面筋炒什么好吃，怎么制作
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
“人法地，地法天，天法道，道法自然?！鄙钤絹碓胶茫藗冊絹碓阶⒅仞B(yǎng)生，只有作好了平日的養(yǎng)生，生活才能更加幸福！如何分辯關于飲食養(yǎng)生話題的對錯呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“面筋炒什么好吃，怎么制作”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
面筋獨特的口感味道吸引了不少人，尤其是街邊一串美味的烤面筋征服了不少人的味蕾，其實面筋的吃法還有很多，幾乎每一種吃法都別具一格，讓人流行深刻的味覺印象，那么，面筋炒什么好吃呢?怎么制作一道美味的面筋大餐呢?下面就來看看講解吧。
面筋是一種植物性蛋白質，由麥膠蛋白質和麥谷蛋白質組成。將面粉加入適量水、少許食鹽，攪勻上勁，形成面團，稍后用清水反復搓洗，把面團中的活粉和其它雜質全部洗掉，剩下的即是面筋。
面筋塞肉
1、將肉和蝦剁碎備用。
2、將料酒、鹽和雞蛋液同肉糜順時針攪拌拌勻待用。
3、將油面筋用筷子開一個小洞，將肉糜塞在油面筋里。
4、炒鍋加熱，倒入油，油熱放入蔥花和姜片，倒入油面筋，加入醬油、糖、雞精、清水燒沸，湯水沸騰后轉中火略煮，最后再用旺火收汁，用香蔥碎點綴即可。
面筋青椒
1、面筋洗干凈，然后用手撕段，不用切，切的沒有撕的好吃。青椒洗干凈，切絲。
2、鍋中底油，油熱倒入面筋，翻炒1分鐘，然后倒入醬油繼續(xù)煸炒1到2分鐘。
3、 倒入青椒再翻炒幾下，加些鹽，一些白糖翻炒幾下，稍微加些水，蓋鍋蓋悶2分鐘就好。
糖醋面筋
1、將面筋一分為二后切成細絲。
2、熱鍋涼油，等油燒熱后將面筋放入鍋內。
3、中火將面筋絲炸脆后盛出(炸得過程中要不停的攪拌防止炸糊)。
4、碗內放蔥蒜末(蒜多一些)，醋，醬油，糖，鹽，淀粉(糖和醋一定要多放)。
5、鍋內放少許油，熱后將4調勻后倒入鍋中，燒汁，最后淋少許香油。
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面筋是非常好吃的一種美食，面筋不僅僅可以用來烤，還能用來油炸，涼拌，不過最好吃的還是烤面筋，烤面筋需要先把調料抹好，在烤制的過程中需要不斷的刷調料，這樣才能保證面筋做出來和外面賣的是一樣的，而且口感上也一級棒。
制面筋(烤麩)
材料
yeast，面筋粉，cheese cloth，
做法
1、 1cup溫水 + 1tsp yeast 化開， 然后一勺一勺的往里加面筋粉，一邊加一邊攪，直到成團加不進去為止。蓋好，
象發(fā)面團一樣讓它發(fā)到2~3倍大。(我一般早上弄好，放室溫， 晚上回來就好了)。
2、蒸格里墊打濕的cheese cloth， 把發(fā)好的面筋團再揉一下，撕成小團放在紗布上，冷水開始蒸，水開后計時15分鐘，關火后稍等幾分鐘再開鍋。
