紫甘藍(lán)減肥食譜介紹
養(yǎng)生減肥食譜。
朱德說(shuō)“鍛煉身體要經(jīng)常，要堅(jiān)持，人和機(jī)器一樣，經(jīng)常運(yùn)動(dòng)才不能生銹?！彪S著社會(huì)觀念的更新，養(yǎng)生的理念也在不斷刷新，如果不需要我們的生活成悲劇，就必須注意養(yǎng)生。您對(duì)飲食養(yǎng)生是如何看待的呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“紫甘藍(lán)減肥食譜介紹”，歡迎您參考，希望對(duì)您有所助益！
紫甘藍(lán)是我們比較熟悉的蔬菜，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是比較高的，含有豐富的維生素，大量的纖維素，食用紫甘藍(lán)可以幫助補(bǔ)充這些營(yíng)養(yǎng)，也可以達(dá)到減肥的目的，但是也要注意正確的使用方法。
一、 紫甘藍(lán)蜂蜜汁
材料：蜂蜜適量、紫甘藍(lán)500g
做法：
1、選擇放心的蔬菜，然后將葉子打開(kāi)，在清水中加一小勺鹽，浸泡10分鐘，或者可以用淘米水浸泡，將紫甘藍(lán)撕成碎片。
2、將撕成碎片的紫甘藍(lán)投入攪拌機(jī)中，加入1：1的冷水(或者冰水)，打成紫甘藍(lán)汁。
3、過(guò)濾掉紫甘藍(lán)葉渣。
4、再加入一大勺的蜂蜜，看自己的喜好來(lái)定量的多少。
二、 檸香圣女紫甘藍(lán)沙拉
材料：圣女果、檸檬、紫甘藍(lán)、甜玉米、花葉生、紅酒醋、鹽、鼠尾草、橄欖油。
做法：
1、將紫甘藍(lán)洗凈切絲，小西紅柿切兩半，花葉生切絲，玉米粒飛水撈出待用。
2、用紅酒醋加鼠尾草加鹽、胡椒粉、加橄欖油，鮮檸檬汁調(diào)成油醋汁。
3、將切好的原料與油醋汁拌勻即可食用了
三、 紫甘藍(lán)炒雞蛋
原料：紫甘藍(lán)1/4個(gè)、雞蛋2枚、姜絲少量，植物油、米醋、鹽適量。
做法：
1、紫甘藍(lán)洗凈切成絲，姜切絲，雞蛋加一茶匙清水打碎;
2、鍋燒熱后倒入少量油，將雞蛋炒熟盛出備用;
3、再加入少量油，放入姜絲、菜絲，旺火快炒，烹入一茶匙米醋，可使菜絲爽脆;
4、加入雞蛋、少量鹽即可。
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紫甘藍(lán)含有非常豐富的花青素，它是一種強(qiáng)有力的抗氧化劑，這些抗氧化成分能夠保護(hù)身體免受自由基的損傷，并能有助于細(xì)胞的更新。紫甘藍(lán)營(yíng)養(yǎng)豐富，據(jù)測(cè)定，每100克鮮菜含胡蘿卜素0.11毫克、維生素B10.04毫克、維少素B2 0.04毫克、維生素C 39毫克、尼克酸0.3毫克、糖類4%、蛋白質(zhì)1.3%、脂肪0.3%、粗纖維0.9%、鈣100毫克、磷56毫克、鐵1.9毫克。
方法一
1、紫甘藍(lán)用開(kāi)水洗凈切絲，用少許鹽腌制40分鐘左右
涼拌紫甘藍(lán)的做法
2、香菜開(kāi)水洗凈，切絲
3、腌制好的紫甘藍(lán)去多余水份
4、放入香菜，調(diào)入鹽，白糖少許，白醋，辣椒油，麻油，花椒油 ，蒜汁，雞精少許
5、把調(diào)料攪拌均勻
6、裝盤即可食用
方法二
1. 將紫甘藍(lán)切細(xì)絲，越細(xì)越好，撒上鹽腌制一段時(shí)間，時(shí)間可以長(zhǎng)點(diǎn)，因?yàn)樽细仕{(lán)口感教硬且有點(diǎn)土青味，用鹽腌后會(huì)除去青味和軟身，口感也會(huì)爽脆很多。
2. 吃前用清水沖去鹽分，過(guò)冷開(kāi)水并擠去水分
3. 淋上陳醋撒上白糖拌勻即可。
涼拌紫甘藍(lán)有強(qiáng)身健體的作用，經(jīng)常食用能夠增強(qiáng)人的活力。另外呢，紫甘藍(lán)具有特殊的香氣和風(fēng)味，非常適合涼拌和用于沙拉的配菜。紫甘藍(lán)配上豆腐絲，有很好的舒緩壓力，抗疲勞的作用，非常適合腦力勞動(dòng)者經(jīng)常食用。紫甘藍(lán)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于綠甘藍(lán)和白甘藍(lán)，但中式菜肴中，還是綠甘藍(lán)和白甘藍(lán)的利用率高。
紫甘藍(lán)是一種非常受人們喜歡的蔬菜，而且它富含大量的維生素和微量元素。紫甘藍(lán)的吃法也是很多，可以煎煮烹炸，還可以涼拌，做出來(lái)的菜肴都十分美味。紫甘藍(lán)可以生吃，很多減肥人士都拿它來(lái)做蔬菜沙拉，減肥又健康，還有很強(qiáng)的飽腹感。但是吃多了紫甘藍(lán)真的可以減肥嗎?
