皮菜上面即可食用。
2.血皮菜炒豆干
將血皮菜去雜洗凈，入沸水鍋焯一下，撈出擠干水切段。豆腐于切長(zhǎng)片。油鍋燒熱，下蔥花煸香，加入豆腐干、精鹽炒入味，投入血皮菜繼續(xù)炒至入味，點(diǎn)入味精，出鍋即成。
食療功效
此菜由血皮菜與滋陰潤(rùn)燥、盆氣和胃、清熱解毒的豆腐干相配而成，含有多種營(yíng)養(yǎng)成分，具有養(yǎng)血、止血、潤(rùn)肺和胃的功效。適用于痛經(jīng)、血崩、咳血、消渴、煩熱、腹脹、胃逆、食欲不振等病癥。
3.姜絲炒血皮菜
血皮菜摘取嫩尖和葉片，仔姜切絲。大火熱鍋后，改中火，倒入芝麻油。 少頃，當(dāng)芝麻油稍稍有點(diǎn)溫度的時(shí)候，放入姜絲。調(diào)小火，緩慢翻炒姜絲，直到濃濃的姜香味溢出。轉(zhuǎn)大火，放入血皮菜，迅速翻炒，加入鹽，和勻，整個(gè)過程不要超過30秒。起鍋裝盤。
豬肝可以補(bǔ)血你知道嗎？之前我是不知道的，是一次電視上偶遇講解，然后知道吃豬肝可以補(bǔ)血，從此一發(fā)不可收拾，一是豬肝炒起來確實(shí)好吃，二是知道它有補(bǔ)血的功效，作為喜歡養(yǎng)生的我自然是不補(bǔ)不快，下面向大家介紹一款血皮菜炒豬肝的做法，可以作為家庭小炒常出現(xiàn)在餐桌上，即美味又養(yǎng)生。
主料：豬肝 200g ?血皮菜 300g
輔料： 泡辣椒 泡姜 蒜 食用油 鹽 味精 花椒 豆瓣醬
做法：
1.豬肝切成薄片，加入水淀粉拌勻。泡椒、泡姜切碎，血皮菜洗凈瀝干水分待用。
2.鍋里放入食用油，比平時(shí)炒菜多放一倍，待油溫6成熱左右的時(shí)候放入幾?；ń?，放入一勺豆瓣醬和泡姜泡椒翻炒幾下，隨后倒入豬肝快速翻炒。
3.加入血皮菜翻炒均勻，速度一定要快，否則豬肝炒太老會(huì)影響口感。最后加入少量鹽和味精起鍋。
血皮菜為菊科三七草屬多年生草本植物。在我國(guó)南方如廣 東、廣西、海南、福建、云南、江西、四川、臺(tái)灣等地農(nóng)村零星栽培， 多做藥用間或菜用。紫背菜原產(chǎn)我國(guó)，據(jù) 《全國(guó)中草藥匯編》中記載:血皮菜有治咳血、血崩、經(jīng)痛、血?dú)?虧、支氣管炎、盆腔炎、中暑、阿m巴痢疾和外用創(chuàng)傷止血等功 效。據(jù)福建農(nóng)科院試驗(yàn)中心測(cè)試，每100g紫背菜含水分91.49~91.66g，含粗蛋白質(zhì)16.26~19.18g，抗壞血酸22.5mg。 它的礦質(zhì)營(yíng)養(yǎng)較豐富，特別是鐵、銅、鋅等微量元素含量較高(表 1-2)。還含有黃酮甙成分，這類物質(zhì)無毒，有延長(zhǎng)抗壞血酸的 作用和減少血管紫般的作用，對(duì)惡性生長(zhǎng)細(xì)胞有中度抗效。血皮菜生長(zhǎng)健壯，抗逆性強(qiáng)，基本上不受病蟲為害，無農(nóng)藥污染。 其嫩枝葉做菜，質(zhì)脆嫩，具有菊科類植物的特殊清香，風(fēng)味獨(dú)特。 民間認(rèn)為紫背菜有涼血、去虛火的功效，是一種有益于人類健康 保健蔬菜。
