鹽焗雞的做法是什么？
真正的養(yǎng)生是什么。
“笑一笑，十年少，笑口常開，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽。”生活中，人們越來越關(guān)注養(yǎng)生方面的話題，身體是革命的本錢，我們需要掌握相關(guān)養(yǎng)生知識。怎樣才能實現(xiàn)科學(xué)的飲食養(yǎng)生呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“鹽焗雞的做法是什么？”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
鹽焗雞是一種南方具有特色的一款美食，也是廣州本地的招牌特色菜，當(dāng)下在全國各地都有流傳，它的做法也是非常的獨特的，下面我們就來具體的介紹一下。
1、沙姜洗凈刮去外皮，剁成細末；香菜去頭，洗凈瀝干水待用。
2、三黃雞洗凈去內(nèi)臟，斬去頭、脖子和雞腳，用廚房紙吸干水分。
3、用米酒和沙姜末涂抹雞身，腌制5分鐘，將剩下的米酒倒入雞腹里。
4、用廚房紙將三黃雞包住，一定要包得嚴實。
5、先在瓦煲底部灑入1.5袋粗海鹽，放入包好的雞，再倒入1.5袋粗海鹽蓋住雞身。
6、 蓋上瓦煲的蓋子，鋪上一塊濕方巾，開小火煮60分鐘左右。
7、煮至濕方巾變干，說明雞已熟，揭蓋舀出雞身上的粗海鹽。
8、取出煮熟的雞，撕去廚房紙，將雞置入碟中，放上香菜做點綴，即可上桌。
Ys630.com相關(guān)知識
? ?鹽焗雞，在中國的宮廷中，就已經(jīng)是一道美食了，已經(jīng)有了幾百年的歷史，作為我國四川地區(qū)的一道美食，采用了傳統(tǒng)的工藝?，F(xiàn)在全國各地我們都能吃到正宗的鹽焗雞了，自己在家也可以做美味的鹽焗雞，下面我們就學(xué)習(xí)一下鹽焗雞做法是什么？
做法一
制作食材
雞 1只 (約3斤) 粗鹽 3斤 紗紙 1張 錫紙 1張大茴香 少許
千里香10g
丁香18g
麻油 少許 甘草 少許
姜蔥 各5克(一錢)
精鹽 10克(二錢) 味精5克(一錢)
白糖 10克(二錢) 玫瑰酒 10克(二錢)
制作流程
正宗的梅州客家鹽焗雞做法。
1. 雞洗凈抹干，吊起風(fēng)干至越干越好。2. 將兩只雞腳從尾部插入肚內(nèi)，用紗紙包好，以牙簽穿過雞頸及雞尾固定位置，以防紗紙散開。
3. 錫紙裁至較所用的煲為大，鋪于底部。
4. 鑊燒熱，放入粗鹽至黃色。將約1/3粗鹽平均鋪于煲底，放入煲雞只，將余下的粗鹽鋪面。蓋煲以慢火焗6分鐘，將雞雙反轉(zhuǎn)，再焗6分鐘，最后熄焗12分鐘即成。
做法二
材料：三黃雞(1只)、沙姜(1小塊)、香菜(2棵)
調(diào)料：米酒(1/2杯)、粗海鹽(3包，共3斤)
工具：廚房紙(4張)、深底瓦煲(1只)
步驟
1、沙姜洗凈刮去外皮，剁成細末;香菜去頭，洗凈瀝干水待用。
2、三黃雞洗凈去內(nèi)臟，斬去頭、脖子和雞腳，用廚房紙吸干水分。3、用米酒和沙姜末涂抹雞身，腌制5分鐘，將剩下的米酒倒入雞腹里。
