番茄醬怎么做 輕松幾步做出濃香番茄醬
養(yǎng)生怎么做。
“拿體力精力與黃金鉆石比較，黃金和鉆石是無用的廢物?！鄙鐣l(fā)展，人們越來越接受養(yǎng)生的理念，養(yǎng)生關(guān)系著你、我、他的生活質(zhì)量。正確有效的飲食養(yǎng)生是如何進行的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“番茄醬怎么做 輕松幾步做出濃香番茄醬”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
吃薯條的時候大家都愛用番茄醬，酸酸甜甜的口味和薯條實在是太搭配了。另外吃一些酸奶和點心的時候我們也常常會用到番茄醬，可以說是非常百搭的。那么番茄醬怎么做?如果你想自己動手制作番茄醬，今天的文章一定不要錯過哦!
番茄醬怎么做
經(jīng)典番茄醬
原料
去皮番茄470克、細(xì)砂糖120克、麥芽糖2大匙、檸檬汁10克。
步驟
1、把番茄洗凈，在番茄頂部用刀切十字形。
2、用鍋把水燒開，把劃十字形的番茄放進開水里燙約30秒。
3、撈起馬上放入冷水里浸泡。
4、冷卻后去皮，大的番茄要切成小塊哦。
5、白糖準(zhǔn)備好，這里記得要用稍微細(xì)一點的砂糖，如果顆粒太大的話，可能沒有辦法很好的融化，那樣就會影響到番茄醬的口感了。
6、番茄和糖放入鍋里用中火燒開，中間不斷的攪拌。
7、用中火一直熬制濃稠狀態(tài)，放入麥芽糖繼續(xù)攪拌。
8、加檸檬汁后，攪拌一下關(guān)火。
9、趁熱裝入消毒過的瓶子里，倒扣直至完全的冷卻，放入冰箱冷藏即可。
提醒：之所以自己來制作番茄醬，和無添加、更加健康關(guān)系緊密，大家都想吃的更加安心一些。不過因為是自己制作的，里面沒有任何的防腐劑，所以不能保存太久的時間，這點大家可千萬別忘記了。www.cndadi.net
建議每次做的時候可以少量的做一些，等到吃完了之后再重新做，這樣就能保證食物的新鮮程度了。如果不小心做多了，可以放進好看的瓶子里面送給你的朋友或者家人，也是不錯的一份禮物哦。
看完了經(jīng)典的番茄醬制作方法，下面為大家介紹一款在西方更加受歡迎的濃香番茄醬做法，因為它不僅僅是酸甜的口味，還加入了更多的調(diào)理，使得口感更加豐富了，所以你一定要試試。
濃香番茄醬
原料
番茄2000克，白砂糖400克，白醋150毫升，食鹽50克，五香粉15克，洋蔥末、大蒜末各適量，胡椒粉少許。
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蛋炒飯，是很多人都非常喜歡的，不僅因為它的做法簡單，而且營養(yǎng)也很豐富。對于經(jīng)常忙碌于工作，沒時間做飯或者是沒有食材的時候，都可以做蛋炒飯。而番茄蛋炒飯也是人們非常喜歡的。但是你知道番茄炒蛋番茄醬的做法有哪些嗎？讓我們通過下文來簡單的了解一下吧！
1.準(zhǔn)備材料。
2.雞蛋打散，加鹽。
3.番茄洗凈，切小塊。