1、生吃紫甘藍(lán)有減肥功效。首先，紫甘藍(lán)能增強(qiáng)人的活力。紫甘藍(lán)能夠給人體提供一定數(shù)量的具有重要作用的抗氧化劑：維生素E與維生素A前身物質(zhì)(β―胡蘿卜)，這些抗氧化成分能夠保護(hù)身體免受自由基的損傷，并能有助于細(xì)胞的更新。它有強(qiáng)身健體的作用，經(jīng)常食用能夠增強(qiáng)人的活力。
2、其次，紫甘藍(lán)能防治皮膚病。甘藍(lán)菜不僅是一類強(qiáng)身健體的蔬菜，紫甘藍(lán)還含有豐富的硫元素，這種元素的主要作用是殺蟲止癢，對(duì)于各種皮膚瘙癢，濕疹等疾患具有一定療效，因而經(jīng)常吃這類蔬菜對(duì)于維護(hù)皮膚健康十分有益。此外，經(jīng)常吃甘藍(lán)蔬菜還能夠防治過(guò)敏癥，因此皮膚過(guò)敏的人最好把甘藍(lán)視為一道保留菜。
3、再次，紫甘藍(lán)能減肥防便秘。凡是經(jīng)常吃甘藍(lán)蔬菜的人，都能輕而易舉地滿足機(jī)體對(duì)纖維素的需求。這類蔬菜中含有的大量纖維素，能夠增強(qiáng)胃腸功能，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，以及降低膽固醇水平，同時(shí)防治便秘的發(fā)生。其中的鐵元素，能夠提高血液中氧氣的含量，有助于機(jī)體對(duì)脂肪的燃燒，從而對(duì)于減肥大有裨益。
4、最后，紫甘藍(lán)能緩解關(guān)節(jié)疼痛。甘藍(lán)類蔬菜同藥物一樣，能夠減輕關(guān)節(jié)疼痛癥狀，并且還能夠防治感冒引起的咽喉疼痛。因此，關(guān)節(jié)炎患者最好經(jīng)常吃這類蔬菜，并且為了防止感冒引起的咽喉部炎癥，在冬春季節(jié)感冒的高發(fā)季節(jié)，也應(yīng)當(dāng)經(jīng)常吃甘藍(lán)菜。
現(xiàn)在很多人幾乎都非常的關(guān)心減肥的問(wèn)題，減肥成為了大家生活當(dāng)中非常在意的一個(gè)話題，在姐妹們聚會(huì)聊天的時(shí)候，大家都會(huì)說(shuō)到減肥，最主要的就是從飲食運(yùn)動(dòng)上下手，飲食上是一定要保證清淡，而且可以快速地加快人體的能量消耗，那么接下來(lái)今天就為大家的分享一道減肥紫甘藍(lán)的做法。
現(xiàn)在的都市人都十分關(guān)心減肥問(wèn)題，而且都很注重健康。所以減肥大都會(huì)從飲食運(yùn)動(dòng)上下手，飲食又以蔬果為主，現(xiàn)在我們看看紫甘藍(lán)是否有減肥功效?它能減肥的原因是什么?愛(ài)美女性網(wǎng)減肥問(wèn)題庫(kù)，為網(wǎng)友解決一切減肥疑問(wèn)。本專題主要為你解答紫甘藍(lán)是否能減肥，紫甘藍(lán)的減肥原理，及怎么吃紫甘藍(lán)能減肥，讓你在享受美食的同時(shí)健康減肥!