3、把蒸好的面筋切小塊，用涼水沖沖擠擠，就成烤麩了。
面筋兩面黃
材料
面線 1把,面筋 一罐,黑木耳 2片,蝦仁 10尾,玉米筍 6支,小白菜 80g,麻油 適量,魚板 適量,水 適量,胡椒粉 少許,太白粉 少許,辣油
少許
做法
1、黑木耳切末、魚板切片、玉米筍切塊、蝦仁切末、小白菜切段備用。
2、起一滾水鍋，分別放入玉米筍、魚板、木耳、小白菜汆燙后撈起備用
3、原水鍋中再放入面線汆燙后撈出來，放入加了麻油的鍋中，兩面煎香將盛入盤中備用
4、另起鍋燒熱麻油，放入蝦子煎熟，再加入面筋、魚板、黑木耳、玉米筍、小白菜炒香，再加入少許水、胡椒粉、太白粉水、辣油調味拌炒，起鍋直接淋在面線上即可。
炒面筋
材料
面筋，青椒，紅椒，干紅辣椒，麻椒，蔥花，姜絲，味達美醬油，十三香，老抽
做法
1、面筋斜切成片，青紅椒洗凈切小塊，干紅辣椒切絲。
2、鍋放油，油熱后放蔥花姜絲、麻椒、干紅辣椒、醬油，翻炒。
3、然后放入切好的面筋，翻炒均勻。再放一丁點老抽上色，放入青紅椒翻炒。
4、最后放適量鹽，放點十三香，翻炒均勻即可。
小訣竅
愛吃辣的朋友們，可以放點線椒。
面筋除了可以和涼皮搭配以外，還可以和黃瓜搭配，面筋配黃瓜口感是非常棒的，因為面筋吃多容易油膩，搭配上黃瓜后可以起到清口的作用，兩者結合在一起可以說非常棒，不過要注意在做的時候，把面筋切成小細條，黃瓜切成小細丁，這樣會更加入味。
面筋嗆黃瓜
健康功效
黃瓜:活血化瘀
花椒:止痛
食材用料
面筋 一條
黃瓜 小半根相克食物
白芝麻 一勺
蒜瓣 2個
花椒 一勺
干辣椒 四個相克食物
生抽 少許
鹽 少許
糖 少許相克食物
香油 少許
面筋嗆黃瓜的做法
1.面筋撕成細條。
2.黃瓜切成小丁。
3.干辣椒剪成小段，蒜瓣剁末。
4.燒開水，放入面筋條焯燙過冷水。
5.燒熱鍋，放入油小火炒香辣椒碎、花椒粒、蒜末和白芝麻。
6.加入面筋翻炒，加入生抽、鹽和少許的糖。
7.起鍋前加入黃瓜丁，淋點香油翻炒均勻即可出鍋。
拍黃瓜：三分鐘小涼菜
材料
黃瓜300克，炸好的花生米少許，調料，鹽3克，香油5克
做法
1，準備材料
2，黃瓜切成3厘米長的小段，然后用刀背拍碎，撒些鹽，先碼上
3，花生米，之前已經有少許的油炸好，用刀背拍好
4，將黃瓜用手少揉一下，然后擠出水分，淋上少許香油攪拌好。上面撒上花生碎即可。
小訣竅
飛雪有話說
1，選擇黃瓜，一定要選擇比較小一些，顏色相對較綠的。背部最好有刺的
2，花生米如果油炸會比較油膩，我是直接放在電餅鐺上，放了幾滴油做的，效果也非常好。但如果一滴油也不放，花生又不太好吃。
3，小黃瓜如果切片，會出水較多，反而沒有了脆嫩的口感，所以我用刀背拍一下，這樣黃瓜會更脆嫩。
4，加入少許鹽，腌的時候不要太長。因為黃瓜腌的時間越長越咸。
5，這道小涼菜里，花生米一粒粒吃，口感反而不好。壓碎了，和黃瓜一起吃，卻是更香。但這里，花生碎直接淋在黃瓜上即可，不要攪拌，因為時間一長，黃瓜會浸濕花生，反而花生會不脆了。
6，如果喜歡吃蒜的，加上些蒜末，味道也是特別的香哦。
