番茄醬排骨，這樣做更簡(jiǎn)單
冬季養(yǎng)生排骨湯。
“養(yǎng)生孰為本，元?dú)獠豢商潱火B(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂(lè)觀?！彪S著社會(huì)的進(jìn)步，人們對(duì)養(yǎng)生這種件越來(lái)越關(guān)注，沒(méi)有好的身體，萬(wàn)事事皆休。面對(duì)飲食養(yǎng)生紛繁的話題，我們?nèi)绾握_認(rèn)識(shí)呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“番茄醬排骨，這樣做更簡(jiǎn)單”，希望能對(duì)您有所幫助，請(qǐng)收藏。
排骨是豬肉里最好吃的部分，不僅肉質(zhì)鮮嫩，而且做法也非常的多，那么你是否有吃過(guò)番茄醬的排骨呢？番茄的酸甜配上排骨的鮮嫩，想一想都大開(kāi)胃口，下面就由小編來(lái)教大家做這道美味的番茄醬排骨吧。
番茄醬排骨是由肋排配以番茄、冰糖、番茄醬制成的一道色、香、味俱佳的菜肴。本菜為酸甜口味，并含有豐富的蛋白質(zhì)及維生素C等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，特別適合不喜飲食的兒童及老年人食用。做法
1、番茄劃十字刀，備用；蒜切片，生姜洗凈后切姜絲，生姜那些凸凹不平的邊邊角角也不要丟，備用；
2、燒一鍋開(kāi)水，將番茄下沸水中打個(gè)滾，約摸1分鐘后，撈起，水不要倒掉；3、將排骨和生姜的“邊邊角角”一起下入沸水中，5分鐘后撈起，沖去浮沫，瀝干；
3、番茄剝?nèi)ケ砥?，切塊；將排骨放入大碗中，加1勺料酒，1/2勺醬油，1/2勺醋，少許胡椒粉，腌制10分鐘；
4、鍋中倒油，下入冰糖，開(kāi)火炒，炒至冰糖融化得差不多時(shí)，關(guān)火，用余溫炒制糖色；
5、待糖完全融化成糖稀時(shí)，下入排骨，翻炒均勻——此時(shí)還是不開(kāi)火，用余溫；
6、下入番茄和生姜絲，蒜片，開(kāi)火翻炒2分鐘；
7、加水淹沒(méi)過(guò)食材，加2大勺番茄醬，燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，燉至湯汁較粘稠時(shí)，加鹽調(diào)味，再加2勺番茄醬，少許芝麻，翻炒均勻后，轉(zhuǎn)大火收汁，即可盛起。
注意事項(xiàng)
1、煮番茄是為了方便去皮，煮過(guò)的水完全可以再次利用，給排骨焯水；生姜的凸凹不平之處，常常都被我們切下扔掉了，其實(shí)給肉類焯水去腥時(shí)完全可以利用上，這樣焯水完畢后扔掉也不覺(jué)得可惜。
2、排骨沖水后一定要瀝干（或用紙巾吸干水），下入鍋中裹糖時(shí)最好是關(guān)火，利用余溫操作，以免油或糖濺傷皮膚。YS630.Com
3、番茄醬一定要分兩次加，起鍋之前加的一次會(huì)讓口感更加濃郁，否則影響成品的味道。