4.蔥洗凈，切絲。
5.熱鍋下油，倒入雞蛋液，快速劃散盛出（喜歡香的就炒久一點）。
6.炒好的雞蛋。
7.就著一點底油下番茄。
8.加鹽調(diào)味。
9.加少量白糖和水，煮出汁水。
10.擠入番茄醬。
11.下雞蛋拌勻，讓雞蛋均勻地裹上茄汁。
12.出鍋前撒香蔥。
ps:
1.加了番茄醬會使這道菜番茄香味更加濃郁，湯汁粘稠誘人，顏色更好看。
2.炒番茄的時候不用另洗鍋，就著底油炒，油少了可以加水，省油又健康，味道也沒差哦。
番茄醬，我們大多數(shù)都會選擇在超市里買，但是，超市里買的真的安全嗎？那就不讓自己制作了。番茄炒蛋番茄醬的做法有哪些？上文中已經(jīng)相信的為大家介紹了，想要學(xué)習(xí)的朋友們，那就趕快動手制作吧！自己制作之后不僅可以制作番茄醬蛋炒飯，還可以放在面包中吃，味道也非常的好。
番茄醬意面是很常見的一種美食，主要是用番茄醬和意面制作而成的美食，是很受大家喜愛的，很多人平時都喜歡吃番茄醬意面，番茄醬意面制作起來不僅簡單，而且還特別的方便，吃起來味道也是非常不錯的，特別適合上班一族食用，番茄醬意面的制作方法也是很多的，下面介紹番茄醬意面的做法。
番茄醬意面的做法
1.鍋里放水，沸騰后加一勺鹽，再放意面。3歲以下寶寶吃，煮的時間比意面包裝說明上的時間再多2分鐘，要軟些，平常大人吃意面有點硬硬的比較好吃，但孩子還是要軟些慢慢過渡。
2.煮熟撈出，有橄欖油略攪拌，防止粘連。
3.洋蔥切丁。鍋中放黃油，融化燒熱后加洋蔥炒到金黃，邊緣略脆。
4.然后下寶寶牛肉泥。
5.一大勺番茄醬，兩大勺番茄沙司。
6.炒勻后加牛奶和奶酪，攪拌均勻。
7.煮到奶酪融化，醬汁顏色均勻下入面條，一起炒，依照個人口味下鹽。
8.出鍋。
番茄醬意大利面，所含維生素C、蘆丁、番茄紅素及果酸，可降低血膽固醇，預(yù)防動脈粥樣硬化及冠心病。另含有大量的鉀及堿性礦物質(zhì)，能促進血中鈉鹽的排出，有降壓、利尿、消腫作用，對高血壓、腎臟病有良好的輔助治療作用。
營養(yǎng)價值
1.番茄中含有豐富的維生素A及C，其酸性是由于檸檬酸及蘋果酸所致，口服番茄果膠，可降低飼膽甾醇大鼠血清及肝中的膽甾醇量。番茄汁可使高血壓下降，平滑肌興奮。
2.番茄性涼味甘酸，有清熱生津、養(yǎng)陰涼血的功效，對發(fā)熱煩渴、口干舌燥、牙齦出血、胃熱口苦、虛火上升有較好治療效果。
3.所含蘋果酸、檸檬酸等有機酸，能促使胃液分泌，對脂肪及蛋白質(zhì)的消化。增加胃酸濃度，調(diào)整胃腸功能，有助胃腸疾病的康復(fù)。所含果酸及纖維素，有助消化、潤腸通便作用，可防治便秘。
4.降低血壓經(jīng)常發(fā)生牙齦出血或皮下出血的患者，吃番茄有助于改善癥狀。
番茄醬是生活中很常見的，它的品牌比較多，而且在口感上，也是有著很大區(qū)別，因此對它選擇的時候，也是要注意不能隨意進行，否則對自身健康，也是有著一大危害，那好的品牌都是以番茄為主，使得做出的番茄醬味道獨特，一些選擇色素制作的番茄醬也是要注意，那番茄醬怎么吃呢?