我們在平時是不是都愛吃面筋呢，面筋真的是很有嚼勁，也是很勁道的，特別是夏天在吃涼皮的時候大家應該都會吃到面筋，很多人也會在平時去買一些面筋做出吃，面筋有水面筋和油面筋，不論是哪一種面筋味道都是特別美的，那么面筋怎么做好吃呢，看看下面的介紹。
面筋我們在平時都是怎么吃呢，很多人應該都愛吃辣椒炒面筋，這樣炒的是水面筋，炒面筋的味道是特別好的，想要吃面筋的人，就不妨去了解了解我們介紹的面筋怎么做好吃，讓自己吃到更美味的東西。
面筋怎么做好吃
糖醋面筋
糖醋面筋這道菜用的是水面筋，這種水面筋在揚州隨處可以買到。濃濃的糖醋香加上面筋滑嫩而富有彈性的口感，吃上一口你就會愛上這道菜。
材料
水面筋250g，青蒜5根(100g)，鎮(zhèn)江香醋3湯匙(45ml)，白砂糖3湯匙(45g)，鹽1茶匙(5g)，油2湯匙(30ml)
做法
將水面筋用手撕成小塊，放入涼水中泡2小時，青蒜斜切成絲備用。
大火燒開煮鍋中的水，放入泡好的面筋，煮5分鐘撈起，瀝干水分備用。
取一只碗倒入鎮(zhèn)江香醋、白砂糖攪均，調成糖醋汁。
大火燒熱炒鍋中的油至八成熱，先倒入青蒜絲，炒出香味，倒入面筋，快炒1分鐘，淋上糖醋汁，調入鹽，快速翻炒上色入味即可出鍋。
小訣竅
面筋應在炒之前煮熟，放入鍋中與青蒜一起炒時只要入味上色即可出鍋，這樣青蒜就不會炒老，保持青綠色。
口味清淡的玉米胚芽油很適合用在這道菜里，玉米油清香、清淡、不油膩，對心血管病的預防還有著積極作用。
面筋青椒
材料
面筋300克，青椒200克，蔥20克，姜20克
做法
1.面筋洗干凈，然后用手撕段，不用切，切的沒有撕的好吃。青椒洗干凈，切絲。
2.鍋中底油，油熱倒入面筋，翻炒1分鐘，然后倒入醬油繼續(xù)煸炒1到2分鐘。
3.倒入青椒再翻炒幾下，加些鹽，一些白糖翻炒幾下，稍微加些水，蓋鍋蓋悶2分鐘這樣。
4.然后加點雞精就可以起鍋了。
醬燒面筋
材料
自制(或者市售也可以)水面筋500克，蔥3根，大蒜5粒，豆瓣醬2大匙，黃糖(可以用白糖)1小匙
做法
1.把水面筋切成小長條，中小火少許油，慢慢煎到外表松弛(就是有點起泡泡的感覺)待用。
2.把2匙豆瓣醬用半杯水化開備用。我用的這種韓國豆瓣醬不太咸，如果用的豆瓣醬本身很咸就要酌情減量。大蒜切片蔥切蔥花備用。
3.炒鍋放1大匙素油，爆香蒜片后加入煎過的面筋略微翻炒，就加入豆瓣醬液，大火燒開后，加糖，轉中火加蓋燜到面筋入味，撒入蔥花收汁即可。
今天我們介紹的面筋怎么做好吃，大家是不是又多了解了一種面筋的做法，那就是糖醋面筋，我們是不是都沒有吃過啊，這一面筋的做法是很好吃的，也已經受到了很多人的喜愛了，大家應該去多學習一下，吃到這樣美味的時候就會感覺很幸福啊。
蝦醬是一種沿海地區(qū)獨具風味的調味品，因為蝦醬主要是利用小蝦混合食用鹽制作而成，所以蝦醬的味道略咸。但是沿海地區(qū)的人們非常喜歡使用蝦醬制作菜肴，主要是因為蝦醬不僅可以起到調味作用，還可以使菜肴獨具海鮮的味道。蝦醬的制作方法五花八門，每個人可以根據口味偏好選擇不同的制作方法，而炒蝦醬如何炒才會比較好吃?
