血皮菜怎么涼拌好吃
夏季養(yǎng)生涼拌菜。
“活動(dòng)有方，五臟自和。”但凡長(zhǎng)壽健康之人，一般都很注重養(yǎng)生，藥物不能替代養(yǎng)生，只有觀念和行動(dòng)結(jié)合的養(yǎng)生才是有效的。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“血皮菜怎么涼拌好吃”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
血皮菜是一種補(bǔ)血菜，也有人把血皮菜叫做紫背菜。血皮菜的營(yíng)養(yǎng)非常豐富，吃法也很多，比較常見的也包括了涼拌。對(duì)于血皮菜怎么涼拌好吃的問題，可以根據(jù)個(gè)人的喜好調(diào)味，做法都是差不多的。
1.做法一
血皮菜摘取老葉，用流水洗凈。放入漏盆里瀝干水分。鍋中燒開水后，倒入血皮菜焯水半分鐘。撈出浸涼并擠干水分。將血皮菜盛盤。準(zhǔn)備調(diào)好料碗：將蒜切碎先放進(jìn)碗里，加入2勺醬油、1勺白糖、適量米醋、辣醬、滴入香油，拌勻即可。將調(diào)好的料汁倒入血皮菜上拌勻。撒上適量花生芝麻粉。加上枸杞擺盤即可。
2.做法二
準(zhǔn)備食材，血皮菜去處老桿清洗干凈，蔥切蔥花、辣椒切碎、蒜切末，血皮菜放入沸水中燙熟，撈出過冷水后瀝干水分，血皮菜倒入拌盆內(nèi)加入蔥蒜辣椒、辣椒油、香油、藤椒、醋、生抽、鹽、雞精、砂糖拌勻，拌好后裝盤。
3.做法三
小米辣切成小圈，蒜剁成末，香蔥切花，薄荷葉切末，血皮菜去掉老洗凈，焯水后進(jìn)涼水里過涼，撈出瀝干水份，瀝干水份的血皮菜裝盤，放入切好的辣椒圈，蒜末，香蔥薄荷葉 生抽 醋 白糖 味精 鹽拌勻就可以了。
4.其他
民間認(rèn)為紫背菜有涼血、去虛火的功效，是一種有益于人類健康 保健蔬菜。血皮菜性味微甘辛平，具有活血止血、解毒消腫的功效。治痛經(jīng)、血崩、咳血等。
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說起連菜應(yīng)該不少人都不太清楚這是怎樣的一種菜，但是說起藕大部分人都應(yīng)該有發(fā)語(yǔ)權(quán)，因?yàn)榕鹤鳛槿粘２妥郎铣Ｒ姷氖澄镆彩艿搅瞬簧偃说那嗖A。藕作為一種水中生長(zhǎng)的蔬菜，具有爽脆的口感，在吃藕的過程中也有許多不同的制作方法。其中涼拌藕也是不錯(cuò)的制作方法，而在涼拌藕的時(shí)候怎樣才會(huì)更好吃?