對番茄醬怎么吃呢，也是很多人不太了解的，所以番茄醬的使用，都是有著一些獨特的方法，所以在制作的時候，也是要注意不能隨意亂用，這樣對自身健康，也是有著很大危害。
番茄醬怎么吃：
番茄醬是鮮番茄的醬狀濃縮制品。呈鮮紅色醬體，具番茄的特有風(fēng)味，是一種富有特色的調(diào)味品，一般不直接入口。番茄醬由成熟紅番茄經(jīng)破碎、打漿、去除皮和籽等粗硬物質(zhì)后，經(jīng)濃縮、裝罐、殺菌而成。番茄醬常用作魚、肉等食物的烹飪佐料，是增色、添酸、助鮮、郁香的調(diào)味佳品。番茄醬的運用，是形成港粵菜風(fēng)味特色的一個重要調(diào)味內(nèi)容。
番茄醬主要是用來調(diào)味的，接下來講一道糖醋里脊，里面用到的主要調(diào)味料就是番茄醬。先把里脊肉切成1.5mm左右的厚片，用鹽，雞精，料酒拌勻腌制一下。蔥姜切絲，青椒切絲，最后調(diào)制芡汁用。淀粉加少許水拌成淀粉糊，拌入腌制好的肉片，讓每片肉都均勻的掛上糊。鍋內(nèi)放油，把掛好糊的肉片放鍋內(nèi)炸至金黃撈出。炒鍋內(nèi)放油倒入料汁和蔥姜絲，青椒絲快速翻炒均勻。倒入番茄醬、醋、少許生抽、少許料酒、水淀粉。最后，將炸制好的肉片兒倒入芡汁兒里，翻炒至每片肉都蘸上芡汁，灑上香蔥，酸酸甜甜，香味兒濃郁的糖醋里脊就做好了。
通過以上介紹，對番茄醬怎么吃呢，都是有著很好的了解，所以在使用它的時候，也是按照以上的方法進行，使得在使用它的時候，對自身健康，也不會有太多損害，是一個讓人放心之選，而且制作佳肴味道也會很獨特。
番茄醬排骨是由番茄和排骨制成的美食，很多人都沒有吃過，甚至都沒聽過，那么今天我們就跟大家一起來了解一下這道美食，番茄醬排骨是酸甜口味的，里面含有豐富的維生素C以及蛋白質(zhì)，如果小孩子不愛吃飯就可以給孩子做這道菜，能幫助孩子增加食欲，老年人也是非常適合吃這道菜的，所以大家不妨都學(xué)習(xí)一下。
在制作番茄醬排骨的時候最好選擇肋排和成熟的番茄，這樣做出的菜口感比較好，在做之前要給排骨用水焯一下，這樣可以去掉排骨里面的血沫和肉的腥氣，有很多人在吃番茄的時候都會把番茄的皮去掉，在做這道菜的時候建議大家不要去掉番茄的皮，番茄皮里面也含有大量的維生素，是很好的食物。
做法
1、番茄劃十字刀，備用;蒜切片，生姜洗凈后切姜絲，生姜那些凸凹不平的邊邊角角也不要丟，備用;
2、燒一鍋開水，將番茄下沸水中打個滾，約摸1分鐘后，撈起，水不要倒掉;3、將排骨和生姜的“邊邊角角”一起下入沸水中，5分鐘后撈起，沖去浮沫，瀝干;
4、番茄剝?nèi)ケ砥?，切塊;將排骨放入大碗中，加1勺料酒，1/2勺醬油，1/2勺醋，少許胡椒粉，腌制10分鐘;
5、鍋中倒油，下入冰糖，開火炒，炒至冰糖融化得差不多時，關(guān)火，用余溫炒制糖色;
6、待糖完全融化成糖稀時，下入排骨，翻炒均勻——此時還是不開火，用余溫;
7、下入番茄和生姜絲，蒜片，開火翻炒2分鐘;
8、加水淹沒過食材，加2大勺番茄醬，燒開后轉(zhuǎn)小火，燉至湯汁較粘稠時，加鹽調(diào)味，再加2勺番茄醬，少許芝麻，翻炒均勻后，轉(zhuǎn)大火收汁，即可盛起。
注意事項
1、煮番茄是為了方便去皮，煮過的水完全可以再次利用，給排骨焯水;生姜的凸凹不平之處，常常都被我們切下扔掉了，其實給肉類焯水去腥時完全可以利用上，這樣焯水完畢后扔掉也不覺得可惜。
2、排骨沖水后一定要瀝干(或用紙巾吸干水)，下入鍋中裹糖時最好是關(guān)火，利用余溫操作，以免油或糖濺傷皮膚。
3、番茄醬一定要分兩次加，起鍋之前加的一次會讓口感更加濃郁，否則影響成品的味道。
番茄醬排骨大家都學(xué)會了嗎，那么在休息的時候不妨做來試一試，或許你會做得非常的美味，也給自家的餐桌增添一道美食，尤其是家里有老人和小孩的家庭，平時可以多吃些番茄醬排骨，對身體是非常好的。
番茄醬宮保雞丁就是在這做宮保雞丁這一道食物的時候會使用到的一種調(diào)味品，我們都知道番茄醬其實在生活尤其是在飲食上運用是比較廣泛的，而且它獨特的風(fēng)味也是讓很多人欣喜不已，那么如何制作出美味的番茄醬宮保雞丁呢，大家可以通過下文的具體方法，自己在家制作。
做法一、
雞胸肉200g、黃瓜50g、紅蘿卜50g、油適量、鹽適量、綿白糖適量、料酒適量、醋適量、炸花生適量、番茄醬適量、朝天椒適量、蔥蒜末適量
1) 準(zhǔn)備食材,雞胸肉切丁,胡蘿卜，黃瓜切成丁,朝天椒、番茄醬準(zhǔn)備好.