蝦醬怎么吃
蝦醬的味道比較咸，可以在喝白粥的時候當咸菜食用，又或者拌面的時候當調料醬。它就是我們常說的重口味，還有個更好的吃法就是用作風味菜的配料，這樣它的吃法就很多種，下面與你分享兩種比較常見的搭配吃法。
一、蝦醬炒雞蛋
做法：
1、將雞蛋打散放進碗里，根據個人口味加入適量的蝦醬，再加上少許蔥花一起攪拌。
2、熱鍋后，倒入食用油，將攪拌好的蛋液倒入鍋內煎炒。
3、炒到雞蛋液基本成型后，加入少許水，繼續(xù)翻炒兩分鐘即可出鍋。
二、蝦醬蒸豬肉
做法：
1、將豬肉洗干凈后切片，放進盤子。
2、在豬肉上面加上兩勺蝦醬和一勺白砂糖，用勺子抹開，讓蝦醬均勻地在豬肉上鋪滿一層。
3、加入少許食用油，靜放腌制五分鐘。
4、放進蒸鍋，蒸5—8分鐘即可。
怎樣自制蝦醬
蝦醬顧名思義就是用蝦制作的醬料。制作蝦醬選用小蝦來制作比較好。一般選在每年的8—10月份制作，因為這個時候的小蝦特別多，而且味道鮮美。自制蝦醬的難度也不難，可以根據自己口味調制，只需以下幾個步驟即可。
材料：小蝦500g、番茄醬200g、砂糖適量、蒜1個、洋蔥1個、耗油、橄欖油、鹽、黑胡椒粉、雞精
做法：
1、將小蝦清洗干凈，泥污洗不干凈會影響蝦醬的味道。
2、將小蝦搗碎，最傳統(tǒng)的做法是用搟面杖搗，但如果沒有，也可以放在砧板上用到剁碎。
3、將蒜和洋蔥剁成碎末狀。
4、鍋熱后，倒進橄欖油，加熱，將蒜和洋蔥末倒入一起爆香。
5、加入番茄翻炒，同時加入小蝦末。
6、加入適量砂糖、耗油和食鹽。
7、翻炒均勻后，加入適量的水，慢火熬制，一直到醬汁濃稠時，添入適量雞精和黑胡椒粉。
8、翻炒均勻后，即可出鍋。
面筋除了烤之外還是有其他好吃的做法，比如糖醋面筋，酸酸甜甜的味道加上面筋的韌勁，吃起來是非常爽口的。還有面筋青椒，二者放入鍋中進行煸炒的話味道是非常香的，別看它是一道素菜。
面筋怎么做好吃
糖醋面筋
糖醋面筋這道菜用的是水面筋，這種水面筋在揚州隨處可以買到。濃濃的糖醋香加上面筋滑嫩而富有彈性的口感，吃上一口你就會愛上這道菜。
材料
水面筋250g，青蒜5根(100g)，鎮(zhèn)江香醋3湯匙(45ml)，白砂糖3湯匙(45g)，鹽1茶匙(5g)，油2湯匙(30ml)
做法
1.將水面筋用手撕成小塊，放入涼水中泡2小時，青蒜斜切成絲備用。
2.大火燒開煮鍋中的水，放入泡好的面筋，煮5分鐘撈起，瀝干水分備用。
3.取一只碗倒入鎮(zhèn)江香醋、白砂糖攪均，調成糖醋汁。
4.大火燒熱炒鍋中的油至八成熱，先倒入青蒜絲，炒出香味，倒入面筋，快炒1分鐘，淋上糖醋汁，調入鹽，快速翻炒上色入味即可出鍋。
小訣竅
面筋應在炒之前煮熟，放入鍋中與青蒜一起炒時只要入味上色即可出鍋，這樣青蒜就不會炒老，保持青綠色。
口味清淡的玉米胚芽油很適合用在這道菜里，玉米油清香、清淡、不油膩，對心血管病的預防還有著積極作用。
面筋青椒
材料
面筋300克，青椒200克，蔥20克，姜20克
做法
1.面筋洗干凈，然后用手撕段，不用切，切的沒有撕的好吃。青椒洗干凈，切絲。
2.鍋中底油，油熱倒入面筋，翻炒1分鐘，然后倒入醬油繼續(xù)煸炒1到2分鐘。
3.倒入青椒再翻炒幾下，加些鹽，一些白糖翻炒幾下，稍微加些水，蓋鍋蓋悶2分鐘這樣。
4.然后加點雞精就可以起鍋了。
當提起江南，最先能想起的詞是溫婉，覺得那里的人那里的物都有股濃濃的溫柔婉約之感，再是那里的美女，很多人喜歡有著古典氣息的美女，而那里的山水養(yǎng)出來的大有此感。最后，會想到那里的食物，江南也有其特色的美食，而且流傳到其他省市，現(xiàn)在喜歡江南菜的人也還是蠻多的。