紫甘藍(lán)能減肥嗎?
紫甘藍(lán)就是紫色的圓白菜，含有大量維生素和纖維素，以及胡蘿卜、蛋白質(zhì)、鈣、鐵、磷。由于紫甘藍(lán)熱量低，及纖維素豐富，可以幫助腸蠕動(dòng)，加速身體代謝。因此紫甘藍(lán)有很好的減肥功效，而吃紫甘藍(lán)減肥也就受到很多人的推崇。紫甘藍(lán)的低熱量和豐富的植物纖維使得它成為減肥時(shí)很好的代餐食物，多吃也不會(huì)胖。
怎么吃紫甘藍(lán)能減肥?
紫甘藍(lán)白醋減肥
材料:紫色甘藍(lán)一顆,礦泉水,白醋,蜂蜜
做法:把甘藍(lán)榨汁,倒入七分滿的礦泉水,再添加半湯匙白醋,以及一點(diǎn)蜂蜜.
功效:
白醋：改善和調(diào)節(jié)自身的新陳代謝。
紫色蔬菜：紫色蔬菜富含維生素p，可以降低膽固醇，是非常好的肉食伴侶。還能調(diào)節(jié)神經(jīng)，增加腎上腺分泌。
注意事項(xiàng)：
1、紫甘藍(lán)、白醋和蜂蜜這三樣在規(guī)定的用量上不要減少，如果想要達(dá)到更好的瘦身效果的人還可以加大白醋和蜂蜜的用量。
2、挑選白醋時(shí)要選擇大米、高粱、黃豆等加工而成的(注意看一下商標(biāo)，一般都標(biāo)明酸度)，盡量避免還有化學(xué)品。
3、榨完的紫甘藍(lán)汁要放在冰箱里冷藏，飲用時(shí)不要加熱，否則會(huì)影響減肥效果。
4、經(jīng)期最好暫停服用。
5、心臟和胃不好的人在白醋的用量上要減少，否則早上空腹喝完后會(huì)有些心慌。
專家觀點(diǎn)：
對(duì)于上文所提及的紫甘藍(lán)白醋減肥法，使用的時(shí)候一定要控制用量，以免損傷腸胃。對(duì)于心臟和胃不好的人一定要謹(jǐn)慎使用，以免對(duì)身體造成損害。另外，除了以上所提的紫甘藍(lán)白醋減肥法，日常生活中簡(jiǎn)單的做紫甘藍(lán)沙拉代餐食用也是可以減肥的。
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這一道減肥紫甘藍(lán)不僅僅可以有效的幫助人體瘦身還可以及時(shí)的解決身體當(dāng)中厚厚的脂肪，平時(shí)的時(shí)候紫甘藍(lán)可以涼拌，可以清炒，但是切記一定要少油，少鹽，少糖，這樣才可以完全代替減肥餐。
紫甘藍(lán)是我們?nèi)粘Ｉ钪械陌耍皇怯捎谒耐獗砗蛢?nèi)果是紫色，所以叫做紫甘藍(lán)，別名也叫做紫包菜。很多人喜歡用水將紫甘藍(lán)洗凈后拿來(lái)做蔬菜沙拉，這樣做既營(yíng)養(yǎng)又健康，因?yàn)樽细仕{(lán)富含多種維生素，且這樣吃下去，能有很強(qiáng)的飽腹感，受到很多減肥人士的喜愛(ài)。那么生吃紫甘藍(lán)真的可以減肥嗎？
1、200克甘藍(lán)菜中所含有的維生素C的數(shù)量是一個(gè)柑橘的兩倍。此外，這種蔬菜還能夠給人體提供一定數(shù)量的具有重要作用的抗氧化劑：維生素E與維生素A前身物質(zhì)(β―胡蘿卜)，這些抗氧化成分能夠保護(hù)身體免受自由基的損傷，并能有助于細(xì)胞的更新。它有強(qiáng)身健體的作用，經(jīng)常食用能夠增強(qiáng)人的活力。
2、甘藍(lán)菜是一類強(qiáng)身健體的蔬菜。紫甘藍(lán)含有豐富的硫元素，這種元素的主要作用是殺蟲止癢，對(duì)于各種皮膚瘙癢，濕疹等疾患具有一定療效，因而經(jīng)常吃這類蔬菜對(duì)于維護(hù)皮膚健康十分有益。凡是經(jīng)常吃甘藍(lán)蔬菜的人，都能輕而易舉地滿足機(jī)體對(duì)纖維素的需求。這類蔬菜中含有的大量纖維素，能夠增強(qiáng)胃腸功能，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，以及降低膽固醇水平。
3、此外，經(jīng)常吃甘藍(lán)蔬菜還能夠防治過(guò)敏癥，因此皮膚過(guò)敏的人最好把甘藍(lán)視為一道保留菜。其中的鐵元素，能夠提高血液中氧氣的含量，有助于機(jī)體對(duì)脂肪的燃燒，從而對(duì)于減肥大有裨益。甘藍(lán)類蔬菜同藥物一樣，能夠減輕關(guān)節(jié)疼痛癥狀，并且還能夠防治感冒引起的咽喉疼痛。因此，關(guān)節(jié)炎患者最好經(jīng)常吃這類蔬菜，并且為了防止感冒引起的咽喉部炎癥，在冬春季節(jié)感冒的高發(fā)季節(jié)，也應(yīng)當(dāng)經(jīng)常吃甘藍(lán)菜。