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排骨含有的蛋白質(zhì)、膽固醇、碳水化合物比較多，對(duì)排骨選擇可以放心進(jìn)行，它對(duì)人體健康沒(méi)有任何損害，但是在吃的時(shí)候要適量，它含有的熱量也是比較高的，制作排骨也是有著一些不錯(cuò)的方法，常見(jiàn)的就是紅燒排骨，這樣的制作方法是很多人喜愛(ài)的，那用番茄醬做糖醋排骨也是不錯(cuò)之選。
很多人對(duì)用番茄醬做糖醋排骨做法并不是很清楚，因此這樣佳肴制作的時(shí)候，在食材選擇上，也是要先進(jìn)行了解，這樣制作的時(shí)候，才能夠順利的進(jìn)行。
用番茄醬做糖醋排骨：
材料：蕃茄1顆，小排骨400公克，蒜末30公克，蛋1顆，魚(yú)露1小匙，蕃茄醬1.5大匙，白醋1大匙，糖2大匙，水2大匙，白胡椒粉少許，20度米酒2小匙，太白粉2大匙。
做法：
1.將小排骨剁成4公分寬長(zhǎng)段，放入容器中，加入魚(yú)露、白胡椒粉、20度米酒、蛋攪拌混合，最后加入太白粉拌勻，腌約30鐘。
2.蕃茄切對(duì)半，一半切成4片皮，另外將肉切丁狀，皮備用。
3.取一炒鍋，倒入適量的油，以中火將油溫?zé)?70℃，放入作法1的排骨，以中火炸約5分鐘至排骨浮起，撈出排骨，瀝干油份備用。
4.作法3的炒鍋留下少許的油，將蒜末放入爆香，再放入蕃茄醬以中火拌炒，炒至蕃茄醬中的茄紅素顯現(xiàn)。
5.將白醋、糖、水、白胡椒粉、作法2的蕃茄丁、作法3的排骨放入作法4的炒鍋中拌炒數(shù)下即可。
6.作法5的排骨盛入容器中央，將蕃茄片擺在盤(pán)邊裝飾即成。
以上就是對(duì)用番茄醬做糖醋排骨做法詳細(xì)介紹，番茄醬含有的番茄素也是比較多，而且這類醬對(duì)身體健康是沒(méi)有任何損害的，對(duì)它的選擇也是可以放心進(jìn)行，同時(shí)用番茄醬制作排骨，會(huì)使得它的肉在口感更佳不錯(cuò)。
一般情況下，只要我們一說(shuō)起排骨，就是說(shuō)的是豬排骨。排骨的味道非常的鮮美，而且不會(huì)特別的肥膩。豬排骨除除了含有豐富的蛋白質(zhì)還有人體所需纖維組織以外，還有豐富的膠原蛋白和鈣質(zhì)，適合中老年朋友和小朋友們食用，做排骨的方法很多，今天就給大家介紹番茄醬排骨的做法。
番茄醬排骨的做法主要是原材料的選擇，主要是由肋排為主，輔料搭配番茄、番茄醬還有冰糖，搭配制成這道美味可口的番茄醬排骨。這道菜的口感酸甜，并而且含有非常豐富的維生素，特別的適合老年朋友們食用，開(kāi)胃又保健。
番茄醬排骨做法：
1、番茄劃十字刀，備用;蒜切片，生姜洗凈后切姜絲，生姜那些凸凹不平的邊邊角角也不要丟，備用;
2、燒一鍋開(kāi)水，將番茄下沸水中打個(gè)滾，約摸1分鐘后，撈起，水不要倒掉;
3、將排骨和生姜的“邊邊角角”一起下入沸水中，5分鐘后撈起，沖去浮沫，瀝干;
4、番茄剝?nèi)ケ砥ぃ袎K;將排骨放入大碗中，加1勺料酒，1/2勺醬油，1/2勺醋，少許胡椒粉，腌制10分鐘;
5、鍋中倒油，下入冰糖，開(kāi)火炒，炒至冰糖融化得差不多時(shí)，關(guān)火，用余溫炒制糖色;
6、待糖完全融化成糖稀時(shí)，下入排骨，翻炒均勻——此時(shí)還是不開(kāi)火，用余溫;
