芥蘭蠔油牛肉怎么做？掌握這些步驟就夠了
養(yǎng)生怎么做。
“一笑煩惱跑，二笑怒氣消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑樂逍遙。天天開口笑，壽比彭祖高?！鄙鐣?huì)發(fā)展，人們?cè)絹碓浇邮莛B(yǎng)生的理念，身體是革命的本錢，我們需要掌握相關(guān)養(yǎng)生知識(shí)。科學(xué)的飲食養(yǎng)生是怎么進(jìn)行的呢考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“芥蘭蠔油牛肉怎么做？掌握這些步驟就夠了”，希望能為您提供更多的參考。
芥藍(lán)是非常好的食材，具有非常高的營養(yǎng)價(jià)值，芥蘭可以和其他食材搭配，比如和牛肉搭配就會(huì)有非常好的化學(xué)反應(yīng)，于是就有了芥蘭蠔油牛肉這道美食，那么該怎么做這道菜呢？
一、芥蘭蠔油牛肉做法
材料：芥藍(lán)200克，牛肉300克，大蒜2瓣，紅辣椒1個(gè)調(diào)料A料：蠔油1大匙，鹽1小匙B料：淀粉水、醬油各1小匙
1、芥藍(lán)撕去老筋；大蒜去皮，切末；紅辣椒洗凈，去蒂，切段。
2、芥藍(lán)洗凈，泡入鹽水中5分鐘，撈出，瀝干水分，切段。
3、牛肉切片。
4、放入碗中加入A料拌勻并腌5分鐘。
5、鍋中倒入半杯油燒熱，放入牛肉燙至變色，撈出，瀝干油分。
6、鍋中留1大匙油繼續(xù)加熱，爆香大蒜，放入芥藍(lán)炒至五分熟。
7、加入牛肉，用大火炒勻。
8、最后加入B料、紅辣椒炒勻即可。
二、蠔油芥蘭牛肉的做法
1.食材，牛里脊一定買不帶水的，芥蘭要稍微粗一點(diǎn)
2.芥蘭去梗上的硬皮備用，靠下的皮不老就不用削
3.先用4克黃酒和1克鹽腌一下，牛肉橫刀切薄片
4.接下來取一只碗里邊放些淀粉，用水調(diào)開了，水別多了，剛剛能把淀粉調(diào)開就可以了，攪勻后一點(diǎn)點(diǎn)的打進(jìn)牛肉片里邊，順一個(gè)方向攪拌，直到淀粉水完全吃進(jìn)去，最后倒一點(diǎn)雞蛋白抓勻，倒全蛋就可以
5.開火熱鍋燒水，鍋里放4克鹽和10克白糖，再加少許油，燒開后把芥蘭倒里邊焯，水再開后煮半分鐘撈出裝控水裝盤
6.開火坐鍋倒植物油，油量大些，要滑牛肉，油溫到四至五成熱的時(shí)候下漿好的牛肉，牛肉進(jìn)油里先不要?jiǎng)?，等兩秒鐘，等大部分牛肉表面的漿受熱固定后再攪動(dòng)，不然容易脫漿，就是沒有對(duì)牛肉的保護(hù)層了，那么牛肉肯定老了
7.滑完后倒入盤中控水和油，把滑牛肉的油倒一個(gè)碗里，不要刷鍋，中火用鍋底的油煸炒姜蒜末出香氣
8.然后放滑好的牛肉，再下一點(diǎn)黃酒爆香，記得倒牛肉前把盤子里的水和油控干凈，炒幾下，放生抽、老抽、蠔油和少許胡椒粉大火快速炒勻，勾一點(diǎn)薄芡出鍋就可以了
三、蠔油芥蘭牛肉的做法
1.準(zhǔn)備好所需食材，芥蘭洗凈，削去梗部的硬皮
2.芥蘭從中間切開，大蒜切碎，姜切末
3.牛肉洗凈切成薄片，放入碗中，用1克鹽、水淀粉腌制片刻
4.鍋中倒入足量清水燒開，放入2克鹽和幾滴植物油，下芥蘭汆燙30秒，撈出控水裝入盤中