鹵水凍野生大連鮑
材料：鮮活野生大連鮑1000克，白鹵水2500克，姜、蔥各50克。
做法1、將大連鮑起肉，殼洗刷干凈備用。
2、姜、蔥起鍋，加入滾水，將鮑魚肉、鮑魚殼分別飛水，撈起備用。
3、鮑魚肉放入白鹵水中，慢火煲透，取出晾涼后封保鮮紙，冷凍，食時(shí)取出切件，入鮑魚殼，跟鹵水佐料上席即成。
創(chuàng)新說明
選用鮮活鮑魚增加色澤，將鹵水味溶入鮑魚內(nèi)，色、香、味俱佳，且有保健功效。
特點(diǎn)：色澤金黃，香濃爽滑，美味可口。
興凱玉龍戲潮
材料：
大連活海參、泰國(guó)蝦仁、冬瓜、蔥、鹽、味精、白糖、生抽、老抽、胡椒粉各適量
做法：1、將發(fā)好的活參放入老抽水中氽熱，去除表面水分。勺內(nèi)加底油燒熱，下入蔥炒香，加入調(diào)料燒制成熟，放于煮好的冬瓜環(huán)中。
2、另取冬瓜切花刀，調(diào)味后炸成菊花狀，放于盤的周圍，再將滑油后的蝦仁清炒，放于菊花花心，點(diǎn)綴蟹籽即可。
特點(diǎn)：造型美觀、大方，海鮮與素料合理搭配，口味鮮香。
油麥菜是很常見的一種蔬菜，我們?cè)诔曰疱伒臅r(shí)候總是少不了油麥菜的身影。通過油麥菜可以減少油膩的感覺，是火鍋當(dāng)中的必備伴侶。但是很多人并不知道油麥菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些，而且除了涮鍋還有很多很好的方法可以讓油麥菜的美味展現(xiàn)出來。那么，油麥菜怎樣涼拌好吃？
一、食材明細(xì)
主料：油麥菜一棵
配料： 蒜兩瓣
輔料： 醋兩湯勺 生抽3/4湯勺 綿白糖半湯勺
二、制作步驟
1. 油麥菜洗凈切段。
2. 將蒜切末，再加入醋、生抽和糖調(diào)成料汁。
3. 將料汁直接澆在油麥菜上拌勻即可。
三、油麥菜的功效與作用
1、油麥菜能利尿降壓
利尿是油麥菜的重要功效之一，它含有一些藥物成分甘露醇，這種物質(zhì)可以促進(jìn)人體內(nèi)多余水分的排出，對(duì)人類的小便不利和身體浮腫有很好的緩解作用，另外它還能加快血液流動(dòng)，能讓過高的血壓降下來。
2、油麥菜能緩解失眠
油麥菜能緩解人類的失眠，它含有的萵苣素，是一種可以直接作用于人類神經(jīng)系統(tǒng)的重要成分，它能鎮(zhèn)靜定神，也能放松神經(jīng)，可以提高睡眠質(zhì)量，減少失眠癥狀的發(fā)生。
3、油麥菜能減肥瘦身
減肥瘦身也是油麥菜的重要功效之一，它含有的植物纖維素，能增加人們的飽腹感，也能促進(jìn)人體內(nèi)毒素的排出，更能加快腸胃蠕動(dòng)，加快新陳代謝，平時(shí)經(jīng)常食用可以起到良好的減肥作用，會(huì)讓人們的身材變得越來越好。
四、油麥菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.油麥菜含有大量維生素和大量鈣、鐵、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、VB1、VB2等營(yíng)養(yǎng)成分。
2.油麥菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比生菜高，更遠(yuǎn)遠(yuǎn)優(yōu)于萵筍，主要特點(diǎn)是礦物質(zhì)豐富。如鈣含量比生菜高1.9倍，比萵筍高2倍，鐵含量分別比生菜和萵筍高50%和33%，鋅含量分別比生菜和萵筍高86%和33%，硒含量分別比生菜和萵筍高22%和1.8倍。
很多人愛吃薄荷糖，是因?yàn)橄矚g薄荷帶給人的那份怡人清涼感，只要聞上一聞就能讓全身感到清爽無比。中醫(yī)認(rèn)為，薄荷歸肺、肝經(jīng)，咳嗽及肝氣郁結(jié)的人很適合吃些，平時(shí)吃點(diǎn)薄荷葉，可有助于消除工作緊張所帶來的煩躁、焦慮等不良情緒。許多人可能還不知道薄荷還有食用價(jià)值，其中，涼拌薄荷菜就是一道色澤清新、入口清涼的佳肴。