4、用廚房紙將三黃雞包住，一定要包得嚴實。
5、先在瓦煲底部灑入1.5袋粗海鹽，放入包好的雞，再倒入1.5袋粗海鹽蓋住雞身。
6、 蓋上瓦煲的蓋子，鋪上一塊濕方巾，開小火煮60分鐘左右。
7、煮至濕方巾變干，說明雞已熟，揭蓋舀出雞身上的粗海鹽。
8、取出煮熟的雞，撕去廚房紙，將雞置入碟中，放上香菜做點綴，即可上桌。
? ?以上就是鹽焗雞做法是什么，在選擇食材上，一定要采用麻雞，這種雞的肉質(zhì)比較好，比肉食雞更好一些，這樣做出來的鹽焗雞才美味。做鹽焗雞是一個時間比較長的過程，不能太急于求成。風(fēng)干的時間越長，鹽焗雞的味道才越好一些。
一提起鹽焗雞，相信大家和我一樣，都會忍耐不住吞咽一次，對這道菜熟悉的人都知道，這個鹽焗雞是屬于廣州的一個特色菜，不僅好吃，看起來還很美觀，了解和不了解的人都想吃，那么如果自己能做的話就更好了，下面就讓我們一起來看看這個鹽焗雞的做法吧,希望下面的內(nèi)容對大家能夠有所幫助。
首先是用料;肥嫩項雞(毛黃、嘴黃、腳黃、下過蛋的母雞稱項雞)1只重1500克左右的、姜片10克、蔥條10克、香菜25克、粗鹽2500克、精鹽13克、味精7克、八角末2.5克、沙姜末2.5克、芝麻油1克、花生油15克、熟豬油120克
然后是步驟
1.炒鍋上小水，下精鹽4克燒熱，放入沙姜末拌勻取出，分3小碟，每碟加入豬油15克供佐食。將豬油75克、精鹽5克和芝麻油、味精調(diào)成味汁。反紗紙一張刷上花生油待用。
2.將活雞宰殺，褪毛去內(nèi)臟洗凈，吊起晾干，去掉趾尖和嘴上的硬殼，在翼膊兩邊各劃一刀，在頸骨上剁一刀，然后用精鹽3.5克擦勻雞腔，并放入姜、蔥、八角末，先用未刷油的紗紙裹好，再包上已刷油的紗紙。
3.用旺火燒熱炒鍋，下粗鹽炒至高溫，取出1/4放入沙鍋，把雞放在沙鍋內(nèi)，將余下的鹽覆蓋在雞上，蓋嚴鍋蓋，用小火焗約20分鐘至熟。
4.把雞取出，揭去紗紙，剝下雞皮(待用)，將雞肉撕成塊，雞骨拆散，加入味汁拌勻，然后裝盤(骨在底下，肉在中間，皮蓋在上面)，拼擺成雞的形狀，香菜放在雞的兩邊即成，食時佐以沙姜油鹽調(diào)味汁。
這種鹽焗雞制法獨特，味香濃郁，皮爽肉滑，以沙姜油鹽佐食，風(fēng)味極佳。色澤微黃，皮脆肉嫩，骨肉鮮香，風(fēng)味誘人，有許多地方飯館都有這道菜，是宴會上常用的佳肴也得到了許多人的認可。
了解到了這個食物的做法后，是不是心動了，如果心動的話，那么趕緊自己嘗試著做做，自己做出來鹽焗雞會不會一樣的美味可餐呢，在饑餓的時候可以解餓，而不饑餓的時候也可以當(dāng)作是輔食，這樣看著電視，吃著鹽焗雞，生活一般愜意。
在我們的生活中有很多各地不同風(fēng)味的美食，鹽局雞是聞名天下的客家菜肴。一直深受到很多人士的喜愛，它的肉質(zhì)鮮嫩，香濃美味，并有很好的，溫補功能對身體的健康有很好的作用。其實鹽局雞也可以用我們家里的電飯鍋來做想不想來學(xué)習(xí)一下呢？下面就來看看小編為您的介紹吧！
電飯煲鹽焗雞
食材：主料雞 1只