5.炒鍋倒入少許植物油燒熱，放入姜末和蒜末爆香，下牛肉翻炒
6.放入料酒、生抽、蠔油和少許胡椒粉，大火快速翻炒至牛肉熟透，最后將炒好的牛肉放在芥蘭上即可。
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干黃花菜和新鮮黃花菜在吃法上有些區(qū)別，但同樣都可以炒著吃，比如可以把干黃花菜和肉片放在一起炒，只要加入辣椒、生姜、醬油等調(diào)料，這道美食就會(huì)變得很香了。
一、干黃花菜炒肉的做法
主料
干黃花菜200克、豬肉50克、香蔥2根、生姜1小片、小辣椒3個(gè)。
調(diào)味料
花椒粉半小匙、鹽、生抽、老抽、雞湯1小碗。
1.干黃花菜先用溫水泡發(fā)1小時(shí)，然后撈出洗凈瀝干；蔥、姜、小辣椒切碎。
2.炒鍋洗凈后倒入適量食用油，油熱后，下瘦肉絲、蔥、姜、小辣椒炒香，加花椒粉。
3.炒出香味后放即可加入泡好的黃花菜翻炒，倒入1小碗雞湯；
4.蓋上鍋蓋煮約10分鐘。
5.待鍋內(nèi)湯汁不多時(shí)，開蓋繼續(xù)翻炒，直到鍋內(nèi)的水分燒干，加鹽、生抽、老抽調(diào)味即可出鍋。
二、干黃花菜炒肉的做法
1.提前泡好的黃花菜，每個(gè)都要把根擇掉
2.切好的肉絲
3.切好的蔥姜
4.熱油后先炒肉，再放蔥姜翻炒
5.倒入適量的豆瓣醬，倒入黃花菜
6.這個(gè)菜需要加水燉的，水適量，
7.炒熟后裝盤。
三、黃花菜炒肉絲的做法
夏季是黃花菜下來的季節(jié)，吃不了的可以曬干了，等冬天的時(shí)候食用，干黃花菜再用水泡開，炒肉吃口感特別的好，特別的筋道，跟鮮黃花菜的味道大大不同。那天去超市看到了，感覺買了一盒，回家炒肉吃，大家都很喜歡吃的。
1干黃花洗凈，瀝干
2肉切絲
3油鍋燒熱
4放入半碗水
5肉絲放進(jìn)去燙熟
6放入黃花
7翻拌均勻，燒至發(fā)軟
8放鹽
9把鹽翻拌均勻
10燒至黃花變軟，收汁即可。
隨著時(shí)代的變化，越來越多的調(diào)料品被開發(fā)出來應(yīng)用到菜品的制作上，蠔油能搭配的菜品很多，很多食物因?yàn)橄栍偷恼{(diào)配變得更美味，更好吃，不知道大家有沒有聽說過蠔油炒芥蘭這道菜，如果沒聽說過的話不妨就看看下面的文章介紹，喜歡的話可以在家嘗試做做，這道菜的味道還是很不錯(cuò)的!
滇黔風(fēng)味菜以昆明、貴州等地為中心，集中了本地區(qū)各民族烹調(diào)技術(shù)的精華，充分發(fā)揮了用料廣泛、鮮美時(shí)新、品種多變的特長。烹調(diào)技術(shù)擅長于蒸、燉、鹵、炒、炸、燴、釀等，以山珍和水鮮見長，講究本味、酥脆、糯、重油、醇厚。而不爛，嫩而不生，點(diǎn)綴得當(dāng)，造型逼真。蠔油炒芥蘭便是其中的一個(gè)代表。
蠔油炒芥蘭的制作方法
用料：芥蘭菜 300公克，蠔油 1小匙，鮮雞粉 1小匙，糖 1/3小匙，醬油膏 1/3小匙，太白粉 1小匙，高湯 110㏄
流程：(1)將芥蘭菜洗凈后切段，氽燙后撈起沖冷水，以保持鮮綠色，放涼備用。
(2)將所有調(diào)味料放入鍋中煮開，等濃稠時(shí)熄火盛起，即為蠔油芡。
(3)將芥蘭菜炒熟，淋上蠔油芡即可。
營養(yǎng)價(jià)值