一、做法一
食材：薄荷葉250克、鹽2克、味精、糖各1克、辣椒油10克、醋5克。
步驟：
1、將薄荷葉清洗干凈，瀝干水分。
2、放入鹽、味精、糖、辣椒油、醋拌勻裝盤即可。
二、做法一
食材：薄荷200克、醬油、味精、辣椒油、陳醋、彩椒各適量。
步驟：
1、將薄荷洗凈，備用，炒鍋上火，入水燒沸，下入薄荷焯水，用涼開水沖涼，控凈水分，裝盤待用/
2、將醬油、味精、辣椒油、陳醋、彩椒攪勻，澆在薄荷上即可。
三、做法三
食材：薄荷200克、花生(五香)100克、蒜瓣6個(gè)、鹽4克、紅糖5克、芝麻油10毫升、雞精3克。
步驟：
1、摘取的是薄荷嫩尖。水燒開，將洗凈的薄荷放入開水中，用筷子翻下立刻撈出
2、薄荷控水后裝入盤子中。將熟的五香花生放入干凈的塑料袋中，用搟面杖稍稍碾壓
3、蒜瓣切粒，碾壓好的五香花生用嘴吹去紅衣。將五香花生和蒜粒放入盤中，加入鹽、紅糖、雞精、芝麻油，充分?jǐn)嚢杈鶆蚣纯伞?/p>
四、做法四
食材：薄荷 100克、大蒜 2瓣、花椒油 1勺、辣椒油 1勺、辣椒面半勺、生抽2勺、豆瓣醬 半勺、味精半勺、檸檬半個(gè)。
步驟：
1、新鮮薄荷100克，清洗干凈備用。清洗干凈的薄荷放入盤中。
2、大蒜用刀剁碎放入盤中。添加半勺辣椒面和1勺辣椒油。
3、添加半勺豆瓣醬。加入1勺花椒油。
4、添加2勺生抽、半勺味精。最后擠入檸檬汁，將調(diào)料與薄荷攪拌均勻。
小貼士
薄荷清香酸辣，是一份調(diào)解食欲不錯(cuò)的涼拌菜。豆瓣醬和醬油比較咸，可以根據(jù)自己的口味酌情是否添加鹽。
五、薄荷葉功效
薄荷葉，又名升陽(yáng)草。味道聞起來十分提神醒腦，從身心處都能感受到一股冰冰涼涼的氣息。其實(shí)薄荷葉是醫(yī)學(xué)界的保健圣品。中醫(yī)認(rèn)為，薄荷性涼味辛，歸肺、肝經(jīng)。當(dāng)工作緊張的時(shí)候，人很容易產(chǎn)生煩躁易怒、失眠等肝氣郁結(jié)的癥狀，吃點(diǎn)薄荷葉，能起到促進(jìn)新陳代謝、緩解壓力、清熱解乏、增進(jìn)食欲、幫助消化的作用。
生活中不少的女性朋友非常愛吃豆制品，因?yàn)槎怪破分懈缓胸S富的大豆蛋白，能美容養(yǎng)顏抗衰老，預(yù)防皮膚老化，口感像瘦肉一樣，還不容易發(fā)胖，對(duì)減肥瘦身是有效果的，所以涼拌豆腐皮就很受大家的喜歡，但是豆腐皮在涼拌的時(shí)候，需要注意方法和用料，這樣口感才會(huì)更好。
涼拌豆腐皮一；
主要配料；豆腐皮，黃瓜，胡蘿卜，紅辣椒，老干媽，芝麻油，生抽和食鹽。
先把豆腐皮黃瓜和胡蘿卜切成絲，細(xì)絲做起來更入味，口感上也是很不錯(cuò)的。
鍋中燒開水，加上切好的細(xì)絲，用開水在鍋中煮1分鐘左右，注意時(shí)間不能太久，這樣會(huì)影響口感，而且吃起來很軟，沒有生脆的感覺，會(huì)有影響的。
在鍋里加上熱油，把準(zhǔn)備好的蔥姜蒜，紅辣椒放進(jìn)油里炒一下，香味出來后就可以了。
準(zhǔn)備好豆腐皮，黃瓜和胡蘿卜，加上炒好的蔥姜蒜，放入準(zhǔn)備好的調(diào)理均勻攪拌。
涼拌豆腐皮二；
材料；豆腐皮，各種辣椒，蔥姜蒜，醋，香油，白砂糖，雞精，胡椒。
做法；
豆腐皮切成細(xì)絲，提前用熱水燙一下，這樣可以去掉豆腥味。
蔥姜蒜切成絲，泡進(jìn)清水中15分鐘左右，這樣的方法不僅是可以去掉辛辣，更是會(huì)減少刺激的味道。
用各種調(diào)料攪拌均勻，導(dǎo)入醋，食鹽，蔥姜蒜，各種辣椒絲，這樣就做成了。
夏天到了，越來越熱了，很多的朋友都因?yàn)檠谉岬奶鞖獬圆幌嘛埐?，其?shí)，可以吃干豆皮做的涼拌菜，不僅營(yíng)養(yǎng)很豐富，而且干豆皮做起來也是非常的簡(jiǎn)單。如果打算做涼拌的干豆皮，也要掌握好涼拌的正確方法，不然做出來的涼拌干豆皮可能不會(huì)令人滿意，想要做好干豆皮就要掌握好干豆皮的正確做法。
干豆皮怎么涼拌好吃呢?