調(diào)料：精鹽20克，味精10克，沙姜粉5克，生油50克。
方法1：
1、雞洗凈用鹽焗粉抹遍全身,稍加按摩后放入冰箱冷藏腌制一夜
2、電飯煲四周和底部抹上油,擺一層姜片,再擺一層洋蔥
3、腌好的雞放入,淋入少許油,正常煮飯鍵,中途記得翻面一次,受熱均勻
4、自然晾涼后拆骨,用調(diào)味料拌勻,灑蔥花和香菜裝飾
做法2：
1、把精鹽、味精、沙姜粉放入雞腔內(nèi)外，用手內(nèi)外擦拌的目的是令鹽分能均勻地入味，后再放入姜片在雞腔內(nèi)。
2、放少量油在電飯煲內(nèi)開啟電開關(guān)，待電飯煲跳掣后再放入腌好的光雞啟動開關(guān)，待跳掣呈拱形再把雞反轉(zhuǎn)，再啟動開關(guān)重復(fù)幾次后，直至雞全熟為止(過程所需大約20分鐘)，然后斬件食用。
小記提示：這是“礦泉大可以”飯店劉先朝師傅教各位煮婦制作的一道很家常的雞菜，其實相信不少煮婦也曾在家烹制過，但以烹制雞為特長、曾憑“真味雞”獲“廣州十大名雞”的劉師傅在調(diào)料中加入了沙姜粉，令雞肉更添惹味。
看看上面的介紹其實制作方法也非常的簡便，特別是我們用家里的電飯鍋來制作，更方便更省時更省力。如果這道菜還比較適合你的口味，大家不妨在家里用電飯鍋來嘗試一下吧！
在我們的生活中各地的美味食物可能制作方法都不一樣，當(dāng)然味道也是有很獨特的。很多的朋友都比較喜歡吃一些廣東的客家菜肴，著名的鹽焗雞就是很多朋友的鐘愛，今天小編就為大家詳細的來介紹一下，客家鹽局雞的具體制作方法以及它的營養(yǎng)趕快來看看吧！
鹽焗雞是廣東久負盛名的一道漢族傳統(tǒng)佳肴，也是廣東本地客家招牌菜式之一，屬于粵菜系 - 客家菜。流行于廣東深圳、惠州、河源、梅州等地，現(xiàn)已成為享譽國內(nèi)外的經(jīng)典菜式，特別是在廣東籍華僑集中的海外地區(qū)久負盛名。
菜品特點
制法獨特，味香濃郁，皮爽肉滑，色澤微黃，皮脆肉嫩，骨肉鮮香，風(fēng)味誘人
需要材料
主料三黃雞(1只)、沙姜(1小塊)、香菜(2棵)[2] 調(diào)料米酒(1/2杯)、粗海鹽(3包，共3斤)工具廚房紙(4張)、深底瓦煲(1只)
制作方法
步驟1、沙姜洗凈刮去外皮，剁成細末；香菜去頭，洗凈瀝干水待用。
2、三黃雞洗凈去內(nèi)臟，斬去頭、脖子和雞腳，用廚房紙吸干水分。
3、用米酒和沙姜末涂抹雞身，腌制5分鐘，將剩下的米酒倒入雞腹里。
4、用廚房紙將三黃雞包住，一定要包得嚴實。
5、先在瓦煲底部灑入1.5袋粗海鹽，放入包好的雞，再倒入1.5袋粗海鹽蓋住雞身。
6、 蓋上瓦煲的蓋子，鋪上一塊濕方巾，開小火煮60分鐘左右。
7、煮至濕方巾變干，說明雞已熟，揭蓋舀出雞身上的粗海鹽。8、取出煮熟的雞，撕去廚房紙，將雞置入碟中，放上香菜做點綴，即可上桌。
貼士
1、做鹽焗雞用的瓦煲，應(yīng)選較深一點的，以便能裝下海鹽；由于瓦煲使用一次就丟棄，因此不宜選購太貴的。
2、做完鹽焗雞后，只要將鍋底變黑色的海鹽刮去，白色的海鹽還可以留著下次使用。