7、下入番茄和生姜絲，蒜片，開(kāi)火翻炒2分鐘;
8、加水淹沒(méi)過(guò)食材，加2大勺番茄醬，燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，燉至湯汁較粘稠時(shí)，加鹽調(diào)味，再加2勺番茄醬，少許芝麻，翻炒均勻后，轉(zhuǎn)大火收汁，即可盛起。
番茄醬排骨做的時(shí)候有些小常識(shí)，例如，煮番茄的時(shí)候?yàn)榱烁奖愕娜サ舯砥?，煮了番茄的水可以緊接著煮排骨;生姜不平的地方常常被我們給切下來(lái)，可以放在熱水里面去掉肉的腥味，另外，再好的東西都不要多吃，肉類不容易消化，適可而止。
番茄醬酸酸甜甜的，一直非常深受人們的喜愛(ài)，所以人們經(jīng)常用番茄醬做不同的美食，更有甚者，會(huì)用番茄醬進(jìn)行炒飯，酸甜的番茄醬配上焦香的炒飯，會(huì)擦出怎樣的火花呢？下面我們一起學(xué)習(xí)番茄醬炒飯的做法吧。
番茄醬炒飯主要以番茄醬作為主調(diào)味料，搭配上雞蛋、蔥蒜等能做到色香味俱全。番茄醬炒飯還可以根據(jù)個(gè)人口味稍微加點(diǎn)辣，形成酸辣的獨(dú)特口味。菜系及功效：家常菜譜。
原料：
米飯煮一鍋，番茄醬一瓶，熟雞肉900克，熟生菜900克，蒜米，豆腐炸兩塊、辣椒60克，精鹽、芝麻油，醬油，蠔油和植物油適量
做法：
(1)將熟雞肉切成小丁，生菜切成碎菜，豆腐炸切粒，米飯?zhí)崆坝弥参镉团莺?，辣椒剁碎，蒜米剁碎?/p>
(2)炒鍋置于火上，放入植物油燒熱，加醬油，蠔油，精鹽，然后把蒜苗，下鍋，爆香，1分鐘后，把米飯下鍋翻炒片刻，加上雞肉，慢慢燜，差不多熟就放生菜，豆腐炸，最后放辣椒和番茄醬，翻炒2分鐘，可即使。，加上生蒜頭拌飯口味更佳
小貼士：
1.冷凍至硬的雞胸肉取出來(lái)稍微冷水沖洗一下然后切會(huì)很方便啊 這樣剁少量肉餡也不錯(cuò)。
2.番茄醬加的多炒的飯會(huì)有點(diǎn)黏。
口感微酸,開(kāi)胃可口。
其實(shí)還可以在其中加入別的材料,但是一定要把醬汁先炒好。
炒飯是人們十分喜愛(ài)的一種主食，不僅僅是味道鮮美同時(shí)還會(huì)有著豐富的營(yíng)養(yǎng)在里面。只需要上一餐剩下的一些米飯就可以滿足你的胃口。這也在很大程度上節(jié)約了糧食呢?勤儉節(jié)約可是中華民族的美德呢!你也要做到啊，這樣才能夠在享受美食的同時(shí)體現(xiàn)自己的美德。不僅僅如此，還需要你向身邊的人分享噢!
人們會(huì)把雞翅經(jīng)過(guò)各種加工后得出味道很特別的美食，今天為大家推薦的是番茄醬雞翅，這道美食的味道同樣很特別，但想要做好這道美食并不容易，下面這些方法請(qǐng)仔細(xì)學(xué)習(xí)。
一、番茄醬雞翅的做法
材料
雞中翅，番茄沙司，色拉油，老抽，料酒，蒜片，八角，香葉
做法
1.鍋?zhàn)訜裏?，放色拉油，把香葉和八角放入小火炸香后撈出扔掉
2.把蒜片放入爆出香味
3.雞翅放入，中大火不斷煸炒至雞翅表皮收緊并稍呈金黃色
4.放點(diǎn)料酒翻炒幾下后，馬上放半湯匙老抽翻炒均勻