芥藍(lán)中含有有機(jī)堿，這使它帶有一定的苦味，能刺激人的味覺神經(jīng)，增進(jìn)食欲，還可加快胃腸蠕動(dòng)，有助消化。芥藍(lán)中另一種獨(dú)特的苦味成分是金雞納霜，能抑制過度興奮的體溫中樞，起到消暑解熱作用。它還含有大量膳食纖維，能防止便秘。降低膽固醇，軟化血管，預(yù)防心臟病等功效。
用法用量
1.芥藍(lán)的食用部分是肥大的肉質(zhì)莖和嫩葉，適用于炒、拌、燒，也可做配料，湯料等。
2.芥藍(lán)菜有苦澀味，炒時(shí)加入少量糖和酒，可以改善口感。
3.同時(shí)，加入湯水要比一般菜多一些，炒的時(shí)間要長些，因?yàn)榻嫠{(lán)梗粗，不易熟透，烹制時(shí)水分揮發(fā)必然多些。
土豆也叫馬鈴薯，是平時(shí)人們經(jīng)常吃的食物，土豆含有豐富的膳食纖維，對(duì)腸胃健康非常有好處，吃了土豆會(huì)有很好的飽腹感，另外還能夠幫助清除體內(nèi)的垃圾，具有很好的排便排毒作用，所以為你推薦土豆牛腩這道美食。
一、土豆牛腩的做法
材料
牛腩，土豆，食用油，生抽，老抽，料酒，辣子，蒜，姜，大料，紅糖
做法
1、牛腩先飛水。
2、干辣子與大蒜切細(xì)。
3、鍋里放油先炒香辣子與大蒜。
4、放入切好的牛腩。
5、炒好后把牛腩放入燜燒鍋中。
6、加水燒開。
7、蓋好燜燒鍋，燜8小時(shí)（早晨做，晚上吃）這樣做是節(jié)省能源。
8、再從燜鍋里倒出。
9、土豆切滾刀放入鍋里，這時(shí)放入大料(八角草果香葉等）放入生抽，老抽，料酒，紅糖。
10、開中火，燒到土豆軟就可以起鍋了。
二、紅燒土豆牛腩
材料
牛腩500g，土豆1個(gè)，胡蘿卜1根，洋蔥半個(gè)，八角1個(gè)，大蔥半根，姜5片，料酒1湯匙，老抽1.5湯匙，白糖少量，鹽少量
做法
1.牛腩切大塊用流動(dòng)的水發(fā)反復(fù)沖洗干凈，控干水份
2.土豆、洋蔥、胡蘿卜等材料清洗干凈
3.土豆、胡蘿卜切滾刀塊、洋蔥切塊備用，姜和大蔥切片，八角沖洗一下
4.鍋中放涼水加兩片姜，放入牛肉塊焯水，水煮沸后繼續(xù)煮三分鐘，待牛肉吐盡血沫，撈出用熱水沖洗干凈
5.鍋中油中火燒至六成熱，依次放入胡蘿卜、土豆和洋蔥，煸炒至八成熟（土豆透明邊緣有些焦黃），盛出備用
6.用鍋中余油放入蔥、姜、八角爆香
7.然后放入焯水后的牛腩翻炒，片刻后加入一湯匙料酒翻炒片刻
8.加入足量熱水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉1.5小時(shí)
9.加一湯匙半老抽、一點(diǎn)點(diǎn)白糖和鹽調(diào)味
10.將土豆、胡蘿卜、洋蔥倒入鍋中，和牛肉放在一起燉15分鐘，轉(zhuǎn)大火收濃鍋中湯汁，即可出鍋
三、土豆牛腩煲
材料
牛腩，土豆，胡蘿卜，香菜，鹽，料酒，姜片，蔥段，醬油，胡椒粉
做法
1.將牛腩在清水中浸泡一會(huì)，泡去血水；土豆洗凈后去皮，切成小塊；胡蘿卜也是，去皮切小塊；蔥切段；姜切片。
2.將牛腩沖洗干凈后焯去血沫，湯鍋中注入適量清水，燒開后放入焯好的牛腩，再放入姜片，料酒，醬油，小火燉制一個(gè)小時(shí)左右。