3、三黃雞，又名湛江雞，雞肉質(zhì)嫩滑，皮脆骨軟，脂肪豐滿和味道鮮美。也可以選購清遠雞來入菜，但不宜選購飼料雞，否則吃起來雞味不濃。
4、瓦煲底部的海鹽，要高于兩節(jié)食指，鋪的海鹽太淺的話，會將雞上的廚房紙燒焦，雞會發(fā)黑難吃。
5、包雞用的紙，可以用草紙、牛皮紙或?qū)Ｓ名}焗紙，如果購買不到，也可以用廚房紙代替。
6、給瓦煲蓋鋪上濕方巾，待方巾變得干身，就說明鍋內(nèi)的雞已熟。
7、如雞的重量在2斤左右，焗10分鐘已足夠。鹽的分量亦應(yīng)與雞只相等。
8、可以先將宰好的雞用細鹽涂抹雞體內(nèi)外，然后將雞用明火隔水蒸熟，再將雞斬件。另用豬油或花生油，調(diào)味粉拌和原蒸雞的汁煮滾成稠汁，盛大碗內(nèi)，將斬好雞塊逐件沾香料油汁，砌放盤內(nèi)。
通過上面的介紹，大家應(yīng)該對客家鹽局雞的制作方法了解的很具體的。那么要想制作出美味好吃的鹽局雞，我們在材料的備選上以及方法步驟上都是要講究的。所以通過今天分享，大家趕快去嘗試著來做一下吧！
? 鹽焗雞是非常好吃的一種食物，這樣的食物都是要有獨家的配方，這樣吃的時候才會更加的有味道，這樣的配方也是非常的簡單的，只要是簡單的做法就可以吃到這樣的一份鹽焗雞，是非常的不錯的，以下就是鹽焗雞配方，是非常的正宗的。
秘方是這樣的：先將1只宰殺好約1公斤重的肉雞抹干水分，而后將鹽焗雞香料50克及幾滴高度白酒和少許“乙基麥芽酚”用適量溫水溶解，并均勻地涂抹在雞腔內(nèi)和雞外身，腌制2小時。然后將1公斤水煮滾后，放入20克鹽焗雞香料，再放進腌制好的雞，煮滾后，關(guān)火源，溫度控制在85攝氏度，浸20分鐘，即可上碟食用。用這個方子做出的鹽焗雞，口感爽滑、鹽香味持久，連雞骨都有鮮香味。與“正宗客家”鹽焗雞無異。茹先生叮囑，制作時，千萬不能用鐵和鋁制的廚具制作哦，因為鐵和鋁制的廚具會使鹽焗雞的質(zhì)感和口感大打折扣。
電飯煲鹽焗雞
調(diào)料：精鹽20克，味精10克，沙姜粉5克，生油50克。
做法：
1、把精鹽、味精、沙姜粉放入雞腔內(nèi)外，用手內(nèi)外擦拌的目的是令鹽分能均勻地入味，后再放入姜片在雞腔內(nèi)。
2、放少量油在電飯煲內(nèi)開啟電開關(guān)，待電飯煲跳掣后再放入腌好的光雞啟動開關(guān)，待跳掣呈拱形再把雞反轉(zhuǎn)，再啟動開關(guān)重復(fù)幾次后，直至雞全熟為止(過程所需大約20分鐘)，然后斬件食用。
小記提示：這是“礦泉大可以”飯店劉先朝師傅教各位煮婦制作的一道很家常的雞菜，其實相信不少煮婦也曾在家烹制過，但以烹制雞為特長、曾憑“真味雞”獲“廣州十大名雞”的劉師傅在調(diào)料中加入了沙姜粉，令雞肉更添惹味。
鹽焗雞
藝：鹽焗雞的制作作過程一般選用大約兩斤重的嫩母雞，宰殺后，掏去內(nèi)臟，洗凈，晾干，往雞腔內(nèi)放入兩棵大蔥和少許姜片，抹些生油，用整張的干凈草紙將整只雞包裹起來，把紙噴濕，隨后放入鍋中，然后用炒得滾燙的精鹽把雞煨埋起來，再用文火燜焗一小時左右。然后，出鍋，拆骨，撕下雞肉，再按雞的原型，裝盤上席。盤旁擱一個小味碟，內(nèi)有香油和姜沫等調(diào)料，供食客蘸用。