2) 熱鍋涼油，把雞肉滑炒一下,盛出備用.
3) 炒鍋上火，放入蔥蒜末爆香，然后放入辣椒炒一下，再放入番茄醬炒出紅油.
4) 調(diào)一下味，放入料酒，白糖，鹽，和醋調(diào)成酸甜汁.
5) 放入雞肉,在把紅蘿卜放入炒一會.
6) 最后放入黃瓜和熟花生，放點雞精，出鍋裝盤.
做法二、
1、雞胸肉，胡蘿卜，黃瓜 切丁備用，花生米焯水到表面起皺，晾涼后剝皮備用。蔥一小段，蒜一瓣，姜兩片切好
2、雞胸肉放一點點鹽，料酒，適量淀粉抓幾下腌一個小時左右，時間少點也無所謂。生抽1勺，料酒2勺，糖半勺，醋半勺，蠔油半勺，放在一起拌勻備用
3、鍋中入油，放入晾好的花生米炸熟盛出，一定要小火防止炸糊。鍋中放入腌好的雞肉炒散，待雞肉全部變成白色盛出
4、鍋中再入底油少許，小火放入花椒粒，干紅辣椒炒香后撈出，放入蔥姜蒜爆香，放入一勺豆瓣醬，如果豆瓣醬比較干，可以少加一點清水，直到炒出紅油
5、放入胡蘿卜翻炒一分鐘，放入黃瓜，翻炒幾下后放入雞肉，倒入調(diào)好的料汁，翻炒均勻后倒入花生米，再來幾下，香噴噴的宮保雞丁就出鍋啦
番茄醬燒茄子就是茄子的烹煮方式，其實對茄子很多人都比較的喜愛，而且不同的制作方法帶來的口感也是各不相同的，那么現(xiàn)在我們來認(rèn)識一下，番茄醬燒茄子的具體制作方法和步驟。
一、香燒茄子
材料：
茄子兩根、淡鹽水半鍋、雞蛋一個、面粉、蒜蓉、生抽、老抽、番茄醬、肉末、料酒、淀粉。
做法：
1、將肉末用料酒、生抽、淀粉混合略腌；
2、茄子切滾刀塊，用淡鹽水略浸以去除其中的澀味，過半小時左右取出洗凈瀝干，裹上全蛋與面粉調(diào)成的面糊，入鍋油炸至表面金黃撈出；
3、倒出大部分油，余油炒肉末至變色，加入蒜蓉略炒后加入番茄醬、生抽、老抽，加少許水，沸騰后略煮一會倒入炸好的茄子塊拌勻，使其裹滿醬汁，關(guān)火盛出。
二、燒茄子
原料：
茄子(去皮)3個，西紅柿半個搜索，另半個生吃，柿子椒(要小的)一個，上好醬油10克，綿白糖20克，鹽5克，味精少許，蔥、姜、新蒜適量。
做法：
1、茄子、西紅柿、柿子椒切成滾刀塊。蔥姜切末，蒜拍碎，加醬油、白糖、鹽、味精、淀粉，用水調(diào)勻。
2、炒鍋放油，不要太多，跟一般炒菜的油量差不多就行。因為茄子起初比較“吃”油，所以，一定要慢火，熱油。而且要勤翻，幾乎是不能停鏟子，要不停的翻，等到茄子看起來發(fā)黃，變軟的時候，慢點翻。 慢翻但是也要翻，燒茄子好吃不膩的訣竅就在“翻”上。 等茄子變成很軟爛的樣子時，放入西紅柿和柿子椒，當(dāng)然，如果不愛吃這兩樣?xùn)|西可以不放，只放茄子進去。然后再放入調(diào)料，因為高料里有淀粉，所以要等它收一下湯，不要太稠
番茄醬的營養(yǎng)價值
抑制癌癥：番茄紅素對于一些類型的癌有預(yù)防效果，對乳癌、肺癌、子宮內(nèi)膜癌具有抑制作用，亦可對抗肺癌和結(jié)腸癌。
抗衰老：番茄的番茄紅素有利尿及抑制細(xì)菌生長的功效，是優(yōu)良的抗氧化劑，能清除人體內(nèi)的自由基，抗癌效果是β-胡蘿卜素的2倍。
促進食欲：番茄醬味道酸甜可口，可增進食欲，番茄紅素在含有脂肪的狀態(tài)下更易被人體吸收。
那么，番茄醬的做法是怎樣的呢？