5.倒入番茄沙司（用了大概100ml左右的番茄沙司，330ml瓶裝的番茄沙司三分之一瓶），加水和雞翅齊平
6.蓋上蓋子，轉(zhuǎn)小火燜煮十分鐘左右（喜歡吃酥爛點(diǎn)的就煮個(gè)二十分鐘），開(kāi)蓋加雞精，把汁收濃稠即可出鍋
二、番茄醬雞翅
1、鍋中底油，油熱倒入姜片，蒜片，八角爆香一下。倒入雞翅，兩面煎的發(fā)黃。
2、倒入醬油翻炒幾下，然后接著倒入番茄醬
3、翻炒幾下，加入水沒(méi)過(guò)雞翅，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燒個(gè)20分鐘這樣。
4、筷子可以輕松插過(guò)雞翅就可以大火收汁裝盤(pán)了。
三、番茄醬雞翅的做法步驟
食物原料：
雞翅200克、番茄醬50克。蒜片、大料、植物油、醬油、鹽各適量。
制作方法：
1、雞翅洗凈，斬塊。
2、鍋中倒油燒至四成熱時(shí)，爆香蒜片和大料，再放雞翅塊翻炒，待雞翅表皮變色后放入醬油，大火翻炒半分鐘后，再放番茄醬，改中火翻炒1分鐘。
3、鍋內(nèi)加水，以沒(méi)過(guò)雞翅塊為宜，小火燉15分鐘至熟，再以大火收汁，加鹽調(diào)味即可。
四、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
雞翅即雞翼，俗稱雞翅膀，是整個(gè)雞身最為鮮嫩可口的部位之一，常見(jiàn)于多種菜肴或小吃中。肉少，皮富膠質(zhì)。根據(jù)需求，即可分為翅尖，翅中，翅根3部分。又可分“雞膀”“膀尖”兩種。雞中翅相對(duì)翅尖和翅根來(lái)說(shuō)，它的膠原蛋白含量豐富，對(duì)于保持皮膚光澤、增強(qiáng)皮膚彈性均有好處。
吃飯的方式有很多，但是一定要吃一些健康的食物，要健康就需要自己動(dòng)手做一下了，下面介紹的酸甜番茄醬排骨，就非常適合做。
2.12鍋中倒入大量的色拉油，要保證油的高度可以蓋過(guò)排骨，開(kāi)火等油燒到五六成熱。
3.21倒入洗好的排骨油炸，這個(gè)步驟需要蠻長(zhǎng)時(shí)間的，需要把排骨炸熟。需要時(shí)不時(shí)的翻一下。
4.直到排骨炸到焦黃，熟透。
5.開(kāi)始熬番茄醬，鍋內(nèi)倒入少許的色拉油，等油熱時(shí)擠入亨氏番茄醬，燒至番茄醬冒泡泡。
6.把剛才燒好的排骨下鍋滾勻醬汁就可以出鍋了。
7.做好的番茄醬排骨了，是不是很誘人呢，色澤也比糖醋排骨來(lái)的好看
8.味道是酸甜酥脆的，一頓就被家人吃光了，一致反應(yīng)要比糖醋的贊多了
主婦們通過(guò)今天的學(xué)習(xí)，相信您們的廚藝一定會(huì)大有長(zhǎng)進(jìn)，趕快和朋友們分享一下，開(kāi)始制作酸甜番茄醬排骨
排骨是很常見(jiàn)的食物，這類食物含有的營(yíng)養(yǎng)元素較多，對(duì)排骨選擇，都是可以放心進(jìn)行，它對(duì)人體健康沒(méi)有任何威脅，不過(guò)在吃排骨的時(shí)候，需要對(duì)它的制作方式進(jìn)行了解，這樣吃的時(shí)候，才會(huì)知道排骨制作成什么樣的佳肴好吃，那番茄醬排骨的做法大全中，都有怎么樣的制作方式呢?