干豆皮是大豆磨漿燒煮后，凝結(jié)干制而成的豆制品。干豆皮是從鍋中挑皮、
捋直，將皮從中間粘起，成雙層半圓形，經(jīng)過烘干而制成的;皮薄透明，半圓而不破，黃色有光澤，柔軟不粘，表面光滑、色澤乳白微黃光亮，風(fēng)味獨(dú)特，是高蛋白低脂肪不含膽固醇的營(yíng)養(yǎng)食品。
食材準(zhǔn)備
干豆皮、色拉油、辣椒、蔥、姜、蒜、洋蔥絲、花椒、大料、香菜、糖、白醋、香油、味精、白芝麻等
制作步驟
美味涼拌干豆皮(20張)
1、將干豆皮切成粗細(xì)均勻，約0.5厘米寬的絲;
2、將切好的干豆皮絲放入沸水中焯燙十幾秒，變白即撈出;
3、將燙過的干豆皮絲自然放涼;用少許色拉油將辣椒面拌勻;
4、鍋中放油，油熱后放入蔥、姜、洋蔥絲、花椒、大料炸干，稍焦一點(diǎn)也沒關(guān)系，充分炸出香味;
5、將炸好的油倒入拌好的辣椒面中即可;干豆皮絲放入胡蘿卜絲、香菜絲、蔥絲，加適量鹽、糖、白醋、料酒、香油、蒜末、味精、白芝麻、辣椒油，用手抓勻即可。
干豆皮是大豆磨漿燒煮后，凝結(jié)干制而成的豆制品。
干豆皮
經(jīng)過烘干風(fēng)味獨(dú)特，是高蛋白低脂肪不含膽固醇的營(yíng)養(yǎng)食品。
1. 干豆皮中含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高;
2. 干豆皮含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心臟;
3. 并含有多種礦物質(zhì)，補(bǔ)充鈣質(zhì)，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進(jìn)骨骼發(fā)育，對(duì)小兒、老人的骨骼生長(zhǎng)極為有利。
從食物的名詞來看血皮菜的顏色與血色相近，其實(shí)血皮菜帶有紫色，做菜時(shí)會(huì)流出深紫的顏色，與血的顏色確實(shí)相近。血皮菜多用來炒著吃，也可以涼拌著吃，經(jīng)常食用有活血的作用，同時(shí)還能達(dá)到止血的效果，當(dāng)女性有痛經(jīng)時(shí)則可以多吃，對(duì)痛經(jīng)的治療與預(yù)防有好處。那么涼拌血皮菜的做法與營(yíng)養(yǎng)功效有哪些呢?