4、紫甘藍(lán)中含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是非常多的，因?yàn)樽细仕{(lán)含有多種的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，尤其是紫甘藍(lán)中含有的多種維生素都是非常豐富的，例如維生素C、維生素E、維生素B族等都是非常豐富的，除此之外紫甘藍(lán)中含有的花青素甙和纖維素都是非常豐富的。紫甘藍(lán)中含有的功效也是非常多的，經(jīng)常吃一些紫甘藍(lán)還具有很好的強(qiáng)身健體的作用，可以讓身體變得更加的強(qiáng)壯。
5、紫甘藍(lán)中內(nèi)有的硫元素也是非常豐富的，這種物質(zhì)可以有效的殺蟲止癢，對(duì)于各種的皮膚瘙癢、濕疹都是有非常好的治療作用的，對(duì)于預(yù)防皮膚病也有一定的作用。經(jīng)常吃一些紫甘藍(lán)也可以讓人充滿活力，紫甘藍(lán)中含有的維生素A和維生素E都是很好的抗氧化劑，這樣抗氧化劑都是可以保護(hù)人體的，還可以讓人體的細(xì)胞再生，所以說(shuō)在平時(shí)多吃一些紫甘藍(lán)可以讓人充滿活力。
6、紫甘藍(lán)具有一定的減肥功效。紫甘藍(lán)中含有的大量的纖維素可以讓人們的消化功能增加，可以促進(jìn)腸道的蠕動(dòng)可以有效的降低人體中膽固醇的含量，經(jīng)常吃一些紫甘藍(lán)對(duì)于體內(nèi)多余的脂肪的燃燒有很大的幫助，可以起到非常好的減肥效果。
糖醋紫甘藍(lán)也就是糖醋紫包菜，但是現(xiàn)實(shí)中還有好多人對(duì)于紫甘藍(lán)這個(gè)稱呼并不是多么的熟悉的。在我們的現(xiàn)實(shí)生活中，紫甘藍(lán)是經(jīng)常有的賣的，而且在一般的菜市場(chǎng)和超市里面，通常都是有得賣的，而且很多時(shí)候是全天供應(yīng)的，由此可見(jiàn)紫甘藍(lán)的受歡迎程度還是非常高的，這主要是因?yàn)樽细仕{(lán)的口味好的原因。
糖醋紫甘藍(lán)是關(guān)于紫甘藍(lán)的最常見(jiàn)的一種做法，糖醋紫甘藍(lán)吃起來(lái)酸酸甜甜的，而且一口咬下去還很脆，但是吃在嘴里還是滿嘴留香的。其實(shí)嚴(yán)格來(lái)說(shuō)紫甘藍(lán)和普通的包菜的味道是差不多的。下面就來(lái)詳細(xì)地介紹下關(guān)于糖醋紫甘藍(lán)的做法。
糖醋紫甘藍(lán)
用料：紫甘藍(lán)500克，生姜10克，干辣椒3只。
調(diào)料：植物油、精鹽、白糖、白醋各適量。
制法
(1)紫甘藍(lán)去凈老葉，削去根后洗凈，切成約4厘米長(zhǎng)、3厘米寬的長(zhǎng)條，加少許精鹽拌和，腌漬2小時(shí)后，輕輕擠去水分，排放盆中。
(2)干紅辣椒去子，洗凈后切成細(xì)絲。姜切絲。
(3)將鹽、糖、醋調(diào)成適合口味的鹵汁，倒入甘藍(lán)內(nèi)，菜面上放些姜絲。
(4)炒鍋加植物油15克，燒熟后降溫至4成熱，放入辣椒絲爆出香味，撈出辣椒棄去。
(5)隨即將紫甘藍(lán)與姜絲，倒入熱油鍋中，煽炒片刻，就可起鍋食用。
特點(diǎn)：紅白相映，酸辣甜脆。
紫甘藍(lán)又稱紅甘藍(lán)、赤甘藍(lán)，俗稱紫包菜，十字花科、蕓苔屬甘藍(lán)種中的一個(gè)變種。是結(jié)球甘藍(lán)中的一個(gè)類型，由于它的外葉和葉球都呈紫紅色，故名。紫甘藍(lán)也叫紫圓白菜，葉片紫紅，葉面有蠟粉，葉球近圓形。營(yíng)養(yǎng)豐富，尤其含有豐富的維生素C、U和較多的維生素E和B族。