面筋塞肉是一道漢族特色菜肴，屬于江南地區(qū)的代表美食。肉糜加入植物油、生抽、老抽、砂糖、胡椒粉、料酒、生粉、雞蛋、香蔥末、姜末
做法：1豬肉餡分三次加入40克水，每次加水后順著一個方向攪拌上勁，再加水。2加入肉餡調料（除白芝麻油外），順著一個方向攪拌上勁后，再放入蔥花，攪拌均勻。最后放白芝麻油，攪拌均勻。
3用手或筷子在面筋過上挖一個小洞，并將里面盡量壓平時，留出比較多的空間塞肉。4將肉餡一點一點塞進去，一次不要塞太多，直到塞滿為止。5將塞好肉的面筋果排放在盤子里，我這是一部分哈，還有一部分在第二層蒸架上。蓋上鍋蓋，大火燒開后再蒸10-15分鐘左右即可。（具體時間要根據自家爐火的情況定，我家的爐子蒸10分鐘就好了）6在蒸面筋果時，來準備一下撒在表面的辣椒碎和蔥花。面筋果蒸好后，再來準備一下澆汁：在炒鍋里放入肉湯，燒開后加入味極鮮醬油。7再次燒開后，加入水淀粉，湯汁粘稠了立刻關火。8在蒸好的面筋果上撒上辣椒碎和蔥花，再澆上澆汁就做好了！
面筋塞肉這道菜呢，就需要加入這樣大坨的肉，作為吃貨，就覺得好滿足呀。而且有了辣椒碎和蔥花讓菜的口感更加飽滿，辣中帶著香，而且最后淋上的汁水更是讓菜的味道變得更豐富，實在是一到讓人流口水的菜肴呀。躍躍欲試的想自己做來吃吃了。
面筋這種食物經常被人們烤著吃，烤出來的面筋，加上適當?shù)睦苯泛驼{料等等，做出來會非常的香。有些人特別喜歡吃烤面筋。但是應該大部分人都沒有吃過干面筋吧。干面筋這種食材也分為很多種做法，除了烤之外，它還可以用來和別的菜放在一起做，下面給大家介紹一下干面筋怎么做好吃。
干面筋是烤麩脫水后的成品。如果不注意看的話還以為自己從超市買回來的是全麥面包片，它們最大的區(qū)別就是，干面筋會比較硬，所以一定要用開水泡發(fā)，才能做菜。都知道面筋的蛋白質高，又含有多種微量元素能滿足人體的營養(yǎng)所需。要怎么做才更好吃呢？
干面筋的做法和面筋的做法一樣有很多種，依據不同的口味，干面筋可以用來燜、炒、煎、炸、燉等等做法。有人喜歡把干面筋和雞肉、豬肉類、菌菇類一起燉湯，干面筋吸收湯汁的香味，口感更飽滿，更有嚼勁；也可以用干面筋搭配各種蔬菜一起炒，例如用絲瓜炒干面筋；更有人喜歡重口味的，可以用孜然和辣椒，花椒來炒干面筋，這樣干面筋香氣四溢；如果你想要簡單的就是涼拌干面筋，味道也很新鮮可口。接下來詳細的介紹干面筋的兩種做法。
干面筋的做法大全
做法一：香菇炒干面筋
材料：干面筋、香菇、油菜、鹽、油、醬油、芝麻油、蒜、淀粉。
1、如果是干香菇要用開水浸泡一會，直到香菇軟開。這里我選用新鮮的香菇。
2、洗干凈香菇后，把香菇去蒂，切成小塊。蒜拍碎。
3、干面筋一定要用開水泡發(fā)，不然很硬不容易入味。切成小塊。
4、洗干凈油菜，瀝干水后，把油菜對半切。
5、待鍋中水開，把油菜放下去快速焯水。撈起后順時針整擺放在盤的外圈。
6、熱鍋后放油炒香蒜碎，把香菇倒入鍋中翻炒。
7、在翻炒中慢慢看到，香菇里面的汁出來了，放入鹽后，再炒幾下，倒入干面筋炒，這時可以加入醬油和芝麻油等輔料了，炒至均勻。
8、加少許水，蓋上鍋蓋燜煮2~3分鐘。
吃過烤面筋的我們，可以換一換其他的口味，油炸面筋的味道也是非常棒的，在制作的時候，首先需要先把面筋洗干凈，然后再放上調料腌制一下，等腌制好后就可以進行油炸，油炸面筋是屬于外酥里嫩的，但烤面筋會有一種濃郁的燒烤香氣，兩種的口感是不一樣的。