特點：色澤金黃，肉滑，皮脆，連酥香的骨頭可嚼食。鹽焗雞包裹甚嚴，最能保持雞的鮮香美味。而且，它是用熱鹽煨焗熟的，食后不致燥熱上火，且有清心潤肺之效。
鹽焗雞
久負盛名的客家菜肴，自古至今均深受海內(nèi)外人士的喜愛，皮軟肉嫩，香濃美味，并有溫補功能。
材料：
雞1只(約3斤)粗鹽3斤
紗紙1張鍚紙1張
1.雞洗凈抹乾，吊起風(fēng)乾至越乾越好。
2.將兩只雞腳從尾部插入肚內(nèi)，用紗紙包好，以牙簽穿過雞頸及雞尾固定位置，以防紗紙散開。
3.錫紙裁至較所用的煲為大，鋪於底部。
4.鑊燒熱，放入粗鹽至黃色。將約1/3粗鹽平均鋪於煲底，放入煲雞只，將余下的粗鹽鋪面。蓋煲以慢火焗6分鐘，將雞雙反轉(zhuǎn)，再焗6分鐘，最后熄焗12分鐘即成。
心得：
1.用瓦煲效果比較好，因焗的過程會令雞只的皮變脆，而且可以不用錫紙鋪底。
2.如雞的重量在2斤左右，焗10分鐘已足夠。鹽的分量亦應(yīng)與雞只相等。
***正宗鹽焗雞制法較為費時費事。下面亦介紹改良焗制法：先將宰好的雞用細鹽涂抹雞體內(nèi)外，然后將雞用明火隔水蒸熟，再將雞斬件。另用豬油或花生油，調(diào)味粉拌和原蒸雞的汁煮滾成稠汁，盛大碗內(nèi)，將斬好雞塊逐件沾香料油汁，砌放盤內(nèi)。
? ?以上就是鹽焗雞的配方，好吃的鹽焗雞就這樣做好了，就美美的欣賞這份大餐吧，好吃又不貴，還好做，鹽焗雞就是這樣簡單的配方，色澤也是非常的好看的，偶爾的時候吃一頓大餐對于自己的身體也是健康的吧，非常好吃的鹽焗雞。
在我們的生活中有很多的朋友都比較喜歡吃雞爪，制作方法也有很多種制作出來的味道也是個不一樣的。今天小編就為大家來介紹一下，客家鹽局雞爪的具體制作方法趕快來看看吧！
鹽焗雞爪是一道色香味俱全的漢族名菜，屬于粵菜系。最早源于廣東梅州市，由于中原地區(qū)和粵東山區(qū)都屬內(nèi)陸腹地，因此梅州客家菜用以入饌的副食品都是家養(yǎng)禽畜和山間野味，海產(chǎn)品較少，有“無雞不清，無肉不鮮，無鴨不香，無肘不濃”的說法，日積月累，客家菜慢慢地自成一家，而客家鹽焗雞爪是從客家鹽焗雞中延變出的客家小吃。
菜品特色
雞爪12只、姜片、花椒粒、蔥段調(diào)料：鹽焗雞粉30-35g、料酒、純香麻油
做法
1、浸泡：花椒水中加入拍碎的蔥段、姜片以及料酒，將買回的雞爪沖洗后剪去指甲，放入浸泡2-3個鐘備用；將浸泡好的雞爪再次搓洗干凈，特別是爪心黃色的繭皮要撕干凈。（浸泡好的雞爪繭皮輕輕一撕便可)
2、氽水：鍋內(nèi)坐水，放入姜片、蔥段及料酒煮開，將浸泡好的雞爪放到沸水鍋中氽燙去除腥臊味；
3、沖泡：將氽燙后好的雞爪撈出，用流動水沖洗干凈瀝干水分備用；
4、腌制：將鹽焗雞粉用純香麻油調(diào)成糊狀，倒入雞爪中拌勻備用；
5、將雞爪裝入保鮮袋中搓揉按摩，用密封夾封口，放入冰箱冷藏腌制過夜；
6、將蒸籠用錫紙鋪底備用；