做法一
主料，血皮菜300克。2.調(diào)料：精鹽、味精、麻油。
制作方法：
將血皮菜去雜洗凈，入沸水鍋焯透，撈出洗凈，擠干水切段，放盤內(nèi)，加入精鹽、味精、麻油，食時(shí)拌勻。
做法二
用料：
血皮菜、蒜、醋、糖、油辣椒、鹽、味精
做法：
1、洗凈血皮菜，蒜剁成蒜泥，開水下血皮菜，水再次微開即可。
2、放入蒜泥、醋、糖、油辣椒、鹽、味精。再拌好即可。
營(yíng)養(yǎng)功效：
血皮菜為菊科三七草屬多年生草本植物。在我國(guó)南方如廣 東、廣西、海南、福建、云南、江西、四川、臺(tái)灣等地農(nóng)村零星栽培， 多做藥用間或菜用。紫背菜原產(chǎn)我國(guó)，據(jù) 《全國(guó)中草藥匯編》中記載：血皮菜有治咳血、血崩、經(jīng)痛、血?dú)?虧、支氣管炎、盆腔炎、中暑、阿m巴痢疾和外用創(chuàng)傷止血等功 效。據(jù)測(cè)試，每100g紫背菜含水分91.49～91.66g，含粗蛋白質(zhì)16.26～19.18g，抗壞血酸22.5mg。 它的礦質(zhì)營(yíng)養(yǎng)較豐富，特別是鐵、銅、鋅等微量元素含量較高(表 1-2)。還含有黃酮甙成分，這類物質(zhì)無毒，有延長(zhǎng)抗壞血酸的 作用和減少血管紫般的作用，對(duì)惡性生長(zhǎng)細(xì)胞有中度抗效。血皮菜生長(zhǎng)健壯，抗逆性強(qiáng)，基本上不受病蟲為害，無農(nóng)藥污染。 其嫩枝葉做菜，質(zhì)脆嫩，具有菊科類植物的特殊清香，風(fēng)味獨(dú)特。
民間認(rèn)為紫背菜有涼血、去虛火的功效，是一種有益于人類健康 保健蔬菜。血皮菜性味微甘辛平，具有活血止血、解毒消腫的功效。治痛經(jīng)、血崩、咳血等。
上述文章講解的就是涼拌血皮菜的做法與營(yíng)養(yǎng)功效，涼拌血皮菜要先清洗干凈，洗干凈后放到開水里煮到開，就把菜盛出來，等到有些涼后就可以涼拌，喜歡吃原味的可以加點(diǎn)鹽和香油即可，如果味道吃得過大的就可以按照平時(shí)的口味添加佐料，佐料的類型是非常多的，請(qǐng)大家涼拌時(shí)認(rèn)真挑選佐料搭配。
干豆腐和豆腐是不同的，干豆腐的外面干干的會(huì)比普通的豆腐硬很多，適合用來炒菜或者涼拌，剛豆腐先切成小塊或者豆腐絲狀，然后放在調(diào)料當(dāng)中一起涼拌，這樣可以把干豆腐制作完成，不過這樣的調(diào)料是需要搭配很多種類的，下面給大家介紹一下需要搭配哪些調(diào)料。
干豆腐皮怎么泡
干豆腐皮方便貯存，但在食用時(shí)需要經(jīng)溫水浸泡開才能食用，那么干豆腐皮怎么泡呢？相信這難不倒巧手的美媽。根據(jù)以下的小技巧，泡干豆腐皮so easy！
首先，將干豆腐皮沖洗一遍，注意沖洗的時(shí)候不能太用力，然后放進(jìn)盆里浸泡。浸泡時(shí)間不用過長(zhǎng)，避免泡得太軟成糊狀，浸泡后的豆腐皮再切成窄條，可涼拌可炒菜，十分美味！
干豆腐皮的做法
材料：干豆腐皮，辣椒，大蔥，姜，料酒，醬油，鹽，味精，白砂糖，淀粉，豬油，蒜少量、
做法：
1、將干豆腐皮切成1厘米寬、5厘米長(zhǎng)的條，然后放入水中略煮，喜歡吃嫩嫩的感覺，就多煮一會(huì)；
2、尖辣椒切片；
3、炒勺內(nèi)放油燒熱，下入蔥姜末煸炒變色；
4、下入干豆腐皮煸炒、
5、加料酒、醬油、精鹽、白糖、老湯200克；
6、待燒透時(shí)下入尖辣椒片、味精翻炒；
7、用濕淀粉勾芡，淋明油炒勻，出勺裝盤即成。
干豆腐皮的營(yíng)養(yǎng)