通過(guò)上面文章對(duì)于糖醋紫甘藍(lán)的做法的詳細(xì)介紹，相信很多人現(xiàn)在的心里已經(jīng)有了一定的糖醋紫甘藍(lán)的做法步驟。其實(shí)大家應(yīng)該都發(fā)現(xiàn)了，糖醋紫甘藍(lán)的做法是很簡(jiǎn)單的，最重要的就是不要把紫甘藍(lán)炒得太爛了就行了。還有，我們同時(shí)還知道了紫甘藍(lán)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很豐富的，所以大家以后可以適當(dāng)?shù)亟?jīng)常來(lái)食用紫甘藍(lán)。
在我國(guó)，本身是沒(méi)有紫甘藍(lán)這種食物的，是通過(guò)生物工程技術(shù)實(shí)現(xiàn)的，那么，既然科學(xué)家們都在研究這類食品，而如今已被制造出來(lái)，由此可見(jiàn)，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非同凡響。今年來(lái)，越來(lái)越多“紫色”食品出現(xiàn)在人們的視野中，如紫番薯，紫甘藍(lán)，紫火龍果等等，這些食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值當(dāng)然是無(wú)法估量的。
但是，隨著各種各樣不一樣的食品的出現(xiàn)，人們對(duì)其了解又有多少呢?就像太空食品，人們只是覺(jué)得非同凡響，那么它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就很高，卻未曾真正去了解過(guò)它自身的價(jià)值。
熱量
紫甘藍(lán)是一種低熱量食品，約100克紫甘藍(lán)含19千卡的熱量，而這些熱量是可以通過(guò)下列運(yùn)動(dòng)來(lái)消耗的游泳=2分鐘，慢跑=2分鐘，羽毛球=3分鐘，散步=5分鐘，自行車=7分鐘。因此，紫甘藍(lán)也是一種優(yōu)良的減肥食品。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與用途
1.紫甘藍(lán)的營(yíng)養(yǎng)豐富，主要營(yíng)養(yǎng)成分與結(jié)球甘藍(lán)差不多，每千克鮮菜中含碳水化合物27～34克。粗蛋白11～16克，其中含有的維生素成分及礦物質(zhì)都高于結(jié)球甘藍(lán)。所以公認(rèn)紫甘藍(lán)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高于結(jié)球甘藍(lán)。
2.紫甘藍(lán)不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且結(jié)球緊實(shí)，色澤艷麗，抗寒。耐熱，產(chǎn)量高，耐貯運(yùn)，是很受歡迎的一種蔬菜。在歐洲地區(qū)主要作為色拉菜或西餐配色用，可用于生食、湯食、炒食。
因此我們可以看出，紫甘藍(lán)不僅熱量低，有利于減肥，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，可以促進(jìn)人體的健康發(fā)展，這就是有些人雖然知道其對(duì)人體有好處卻不會(huì)用在刀刃上的地方了，在我們了解過(guò)后，我們就可以知道紫甘藍(lán)是可以幫助我們減肥的。
紫甘藍(lán)是我們?cè)谏钪斜容^少見(jiàn)的一種蔬菜，但是它的顏色是比較鮮艷的，只要我們吃過(guò)一次，就可以很好的記住紫甘藍(lán)是什么樣的蔬菜了。對(duì)于紫甘藍(lán)這種蔬菜，我們?cè)谏钪幸话闶秤盟姆椒ㄊ撬爻醋细仕{(lán)或者涼拌紫甘藍(lán)，大家可以根據(jù)自己的口味去選擇紫甘藍(lán)的做法。
如果大家是比較喜歡吃紫甘藍(lán)的朋友，我們建議大家可以去嘗試一下涼拌紫甘藍(lán)的做法，也許大家會(huì)喜歡上它的味道。對(duì)于我們一般家庭的制作方法就是素炒紫甘藍(lán)，因?yàn)檫@樣直接保存了紫甘藍(lán)的味道。
紫甘藍(lán)的幾種巧妙吃法1：切絲，最好加入點(diǎn)綠色尖椒(就是辣椒拉)絲(作用：提味)