7、蒸鍋坐水煮開，將腌制好的雞爪放入蒸籠中，加蓋旺火足汽蒸制。(約15分鐘)8、將蒸籠取出，直接將雞爪連同鋪底的錫紙一同取出移至烤盤內(nèi)，放入200℃預(yù)熱好的烤箱內(nèi)，烤至表皮干爽焦香即可取出(約5-8分鐘)，制作好的鹽焗鳳爪熱吃冷食均相宜。
通過上面的介紹，您對客家鹽局雞爪的具體制作方法都了解清楚了吧！這樣的制作方法非常的簡單，但是味道卻非常的好吃。大家在生活中如果感興趣的話，趕快嘗試著做一下吧！
?鹽焗雞翅想必大家都非常愛吃吧，的確，這道菜以其特有的美味贏得了很多人的認可，無論男女老少，都特別喜歡吃這道菜，雞翅還有美顏的作用，我們大家都可以多吃一些類似雞翅這種多我們身體非常有益的食物，這對我們的自身是非常有好處的，相信很多人對于鹽焗雞翅的正宗做法還不太了解吧，下面就讓我們具體來了解一下鹽焗雞翅的正宗做法。
做法大全：
1.雞洗凈抹干，吊起風(fēng)干至越干越好。
2.將兩只雞腳從尾部插入肚內(nèi)，用紗紙包好，以牙簽穿過雞頸及雞尾固定位置，以防紗紙散開。
3.錫紙裁至較所用的煲為大，鋪于底部。
4.鑊燒熱，放入粗鹽至黃色。
5.將約1/3粗鹽平均鋪于煲底，放入煲雞只，將余下的粗鹽鋪面。蓋煲以慢火焗6分鐘，將雞雙反轉(zhuǎn)，再焗6分鐘，最后熄焗12分鐘即成。
?功效：
? 雞肉含有維生素C、E等，蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用，另外含有對人體生發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫(yī)學(xué)認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
?從營養(yǎng)價值來分析，雞肉每百公克含有水分74%、蛋白質(zhì)22%、蛋白質(zhì)2.2%、鈣13毫克、磷190毫克、鐵1.5毫克等，雞肉也含有豐富的維生素A，尤其小雞雞肉特別多，另還含有維生素C、E等。
?雞肉不但含脂肪量低，且所含的脂肪多為不飽和脂肪酸，為小兒、中老年人、心血管疾病患者、病中病后虛弱者理想的蛋白質(zhì)食品
?以上內(nèi)容為我們詳細豐富的介紹了鹽焗雞翅的正宗做法，我們都可以按照以上提供的方法進行制作，相信大家都可以做出營養(yǎng)美味的鹽焗雞翅來的，當(dāng)我們的親朋好友來家中做客，也可以將以上這道菜做給他們吃，我相信你一定會得到大家的好評的！
雞翅尖是雞身上非常受歡迎的一部分肉，這部分的肉質(zhì)還是比較合口味的，而且營養(yǎng)也很豐富，比如含有優(yōu)質(zhì)蛋白，雞翅尖的吃法非常多，比如可以做燒烤來吃，可以燉湯來吃等等，今天介紹的美食是鹽局雞翅尖，這是一道非常受歡迎的美食，詳細制作步驟如下。
鹽焗雞翅尖的做法：
1.先將雞翅尖清洗，再撒上鹽焗粉，糖，料酒，炸好的蒜蓉腌制3-5小時
2.把腌制好的雞翅尖下油鍋炸至金黃。
3.炸約20分鐘，雞翅尖金黃撈起上碟。
錫紙鹽焗雞翅尖的做法步驟
1
非常簡單的備料：雞翅尖，鹽焗雞粉，姜，蔥
2