很多人對(duì)番茄醬排骨的做法大全中，番茄醬排骨的做法并不是很了解，因此在選擇這樣佳肴的時(shí)候，需要對(duì)它的制作流程進(jìn)行認(rèn)識(shí)，這樣制作的時(shí)候，也是能夠輕松進(jìn)行。
番茄醬排骨的做法大全：
材料：排骨450克，切塊，中個(gè)洋蔥1個(gè)，去皮切片，蕃茄2個(gè)，切片，份量?jī)H供參考，汁料：，意大利面醬汁1瓶，水240毫升，糖1/3茶匙，鹽1/2茶匙，基本調(diào)料：，醬油、生粉、糖、鹽、水和油適量。
做法：
1.先將排骨，用基本調(diào)料醬油、生粉、糖、鹽、水和油適量腌20分鐘備用。
2.快火下油(約1湯匙)起鍋，將排骨煎至兩面金黃，瀝油備用。
3.快火下油(約1湯匙)起鍋，洋蔥和1/2茶匙鹽炒軟，加入蕃茄和排骨炒勻，加入汁料煮開(kāi)，轉(zhuǎn)中慢火，蓋上蓋燜30-40分鐘，開(kāi)蓋嘗味，炒勻裝盤(pán)即成。
番茄醬苦瓜燒排骨
材料
主料：豬肋骨，苦瓜。生姜，大蔥，大蒜，白糖，精鹽，醬油，香油，豆腐黃色信息，版主請(qǐng)刪，雞蛋，香辣醬，西紅柿醬，花椒，味精，料酒，鮮湯各適量
做法：
1、先將豬骨、苦瓜洗凈、切成5厘米長(zhǎng)條備用。將排骨用生姜片、醬油、精鹽、花椒、味精、料酒、雞蛋清拌勻腌大約15分鐘。
2、凈鍋上火，注入色拉油燒至五成熟，下腌好的排骨炸至金黃撈出。
3、鍋中留底油。倒入事先備好的蒜、豆腐黃色信息，版主請(qǐng)刪、香辣醬、西紅柿醬、花椒、味精、料酒、摻入鮮湯，下排骨，用小炎燒至七、八成熟，放苦瓜調(diào)入白糖、精鹽燒至湯汁收干，排骨軟嫩，淋上香油即可出鍋。
以上就是對(duì)番茄醬排骨的做法大全中，它的制作方法介紹，制作這類佳肴的時(shí)候，完全可以選擇以上方法，但要注意的是，制作這類佳肴的時(shí)候，在食材上需要進(jìn)行很好搭配，這樣吃的時(shí)候，對(duì)身體各方面才不會(huì)有損害。
番茄就是我們常說(shuō)的西紅柿，當(dāng)然番茄醬就是西紅柿醬。這也是很多的家庭每個(gè)都要做的一種食品，到了夏季或是秋季的時(shí)候就開(kāi)始做，然后可以保存到冬季來(lái)吃，而且口味也很好。那番茄醬怎么做?
?雖然說(shuō)是番茄醬的做法很多，但是如果做不好的話，就不容易保存，有的人做了一周以后就會(huì)感覺(jué)到番茄醬里已經(jīng)發(fā)酶，有的人番茄醬放置一年也不會(huì)有變質(zhì)的情況，所以做番茄醬還是有竅門(mén)的，下面就來(lái)介紹的一下番茄醬怎么做。
新鮮番茄1000克，橄欖油60毫升，蒜1瓣(切成蒜末)，洋蔥100克(切成洋蔥碎)，小紅辣椒1個(gè)(切小粒，不喜歡食辣的可以省略)，法國(guó)香菜25克，九層塔25克，鹽，胡椒適量，
做法
1.糖(最好用棕黃色的砂糖，如果沒(méi)有就用普通的砂糖代替)10克，醋30毫升。放鍋內(nèi)煮沸，直至最后汁液僅剩下1/3
2.新鮮番茄洗凈，頂部切十字，放入沸水中燙一下，煮好后去皮、去籽，切小粒
3.鍋中放入橄欖油燒熱，加入蒜末、洋蔥碎，番茄小粒，炒至軟身
4.加入除備用醋汁外的其余材料
5.加入適量水慢火煮30分鐘
6.放入打碎機(jī)打碎。(西餐中的醬汁和湯通常都是需要用打碎機(jī)來(lái)打碎的。如果實(shí)在沒(méi)有打碎機(jī)，就多煮一會(huì)兒，盡量讓番茄爛身，味道完全融入湯中)