3.然后放入土豆塊，胡蘿卜塊，蔥段，鹽，燉到土豆軟爛，吃到嘴里綿綿的就可以了。
4.出鍋的時(shí)候撒上些香菜段和胡椒粉就可以了。
很多地方都有吃蕨菜的習(xí)慣，比如素炒蕨菜，制作的過程非常簡(jiǎn)單，這樣的做法還能盡可能的保留食材的營養(yǎng)，但是選擇新鮮鮮嫩的蕨菜非常重要，這才是最關(guān)鍵的。
做法一：
1、蕨菜選嫩的，摘干凈葉部的老的莖部，切寸來長的段。
2、青蒜切段。
3、芹菜葉不用切，摘了洗凈就成。
4、油鍋燒熱，將剁辣椒炒香。
5、將蕨菜和青蒜或者芹菜葉一起下鍋，翻炒。因?yàn)槎缋苯酚宣}味，需要少放些鹽。翻炒入味即可。
6、這是青蒜炒蕨菜。
7、這是芹菜葉炒青蒜。
素炒蕨菜的做法二
1.蕨菜洗凈放入熱水焯熟
2.撈出放涼水泡10分鐘
3.尖椒洗凈切絲，蔥切末，蒜切末，蕨菜瀝干水分，切段
4.熱油鍋，放入蔥末爆香
5.放入蕨菜翻炒
6.放入適量的花椒粉炒勻
7.倒入適量的醬油翻炒
8.放入適量的白糖炒勻
9.再放入尖椒絲
10.放入少許鹽翻炒
11.再放入蒜末翻炒
12.最后放味精調(diào)味，出鍋裝盤
素炒蕨菜做法三：
春天到了，野菜們紛紛冒了頭，好奇地打量著這個(gè)世界。童年的三四月間，山林里的蕨菜，總是能特別吸引我的目光。而隔壁的嬸嬸，總會(huì)邀上我一起去采蕨。上個(gè)周末帶上老公孩子回娘家，嬸嬸得知，立刻送了一大捆嫩蕨來我家，讓我回家第一頓飯便能吃上時(shí)令野菜。
1.蕨菜選嫩的，摘干凈葉部的老的莖部，切寸來長的段。
2.青蒜切段。
3.芹菜葉不用切，摘了洗凈就成。
4.油鍋燒熱，將剁辣椒炒香。
5.將蕨菜和青蒜或者芹菜葉一起下鍋，翻炒。因?yàn)槎缋苯酚宣}味，需要少放些鹽。翻炒入味即可。
6.這是青蒜炒蕨菜。
7.這是芹菜葉炒青蒜。
作為一種中草藥，白術(shù)的吃法有很多，今天推薦大家做成粥來吃，比如白術(shù)豬肚粥，這道美食制作起來并不難，但味道非常好，滋補(bǔ)效果也是一流的，下面教大家具體該怎么做。
一、白術(shù)豬肚粥
所需食材
主料：粳米100克，豬肚500克
輔料：白術(shù)30克，檳榔10克，姜20克
調(diào)料：鹽5克，大蔥15克
制作方法
1.將白術(shù)、檳榔、生姜搗碎，豬肚洗凈，去涎滑，納藥于豬肚中，縫口，以水煮豬肚令熟，取汁。
2.將粳米及蔥白（切細(xì)）共入汁中煮熟，并加鹽。
二、白術(shù)豬肚粥
（1）、洗凈豬肚，切成小塊，同白術(shù)、生姜煎煮取汁，與粳米煮粥即可。
（2）、每天分早、晚餐溫?zé)崾?，每?～2次。豬肚可適當(dāng)調(diào)味佐食。
三、白術(shù)豬肚粥的做法詳細(xì)步驟
1.將白術(shù)、檳榔、生姜搗碎，豬肚洗凈，去涎滑，納藥于豬肚中，縫口，以水煮豬肚令熟，取汁。
2.將粳米及蔥白（切細(xì)）共入汁中煮熟，并加鹽。
白術(shù)豬肚粥的做法小貼士
健康提示：
1.健脾，疏肝，理氣。
2.治療婦人肝郁氣滯、月經(jīng)不調(diào)、四肢煩熱以及用虛氣滯、脘腹脹滿等癥。
食物相克：
粳米：唐？孟詵：“粳米不可同馬肉食，發(fā)瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛?！?/p>