2：投涼，就是扔到?jīng)鏊锵聪?投涼真正的意思其實(shí)是把熱的東西扔到冷水里冷卻)
3：調(diào)汁，在小碗里加入醋(初學(xué)者可以先把醋倒在手心里，防止醋倒多，一般倒至齊手沿為宜)，辣油(別說(shuō)沒(méi)有，如果沒(méi)有就把“老干媽”辣醬里的油加進(jìn)去點(diǎn)，注意不要過(guò)多，否則就沒(méi)醋味了)，香油，鹽，蒜(當(dāng)然要把蒜打成溶，不懂溶?就是把蒜剁碎了!)pS：我個(gè)人口味比較喜歡再加點(diǎn)“天津蒜容辣醬”呵呵
4：拌，這就簡(jiǎn)單了，把調(diào)好的汁均勻的撒進(jìn)切好的菜絲上，然后拌勻(我個(gè)人喜歡直接用手拌，方便，快捷，呵呵，記的先用天獅牌果梳洗手，哈哈)
5：可以吃了，但是做為制作者，你最好先嘗嘗，如果咸了酸了就加少量的水，再加點(diǎn)味精。
素炒紫甘藍(lán)
原料：紫甘藍(lán)500克。
調(diào)料：白醋、色拉油、精鹽適量，大蒜3瓣，味精少量。
制法：1紫甘藍(lán)洗凈切成小塊或?qū)挆l，大蒜拍碎。2鍋放油加熱，放大蒜爆香，放入紫甘藍(lán)，旺火與蒜炒勻，即放入白醋(如太干可加少量清水或肉湯)，旺火快炒至菜軟，放精鹽、味精拌勻即出鍋盛盤。
物點(diǎn)：菜色鮮艷紫紅，油光發(fā)亮，口感清脆。
紅泡菜
原料：紫甘藍(lán)200克，胡蘿卜50克，青甜椒50克，芹菜100克。
調(diào)料：白醋、精鹽、味精、香油各適量。
制法：將紫甘藍(lán)、胡蘿卜、青甜椒分別擇洗凈，切成條，芹菜洗凈切段。先把胡蘿卜、青甜椒、芹菜等下沸水鍋中快焯一下?lián)瞥觯缓笤诜兴屑狱c(diǎn)白醋，把紫甘藍(lán)快焯一下即撈出，共放盤內(nèi)，瀝去水;放鹽、味精、白醋、香油拌勻即成。
特點(diǎn)：色澤鮮艷多彩，營(yíng)養(yǎng)豐富。
紫甘藍(lán)是一種比較有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的蔬菜，它對(duì)于我們補(bǔ)充一些纖維素和維生素是有幫助的，所以我們?cè)谏钪袘?yīng)該要適當(dāng)?shù)娜コ砸恍┳细仕{(lán)。然而，我們想要在生活中品嘗到美味的紫甘藍(lán)，就需要對(duì)它的制作方法有一些了解才能夠去制作它。
其實(shí)對(duì)于甘藍(lán)菜大家并不陌生，因?yàn)樵谖覀兊纳町?dāng)中，不僅存在紫甘藍(lán)而且還有常見(jiàn)的綠色的甘藍(lán)菜，作為一種包菜，他們含有非常高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而紫甘藍(lán)其實(shí)富含更多的是維生素，以及碳水化合物，對(duì)于我們的養(yǎng)生保健效果有很大幫助，紫甘藍(lán)炒雞蛋也是生活中人們經(jīng)常會(huì)吃的一道菜。
紫甘藍(lán)炒雞蛋是一道營(yíng)養(yǎng)又美味的食物因?yàn)椴还苁亲细仕{(lán)還是雞蛋，都可以給我們的身體提供更多的營(yíng)養(yǎng)和保健物質(zhì)，而且他們的制作方法很簡(jiǎn)單，只要掌握技巧就可以制作出這樣美味的食物。
雞蛋4個(gè) 紫甘藍(lán)300G 蔥適量 姜適量 蒜適量 鹽適量 醋適量
1.鍋燒熱后倒入少量油，將雞蛋炒熟盛出備用
2.再加入少量油，放入姜絲。蔥絲
3.再放入菜絲，旺火快炒，烹入一茶匙米醋，可使菜絲爽脆
4.加入雞蛋、少量鹽即可。
上面就是關(guān)于紫甘藍(lán)炒雞蛋的做法，通過(guò)了解之后大家是不是覺(jué)得很驚訝呢?原來(lái)這樣一道美味營(yíng)養(yǎng)的食物其實(shí)制作的方法非常的簡(jiǎn)單，而且所需要的食材也不多，只要自己用心在家就可以呈現(xiàn)出這樣美味的食物。
生活中常見(jiàn)的蔬菜有很多，蔬菜在制作上，有著很多不錯(cuò)方法，常見(jiàn)就是炒著吃蔬菜，這樣的制作方式，使得蔬菜在營(yíng)養(yǎng)元素上都是有著很好的保留，那有很多蔬菜也是可以清洗干凈直接吃，這樣的吃法對(duì)身體也不會(huì)有危害的，所以蔬菜在吃法上也是比較多，那紫甘藍(lán)是什么呢?