番茄醬的做法
番茄劃十字放入開水燙一下，將燙好的番茄剝?nèi)ネ馄ず笄谐蓧K狀。
切塊的番茄放入攪拌機打成泥狀，將打好的番茄泥倒入小湯鍋內(nèi)。
鍋里的番茄泥加入冰糖，鍋開后轉(zhuǎn)小火慢慢熬至略粘稠，中途要不停地攪拌，以免粘鍋。
熬至粘稠，呈“醬”狀時，擠入檸檬汁繼續(xù)熬2-3分鐘即可。
番茄醬的保存
1、檸檬是很好的抗氧化劑，可延長番茄醬的保存期。
2、推薦放番茄醬時使用有蓋能密封的耐熱度高的玻璃容器，使用前用開水燙洗干凈，并保持瓶內(nèi)干燥。
3、從瓶子里取果醬時，要用干凈無水的勺子，最好吃多少取多少，取出后將瓶蓋蓋緊。
4、自制的番茄醬存放在冰箱冷藏室，可保存7天。
番茄醬自己在家制作也非常的簡單，自己制作的番茄醬里面沒有添加劑，所以說吃起來更衛(wèi)生，更加健康，首先要準(zhǔn)備一個玻璃瓶子，用開水稍微燙一下，然后晾干，買適量的西紅柿，然后把西紅柿去皮，用小火慢慢熬，加入適量的冰糖，這樣蕃茄醬就做好了，根據(jù)自己的口感和口味的不同，番茄醬的做法也會有所不同。
自己在家怎么做番茄醬
準(zhǔn)備器皿
裝西紅柿醬的器皿，廣口瓶子（各種大口酒瓶、飲料瓶均可），并配備好瓶塞子。先把瓶子里外洗得干干凈凈（也可用細(xì)沙子加水，放在瓶子里來回攪拌洗凈），然后放在有水的鍋里，放時先將瓶子裝上干凈的水（不加蓋）煮10分鐘，然后將瓶子帶水取出放在鍋臺上備用。
純味番茄醬
將番茄（適量）洗凈，放在籠里蒸幾分鐘后取出，去掉皮和蒂部粗糙地方及腐爛部分，用手捏碎放在鍋里煮沸。幾分鐘后，待西紅柿冷卻，用勺攪動，即可裝瓶。
濃香番茄醬
原料：番茄2000克，白砂糖400克，白醋150毫升，食鹽50克，五香粉15克，洋蔥末、大蒜末各適量，胡椒粉少許。
做法：
1、挑選無腐爛、無病蟲害的成熟的番茄洗凈，然后放入蒸鍋里蒸熟，取出剝?nèi)テ?，捏碎，再用干凈的紗布濾除籽，留下肉漿。
2、白醋中放入五香粉，浸泡2 小時后，再加入白砂糖、食鹽，使其完全溶解，混合均勻后，再倒入到番茄肉漿里面。
3、再將少許洋蔥、大蒜末、胡椒粉與番茄肉醬混合拌勻，并放入鍋內(nèi)用溫火煮熬，邊煮邊攪拌，熬至濃稠糊狀，趁熱裝入清潔干凈干燥的玻璃瓶里，加蓋密封。放低溫干燥處貯存。
西式番茄醬
原料：新鮮番茄2000克，橄欖油、大蒜末、洋蔥丁各適量，月桂葉、蘭姆酒、水、糖、鹽、胡椒粉各少許。
做法：1、新鮮番茄洗凈，放入沙鍋中煮，煮好后去皮、去籽，放入攪拌機中打碎。
2、鍋中放入橄欖油燒熱，加入大蒜末、洋蔥丁碎炒至洋蔥變軟，再放入打碎的番茄濃漿。
3、拌炒后，放入月桂葉、蘭姆酒、水、糖、鹽、胡椒粉調(diào)味。
4、用中火煮至湯汁變稠后，取出月桂葉，即成番茄醬。
中國漢族有一種傳統(tǒng)的食物，人們把它稱之為年糕，年糕是有非常有粘性的大米制作而成的。在春節(jié)的時候，我國的非常多的地方都有吃年糕的習(xí)俗，象征著“年年高”。而現(xiàn)在，人們也引發(fā)了一種非常流行的食物——年糕炒番茄醬。下面，我們就要通過一些詳細(xì)的資料來了解一下年糕炒番茄醬的具體內(nèi)容。