油面筋制法
1.打糊頭
在50公斤面粉中陸續(xù)加水30～35公斤調和攪拌，攪拌時間約25分鐘，夏短冬長，然后靜置4～8分鐘，待到糊頭起泡，面筋即已凝集。
2.洗面筋
清洗四次，在50公斤凝集面筋中，第一次放水45公斤清洗，第二次40公斤，第三、四次各17.5公斤，最后取得面筋(洗下的水經沉淀后可提取淀粉)。
3.揉漿
先在50公斤的面筋內加0.75～1公斤食鹽，再把面筋剪成0.5公斤左右的小塊，放人盛有清水的缸內， 人工攪拌， 洗出殘余淀粉白漿，
連續(xù)換水攪拌直到水變清為止。
4.攤晾
把已揉清漿水的面筋剪成150克重的小片，攤晾在竹匾上淋水1小時后用干毛巾在攤晾的面筋上掀壓吸取水分，直到面筋不粘手為止。
5.打漿
把面筋剪成50～100克重的小塊，按500克面筋加150克面粉充分拌和，然后把面筋塊拉長，拉長的方法是：一頭用手抓住，一頭往桌面上摔打，直到面筋中見不到面粉為止。
6.摘坯
把面筋搞成小球形狀，每50克面筋摘13～14個坯。
7.油榨
當油溫達到120℃時，將面筋坯子慢慢放人油鍋中，待面筋發(fā)泡，表皮變硬，沒有生面筋時即可。 油面筋燒菜最好吃的，還是塞肉。
金針面筋
材料：黃花菜20克、油面筋80克調味料：醬油3大匙、糖1大匙、清水3大匙作法：
1.黃花菜用水泡軟，擇除根部硬結，然后每根黃花菜打結。
2.油面筋用熱水泡軟，撈出備用。
3.用2大匙油先炒黃花菜，再放入油面筋炒勻后加入所有調味料燒開，改小火燒入味。
4.湯汁將收干時，勾芡，炒勻即盛出。重點提示：
1.黃花菜不要泡太久，以免打結時折斷。
2.黃花菜打結再燒，可以防止燒煮時散開。
3.油面筋用熱水泡，比較筋道，而且不會因漲開而松軟。
面筋是小麥粉中所持有的一種膠體混合蛋白，有麥膠蛋白質和麥谷蛋白質組成。面筋是素食中的奇葩，以面筋為主的素食菜和葷菜佳肴，堪稱中華美食一絕，歷來都是人們非常喜愛的美食。面筋的營養(yǎng)成分尤其是蛋白質含量，高于瘦豬肉、雞肉、雞蛋和大部分豆制品，屬于高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量食物，還含有鈣,鐵，磷,鉀等多種微量元素。
1和面，取面筋粉一公斤倒到和面盆里，加適量鹽攪拌均勻。
2慢慢加水活一個小面筋團然后和滾雪球一樣慢慢一層一層往上猓干面粉直到面粉都沾到水活成一個大的面筋團。
3盆里倒水一公斤，加適量鹽攪拌均勻。然后一點一點往水里盆里加面粉直到活成面筋團為止。
4將醒好的面筋放到塑料菜板或者不銹鋼盤子上。不要往木板上放，木板吸水放上去就會粘到木板上。
5壓成面餅，用刀切成25克左右的條。
6用水把面筋條往長拉一拉，取兩根有棱角的竹筷子，夾住面筋條一頭拉長面筋并往筷子身上纏繞此時需要不斷拉長面筋條使其變得更寬、更長、更薄待纏繞5到7圈后便做成8厘米兩頭略細中間略粗的蠶蛹形狀，然后用手輕柔面筋體，讓面筋充分融匯。
7準備一口大點的鍋將水燒開后改用微火，然后從面筋塊中抽掉一根筷子再放入鍋中煮至面筋串漂浮起來，然后在煮一兩分鐘，在逐一抽掉另外一只筷子。當煮至面筋成熟且有彈性的時候就可以出鍋了。時間大概需要15分鐘左右。
面筋的制作就完成了。制作面筋的時候水不能大開了，只要保持快開的程度就可以了，水開大的話，煮出來的面筋都是小孔而且不夠勁道。煮好后放到涼水里涼透，涼的越透越好切割！
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