清？王盂英：“炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之?！?/p>
四、食用須知
白術(shù)補(bǔ)氣健脾，燥濕利水，固表止汗，《本草綱目》
言其"除心下急滿，霍亂吐下不止，利腰臍間血，益津液，暖胃，消谷嗜食。治心腹脹滿，腹中冷痛，胃虛下痢，多年氣病，除寒熱，止嘔逆，止反胃"。檳榔取之行氣消積的作用，可增強(qiáng)腸蠕動(dòng)，促進(jìn)消化，以加強(qiáng)白術(shù)補(bǔ)氣健脾之功效，減輕因胃下垂消化不良而致的食少腹脹。豬肚可健運(yùn)脾胃。脾胃虛弱的患者，常食豬肚，有益無害。本方將之與補(bǔ)氣健脾的白術(shù)等同煮粥食用，對(duì)中氣不足，脾胃虛弱型胃下垂患者更為適宜。
補(bǔ)中益氣，健脾和胃。
胡蘿卜是大家非常熟悉的食材了，其吃法非常豐富，比如可以生吃，可以切成絲炒來吃，還可以燉成湯來吃，今天介紹一種新的吃法，那就是做成涼拌來吃，下面就來學(xué)習(xí)涼拌胡蘿卜的做法。
一、涼拌胡蘿卜的做法
所需食材：
胡蘿卜、食鹽、雞精、蒜、香菜、白醋、橄欖油
制作方法：
1、將胡蘿卜切成細(xì)絲（或用刨子刨絲）
2、放入大碗中，加入切碎的香菜和大蒜末，加入橄欖油（或者芝麻油，熬熟的菜籽油等）
3、加入鹽，雞精，白醋，用筷子拌勻即可食用
小技巧
1、做涼拌菜的胡蘿卜絲要切的細(xì)，這樣好入味，也比較軟化點(diǎn)，不至于吃到嘴巴里有戳嘴巴的感覺；
2、覺得切胡蘿卜絲麻煩的話可以用刨絲的刨子，非常的方便快速；
3、香菜和大蒜不喜歡的話可以不放的，喜歡吃辣的可以再放點(diǎn)辣椒油或者油潑辣子進(jìn)去，非常的美味。
4、油的選擇上，不同的油出不同的氣味效果。一般調(diào)和色拉油無特殊氣味，菜籽油，花生油，芝麻油，橄欖油都有自己的清香。菜籽油需要熬熟了待冷卻后再淋入涼拌菜中。
5、現(xiàn)做現(xiàn)吃，鹽要在吃之前放，以免蔬菜與鹽水過早出水，導(dǎo)致水溶性維生素流失。
二、涼拌胡蘿卜的做法
身在南方，很少吃到?jīng)霭韬}卜，事實(shí)上，沒有這個(gè)概念，一般胡蘿卜都是炒著吃，或者燉湯吃，沒想過要當(dāng)一盤菜來涼拌著吃。今年過年的時(shí)候，去了婆家，他們那的胡蘿卜，基本都是做涼拌菜吃的。婆家嫂子教了這道涼拌菜，非常的美味，非常的感謝。
1.將胡蘿卜切成細(xì)絲（或用刨子刨絲）
2.放入大碗中，加入切碎的香菜和大蒜末，加入橄欖油（或者芝麻油，熬熟的菜籽油等）
3.加入鹽，雞精，白醋，用筷子拌勻即可食用
三、烹飪技巧
1、做涼拌菜的胡蘿卜絲要切的細(xì)，這樣好入味，也比較軟化點(diǎn)，不至于吃到嘴巴里有戳嘴巴的感覺；
2、覺得切胡蘿卜絲麻煩的話可以用刨絲的刨子，非常的方便快速；
3、香菜和大蒜不喜歡的話可以不放的，喜歡吃辣的可以再放點(diǎn)辣椒油或者油潑辣子進(jìn)去，非常的美味。
4、油的選擇上，不同的油出不同的氣味效果。一般調(diào)和色拉油無特殊氣味，菜籽油，花生油，芝麻油，橄欖油都有自己的清香。菜籽油需要熬熟了待冷卻后再淋入涼拌菜中。