7.加入制作好的醋汁，攪拌均勻，放鹽和胡椒調(diào)味
特別是到了冬季以后，新鮮的蔬菜上市以后價(jià)格非常的高，因此說(shuō)大多數(shù)的人們都會(huì)做一些番茄醬來(lái)吃。不過(guò)番茄醬有很多做法的，不同的做法當(dāng)然口味也不同。上面我們給大家介紹的番茄醬怎么做只是做番茄醬的其中之一。
蛋炒飯，是很多人都非常喜歡的，不僅因?yàn)樗淖龇ê?jiǎn)單，而且營(yíng)養(yǎng)也很豐富。對(duì)于經(jīng)常忙碌于工作，沒(méi)時(shí)間做飯或者是沒(méi)有食材的時(shí)候，都可以做蛋炒飯。而番茄蛋炒飯也是人們非常喜歡的。但是你知道番茄炒蛋番茄醬的做法有哪些嗎？讓我們通過(guò)下文來(lái)簡(jiǎn)單的了解一下吧！
1.準(zhǔn)備材料。
2.雞蛋打散，加鹽。
3.番茄洗凈，切小塊。
4.蔥洗凈，切絲。
5.熱鍋下油，倒入雞蛋液，快速劃散盛出（喜歡香的就炒久一點(diǎn)）。
6.炒好的雞蛋。
7.就著一點(diǎn)底油下番茄。
8.加鹽調(diào)味。
9.加少量白糖和水，煮出汁水。
10.擠入番茄醬。
11.下雞蛋拌勻，讓雞蛋均勻地裹上茄汁。
12.出鍋前撒香蔥。
ps:
1.加了番茄醬會(huì)使這道菜番茄香味更加濃郁，湯汁粘稠誘人，顏色更好看。
2.炒番茄的時(shí)候不用另洗鍋，就著底油炒，油少了可以加水，省油又健康，味道也沒(méi)差哦。
番茄醬，我們大多數(shù)都會(huì)選擇在超市里買，但是，超市里買的真的安全嗎？那就不讓自己制作了。番茄炒蛋番茄醬的做法有哪些？上文中已經(jīng)相信的為大家介紹了，想要學(xué)習(xí)的朋友們，那就趕快動(dòng)手制作吧！自己制作之后不僅可以制作番茄醬蛋炒飯，還可以放在面包中吃，味道也非常的好。
吃薯?xiàng)l的時(shí)候大家都愛(ài)用番茄醬，酸酸甜甜的口味和薯?xiàng)l實(shí)在是太搭配了。另外吃一些酸奶和點(diǎn)心的時(shí)候我們也常常會(huì)用到番茄醬，可以說(shuō)是非常百搭的。那么番茄醬怎么做?如果你想自己動(dòng)手制作番茄醬，今天的文章一定不要錯(cuò)過(guò)哦!
番茄醬怎么做
經(jīng)典番茄醬
原料
去皮番茄470克、細(xì)砂糖120克、麥芽糖2大匙、檸檬汁10克。
步驟
1、把番茄洗凈，在番茄頂部用刀切十字形。
2、用鍋把水燒開(kāi)，把劃十字形的番茄放進(jìn)開(kāi)水里燙約30秒。
3、撈起馬上放入冷水里浸泡。
4、冷卻后去皮，大的番茄要切成小塊哦。
5、白糖準(zhǔn)備好，這里記得要用稍微細(xì)一點(diǎn)的砂糖，如果顆粒太大的話，可能沒(méi)有辦法很好的融化，那樣就會(huì)影響到番茄醬的口感了。
6、番茄和糖放入鍋里用中火燒開(kāi)，中間不斷的攪拌。
7、用中火一直熬制濃稠狀態(tài)，放入麥芽糖繼續(xù)攪拌。
8、加檸檬汁后，攪拌一下關(guān)火。
9、趁熱裝入消毒過(guò)的瓶子里，倒扣直至完全的冷卻，放入冰箱冷藏即可。
提醒：之所以自己來(lái)制作番茄醬，和無(wú)添加、更加健康關(guān)系緊密，大家都想吃的更加安心一些。不過(guò)因?yàn)槭亲约褐谱鞯?，里面沒(méi)有任何的防腐劑，所以不能保存太久的時(shí)間，這點(diǎn)大家可千萬(wàn)別忘記了。