豆制品是我們?nèi)粘Ｊ匙V中常見的食材，比如說干豆腐皮，干豆腐皮口感嫩滑有筋道，且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是不容小覷。
首先，豆腐皮性平味甘，有清熱潤(rùn)肺、止咳消痰、養(yǎng)胃、解毒、止汗等功效。
其次，豆腐皮營(yíng)養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)、氨基酸含量高，據(jù)現(xiàn)代科學(xué)測(cè)定，還有鐵、鈣、鉬等人體所必需的18種微量元素。兒童食用能提高免疫能力，促進(jìn)身體和智力的發(fā)展。
再者，對(duì)于準(zhǔn)媽媽們來說，產(chǎn)后期間食用豆腐皮既能快速恢復(fù)身體健康，又能增加奶水。豆腐皮還有易消化、吸收快的優(yōu)點(diǎn)。是產(chǎn)后必備的理想食品哦！
莧菜是餐桌上的?？?，經(jīng)常吃可以減肥，促進(jìn)排毒，防止便秘。同時(shí)經(jīng)常吃莧菜可以增強(qiáng)體質(zhì)，莧菜含有豐富的蛋白質(zhì)，脂肪。糖，維生素和礦物質(zhì)含有比牛奶更多的蛋白質(zhì)，并被身體吸收。它含有比茄科水果更高的胡蘿卜素，被稱為“長(zhǎng)壽食物”。莧菜的外觀看起來是紅色的，因此，有的人會(huì)將它與血皮菜混淆，其實(shí)，莧菜不是血皮菜哦。
莧菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
莧菜葉富含易被人體吸收的鈣質(zhì)，對(duì)牙齒和骨骼的生長(zhǎng)可起到促進(jìn)作用，并能維持正常的心肌活動(dòng)，防止肌內(nèi)痙攣。同時(shí)含有豐富的鐵、鈣和維生素K，可以促進(jìn)凝血，增加血紅蛋白含量并提高攜氧能力，促進(jìn)造血等功能。
同時(shí)也適宜于婦女和老年人食用，對(duì)牙齒和骨骼生長(zhǎng)可起到促進(jìn)作用;莧菜對(duì)于維持正常心肌活動(dòng)，促進(jìn)凝血也大有裨益，這是因?yàn)樗S富的鐵可以合成紅細(xì)胞中的血紅蛋白，有造血和攜帶氧氣的功能，最宜貧血患者食用。因此我國(guó)民間常將莧菜與馬齒莧，一起視為骨折之人和臨產(chǎn)孕婦的最佳食蔬。
莧菜的功效與作用
1.清熱解毒，明目利咽
莧菜性味甘涼，長(zhǎng)于清利濕熱，清肝解毒，涼血散瘀，對(duì)于濕熱所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉紅腫不利等，均有一定的輔助治療作用。
2.營(yíng)養(yǎng)豐富，增強(qiáng)體質(zhì)
莧菜中富含蛋白質(zhì)、脂肪。糖類及多種維生素和礦物質(zhì)，其所含的蛋白質(zhì)比牛奶更能充分被人體吸收，所含胡蘿卜素比茄果類高2倍以上，可為人體提供豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，有利于強(qiáng)身健體，提高機(jī)體的免疫力，有“長(zhǎng)壽菜”之稱。
3.促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育 莧菜中鐵的含量是菠菜的1倍，鈣的含量則是3倍，為鮮蔬菜中的佼佼者。
生活中有很多植物也是可以當(dāng)做蔬菜來吃的，只不過人們對(duì)于這類蔬菜還是比較警惕，畢竟常年生長(zhǎng)在野外，是不是帶有毒性也是不知道的。這樣的想法其實(shí)并沒有什么錯(cuò)，為了保證身體健康，日常飲食還是需要謹(jǐn)慎一些為妙。那么，血皮菜這種野生的菜到底是不是莧菜，它能吃嗎?