5、現(xiàn)做現(xiàn)吃，鹽要在吃之前放，以免蔬菜與鹽水過早出水，導(dǎo)致水溶性維生素流失。
砂鍋豆腐有著特別濃的香味，是很多人的喜愛，這已經(jīng)成為了很多地方的一道美食，這道美食的制作方法很簡(jiǎn)單，不同地方有不同的制作步驟，下面介紹三種最流行的制作方法。
一、臘肉砂鍋豆腐
臘肉砂鍋豆腐，豆腐豆香味濃，吸收了臘肉的味汁，開胃下飯~~~~
1.準(zhǔn)備好豆腐、胡蘿卜、臘肉、青紅椒、洋蔥、姜蒜。
2.黑木耳撕小塊胡蘿卜切片臘肉切片青、紅椒、洋蔥、姜切塊，蒜拍破。
3.豆腐切厚片。
4.用油煎一下。
5.煎好的豆腐。
6.鍋中余油下臘肉煸出油。
7.臘肉撥一邊，爆姜蒜蔥，下胡蘿卜翻炒。
8.倒入黑木耳炒勻。
9.倒入煎好的豆腐，加鹽、胡椒，加點(diǎn)水煮開。
10.盛入砂鍋，湯水沒過食材為好。
11.放入郫縣豆瓣醬。
12.大火煮開，小火慢燉十分鐘調(diào)味即可。
二、砂鍋豆腐
每逢冬季，老北京的火鍋和砂鍋店里就特別紅火，尤其像砂鍋居和東來順這些老店，周末進(jìn)餐一般都要排隊(duì)。砂鍋類菜肴和火鍋一樣，都是滋補(bǔ)暖身的冬季首選菜肴。比較起來砂鍋更為實(shí)惠些，寒冷的冬季來一鍋砂鍋菜配上一碗米飯，連湯帶菜都有了，吃起來也很舒服。老北京著名的“砂鍋居”菜肴分為數(shù)十種，比如，砂鍋丸子、砂鍋雞塊、砂鍋白肉、砂鍋什錦和砂鍋三鮮等都很受歡迎。
1、先把大白菜放入砂鍋里鋪平，上面放上泡粉絲鋪平。
2、然后把香菇焯水撒在里面。
3、把豆腐和五花白肉片進(jìn)行焯水。
4、把焯好水的豆腐和白肉放在最上面，然后把泡海米連同海米水一同倒入砂鍋中。
5、最后用鹽和胡椒粉調(diào)味。
6、調(diào)好味注入骨湯。
7、然后把砂鍋?zhàn)诨鹕稀?/p>
8、把砂鍋?zhàn)诨鹕?，蓋好鍋蓋把湯燒開改小火煮5分鐘。
9、煮好后關(guān)火，然后連同砂鍋端上桌便可食用。
三、砂鍋豆腐的做法
1.豆腐切3厘米見方的大方塊，用開水焯一下?lián)瞥隹貎羲?/p>
2.粉絲用水泡軟。
3.蝦仁用清水沖洗一下。
4.紫菜泡軟洗去沙粒。
5.將主料放入砂鍋中，加入豬清油、鹽、雞精、花椒、八角、高湯【或清水】1000ml。
6.蓋上蓋大火燒開，再小火燉2分鐘。
7.加胡椒粉、蔥末即可。
很多人會(huì)把豬皮扔掉，這是非常浪費(fèi)的，其實(shí)豬蹄是非常好的食物，可以做成多種美食，與不同的食物搭配會(huì)有不一樣的效果，下面來為大家介紹油炸豬皮的做法。
一、炸豬皮怎么做好吃
炸豬皮的做法十分的簡(jiǎn)單，只要把豬皮放進(jìn)油里邊煎炸就可以了：
1、豬皮洗凈，放水煮開后，用刀刮去多余的肥肉。
2、然后用繩子串起來，掛通風(fēng)處，晾干！一般需要1星期以上，成品硬硬的，就是完全沒有水份那種。
3、鍋中放清油，同時(shí)，將豬皮放入，隨著油溫升高，豬皮會(huì)起泡泡，先撈出放涼。
4、接著重新加熱油溫，將炸過一次的豬皮再重新放入，這次豬皮就會(huì)膨脹，成功的.家中的鍋都不大，所以，一次放一兩個(gè)豬皮就好，有些豬皮會(huì)膨脹的好大。
5、豬皮就炸好啦！拿來煮之前，用清水浸泡變軟，切小塊后就可以拿來炮制美味了。
二、炸豬皮的做法大全