番茄醬炒年糕通常使用年糕配以番茄醬調(diào)味，成品紅橙分層，味道獨特。根據(jù)個人口味不同，還可以使用亨氏辣番茄醬作為主調(diào)味，形成辣炒年糕另一種風(fēng)味。年糕是漢族傳統(tǒng)食物，是用黏性大的米或米粉蒸成的糕，是中國農(nóng)歷年的應(yīng)時食品。春節(jié)，我國很多地區(qū)都有講究吃年糕。主料：年糕一根，
配料：番茄醬、花菜、蔥、姜、蒜、辣椒、鹽、味精、胡蘿卜、糖
1、把年糕切成片。
2、切好花菜。
3、胡蘿卜切成薄片。
4、鍋中燒開水，把切好的花菜放里面燙開撈出備用。
5、切好姜、蔥、辣椒、蒜。
6、熱鍋中放入油，加入胡蘿卜稍微炸一炸。
7、放入切好姜、蔥、辣椒、蒜，炸香。
8、倒入番茄醬，加入2克糖。
9、加入花菜，拌一拌(有點干放少量的水)。
10、最后倒入年糕炒一炒，放入適量的鹽、味精出鍋。輔助降血壓、改善血液循環(huán)、擴張血管、
降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表、
升壓、富含蛋白質(zhì)、富含鈉、清熱解毒。
以上就是年糕炒番茄醬的一些相關(guān)資料。年糕炒番茄醬在中國的許多的地方都可以看見，而且具有非常好的象征意義，不僅口感十足，而且營養(yǎng)價值也非常高，可以幫助人們健身祛病，是一道非常棒的食膳，可以美容養(yǎng)顏，減緩衰老。
番茄醬既可以到超市去購買，也可以自己來制作番茄醬，番茄醬的制作方法也比較簡單，所需要的食材也比較少，只要準(zhǔn)備適量的番茄，準(zhǔn)備適量的冰糖就可以制作了，為了增加口感，也可以加入檸檬，這樣口感會更好，如果家中有料理機，首先要把番茄打碎，這樣再放到鍋中，小火慢慢的熬煮，就能做出美味的番茄醬。
怎樣在家做番茄醬
主料：西紅柿700克輔料：檸檬1個調(diào)料：冰糖100克
1.準(zhǔn)備一鍋熱水（60度左右即可，不必?zé)_），將洗凈的番茄放入鍋中，蓋上蓋兒，燜2分鐘，2分鐘后，可見番茄自動脫皮了
2.將去皮的番茄切成幾大塊，番茄中如果有未成熟的、綠色的籽，要去掉，以免影響口感
3.用攪拌機將番茄打碎，番茄先切大塊，再打碎，是為了避免在切的過程中損失太多的汁水
4.將打碎的番茄汁水倒入鍋中，加入冰糖，煮開后轉(zhuǎn)小火熬。煮至比較粘稠時，就要不時地用鏟子攪一攪了，避免粘鍋
5.熬至粘稠，呈現(xiàn)“醬”的樣子了，擠入適量檸檬汁，繼續(xù)熬三四分鐘即可
烹飪技巧家庭制醬全攻略：關(guān)于用糖的問題：1、糖的用量。一般糖量是果肉凈重的三分之一，但也可以根據(jù)自己的口味來做適當(dāng)?shù)恼{(diào)整——反正你要是仔細(xì)看的話會發(fā)現(xiàn)，我每次用糖的比例都不固定的。2、糖的作用。糖是很好的防腐劑，糖的用量適中，相對來說果醬的保質(zhì)期會長一些，過少的使用糖會使保質(zhì)期縮短——所以可以根據(jù)自己的口味和需要，適當(dāng)增減糖的用量。我建議一次不要做太多，這樣一來可以經(jīng)常變換口味，二來不需要放很長時間的話，還是可以少用點糖的。3、糖的種類。熬制果醬，白糖、冰糖、麥芽糖均可。冰糖使果醬成品更有光澤，麥芽糖可以增加粘稠度。