建議每次做的時(shí)候可以少量的做一些，等到吃完了之后再重新做，這樣就能保證食物的新鮮程度了。如果不小心做多了，可以放進(jìn)好看的瓶子里面送給你的朋友或者家人，也是不錯(cuò)的一份禮物哦。
看完了經(jīng)典的番茄醬制作方法，下面為大家介紹一款在西方更加受歡迎的濃香番茄醬做法，因?yàn)樗粌H僅是酸甜的口味，還加入了更多的調(diào)理，使得口感更加豐富了，所以你一定要試試。
濃香番茄醬
原料
番茄2000克，白砂糖400克，白醋150毫升，食鹽50克，五香粉15克，洋蔥末、大蒜末各適量，胡椒粉少許。
番茄醬既可以到超市去購(gòu)買，也可以自己來(lái)制作番茄醬，番茄醬的制作方法也比較簡(jiǎn)單，所需要的食材也比較少，只要準(zhǔn)備適量的番茄，準(zhǔn)備適量的冰糖就可以制作了，為了增加口感，也可以加入檸檬，這樣口感會(huì)更好，如果家中有料理機(jī)，首先要把番茄打碎，這樣再放到鍋中，小火慢慢的熬煮，就能做出美味的番茄醬。
怎樣在家做番茄醬
主料：西紅柿700克輔料：檸檬1個(gè)調(diào)料：冰糖100克
1.準(zhǔn)備一鍋熱水（60度左右即可，不必?zé)_(kāi)），將洗凈的番茄放入鍋中，蓋上蓋兒，燜2分鐘，2分鐘后，可見(jiàn)番茄自動(dòng)脫皮了
2.將去皮的番茄切成幾大塊，番茄中如果有未成熟的、綠色的籽，要去掉，以免影響口感
3.用攪拌機(jī)將番茄打碎，番茄先切大塊，再打碎，是為了避免在切的過(guò)程中損失太多的汁水
4.將打碎的番茄汁水倒入鍋中，加入冰糖，煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火熬。煮至比較粘稠時(shí)，就要不時(shí)地用鏟子攪一攪了，避免粘鍋
5.熬至粘稠，呈現(xiàn)“醬”的樣子了，擠入適量檸檬汁，繼續(xù)熬三四分鐘即可
烹飪技巧家庭制醬全攻略：關(guān)于用糖的問(wèn)題：1、糖的用量。一般糖量是果肉凈重的三分之一，但也可以根據(jù)自己的口味來(lái)做適當(dāng)?shù)恼{(diào)整——反正你要是仔細(xì)看的話會(huì)發(fā)現(xiàn)，我每次用糖的比例都不固定的。2、糖的作用。糖是很好的防腐劑，糖的用量適中，相對(duì)來(lái)說(shuō)果醬的保質(zhì)期會(huì)長(zhǎng)一些，過(guò)少的使用糖會(huì)使保質(zhì)期縮短——所以可以根據(jù)自己的口味和需要，適當(dāng)增減糖的用量。我建議一次不要做太多，這樣一來(lái)可以經(jīng)常變換口味，二來(lái)不需要放很長(zhǎng)時(shí)間的話，還是可以少用點(diǎn)糖的。3、糖的種類。熬制果醬，白糖、冰糖、麥芽糖均可。冰糖使果醬成品更有光澤，麥芽糖可以增加粘稠度。我個(gè)人喜歡冰糖和白糖混合著用，沒(méi)有用麥芽糖，因?yàn)槲野l(fā)現(xiàn)果醬熬好之后，放置1-2天就會(huì)變得粘稠許多呢。當(dāng)然，如果你是完美主義者，追求完美的粘稠效果，用點(diǎn)麥芽糖也是不錯(cuò)的。4、加糖的時(shí)機(jī)和是否加水的問(wèn)題，這個(gè)要具體問(wèn)題具體對(duì)待：（1）如果是出汁量低的水果，比如蘋(píng)果、木瓜、草莓等，在果肉打碎之后，先要加糖“靜置1小時(shí)”左右，使果肉里的水分和果膠盡可能多的“析”出來(lái)之后，再開(kāi)始熬制。