相信許多朋友都認(rèn)為豬肝入口干澀，不易入味所以都對(duì)豬肝不太感冒，其實(shí)豬肝不僅含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，還能做成許多爽口開胃的佳肴，像醬豬肝、鹵豬肝、豬肝燉湯，尤其是今天這道血皮菜炒豬肝。爆炒豬肝滑嫩可口，血皮菜，脆嫩可口，清香撲鼻，風(fēng)味獨(dú)特。下飯菜一道，感興趣的朋友不妨試一試。
血皮菜既營(yíng)養(yǎng)又美味，所以深受大家的歡迎，關(guān)于血皮菜的做法也是挺多的，因此對(duì)喜歡吃血皮菜的朋友來說了解血皮菜的相關(guān)做法是比較必要的，接下來本文就為大家簡(jiǎn)單介紹三款血皮菜的做法，僅供大家參考哦！那么血皮菜的做法有哪些呢？感興趣的朋友可以看一下哦！
一、爆炒血皮菜
爆炒血皮菜的材料：紫背菜250g、蒜頭2粒、食用油若干、鹽少許
爆炒血皮菜的做法：熱鍋加冷油，然后滾鍋邊，讓熱度均勻；落拍碎的蒜頭爆香，再落少許鹽炒一炒；紫背菜入鍋，快速翻炒，起鍋。
口感：脆嫩可口，清香撲鼻，風(fēng)味獨(dú)特。
營(yíng)養(yǎng)：鐵、銅、鋅等微量元素含量高，還含有黃酮甙成分。有涼血、去虛火的功效。
二、血皮菜滾咸蛋湯
血皮菜滾咸蛋湯的材料：紫背菜400克、咸蛋2個(gè)、生姜3片。
血皮菜滾咸蛋湯的做法：紫背菜洗凈；咸蛋去殼。在鑊中加入清水1250毫升(5碗量)和咸蛋黃，武火滾沸約5分鐘，下紫背菜滾沸至熟，改為文火均勻地放入拌勻的咸蛋白，因咸蛋已具咸味、試味后才下或不下食鹽，調(diào)入少許生油便可。亦湯亦菜，此量可供3—4人用。
三、血皮菜炒豬肝
血皮菜炒豬肝的材料：豬肝400g、血皮菜250g、蒜頭2粒、食用油若干、鹽少許 ，姜少許。
血皮菜炒豬肝的做法：
1、豬肝切片，加郫縣豆瓣、姜絲、淀粉碼味。
2、炒鍋加食用油燒熱，將豬肝倒入快速滑炒。
3、豬肝稍有變色加入血皮菜翻炒（此時(shí)加入，適量鹽、糖、味精調(diào)味），然后出鍋。
4、注意血皮菜炒豬肝，完成后立即上桌品嘗，否者菜的余溫會(huì)讓豬肝變老。
口感：豬肝，滑嫩可口，血皮菜，脆嫩可口，清香撲鼻，風(fēng)味獨(dú)特。
營(yíng)養(yǎng)：豬肝是最理想的補(bǔ)血佳品之一，有補(bǔ)血明目的功效，對(duì)夜盲癥有較好的效果。血皮菜礦質(zhì)營(yíng)養(yǎng)較豐富，特別是鐵、銅、鋅等微量元素含量較高。
以上就是關(guān)于血皮菜的做法有哪些的相關(guān)介紹，相信大家看了上文介紹的三種血皮菜的做法之后，對(duì)血皮菜的做法一定有所了解了。當(dāng)然啦！關(guān)于血皮菜的做法除了上面介紹的三種以外，還是有很多的，因此大家可以自己嘗試一下新的做法哦！
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