豬皮一般炒菜時(shí)和肥肉一起炒都不愛吃，所以都是扔，殊不知，豬皮是個(gè)寶，常吃有益于健康，還能美容哦。我一般都是提前將買回來的肉的皮剃掉放入冰箱，有兩三塊就夠炒一盤的，還能做別的菜，多好??！中醫(yī)認(rèn)為，豬皮味甘、性涼、有滋陰補(bǔ)虛，清熱利咽的功使。
近年來，科學(xué)家們發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常食用豬皮或豬蹄有延緩衰老和抗癌的作用。因?yàn)樨i皮中含有大量的膠原蛋白，能減慢機(jī)體細(xì)胞老化。尤其對(duì)陰虛內(nèi)熱，出現(xiàn)咽喉疼痛、低熱等癥的患者食用更佳。
材料：自制黃豆豉兩勺，豬皮三塊，食用油少許、蔥、姜少許、蒜、紅尖椒少許、料酒少許，雞精。
1、將豬皮上的毛清理干凈，洗凈，放入鍋入煮15分鐘，然后將煮好的豬皮切條備用。
2、鍋內(nèi)油燒熱，放入蔥、姜、蒜煸出香味，倒入豆豉炒香。
3、加入切好的豬皮、料酒翻炒一分鐘，加入青紅尖椒翻炒一分鐘倒入雞精拌勻即可。
三、炸豬皮的功效作用
豬皮能夠治療心煩、咽痛、貧血及各種出血性疾病豬皮中含有大量的膠原蛋白質(zhì)，它在烹調(diào)過程中可轉(zhuǎn)化成明膠，明膠具有網(wǎng)狀空間結(jié)構(gòu)，它能結(jié)合許多水，增強(qiáng)細(xì)胞生理代謝，有效地改善機(jī)體生理功能和皮膚組織細(xì)胞的儲(chǔ)水功能，使細(xì)胞得到滋潤，保持濕潤狀態(tài)，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚的衰老過程。
大家都知道油麥菜是什么樣的，很多人也吃過，下面為大家介紹的這道美食就一定要有油麥菜，做法其實(shí)很簡(jiǎn)單，需要準(zhǔn)備的食材也不難，接下來介紹詳細(xì)制作過程。
一、制作步驟
主料：
蒜泥油麥菜
油麥菜350克
輔料：
蒜適量
菜油適量
鹽適量
1.將油菜洗凈，放入開水中焯燙一下。
2.焯至變軟撈出，放冷水中過一下水晾干。蒜切成碎末，把油菜切段備用。油加熱放入大蒜爆香。
3.倒入油菜快速翻炒，最后加入鹽和味精盛出。
二、蒜泥油麥菜
材料
油麥菜，蒜，鹽，花椒面，雞精
做法
1.將摘好的油麥菜洗凈，用開水焯稍微一下，撈出后輕輕的攥干水分，切成5cm長的段備用。
2.蒜去皮后拍一下，切成蒜末備用。
3.鍋中放油，待油九成熱時(shí)下入油麥菜并快速爆炒，同時(shí)加入花椒面、鹽，翻炒均勻。
4.略微翻炒后加入蒜末，翻炒出蒜香后，關(guān)火加入雞精，翻炒均勻就OK啦！
小訣竅
1.油麥菜必須用水焯一下，否則直接炒會(huì)出很多湯。
2.蒜要事先切好，放在那氧化一會(huì)兒，這樣對(duì)身體好。
3.由于油麥菜已經(jīng)是用水焯過的，所以此菜不易炒的太久，否則口感不好。
三、蒜泥油麥菜的做法步驟
1、新鮮油麥菜洗凈。
2、蒜切末，油麥菜切段。
3、鍋中放油，下入蒜末炒出香味。
4、開大火，放入油麥菜快速翻炒。
5、加入鹽、料酒、雞精調(diào)味，出鍋裝盤。
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