據(jù)福建農(nóng)科院試驗(yàn)中心測(cè)試，每100g紫背菜含水分91.49～91.66g，含粗蛋白質(zhì)16.26～19.18g，抗壞血酸22.5mg。它的礦質(zhì)營(yíng)養(yǎng)較豐富，特別是鐵、銅、鋅等微量元素含量較高(表 1-2)。還含有黃酮甙成分，這類物質(zhì)無毒，有延長(zhǎng)抗壞血酸的作用和減少血管紫斑的作用，對(duì)惡性生長(zhǎng)細(xì)胞有中度抗效。血皮菜生長(zhǎng)健壯，抗逆性強(qiáng)，基本上不受病蟲為害，無農(nóng)藥污染。其嫩枝葉做菜，質(zhì)脆嫩，具有菊科類植物的特殊清香，風(fēng)味獨(dú)特。
民間認(rèn)為紫背菜有涼血、去虛火的功效，是一種有益于人類健康 保健蔬菜。
食用方法：
食用嫩梢，可炒食、做湯、打火鍋，具特殊香味，鮮嫩可口，炒食加腐乳、沙茶醬等佐料，獨(dú)具風(fēng)味。
紫背菜滾咸蛋湯
材料：紫背菜400克、咸蛋2個(gè)、生姜3片。
烹制：紫背菜洗凈;咸蛋去殼。在鑊中加入清水1250毫升(5碗量)和咸蛋黃，武火滾沸約5分鐘，下紫背菜滾沸至熟，改為文火均勻地放入拌勻的咸蛋白，因咸蛋已具咸味、試味后才下或不下食鹽，調(diào)入少許生油便可。亦湯亦菜，此量可供3~4人用。
爆炒紫背菜
食材：紫背菜250g、蒜頭2粒、食用油若干、鹽少許
制法：熱鍋加冷油，然后滾鍋邊，讓熱度均勻;落拍碎的蒜頭爆香，再落少許鹽炒一炒;
紫背菜入鍋，快速翻炒，起鍋。
口感：脆嫩可口，清香撲鼻，風(fēng)味獨(dú)特。
營(yíng)養(yǎng)：鐵、銅、鋅等微量元素含量高，還含有黃酮甙成分。有涼血、去虛火的功效。
食在四川
主要產(chǎn)于四川南部既宜賓、自貢、瀘州、內(nèi)江等地!善于做菜的四川人當(dāng)然不會(huì)放過這樣一款美味佳肴，而用它發(fā)明出了一道家常菜!
在四川有道家常菜叫血皮菜炒豬肝，先將血皮菜加少許鹽炒8成熟，量豬肝(100-200克)切片越薄越好，加少量豆瓣，醬油，糖，醋，味精，豆粉拌勻。將泡姜，泡紅椒切片，大蔥切成喲3厘米小節(jié)，加花椒!大火將拌勻豬肝、將泡姜、泡紅椒、花椒同時(shí)下鍋，炒半分鐘，再將蔥節(jié)和炒過血皮菜炒下炒熟就可以了，提示的是豬肝不要炒得太久!血皮菜炒豬肝成為豬肝食用方法的絕響，以至于沒有血皮菜，無所謂豬肝，有豬肝必要血皮菜!其美味程度，恐怕需要各位親自到宜賓，自貢一帶品嘗了!
平時(shí)大家在家里的時(shí)候，經(jīng)常會(huì)吃各種各樣的家常小吃，但所謂的家常小吃，一般涼菜會(huì)更多一些，比如豆腐皮可以涼拌豆腐，皮蛋涼拌的時(shí)候最好是切幾刀，因?yàn)槎垢ぬL(zhǎng)，不切開的話吃起來非常困難，而且還有可能會(huì)導(dǎo)致拌菜的時(shí)候入不了味兒不均勻。
家常涼拌豆油皮
材料
豆油皮1張，小黃瓜1根，蔥蒜，香菜，香醋，白糖，鹽，香油，油
做法
1.豆油皮用廚房剪剪成三長(zhǎng)塊，然后從一頭卷起來，用棉繩捆住
2.鍋里多放些油，油熱后放進(jìn)豆油皮卷，小火炸到外皮微焦，呈金黃色即可
3.黃瓜切絲，香菜切斷，蔥切片，蒜切末，晾涼的豆油皮去掉繩子切成粗絲
4.把所有的原料放進(jìn)盆子里拌勻即可
涼拌絲腐竹
材料
主料：絲腐竹，黃瓜
調(diào)料：蒜末，鹽，醋，香油，雞精，蔥絲
做法
1、絲腐竹用熱水泡開后過涼水，控干水備用；
2、黃瓜切絲，將所有的材料混合拌均就好。
腐竹拌芹菜
簡(jiǎn)介 綠白相間，顏色艷麗，口味咸鮮，清談利口。
材料
主料：芹菜200克，腐竹80克，
調(diào)料：鹽3克，味精1克，香油10克，白砂糖3克
做法
1.將水發(fā)腐竹洗凈切成等段或象眼塊；
2.芹菜摘去老筋及葉，洗凈切等段；
3.芹菜、腐竹同入開水鍋中焯一下，撈出用涼水過一遍，瀝去水分，晾涼；
4.芹萊、腐竹同放盆中，投入鹽、味精、糖、香油調(diào)拌均勻，裝盤即成。
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