而像蘋(píng)果這樣果肉質(zhì)地較硬的，則需要加適量水一起熬制，以幫助果肉軟化和果膠析出。（2）如果是汁水豐富的水果，比如像番茄，獼猴桃等，就不必“靜置”和加水，直接加糖熬就行。（3）此外，之前有筒子分享：糖分兩次加，即開(kāi)煮時(shí)加一半，熬至收汁階段再加另一半，會(huì)使成品更有光澤，看起來(lái)更漂亮。關(guān)于熬醬的工具：1、鍋?？梢杂貌讳P鋼鍋，電飯鍋，砂鍋…只要不是鐵鍋就行。2、鏟。最好是木的，接近自然嘛，我隨口說(shuō)一句。關(guān)于果醬的保存：1、熬醬的時(shí)候加點(diǎn)檸檬汁。檸檬是很好的抗氧化劑，可以幫助延長(zhǎng)果醬的壽命，關(guān)鍵是純天然哈。2、容器。盛裝果醬的瓶子，必須做到干凈干燥、無(wú)油無(wú)水。用之前先用開(kāi)水煮一煮，或者蒸幾分鐘，再晾干使用。取食果醬時(shí)，也請(qǐng)用干凈無(wú)水的勺子。3、裝瓶。不用等到果醬完全冷卻再裝瓶，溫?zé)岬臅r(shí)候就可以裝瓶了。如果一次實(shí)在是做太多的話，裝瓶之后在表面再倒些蜂蜜，然后將瓶子倒置，形成比較好的密封，冷卻后再放冰箱冷藏。
番茄醬是很多人最愛(ài)，這樣的食物含有的營(yíng)養(yǎng)元素很多，它含有的膳食纖維、維生素、蛋白質(zhì)、果膠，對(duì)人體都是有著很好的幫助，而且這樣食物在吃的時(shí)候，也不會(huì)損害到自身，同時(shí)它的使用方法也是比較多，它可以直接食用，在制作菜肴的時(shí)候也是可以選擇，那如何做番茄醬呢?
對(duì)如何做番茄醬呢，在對(duì)它的制作上，也并不是有著很復(fù)雜的方法，它的制作方法也是比較簡(jiǎn)單些，下面就詳細(xì)的介紹下，使得對(duì)它的制作步驟，都是有著很好認(rèn)識(shí)。
番茄醬的做法：
材料：新鮮番茄1000克，橄欖油60毫升，蒜1瓣(切成蒜末)，洋蔥100克(切成洋蔥碎)，小紅辣椒1個(gè)(切小粒，不喜歡食辣的可以省略)，法國(guó)香菜25克，九層塔25克，鹽，胡椒適量，
做法:
1.糖(最好用棕黃色的砂糖，如果沒(méi)有就用普通的砂糖代替)10克，醋30毫升。放鍋內(nèi)煮沸，直至最后汁液僅剩下1/3
2.新鮮番茄洗凈，頂部切十字，放入沸水中燙一下，煮好后去皮、去籽，切小粒
3.鍋中放入橄欖油燒熱，加入蒜末、洋蔥碎，番茄小粒，炒至軟身
4.加入除備用醋汁外的其余材料
5.加入適量水慢火煮30分鐘
6.放入打碎機(jī)打碎。(西餐中的醬汁和湯通常都是需要用打碎機(jī)來(lái)打碎的。如果實(shí)在沒(méi)有打碎機(jī)，就多煮一會(huì)兒，盡量讓番茄爛身，味道完全融入湯中)
7.加入制作好的醋汁，攪拌均勻，放鹽和胡椒調(diào)味
通過(guò)以上介紹，對(duì)如何做番茄醬做法也是有著很好了解，因此在制作這樣佳肴的時(shí)候，都是可以按照以上方式進(jìn)行，但是對(duì)番茄醬制作的過(guò)程中，對(duì)一些化學(xué)添加劑盡量少選擇，這樣對(duì)自身健康，也是一種很好保護(hù)。
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