雞尖洗凈不用焯水，因為焯水后皮會封閉，入味效果沒有生鮮的這么好。比例是半斤雞尖，用了10克鹽焗雞粉，味道剛剛好。但可能南方人口味略淡，大家按自己的口味放鹽焗雞粉分量。腌20分鐘以上，中間不停翻動
3
錫紙光的一面向上，鋪上姜片及蔥節(jié)
4
放上腌制好的雞尖，喜歡帶點辣味的放點朝天椒粒。不喜歡的就取消
5
把四面都折兩次，包住封好口
6
烤箱先220預(yù)熱5分鐘。后將封好的錫紙包放入，
7
220度上下火烤15分鐘后取出。小心燙，用廚房手套取
8
割開錫紙，撒上蔥花，香氣撲鼻
9
偶的大愛！肉不多，啃起來很香。
鹽焗雞翅尖/更多做法
1.雞翅尖洗干凈
2.加入鹽焗雞粉
3.抓均勻腌制片刻
4.電飯煲燒熱
5.加適量的植物油和姜片再燒熱
6.下雞翅尖攤平，蓋上蓋子按煮飯鍵，跳了以后把雞翅尖翻一面，再按下煮飯鍵。
7.出鍋了，特別香。
鹽焗雞翅尖的做法：
1.先將雞翅尖清洗，再撒上鹽焗粉，糖，料酒，炸好的蒜蓉腌制3-5小時
2.把腌制好的雞翅尖下油鍋炸至金黃。
3.炸約20分鐘，雞翅尖金黃撈起上碟。
除了豬肉和牛肉之外，平時大家吃雞肉還是比較多的，雞身上的肉有很多分類，雞爪就是很受歡迎的部分，雞爪含有豐富的膠原蛋白，適當(dāng)吃一些雞爪具有美容養(yǎng)顏的功效，但建議不要吃的太多，尤其是高膽固醇的人最好不要吃雞爪，今天推薦的美食是鹽焗雞爪，下面來學(xué)習(xí)具體做法。
鹽焗雞爪的做法及配料：
鹽焗雞爪是一道色香味俱全的傳統(tǒng)名菜，屬于粵菜系。最早源于廣東梅州市，由于中原地區(qū)和粵東山區(qū)都屬內(nèi)陸腹地，因此梅州客家菜用以入饌的副食品都是家養(yǎng)禽畜和山間野味，海產(chǎn)品較少，有“無雞不清，無肉不鮮，無鴨不香，無肘不濃”的說法，日積月累，客家菜慢慢地自成一家，而客家鹽焗雞爪是從客家鹽焗雞中延變出的客家小吃。
菜品特色
雞爪12只、姜片、花椒粒、蔥段
調(diào)料：鹽焗雞粉30-35g、料酒、純香麻油
做法
1、浸泡：花椒水中加入拍碎的蔥段、姜片以及料酒，將買回的雞爪沖洗后剪去指甲，放入浸泡2-3個鐘備用；將浸泡好的雞爪再次搓洗干凈，特別是爪心黃色的繭皮要撕干凈。（浸泡好的雞爪繭皮輕輕一撕便可）
2、氽水：鍋內(nèi)坐水，放入姜片、蔥段及料酒煮開，將浸泡好的雞爪放到沸水鍋中氽燙去除腥臊味；
3、沖泡：將氽燙后好的雞爪撈出，用流動水沖洗干凈瀝干水分備用；
4、腌制：將鹽焗雞粉用純香麻油調(diào)成糊狀，倒入雞爪中拌勻備用；
5、將雞爪裝入保鮮袋中搓揉按摩，用密封夾封口，放入冰箱冷藏腌制過夜；
6、將蒸籠用錫紙鋪底備用；
7、蒸鍋坐水煮開，將腌制好的雞爪放入蒸籠中，加蓋旺火足汽蒸制。（約15分鐘）
8、將蒸籠取出，直接將雞爪連同鋪底的錫紙一同取出移至烤盤內(nèi)，放入200℃預(yù)熱好的烤箱內(nèi)，烤至表皮干爽焦香即可取出（約5-8分鐘），制作好的鹽焗鳳爪熱吃冷食均相宜。
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