很多人對(duì)紫甘藍(lán)是什么并不是很了解，紫甘藍(lán)也是蔬菜的一種，對(duì)它在制作上，也是有著一些不錯(cuò)方法，常見(jiàn)就是紫甘藍(lán)炒肉，這樣的佳肴是很多人喜愛(ài)吃的。
紫甘藍(lán)是什么：
紫甘藍(lán)又稱紅甘藍(lán)、赤甘藍(lán)，俗稱紫包菜，十字花科、蕓苔屬甘藍(lán)種中的一個(gè)變種。是結(jié)球甘藍(lán)中的一個(gè)類型，由于它的外葉和葉球都呈紫紅色，故名。紫甘藍(lán)也叫紫圓白菜，葉片紫紅，葉面有蠟粉，葉球近圓形。營(yíng)養(yǎng)豐富，尤其含有豐富的維生素C、U和較多的維生素E和B族。
糖醋紫甘藍(lán)
【用料】 紫甘藍(lán)500克，生姜10克，干辣椒3只。
【調(diào)料】植物油、精鹽、白糖、白醋各適量。
【制法】
(1)紫甘藍(lán)去凈老葉，削去根后洗凈，切成約4厘米長(zhǎng)、3厘米寬的長(zhǎng)條，加少許精鹽拌和，腌漬2小時(shí)后，輕輕擠去水分，排放盆中。
(2)干紅辣椒去子，洗凈后切成細(xì)絲。姜切絲。
(3)將鹽、糖、醋調(diào)成適合口味的鹵汁，倒入甘藍(lán)內(nèi)，菜面上放些姜絲。
(4)炒鍋加植物油15克，燒熟后降溫至4成熱，放入辣椒絲爆出香味，撈出辣椒棄去。
(5)隨即將紫甘藍(lán)與姜絲，倒入熱油鍋中，煽炒片刻，就可起鍋食用。
【特點(diǎn)】紅白相映，酸辣甜脆。
以上就是對(duì)紫甘藍(lán)是什么詳細(xì)介紹，對(duì)在購(gòu)買紫甘藍(lán)的時(shí)候，要選擇新鮮的，這樣在吃的時(shí)候，在對(duì)身體營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充上，才會(huì)有很好的幫助，而且吃的時(shí)候，它的口感也是比較清脆，那長(zhǎng)時(shí)間的紫甘藍(lán)是不會(huì)有這些的。
洋蔥炒紫甘藍(lán)這種做法相信大家在平時(shí)應(yīng)該都有吃過(guò)吧，這種食物是可以增進(jìn)食欲以及預(yù)防便秘的，對(duì)于我們治療口腔潰瘍是很好的，所以我們可以學(xué)習(xí)洋蔥炒紫甘藍(lán)的做法。洋蔥炒紫甘藍(lán)的做法，我們先將洋蔥跟紫甘藍(lán)切成細(xì)條，然后燒開(kāi)油，加入適當(dāng)?shù)挠?，然后炒熟洋蔥跟紫甘藍(lán)就可以了。
紫甘藍(lán)炒洋蔥的做法
紫甘藍(lán)洗凈
切細(xì)條
剩的洋蔥一小塊
也切成細(xì)條
五花肉切片，蔥和蒜切好備用
鍋中油燒熱
下入五花肉煸炒，同時(shí)放入花椒粉、蔥花、蒜末和生抽炒香
放入紫甘藍(lán)和圓蔥煸炒，加入鹽
大火炒至斷生，加入雞精
盛出
紫甘藍(lán)的經(jīng)典做法
紫甘藍(lán)沙拉
1、紫甘藍(lán)是制作蔬菜沙拉的最好原料，在制作時(shí)需要準(zhǔn)備新鮮紫甘藍(lán)一百克，西蘭花五朵，小番茄和洋蔥以及生菜，還有奶酪，各適量準(zhǔn)備一些，最后再準(zhǔn)備適量的橄欖油和紅酒醋以及蜂蜜和檸檬汁，另外海鹽和黑胡椒碎也要適量準(zhǔn)備一些。