我個人喜歡冰糖和白糖混合著用，沒有用麥芽糖，因為我發(fā)現(xiàn)果醬熬好之后，放置1-2天就會變得粘稠許多呢。當(dāng)然，如果你是完美主義者，追求完美的粘稠效果，用點麥芽糖也是不錯的。4、加糖的時機和是否加水的問題，這個要具體問題具體對待：（1）如果是出汁量低的水果，比如蘋果、木瓜、草莓等，在果肉打碎之后，先要加糖“靜置1小時”左右，使果肉里的水分和果膠盡可能多的“析”出來之后，再開始熬制。而像蘋果這樣果肉質(zhì)地較硬的，則需要加適量水一起熬制，以幫助果肉軟化和果膠析出。（2）如果是汁水豐富的水果，比如像番茄，獼猴桃等，就不必“靜置”和加水，直接加糖熬就行。（3）此外，之前有筒子分享：糖分兩次加，即開煮時加一半，熬至收汁階段再加另一半，會使成品更有光澤，看起來更漂亮。關(guān)于熬醬的工具：1、鍋?？梢杂貌讳P鋼鍋，電飯鍋，砂鍋…只要不是鐵鍋就行。2、鏟。最好是木的，接近自然嘛，我隨口說一句。關(guān)于果醬的保存：1、熬醬的時候加點檸檬汁。檸檬是很好的抗氧化劑，可以幫助延長果醬的壽命，關(guān)鍵是純天然哈。2、容器。盛裝果醬的瓶子，必須做到干凈干燥、無油無水。用之前先用開水煮一煮，或者蒸幾分鐘，再晾干使用。取食果醬時，也請用干凈無水的勺子。3、裝瓶。不用等到果醬完全冷卻再裝瓶，溫?zé)岬臅r候就可以裝瓶了。如果一次實在是做太多的話，裝瓶之后在表面再倒些蜂蜜，然后將瓶子倒置，形成比較好的密封，冷卻后再放冰箱冷藏。
番茄醬是很多人最愛，這樣的食物含有的營養(yǎng)元素很多，它含有的膳食纖維、維生素、蛋白質(zhì)、果膠，對人體都是有著很好的幫助，而且這樣食物在吃的時候，也不會損害到自身，同時它的使用方法也是比較多，它可以直接食用，在制作菜肴的時候也是可以選擇，那如何做番茄醬呢?
對如何做番茄醬呢，在對它的制作上，也并不是有著很復(fù)雜的方法，它的制作方法也是比較簡單些，下面就詳細(xì)的介紹下，使得對它的制作步驟，都是有著很好認(rèn)識。
番茄醬的做法：
材料：新鮮番茄1000克，橄欖油60毫升，蒜1瓣(切成蒜末)，洋蔥100克(切成洋蔥碎)，小紅辣椒1個(切小粒，不喜歡食辣的可以省略)，法國香菜25克，九層塔25克，鹽，胡椒適量，
做法:
1.糖(最好用棕黃色的砂糖，如果沒有就用普通的砂糖代替)10克，醋30毫升。放鍋內(nèi)煮沸，直至最后汁液僅剩下1/3
2.新鮮番茄洗凈，頂部切十字，放入沸水中燙一下，煮好后去皮、去籽，切小粒
3.鍋中放入橄欖油燒熱，加入蒜末、洋蔥碎，番茄小粒，炒至軟身
4.加入除備用醋汁外的其余材料
5.加入適量水慢火煮30分鐘
6.放入打碎機打碎。(西餐中的醬汁和湯通常都是需要用打碎機來打碎的。如果實在沒有打碎機，就多煮一會兒，盡量讓番茄爛身，味道完全融入湯中)
7.加入制作好的醋汁，攪拌均勻，放鹽和胡椒調(diào)味
通過以上介紹，對如何做番茄醬做法也是有著很好了解，因此在制作這樣佳肴的時候，都是可以按照以上方式進行，但是對番茄醬制作的過程中，對一些化學(xué)添加劑盡量少選擇，這樣對自身健康，也是一種很好保護。
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