2、把新鮮的紫甘藍(lán)切成細(xì)絲，西蘭花入沸水焯一分鐘取出，瀝掉水分，和紫甘藍(lán)放在一起，再把洋蔥切絲，生菜撕成小片，小番茄從中間切開(kāi)，把所有蔬菜都放在一起，加入準(zhǔn)備好的調(diào)味料調(diào)勻，最后撒上黑胡椒碎就可以。
涼拌紫甘藍(lán)
1、紫甘藍(lán)做成涼拌菜也特別好吃，在制作時(shí)需要準(zhǔn)備紫甘藍(lán)一個(gè)，新鮮黃瓜一根，鹽和白醋以及香油各適量準(zhǔn)備一些。
2、把準(zhǔn)備好的紫甘藍(lán)去掉外層的老皮，再用清水把它洗凈，然后切成細(xì)絲，把黃瓜也洗干凈，去掉外皮以后切成絲狀，我知道農(nóng)家食用鹽調(diào)勻以后腌制五分鐘，把腌出的湯汁去掉不要。
3、把腌好的紫甘藍(lán)絲和黃瓜絲放在一起，加香油和白醋以及食用鹽調(diào)勻，然后直接裝盤就能食用。
4、平時(shí)做涼拌紫甘藍(lán)還可以把調(diào)味料換一下，可以加入適量白糖腌制，腌十分鐘以后取出去掉水分，加香醋調(diào)味，這樣得到的紫甘藍(lán)酸甜爽口，特別好吃。
青菜的種類比較多，對(duì)青菜選擇的時(shí)候，可以根據(jù)自己的喜愛(ài)進(jìn)行，常見(jiàn)的青菜中，紫甘藍(lán)是很多人喜愛(ài)的，這樣的蔬菜含有的膳食纖維、維生素都是比較多的，對(duì)這樣青菜在吃的時(shí)候，都是可以放心進(jìn)行，它對(duì)人體健康沒(méi)有任何危害，那清炒紫甘藍(lán)做法是不錯(cuò)之選。
很多人對(duì)清炒紫甘藍(lán)并不是很青菜，這就需要在制作它之前，需要對(duì)它的制作方法進(jìn)行認(rèn)識(shí)，使得制作紫甘藍(lán)的時(shí)候，不會(huì)那么難，這點(diǎn)也是要進(jìn)行注意的。
清炒紫甘藍(lán) ：
紫甘藍(lán)炒土豆片
材料：紫甘藍(lán)300克，土豆1個(gè)，紅辣椒1個(gè)，姜末3克，大豆油30克，精鹽3克，五香粉2克，味精3克，蔥末3克
做法：
1、將紫甘藍(lán)清洗干凈，撕成小片，裝入碗中待用。
2、將土豆去皮，清洗干凈，切成小片，裝入盤中待用。
3、將紅辣椒去蒂和籽，切成小片，蔥姜切成末裝入盤中即可。
4、熱鍋放油，爆香蔥姜末，放入土豆片，將土豆片炒至斷生，出鍋，裝入盤中待用。
5、鍋內(nèi)留底油，倒入紫甘藍(lán)，將紫甘藍(lán)炒至斷生，倒入炒好的土豆片。
6、將紫甘藍(lán)、土豆片翻炒均勻，倒入紅辣椒片。
7、翻炒均勻后，加入精鹽、五香粉、少許清水稍微燒一會(huì)兒。
8、將所有材料炒熟，最后加入味精調(diào)味，翻炒均勻，出鍋，裝入盤中即可。
以上就是清炒紫甘藍(lán)做法詳細(xì)介紹，在制作這樣佳肴的時(shí)候，完全可以根據(jù)以上方法進(jìn)行，但是要注意的是，在制作清炒紫甘藍(lán)的時(shí)候，食材搭配也是很關(guān)鍵的，這樣制作后，才會(huì)知道它在口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上，不會(huì)有太多改變。
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